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一.產品介紹

普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)，彝語稱之(zhi)為(wei)“普(pu)(pu)(pu)基(ji)”，意為(wei)一(yi)個山(shan)(shan)埡口下的(de)草甸子。是(shi)(shi)一(yi)個以彝族為(wei)主(zhu)體、漢(han)、回(hui)、苗、布依等16種(zhong)民(min)(min)族共同生息(xi)的(de)少(shao)數民(min)(min)族聚居縣(xian)。普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)彝族火把(ba)節的(de)發祥地，故文人是(shi)(shi)這樣描述(shu)普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)的(de)：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)是(shi)(shi)歷史(shi)悠久的(de)火把(ba)節之(zhi)鄉(xiang)，是(shi)(shi)一(yi)方富饒神奇的(de)山(shan)(shan)水，普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)有(you)引人入(ru)勝的(de)民(min)(min)風(feng)(feng)民(min)(min)俗，有(you)獨具風(feng)(feng)情的(de)旅(lv)游文化”普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)距(ju)州府西昌市74公里，交(jiao)通便利，螺髻山(shan)(shan)AAAA景區和溫泉瀑布讓人流連忘返。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)養殖螺髻山(shan)(shan)黑(hei)豬歷史(shi)悠久，是(shi)(shi)優良的(de)地方品種(zhong)。據《普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)志》、《普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)縣(xian)畜牧志》記：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)黑(hei)豬，屬于涼山(shan)(shan)黑(hei)豬，體格(ge)(ge)中(zhong)等，偏于脂(zhi)用……”，螺髻山(shan)(shan)黑(hei)豬肉加工成的(de)豬臘肉、香腸(chang)、包臘肉是(shi)(shi)彝族人民(min)(min)拜年必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)禮(li)物，這一(yi)習(xi)俗流傳至今。 

