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一.產品介紹

官(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)是襄(xiang)汾縣(xian)的(de)農業三大(da)品(pin)牌（官(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)、太(tai)平(ping)(ping)(ping)米醋、連村(cun)粉(fen)條）之(zhi)一，因其原產地在襄(xiang)汾縣(xian)官(guan)(guan)灘(tan)(tan)村(cun)而(er)得名，官(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)的(de)栽培距今已(yi)有(you)800年(nian)(nian)的(de)歷史，據道光五年(nian)(nian)太(tai)平(ping)(ping)(ping)縣(xian)志(zhi)記載(zai)：“棗(zao)，有(you)晉棗(zao)之(zhi)名，多食易齒黃，舊志(zhi)，太(tai)平(ping)(ping)(ping)宜棗(zao)，其樹(shu)盈(ying)野(ye)，居人有(you)半年(nian)(nian)糧之(zhi)謠”。官(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)果(guo)實中大(da)，長柱圓形，平(ping)(ping)(ping)均單(dan)果(guo)重11克；果(guo)皮深紅色，肉厚、肉粘、油性大(da)，耐貯(zhu)藏(zang)。1997年(nian)(nian)，山西省首屆干果(guo)經濟(ji)林產品(pin)評獎展銷(xiao)會(hui)上(shang)，被認定為“山西省十(shi)大(da)名棗(zao)”；2001年(nian)(nian)，臨(lin)汾市啟(qi)動平(ping)(ping)(ping)川“121”工程后，襄(xiang)汾縣(xian)縣(xian)委、縣(xian)政府抓住有(you)利時機，掀起大(da)種棗(zao)的(de)熱(re)潮，截止(zhi)2008年(nian)(nian)，全縣(xian)適宜官(guan)(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)生長的(de)鄉(xiang)村(cun)，保有(you)棗(zao)樹(shu)達15萬株，年(nian)(nian)產量(liang)達到(dao)1500噸。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷史(shi)因(yin)素

1、自(zi)然生(sheng)態環境：官灘棗產地(di)自(zi)然條件優越，土壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙壤(rang)土，土層(ceng)深厚(hou)、肥沃，排(pai)水透氣(qi)(qi)性良好，pH值6.8-7.5，表層(ceng)有機(ji)質含(han)量(liang)7.12g/㎏，全氮(dan)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)0.85g/㎏，有效(xiao)磷(lin)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)11.82㎎/㎏，速(su)效(xiao)鉀平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)175.5㎎/㎏，地(di)形為(wei)中間低向東西(xi)兩側呈(cheng)階梯狀排(pai)列。氣(qi)(qi)候(hou)屬暖溫帶大陸型氣(qi)(qi)候(hou)，年均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫12.4℃，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨量(liang)550mm，年無霜期205天，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時數(shu)2397小時以上(shang)，十(shi)分(fen)適宜官灘棗的生(sheng)長發(fa)育。 

