襄(xiang)陽大頭菜(cai)又名(ming)孔明菜(cai)、諸(zhu)葛菜(cai)，是一道湖北(bei)襄(xiang)陽市的(de)傳統(tong)名(ming)吃(chi)，相傳是三國時期諸(zhu)葛亮發(fa)明。在(zai)襄(xiang)陽俗稱"咸菜(cai)"，"襄(xiang)陽大頭菜(cai)"，系根菜(cai)類，屬十字花科，形狀為錐(zhui)型，肉(rou)白色，肉(rou)質(zhi)堅實，有(you)強烈地芥辣味，不宜生吃(chi)。
襄陽(yang)大頭(tou)菜(cai)質之脆嫩，其中(zhong)又(you)以襄陽(yang)東津(jin)鎮的大頭(tou)菜(cai)最為極品(pin)，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品(pin)中(zhong)一枝獨秀，無可比(bi)擬(ni)，因而備受消費者喜(xi)愛，成為千家(jia)萬戶必備的佐餐妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗(zao)陽(yang)蔡陽(yang)鄉(xiang)的宏(hong)寶集團所產大頭菜最為有名。主(zhu)要材料為芥菜，經過特殊工藝腌(a)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)(cheng)，主(zhu)要分五(wu)香味(wei)、麻(ma)辣(la)味(wei)與普通味(wei)三種。由(you)于襄陽(yang)大頭菜主(zhu)要用鹽腌(a)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)(cheng)，因此能存放(fang)較(jiao)久，一般可存放(fang)半年以上。
具(ju)有2000多(duo)年種植史的襄陽(yang)大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)大(da)有來頭(tou)，其本為山野之(zhi)(zhi)(zhi)物，三(san)國時期被諸葛亮發現并引入軍中廣泛食用，故又名諸葛菜(cai)(cai)。因(yin)得天獨(du)厚的自然生長(chang)條(tiao)件(jian)以及(ji)傳統的腌制技術，襄陽(yang)大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)質之(zhi)(zhi)(zhi)脆嫩，味之(zhi)(zhi)(zhi)鮮美(mei)，香之(zhi)(zhi)(zhi)濃(nong)郁，在全國同類產品(pin)中一枝獨(du)秀，無可比(bi)擬，因(yin)而備(bei)受消費者喜愛(ai)，成為千家萬戶必備(bei)的佐餐妙品(pin)。
曾榮獲(huo)"國(guo)家輕工部(bu)優質產品(pin)"稱號，并(bing)被時任(ren)國(guo)務院副總理的鄒家華(hua)贊為"中(zhong)國(guo)一絕"。《舌(she)尖上的襄(xiang)陽--大(da)頭菜》入圍2015"中(zhong)國(guo)紀錄片學院獎。
相傳三(san)國時期，蜀軍因(yin)長年征戰，士兵苦于不能吃到下飯的菜(cai)，軍師諸葛亮靈機一動，將他在襄(xiang)陽隱居時的芥(jie)菜(cai)進行腌(a)制，這就是現(xian)在的襄(xiang)陽大頭菜(cai)的來歷。
一笑易歡 