相傳(chuan)彝(yi)族先民(min)以(yi)(yi)(yi)(yi)狩獵為生(sheng)(sheng)，所獲(huo)獵物(wu)(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)(yi)(yi)野雞等(deng)(deng)兩只腳的(de)(de)(de)(de)(de)小動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)為主(zhu)，野豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和巖羊(yang)(yang)等(deng)(deng)四只腳的(de)(de)(de)(de)(de)中等(deng)(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)較少，野牛等(deng)(deng)四只腳的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)最少；惡(e)劣(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存條件導致食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)來(lai)之(zhi)(zhi)(zhi)不易(yi)，先民(min)知道(dao)(dao)將獵物(wu)(wu)(wu)(wu)與族人共(gong)享(xiang)、團結互助才能(neng)凝聚(ju)力量戰勝惡(e)劣(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)環(huan)境生(sheng)(sheng)存下(xia)來(lai)；先民(min)們逐步掌(zhang)握了先進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術，隨著食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)豐富(fu)，獵物(wu)(wu)(wu)(wu)有時吃不完了，于是(shi)(shi)出現了動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)馴(xun)養(yang)；祭(ji)祀、祈福、占(zhan)卦、驅邪(xie)、去病等(deng)(deng)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)教活動(dong)及部族之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)流馴(xun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)雞、黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊(yang)(yang)、牛等(deng)(deng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)成(cheng)了食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)角；久(jiu)而久(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)彝(yi)族招(zhao)待(dai)客(ke)(ke)人逐漸形成(cheng)了最尊貴的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)人殺(sha)牛、較尊貴的(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰(zai)羊(yang)(yang)）、一(yi)般客(ke)(ke)人殺(sha)雞的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)俗。 螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)普(pu)格縣二半山(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)山(shan)(shan)(shan)區彝(yi)族人民(min)在(zai)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)理、自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)態環(huan)境條件下(xia)經長期自(zi)然(ran)選(xuan)擇選(xuan)育形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)原始(shi)珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方品(pin)種。由于商品(pin)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧生(sheng)(sheng)長期一(yi)般都在(zai)1年以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)，整個生(sheng)(sheng)長期無(wu)外源(yuan)性污染，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)肥(fei)瘦(shou)適中、品(pin)質優(you)良，肉(rou)細(xi)嫩多(duo)汁，肉(rou)味芳香濃郁，品(pin)質極高，是(shi)(shi)符合現代(dai)人美(mei)食(shi)(shi)(shi)和健康需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)高檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)品(pin)種。 彝(yi)歷年是(shi)(shi)彝(yi)族人民(min)為慶祝(zhu)豐收的(de)(de)(de)(de)(de)重大(da)節(jie)(jie)日，彝(yi)歷年家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要(yao)宰(zai)殺(sha)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行進(jin)行祭(ji)祀，黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)彝(yi)族先民(min)認為是(shi)(shi)富(fu)貴、吉祥的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)以(yi)(yi)(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為主(zhu)。年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)、香腸(chang)是(shi)(shi)傳(chuan)統美(mei)食(shi)(shi)(shi)；過年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)比賽(sai)，誰(shui)家(jia)過年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)膘厚(hou)，誰(shui)家(jia)就多(duo)福多(duo)吉祥。 普(pu)格縣是(shi)(shi)彝(yi)族火把節(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)發祥地(di)，旅游資源(yuan)豐富(fu)，民(min)族風(feng)情濃郁，民(min)族飲食(shi)(shi)(shi)文化(hua)多(duo)姿多(duo)彩。螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣(tuo)砣(tuo)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)、煙薰臘(la)(la)肉(rou)、彝(yi)家(jia)香腸(chang)、拜年、賽(sai)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這些民(min)族飲食(shi)(shi)(shi)文化(hua)無(wu)不呈現和閃(shan)耀著彝(yi)家(jia)兒女火一(yi)樣(yang)熱(re)情的(de)(de)(de)(de)(de)好客(ke)(ke)之(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)，它(ta)就象一(yi)杯甘醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)灑醉了西山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)月亮、醉了客(ke)(ke)人的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)兒。許多(duo)來(lai)普(pu)格的(de)(de)(de)(de)(de)游客(ke)(ke)在(zai)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)下(xia)都要(yao)點名品(pin)嘗以(yi)(yi)(yi)(yi)螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)為原料加工的(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)髻山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)制作腌臘(la)(la)制品(pin)成(cheng)為越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)游客(ke)(ke)購買的(de)(de)(de)(de)(de)涼(liang)山(shan)(shan)(shan)特(te)產(chan)(chan)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)。

二.自然(ran)生態(tai)環境和人文歷史因素

螺髻(ji)山(shan)(shan)黑豬產區(qu)主要分布在則木(mu)河(he)、西洛河(he)兩條流(liu)域的(de)山(shan)(shan)谷(gu)地(di)域。產區(qu)山(shan)(shan)嶺重疊，峰巒聳峙(zhi)，河(he)谷(gu)深切，群山(shan)(shan)之間有廣狹不一的(de)谷(gu)地(di)、丘陵地(di)；森林、草(cao)地(di)、覆蓋(gai)率達50%，空氣清新，水(shui)質(zhi)潔凈，飼料、水(shui)、草(cao)豐(feng)富多(duo)(duo)樣無(wu)污染(ran)，養(yang)殖環境純天(tian)然(ran)原(yuan)生態。產區(qu)海拔在1800米(mi)-2500米(mi)左右，陰雨多(duo)(duo)霧，夏季(ji)溫涼，冬季(ji)陰冷，常有霜凍和雪凌(ling)，農作物以玉米(mi)、馬(ma)鈴薯、苦蕎、燕麥、園根蘿(luo)卜等為(wei)(wei)主，產區(qu)內有成(cheng)片的(de)森林和高山(shan)(shan)草(cao)場，畜牧業以養(yang)殖螺髻(ji)山(shan)(shan)黑豬為(wei)(wei)主；由(you)于(yu)有大面積的(de)草(cao)山(shan)(shan)、草(cao)坡可供常年敞放，故種豬數量較多(duo)(duo)。

