一.產品介紹
普(pu)格(ge)(ge),彝(yi)語稱之為“普(pu)基”,意為一(yi)個山(shan)埡口下的(de)(de)(de)(de)草甸子。是(shi)一(yi)個以(yi)彝(yi)族(zu)為主(zhu)體、漢(han)、回、苗、布(bu)依等16種民族(zu)共同生息的(de)(de)(de)(de)少(shao)數民族(zu)聚(ju)居縣。普(pu)格(ge)(ge)縣是(shi)彝(yi)族(zu)火把(ba)節的(de)(de)(de)(de)發(fa)祥地,故文人(ren)是(shi)這樣描述普(pu)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de):“普(pu)格(ge)(ge)縣是(shi)歷史悠(you)(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)火把(ba)節之鄉,是(shi)一(yi)方富饒神奇的(de)(de)(de)(de)山(shan)水,普(pu)格(ge)(ge)有引人(ren)入勝的(de)(de)(de)(de)民風(feng)民俗(su),有獨具風(feng)情(qing)的(de)(de)(de)(de)旅游文化(hua)”普(pu)格(ge)(ge)縣距州府西(xi)昌市(shi)74公里,交(jiao)通便利(li),螺髻(ji)山(shan)AAAA景(jing)區和溫泉瀑布(bu)讓人(ren)流連(lian)忘返。 普(pu)格(ge)(ge)縣養(yang)殖螺髻(ji)山(shan)黑豬歷史悠(you)(you)久(jiu),是(shi)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)地方品(pin)種。據《普(pu)格(ge)(ge)縣志》、《普(pu)格(ge)(ge)縣畜牧志》記:“普(pu)格(ge)(ge)黑豬,屬于涼山(shan)黑豬,體格(ge)(ge)中等,偏(pian)于脂用……”,螺髻(ji)山(shan)黑豬肉(rou)加工成的(de)(de)(de)(de)豬臘(la)肉(rou)、香腸、包(bao)臘(la)肉(rou)是(shi)彝(yi)族(zu)人(ren)民拜年必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)(de)禮物,這一(yi)習俗(su)流傳至(zhi)今。
相(xiang)傳(chuan)(chuan)彝(yi)族(zu)(zu)先(xian)民以(yi)(yi)狩獵為生(sheng)(sheng)(sheng),所(suo)(suo)獲獵物(wu)以(yi)(yi)野(ye)雞等兩只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小動(dong)(dong)(dong)物(wu)為主,野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)和(he)巖羊等四(si)只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中等動(dong)(dong)(dong)物(wu)較少(shao),野(ye)牛(niu)等四(si)只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大動(dong)(dong)(dong)物(wu)最少(shao);惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存條(tiao)件導致(zhi)食物(wu)來(lai)之(zhi)(zhi)不(bu)易,先(xian)民知道(dao)將獵物(wu)與族(zu)(zu)人(ren)(ren)共享(xiang)、團結互助才能凝聚力量(liang)戰勝惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境生(sheng)(sheng)(sheng)存下來(lai);先(xian)民們逐(zhu)步掌握了先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產技(ji)術,隨著食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐富,獵物(wu)有時吃不(bu)完了,于是(shi)出(chu)現了動(dong)(dong)(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴(xun)養;祭(ji)祀、祈福、占卦、驅邪、去病(bing)等傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗教(jiao)活動(dong)(dong)(dong)及(ji)部(bu)族(zu)(zu)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交流馴(xun)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞、黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)、羊、牛(niu)等動(dong)(dong)(dong)物(wu)成了食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角;久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)(zhi)彝(yi)族(zu)(zu)招待客(ke)(ke)人(ren)(ren)逐(zhu)漸(jian)形成了最尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)殺(sha)牛(niu)、較尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(宰(zai)羊)、一般客(ke)(ke)人(ren)(ren)殺(sha)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)俗。 螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)普(pu)格縣二半山(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)上山(shan)(shan)(shan)區彝(yi)族(zu)(zu)人(ren)(ren)民在(zai)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地理、自然生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境條(tiao)件下經長期(qi)自然選擇(ze)選育(yu)形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)始(shi)珍貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方品種(zhong)。由于商品黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)放牧生(sheng)(sheng)(sheng)長期(qi)一般都(dou)(dou)在(zai)1年(nian)(nian)以(yi)(yi)上,整(zheng)個生(sheng)(sheng)(sheng)長期(qi)無(wu)外源性污染(ran),生(sheng)(sheng)(sheng)產出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥(fei)瘦適中、品質優良,肉(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩多(duo)汁,肉(rou)(rou)(rou)(rou)味芳香濃(nong)郁,品質極(ji)高(gao),是(shi)符合(he)現代(dai)人(ren)(ren)美(mei)食和(he)健康需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)品種(zhong)。 