2、人文歷(li)史(shi)(shi)：官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)是襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)的(de)(de)農業三(san)大(da)品(pin)牌(pai)（官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)、太(tai)平(ping)(ping)米醋、連(lian)村(cun)粉條）之一，因(yin)其(qi)原(yuan)產地(di)在襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)官(guan)灘(tan)(tan)村(cun)而(er)得名(ming)，該村(cun)位于汾(fen)河下游東岸，古為(wei)鎮(zhen)(zhen)守汾(fen)河官(guan)員居(ju)住地(di)之一，故(gu)有(you)(you)此村(cun)名(ming)；歷(li)代鎮(zhen)(zhen)守官(guan)兵為(wei)應災(zai)年(nian)(nian)(nian)所需，連(lian)年(nian)(nian)(nian)栽(zai)(zai)植棗(zao)(zao)樹(shu)，形成了棗(zao)(zao)林(lin)；官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)的(de)(de)栽(zai)(zai)培距今已有(you)(you)800年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)，據(ju)道(dao)光五(wu)年(nian)(nian)(nian)太(tai)平(ping)(ping)（襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)由汾(fen)城縣(xian)(xian)〈歷(li)史(shi)(shi)上為(wei)太(tai)平(ping)(ping)縣(xian)(xian)〉與襄(xiang)陵縣(xian)(xian)合并而(er)成）縣(xian)(xian)志記載：“棗(zao)(zao)，有(you)(you)晉棗(zao)(zao)之名(ming)，多(duo)食(shi)易(yi)齒黃(huang)，舊志，太(tai)平(ping)(ping)宜棗(zao)(zao)，其(qi)樹(shu)盈野，居(ju)人有(you)(you)半年(nian)(nian)(nian)糧之謠”。棗(zao)(zao)，民間稱其(qi)為(wei)鐵桿莊稼。官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)鮮棗(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)中大(da)，長柱圓形，平(ping)(ping)均單果(guo)(guo)(guo)(guo)重11克；果(guo)(guo)(guo)(guo)皮深(shen)紅(hong)色(se)，肉厚(hou)、果(guo)(guo)(guo)(guo)核小，味甜(tian)、汁少(shao)；制干棗(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉呈(cheng)紅(hong)糖(tang)色(se)，油(you)性大(da)，肉粘、拉開可見糖(tang)絲多(duo)，耐貯藏(zang)。 1997年(nian)(nian)(nian)，山西(xi)省首屆干果(guo)(guo)(guo)(guo)經濟林(lin)產品(pin)評獎展銷會上，被(bei)認定為(wei)“山西(xi)省十大(da)名(ming)棗(zao)(zao)”；2001年(nian)(nian)(nian)，臨汾(fen)市啟動平(ping)(ping)川“121”工(gong)程后(hou)，襄(xiang)汾(fen)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政(zheng)府抓住有(you)(you)利時機，掀起大(da)種(zhong)官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)的(de)(de)熱潮，截(jie)止2008年(nian)(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)適宜官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)生(sheng)長的(de)(de)鄉村(cun)，保(bao)有(you)(you)棗(zao)(zao)樹(shu)達(da)15萬株，年(nian)(nian)(nian)產量達(da)到1500噸。

三.地域范圍

官(guan)灘棗(zao)產地位(wei)于(yu)于(yu)山(shan)西(xi)省襄(xiang)汾(fen)(fen)縣東南角的(de)汾(fen)(fen)河下(xia)游兩岸，介(jie)于(yu)東經111°21′－115°55′，北緯35°56′－37°18′之(zhi)間，海拔420－550米。地域保護涉及襄(xiang)汾(fen)(fen)縣2個(ge)鄉鎮18個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)，具體(ti)是(shi)新城鎮：官(guan)灘村(cun)(cun)(cun)、柴莊村(cun)(cun)(cun)、蒙亨村(cun)(cun)(cun)、伯(bo)玉村(cun)(cun)(cun)、伯(bo)社村(cun)(cun)(cun)、曲里村(cun)(cun)(cun)、丁村(cun)(cun)(cun)、敬村(cun)(cun)(cun)、柴寺村(cun)(cun)(cun)、陳郭村(cun)(cun)(cun)，南賈鎮：萬(wan)王(wang)村(cun)(cun)(cun)、裴村(cun)(cun)(cun)、蒼頭村(cun)(cun)(cun)、下(xia)魯村(cun)(cun)(cun)、上魯村(cun)(cun)(cun)、東劉村(cun)(cun)(cun)、下(xia)尉村(cun)(cun)(cun)、大柴村(cun)(cun)(cun)。

四.產品品質特性特征

1、外在感官：果(guo)面(mian)潔凈，無機械損傷(shang)、病蟲(chong)果(guo)和霉爛，無不(bu)正常異味，平均果(guo)重(zhong)11克。鮮棗長柱(zhu)圓形，干棗深紅色，有亮光，果(guo)肉拉開可見糖絲。 

2、內在品質(zhi)：鮮棗，果肉(rou)厚(hou)，綠白色，肉(rou)質(zhi)致密，味(wei)甜、汁少；干(gan)棗含糖65.%以(yi)上，肉(rou)質(zhi)金黃，拉開可見糖絲、絲長不(bu)易斷(duan)，有(you)糖香(xiang)味(wei)者，品質(zhi)上等。 

3、安(an)全(quan)(quan)要求：棗產(chan)品符(fu)合中華人民共和(he)國農業(ye)行(xing)業(ye)標準(zhun)《無公(gong)害食品 棗》的安(an)全(quan)(quan)指標，在包(bao)裝，標識上(shang)須符(fu)合農業(ye)部《農產(chan)品包(bao)裝和(he)標識管理(li)辦法》，進入市場(chang)的必須遵守《農產(chan)品質量(liang)安(an)全(quan)(quan)法》及其它法律法規(gui)的有關規(gui)定。