1、氣候條件(jian) 普格縣屬(shu)亞熱(re)帶(dai)氣候區，具有典(dian)型(xing)的(de)大陸氣候特征，四(si)季(ji)溫和，冬暖夏(xia)涼，年(nian)平均氣溫16.8℃，最(zui)熱(re)月(yue)氣溫23.2℃(7月(yue))，最(zui)冷月(yue)氣溫9.6℃(1月(yue))，≥10℃有效積溫5300℃，熱(re)量(liang)(liang)充(chong)沛(pei)；年(nian)日照(zhao)(zhao)時(shi)數(shu)2000-2100小時(shi)，光(guang)照(zhao)(zhao)充(chong)足；年(nian)降雨(yu)量(liang)(liang)1100mm，雨(yu)水(shui)集(ji)中(zhong)在5-10月(yue)，干濕季(ji)分(fen)明(ming)，無(wu)霜期306天(tian)(tian)，表現為(wei)冬春季(ji)云(yun)雨(yu)稀少(shao)(shao)，晴(qing)天(tian)(tian)多，夏(xia)秋季(ji)云(yun)雨(yu)較多，陰天(tian)(tian)少(shao)(shao)。形成(cheng)了(le)冬無(wu)嚴寒(han)，夏(xia)無(wu)酷暑，四(si)季(ji)如春的(de)氣候特色。氣候、植被呈垂直分(fen)布，是宜(yi)農宜(yi)牧的(de)廣譜農業帶(dai)。 

2、地(di)貌條件(jian) 普格縣(xian)屬高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、中山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)深切割(ge)地(di)貌，系云貴高(gao)(gao)原橫(heng)斷山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)峽谷的一部分，境內北(bei)高(gao)(gao)南(nan)低，呈三山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)夾兩溝(gou)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)地(di)貌，貌類(lei)型(xing)可分為高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、中山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)原、地(di)臺(tai)和(he)堆(dui)積地(di)貌五種。主要山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)有(you)螺髻(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、中梁(liang)子山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)和(he)烏科(ke)梁(liang)子山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，螺髻(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)與烏科(ke)梁(liang)子山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東西(xi)對峙(zhi)，中梁(liang)子山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)縱(zong)橫(heng)其中，則(ze)木河、西(xi)洛(luo)河由(you)北(bei)向(xiang)南(nan)沿山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)縱(zong)貫全境，兩河在(zai)洛(luo)烏溝(gou)匯(hui)合流(liu)經(jing)寧南(nan)注入金沙江(jiang)，海拔1040——4359米，相(xiang)對高(gao)(gao)差3319米。 

3、水(shui)(shui)文土壤(rang)條(tiao)件 普格縣(xian)水(shui)(shui)土資(zi)(zi)源(yuan)豐(feng)(feng)富(fu)，境內有(you)大(da)(da)小溪河(he)(he)134條(tiao)，均(jun)系(xi)長江(jiang)流(liu)(liu)域金沙(sha)江(jiang)水(shui)(shui)系(xi)，主(zhu)要河(he)(he)流(liu)(liu)有(you)西(xi)洛(luo)河(he)(he)、則木河(he)(he)兩大(da)(da)河(he)(he)流(liu)(liu)。全縣(xian)常年(nian)平(ping)均(jun)天(tian)然水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)總量為(wei)150億立方(fang)米，因地(di)殼構造運動，形成高山(shan)峽谷，有(you)眾多的(de)天(tian)然湖泊和(he)極(ji)為(wei)豐(feng)(feng)富(fu)地(di)下水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)，如(ru):大(da)(da)坪礦泉、金洞子(zi)泉、核桃林泉、瑪璃洞泉、白水(shui)(shui)河(he)(he)泉、大(da)(da)槽(cao)河(he)(he)溫(wen)泉、熱水(shui)(shui)塘(tang)溫(wen)泉等地(di)下山(shan)泉和(he)天(tian)然礦泉、礦溫(wen)泉，地(di)下水(shui)(shui)出露年(nian)水(shui)(shui)量2.35億立方(fang)米。 

