襄陽大(da)(da)頭(tou)菜(cai)(cai)又名(ming)孔(kong)明菜(cai)(cai)、諸葛(ge)菜(cai)(cai)，是一道湖北襄陽市的傳(chuan)統名(ming)吃(chi)，相(xiang)傳(chuan)是三國時期諸葛(ge)亮發(fa)明。在襄陽俗稱(cheng)"咸菜(cai)(cai)"，"襄陽大(da)(da)頭(tou)菜(cai)(cai)"，系根菜(cai)(cai)類，屬十字花科，形狀為(wei)錐型，肉白色，肉質(zhi)堅(jian)實，有(you)強烈(lie)地芥辣味，不宜生吃(chi)。
襄(xiang)陽大頭菜質(zhi)之脆(cui)嫩，其中(zhong)(zhong)又以(yi)襄(xiang)陽東津鎮的大頭菜最為極品(pin)，味之鮮美，香之濃郁，在(zai)全(quan)國同(tong)類(lei)產品(pin)中(zhong)(zhong)一枝獨秀(xiu)，無(wu)可(ke)比擬，因(yin)而(er)備(bei)受消(xiao)費(fei)者喜愛，成為千家萬(wan)戶必備(bei)的佐餐妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽蔡陽鄉(xiang)的宏寶集團(tuan)所產大(da)(da)頭菜最為有名。主(zhu)要材料為芥菜，經過特殊工藝腌制而(er)成，主(zhu)要分五香(xiang)味、麻辣味與普通味三種(zhong)。由于襄陽大(da)(da)頭菜主(zhu)要用鹽腌制而(er)成，因此能存(cun)放(fang)較久(jiu)，一般(ban)可存(cun)放(fang)半年以上。
具有2000多年種植史的(de)襄(xiang)陽大頭菜大有來頭，其本為(wei)(wei)山野之(zhi)物，三國(guo)時(shi)期被諸葛(ge)亮發(fa)現并引入軍(jun)中廣泛食用，故又(you)名諸葛(ge)菜。因得天獨(du)厚的(de)自然生(sheng)長條(tiao)件以(yi)及傳統的(de)腌制技術，襄(xiang)陽大頭菜質之(zhi)脆嫩，味之(zhi)鮮(xian)美，香之(zhi)濃郁，在全國(guo)同類產品中一枝獨(du)秀，無可比擬，因而備受消費者喜愛，成為(wei)(wei)千家萬戶必備的(de)佐餐妙品。
曾榮獲"國(guo)家輕工部(bu)優(you)質產(chan)品"稱(cheng)號，并(bing)被時任國(guo)務院副總理的鄒(zou)家華贊為"中(zhong)國(guo)一絕"。《舌尖上的襄陽--大頭菜》入圍2015"中(zhong)國(guo)紀錄片學院獎(jiang)。
相傳三國時(shi)期，蜀(shu)軍因(yin)長年征(zheng)戰，士兵苦(ku)于不能吃到下飯的(de)菜(cai)，軍師諸(zhu)葛(ge)亮靈機一動(dong)，將他在襄陽(yang)隱居時(shi)的(de)芥菜(cai)進(jin)行腌制，這就(jiu)是現在的(de)襄陽(yang)大頭菜(cai)的(de)來(lai)歷。
一笑易歡 