五.特定生產方式(shi)

1、產地選(xuan)擇：棗樹園地宜選(xuan)擇生態環(huan)境(jing)良好，遠離污染源，土壤(rang)土層深厚(hou)、肥沃、排(pai)水透氣(qi)性良好，pH值6.8－7.5的(de)沙壤(rang)土或壤(rang)土，平地或坡度小于10°的(de)陽坡，生態環(huan)境(jing)符合NY/5013-2006《無公害食(shi)品 林果類(lei)產品產地環(huan)境(jing)條件》。 

2、品(pin)種選擇：官灘棗適應性廣(guang)，抗逆性好，較耐(nai)干旱，適宜栽植在灘涂地(di)和沿河流域階地(di)。 

3、生產過程管理(li)：生產過程要采取多項技術，如(ru)園地選擇、栽植、栽培(pei)管理(li)、科(ke)學施肥、合(he)理(li)間(jian)作（以(yi)棗(zao)-麥間(jian)作為(wei)主）、適度密植（成片棗(zao)園采用(yong)）、整(zheng)形修剪、花期化控、病蟲害綜合(he)防(fang)治、果實采收、人工烘干、貯藏等(deng)。

（1）生產(chan)(chan)基地(di)的選(xuan)擇(ze)要求：要有良好的生態環境，生產(chan)(chan)基地(di)必(bi)須遠離污染(ran)源，該地(di)域(yu)的大(da)氣、土(tu)壤、灌溉水等應該經檢(jian)測符合(he)國家標準，土(tu)壤質地(di)適(shi)合(he)棗(zao)樹生長，有灌溉條件(jian)，有機肥料(liao)來(lai)源充足，農民(min)群眾栽(zai)培管理技術(shu)比(bi)較先進，生產(chan)(chan)積極性(xing)高。

（2）有懂技(ji)術(shu)(shu)的管理(li)人(ren)員：棗樹豐產(chan)生產(chan)是一項技(ji)術(shu)(shu)性較強的工作，管理(li)人(ren)員要具有一定文(wen)化水平，特別是基地負責人(ren)和技(ji)術(shu)(shu)人(ren)員要鉆研業務，有豐富的生產(chan)實(shi)踐經驗。

