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一.產品介紹

普(pu)(pu)格(ge)，彝(yi)(yi)語(yu)稱之(zhi)為(wei)“普(pu)(pu)基”，意為(wei)一個山(shan)(shan)埡口(kou)下(xia)的(de)(de)(de)草甸(dian)子。是(shi)一個以(yi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)為(wei)主體、漢(han)、回、苗、布(bu)依等(deng)16種民(min)(min)族(zu)(zu)共同(tong)生(sheng)息(xi)的(de)(de)(de)少(shao)數民(min)(min)族(zu)(zu)聚居縣(xian)。普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)火(huo)把(ba)節(jie)的(de)(de)(de)發祥地(di)，故文(wen)人(ren)是(shi)這(zhe)樣描述普(pu)(pu)格(ge)的(de)(de)(de)：“普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)歷史悠久(jiu)的(de)(de)(de)火(huo)把(ba)節(jie)之(zhi)鄉，是(shi)一方富饒神(shen)奇的(de)(de)(de)山(shan)(shan)水，普(pu)(pu)格(ge)有引人(ren)入(ru)勝(sheng)的(de)(de)(de)民(min)(min)風(feng)民(min)(min)俗(su)，有獨具風(feng)情的(de)(de)(de)旅游文(wen)化”普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)距州府西昌市(shi)74公里，交通便利(li)，螺(luo)髻山(shan)(shan)AAAA景(jing)區(qu)和溫(wen)泉(quan)瀑布(bu)讓人(ren)流連忘返。 普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)養(yang)殖螺(luo)髻山(shan)(shan)黑(hei)豬歷史悠久(jiu)，是(shi)優良的(de)(de)(de)地(di)方品(pin)種。據《普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)志》、《普(pu)(pu)格(ge)縣(xian)畜牧志》記(ji)：“普(pu)(pu)格(ge)黑(hei)豬，屬于涼山(shan)(shan)黑(hei)豬，體格(ge)中等(deng)，偏于脂用……”，螺(luo)髻山(shan)(shan)黑(hei)豬肉(rou)(rou)加工成的(de)(de)(de)豬臘肉(rou)(rou)、香腸、包臘肉(rou)(rou)是(shi)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)人(ren)民(min)(min)拜年(nian)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)禮物，這(zhe)一習(xi)俗(su)流傳至今。 

