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一.產品介紹

永(yong)和條(tiao)棗，山西省永(yong)和縣(xian)特產。永(yong)和縣(xian)位于北溫帶，為紅棗適生區，其特殊(shu)的環境條(tiao)件，形成了永(yong)和紅棗個(ge)大、皮薄、核小、味甜(tian)、無(wu)(wu)蟲、無(wu)(wu)污(wu)染(ran)、無(wu)(wu)公(gong)害等特殊(shu)的品質，頗受消(xiao)費者的歡迎。2011年(nian)被國家(jia)農業部批準(zhun)為農產品地理標志(zhi)產品。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史(shi)因素

永(yong)和(he)縣屬溫(wen)暖帶大(da)陸(lu)性氣候，全縣平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)10.5℃，一(yi)月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)-6.2℃， 極端最高氣溫(wen)35.8℃，極端最低氣溫(wen)-22.2℃；地(di)下0—20厘米(mi)(mi)(mi)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)地(di)溫(wen)10.1℃；本縣熱(re)量(liang)(liang)(liang)資源(yuan)較豐富，≥10℃以(yi)上(shang)積溫(wen)3074-3648.5℃，年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜期(qi)190天，十月(yue)(yue)份(fen)果實成熟(shu)期(qi)，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大(da)，使得棗(zao)(zao)(zao)果糖分轉化期(qi)長、積累多、含(han)糖量(liang)(liang)(liang)高、著(zhu)(zhu)色紅(hong)、肉質(zhi)厚(hou)。棗(zao)(zao)(zao)樹最適(shi)宜于在年(nian)降雨(yu)量(liang)(liang)(liang)為(wei)400-600毫(hao)米(mi)(mi)(mi)的地(di)區生長，過大(da)的雨(yu)量(liang)(liang)(liang)會使條棗(zao)(zao)(zao)出(chu)現裂果，永(yong)和(he)縣年(nian)均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)(liang)為(wei)525毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，多集中在7-9月(yue)(yue)份(fen)，棗(zao)(zao)(zao)著(zhu)(zhu)色期(qi)、成熟(shu)期(qi)在10月(yue)(yue)上(shang)、中旬，與雨(yu)期(qi)相錯，有(you)效減少了條棗(zao)(zao)(zao)裂果現象的出(chu)現，保證了條棗(zao)(zao)(zao)的品相。永(yong)和(he)條棗(zao)(zao)(zao)種植在永(yong)和(he)縣境內(nei)西面沿黃一(yi)帶，地(di)形(xing)多為(wei)坡(po)地(di)，坡(po)度10度左右。海拔在550～800米(mi)(mi)(mi)之間。土(tu)壤(rang)(rang)多為(wei)沙(sha)壤(rang)(rang)土(tu)，表層土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)1.04%，全氮平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)0.066%，速效鉀平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)117ppm，速效磷平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)6.5ppm，含(han)水量(liang)(liang)(liang)適(shi)中，六(liu)、七月(yue)(yue)份(fen)土(tu)壤(rang)(rang)表層1-10厘米(mi)(mi)(mi)內(nei)含(han)水量(liang)(liang)(liang)不超(chao)過10%， 食心蟲無法生存(cun)。棗(zao)(zao)(zao)樹是喜光(guang)(guang)樹種，永(yong)和(he)縣歷年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日照總時數2541.8小時，可以(yi)充分滿足優質(zhi)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)對光(guang)(guang)照的需求。

三.地域范圍

永和條棗農產品地(di)理標(biao)志(zhi)地(di)域保(bao)護(hu)范圍包括(kuo)山西省永和縣縣內，涉及打石腰(yao)、南(nan)莊、閣(ge)底(di)3個鄉31個行政村(cun)(cun)，北到(dao)(dao)南(nan)莊鄉的(de)前北頭村(cun)(cun)，西到(dao)(dao)打石腰(yao)鄉河澮(kuai)里村(cun)(cun)，東(dong)至(zhi)芝河鎮(zhen)，南(nan)至(zhi)閣(ge)底(di)鄉佛堂(tang)村(cun)(cun)。地(di)理坐標(biao)為：東(dong)經110 o20′—110 o40′北緯36 o30′—36 o55′。

四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

條棗(zao)(zao)(zao)果實較大，頂部稍細，呈長(chang)柱(zhu)形，核小(xiao)肉(rou)厚，單果重18—20克。成熟(shu)鮮棗(zao)(zao)(zao)皮為(wei)深(shen)紅(hong)色，有(you)光(guang)澤，果肉(rou)拉開可見糖(tang)絲，絲長(chang)不易斷(duan)，有(you)糖(tang)香味。永和條棗(zao)(zao)(zao)所含有(you)的維生素(su)、蛋(dan)白(bai)質、脂肪、鈣元(yuan)素(su)、鉀元(yuan)素(su)、鎂元(yuan)素(su)、鐵元(yuan)素(su)、磷元(yuan)素(su)等營養(yang)成分含量(liang)均高于普通產品。

五.特定(ding)生產方式

1、產地(di)選擇(ze)與(yu)特性要求。棗樹園地(di)宜選擇(ze)空(kong)氣(qi)、水源無污染，土層深厚、肥(fei)沃(wo)、排水透氣(qi)良好，PH值6.8-7.5的(de)沙(sha)壤土，所在(zai)地(di)光照充足，晝夜溫差(cha)大，有利于糖份積累和干物質的(de)形成。?