彝(yi)歷年(nian)(nian)是(shi)彝(yi)族(zu)(zu)人(ren)(ren)民為慶祝豐收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重大節日(ri),彝(yi)歷年(nian)(nian)家家戶戶都(dou)(dou)要(yao)宰(zai)殺(sha)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行進(jin)行祭(ji)祀,黑(hei)色彝(yi)族(zu)(zu)先(xian)民認為是(shi)富貴(gui)、吉祥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色,所(suo)(suo)以(yi)(yi)年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)以(yi)(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)為主。年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、香腸是(shi)傳(chuan)(chuan)統(tong)美(mei)食;過年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)比賽(sai),誰家過年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)膘厚,誰家就(jiu)多(duo)福多(duo)吉祥。 普(pu)格縣是(shi)彝(yi)族(zu)(zu)火(huo)把節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發祥地,旅游資源豐富,民族(zu)(zu)風(feng)情濃(nong)郁,民族(zu)(zu)飲(yin)食文化多(duo)姿(zi)多(duo)彩。螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)、砣砣肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、煙薰臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、彝(yi)家香腸、拜年(nian)(nian)、賽(sai)年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu),這些民族(zu)(zu)飲(yin)食文化無(wu)不(bu)呈現和(he)閃耀(yao)著彝(yi)家兒女火(huo)一樣(yang)熱(re)情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好客(ke)(ke)之(zhi)(zhi)道(dao),它就(jiu)象一杯甘(gan)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑(sa)醉了西(xi)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月亮、醉了客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心兒。許(xu)多(duo)來(lai)普(pu)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游客(ke)(ke)在(zai)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)下都(dou)(dou)要(yao)點(dian)名品嘗以(yi)(yi)螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)為原(yuan)料加工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品,螺(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制作(zuo)腌臘(la)制品成為越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)游客(ke)(ke)購買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼(liang)山(shan)(shan)(shan)特(te)產之(zhi)(zhi)一。
二.自然生態環境和人(ren)文歷史(shi)因素
螺(luo)髻山黑(hei)豬產(chan)區主(zhu)要分布在(zai)則木(mu)河(he)(he)、西洛河(he)(he)兩條(tiao)流域的(de)山谷地(di)域。產(chan)區山嶺重疊(die),峰巒聳峙(zhi),河(he)(he)谷深(shen)切(qie),群山之間有(you)廣(guang)狹不一的(de)谷地(di)、丘陵(ling)地(di);森林、草(cao)地(di)、覆蓋率達50%,空氣(qi)清(qing)新,水質潔凈,飼料、水、草(cao)豐富多(duo)樣(yang)無污染,養殖環境純天然原生態。產(chan)區海(hai)拔在(zai)1800米(mi)-2500米(mi)左(zuo)右,陰雨多(duo)霧,夏季溫涼,冬季陰冷,常(chang)有(you)霜凍和(he)雪凌,農作物以玉米(mi)、馬鈴薯、苦蕎(qiao)、燕麥、園(yuan)根蘿(luo)卜等為主(zhu),產(chan)區內(nei)有(you)成片的(de)森林和(he)高山草(cao)場,畜牧業(ye)以養殖螺(luo)髻山黑(hei)豬為主(zhu);由于有(you)大(da)面積的(de)草(cao)山、草(cao)坡可供常(chang)年敞(chang)放(fang),故種豬數量較多(duo)。
1、氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條(tiao)件 普格(ge)縣屬亞熱帶(dai)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區,具有典型的(de)大陸(lu)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)特征,四(si)季(ji)溫(wen)(wen)和,冬(dong)(dong)暖夏(xia)涼,年平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)16.8℃,最熱月(yue)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)23.2℃(7月(yue)),最冷月(yue)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)9.6℃(1月(yue)),≥10℃有效積溫(wen)(wen)5300℃,熱量充沛;年日照(zhao)時(shi)數2000-2100小時(shi),光照(zhao)充足(zu);年降雨(yu)量1100mm,雨(yu)水集中(zhong)在5-10月(yue),干濕(shi)季(ji)分(fen)明,無霜期306天,表現為(wei)冬(dong)(dong)春季(ji)云(yun)雨(yu)稀少,晴(qing)天多,夏(xia)秋季(ji)云(yun)雨(yu)較多,陰天少。形成了冬(dong)(dong)無嚴寒,夏(xia)無酷暑,四(si)季(ji)如春的(de)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)特色。氣(qi)(qi)候(hou)(hou)、植被呈垂(chui)直分(fen)布,是宜農宜牧的(de)廣譜農業帶(dai)。
