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宜(yi)昌長江(jiang)肥魚(yu)學名(ming)長吻鮠(wei)，俗稱長江(jiang)鮰魚(yu)、江(jiang)團，與刀魚(yu)、鰣魚(yu)、河豚并(bing)稱為長江(jiang)四大名(ming)魚(yu)，是典(dian)型的長江(jiang)洄游性魚(yu)類。每年春天，長江(jiang)肥魚(yu)成群結隊從(cong)長江(jiang)中(zhong)下游上溯到宜(yi)昌西陵峽口(kou)江(jiang)段時(shi)，體內脂肪含量(liang)達到最高點——魚(yu)至此(ci)則(ze)聚，魚(yu)至此(ci)則(ze)肥，故宜(yi)昌人形象(xiang)稱其“肥魚(yu)”，并(bing)引以為傲。據(ju)文(wen)獻記載(zai)，以宜(yi)昌虎牙灘至南津關所產肥魚(yu)為最肥美，歷(li)來(lai)為當地的文(wen)人墨客所贊頌。著名(ming)宋代(dai)詩(shi)人蘇(su)軾賦(fu)詩(shi)贊肥魚(yu)：“芽(ya)姜(jiang)紫醋炙銀魚(yu)，雪碗擎來(lai)二尺余，尚(shang)有桃(tao)花春氣在(zai)，此(ci)中(zhong)風(feng)味勝(sheng)純鱸”。此(ci)魚(yu)在(zai)明朝初(chu)期就作為珍(zhen)品，獻給(gei)明太(tai)祖朱元璋，從(cong)此(ci)一直被(bei)列為珍(zhen)品。有“千(qian)里送名(ming)魚(yu)，皇家席(xi)上珍(zhen)”之說。

地域范圍

宜(yi)昌(chang)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肥魚分布(bu)于(yu)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)宜(yi)昌(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)，該江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)屬(shu)(shu)于(yu)鄂西山區向江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)漢(han)平原的過渡(du)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)段(duan)，全(quan)長(chang)232公(gong)里。位于(yu)東經 110°51′—111°39′，北(bei)(bei)緯30°32′—31°28′。東接當陽、遠安(an)，西鄰秭歸、興山，南靠(kao)枝江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、猇亭、點軍(jun)，北(bei)(bei)與保康(kang)接壤，沿江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)兩岸(an)均屬(shu)(shu)宜(yi)昌(chang)管(guan)轄。境內(nei)形成了山地、丘陵(ling)、河(he)谷等多(duo)種(zhong)地貌，最(zui)高海拔(ba)2005.5m，最(zui)低海拔(ba)51.6m。區域范(fan)圍內(nei)2012年宜(yi)昌(chang)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肥魚現(xian)存欄200萬尾。

產(chan)品品質特性特征

1、外(wai)在感官特(te)征：宜昌長江肥魚背部(bu)琥珀色(se)，腹部(bu)白(bai)色(se)，鰭為(wei)灰(hui)黑色(se)。 其(qi)魚肉(rou)(rou)質細嫩、無肌間(jian)刺、肉(rou)(rou)滑如(ru)玉、入口即(ji)化、味淡雅甘醇；尤其(qi)所燉魚 湯，白(bai)若(ruo)瓊漿、潤澤爽口、甘如(ru)玉液(ye)；其(qi)鰾肥厚，自古以來為(wei)食中珍品。

2、內在品質(zhi)指(zhi)標：宜昌(chang)長江肥魚品質(zhi)優(you)，營(ying)養價值高。水分≤85%，蛋白質(zhi)≥13.7%；總脂肪≤3.23%；灰分≤1.1%；富含多種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)（包(bao)括:賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)(suan)和精氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)），氨(an)(an)基酸(suan)(suan)總量≥10.0 %。

3、產品(pin)質(zhi)量安全要求(qiu)：產品(pin)執行GB18406.4-2001《農產品(pin)安全質(zhi)量無公害水(shui)產品(pin)安全要求(qiu)》和NY/T842-2004《綠色食品(pin)魚(yu)》（活魚(yu)-淡水(shui)）標(biao)準規定。