2、品種選擇與特定要(yao)求。永和條棗(zao)適宜性(xing)廣，抗(kang)旱(han)、抗(kang)澇(lao)、抗(kang)瘠薄，適合種植(zhi)在灘(tan)涂地和沿河流(liu)域(yu)的條棗(zao)品種。

3、生(sheng)產過(guo)程管理(li)除雜草為生(sheng)長(chang)季節(jie)，及時對棗(zao)(zao)溝(gou)進(jin)行松土除草以提高土壤的透(tou)氣性，促進(jin)苗木生(sheng)長(chang)。刨樹(shu)盤(pan)。秋末(mo)在樹(shu)體1-3米(mi)范圍內，結合(he)(he)施基(ji)(ji)肥(fei)(fei)，深翻土壤，靠(kao)近樹(shu)干(gan)處淺(qian)些(xie)，外圍深些(xie)，深度10-30厘米(mi)，增厚活土層，改良土壤，消滅地下(xia)越冬害蟲。施基(ji)(ji)肥(fei)(fei)。基(ji)(ji)肥(fei)(fei)以腐熟農家肥(fei)(fei)為主，可(ke)適(shi)量加入速效肥(fei)(fei)，果實采收(shou)后(hou)，每667㎡施有機肥(fei)(fei)2500-3000㎏左(zuo)右，采用環狀(zhuang)溝(gou)施或放(fang)射狀(zhuang)溝(gou)施。花果管理(li)。幼樹(shu)摘(zhai)心：5月上旬，新生(sheng)棗(zao)(zao)頭、二次枝和棗(zao)(zao)吊摘(zhai)心，抑制棗(zao)(zao)頭過(guo)旺(wang)生(sheng)長(chang)。花期放(fang)蜂(feng)：一般每0.4-0.6公(gong)頃棗(zao)(zao)園放(fang)1箱(xiang)蜜蜂(feng)。化學(xue)防治：棗(zao)(zao)樹(shu)萌(meng)芽前全樹(shu)噴1次5波美度石硫合(he)(he)劑。?

4、產(chan)品收獲及(ji)產(chan)后(hou)處(chu)理的規定。選擇新鮮成(cheng)熟(shu)、果大核小、皮薄肉厚、含(han)糖量高(gao)的原料進行加工。熱燙 將鮮棗裝(zhuang)入籃內，浸于(yu)沸水(shui)中5min，以果皮稍軟為度(du)，用(yong)冷水(shui)冷卻。干(gan)燥(zao) 干(gan)燥(zao)可采(cai)用(yong)自然(ran)干(gan)燥(zao)和(he)人工干(gan)燥(zao)。自然(ran)干(gan)燥(zao)一(yi)般需(xu)一(yi)個月左(zuo)右，并在曬制過程中每天翻動(dong)幾(ji)次，以加速干(gan)燥(zao)過程，同時厚度(du)不要太(tai)大，保證水(shui)分的快速蒸發。人工干(gan)燥(zao)一(yi)般每平(ping)方米烘(hong)盤裝(zhuang)鮮棗15公斤左(zuo)右，最(zui)后(hou)降溫到時50℃，全部干(gan)燥(zao)需(xu)20-24小時。將干(gan)燥(zao)后(hou)的棗堆積12-15天，使其內部水(shui)分重新轉移，分布(bu)平(ping)衡(heng)，并及(ji)時剔(ti)除發酵(jiao)、霉爛、發熱等不良棗果。?

5、生產(chan)記(ji)錄。從永和條棗(zao)種植（整地、施肥、澆(jiao)水）種子種苗晾曬，栽(zai)植時間，除草追(zhui)肥澆(jiao)水等。田(tian)間管(guan)理到成熟收獲都要認真記(ji)錄生產(chan)情況(kuang)，病蟲害(hai)發(fa)生防疫情況(kuang)，技術(shu)措(cuo)施，農藥(yao)化肥的使(shi)用(yong)(yong)情況(kuang)，建立永和條棗(zao)生產(chan)過程記(ji)錄檔案，記(ji)錄投(tou)入的名稱、使(shi)用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)目的、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量。加工(gong)廠建立記(ji)載加工(gong)種類、工(gong)藝、數量、等級、加工(gong)時間和所用(yong)(yong)數量。