襄(xiang)(xiang)陽(yang)(yang)大(da)(da)頭菜(cai)(cai)(cai)又名孔(kong)明菜(cai)(cai)(cai)、諸(zhu)(zhu)葛(ge)菜(cai)(cai)(cai)，是一(yi)道湖北襄(xiang)(xiang)陽(yang)(yang)市的(de)傳統名吃(chi)(chi)，相(xiang)傳是三(san)國時期(qi)諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮發明。在襄(xiang)(xiang)陽(yang)(yang)俗稱"咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)"，"襄(xiang)(xiang)陽(yang)(yang)大(da)(da)頭菜(cai)(cai)(cai)"，系根(gen)菜(cai)(cai)(cai)類，屬十字花科，形(xing)狀為(wei)錐型，肉(rou)白色，肉(rou)質堅實(shi)，有強(qiang)烈地芥辣味，不宜(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)。
襄陽大頭(tou)菜質之脆嫩，其(qi)中又以襄陽東津鎮的大頭(tou)菜最為(wei)極(ji)品(pin)，味之鮮(xian)美，香之濃(nong)郁，在(zai)全(quan)國同類產品(pin)中一枝獨秀，無可比擬(ni)，因(yin)而備受(shou)消費(fei)者喜愛(ai)，成為(wei)千(qian)家萬戶必備的佐餐(can)妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽(yang)(yang)蔡陽(yang)(yang)鄉的宏(hong)寶集團所(suo)產(chan)大頭(tou)(tou)菜(cai)(cai)(cai)最(zui)為有(you)名。主要(yao)材料(liao)為芥菜(cai)(cai)(cai)，經過特殊工藝腌(a)(a)制而成，主要(yao)分(fen)五香(xiang)味、麻辣味與普(pu)通味三種。由(you)于(yu)襄陽(yang)(yang)大頭(tou)(tou)菜(cai)(cai)(cai)主要(yao)用鹽腌(a)(a)制而成，因(yin)此能存(cun)放較(jiao)久(jiu)，一般可存(cun)放半年(nian)以上。
具有2000多年種植史的襄陽(yang)(yang)大頭菜(cai)大有來(lai)頭，其本為山(shan)野之(zhi)物，三國(guo)時期被(bei)諸(zhu)葛亮發現并引(yin)入軍中(zhong)(zhong)廣泛(fan)食用，故又名諸(zhu)葛菜(cai)。因得天獨厚的自然生長(chang)條件以及傳統的腌(a)制(zhi)技術，襄陽(yang)(yang)大頭菜(cai)質之(zhi)脆嫩，味之(zhi)鮮美(mei)，香之(zhi)濃郁，在全國(guo)同類產品中(zhong)(zhong)一枝獨秀，無(wu)可比擬，因而備受消費者喜愛，成為千家萬戶必(bi)備的佐餐(can)妙品。
曾榮獲(huo)"國家輕工部優質產品"稱號，并被時(shi)任國務院副總理的(de)鄒家華贊(zan)為"中國一(yi)絕"。《舌尖(jian)上的(de)襄(xiang)陽(yang)--大頭(tou)菜》入圍2015"中國紀錄片(pian)學院獎。
相傳三國時(shi)期(qi)，蜀軍因長年征戰，士兵苦于不能吃到下飯的(de)菜，軍師諸葛亮靈(ling)機一動，將他(ta)在襄(xiang)陽隱居時(shi)的(de)芥菜進行腌制，這就是(shi)現在的(de)襄(xiang)陽大頭菜的(de)來歷。
一笑易歡 
