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產品介紹

大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)生(sheng)(sheng)態養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)(pin)，16萬畝(mu)的(de)(de)巖灘水電(dian)站(zhan)庫區(qu)水面是大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)生(sheng)(sheng)產基地，庫區(qu)水質清新、水流平緩、浮游生(sheng)(sheng)物量(liang)足、庫灣(wan)(wan)庫汊多等特(te)點為(wei)大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)創造(zao)了得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)自然條件。 大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)側(ce)扁稍高(gao)，頭(tou)(tou)(tou)部肥大(da)(da)，體(ti)色偏深、光澤油亮。頭(tou)(tou)(tou)皮肥厚(hou)，鰓(sai)蓋膜寬厚(hou)，粘膜褶肥碩，嘴(zui)寬唇厚(hou)，魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)重量(liang)占體(ti)重40%以(yi)上。魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)表皮和咽喉部的(de)(de)肌肉味道特(te)別鮮甜、口(kou)感爽滑、無腥(xing)味。 1992年(nian)(nian)，大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)開始(shi)(shi)于庫區(qu)網箱養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，1997年(nian)(nian)開始(shi)(shi)庫灣(wan)(wan)攔網養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，經(jing)歷(li)了20多年(nian)(nian)發(fa)展(zhan)，如今庫汊攔網養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)達128處共4.8萬畝(mu)，網箱養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)930畝(mu)，年(nian)(nian)總產量(liang)9100噸。大(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)產品(pin)(pin)(pin)以(yi)優質水產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)身份暢銷(xiao)廣西、云南、貴州等省區(qu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)城市。成為(wei)廣西優質淡水魚(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，生(sheng)(sheng)態漁業(ye)經(jing)濟成為(wei)大(da)(da)化(hua)(hua)縣域經(jing)濟的(de)(de)一大(da)(da)亮點。

自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因素

（1）水(shui)(shui)文特點: 大化電站、巖(yan)灘電站庫區(qu)主河道平(ping)(ping)均水(shui)(shui)深30米(mi)～40米(mi)，庫灣(wan)庫叉主要分布在(zai)巖(yan)灘庫區(qu)，水(shui)(shui)流(liu)速為(wei)0.05米(mi)/秒(miao)～0.1米(mi)/秒(miao)，屬微流(liu)區(qu)或相(xiang)對靜水(shui)(shui)區(qu)；干流(liu)年(nian)平(ping)(ping)均水(shui)(shui)溫20.8℃，平(ping)(ping)均水(shui)(shui)溫低于14℃的天(tian)(tian)數有15.5±7.5天(tian)(tian)。 

（2）氣(qi)(qi)候特點(dian): 大化縣(xian)屬亞熱(re)帶季風氣(qi)(qi)候，高溫多(duo)雨(yu)(yu)，雨(yu)(yu)量充沛，光熱(re)條件好。年(nian)(nian)降雨(yu)(yu)量為1249.0毫米(mi)～1673.4毫米(mi)，年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫18.2℃～21.7℃，年(nian)(nian)均日照時(shi)數(shu)為1531小時(shi)，最(zui)高氣(qi)(qi)溫39.2℃，最(zui)低(di)氣(qi)(qi)溫-3.3℃。平均相對濕度為75%～80%， 

（3）庫區周(zhou)邊(bian)環境(jing)： 庫區周(zhou)邊(bian)植被保(bao)存完好，主要水源(yuan)為世界(jie)著名“長壽圣水”——巴馬(ma)盤陽(yang)河，周(zhou)邊(bian)及上游(you)均無工業污染源(yuan)，水質達地表Ⅱ類水質。 

（4）水(shui)環境特點: 庫區水(shui)溫適中(zhong)，pH值6.8～8.2，礦化度(du)較高，主要離子總量(liang)為(wei) 211.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)～250.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)。為(wei)中(zhong)等(deng)軟水(shui)，總硬度(du)為(wei)2.98毫(hao)克(ke)(ke)(ke)當(dang)量(liang)/升(sheng)～3.87毫(hao)克(ke)(ke)(ke)當(dang)量(liang)/升(sheng)。溶氧量(liang)>5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，最高為(wei)9.08毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，有利于(yu)水(shui)中(zhong)還原物(wu)(wu)質(zhi)的(de)氧化和(he)魚類(lei)的(de)生(sheng)命活動。底棲動物(wu)(wu)15種(zhong)(zhong)，水(shui)生(sheng)維管束(shu)植物(wu)(wu)100多種(zhong)(zhong)；水(shui)中(zhong)浮(fu)游生(sheng)物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)類(lei)豐(feng)富，浮(fu)游植物(wu)(wu)83種(zhong)(zhong)，枝角類(lei)12種(zhong)(zhong)，橈足類(lei)4種(zhong)(zhong)，原生(sheng)動物(wu)(wu)17種(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)輪蟲5種(zhong)(zhong)，浮(fu)游生(sheng)物(wu)(wu)現存量(liang)為(wei)615543個(ge)/立方米。為(wei)生(sheng)態大頭魚養(yang)殖(zhi)提供了(le)得天獨(du)厚的(de)自然條件(jian)。水(shui)質(zhi)符合《漁業水(shui)質(zhi)》（GB11607）的(de)規定。