相傳彝(yi)族先(xian)民(min)(min)(min)(min)以(yi)狩獵(lie)為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)，所(suo)獲(huo)獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)以(yi)野(ye)雞等(deng)(deng)兩(liang)只(zhi)腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)小動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)主，野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和巖(yan)羊(yang)(yang)等(deng)(deng)四只(zhi)腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)中等(deng)(deng)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)較少，野(ye)牛(niu)等(deng)(deng)四只(zhi)腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)大(da)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)最(zui)少；惡(e)劣的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存條件導致食物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)來之(zhi)(zhi)不(bu)(bu)易，先(xian)民(min)(min)(min)(min)知道(dao)將獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)與族人共(gong)享(xiang)、團(tuan)結(jie)互助才能凝聚力量戰勝惡(e)劣的(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)環境(jing)生(sheng)(sheng)存下(xia)來；先(xian)民(min)(min)(min)(min)們逐步掌(zhang)握了(le)(le)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產技術，隨著食物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)豐(feng)富，獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有時吃不(bu)(bu)完了(le)(le)，于是(shi)(shi)出(chu)現了(le)(le)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)馴養(yang)；祭祀、祈福、占卦、驅邪、去病(bing)等(deng)(deng)傳統的(de)(de)(de)(de)宗教活動(dong)(dong)(dong)及部族之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)交流馴養(yang)的(de)(de)(de)(de)雞、黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊(yang)(yang)、牛(niu)等(deng)(deng)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)成了(le)(le)食物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)主角；久而久之(zhi)(zhi)彝(yi)族招待客人逐漸形(xing)(xing)成了(le)(le)最(zui)尊貴的(de)(de)(de)(de)客人殺牛(niu)、較尊貴的(de)(de)(de)(de)殺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰羊(yang)(yang)）、一般(ban)客人殺雞的(de)(de)(de)(de)風俗。 螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)普(pu)(pu)格(ge)縣二半山(shan)(shan)(shan)以(yi)上(shang)山(shan)(shan)(shan)區彝(yi)族人民(min)(min)(min)(min)在(zai)特殊的(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)理、自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)態環境(jing)條件下(xia)經(jing)長(chang)期自(zi)然(ran)選擇選育形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)原始珍貴的(de)(de)(de)(de)地(di)方品(pin)(pin)種。由(you)于商品(pin)(pin)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧生(sheng)(sheng)長(chang)期一般(ban)都在(zai)1年(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)，整個(ge)生(sheng)(sheng)長(chang)期無(wu)外源(yuan)性污染(ran)，生(sheng)(sheng)產出(chu)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)肥(fei)瘦(shou)適中、品(pin)(pin)質優良，肉(rou)細(xi)嫩多(duo)(duo)汁，肉(rou)味芳香(xiang)濃郁，品(pin)(pin)質極(ji)高，是(shi)(shi)符合現代(dai)人美食和健(jian)康需要(yao)的(de)(de)(de)(de)高檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)品(pin)(pin)種。 彝(yi)歷年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)彝(yi)族人民(min)(min)(min)(min)為(wei)(wei)慶祝(zhu)豐(feng)收的(de)(de)(de)(de)重大(da)節日，彝(yi)歷年(nian)(nian)(nian)家家戶戶都要(yao)宰殺螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行(xing)(xing)進(jin)行(xing)(xing)祭祀，黑(hei)(hei)色彝(yi)族先(xian)民(min)(min)(min)(min)認為(wei)(wei)是(shi)(shi)富貴、吉(ji)祥的(de)(de)(de)(de)顏色，所(suo)以(yi)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)(duo)以(yi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)主。年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)、香(xiang)腸是(shi)(shi)傳統美食；過年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)比(bi)賽，誰(shui)家過年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)膘厚，誰(shui)家就多(duo)(duo)福多(duo)(duo)吉(ji)祥。 普(pu)(pu)格(ge)縣是(shi)(shi)彝(yi)族火把節的(de)(de)(de)(de)發祥地(di)，旅游資(zi)源(yuan)豐(feng)富，民(min)(min)(min)(min)族風情(qing)濃郁，民(min)(min)(min)(min)族飲食文(wen)化(hua)多(duo)(duo)姿多(duo)(duo)彩。螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤(kao)乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣(tuo)砣(tuo)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)、煙薰臘(la)肉(rou)、彝(yi)家香(xiang)腸、拜(bai)年(nian)(nian)(nian)、賽年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這些民(min)(min)(min)(min)族飲食文(wen)化(hua)無(wu)不(bu)(bu)呈現和閃耀著彝(yi)家兒(er)女火一樣熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)好客之(zhi)(zhi)道(dao)，它就象一杯(bei)甘(gan)醇的(de)(de)(de)(de)美灑醉了(le)(le)西山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)月亮、醉了(le)(le)客人的(de)(de)(de)(de)心兒(er)。許(xu)多(duo)(duo)來普(pu)(pu)格(ge)的(de)(de)(de)(de)游客在(zai)螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)下(xia)都要(yao)點名(ming)品(pin)(pin)嘗以(yi)螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)為(wei)(wei)原料加工的(de)(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)(pin)，螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)制(zhi)作腌臘(la)制(zhi)品(pin)(pin)成為(wei)(wei)越來越多(duo)(duo)游客購買的(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)特產之(zhi)(zhi)一。