（3）生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)：首先是(shi)(shi)(shi)(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)管理(li)，在(zai)(zai)(zai)秋季棗(zao)(zao)(zao)果(guo)采收后(hou)至(zhi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)封(feng)凍前(qian)(qian)，棗(zao)(zao)(zao)園(yuan)行(xing)(xing)間(jian)和(he)(he)樹(shu)盤要進(jin)行(xing)(xing)耕(geng)翻，深度(du)為(wei)20厘米(mi)左右，目的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)使(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)疏(shu)松和(he)(he)熟化，改善(shan)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)理(li)化性狀，提(ti)高(gao)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)吸水(shui)(shui)(shui)和(he)(he)保水(shui)(shui)(shui)能力，有利(li)于冬季積雪，減少和(he)(he)消(xiao)滅部分(fen)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中的(de)(de)越冬害蟲。其次(ci)(ci)(ci)是(shi)(shi)(shi)(shi)中耕(geng)除(chu)草(cao)，在(zai)(zai)(zai)棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)生(sheng)長(chang)期間(jian)，降雨和(he)(he)灌(guan)(guan)溉(gai)以(yi)(yi)后(hou)，要及時中耕(geng)松土(tu)(tu)(tu)保墑和(he)(he)清除(chu)雜草(cao)，一(yi)(yi)(yi)般全(quan)年(nian)中耕(geng)除(chu)草(cao)4－5次(ci)(ci)(ci)，使(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)經常(chang)保持(chi)疏(shu)松和(he)(he)無雜草(cao)狀態。第(di)三是(shi)(shi)(shi)(shi)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)，根據棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)生(sheng)育(yu)規律，有澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)條件的(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)園(yuan)一(yi)(yi)(yi)般年(nian)份應(ying)進(jin)行(xing)(xing)四(si)(si)次(ci)(ci)(ci)灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)，第(di)一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)萌(meng)芽前(qian)(qian)進(jin)行(xing)(xing)，第(di)二次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)盛花期進(jin)行(xing)(xing)，第(di)三次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)果(guo)實膨大期進(jin)行(xing)(xing)，第(di)四(si)(si)次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)封(feng)凍前(qian)(qian)完成，如(ru)7—8月(yue)份遇到干(gan)旱天氣時，可適當增加(jia)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)次(ci)(ci)(ci)數；灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)以(yi)(yi)浸透根系分(fen)布(bu)層(ceng)(ceng)40—60厘米(mi)為(wei)準，達到田(tian)(tian)間(jian)最大持(chi)水(shui)(shui)(shui)量(liang)的(de)(de)60％－70％，灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)方法盡(jin)量(liang)采用(yong)(yong)地下(xia)輸水(shui)(shui)(shui)管道(dao)等節水(shui)(shui)(shui)灌(guan)(guan)溉(gai)措(cuo)施(shi)，灌(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)標準一(yi)(yi)(yi)定要符合(he)GB5084－92《農(nong)田(tian)(tian)灌(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)質量(liang)標準》。第(di)四(si)(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)整形(xing)修剪，適宜豐產(chan)(chan)栽培的(de)(de)樹(shu)形(xing)為(wei)小冠疏(shu)層(ceng)(ceng)形(xing)。第(di)五是(shi)(shi)(shi)(shi)嚴(yan)(yan)格執行(xing)(xing)無公害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)規程，在(zai)(zai)(zai)施(shi)肥中，采取以(yi)(yi)施(shi)用(yong)(yong)腐(fu)熟有機肥為(wei)主，復合(he)肥為(wei)輔的(de)(de)施(shi)肥原(yuan)則；在(zai)(zai)(zai)病(bing)蟲害防(fang)治中，采取以(yi)(yi)人工(gong)防(fang)治和(he)(he)物理(li)防(fang)治為(wei)基礎，生(sheng)物防(fang)治為(wei)核心，科學合(he)理(li)綜合(he)應(ying)用(yong)(yong)生(sheng)物、物理(li)、化學等防(fang)治措(cuo)施(shi)，杜(du)絕使(shi)用(yong)(yong)高(gao)毒(du)、劇毒(du)、高(gao)殘留農(nong)藥(yao)，嚴(yan)(yan)格規定化學農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)(yong)劑量(liang)、使(shi)用(yong)(yong)品(pin)種、使(shi)用(yong)(yong)次(ci)(ci)(ci)數，嚴(yan)(yan)禁安全(quan)間(jian)隔期內用(yong)(yong)藥(yao)；在(zai)(zai)(zai)全(quan)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中，嚴(yan)(yan)格執行(xing)(xing)NY5252－2004《無公害食品(pin) 棗(zao)(zao)(zao)生(sheng)產(chan)(chan)技術規程》。

 4、產(chan)品采(cai)(cai)收與保(bao)(bao)存(cun)：9月(yue)中下旬，當果實已充(chong)分發育成熟，果皮呈品種特有深紅(hong)色時，采(cai)(cai)用(yong)人(ren)工竹竿(gan)震落或手工采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)方式采(cai)(cai)收；需(xu)要(yao)制(zhi)干的(de)，采(cai)(cai)后(hou)(hou)，立(li)即于(yu)(yu)(yu)陰涼(liang)處攤開，隨后(hou)(hou)分批進入烤房，輕烤20－24小時，再(zai)置(zhi)陰涼(liang)處攤開陰干，可(ke)保(bao)(bao)存(cun)1年以上；需(xu)要(yao)做酒(jiu)棗的(de)，手工采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)后(hou)(hou)，剔(ti)除破損、有蟲及不規格(ge)的(de)，隨后(hou)(hou)于(yu)(yu)(yu)酒(jiu)中速蘸1－2分鐘，取出置(zhi)于(yu)(yu)(yu)磁壇或其(qi)它容器中，密閉保(bao)(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)(bao)鮮存(cun)放至來年2－3月(yue)份(fen)。

5.生產(chan)記(ji)錄(lu)要求：在棗生產(chan)過程(cheng)中(zhong)，嚴格記(ji)錄(lu)生產(chan)的各(ge)環節，各(ge)項農(nong)事操作，重點記(ji)錄(lu)農(nong)業(ye)投入品如化肥、農(nong)藥等的使用(yong)時期(qi)、用(yong)量(liang)、次數，建立(li)健全(quan)完整的田間檔案。