2、地(di)(di)(di)貌(mao)條件 普格縣(xian)屬高山、中(zhong)(zhong)山深切割(ge)地(di)(di)(di)貌(mao),系(xi)云貴(gui)高原橫斷山脈(mo)(mo)高山峽谷的一部分,境內(nei)北高南低,呈(cheng)三山夾兩溝山地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)貌(mao),貌(mao)類型可分為高山、中(zhong)(zhong)山、山原、地(di)(di)(di)臺和堆(dui)積地(di)(di)(di)貌(mao)五種。主(zhu)要(yao)山脈(mo)(mo)有螺髻山、中(zhong)(zhong)梁(liang)子(zi)山和烏科梁(liang)子(zi)山,螺髻山與烏科梁(liang)子(zi)山東(dong)西(xi)對峙,中(zhong)(zhong)梁(liang)子(zi)山縱橫其中(zhong)(zhong),則木河(he)、西(xi)洛河(he)由北向(xiang)南沿(yan)山縱貫全境,兩河(he)在洛烏溝匯合流經(jing)寧南注入金(jin)沙江,海拔1040——4359米,相對高差3319米。
3、水(shui)(shui)文土壤條(tiao)件 普格縣水(shui)(shui)土資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)豐富,境內有(you)大(da)小溪河(he)(he)(he)134條(tiao),均系長江流域金沙江水(shui)(shui)系,主要河(he)(he)(he)流有(you)西洛(luo)河(he)(he)(he)、則木河(he)(he)(he)兩大(da)河(he)(he)(he)流。全縣常年平均天(tian)(tian)然水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)總量(liang)為150億立方(fang)米,因地殼構造運動,形(xing)成(cheng)高山峽谷(gu),有(you)眾多(duo)的天(tian)(tian)然湖(hu)泊(bo)和極為豐富地下(xia)(xia)水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan),如:大(da)坪礦(kuang)泉(quan)(quan)(quan)、金洞(dong)子泉(quan)(quan)(quan)、核桃林泉(quan)(quan)(quan)、瑪(ma)璃(li)洞(dong)泉(quan)(quan)(quan)、白水(shui)(shui)河(he)(he)(he)泉(quan)(quan)(quan)、大(da)槽河(he)(he)(he)溫(wen)泉(quan)(quan)(quan)、熱水(shui)(shui)塘溫(wen)泉(quan)(quan)(quan)等地下(xia)(xia)山泉(quan)(quan)(quan)和天(tian)(tian)然礦(kuang)泉(quan)(quan)(quan)、礦(kuang)溫(wen)泉(quan)(quan)(quan),地下(xia)(xia)水(shui)(shui)出露年水(shui)(shui)量(liang)2.35億立方(fang)米。
4、糧(liang)(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)及草(cao)地(di)(di)(di)(di)資(zi)源(yuan)條(tiao)件 主要糧(liang)(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)(you)(you)水稻、玉(yu)米、小(xiao)麥(mai)、馬鈴薯(shu)、蕎麥(mai)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng),其他糧(liang)(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)(you)(you)大(da)(da)麥(mai)、燕麥(mai)、紅薯(shu)、大(da)(da)豆、綠豆、米豆、蕓豆、豌(wan)(wan)豆、胡豆、金豌(wan)(wan)豆等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng),有(you)(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)資(zi)源(yuan)。 產(chan)區(qu)有(you)(you)(you)(you)天然(ran)(ran)(ran)草(cao)地(di)(di)(di)(di)面積(ji)(ji)105萬畝,其中(zhong)可(ke)(ke)利用(yong)(yong)(yong)草(cao)地(di)(di)(di)(di)75萬畝,還(huan)有(you)(you)(you)(you)林(lin)下(xia)(xia)可(ke)(ke)利用(yong)(yong)(yong)草(cao)地(di)(di)(di)(di)面積(ji)(ji)80萬畝,草(cao)地(di)(di)(di)(di)植物(wu)(wu)(wu)達(da)78科、249屬、457種(zhong),以(yi)(yi)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)地(di)(di)(di)(di)類(lei)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)甸草(cao)地(di)(di)(di)(di)類(lei)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)疏(shu)林(lin)草(cao)地(di)(di)(di)(di)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)主。 普(pu)(pu)格(ge)(ge),彝(yi)(yi)(yi)語稱之為(wei)(wei)(wei)(wei)“普(pu)(pu)基(ji)”,意為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)個山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)埡口下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)甸子(zi)。是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個以(yi)(yi)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)主體、漢、回、苗、布(bu)依等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)16種(zhong)民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)共(gong)同生(sheng)息的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)少數民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)聚居縣(xian)。