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仙人掌茶(cha)屬綠(lv)(lv)茶(cha)類，產于(yu)湖(hu)北當(dang)陽境內的(de)玉泉山(shan)，制成后的(de)仙人掌茶(cha)，外形扁平似掌指，色(se)(se)澤翠綠(lv)(lv)，白毫披露。沖泡后，芽(ya)葉(xie)舒(shu)展，嫩綠(lv)(lv)成朵(duo)，湯色(se)(se)清澈(che)明亮，清香淡(dan)雅，滋味鮮醇，回味甘(gan)甜。

仙(xian)人掌(zhang)茶加工(gong)時，經蒸汽殺青、炒青做(zuo)形、焙干定型三(san)道工(gong)序加工(gong)而(er)成(cheng)。歷代本(ben)草多(duo)有(you)(you)記載(zai)，仙(xian)人掌(zhang)茶含有(you)(you)多(duo)種氨基(ji)酸(suan)、維生(sheng)素和微(wei)量元素。此外尚(shang)含有(you)(you)三(san)萜類(lei)成(cheng)分、抱壁蓮、角蒂(di)仙(xian)及綠原酸(suan)、黃酮等活(huo)性成(cheng)分。經科(ke)學實(shi)驗，對流感病(bing)毒、腺(xian)病(bing)毒、鏈球菌(jun)有(you)(you)較(jiao)強的(de)抑菌(jun)作用。

生產環境

仙人掌(zhang)茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)類，產(chan)于湖北(bei)當陽境(jing)內的玉泉山，制成后(hou)的仙人掌(zhang)茶(cha)，外形扁平似掌(zhang)指，色澤翠綠(lv)，白毫(hao)披露(lu)。沖泡后(hou)，芽(ya)葉舒(shu)展，嫩綠(lv)成朵，湯色清澈明亮，清香(xiang)淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。

仙人掌茶加工(gong)(gong)時，經蒸汽殺青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)形(xing)、焙(bei)干定型三(san)道工(gong)(gong)序(xu)加工(gong)(gong)而成(cheng)。歷(li)代本草多(duo)有記(ji)載，仙人掌茶含有多(duo)種氨基酸(suan)、維生(sheng)素(su)和(he)微(wei)量元素(su)。此外尚含有三(san)萜類成(cheng)分、抱壁蓮、角(jiao)蒂仙及(ji)綠原(yuan)酸(suan)、黃酮等(deng)活性成(cheng)分。經科(ke)學實驗，對流(liu)感病(bing)毒、腺病(bing)毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。

工藝品質

仙人掌(zhang)(zhang)茶(cha)品級(ji)(ji)分(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)特(te)級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)和二級(ji)(ji)。特(te)級(ji)(ji)茶(cha)的(de)鮮葉要(yao)求(qiu)一(yi)芽(ya)一(yi)葉，芽(ya)長于葉，多白毫(hao)，芽(ya)葉長度為(wei)(wei)(wei)(wei)2.5-3厘米。加工分(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)蒸氣(qi)殺(sha)青(qing)(qing)、炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)(xing)、烘干定型三道工序。蒸汽殺(sha)青(qing)(qing)在蒸籠內進行，溫度達近100℃，蒸汽殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)間為(wei)(wei)(wei)(wei)50-60秒鐘，以鮮葉失去光澤(ze)，呈現灰(hui)綠(lv)(lv)，發出(chu)清(qing)(qing)(qing)香，葉質(zhi)柔軟為(wei)(wei)(wei)(wei)適度。蒸汽殺(sha)青(qing)(qing)后(hou)，即予扇涼(liang)，進行炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)(xing)。炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)(xing)又分(fen)頭(tou)青(qing)(qing)、二青(qing)(qing)、做(zuo)形(xing)(xing)三個(ge)步驟，是形(xing)(xing)成仙人掌(zhang)(zhang)茶(cha)獨特(te)外形(xing)(xing)的(de)關鍵工序。頭(tou)青(qing)(qing)炒(chao)(chao)法主要(yao)采(cai)"抖(dou)"，并須抖(dou)得(de)快、散得(de)開;二青(qing)(qing)炒(chao)(chao)法采(cai)用(yong)"抖(dou)"、"帶(dai)"結合，使茶(cha)葉初(chu)具條形(xing)(xing);該茶(cha)掌(zhang)(zhang)形(xing)(xing)的(de)形(xing)(xing)成，主要(yao)是通過(guo)"做(zuo)形(xing)(xing)"。其(qi)法是交手(shou)四指(zhi)并攏，拇指(zhi)分(fen)開，平(ping)(ping)平(ping)(ping)地伸入鍋內，采(cai)用(yong)"抓(zhua)"、"按"等手(shou)法炒(chao)(chao)制，力(li)求(qiu)茶(cha)葉扁平(ping)(ping)挺直，約七成干時(shi)，進行烘干定形(xing)(xing)。至(zhi)含(han)水量5%左右(you)時(shi)，出(chu)烘包(bao)裝收藏(zang)。外形(xing)(xing)扁平(ping)(ping)似(si)掌(zhang)(zhang)，色澤(ze)翠綠(lv)(lv)，白毫(hao)披露;沖泡之后(hou)，芽(ya)葉舒展，嫩(nen)綠(lv)(lv)純凈(jing)，似(si)朵朵蓮(lian)花挺立水中，湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)，清(qing)(qing)(qing)澈明亮;清(qing)(qing)(qing)香雅淡(dan)，沁人肺腑，滋(zi)味鮮醇(chun)(chun)爽(shuang)口。初(chu)啜清(qing)(qing)(qing)淡(dan)，回(hui)味甘(gan)甜，繼之醇(chun)(chun)厚鮮爽(shuang)，彌(mi)留于齒頰之間，令人心曠(kuang)神怡，回(hui)味雋(jun)永。