二(er).自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷史因素

螺髻(ji)山(shan)(shan)黑豬(zhu)(zhu)產(chan)區(qu)(qu)主(zhu)要分布在(zai)(zai)則木河、西洛河兩條流域(yu)的山(shan)(shan)谷地域(yu)。產(chan)區(qu)(qu)山(shan)(shan)嶺重疊，峰巒聳峙(zhi)，河谷深切，群山(shan)(shan)之(zhi)間有(you)廣狹不(bu)一(yi)的谷地、丘陵地；森(sen)(sen)林、草地、覆蓋率(lv)達(da)50%，空氣清新(xin)，水質潔凈，飼料、水、草豐富多(duo)樣(yang)無(wu)污染，養殖(zhi)環境純天然原生態。產(chan)區(qu)(qu)海拔在(zai)(zai)1800米-2500米左右，陰雨(yu)多(duo)霧(wu)，夏季(ji)溫涼，冬季(ji)陰冷，常(chang)有(you)霜凍和(he)雪凌，農作(zuo)物以玉米、馬(ma)鈴(ling)薯、苦蕎、燕麥、園(yuan)根蘿(luo)卜等為(wei)主(zhu)，產(chan)區(qu)(qu)內有(you)成片的森(sen)(sen)林和(he)高山(shan)(shan)草場，畜牧業以養殖(zhi)螺髻(ji)山(shan)(shan)黑豬(zhu)(zhu)為(wei)主(zhu)；由于有(you)大面積(ji)的草山(shan)(shan)、草坡可供常(chang)年敞放，故(gu)種豬(zhu)(zhu)數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)。

1、氣(qi)候(hou)條件 普格(ge)縣屬(shu)亞熱帶氣(qi)候(hou)區，具有典型的大陸氣(qi)候(hou)特征，四季(ji)溫(wen)(wen)和，冬(dong)(dong)(dong)暖夏(xia)涼，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)16.8℃，最熱月氣(qi)溫(wen)(wen)23.2℃(7月)，最冷月氣(qi)溫(wen)(wen)9.6℃(1月)，≥10℃有效積溫(wen)(wen)5300℃，熱量充沛；年日照時(shi)數2000-2100小時(shi)，光照充足(zu)；年降雨量1100mm，雨水集中在5-10月，干濕季(ji)分明，無霜期306天(tian)(tian)，表(biao)現為冬(dong)(dong)(dong)春(chun)季(ji)云(yun)雨稀少，晴(qing)天(tian)(tian)多(duo)，夏(xia)秋季(ji)云(yun)雨較多(duo)，陰天(tian)(tian)少。形成了冬(dong)(dong)(dong)無嚴寒(han)，夏(xia)無酷暑(shu)，四季(ji)如春(chun)的氣(qi)候(hou)特色(se)。氣(qi)候(hou)、植被呈垂直分布，是(shi)宜(yi)農宜(yi)牧的廣譜農業(ye)帶。 

2、地(di)貌(mao)(mao)條件 普格縣屬高山(shan)(shan)(shan)、中山(shan)(shan)(shan)深(shen)切割地(di)貌(mao)(mao)，系(xi)云貴高原橫斷山(shan)(shan)(shan)脈(mo)高山(shan)(shan)(shan)峽谷的(de)一部(bu)分，境內北高南低(di)，呈三山(shan)(shan)(shan)夾(jia)兩(liang)溝山(shan)(shan)(shan)地(di)地(di)貌(mao)(mao)，貌(mao)(mao)類型可分為高山(shan)(shan)(shan)、中山(shan)(shan)(shan)、山(shan)(shan)(shan)原、地(di)臺和堆積地(di)貌(mao)(mao)五種。主(zhu)要山(shan)(shan)(shan)脈(mo)有螺(luo)髻(ji)山(shan)(shan)(shan)、中梁子山(shan)(shan)(shan)和烏科梁子山(shan)(shan)(shan)，螺(luo)髻(ji)山(shan)(shan)(shan)與(yu)烏科梁子山(shan)(shan)(shan)東西對峙，中梁子山(shan)(shan)(shan)縱(zong)橫其中，則木河、西洛河由(you)北向南沿山(shan)(shan)(shan)縱(zong)貫(guan)全境，兩(liang)河在(zai)洛烏溝匯合流(liu)經寧南注入金沙江，海拔1040——4359米，相對高差3319米。 