普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)火把(ba)(ba)節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)祥地(di)(di)(di)(di),故(gu)文(wen)人(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣描述普(pu)(pu)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de):“普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)歷史悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火把(ba)(ba)節之鄉(xiang),是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)方(fang)富(fu)饒神奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)水,普(pu)(pu)格(ge)(ge)有(you)(you)(you)(you)引人(ren)(ren)入勝(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)(min)風(feng)民(min)(min)(min)俗,有(you)(you)(you)(you)獨具風(feng)情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游文(wen)化(hua)”普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)距(ju)州府西昌市74公里(li),交(jiao)(jiao)通(tong)便(bian)利,螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)AAAA景區(qu)和溫泉瀑布(bu)讓人(ren)(ren)流連忘返……螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan),彝(yi)(yi)(yi)語稱之為(wei)(wei)(wei)(wei)“安哈洛”意為(wei)(wei)(wei)(wei)五百里(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)峰,因主峰高(gao)(gao)聳、直查云(yun)端又型似(si)美(mei)女發(fa)髻(ji)(ji)(ji)而得名,與(yu)西昌邛海、瀘山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)相(xiang)連,構成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)融(rong)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、華山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、張家(jia)界(jie)、西湖(hu)、滇池之“野(ye)(ye)、奇(qi)、峻、幽、險、秀”等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)特(te)色(se)(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)體,以(yi)(yi)地(di)(di)(di)(di)質(zhi)、森(sen)林(lin)、湖(hu)泊位(wei)基(ji)調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)型風(feng)景旅(lv)游區(qu)。 普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)養殖螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷史悠久,是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。據《普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)志》、《普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)畜牧志》記:“普(pu)(pu)格(ge)(ge)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),屬于(yu)(yu)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),體格(ge)(ge)中(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng),偏于(yu)(yu)脂用(yong)(yong)(yong)……”,螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)臘(la)(la)肉(rou)(rou)、香(xiang)腸(chang)、包臘(la)(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)拜(bai)年(nian)(nian)(nian)必(bi)不可(ke)(ke)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮物(wu)(wu)(wu),這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)習俗流傳(chuan)至今(jin)。 相(xiang)傳(chuan)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)先(xian)民(min)(min)(min)以(yi)(yi)狩獵為(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng),所獲(huo)獵物(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)野(ye)(ye)雞(ji)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)兩只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)動(dong)物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)主,野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和巖羊等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)四(si)(si)只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)較少,野(ye)(ye)牛等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)四(si)(si)只(zhi)腳(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)動(dong)物(wu)(wu)(wu)最(zui)少;惡劣(lie)(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)條(tiao)件導致食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)來之不易,先(xian)民(min)(min)(min)知道(dao)將(jiang)獵物(wu)(wu)(wu)與(yu)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)共(gong)享、團(tuan)結互(hu)助才能凝聚力量戰勝(sheng)惡劣(lie)(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)(ran)(ran)環境(jing)生(sheng)存(cun)下(xia)(xia)來;先(xian)民(min)(min)(min)們(men)逐(zhu)(zhu)步掌握(wo)了(le)(le)(le)先(xian)進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)技術,隨著(zhu)(zhu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu),獵物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)(you)(you)時(shi)吃不完了(le)(le)(le),于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)出(chu)現(xian)(xian)了(le)(le