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仙(xian)人掌(zhang)茶屬綠(lv)茶類，產(chan)于湖(hu)北當陽境內的玉泉山，制成后(hou)的仙(xian)人掌(zhang)茶，外(wai)形(xing)扁平似掌(zhang)指，色澤翠綠(lv)，白毫披露。沖泡(pao)后(hou)，芽葉(xie)舒展，嫩綠(lv)成朵，湯(tang)色清澈明亮，清香淡雅(ya)，滋味鮮醇，回味甘甜(tian)。

仙人(ren)掌茶(cha)加工時，經(jing)蒸汽殺青、炒青做形、焙(bei)干(gan)定型(xing)三道工序加工而成(cheng)(cheng)。歷代本草多(duo)有(you)(you)記載，仙人(ren)掌茶(cha)含有(you)(you)多(duo)種氨(an)基(ji)酸、維生素(su)和微量元素(su)。此外(wai)尚含有(you)(you)三萜類成(cheng)(cheng)分(fen)、抱壁蓮、角蒂(di)仙及綠原(yuan)酸、黃酮等活性成(cheng)(cheng)分(fen)。經(jing)科學實(shi)驗，對流感病(bing)毒(du)、腺病(bing)毒(du)、鏈球菌(jun)有(you)(you)較強的(de)抑菌(jun)作用。

生產環境

仙(xian)人掌茶屬(shu)綠(lv)茶類，產(chan)于湖北當陽(yang)境內的(de)玉泉(quan)山，制成后的(de)仙(xian)人掌茶，外形扁(bian)平似掌指，色澤翠綠(lv)，白(bai)毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠(lv)成朵，湯(tang)色清澈明亮，清香淡雅，滋味(wei)鮮醇，回(hui)味(wei)甘(gan)甜。

仙(xian)人掌茶加工(gong)時，經(jing)蒸(zheng)汽殺青、炒青做形、焙干定(ding)型三(san)道工(gong)序加工(gong)而(er)成(cheng)。歷代(dai)本草多(duo)有記載，仙(xian)人掌茶含(han)有多(duo)種氨基酸、維生素和微量(liang)元(yuan)素。此外尚含(han)有三(san)萜(tie)類成(cheng)分(fen)、抱(bao)壁蓮、角(jiao)蒂(di)仙(xian)及綠(lv)原酸、黃酮等活性成(cheng)分(fen)。經(jing)科(ke)學實驗，對流感病毒、腺病毒、鏈(lian)球菌有較強的抑菌作用。

工藝品質

仙人(ren)掌(zhang)(zhang)茶(cha)(cha)品級(ji)(ji)分(fen)(fen)為(wei)(wei)特(te)級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)和二級(ji)(ji)。特(te)級(ji)(ji)茶(cha)(cha)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)要(yao)求(qiu)(qiu)一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)，芽(ya)長于(yu)(yu)葉(xie)(xie)(xie)，多白毫，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)長度(du)為(wei)(wei)2.5-3厘(li)米。加工分(fen)(fen)為(wei)(wei)蒸氣(qi)殺青(qing)(qing)、炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做形(xing)(xing)、烘(hong)(hong)干定型三(san)道(dao)工序(xu)。蒸汽殺青(qing)(qing)在(zai)蒸籠內進行，溫度(du)達近100℃，蒸汽殺青(qing)(qing)時(shi)間為(wei)(wei)50-60秒鐘，以鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)失去光澤，呈現灰綠(lv)，發出清(qing)香(xiang)(xiang)，葉(xie)(xie)(xie)質柔軟為(wei)(wei)適度(du)。蒸汽殺青(qing)(qing)后，即(ji)予(yu)扇涼(liang)，進行炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做形(xing)(xing)。炒(chao)(chao)青(qing)(qing)做形(xing)(xing)又分(fen)(fen)頭青(qing)(qing)、二青(qing)(qing)、做形(xing)(xing)三(san)個步(bu)驟，是形(xing)(xing)成(cheng)仙人(ren)掌(zhang)(zhang)茶(cha)(cha)獨(du)特(te)外形(xing)(xing)的(de)關(guan)鍵工序(xu)。頭青(qing)(qing)炒(chao)(chao)法主要(yao)采"抖"，并須抖得快、散得開;二青(qing)(qing)炒(chao)(chao)法采用(yong)"抖"、"帶"結(jie)合，使茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)初(chu)具條形(xing)(xing);該茶(cha)(cha)掌(zhang)(zhang)形(xing)(xing)的(de)形(xing)(xing)成(cheng)，主要(yao)是通過"做形(xing)(xing)"。其法是交手(shou)四指(zhi)并攏(long)，拇指(zhi)分(fen)(fen)開，平(ping)平(ping)地伸入(ru)鍋內，采用(yong)"抓"、"按"等手(shou)法炒(chao)(chao)制，力求(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)平(ping)挺直，約七成(cheng)干時(shi)，進行烘(hong)(hong)干定形(xing)(xing)。至含水量5%左(zuo)右時(shi)，出烘(hong)(hong)包裝收藏。外形(xing)(xing)扁(bian)平(ping)似掌(zhang)(zhang)，色澤翠綠(lv)，白毫披(pi)露(lu);沖泡之后，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)純凈，似朵(duo)朵(duo)蓮花挺立水中，湯色嫩(nen)綠(lv)，清(qing)澈(che)明亮;清(qing)香(xiang)(xiang)雅(ya)淡(dan)(dan)，沁人(ren)肺腑，滋(zi)味鮮(xian)醇爽口(kou)。初(chu)啜清(qing)淡(dan)(dan)，回味甘甜，繼之醇厚鮮(xian)爽，彌留于(yu)(yu)齒頰之間，令(ling)人(ren)心曠神(shen)怡，回味雋(jun)永。