3、水文土壤條(tiao)件 普格(ge)縣水土資源豐(feng)富(fu)(fu)，境內有大(da)小溪(xi)河(he)134條(tiao)，均(jun)系長江(jiang)流域(yu)金沙江(jiang)水系，主(zhu)要河(he)流有西洛河(he)、則木河(he)兩大(da)河(he)流。全縣常年(nian)(nian)平均(jun)天(tian)(tian)然(ran)(ran)水資源總量為150億立方(fang)米(mi)，因地(di)殼構造運動，形成高山峽谷，有眾多的天(tian)(tian)然(ran)(ran)湖泊和極為豐(feng)富(fu)(fu)地(di)下水資源，如:大(da)坪礦(kuang)泉(quan)(quan)、金洞(dong)(dong)子泉(quan)(quan)、核桃林泉(quan)(quan)、瑪璃洞(dong)(dong)泉(quan)(quan)、白水河(he)泉(quan)(quan)、大(da)槽河(he)溫泉(quan)(quan)、熱水塘溫泉(quan)(quan)等地(di)下山泉(quan)(quan)和天(tian)(tian)然(ran)(ran)礦(kuang)泉(quan)(quan)、礦(kuang)溫泉(quan)(quan)，地(di)下水出露年(nian)(nian)水量2.35億立方(fang)米(mi)。 