)(le)動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴養;祭(ji)祀(si)、祈(qi)福(fu)、占(zhan)卦、驅(qu)邪、去(qu)病等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)教(jiao)活動(dong)及部族(zu)(zu)(zu)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)(jiao)流馴養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)、黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊、牛等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角(jiao);久而久之彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)招待客(ke)(ke)人(ren)(ren)逐(zhu)(zhu)漸形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)最(zui)尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)殺(sha)(sha)牛、較尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(宰羊)、一(yi)(yi)(yi)般(ban)客(ke)(ke)人(ren)(ren)殺(sha)(sha)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)俗。 螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)二半山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)上(shang)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)在(zai)(zai)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)(di)(di)(di)理、自(zi)然(ran)(ran)(ran)生(sheng)態環境(jing)條(tiao)件下(xia)(xia)經長(chang)期(qi)(qi)自(zi)然(ran)(ran)(ran)選擇選育形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原始珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。由于(yu)(yu)商品(pin)(pin)(pin)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)在(zai)(zai)1年(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上(shang),整(zheng)個生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)無外源(yuan)性污染,生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)肥(fei)瘦適中(zhong)、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優良,肉(rou)(rou)細嫩多(duo)汁,肉(rou)(rou)味芳香(xiang)濃(nong)郁,品(pin)(pin)(pin)質(zhi)極高(gao)(gao),是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)符合(he)現(xian)(xian)代人(ren)(ren)美(mei)食(shi)(shi)和健康需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。 彝(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)為(wei)(wei)(wei)(wei)慶祝豐(feng)收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)大(da)(da)節日(ri),彝(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)要宰殺(sha)(sha)螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進行進行祭(ji)祀(si),黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)先(xian)民(min)(min)(min)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)富(fu)貴(gui)、吉(ji)祥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se),所以(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)必(bi)須用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。在(zai)(zai)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)文(wen)化(hua)中(zhong),對顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崇尚(shang)和喜(xi)愛(ai)主色(se)(se)調(diao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紅、黑(hei)(hei)(hei)(hei)、黃(huang)三種(zhong)。從(cong)服(fu)飾、建筑(zhu)裝飾、藝術品(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)都(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)看(kan)(kan)出(chu)。 螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)質(zhi)好(hao),原生(sheng)態,深受彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)喜(xi)愛(ai)。在(zai)(zai)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝(yi)(yi)(yi)歷年(nian)(nian)(nian),團(tuan)員(yuan)慶祝食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou),拜(bai)年(nian)(nian)(nian)要用(yong)(yong)(yong)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膀子(zi)送給岳父岳母(mu)家(jia),傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定婚、結婚也必(bi)須宰殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),用(yong)(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)肉(rou)(rou)、香(xiang)腸(chang)、凍肉(rou)(rou)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統美(mei)食(shi)(shi)。