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宜昌長江(jiang)(jiang)肥(fei)(fei)(fei)魚(yu)學名長吻(wen)鮠，俗(su)稱(cheng)長江(jiang)(jiang)鮰魚(yu)、江(jiang)(jiang)團，與刀魚(yu)、鰣魚(yu)、河豚并稱(cheng)為(wei)長江(jiang)(jiang)四大名魚(yu)，是典型的長江(jiang)(jiang)洄游性魚(yu)類(lei)。每年春天，長江(jiang)(jiang)肥(fei)(fei)(fei)魚(yu)成群結(jie)隊從(cong)長江(jiang)(jiang)中下(xia)游上溯到宜昌西陵峽口江(jiang)(jiang)段時(shi)，體內脂(zhi)肪含量(liang)達(da)到最(zui)高點——魚(yu)至此(ci)則(ze)聚，魚(yu)至此(ci)則(ze)肥(fei)(fei)(fei)，故宜昌人形象稱(cheng)其“肥(fei)(fei)(fei)魚(yu)”，并引以為(wei)傲。據文(wen)獻記載(zai)，以宜昌虎牙灘至南津關所(suo)產肥(fei)(fei)(fei)魚(yu)為(wei)最(zui)肥(fei)(fei)(fei)美，歷來為(wei)當(dang)地的文(wen)人墨(mo)客所(suo)贊(zan)(zan)頌。著名宋(song)代詩人蘇(su)軾賦詩贊(zan)(zan)肥(fei)(fei)(fei)魚(yu)：“芽姜紫醋炙(zhi)銀魚(yu)，雪碗擎來二尺(chi)余，尚(shang)有(you)桃花(hua)春氣在(zai)，此(ci)中風(feng)味勝純鱸”。此(ci)魚(yu)在(zai)明朝初期(qi)就作為(wei)珍品，獻給(gei)明太祖朱元璋，從(cong)此(ci)一直(zhi)被列為(wei)珍品。有(you)“千里送名魚(yu)，皇(huang)家席上珍”之說。

地域范圍

宜(yi)昌(chang)(chang)長(chang)江(jiang)(jiang)肥魚分(fen)布于長(chang)江(jiang)(jiang)宜(yi)昌(chang)(chang)江(jiang)(jiang)段(duan)(duan)，該江(jiang)(jiang)段(duan)(duan)屬于鄂西山(shan)區向(xiang)江(jiang)(jiang)漢平(ping)原(yuan)的(de)過(guo)渡江(jiang)(jiang)段(duan)(duan)，全長(chang)232公(gong)里。位于東(dong)(dong)經(jing) 110°51′—111°39′，北(bei)緯(wei)30°32′—31°28′。東(dong)(dong)接當(dang)陽、遠安，西鄰秭歸、興(xing)山(shan)，南(nan)靠枝江(jiang)(jiang)、猇亭、點軍，北(bei)與(yu)保(bao)康接壤(rang)，沿江(jiang)(jiang)兩(liang)岸均屬宜(yi)昌(chang)(chang)管轄。境內(nei)(nei)形成了山(shan)地、丘陵、河(he)谷等多種地貌(mao)，最高海(hai)拔(ba)2005.5m，最低海(hai)拔(ba)51.6m。區域范圍內(nei)(nei)2012年宜(yi)昌(chang)(chang)長(chang)江(jiang)(jiang)肥魚現存欄(lan)200萬尾(wei)。

產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：宜昌長江肥(fei)魚(yu)背部(bu)琥珀色，腹部(bu)白(bai)色，鰭為灰黑色。 其魚(yu)肉質細嫩、無肌(ji)間刺、肉滑(hua)如玉、入口即化、味(wei)淡雅(ya)甘醇(chun)；尤其所燉魚(yu) 湯，白(bai)若瓊(qiong)漿(jiang)、潤澤爽(shuang)口、甘如玉液；其鰾肥(fei)厚，自古(gu)以來為食中珍品。

2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：宜昌長江肥魚品(pin)質(zhi)優(you)，營養價值(zhi)高。水分≤85%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥13.7%；總(zong)脂肪(fang)≤3.23%；灰分≤1.1%；富含多種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)（包括:賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)(suan)和精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)等），氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量≥10.0 %。

3、產(chan)品質量安(an)全要(yao)求：產(chan)品執行GB18406.4-2001《農產(chan)品安(an)全質量無公(gong)害水產(chan)品安(an)全要(yao)求》和NY/T842-2004《綠色(se)食(shi)品魚》（活魚-淡水）標準(zhun)規定。