4、糧(liang)食(shi)(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)及草(cao)(cao)(cao)地資源條件(jian) 主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)水稻(dao)、玉(yu)米、小麥、馬鈴薯、蕎麥等(deng)(deng)(deng)，其(qi)他糧(liang)食(shi)(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)大(da)麥、燕(yan)麥、紅薯、大(da)豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、米豆(dou)、蕓豆(dou)、豌(wan)豆(dou)、胡(hu)豆(dou)、金(jin)豌(wan)豆(dou)等(deng)(deng)(deng)，有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料(liao)資源。 產(chan)區(qu)(qu)有(you)天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)地面(mian)積(ji)105萬畝(mu)，其(qi)中(zhong)(zhong)可利用(yong)草(cao)(cao)(cao)地75萬畝(mu)，還有(you)林下可利用(yong)草(cao)(cao)(cao)地面(mian)積(ji)80萬畝(mu)，草(cao)(cao)(cao)地植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)達78科(ke)、249屬(shu)、457種，以(yi)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)(cao)地類、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)地類、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地疏林草(cao)(cao)(cao)地類等(deng)(deng)(deng)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)，彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)語稱之(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“普(pu)(pu)(pu)基(ji)”，意(yi)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)埡口下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)甸子(zi)。是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)以(yi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)體(ti)、漢(han)、回、苗、布(bu)依等(deng)(deng)(deng)16種民(min)族共同(tong)生(sheng)息(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)少(shao)(shao)數民(min)族聚(ju)居縣(xian)。普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族火(huo)把(ba)節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發祥(xiang)地，故文人(ren)(ren)(ren)是(shi)(shi)這樣(yang)描述普(pu)(pu)(pu)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)(shi)歷史悠(you)久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)把(ba)節之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)方(fang)富(fu)(fu)饒(rao)神(shen)奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)水，普(pu)(pu)(pu)格(ge)有(you)引人(ren)(ren)(ren)入(ru)勝(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)風民(min)俗(su)，有(you)獨具風情(qing)(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)(lv)游(you)(you)文化(hua)(hua)(hua)”普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)距州府西昌(chang)市74公(gong)里，交通便利，螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)AAAA景(jing)區(qu)(qu)和(he)(he)溫(wen)泉瀑(pu)布(bu)讓人(ren)(ren)(ren)流連(lian)忘返……螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)語稱之(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“安哈洛(luo)”意(yi)為(wei)(wei)五百里山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)，因主(zhu)(zhu)峰(feng)高(gao)聳、直查云端又型(xing)似美(mei)女(nv)發髻(ji)(ji)而得(de)名，與西昌(chang)邛(qiong)海(hai)、瀘山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)相(xiang)連(lian)，構成(cheng)了(le)(le)融黃山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、華山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、張家(jia)界、西湖、滇(dian)池之(zhi)(zhi)(zhi)“野、奇、峻(jun)、幽、險、秀”等(deng)(deng)(deng)特色(se)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)體(ti)，以(yi)地質、森(sen)林、湖泊位基(ji)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型(xing)風景(jing)旅(lv)(lv)游(you)(you)區(qu)(qu)。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)養殖螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷史悠(you)久，是(shi)(shi)優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種。據《普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)志》、《普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)畜牧(mu)(mu)志》記：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，屬(shu)于(yu)(yu)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，體(ti)格(ge)中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)，偏于(yu)(yu)脂用(yong)……”，螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加工成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、香腸、包臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族人(ren)(ren)(ren)民(min)拜年(nian)(nian)(nian)必不可少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮(li)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，這一(yi)(yi)(yi)習俗(su)流傳(chuan)至今。 相(xiang)傳(chuan)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族先(xian)(xian)民(min)以(yi)狩(shou)獵(lie)為(wei)(wei)生(sheng)，所獲獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)以(yi)野雞(ji)(ji)等(deng)(deng)(deng)兩只腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，野豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)(he)巖(yan)羊(yang)(yang)等(deng)(deng)(deng)四只腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)較少(shao)(shao)，野牛(niu)等(deng)(deng)(deng)四只腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)最(zui)少(shao)(shao)；惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存條件(jian)導致(zhi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)來之(zhi)(zhi)(zhi)不易，先(xian)(xian)民(min)知道將獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)與族人(ren)(ren)(ren)共享、團結(jie)互助才能凝聚(ju)力(li)量戰勝(sheng)惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)環境生(sheng)存下來；先(xian)(xian)民(min)們逐步掌握了(le)(le)先(xian)(xian)進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)技術(shu)，隨著食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)(fu)，獵(lie)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)時吃不完了(le)(le)，于(yu)(yu)是(shi)(shi)出(chu)現了(le)(le)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴養；祭祀、祈(qi)福、占卦、驅邪、去病(bing)等(deng)(deng)(deng)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗教活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)及部族之(zhi)(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交流馴養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)、黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊(yang)(yang)、牛(niu)等(deng)(deng)(deng)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)成(cheng)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)角；久而久之(zhi)(zhi)(zhi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族招(zhao)待(dai)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)逐漸形(xing)成(cheng)了(le)(le)最(zui)尊貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)殺(sha)(sha)(sha)牛(niu)、較尊貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰(zai)羊(yang)(yang)）、一(yi)(yi)(yi)般(ban)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)殺(sha)(sha)(sha)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗(su)。 螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)二半山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)以(yi)上山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族人(ren)(ren)(ren)民(min)在(zai)(zai)(zai)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地理(li)、自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)環境條件(jian)下經長(chang)期自(zi)然(ran)選(xuan)擇選(xuan)育形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原始珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種。由于(yu)(yu)商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧(mu)(mu)生(sheng)長(chang)期一(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)在(zai)(zai)(zai)1年(nian)(nian)(nian)以(yi)上，整個(ge)(ge)生(sheng)長(chang)期無(wu)外(wai)源性污染，生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肥瘦(shou)適中(zhong)(zhong)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質優良，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩多汁，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)味芳香濃郁(yu)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質極高(gao)，是(shi)(shi)符合(he)現代人(ren)(ren)(ren)美(mei)食(shi)(shi)(shi)和(he)(he)健康(kang)需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種。 彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族人(ren)(ren)(ren)民(min)為(wei)(wei)慶祝豐(feng)收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)大(da)節日，彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)家(jia)家(jia)戶戶都(dou)要(yao)(yao)宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進行(xing)進行(xing)祭祀，黑(hei)(hei)(hei)色(se)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族先(xian)(xian)民(min)認為(wei)(wei)是(shi)(shi)富(fu)(fu)貴、吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，所以(yi)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)必須用(yong)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。在(zai)(zai)(zai)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族文化(hua)(hua)(hua)中(zhong)(zhong)，對顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崇尚和(he)(he)喜愛主(zhu)(zhu)色(se)調(diao)(diao)是(shi)(shi)紅、黑(hei)(hei)(hei)、黃三種。從服(fu)飾、建筑裝(zhuang)飾、藝術(shu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)(deng)都(dou)可以(yi)看出(chu)。 螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質好(hao)，原生(sheng)態(tai)，深受彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族人(ren)(ren)(ren)喜愛。在(zai)(zai)(zai)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)，團員慶祝食(shi)(shi)(shi)用(yong)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拜年(nian)(nian)(nian)要(yao)(yao)用(yong)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膀子(zi)送(song)給岳(yue)父岳(yue)母(mu)家(jia)，傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定婚、結(jie)婚也必須宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，用(yong)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、香腸、凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)都(dou)是(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)美(mei)食(shi)(shi)(shi)。過年(nian)(nian)(nian)期間還要(yao)(yao)舉行(xing)賽年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、賽豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘(biao)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)，看誰家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘(biao)厚誰家(jia)就多福多吉(ji)祥(xiang)。 在(zai)(zai)(zai)祭祀、祈(qi)福、占卦、驅邪等(deng)(deng)(deng)宗教活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)，也要(yao)(yao)用(yong)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時，有(you)看豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膽預吉(ji)兇、祈(qi)福的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習俗(su)。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)縣(xian)是(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)族火(huo)把(ba)節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發祥(xiang)地，旅(lv)(lv)游(you)(you)資源豐(feng)富(fu)(fu)，民(min)族風情(qing)(qing)濃郁(yu)，民(min)族飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)(hua)(hua)多姿多彩。螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣(tuo)砣(tuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、煙(yan)薰臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)香腸、拜年(nian)(nian)(nian)、賽年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這些(xie)民(min)族飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)(hua)(hua)無(wu)不呈現和(he)(he)閃(shan)耀著彝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)兒女(nv)火(huo)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)熱情(qing)(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)客(ke)(ke)(ke)之(zhi)(zhi)(zhi)道，它就象一(yi)(yi)(yi)杯甘醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑醉(zui)了(le)(le)西山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月亮(liang)、醉(zui)了(le)(le)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心兒。許(xu)多來普(pu)(pu)(pu)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游(you)(you)客(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)(zai)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)下都(dou)要(yao)(yao)點名品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)嘗以(yi)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)(wei)原料(liao)加工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制作腌臘(la)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)為(wei)(wei)越(yue)來越(yue)多游(you)(you)客(ke)(ke)(ke)購買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)特產(chan)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。