過年(nian)(nian)(nian)期(qi)(qi)間(jian)還(huan)要舉行賽年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、賽豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘活動(dong),看(kan)(kan)誰家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘厚誰家(jia)就多(duo)福(fu)多(duo)吉(ji)祥。 在(zai)(zai)祭(ji)祀(si)、祈(qi)福(fu)、占(zhan)卦、驅(qu)邪等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)宗(zong)教(jiao)活動(dong)中(zhong),也要用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),宰殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時(shi),有(you)(you)(you)(you)看(kan)(kan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膽預吉(ji)兇、祈(qi)福(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習俗。 普(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)火把(ba)(ba)節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)祥地(di)(di)(di)(di),旅(lv)游資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu),民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)風(feng)情(qing)濃(nong)郁,民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)多(duo)姿多(duo)彩。螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣(tuo)砣(tuo)肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)肉(rou)(rou)、煙薰臘(la)(la)肉(rou)(rou)、彝(yi)(yi)(yi)家(jia)香(xiang)腸(chang)、拜(bai)年(nian)(nian)(nian)、賽年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),這(zhe)(zhe)些民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)無不呈(cheng)現(xian)(xian)和閃耀著(zhu)(zhu)彝(yi)(yi)(yi)家(jia)兒女火一(yi)(yi)(yi)樣熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)客(ke)(ke)之道(dao),它就象一(yi)(yi)(yi)杯甘醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑醉了(le)(le)(le)西山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月亮、醉了(le)(le)(le)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心兒。許多(duo)來普(pu)(pu)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游客(ke)(ke)在(zai)(zai)螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)下(xia)(xia)都(dou)要點名品(pin)(pin)(pin)嘗以(yi)(yi)螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)加(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)(pin),螺(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)作(zuo)腌臘(la)(la)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)越(yue)來越(yue)多(duo)游客(ke)(ke)購(gou)買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)特(te)產(chan)之一(yi)(yi)(yi)。
三.地域范圍
螺髻山(shan)黑豬主(zhu)要分布在則(ze)木河、西洛(luo)河流域的紅莫依達鄉(xiang)(xiang)、馬洪鄉(xiang)(xiang)、洛(luo)甘(gan)(gan)鄉(xiang)(xiang)、特茲鄉(xiang)(xiang)、大(da)槽鄉(xiang)(xiang)、月吾(wu)鄉(xiang)(xiang)、祝聯鄉(xiang)(xiang)、菜子鄉(xiang)(xiang)、哈(ha)力(li)洛(luo)鄉(xiang)(xiang)、耶底鄉(xiang)(xiang)、特爾果鄉(xiang)(xiang)、孟甘(gan)(gan)鄉(xiang)(xiang)、甘(gan)(gan)天(tian)地(di)(di)(di)鄉(xiang)(xiang)、洛(luo)烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、黎安鄉(xiang)(xiang)、文坪(ping)鄉(xiang)(xiang)16個(ge)彝族聚居鄉(xiang)(xiang),海拔1800-2500米(mi)的高山(shan)地(di)(di)(di)區(qu)。東起哈(ha)力(li)洛(luo)鄉(xiang)(xiang)惹地(di)(di)(di)坡西村(cun),南到洛(luo)烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)紅旗(qi)村(cun),西到黎安鄉(xiang)(xiang)駱廠河溝(gou)村(cun),北(bei)(bei)到紅莫依達鄉(xiang)(xiang)特莫波石村(cun),地(di)(di)(di)理(li)坐標為東經(jing)102°26′~102°46′、北(bei)(bei)緯27°13′~27°30′。產(chan)(chan)區(qu)幅員面積1918平方公(gong)里,總人口(kou)19.1萬人。主(zhu)產(chan)(chan)區(qu)常年出欄3.5萬頭以上螺髻山(shan)黑豬。
四.產品品質(zhi)特性(xing)特征(zheng)
1、外貌特征(zheng):螺髻山(shan)黑豬被毛多(duo)為(wei)黑色(se),額部多(duo)有旋毛;頭長,嘴筒粗(cu)而(er)直;耳中等大小、下垂(chui);體軀較窄,背腰平(ping)直,后(hou)軀較前軀略高;大腿下部皮膚(fu)常(chang)有皺褶,俗稱“穿套褲”;四肢粗(cu)壯,蹄質(zhi)堅實,耐寒耐粗(cu)飼,適用于粗(cu)放的敞(chang)放生(sheng)產(chan)等特點(dian)。
2、品質特(te)征:螺髻(ji)山黑豬(zhu)肉與普通豬(zhu)肉檢測結果對(dui)比,部分(fen)氨基(ji)酸含量差異明(ming)顯。
3、風味特色:螺髻山黑豬肌肉(rou)鮮紅、系水力(li)強,肌肉(rou)大理(li)石條(tiao)紋明顯(xian),肌間脂肪含(han)量(liang)高,上述特征反映到口(kou)感(gan)上是肉(rou)細嫩多汁,肉(rou)味芳香濃郁。