4、糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)及草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)資源條(tiao)(tiao)件(jian)(jian) 主要(yao)(yao)糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)水稻(dao)、玉米、小(xiao)麥、馬鈴薯、蕎麥等，其(qi)他(ta)糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)大(da)麥、燕麥、紅薯、大(da)豆(dou)、綠豆(dou)、米豆(dou)、蕓豆(dou)、豌豆(dou)、胡豆(dou)、金豌豆(dou)等，有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料資源。 產區有(you)(you)天然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積105萬畝，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)75萬畝，還(huan)有(you)(you)林(lin)下(xia)可(ke)利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積80萬畝，草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)植物(wu)(wu)(wu)達(da)78科、249屬(shu)、457種，以(yi)(yi)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)類(lei)(lei)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)類(lei)(lei)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)疏林(lin)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)(di)(di)類(lei)(lei)等為(wei)主。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)，彝(yi)(yi)(yi)(yi)語稱之(zhi)(zhi)為(wei)“普(pu)(pu)(pu)基(ji)(ji)”，意(yi)為(wei)一(yi)個(ge)山(shan)(shan)(shan)(shan)埡口下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)子。是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)個(ge)以(yi)(yi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)為(wei)主體(ti)(ti)(ti)、漢(han)、回(hui)、苗、布(bu)(bu)依等16種民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)共(gong)同生(sheng)息的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)少數(shu)民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)聚(ju)居縣(xian)(xian)(xian)(xian)。普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)火(huo)把節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)祥(xiang)(xiang)地(di)(di)(di)(di)(di)，故(gu)文(wen)人(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這樣描述普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)歷(li)史悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)把節(jie)之(zhi)(zhi)鄉，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)方富(fu)饒神(shen)奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)水，普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)有(you)(you)引人(ren)(ren)入勝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)(min)(min)(min)風(feng)民(min)(min)(min)(min)(min)俗，有(you)(you)獨具風(feng)情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅游(you)(you)(you)文(wen)化(hua)(hua)”普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)距州府(fu)西(xi)昌(chang)市74公(gong)里，交通便利，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)AAAA景區和(he)溫(wen)泉瀑布(bu)(bu)讓人(ren)(ren)流(liu)連(lian)忘返(fan)……螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)，彝(yi)(yi)(yi)(yi)語稱之(zhi)(zhi)為(wei)“安(an)哈洛(luo)”意(yi)為(wei)五百里山(shan)(shan)(shan)(shan)峰，因主峰高(gao)(gao)聳、直查云端又型似美女(nv)發(fa)(fa)髻(ji)(ji)(ji)而得名，與(yu)(yu)西(xi)昌(chang)邛(qiong)海、瀘山(shan)(shan)(shan)(shan)相連(lian)，構(gou)成(cheng)(cheng)了融(rong)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)(shan)、華(hua)山(shan)(shan)(shan)(shan)、張家(jia)界、西(xi)湖(hu)、滇池之(zhi)(zhi)“野、奇(qi)、峻、幽、險、秀”等特(te)色為(wei)一(yi)體(ti)(ti)(ti)，以(yi)(yi)地(di)(di)(di)(di)(di)質(zhi)(zhi)、森林(lin)、湖(hu)泊位基(ji)(ji)調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型風(feng)景旅游(you)(you)(you)區。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)殖螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)史悠久，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方品(pin)種。據《普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)志》、《普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)畜(chu)牧志》記：“普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，屬(shu)于涼山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，體(ti)(ti)(ti)格(ge)(ge)(ge)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)等，偏于脂(zhi)用……”，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)加(jia)工成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)臘肉(rou)(rou)(rou)、香腸、包(bao)臘肉(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)拜(bai)年(nian)(nian)(nian)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮物(wu)(wu)(wu)，這一(yi)習俗流(liu)傳(chuan)至今。 相傳(chuan)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)以(yi)(yi)狩獵為(wei)生(sheng)，所獲獵物(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)野雞等兩只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)動(dong)物(wu)(wu)(wu)為(wei)主，野豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)巖羊等四(si)只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)等動(dong)物(wu)(wu)(wu)較(jiao)少，野牛等四(si)只腳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)動(dong)物(wu)(wu)(wu)最少；惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)導致食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)來之(zhi)(zhi)不(bu)易，先(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)知道將獵物(wu)(wu)(wu)與(yu)(yu)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)共(gong)享、團結(jie)互助(zhu)才能(neng)凝聚(ju)力量戰勝惡劣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)生(sheng)存(cun)下(xia)來；先(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)們逐步掌(zhang)握了先(xian)(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產技(ji)術，隨著食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)，獵物(wu)(wu)(wu)有(you)(you)時吃不(bu)完了，于是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)出現(xian)了動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馴(xun)養(yang)；祭(ji)(ji)祀、祈福(fu)、占(zhan)卦(gua)、驅邪、去病等傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗教(jiao)活動(dong)及部族(zu)(zu)(zu)(zu)之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交流(liu)馴(xun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞、黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、羊、牛等動(dong)物(wu)(wu)(wu)成(cheng)(cheng)了食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角；久而久之(zhi)(zhi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)招待客(ke)人(ren)(ren)逐漸(jian)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了最尊(zun)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)殺(sha)(sha)牛、較(jiao)尊(zun)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（宰(zai)(zai)羊）、一(yi)般(ban)客(ke)人(ren)(ren)殺(sha)(sha)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)俗。 螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)二(er)半(ban)山(shan)(shan)(shan)(shan)以(yi)(yi)上山(shan)(shan)(shan)(shan)區彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)在特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)(di)(di)(di)(di)理、自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)下(xia)經長(chang)期自(zi)然(ran)選擇選育形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)始珍貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方品(pin)種。由于商品(pin)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放牧生(sheng)長(chang)期一(yi)般(ban)都在1年(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上，整個(ge)生(sheng)長(chang)期無外源性污染，生(sheng)產出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)肥瘦適(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、品(pin)質(zhi)(zhi)優(you)良(liang)，肉(rou)(rou)(rou)細嫩多(duo)(duo)(duo)汁，肉(rou)(rou)(rou)味(wei)芳香濃(nong)郁，品(pin)質(zhi)(zhi)極高(gao)(gao)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)符合現(xian)代人(ren)(ren)美食(shi)(shi)和(he)健(jian)康需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)種。 彝(yi)(yi)(yi)(yi)歷(li)年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)(min)(min)(min)(min)為(wei)慶祝豐(feng)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重大(da)節(jie)日，彝(yi)(yi)(yi)(yi)歷(li)年(nian)(nian)(nian)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要(yao)(yao)宰(zai)(zai)殺(sha)(sha)螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行(xing)進(jin)行(xing)祭(ji)(ji)祀，黑(hei)(hei)色彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)先(xian)(xian)民(min)(min)(min)(min)(min)認(ren)為(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)富(fu)貴(gui)、吉(ji)祥(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，所以(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)必須用黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。在彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)文(wen)化(hua)(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，對顏(yan)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崇(chong)尚和(he)喜愛主色調是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紅、黑(hei)(hei)、黃(huang)三種。從服飾、建筑裝飾、藝(yi)術品(pin)等都可(ke)以(yi)(yi)看出。 螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)好(hao)，原(yuan)生(sheng)態(tai)，深(shen)受彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)人(ren)(ren)喜愛。在傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝(yi)(yi)(yi)(yi)歷(li)年(nian)(nian)(nian)，團員慶祝食(shi)(shi)用黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，拜(bai)年(nian)(nian)(nian)要(yao)(yao)用最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膀子送給岳父岳母家(jia)，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定婚、結(jie)婚也必須宰(zai)(zai)殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，用年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)、香腸、凍肉(rou)(rou)(rou)都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統美食(shi)(shi)。過(guo)年(nian)(nian)(nian)期間(jian)還(huan)要(yao)(yao)舉行(xing)賽(sai)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、賽(sai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘活動(dong)，看誰家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膘厚誰家(jia)就多(duo)(duo)(duo)福(fu)多(duo)(duo)(duo)吉(ji)祥(xiang)(xiang)。 在祭(ji)(ji)祀、祈福(fu)、占(zhan)卦(gua)、驅邪等宗教(jiao)活動(dong)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，也要(yao)(yao)用黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，宰(zai)(zai)殺(sha)(sha)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時，有(you)(you)看豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)膽(dan)預吉(ji)兇、祈福(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習俗。 普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)彝(yi)(yi)(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)火(huo)把節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)祥(xiang)(xiang)地(di)(di)(di)(di)(di)，旅游(you)(you)(you)資源豐(feng)富(fu)，民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)風(feng)情(qing)濃(nong)郁，民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)多(duo)(duo)(duo)姿多(duo)(duo)(duo)彩。螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)烤乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、砣砣肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚肉(rou)(rou)(rou)、煙薰(xun)臘肉(rou)(rou)(rou)、彝(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)香腸、拜(bai)年(nian)(nian)(nian)、賽(sai)年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這些民(min)(min)(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)無不(bu)呈現(xian)和(he)閃耀著彝(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)兒女(nv)火(huo)一(yi)樣熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)客(ke)之(zhi)(zhi)道，它就象一(yi)杯甘醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美灑醉(zui)了西(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)月亮、醉(zui)了客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心兒。許多(duo)(duo)(duo)來普(pu)(pu)(pu)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游(you)(you)(you)客(ke)在螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)下(xia)都要(yao)(yao)點名品(pin)嘗以(yi)(yi)螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)原(yuan)料加(jia)工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，螺(luo)(luo)髻(ji)(ji)(ji)山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制作腌臘制品(pin)成(cheng)(cheng)為(wei)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)(duo)游(you)(you)(you)客(ke)購(gou)買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼山(shan)(shan)(shan)(shan)特(te)產之(zhi)(zhi)一(yi)。

