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一.產品介紹

普(pu)格(ge)(ge)(ge)，彝(yi)(yi)語稱之為“普(pu)基”，意(yi)為一(yi)個山(shan)埡口(kou)下的(de)草(cao)甸(dian)子(zi)。是一(yi)個以彝(yi)(yi)族(zu)為主體、漢、回、苗、布依(yi)等(deng)16種民(min)族(zu)共同生息的(de)少數民(min)族(zu)聚居(ju)縣(xian)。普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)是彝(yi)(yi)族(zu)火把節的(de)發祥地，故(gu)文人是這樣描述普(pu)格(ge)(ge)(ge)的(de)：“普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)是歷史(shi)(shi)悠(you)久的(de)火把節之鄉，是一(yi)方富饒神(shen)奇的(de)山(shan)水，普(pu)格(ge)(ge)(ge)有(you)引人入勝的(de)民(min)風(feng)民(min)俗，有(you)獨(du)具風(feng)情(qing)的(de)旅游文化”普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)距州府西(xi)昌(chang)市74公里(li)，交通便利，螺髻山(shan)AAAA景區和溫(wen)泉瀑布讓人流連忘返。 普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)養殖(zhi)螺髻山(shan)黑豬歷史(shi)(shi)悠(you)久，是優良(liang)的(de)地方品(pin)種。據《普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)志(zhi)》、《普(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)畜牧(mu)志(zhi)》記(ji)：“普(pu)格(ge)(ge)(ge)黑豬，屬于(yu)涼山(shan)黑豬，體格(ge)(ge)(ge)中(zhong)等(deng)，偏于(yu)脂用……”，螺髻山(shan)黑豬肉加工(gong)成的(de)豬臘(la)肉、香腸(chang)、包(bao)臘(la)肉是彝(yi)(yi)族(zu)人民(min)拜年必不可少的(de)禮(li)物(wu)，這一(yi)習俗流傳至今。 

