襄陽大頭菜(cai)(cai)(cai)又(you)名孔明菜(cai)(cai)(cai)、諸葛菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)一道湖北襄陽市的傳統名吃，相傳是(shi)三國時(shi)期諸葛亮發明。在襄陽俗稱"咸菜(cai)(cai)(cai)"，"襄陽大頭菜(cai)(cai)(cai)"，系根菜(cai)(cai)(cai)類，屬十字花(hua)科，形狀為(wei)錐型，肉(rou)白(bai)色(se)，肉(rou)質堅實，有強烈地芥辣味，不宜生吃。
襄(xiang)陽大(da)頭菜質之(zhi)脆(cui)嫩，其中又以襄(xiang)陽東津鎮的大(da)頭菜最(zui)為極(ji)品，味之(zhi)鮮美(mei)，香之(zhi)濃郁(yu)，在全國同類產(chan)品中一枝(zhi)獨秀，無(wu)可比擬，因而備受消(xiao)費者(zhe)喜(xi)愛，成為千(qian)家萬戶(hu)必備的佐餐妙(miao)品。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽(yang)蔡陽(yang)鄉(xiang)的宏寶集團(tuan)所產大(da)頭(tou)菜最為(wei)有名。主(zhu)(zhu)要材料為(wei)芥菜，經過特殊工藝腌(a)制(zhi)(zhi)而成，主(zhu)(zhu)要分五香(xiang)味、麻辣味與普通味三種。由于襄陽(yang)大(da)頭(tou)菜主(zhu)(zhu)要用(yong)鹽腌(a)制(zhi)(zhi)而成，因(yin)此(ci)能存(cun)放較久(jiu)，一般可存(cun)放半年以(yi)上。
具有(you)2000多年種植(zhi)史的(de)襄陽(yang)(yang)大(da)頭菜大(da)有(you)來頭，其本為(wei)山野(ye)之(zhi)(zhi)物，三國(guo)時期被諸(zhu)葛(ge)亮發現并引入軍中廣(guang)泛(fan)食用，故又名諸(zhu)葛(ge)菜。因得天獨厚的(de)自然生長條件(jian)以及傳統(tong)的(de)腌制技(ji)術，襄陽(yang)(yang)大(da)頭菜質之(zhi)(zhi)脆嫩，味之(zhi)(zhi)鮮美，香之(zhi)(zhi)濃郁，在全國(guo)同(tong)類產品中一枝獨秀，無可比擬，因而備受消費者(zhe)喜愛，成(cheng)為(wei)千家萬戶必備的(de)佐餐妙(miao)品。
曾榮獲"國(guo)家(jia)輕(qing)工部優質(zhi)產品"稱號，并被時任國(guo)務院(yuan)副總理的鄒家(jia)華贊為(wei)"中(zhong)國(guo)一絕"。《舌尖(jian)上的襄陽(yang)--大頭菜》入圍2015"中(zhong)國(guo)紀錄片學院(yuan)獎。
相(xiang)傳三國時期(qi)，蜀軍因長年征(zheng)戰，士兵苦于不能(neng)吃到下飯的菜，軍師(shi)諸葛亮靈機一(yi)動(dong)，將他在襄(xiang)陽隱居時的芥菜進行腌制，這就是現在的襄(xiang)陽大(da)頭菜的來歷。
一笑易歡 