三.地域范圍

螺髻山黑豬主(zhu)(zhu)要分布在則(ze)木河(he)、西洛河(he)流域(yu)的紅莫依達(da)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬洪(hong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、特(te)茲(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大槽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、月吾鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、祝聯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、菜子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、哈力洛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、耶(ye)底(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、特(te)爾果鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、孟甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、甘天地(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛烏(wu)溝(gou)(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黎安鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)16個彝族聚居鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，海拔1800-2500米的高(gao)山地(di)區。東起哈力洛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)惹地(di)坡(po)西村，南到(dao)洛烏(wu)溝(gou)(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)紅旗村，西到(dao)黎安鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)駱廠河(he)溝(gou)(gou)村，北到(dao)紅莫依達(da)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)特(te)莫波石(shi)村，地(di)理坐標(biao)為(wei)東經102°26′～102°46′、北緯27°13′～27°30′。產區幅員面積1918平方公里，總人口19.1萬人。主(zhu)(zhu)產區常年出欄3.5萬頭以上(shang)螺髻山黑豬。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外貌特(te)征：螺髻山黑(hei)(hei)豬被(bei)毛多(duo)為(wei)黑(hei)(hei)色(se)，額部多(duo)有旋毛；頭長，嘴(zui)筒(tong)粗而直(zhi)；耳中(zhong)等大(da)小、下(xia)垂；體軀(qu)(qu)較窄，背(bei)腰平直(zhi)，后軀(qu)(qu)較前軀(qu)(qu)略高；大(da)腿下(xia)部皮膚常有皺(zhou)褶，俗稱“穿套褲”；四肢粗壯，蹄質堅實，耐寒耐粗飼(si)，適(shi)用于(yu)粗放的敞放生產等特(te)點。 

2、品質特(te)征：螺(luo)髻山黑(hei)豬(zhu)肉與(yu)普(pu)通豬(zhu)肉檢測結果對比，部分氨基酸含量(liang)差(cha)異明(ming)顯。 

3、風味特(te)色：螺髻山黑豬(zhu)肌(ji)肉(rou)鮮紅、系(xi)水力強，肌(ji)肉(rou)大理(li)石條紋明顯，肌(ji)間脂肪(fang)含量高，上述特(te)征(zheng)反映到(dao)口感上是肉(rou)細嫩多汁，肉(rou)味芳香濃郁。