相傳彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)民以(yi)(yi)狩獵為(wei)(wei)生(sheng)，所(suo)獲獵物(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)野雞等(deng)兩只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小動(dong)物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)主，野豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)巖羊等(deng)四(si)只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中等(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)較少，野牛(niu)(niu)等(deng)四(si)只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大動(dong)物(wu)(wu)(wu)最(zui)(zui)少；惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存條件導致食(shi)物(wu)(wu)(wu)來(lai)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)不易(yi)，先(xian)(xian)民知(zhi)道將(jiang)獵物(wu)(wu)(wu)與(yu)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)共享、團結互(hu)助(zhu)才能凝聚力量戰(zhan)勝惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境(jing)生(sheng)存下(xia)來(lai)；先(xian)(xian)民們(men)逐(zhu)步掌握了(le)先(xian)(xian)進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產技(ji)術，隨(sui)著(zhu)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐富(fu)，獵物(wu)(wu)(wu)有(you)時吃(chi)不完了(le)，于是(shi)(shi)出現了(le)動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴養；祭祀(si)、祈福、占(zhan)卦、驅邪、去病等(deng)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)教活動(dong)及部族(zu)(zu)(zu)(zu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交流(liu)馴養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞、黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊、牛(niu)(niu)等(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)成(cheng)了(le)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角；久而久之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)逐(zhu)漸(jian)形成(cheng)了(le)最(zui)(zui)尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)殺(sha)牛(niu)(niu)、較尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰(zai)羊）、一般客(ke)(ke)(ke)人(ren)殺(sha)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗。 螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)普(pu)格(ge)縣(xian)二半(ban)山(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)上山(shan)(shan)(shan)區(qu)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)民在特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)理、自然生(sheng)態環(huan)境(jing)條件下(xia)經長期(qi)自然選擇選育形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)始珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方品(pin)種。由于商品(pin)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧(mu)生(sheng)長期(qi)一般都(dou)在1年以(yi)(yi)上，整(zheng)個生(sheng)長期(qi)無外源(yuan)性(xing)污染，生(sheng)產出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)肥瘦適中、品(pin)質優良(liang)，肉(rou)(rou)(rou)細嫩(nen)多(duo)(duo)汁，肉(rou)(rou)(rou)味芳香(xiang)濃(nong)郁，品(pin)質極高(gao)，是(shi)(shi)符合現代人(ren)美(mei)食(shi)和(he)健康需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)種。 彝(yi)(yi)歷年是(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)民為(wei)(wei)慶祝豐收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)大節日，彝(yi)(yi)歷年家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)要(yao)宰(zai)殺(sha)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進行(xing)進行(xing)祭祀(si)，黑(hei)(hei)(hei)色(se)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)民認(ren)為(wei)(wei)是(shi)(shi)富(fu)貴(gui)、吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)，所(suo)以(yi)(yi)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)(duo)以(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)主。年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)、香(xiang)腸(chang)是(shi)(shi)傳統美(mei)食(shi)；過年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)比賽(sai)，誰(shui)家(jia)過年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肥膘厚，誰(shui)家(jia)就(jiu)多(duo)(duo)福多(duo)(duo)吉(ji)祥(xiang)。 普(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)火把(ba)節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發祥(xiang)地(di)，旅游(you)資源(yuan)豐富(fu)，民族(zu)(zu)(zu)(zu)風情濃(nong)郁，民族(zu)(zu)(zu)(zu)飲(yin)食(shi)文化多(duo)(duo)姿多(duo)(duo)彩。螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣砣肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)、煙薰臘(la)肉(rou)(rou)(rou)、彝(yi)(yi)家(jia)香(xiang)腸(chang)、拜年、賽(sai)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這些民族(zu)(zu)(zu)(zu)飲(yin)食(shi)文化無不呈現和(he)閃(shan)耀著(zhu)彝(yi)(yi)家(jia)兒(er)女火一樣熱情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好客(ke)(ke)(ke)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道，它(ta)就(jiu)象一杯(bei)甘醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑(sa)醉了(le)西山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月(yue)亮、醉了(le)客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心兒(er)。許多(duo)(duo)來(lai)普(pu)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游(you)客(ke)(ke)(ke)在螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)下(xia)都(dou)要(yao)點名品(pin)嘗(chang)以(yi)(yi)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)(wei)原(yuan)料加(jia)工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制作腌臘(la)制品(pin)成(cheng)為(wei)(wei)越來(lai)越多(duo)(duo)游(you)客(ke)(ke)(ke)購買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)特產之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一。

二.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因(yin)素(su)

螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑豬(zhu)產(chan)(chan)(chan)區主(zhu)要分布在(zai)則木(mu)河、西洛(luo)河兩條(tiao)流(liu)域的山(shan)(shan)(shan)谷(gu)地域。產(chan)(chan)(chan)區山(shan)(shan)(shan)嶺重(zhong)疊，峰(feng)巒(luan)聳峙，河谷(gu)深(shen)切(qie)，群(qun)山(shan)(shan)(shan)之間有廣狹不一的谷(gu)地、丘(qiu)陵地；森(sen)林、草(cao)地、覆蓋率達(da)50%，空氣清新，水質潔凈(jing)，飼料、水、草(cao)豐富(fu)多樣(yang)無污染，養(yang)殖(zhi)環境純天(tian)然原生態(tai)。產(chan)(chan)(chan)區海拔在(zai)1800米(mi)-2500米(mi)左(zuo)右，陰雨多霧(wu)，夏季(ji)溫(wen)涼，冬季(ji)陰冷，常有霜凍和(he)雪凌，農作物(wu)以玉米(mi)、馬鈴薯、苦蕎(qiao)、燕(yan)麥、園根蘿(luo)卜等為主(zhu)，產(chan)(chan)(chan)區內有成(cheng)片的森(sen)林和(he)高(gao)山(shan)(shan)(shan)草(cao)場，畜牧業以養(yang)殖(zhi)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑豬(zhu)為主(zhu)；由于有大(da)面(mian)積的草(cao)山(shan)(shan)(shan)、草(cao)坡可供(gong)常年敞放(fang)，故種豬(zhu)數量較多。

