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一.產品介紹

永(yong)(yong)和(he)條棗(zao)，山西省永(yong)(yong)和(he)縣特產(chan)。永(yong)(yong)和(he)縣位于北溫帶，為紅棗(zao)適生區，其特殊(shu)的(de)環境條件，形成了永(yong)(yong)和(he)紅棗(zao)個大、皮薄、核(he)小(xiao)、味甜(tian)、無蟲、無污(wu)染、無公害等(deng)特殊(shu)的(de)品質(zhi)，頗受消費者的(de)歡迎。2011年被國(guo)家農(nong)業部批(pi)準為農(nong)產(chan)品地理標志產(chan)品。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史因(yin)素

永和(he)縣(xian)屬(shu)溫(wen)暖帶(dai)大陸性氣候，全縣(xian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)10.5℃，一月平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)-6.2℃， 極端最(zui)高(gao)氣溫(wen)35.8℃，極端最(zui)低氣溫(wen)-22.2℃；地(di)(di)(di)下0—20厘米(mi)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)地(di)(di)(di)溫(wen)10.1℃；本縣(xian)熱量資源較(jiao)豐富，≥10℃以上積(ji)溫(wen)3074-3648.5℃，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)無(wu)霜期(qi)190天，十(shi)月份(fen)果(guo)(guo)實成熟期(qi)，晝夜溫(wen)差(cha)大，使得(de)棗(zao)(zao)果(guo)(guo)糖分轉化期(qi)長(chang)、積(ji)累多、含糖量高(gao)、著色(se)(se)紅、肉質厚。棗(zao)(zao)樹(shu)最(zui)適宜于(yu)在年(nian)降(jiang)雨量為(wei)400-600毫(hao)米(mi)的(de)(de)地(di)(di)(di)區生長(chang)，過大的(de)(de)雨量會(hui)使條(tiao)(tiao)棗(zao)(zao)出現(xian)(xian)裂果(guo)(guo)，永和(he)縣(xian)年(nian)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨量為(wei)525毫(hao)米(mi)，多集(ji)中(zhong)在7-9月份(fen)，棗(zao)(zao)著色(se)(se)期(qi)、成熟期(qi)在10月上、中(zhong)旬，與雨期(qi)相(xiang)(xiang)錯，有(you)(you)效減少了條(tiao)(tiao)棗(zao)(zao)裂果(guo)(guo)現(xian)(xian)象的(de)(de)出現(xian)(xian)，保證了條(tiao)(tiao)棗(zao)(zao)的(de)(de)品相(xiang)(xiang)。永和(he)條(tiao)(tiao)棗(zao)(zao)種植(zhi)在永和(he)縣(xian)境內西面沿黃一帶(dai)，地(di)(di)(di)形多為(wei)坡(po)地(di)(di)(di)，坡(po)度10度左右。海拔在550～800米(mi)之間。土(tu)壤多為(wei)沙壤土(tu)，表層(ceng)土(tu)壤有(you)(you)機質含量平(ping)均(jun)(jun)(jun)1.04%，全氮平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)0.066%，速效鉀平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)117ppm，速效磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)含量為(wei)6.5ppm，含水量適中(zhong)，六、七(qi)月份(fen)土(tu)壤表層(ceng)1-10厘米(mi)內含水量不超過10%， 食心(xin)蟲(chong)無(wu)法生存(cun)。棗(zao)(zao)樹(shu)是喜(xi)光(guang)樹(shu)種，永和(he)縣(xian)歷年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)日照總時數2541.8小時，可以充分滿(man)足(zu)優質紅棗(zao)(zao)對(dui)光(guang)照的(de)(de)需求。

三.地域范圍

永和條棗(zao)農產品地(di)理標志地(di)域保護范圍(wei)包括山西省永和縣(xian)縣(xian)內，涉及打石腰、南(nan)莊(zhuang)、閣(ge)底(di)3個(ge)鄉31個(ge)行政村(cun)，北到(dao)南(nan)莊(zhuang)鄉的前北頭村(cun)，西到(dao)打石腰鄉河(he)澮里村(cun)，東(dong)至芝(zhi)河(he)鎮(zhen)，南(nan)至閣(ge)底(di)鄉佛堂村(cun)。地(di)理坐標為(wei)：東(dong)經(jing)110 o20′—110 o40′北緯36 o30′—36 o55′。

四.產(chan)品品質特性(xing)特征

條(tiao)棗果(guo)實較大(da)，頂部稍細，呈(cheng)長柱形，核小肉厚，單(dan)果(guo)重18—20克(ke)。成熟(shu)鮮(xian)棗皮為深(shen)紅色(se)，有(you)光澤，果(guo)肉拉開可見糖(tang)絲，絲長不易斷，有(you)糖(tang)香味(wei)。永和(he)條(tiao)棗所含有(you)的維生(sheng)素、蛋白質、脂肪、鈣元(yuan)素、鉀元(yuan)素、鎂元(yuan)素、鐵元(yuan)素、磷元(yuan)素等營養成分含量均高(gao)于普(pu)通產品。

五.特定生產方式

1、產地(di)選擇與特性要(yao)求(qiu)。棗樹園地(di)宜選擇空氣、水源無污(wu)染，土層深厚、肥(fei)沃、排水透(tou)氣良好(hao)，PH值6.8-7.5的(de)沙(sha)壤(rang)土，所在地(di)光照充足，晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大，有(you)利(li)于糖(tang)份積累和干(gan)物質的(de)形成。?