品質特性特征

品質特(te)征特(te)性： 大(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)頭(tou)魚(yu)(yu)體(ti)側扁稍高(gao)，頭(tou)部(bu)肥(fei)大(da)(da)(da)，體(ti)色偏深、光澤油(you)亮。 頭(tou)皮肥(fei)厚(hou)(hou)，鰓(sai)蓋膜寬厚(hou)(hou)，粘膜褶肥(fei)碩，嘴寬唇厚(hou)(hou)，魚(yu)(yu)頭(tou)重量占體(ti)重40%以上(shang)。魚(yu)(yu)頭(tou)的表皮和咽喉部(bu)的肌肉味道特(te)別鮮甜、口感爽滑、無(wu)腥味。 經測(ce)定，大(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)頭(tou)魚(yu)(yu)每100克鮮肉中含(han)蛋白(bai)質17.8克～19.7克，脂(zhi)肪(fang)4.2克～4.5克，鈣54.6毫(hao)(hao)(hao)克～60.4毫(hao)(hao)(hao)克，鐵0.64毫(hao)(hao)(hao)克～0.70毫(hao)(hao)(hao)克，鋅0.63毫(hao)(hao)(hao)克～0.69毫(hao)(hao)(hao)克，肌苷(gan)酸為299毫(hao)(hao)(hao)克～330毫(hao)(hao)(hao)克，維生素A為14.1微(wei)克～15.5微(wei)克，膽固醇為64.6毫(hao)(hao)(hao)克～71.4毫(hao)(hao)(hao)克。氨基酸總(zong)量13.6克～15.1克。 

鑒評意見

大(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)頭(tou)(tou)魚體側(ce)扁(bian)稍高，頭(tou)(tou)較肥大(da)(da)(da)而寬(kuan)，頭(tou)(tou)部(bu)(bu)、背部(bu)(bu)灰黑(hei)色(se)(se)，間有(you)淺黃色(se)(se)澤，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)銀(yin)白色(se)(se)，身體兩側(ce)散布(bu)著不規則的(de)(de)黑(hei)色(se)(se)斑(ban)點。腹(fu)(fu)棱自腹(fu)(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)起(qi)(qi)至肛門處為(wei)止。口端(duan)位，口裂(lie)稍向(xiang)上傾(qing)斜。吻圓(yuan)鈍(dun)而寬(kuan)闊。眼較小(xiao)，位于下側(ce)。咽齜4/4，齜面光滑，無細紋和(he)小(xiao)溝。鰓(sai)(sai)耙數(shu)有(you)較大(da)(da)(da)的(de)(de)變化(hua)(hua)幅度，往(wang)往(wang)隨個體增(zeng)大(da)(da)(da)而數(shu)量增(zeng)多，鰓(sai)(sai)耙排(pai)列緊(jin)密，狀如(ru)柵片(pian)而不愈(yu)合，有(you)鰓(sai)(sai)上器。背鰭(qi)短(duan)，其起(qi)(qi)點在(zai)腹(fu)(fu)鰭(qi)的(de)(de)起(qi)(qi)點之后(hou)(hou)，臀鰭(qi)起(qi)(qi)點在(zai)背鰭(qi)基后(hou)(hou)的(de)(de)下方(fang)。側(ce)線鱗95-115枚。煮熟的(de)(de)魚頭(tou)(tou)和(he)肌肉無泥腥味,魚頭(tou)(tou)的(de)(de)表(biao)皮(pi)和(he)咽喉(hou)部(bu)(bu)的(de)(de)肌肉味道特別鮮香(xiang)，口感爽滑。一致認為(wei)，“大(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)頭(tou)(tou)魚”具(ju)有(you)獨特的(de)(de)品質特征(zheng)，符(fu)合農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志登記條件。

保護范圍

“大(da)化(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)”申報保護地域(yu)范(fan)圍為全縣(xian)12個鄉(xiang)(鎮(zhen))。大(da)化(hua)瑤族自治縣(xian)紅(hong)水河(he)沿岸12個鄉(xiang)鎮(zhen)，包括大(da)化(hua)鎮(zhen)、巖(yan)灘鎮(zhen)、都陽鎮(zhen)、七百弄鄉(xiang)、貢川鄉(xiang)、百馬鄉(xiang)、古河(he)鄉(xiang)、北景鄉(xiang)、乙(yi)圩鄉(xiang)、板升鄉(xiang)、江南鄉(xiang)、羌圩鄉(xiang)，保護范(fan)圍位于東(dong)經107°19′8″~102°2′14″，北緯23°56′16″~24°22′15″之間(jian)，地域(yu)面(mian)積1663平方公(gong)(gong)里(li)。以巖(yan)灘電(dian)站庫區(qu)為主(zhu)(zhu)，巖(yan)灘電(dian)站庫區(qu)已成(cheng)為大(da)型主(zhu)(zhu)河(he)道庫區(qu)，其最西(xi)跟著盤陽河(he)延至巴馬縣(xian)的(de)賜福湖，長達28公(gong)(gong)里(li)，最北從巖(yan)灘電(dian)站逆著紅(hong)水河(he)至東(dong)蘭縣(xian)的(de)大(da)同鄉(xiang)，長62公(gong)(gong)里(li)，大(da)小庫汊最里(li)頭(tou)到主(zhu)(zhu)河(he)道距離總長31公(gong)(gong)里(li)。水面(mian)平均(jun)寬(kuan)500米（最寬(kuan)處1700多米）。庫汊攔(lan)網養(yang)殖(zhi)大(da)化(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)達128處共4.8萬畝，網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)大(da)化(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)930畝，年總產(chan)量9100噸(dun)。