1、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件(jian) 普格縣(xian)屬亞熱帶(dai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)，具有典型的大陸氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)征，四季溫和，冬(dong)暖夏涼，年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫16.8℃，最熱月(yue)(yue)氣(qi)(qi)(qi)溫23.2℃(7月(yue)(yue))，最冷月(yue)(yue)氣(qi)(qi)(qi)溫9.6℃(1月(yue)(yue))，≥10℃有效積溫5300℃，熱量充沛；年(nian)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)2000-2100小(xiao)時(shi)(shi)，光照充足；年(nian)降雨(yu)量1100mm，雨(yu)水集中在5-10月(yue)(yue)，干(gan)濕季分明，無霜期306天，表現為冬(dong)春(chun)季云雨(yu)稀少(shao)，晴天多(duo)，夏秋季云雨(yu)較多(duo)，陰(yin)天少(shao)。形成了(le)冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑，四季如春(chun)的氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)色。氣(qi)(qi)(qi)候(hou)、植被呈垂直分布(bu)，是宜農宜牧的廣譜(pu)農業(ye)帶(dai)。 

2、地(di)貌條件 普格縣屬高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)(shan)(shan)深切割(ge)地(di)貌，系云貴高(gao)原橫斷山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)峽谷的(de)一(yi)部分，境內北高(gao)南(nan)(nan)低，呈三山(shan)(shan)(shan)(shan)夾(jia)兩(liang)溝山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)地(di)貌，貌類型可分為(wei)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)(shan)(shan)、山(shan)(shan)(shan)(shan)原、地(di)臺(tai)和(he)(he)堆積(ji)地(di)貌五種。主要山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)有螺髻(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)、中(zhong)(zhong)梁(liang)(liang)子(zi)山(shan)(shan)(shan)(shan)和(he)(he)烏(wu)科梁(liang)(liang)子(zi)山(shan)(shan)(shan)(shan)，螺髻(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)與烏(wu)科梁(liang)(liang)子(zi)山(shan)(shan)(shan)(shan)東西對峙，中(zhong)(zhong)梁(liang)(liang)子(zi)山(shan)(shan)(shan)(shan)縱橫其中(zhong)(zhong)，則木河(he)、西洛河(he)由北向南(nan)(nan)沿山(shan)(shan)(shan)(shan)縱貫全境，兩(liang)河(he)在洛烏(wu)溝匯合流經寧南(nan)(nan)注入金沙(sha)江，海拔1040——4359米，相對高(gao)差(cha)3319米。 

3、水(shui)(shui)(shui)文土(tu)壤條(tiao)件 普(pu)格縣水(shui)(shui)(shui)土(tu)資源(yuan)豐富，境內有(you)大(da)小(xiao)溪河134條(tiao)，均系(xi)長(chang)江流域(yu)金沙(sha)江水(shui)(shui)(shui)系(xi)，主要河流有(you)西洛河、則木(mu)河兩大(da)河流。全(quan)縣常年平(ping)均天然(ran)水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)總量(liang)為150億立方米，因地殼構造運動，形成(cheng)高山(shan)峽谷，有(you)眾多(duo)的天然(ran)湖泊(bo)和(he)極為豐富地下水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)，如:大(da)坪礦泉(quan)(quan)(quan)、金洞(dong)子(zi)泉(quan)(quan)(quan)、核(he)桃林泉(quan)(quan)(quan)、瑪璃(li)洞(dong)泉(quan)(quan)(quan)、白(bai)水(shui)(shui)(shui)河泉(quan)(quan)(quan)、大(da)槽河溫(wen)(wen)泉(quan)(quan)(quan)、熱水(shui)(shui)(shui)塘溫(wen)(wen)泉(quan)(quan)(quan)等地下山(shan)泉(quan)(quan)(quan)和(he)天然(ran)礦泉(quan)(quan)(quan)、礦溫(wen)(wen)泉(quan)(quan)(quan)，地下水(shui)(shui)(shui)出露年水(shui)(shui)(shui)量(liang)2.35億立方米。 

