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仙人掌(zhang)茶(cha)屬(shu)綠(lv)茶(cha)類，產(chan)于湖北(bei)當陽(yang)境內的玉泉(quan)山，制成后(hou)的仙人掌(zhang)茶(cha)，外(wai)形扁平似(si)掌(zhang)指，色澤翠綠(lv)，白毫披露。沖泡(pao)后(hou)，芽葉舒(shu)展，嫩綠(lv)成朵(duo)，湯色清(qing)澈明(ming)亮，清(qing)香淡雅，滋味鮮(xian)醇，回味甘甜(tian)。

仙(xian)人掌茶(cha)加工(gong)時，經蒸汽殺青(qing)、炒青(qing)做形、焙干定(ding)型三道工(gong)序(xu)加工(gong)而成(cheng)。歷代本草多有(you)記載，仙(xian)人掌茶(cha)含有(you)多種氨基酸、維(wei)生素(su)和微量元(yuan)素(su)。此(ci)外(wai)尚含有(you)三萜(tie)類成(cheng)分、抱壁蓮、角蒂仙(xian)及(ji)綠原(yuan)酸、黃酮(tong)等活性成(cheng)分。經科學實(shi)驗，對(dui)流感病(bing)毒、腺病(bing)毒、鏈球菌(jun)(jun)有(you)較強的(de)抑菌(jun)(jun)作用。

生產環境

仙(xian)人(ren)掌茶屬綠茶類，產于湖(hu)北(bei)當陽(yang)境內的(de)玉泉山，制成后的(de)仙(xian)人(ren)掌茶，外形扁平似掌指，色(se)澤翠綠，白毫披露(lu)。沖泡后，芽葉(xie)舒(shu)展(zhan)，嫩綠成朵，湯(tang)色(se)清(qing)澈明亮，清(qing)香淡雅，滋味(wei)鮮醇，回味(wei)甘(gan)甜。

仙人(ren)掌茶(cha)加工(gong)(gong)時，經(jing)蒸汽殺(sha)青、炒青做形(xing)、焙干定型三(san)道工(gong)(gong)序加工(gong)(gong)而成(cheng)(cheng)。歷代(dai)本草(cao)多(duo)有記載，仙人(ren)掌茶(cha)含有多(duo)種氨基(ji)酸、維生(sheng)素和微量元素。此外(wai)尚(shang)含有三(san)萜類(lei)成(cheng)(cheng)分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性(xing)成(cheng)(cheng)分。經(jing)科學(xue)實驗，對流感病(bing)毒(du)、腺病(bing)毒(du)、鏈球菌有較強的抑菌作用。

工藝品質

仙(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)茶(cha)品級(ji)分為特(te)級(ji)、一級(ji)和二級(ji)。特(te)級(ji)茶(cha)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)要求一芽一葉(xie)(xie)(xie)，芽長于葉(xie)(xie)(xie)，多(duo)白毫，芽葉(xie)(xie)(xie)長度為2.5-3厘米。加工分為蒸(zheng)氣殺青(qing)(qing)(qing)、炒(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)、烘(hong)干(gan)(gan)定型三道工序(xu)。蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)(qing)(qing)在蒸(zheng)籠內(nei)進(jin)行，溫度達近100℃，蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)(qing)(qing)時(shi)間為50-60秒鐘，以(yi)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)失去光澤，呈(cheng)現灰綠(lv)，發出清香，葉(xie)(xie)(xie)質柔軟為適度。蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)(qing)(qing)后，即(ji)予扇涼，進(jin)行炒(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)。炒(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)形(xing)又分頭青(qing)(qing)(qing)、二青(qing)(qing)(qing)、做(zuo)形(xing)三個步(bu)驟(zou)，是(shi)形(xing)成(cheng)仙(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)茶(cha)獨特(te)外(wai)形(xing)的(de)關鍵工序(xu)。頭青(qing)(qing)(qing)炒(chao)(chao)(chao)法主(zhu)要采(cai)"抖(dou)"，并須抖(dou)得(de)快、散得(de)開;二青(qing)(qing)(qing)炒(chao)(chao)(chao)法采(cai)用"抖(dou)"、"帶"結合，使茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)初(chu)具條形(xing);該茶(cha)掌(zhang)形(xing)的(de)形(xing)成(cheng)，主(zhu)要是(shi)通過(guo)"做(zuo)形(xing)"。其(qi)法是(shi)交手四(si)指并攏，拇指分開，平(ping)平(ping)地(di)伸入鍋內(nei)，采(cai)用"抓"、"按"等手法炒(chao)(chao)(chao)制，力求茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)平(ping)挺(ting)直(zhi)，約七成(cheng)干(gan)(gan)時(shi)，進(jin)行烘(hong)干(gan)(gan)定形(xing)。至含水量5%左右時(shi)，出烘(hong)包裝收藏。外(wai)形(xing)扁(bian)平(ping)似(si)掌(zhang)，色澤翠綠(lv)，白毫披露(lu);沖(chong)泡之后，芽葉(xie)(xie)(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)純凈，似(si)朵朵蓮(lian)花挺(ting)立(li)水中，湯色嫩(nen)綠(lv)，清澈明(ming)亮(liang);清香雅淡，沁人(ren)(ren)肺(fei)腑，滋味(wei)鮮(xian)醇爽口。初(chu)啜清淡，回味(wei)甘甜，繼之醇厚(hou)鮮(xian)爽，彌留于齒(chi)頰之間，令(ling)人(ren)(ren)心曠(kuang)神怡，回味(wei)雋永。