襄陽大頭(tou)菜(cai)又名孔明菜(cai)、諸(zhu)葛(ge)(ge)菜(cai)，是一道湖北(bei)襄陽市(shi)的傳統(tong)名吃，相(xiang)傳是三國時期諸(zhu)葛(ge)(ge)亮發明。在襄陽俗稱"咸菜(cai)"，"襄陽大頭(tou)菜(cai)"，系根菜(cai)類，屬十(shi)字花科，形狀(zhuang)為(wei)錐型，肉白色，肉質堅實(shi)，有強(qiang)烈(lie)地芥辣(la)味，不宜生吃。
襄(xiang)陽(yang)大(da)頭菜質之脆(cui)嫩，其中又以襄(xiang)陽(yang)東(dong)津鎮的大(da)頭菜最為(wei)極品(pin)，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品(pin)中一(yi)枝獨秀，無可比擬(ni)，因而備受消費者喜愛，成為(wei)千家(jia)萬戶必備的佐餐妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽(yang)蔡陽(yang)鄉(xiang)的宏(hong)寶集團所產大(da)(da)頭(tou)菜(cai)(cai)最為有名。主(zhu)要材料為芥(jie)菜(cai)(cai)，經(jing)過特殊(shu)工藝腌(a)制(zhi)而成，主(zhu)要分五香味(wei)、麻辣味(wei)與普(pu)通味(wei)三種。由于(yu)襄陽(yang)大(da)(da)頭(tou)菜(cai)(cai)主(zhu)要用鹽腌(a)制(zhi)而成，因此(ci)能存放較久，一般可存放半年以(yi)上。
具有2000多(duo)年種(zhong)植史(shi)的(de)襄陽大(da)頭菜(cai)大(da)有來(lai)頭，其(qi)本為山野之(zhi)(zhi)物(wu)，三國時(shi)期被諸(zhu)葛亮(liang)發現(xian)并引入軍中廣(guang)泛食用，故又名(ming)諸(zhu)葛菜(cai)。因得天獨厚的(de)自然生(sheng)長條件以及(ji)傳統的(de)腌(a)制(zhi)技(ji)術(shu)，襄陽大(da)頭菜(cai)質之(zhi)(zhi)脆嫩，味之(zhi)(zhi)鮮美，香之(zhi)(zhi)濃(nong)郁，在全國同類產品中一枝獨秀，無可(ke)比擬，因而(er)備受消費(fei)者喜愛，成為千家萬戶必備的(de)佐(zuo)餐妙品。
曾(ceng)榮(rong)獲"國家(jia)輕(qing)工部優質(zhi)產品(pin)"稱號，并被(bei)時任國務院副總(zong)理的鄒家(jia)華(hua)贊為"中國一絕"。《舌(she)尖上的襄(xiang)陽--大(da)頭菜》入圍2015"中國紀錄片學院獎(jiang)。
相傳三國時期，蜀(shu)軍(jun)(jun)因長年(nian)征(zheng)戰，士兵苦于不能(neng)吃到下飯的(de)菜，軍(jun)(jun)師諸葛亮靈機一動，將他在襄陽(yang)隱(yin)居(ju)時的(de)芥菜進行腌制，這(zhe)就是(shi)現在的(de)襄陽(yang)大頭菜的(de)來歷。
一笑易歡 