4、糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)及草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)資源條(tiao)件(jian) 主(zhu)要(yao)(yao)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)有(you)水(shui)(shui)稻、玉米、小(xiao)麥(mai)、馬(ma)鈴(ling)薯、蕎麥(mai)等(deng)，其他糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)有(you)大麥(mai)、燕(yan)麥(mai)、紅(hong)薯、大豆、綠(lv)豆、米豆、蕓(yun)豆、豌豆、胡豆、金豌豆等(deng)，有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料資源。 產(chan)區有(you)天然(ran)(ran)(ran)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)面積105萬(wan)畝(mu)(mu)，其中(zhong)可(ke)利(li)用草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)75萬(wan)畝(mu)(mu)，還有(you)林下(xia)可(ke)利(li)用草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)面積80萬(wan)畝(mu)(mu)，草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)植物(wu)(wu)(wu)達78科、249屬、457種(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草(cao)(cao)(cao)甸(dian)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)疏林草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)。 普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)，彝(yi)(yi)語稱之(zhi)為(wei)(wei)“普(pu)(pu)(pu)(pu)基(ji)”，意(yi)為(wei)(wei)一(yi)(yi)個山(shan)(shan)(shan)(shan)埡口下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)甸(dian)子(zi)。是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個以(yi)(yi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)為(wei)(wei)主(zhu)體、漢、回、苗、布依等(deng)16種(zhong)(zhong)民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)共(gong)同生(sheng)(sheng)息的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)少(shao)(shao)數民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)聚居(ju)縣(xian)。普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)火(huo)把(ba)節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)祥地(di)(di)，故文(wen)人(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)描述普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：“普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)歷史(shi)(shi)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)把(ba)節(jie)之(zhi)鄉，是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)方富(fu)(fu)饒神奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)，普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)有(you)引人(ren)(ren)入勝(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)(min)(min)(min)風(feng)(feng)民(min)(min)(min)(min)(min)俗(su)(su)，有(you)獨具風(feng)(feng)情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游(you)文(wen)化(hua)(hua)”普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)距州(zhou)府西(xi)(xi)昌市74公里(li)(li)，交通便(bian)利(li)，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)AAAA景區和溫(wen)泉瀑布讓人(ren)(ren)流(liu)連忘返……螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)，彝(yi)(yi)語稱之(zhi)為(wei)(wei)“安哈(ha)洛”意(yi)為(wei)(wei)五(wu)百里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)，因主(zhu)峰(feng)高(gao)聳、直查(cha)云(yun)端又型似美(mei)女發(fa)髻(ji)(ji)而(er)得名(ming)，與西(xi)(xi)昌邛海、瀘山(shan)(shan)(shan)(shan)相連，構(gou)成(cheng)(cheng)了融(rong)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)(shan)、華(hua)山(shan)(shan)(shan)(shan)、張家(jia)(jia)界、西(xi)(xi)湖、滇(dian)池之(zhi)“野、奇(qi)、峻(jun)、幽(you)、險、秀”等(deng)特(te)色為(wei)(wei)一(yi)(yi)體，以(yi)(yi)地(di)(di)質、森林、湖泊(bo)位(wei)基(ji)調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大型風(feng)(feng)景旅(lv)游(you)區。 普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)養(yang)殖螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷史(shi)(shi)悠久(jiu)，是(shi)(shi)(shi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。據《普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)志》、《普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)畜牧(mu)志》記：“普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，屬于(yu)(yu)(yu)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，體格(ge)(ge)中(zhong)等(deng)，偏于(yu)(yu)(yu)脂用……”，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、香(xiang)腸、包臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)拜(bai)年(nian)(nian)(nian)必不(bu)可(ke)少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮物(wu)(wu)(wu)，這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)習(xi)俗(su)(su)流(liu)傳(chuan)(chuan)(chuan)至今(jin)。 相傳(chuan)(chuan)(chuan)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)以(yi)(yi)狩獵為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)，所(suo)獲獵物(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)野雞(ji)(ji)等(deng)兩(liang)只腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)動物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)主(zhu)，野豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和巖羊等(deng)四(si)只腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)等(deng)動物(wu)(wu)(wu)較少(shao)(shao)，野牛(niu)等(deng)四(si)只腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大動物(wu)(wu)(wu)最(zui)少(shao)(shao)；惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存條(tiao)件(jian)導致(zhi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)來(lai)(lai)(lai)之(zhi)不(bu)易(yi)，先(xian)(xian)(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)知道將(jiang)獵物(wu)(wu)(wu)與族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)共(gong)享、團結互助才能凝聚力量(liang)戰勝(sheng)惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)(ran)(ran)環境生(sheng)(sheng)存下(xia)來(lai)(lai)(lai)；先(xian)(xian)(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)們逐步掌握了先(xian)(xian)(xian)(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)技術，隨(sui)著食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)(fu)，獵物(wu)(wu)(wu)有(you)時吃不(bu)完了，于(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)出現了動物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴養(yang)；祭(ji)祀(si)、祈福、占卦(gua)、驅邪、去病等(deng)傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)(zong)教(jiao)活(huo)動及部族(zu)(zu)(zu)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交流(liu)馴養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)、黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊、牛(niu)等(deng)動物(wu)(wu)(wu)成(cheng)(cheng)了食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)角；久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)招待(dai)客(ke)人(ren)(ren)逐漸形成(cheng)(cheng)了最(zui)尊(zun)貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)殺(sha)牛(niu)、較尊(zun)貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰(zai)羊）、一(yi)(yi)般客(ke)人(ren)(ren)殺(sha)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)俗(su)(su)。 螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)二半山(shan)(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)上山(shan)(shan)(shan)(shan)區彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)在(zai)(zai)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)(di)理、自然(ran)(ran)(ran)生(sheng)(sheng)態環境條(tiao)件(jian)下(xia)經長(chang)期(qi)自然(ran)(ran)(ran)選擇選育形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)始(shi)珍(zhen)貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。由于(yu)(yu)(yu)商品(pin)(pin)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧(mu)生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)一(yi)(yi)般都(dou)(dou)在(zai)(zai)1年(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上，整個生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)無(wu)(wu)外源性污染，生(sheng)(sheng)產(chan)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肥瘦(shou)適中(zhong)、品(pin)(pin)質優(you)良，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩多(duo)汁(zhi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)味(wei)芳(fang)香(xiang)濃郁，品(pin)(pin)質極高(gao)，是(shi)(shi)(shi)符合(he)現代人(ren)(ren)美(mei)食(shi)(shi)(shi)和健康需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。 彝(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)為(wei)(wei)慶祝豐(feng)收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)大節(jie)日(ri)，彝(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)(dou)要(yao)(yao)宰(zai)殺(sha)螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行(xing)進(jin)行(xing)祭(ji)祀(si)，黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)色彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)認為(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)富(fu)(fu)貴、吉祥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色，所(suo)以(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)必須用黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。在(zai)(zai)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)文(wen)化(hua)(hua)中(zhong)，對顏色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崇尚和喜(xi)愛(ai)(ai)主(zhu)色調是(shi)(shi)(shi)紅(hong)、黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)、黃(huang)三種(zhong)(zhong)。從服飾(shi)、建筑裝(zhuang)飾(shi)、藝(yi)術品(pin)(pin)等(deng)都(dou)(dou)可(ke)以(yi)(yi)看出。 螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質好，原(yuan)(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)態，深受彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)喜(xi)愛(ai)(ai)。在(zai)(zai)傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)，團員慶祝食(shi)(shi)(shi)用黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拜(bai)年(nian)(nian)(nian)要(yao)(yao)用最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膀子(zi)送給岳(yue)父岳(yue)母家(jia)(jia)，傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定婚、結婚也(ye)必須宰(zai)殺(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，用年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、香(xiang)腸、凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)美(mei)食(shi)(shi)(shi)。過年(nian)(nian)(nian)期(qi)間還要(yao)(yao)舉行(xing)賽(sai)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、賽(sai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘活(huo)動，看誰家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘厚誰家(jia)(jia)就多(duo)福多(duo)吉祥。 在(zai)(zai)祭(ji)祀(si)、祈福、占卦(gua)、驅邪等(deng)宗(zong)(zong)教(jiao)活(huo)動中(zhong)，也(ye)要(yao)(yao)用黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，宰(zai)殺(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時，有(you)看豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膽預吉兇(xiong)、祈福的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)俗(su)(su)。 普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)火(huo)把(ba)節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)祥地(di)(di)，旅(lv)游(you)資源豐(feng)富(fu)(fu)，民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)風(feng)(feng)情濃郁，民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)多(duo)姿(zi)多(duo)彩。螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣(tuo)砣(tuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、煙薰臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、彝(yi)(yi)家(jia)(jia)香(xiang)腸、拜(bai)年(nian)(nian)(nian)、賽(sai)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這(zhe)(zhe)些民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)無(wu)(wu)不(bu)呈(cheng)現和閃耀著彝(yi)(yi)家(jia)(jia)兒女火(huo)一(yi)(yi)樣(yang)熱情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好客(ke)之(zhi)道，它就象一(yi)(yi)杯甘醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑醉(zui)了西(xi)(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月亮、醉(zui)了客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)兒。許多(duo)來(lai)(lai)(lai)普(pu)(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游(you)客(ke)在(zai)(zai)螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)下(xia)都(dou)(dou)要(yao)(yao)點名(ming)品(pin)(pin)嘗以(yi)(yi)螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料加(jia)工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)(zuo)腌臘制(zhi)品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)越來(lai)(lai)(lai)越多(duo)游(you)客(ke)購買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)特(te)產(chan)之(zhi)一(yi)(yi)。

