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一.產品介紹

永和條(tiao)棗，山西省永和縣特產(chan)。永和縣位于北溫帶，為紅棗適(shi)生區，其特殊(shu)的(de)(de)環境條(tiao)件，形成了永和紅棗個大、皮薄、核(he)小、味甜、無蟲、無污染(ran)、無公害等特殊(shu)的(de)(de)品(pin)質，頗受消(xiao)費(fei)者的(de)(de)歡迎。2011年被國(guo)家(jia)農業部批準為農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。

二.自然(ran)生(sheng)態環境(jing)和(he)人文歷史(shi)因素

永(yong)和縣(xian)屬(shu)溫(wen)暖帶大(da)陸(lu)性氣候，全縣(xian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)10.5℃，一月(yue)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)-6.2℃， 極端最高(gao)氣溫(wen)35.8℃，極端最低氣溫(wen)-22.2℃；地(di)下0—20厘米(mi)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)地(di)溫(wen)10.1℃；本(ben)縣(xian)熱量(liang)資源較豐富，≥10℃以(yi)上積(ji)(ji)溫(wen)3074-3648.5℃，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)無霜期(qi)(qi)(qi)190天(tian)，十月(yue)份(fen)果實成熟期(qi)(qi)(qi)，晝夜溫(wen)差大(da)，使得棗(zao)(zao)果糖分轉化期(qi)(qi)(qi)長(chang)、積(ji)(ji)累多(duo)、含(han)糖量(liang)高(gao)、著(zhu)(zhu)色紅(hong)、肉質厚。棗(zao)(zao)樹最適宜于在(zai)(zai)(zai)年(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)為(wei)400-600毫米(mi)的地(di)區生長(chang)，過大(da)的雨(yu)量(liang)會使條(tiao)棗(zao)(zao)出現裂果，永(yong)和縣(xian)年(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)為(wei)525毫米(mi)，多(duo)集中在(zai)(zai)(zai)7-9月(yue)份(fen)，棗(zao)(zao)著(zhu)(zhu)色期(qi)(qi)(qi)、成熟期(qi)(qi)(qi)在(zai)(zai)(zai)10月(yue)上、中旬，與雨(yu)期(qi)(qi)(qi)相錯，有效(xiao)減少了條(tiao)棗(zao)(zao)裂果現象的出現，保證了條(tiao)棗(zao)(zao)的品相。永(yong)和條(tiao)棗(zao)(zao)種植在(zai)(zai)(zai)永(yong)和縣(xian)境內西(xi)面沿黃一帶，地(di)形多(duo)為(wei)坡地(di)，坡度10度左右(you)。海拔在(zai)(zai)(zai)550～800米(mi)之間。土壤(rang)多(duo)為(wei)沙壤(rang)土，表(biao)(biao)層土壤(rang)有機質含(han)量(liang)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)1.04%，全氮平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)0.066%，速效(xiao)鉀平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)117ppm，速效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)含(han)量(liang)為(wei)6.5ppm，含(han)水量(liang)適中，六、七月(yue)份(fen)土壤(rang)表(biao)(biao)層1-10厘米(mi)內含(han)水量(liang)不超過10%， 食心(xin)蟲無法(fa)生存。棗(zao)(zao)樹是喜光(guang)樹種，永(yong)和縣(xian)歷年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)日照總時(shi)數(shu)2541.8小時(shi)，可以(yi)充分滿足優質紅(hong)棗(zao)(zao)對(dui)光(guang)照的需求(qiu)。

三.地域范圍

永和(he)條棗農產(chan)品地理標志地域保護范圍包括山西省永和(he)縣(xian)縣(xian)內，涉及打(da)石腰、南(nan)莊(zhuang)、閣(ge)底3個鄉(xiang)31個行(xing)政村，北(bei)到南(nan)莊(zhuang)鄉(xiang)的前北(bei)頭村，西到打(da)石腰鄉(xiang)河澮里村，東至芝河鎮，南(nan)至閣(ge)底鄉(xiang)佛堂(tang)村。地理坐標為：東經110 o20′—110 o40′北(bei)緯36 o30′—36 o55′。

四.產品品質特性(xing)特征

條(tiao)棗(zao)果實(shi)較大(da)，頂部稍細，呈長(chang)柱形，核(he)小肉厚，單果重18—20克(ke)。成(cheng)熟(shu)鮮棗(zao)皮為(wei)深紅色，有光澤，果肉拉開可見糖(tang)絲(si)，絲(si)長(chang)不易斷(duan)，有糖(tang)香味。永和條(tiao)棗(zao)所含(han)有的維生(sheng)素、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)元(yuan)(yuan)素、鉀元(yuan)(yuan)素、鎂元(yuan)(yuan)素、鐵元(yuan)(yuan)素、磷元(yuan)(yuan)素等營養成(cheng)分含(han)量均高于普通產品。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1、產地選(xuan)擇(ze)與特性要(yao)求(qiu)。棗樹園地宜選(xuan)擇(ze)空氣、水(shui)源無污染(ran)，土(tu)層深厚(hou)、肥沃(wo)、排(pai)水(shui)透氣良好，PH值6.8-7.5的(de)沙壤土(tu)，所在地光(guang)照充足，晝夜溫差大，有利于糖(tang)份(fen)積累和(he)干物質(zhi)的(de)形成。?

