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仙人掌茶(cha)屬綠茶(cha)類(lei)，產于湖北當陽境(jing)內的(de)玉(yu)泉(quan)山，制成后(hou)的(de)仙人掌茶(cha)，外形(xing)扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露(lu)。沖泡后(hou)，芽葉(xie)舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味(wei)鮮醇，回味(wei)甘(gan)甜。

仙人掌茶(cha)(cha)加(jia)工時，經蒸汽(qi)殺青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)形(xing)、焙干定型三道(dao)工序(xu)加(jia)工而成(cheng)。歷代本草多(duo)有(you)記載，仙人掌茶(cha)(cha)含有(you)多(duo)種氨基酸、維(wei)生素(su)和(he)微量元素(su)。此外尚含有(you)三萜類(lei)成(cheng)分、抱(bao)壁(bi)蓮、角蒂仙及綠(lv)原酸、黃(huang)酮(tong)等活性成(cheng)分。經科學實驗，對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有(you)較強的(de)抑(yi)菌作用。

生產環境

仙人掌(zhang)茶(cha)屬綠茶(cha)類，產于湖北當陽境內的(de)玉(yu)泉山(shan)，制(zhi)成后的(de)仙人掌(zhang)茶(cha)，外形扁平似(si)掌(zhang)指，色澤翠綠，白毫披露(lu)。沖泡后，芽葉舒(shu)展，嫩綠成朵，湯色清(qing)澈明亮(liang)，清(qing)香淡(dan)雅，滋(zi)味(wei)鮮醇(chun)，回味(wei)甘甜。

仙(xian)人掌(zhang)茶加工時，經蒸汽殺青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)形、焙干定型三(san)(san)道工序(xu)加工而(er)成。歷代本草(cao)多有(you)(you)記載，仙(xian)人掌(zhang)茶含(han)有(you)(you)多種(zhong)氨(an)基酸、維生(sheng)素和微量元(yuan)素。此外尚含(han)有(you)(you)三(san)(san)萜類(lei)成分、抱壁蓮、角蒂仙(xian)及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗，對(dui)流感病毒、腺病毒、鏈(lian)球(qiu)菌有(you)(you)較強(qiang)的(de)抑菌作用。

工藝品質

仙人掌茶(cha)品級分(fen)為(wei)特(te)級、一級和二(er)(er)級。特(te)級茶(cha)的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)要(yao)求(qiu)一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)，芽(ya)長于(yu)(yu)葉(xie)(xie)(xie)，多(duo)白毫，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)長度(du)為(wei)2.5-3厘米。加工(gong)分(fen)為(wei)蒸(zheng)氣殺青(qing)(qing)(qing)、炒(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)、烘干(gan)定型三道(dao)工(gong)序。蒸(zheng)汽殺青(qing)(qing)(qing)在蒸(zheng)籠內(nei)進行(xing)，溫度(du)達近100℃，蒸(zheng)汽殺青(qing)(qing)(qing)時(shi)間為(wei)50-60秒鐘(zhong)，以(yi)鮮葉(xie)(xie)(xie)失去光澤，呈現灰綠(lv)，發出(chu)清(qing)香，葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟為(wei)適(shi)度(du)。蒸(zheng)汽殺青(qing)(qing)(qing)后(hou)，即予扇(shan)涼，進行(xing)炒(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)。炒(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)又分(fen)頭青(qing)(qing)(qing)、二(er)(er)青(qing)(qing)(qing)、做(zuo)形(xing)三個(ge)步驟，是形(xing)成(cheng)仙人掌茶(cha)獨特(te)外形(xing)的(de)關鍵工(gong)序。頭青(qing)(qing)(qing)炒(chao)法(fa)(fa)主要(yao)采"抖"，并須抖得快、散得開;二(er)(er)青(qing)(qing)(qing)炒(chao)法(fa)(fa)采用"抖"、"帶(dai)"結(jie)合(he)，使茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)初具條形(xing);該(gai)茶(cha)掌形(xing)的(de)形(xing)成(cheng)，主要(yao)是通(tong)過"做(zuo)形(xing)"。其法(fa)(fa)是交(jiao)手四指并攏，拇指分(fen)開，平(ping)平(ping)地伸入鍋內(nei)，采用"抓"、"按"等(deng)手法(fa)(fa)炒(chao)制(zhi)，力求(qiu)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁平(ping)挺直，約七成(cheng)干(gan)時(shi)，進行(xing)烘干(gan)定形(xing)。至含水量5%左右時(shi)，出(chu)烘包(bao)裝(zhuang)收藏。外形(xing)扁平(ping)似掌，色澤翠綠(lv)，白毫披露(lu);沖(chong)泡之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)純凈，似朵朵蓮花挺立水中(zhong)，湯(tang)色嫩(nen)綠(lv)，清(qing)澈明亮;清(qing)香雅淡，沁(qin)人肺腑，滋(zi)味鮮醇爽口。初啜清(qing)淡，回味甘甜，繼之(zhi)(zhi)(zhi)醇厚(hou)鮮爽，彌留于(yu)(yu)齒頰之(zhi)(zhi)(zhi)間，令(ling)人心曠神怡，回味雋永。