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宜(yi)(yi)昌長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)肥(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)學名(ming)長(chang)(chang)吻(wen)鮠，俗稱長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)鮰魚(yu)(yu)(yu)(yu)、江(jiang)(jiang)團，與(yu)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu)、河豚并稱為(wei)(wei)長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)四大名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，是典型(xing)的長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)洄游性魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。每年春(chun)天，長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)肥(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)成群結隊從長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)中下游上溯到宜(yi)(yi)昌西陵峽口江(jiang)(jiang)段(duan)時，體內脂(zhi)肪含量達到最高點——魚(yu)(yu)(yu)(yu)至(zhi)(zhi)此則聚(ju)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)至(zhi)(zhi)此則肥(fei)，故宜(yi)(yi)昌人(ren)形象(xiang)稱其(qi)“肥(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，并引以為(wei)(wei)傲。據文(wen)(wen)獻記載(zai)，以宜(yi)(yi)昌虎牙灘(tan)至(zhi)(zhi)南(nan)津關(guan)所產肥(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)最肥(fei)美，歷(li)來(lai)為(wei)(wei)當地的文(wen)(wen)人(ren)墨客所贊(zan)頌(song)。著名(ming)宋代詩人(ren)蘇軾賦詩贊(zan)肥(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)：“芽姜紫醋炙銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)，雪(xue)碗擎來(lai)二(er)尺余，尚有(you)桃(tao)花春(chun)氣在，此中風味勝(sheng)純(chun)鱸”。此魚(yu)(yu)(yu)(yu)在明朝初(chu)期就作為(wei)(wei)珍(zhen)品，獻給(gei)明太(tai)祖朱元璋，從此一直被列為(wei)(wei)珍(zhen)品。有(you)“千里送名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，皇家席(xi)上珍(zhen)”之(zhi)說(shuo)。

地域范圍

宜(yi)昌長江(jiang)(jiang)肥魚分布(bu)于(yu)(yu)長江(jiang)(jiang)宜(yi)昌江(jiang)(jiang)段，該江(jiang)(jiang)段屬于(yu)(yu)鄂西山區向江(jiang)(jiang)漢平原(yuan)的過渡江(jiang)(jiang)段，全長232公里。位于(yu)(yu)東經 110°51′—111°39′，北緯30°32′—31°28′。東接當陽、遠安，西鄰秭歸、興山，南靠枝江(jiang)(jiang)、猇亭、點(dian)軍，北與保康(kang)接壤，沿(yan)江(jiang)(jiang)兩(liang)岸(an)均屬宜(yi)昌管轄。境(jing)內形成了山地(di)、丘陵、河谷等多種地(di)貌，最高(gao)海(hai)拔2005.5m，最低海(hai)拔51.6m。區域范(fan)圍內2012年宜(yi)昌長江(jiang)(jiang)肥魚現存(cun)欄(lan)200萬尾。

產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：宜昌長(chang)江肥(fei)魚(yu)背部琥珀色(se)，腹部白色(se)，鰭為(wei)灰(hui)黑色(se)。 其(qi)魚(yu)肉質細嫩(nen)、無肌間刺(ci)、肉滑如玉、入(ru)口(kou)即化、味淡雅甘醇；尤(you)其(qi)所燉魚(yu) 湯(tang)，白若瓊漿、潤澤爽口(kou)、甘如玉液；其(qi)鰾(biao)肥(fei)厚，自古以(yi)來為(wei)食(shi)中珍品(pin)。

2、內在品質指標：宜昌長江肥魚品質優，營養(yang)價值高。水分≤85%，蛋(dan)白質≥13.7%；總脂肪≤3.23%；灰(hui)分≤1.1%；富含多種氨(an)基酸(suan)(suan)（包括:賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)和精氨(an)酸(suan)(suan)等），氨(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)≥10.0 %。

3、產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)：產(chan)品(pin)執行GB18406.4-2001《農(nong)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)無(wu)公(gong)害水產(chan)品(pin)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)》和NY/T842-2004《綠色(se)食(shi)品(pin)魚》（活魚-淡水）標準規(gui)定。