三.地域范圍

螺髻山黑(hei)豬主(zhu)要(yao)分布(bu)在則木河、西(xi)洛河流(liu)域(yu)的紅莫(mo)依達鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬洪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、特(te)茲鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)槽(cao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、月(yue)吾鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、祝聯(lian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、菜(cai)子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、哈力洛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、耶底(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、特(te)爾果(guo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、孟(meng)甘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、甘天地(di)(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黎(li)(li)安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)16個彝族(zu)聚居鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，海拔1800-2500米(mi)的高山地(di)(di)區。東(dong)起哈力洛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)惹地(di)(di)坡西(xi)村(cun)，南到(dao)洛烏溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)紅旗村(cun)，西(xi)到(dao)黎(li)(li)安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)駱廠河溝(gou)村(cun)，北到(dao)紅莫(mo)依達鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)特(te)莫(mo)波石(shi)村(cun)，地(di)(di)理(li)坐標為東(dong)經102°26′～102°46′、北緯27°13′～27°30′。產區幅員面(mian)積1918平方公里，總(zong)人口19.1萬人。主(zhu)產區常年出欄3.5萬頭(tou)以(yi)上螺髻山黑(hei)豬。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征

1、外貌特征：螺髻山黑豬被毛(mao)多為黑色，額部(bu)多有旋(xuan)毛(mao)；頭(tou)長，嘴筒粗(cu)(cu)而直(zhi)；耳中等大小、下(xia)(xia)垂；體軀較(jiao)窄(zhai)，背(bei)腰平直(zhi)，后軀較(jiao)前軀略(lve)高(gao)；大腿下(xia)(xia)部(bu)皮膚(fu)常有皺褶，俗稱“穿套褲(ku)”；四(si)肢粗(cu)(cu)壯(zhuang)，蹄質堅實，耐寒耐粗(cu)(cu)飼(si)，適用于粗(cu)(cu)放的(de)敞放生產等特點。 

2、品質(zhi)特(te)征：螺(luo)髻(ji)山黑豬肉與普(pu)通豬肉檢(jian)測結果對(dui)比(bi)，部(bu)分氨基(ji)酸含(han)量差異(yi)明顯。 

3、風味特色：螺髻山黑豬肌肉(rou)(rou)鮮紅、系水力強，肌肉(rou)(rou)大理石條(tiao)紋明顯，肌間脂(zhi)肪含量(liang)高，上述特征反(fan)映到口感(gan)上是肉(rou)(rou)細嫩多汁，肉(rou)(rou)味芳香濃郁(yu)。