三.地域范圍

螺髻山(shan)(shan)黑(hei)豬主要分(fen)布在則(ze)木河(he)、西(xi)洛(luo)河(he)流域的(de)(de)紅莫(mo)依達(da)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬洪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洛(luo)甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、特茲鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大槽鄉(xiang)(xiang)(xiang)、月(yue)吾鄉(xiang)(xiang)(xiang)、祝聯鄉(xiang)(xiang)(xiang)、菜子鄉(xiang)(xiang)(xiang)、哈力(li)洛(luo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、耶底鄉(xiang)(xiang)(xiang)、特爾果鄉(xiang)(xiang)(xiang)、孟甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、甘天地(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洛(luo)烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、黎(li)安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、文坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)16個(ge)彝(yi)族聚居鄉(xiang)(xiang)(xiang)，海拔1800-2500米的(de)(de)高山(shan)(shan)地(di)區(qu)(qu)。東(dong)起哈力(li)洛(luo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)惹地(di)坡西(xi)村(cun)，南到洛(luo)烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)紅旗村(cun)，西(xi)到黎(li)安鄉(xiang)(xiang)(xiang)駱廠河(he)溝(gou)村(cun)，北到紅莫(mo)依達(da)鄉(xiang)(xiang)(xiang)特莫(mo)波石(shi)村(cun)，地(di)理坐(zuo)標(biao)為東(dong)經102°26′～102°46′、北緯27°13′～27°30′。產區(qu)(qu)幅員面積1918平方公(gong)里，總(zong)人口19.1萬人。主產區(qu)(qu)常年出欄3.5萬頭以上(shang)螺髻山(shan)(shan)黑(hei)豬。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外貌特征：螺(luo)髻(ji)山黑豬被毛多為黑色，額部多有旋毛；頭長，嘴(zui)筒粗(cu)而直(zhi)；耳中(zhong)等(deng)大小(xiao)、下垂；體軀較窄，背腰平直(zhi)，后軀較前軀略高；大腿下部皮膚常(chang)有皺褶，俗稱(cheng)“穿(chuan)套褲”；四肢粗(cu)壯，蹄質堅實，耐寒(han)耐粗(cu)飼(si)，適用于粗(cu)放(fang)的敞放(fang)生產等(deng)特點(dian)。 

2、品質特征(zheng)：螺(luo)髻山黑豬(zhu)肉與普通豬(zhu)肉檢測結果對比(bi)，部分氨基酸含量差異明顯。 

3、風味特色：螺髻山黑(hei)豬肌肉鮮紅、系水力強(qiang)，肌肉大理石(shi)條(tiao)紋(wen)明顯(xian)，肌間脂(zhi)肪(fang)含量高，上(shang)述(shu)特征反映到口感上(shang)是肉細嫩(nen)多汁，肉味芳(fang)香濃郁(yu)。