2、品種選(xuan)擇(ze)與特(te)定要求。永和條(tiao)棗適宜性廣，抗旱、抗澇、抗瘠(ji)薄，適合種植在灘(tan)涂地和沿河流域的(de)條(tiao)棗品種。

3、生(sheng)產過(guo)程(cheng)管(guan)理(li)除(chu)雜草(cao)為生(sheng)長季節(jie)，及(ji)時對棗溝進(jin)行松土(tu)(tu)除(chu)草(cao)以(yi)提高土(tu)(tu)壤的透氣(qi)性，促進(jin)苗木(mu)生(sheng)長。刨樹(shu)盤。秋末在樹(shu)體1-3米范圍(wei)內，結合施(shi)基(ji)肥(fei)(fei)，深翻土(tu)(tu)壤，靠近樹(shu)干處淺些，外圍(wei)深些，深度10-30厘米，增厚(hou)活(huo)土(tu)(tu)層(ceng)，改良土(tu)(tu)壤，消(xiao)滅(mie)地下越(yue)冬害蟲(chong)。施(shi)基(ji)肥(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)以(yi)腐熟(shu)農家肥(fei)(fei)為主(zhu)，可(ke)適(shi)量(liang)加入速效肥(fei)(fei)，果實采收后(hou)，每667㎡施(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)2500-3000㎏左右，采用環狀(zhuang)溝施(shi)或放射狀(zhuang)溝施(shi)。花果管(guan)理(li)。幼樹(shu)摘(zhai)心：5月(yue)上旬，新生(sheng)棗頭(tou)、二次枝和棗吊摘(zhai)心，抑制棗頭(tou)過(guo)旺生(sheng)長。花期放蜂(feng)：一般每0.4-0.6公頃(qing)棗園放1箱蜜蜂(feng)。化學防治：棗樹(shu)萌芽前全樹(shu)噴1次5波美度石硫(liu)合劑。?

4、產(chan)品收獲及(ji)產(chan)后(hou)處理的規定。選擇新鮮(xian)成熟(shu)、果(guo)大(da)核小、皮薄肉厚(hou)、含(han)糖量高的原料(liao)進行(xing)加工。熱(re)(re)燙 將鮮(xian)棗(zao)裝入籃內，浸于沸(fei)水中5min，以(yi)果(guo)皮稍軟(ruan)為度，用冷水冷卻。干燥(zao) 干燥(zao)可采用自(zi)然干燥(zao)和人工干燥(zao)。自(zi)然干燥(zao)一(yi)(yi)般需一(yi)(yi)個月(yue)左(zuo)右，并在(zai)曬制過程(cheng)(cheng)中每天翻動(dong)幾(ji)次(ci)，以(yi)加速干燥(zao)過程(cheng)(cheng)，同(tong)時厚(hou)度不要太大(da)，保證(zheng)水分的快速蒸發。人工干燥(zao)一(yi)(yi)般每平(ping)方(fang)米(mi)烘(hong)盤裝鮮(xian)棗(zao)15公斤左(zuo)右，最(zui)后(hou)降溫到時50℃，全部干燥(zao)需20-24小時。將干燥(zao)后(hou)的棗(zao)堆(dui)積12-15天，使(shi)其內部水分重新轉移，分布平(ping)衡，并及(ji)時剔除(chu)發酵、霉爛、發熱(re)(re)等不良棗(zao)果(guo)。?

5、生(sheng)產(chan)記錄。從永(yong)和(he)條棗種(zhong)植(zhi)（整地、施(shi)(shi)肥(fei)、澆(jiao)水）種(zhong)子種(zhong)苗晾曬，栽植(zhi)時(shi)間(jian)，除(chu)草(cao)追肥(fei)澆(jiao)水等。田間(jian)管理到(dao)成熟收獲都要認真(zhen)記錄生(sheng)產(chan)情況(kuang)(kuang)，病蟲害發生(sheng)防疫(yi)情況(kuang)(kuang)，技術(shu)措施(shi)(shi)，農(nong)藥化肥(fei)的(de)(de)使用(yong)(yong)情況(kuang)(kuang)，建立永(yong)和(he)條棗生(sheng)產(chan)過程記錄檔案(an)，記錄投入(ru)的(de)(de)名(ming)稱、使用(yong)(yong)時(shi)間(jian)、使用(yong)(yong)目(mu)的(de)(de)、使用(yong)(yong)方法、使用(yong)(yong)量。加(jia)工(gong)廠建立記載加(jia)工(gong)種(zhong)類(lei)、工(gong)藝(yi)、數量、等級(ji)、加(jia)工(gong)時(shi)間(jian)和(he)所用(yong)(yong)數量。