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仙人(ren)(ren)掌茶屬綠茶類，產于湖(hu)北當陽(yang)境內的玉泉山(shan)，制成后(hou)的仙人(ren)(ren)掌茶，外形扁平似掌指，色(se)澤(ze)翠綠，白毫(hao)披露。沖泡后(hou)，芽葉舒展(zhan)，嫩綠成朵，湯色(se)清澈(che)明亮，清香(xiang)淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜(tian)。

仙(xian)(xian)人掌(zhang)(zhang)茶加工(gong)(gong)時，經蒸汽殺(sha)青、炒(chao)青做形(xing)、焙(bei)干定型三道工(gong)(gong)序加工(gong)(gong)而成。歷代本草多有記載，仙(xian)(xian)人掌(zhang)(zhang)茶含(han)有多種氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)和微量元素(su)。此外尚(shang)含(han)有三萜類成分、抱壁(bi)蓮、角(jiao)蒂(di)仙(xian)(xian)及(ji)綠原(yuan)酸、黃酮等(deng)活(huo)性成分。經科學實驗，對流(liu)感病毒(du)、腺病毒(du)、鏈球菌有較強(qiang)的抑菌作用。

生產環境

仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)屬綠茶(cha)類(lei)，產(chan)于湖(hu)北當陽境(jing)內的玉泉(quan)山，制成(cheng)后的仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)，外(wai)形扁平似掌(zhang)指(zhi)，色澤翠綠，白毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成(cheng)朵(duo)，湯(tang)色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。

仙(xian)(xian)人掌茶加工(gong)時，經蒸汽殺青、炒(chao)青做形、焙(bei)干定型(xing)三(san)道(dao)工(gong)序加工(gong)而成。歷(li)代本草多有(you)記載(zai)，仙(xian)(xian)人掌茶含(han)有(you)多種氨(an)基酸、維生(sheng)素和微量元素。此(ci)外尚含(han)有(you)三(san)萜類成分(fen)、抱壁蓮、角蒂仙(xian)(xian)及綠原酸、黃酮等活性成分(fen)。經科學實驗，對流感病毒(du)、腺(xian)病毒(du)、鏈球菌有(you)較強的抑菌作用。

工藝品質

仙人(ren)掌(zhang)茶(cha)(cha)品級分(fen)為特(te)級、一級和二級。特(te)級茶(cha)(cha)的(de)鮮(xian)葉(xie)要求一芽(ya)一葉(xie)，芽(ya)長于葉(xie)，多(duo)白(bai)毫，芽(ya)葉(xie)長度(du)為2.5-3厘米。加工分(fen)為蒸氣殺(sha)青(qing)、炒(chao)青(qing)做(zuo)形(xing)、烘干(gan)(gan)(gan)定(ding)型三(san)道工序。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)在蒸籠內進行，溫度(du)達近100℃，蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)時間為50-60秒(miao)鐘，以鮮(xian)葉(xie)失去光澤，呈現灰綠(lv)，發出(chu)(chu)清香(xiang)，葉(xie)質柔(rou)軟(ruan)為適(shi)度(du)。蒸汽(qi)殺(sha)青(qing)后，即(ji)予(yu)扇涼，進行炒(chao)青(qing)做(zuo)形(xing)。炒(chao)青(qing)做(zuo)形(xing)又分(fen)頭青(qing)、二青(qing)、做(zuo)形(xing)三(san)個步驟，是形(xing)成(cheng)仙人(ren)掌(zhang)茶(cha)(cha)獨特(te)外形(xing)的(de)關鍵工序。頭青(qing)炒(chao)法主(zhu)要采"抖"，并須抖得快、散(san)得開;二青(qing)炒(chao)法采用"抖"、"帶(dai)"結(jie)合，使茶(cha)(cha)葉(xie)初具條形(xing);該茶(cha)(cha)掌(zhang)形(xing)的(de)形(xing)成(cheng)，主(zhu)要是通(tong)過(guo)"做(zuo)形(xing)"。其(qi)法是交手(shou)四指并攏，拇(mu)指分(fen)開，平(ping)平(ping)地伸(shen)入(ru)鍋(guo)內，采用"抓"、"按"等手(shou)法炒(chao)制，力求茶(cha)(cha)葉(xie)扁平(ping)挺直(zhi)，約七(qi)成(cheng)干(gan)(gan)(gan)時，進行烘干(gan)(gan)(gan)定(ding)形(xing)。至含水(shui)量(liang)5%左(zuo)右時，出(chu)(chu)烘包裝收藏(zang)。外形(xing)扁平(ping)似(si)掌(zhang)，色(se)澤翠綠(lv)，白(bai)毫披露;沖泡之后，芽(ya)葉(xie)舒展，嫩綠(lv)純(chun)凈，似(si)朵(duo)朵(duo)蓮花挺立水(shui)中，湯色(se)嫩綠(lv)，清澈明亮(liang);清香(xiang)雅淡(dan)，沁(qin)人(ren)肺腑，滋味(wei)鮮(xian)醇爽口(kou)。初啜清淡(dan)，回(hui)味(wei)甘甜，繼之醇厚鮮(xian)爽，彌留于齒頰之間，令人(ren)心曠(kuang)神怡，回(hui)味(wei)雋永。