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宜(yi)(yi)昌(chang)長江(jiang)肥(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)學(xue)名長吻鮠，俗(su)稱長江(jiang)鮰魚(yu)(yu)(yu)、江(jiang)團，與刀魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)、河豚(tun)并稱為(wei)長江(jiang)四大名魚(yu)(yu)(yu)，是典型的(de)長江(jiang)洄(hui)游性魚(yu)(yu)(yu)類。每年春天，長江(jiang)肥(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)成群結隊從(cong)長江(jiang)中下游上溯到宜(yi)(yi)昌(chang)西陵峽口江(jiang)段(duan)時，體內脂肪含量達到最高點(dian)——魚(yu)(yu)(yu)至(zhi)此(ci)則聚，魚(yu)(yu)(yu)至(zhi)此(ci)則肥(fei)(fei)，故宜(yi)(yi)昌(chang)人(ren)形象(xiang)稱其(qi)“肥(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)”，并引以(yi)為(wei)傲。據文獻(xian)記(ji)載，以(yi)宜(yi)(yi)昌(chang)虎(hu)牙灘(tan)至(zhi)南(nan)津關(guan)所(suo)產肥(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)最肥(fei)(fei)美，歷(li)來為(wei)當地(di)的(de)文人(ren)墨客(ke)所(suo)贊(zan)(zan)頌。著名宋代詩(shi)人(ren)蘇軾賦詩(shi)贊(zan)(zan)肥(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)：“芽姜紫醋炙銀魚(yu)(yu)(yu)，雪碗擎來二尺余，尚有桃花(hua)春氣在，此(ci)中風味勝純鱸(lu)”。此(ci)魚(yu)(yu)(yu)在明朝(chao)初期就作為(wei)珍品，獻(xian)給明太祖(zu)朱元(yuan)璋，從(cong)此(ci)一直被列為(wei)珍品。有“千里送名魚(yu)(yu)(yu)，皇(huang)家席上珍”之說。

地域范圍

宜(yi)昌(chang)長江(jiang)(jiang)(jiang)肥魚(yu)分布于(yu)長江(jiang)(jiang)(jiang)宜(yi)昌(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)，該江(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)屬于(yu)鄂西(xi)山(shan)區向江(jiang)(jiang)(jiang)漢平原的過(guo)渡江(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)，全(quan)長232公里。位(wei)于(yu)東經(jing) 110°51′—111°39′，北緯30°32′—31°28′。東接(jie)當陽、遠安(an)，西(xi)鄰(lin)秭歸、興山(shan)，南靠枝江(jiang)(jiang)(jiang)、猇(yao)亭、點軍，北與(yu)保(bao)康接(jie)壤，沿(yan)江(jiang)(jiang)(jiang)兩岸(an)均屬宜(yi)昌(chang)管轄。境內形成了山(shan)地、丘陵(ling)、河谷等(deng)多種地貌，最高海拔2005.5m，最低海拔51.6m。區域范圍內2012年(nian)宜(yi)昌(chang)長江(jiang)(jiang)(jiang)肥魚(yu)現存欄200萬(wan)尾。

產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官特征：宜(yi)昌(chang)長江肥魚(yu)(yu)背部琥(hu)珀(po)色，腹部白(bai)色，鰭(qi)為(wei)灰(hui)黑色。 其魚(yu)(yu)肉(rou)質細嫩(nen)、無(wu)肌間(jian)刺、肉(rou)滑如玉(yu)、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所燉魚(yu)(yu) 湯，白(bai)若(ruo)瓊漿、潤澤爽口、甘如玉(yu)液；其鰾肥厚，自(zi)古(gu)以來為(wei)食中(zhong)珍品。

2、內在品質指標：宜昌(chang)長江肥魚品質優(you)，營養價值(zhi)高。水分(fen)≤85%，蛋白(bai)質≥13.7%；總(zong)脂肪≤3.23%；灰分(fen)≤1.1%；富含多種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)（包(bao)括(kuo):賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、色(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等），氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)量≥10.0 %。

3、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量安全要求：產(chan)(chan)品(pin)執行(xing)GB18406.4-2001《農產(chan)(chan)品(pin)安全質(zhi)量無公害水產(chan)(chan)品(pin)安全要求》和NY/T842-2004《綠(lv)色食品(pin)魚(yu)》（活魚(yu)-淡水）標準(zhun)規定。