2、品(pin)種選擇與特定要求(qiu)。永和條(tiao)棗適(shi)宜性廣(guang)，抗旱、抗澇(lao)、抗瘠薄，適(shi)合種植在灘涂地和沿河(he)流(liu)域的條(tiao)棗品(pin)種。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)(guo)程管(guan)理(li)(li)除(chu)雜草為(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)季節，及時對棗(zao)溝(gou)(gou)進行(xing)松土(tu)(tu)除(chu)草以(yi)提高土(tu)(tu)壤(rang)的(de)透氣性，促進苗木生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)。刨樹(shu)(shu)盤(pan)。秋末在樹(shu)(shu)體1-3米(mi)范圍(wei)內，結合施(shi)(shi)基(ji)肥，深(shen)翻土(tu)(tu)壤(rang)，靠(kao)近(jin)樹(shu)(shu)干處(chu)淺些，外圍(wei)深(shen)些，深(shen)度10-30厘米(mi)，增厚(hou)活土(tu)(tu)層，改良土(tu)(tu)壤(rang)，消滅地下越(yue)冬(dong)害蟲。施(shi)(shi)基(ji)肥。基(ji)肥以(yi)腐熟農(nong)家肥為(wei)主(zhu)，可(ke)適量(liang)加(jia)入速效肥，果(guo)實采(cai)收后，每667㎡施(shi)(shi)有機肥2500-3000㎏左右，采(cai)用環狀溝(gou)(gou)施(shi)(shi)或(huo)放射狀溝(gou)(gou)施(shi)(shi)。花(hua)果(guo)管(guan)理(li)(li)。幼樹(shu)(shu)摘(zhai)心(xin)：5月上(shang)旬，新(xin)生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)頭、二次枝(zhi)和棗(zao)吊摘(zhai)心(xin)，抑(yi)制棗(zao)頭過(guo)(guo)旺生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)。花(hua)期放蜂(feng)：一般每0.4-0.6公頃棗(zao)園(yuan)放1箱蜜蜂(feng)。化學防治：棗(zao)樹(shu)(shu)萌芽前全樹(shu)(shu)噴1次5波(bo)美度石硫合劑。?

4、產品收獲及產后處理的(de)(de)規定(ding)。選擇新(xin)鮮(xian)成熟、果大(da)核小、皮(pi)薄肉厚、含糖量高的(de)(de)原(yuan)料(liao)進行加(jia)工。熱燙(tang) 將(jiang)鮮(xian)棗(zao)裝入(ru)籃內，浸于沸水(shui)中5min，以(yi)果皮(pi)稍軟(ruan)為度(du)，用冷水(shui)冷卻。干燥(zao)(zao)(zao) 干燥(zao)(zao)(zao)可(ke)采(cai)用自然干燥(zao)(zao)(zao)和人工干燥(zao)(zao)(zao)。自然干燥(zao)(zao)(zao)一般需一個月(yue)左(zuo)右(you)，并(bing)在曬(shai)制(zhi)過程(cheng)中每天(tian)翻動幾次，以(yi)加(jia)速干燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)，同時厚度(du)不要太(tai)大(da)，保證水(shui)分的(de)(de)快(kuai)速蒸(zheng)發。人工干燥(zao)(zao)(zao)一般每平方(fang)米(mi)烘盤(pan)裝鮮(xian)棗(zao)15公斤左(zuo)右(you)，最(zui)后降溫(wen)到(dao)時50℃，全部干燥(zao)(zao)(zao)需20-24小時。將(jiang)干燥(zao)(zao)(zao)后的(de)(de)棗(zao)堆積(ji)12-15天(tian)，使其內部水(shui)分重新(xin)轉移，分布(bu)平衡，并(bing)及時剔除發酵、霉爛、發熱等不良棗(zao)果。?

5、生(sheng)產記(ji)(ji)(ji)錄。從永(yong)和條棗(zao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)（整地、施肥(fei)、澆水）種(zhong)(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)(zhong)苗晾曬(shai)，栽植(zhi)時(shi)間，除草追(zhui)肥(fei)澆水等(deng)。田間管(guan)理到成熟(shu)收獲都(dou)要(yao)認真記(ji)(ji)(ji)錄生(sheng)產情況(kuang)(kuang)(kuang)，病蟲害發生(sheng)防疫情況(kuang)(kuang)(kuang)，技術(shu)措(cuo)施，農藥化肥(fei)的使(shi)用情況(kuang)(kuang)(kuang)，建立永(yong)和條棗(zao)生(sheng)產過(guo)程記(ji)(ji)(ji)錄檔(dang)案，記(ji)(ji)(ji)錄投入的名稱、使(shi)用時(shi)間、使(shi)用目(mu)的、使(shi)用方(fang)法、使(shi)用量(liang)。加(jia)工(gong)(gong)廠建立記(ji)(ji)(ji)載加(jia)工(gong)(gong)種(zhong)(zhong)(zhong)類、工(gong)(gong)藝(yi)、數(shu)量(liang)、等(deng)級(ji)、加(jia)工(gong)(gong)時(shi)間和所用數(shu)量(liang)。