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軍山(shan)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，江(jiang)西省進賢縣特產(chan)，因原產(chan)于該縣軍山(shan)湖(hu)而得名(ming)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理(li)標志產(chan)品。進賢縣軍山(shan)湖(hu)地區的(de)(de)水(shui)質(zhi)、氣候(hou)、生(sheng)(sheng)態環境非(fei)常適合(he)河蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長，逐步形成了養殖河蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)規模。軍山(shan)湖(hu)的(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)具有"大(da)、肥、腥、鮮、甜""五星"特征和"綠、靚(jing)、晚"三大(da)比較優勢，是大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)上品，在歷屆河蟹(xie)(xie)(xie)大(da)賽(sai)上屢(lv)獲金蟹(xie)(xie)(xie)獎、銀(yin)蟹(xie)(xie)(xie)獎和"蟹(xie)(xie)(xie)王""蟹(xie)(xie)(xie)后"稱號，且遠銷日本、韓(han)國(guo)(guo)、新加坡等國(guo)(guo)際市(shi)場。

品質特點

軍山(shan)湖(hu)周邊多為(wei)山(shan)林和耕(geng)地，周圍無工(gong)廠，因(yin)遠離工(gong)業區，湖(hu)內水(shui)碧(bi)如翠、水(shui)質(zhi)優(you)良、無任(ren)何污染、水(shui)草茂盛、餌料生物豐(feng)富(fu)，所生產的(de)軍山(shan)湖(hu)清(qing)水(shui)大(da)閘蟹具有青背白肚(du)、金爪黃毛(mao)、個體碩大(da)、品種(zhong)純正、肉味鮮美、營養豐(feng)富(fu)等特征，并(bing)形(xing)成了"大(da)、肥、腥、鮮、甜"五大(da)獨特風味。

產地環境

進賢縣氣(qi)候條(tiao)件(jian)良好，加上軍山(shan)湖水(shui)質優良，無任何(he)污染(ran)，水(shui)生資源豐富，為軍山(shan)湖清(qing)水(shui)大閘蟹的(de)養(yang)殖提供了(le)得天(tian)獨厚的(de)條(tiao)件(jian)。

產地氣候

進賢縣地處江西省中部，鄱陽湖南(nan)岸的濱(bin)湖地區，東經116°11'15″--116°33'8″，北(bei)(bei)緯28°09'--28°41'，屬亞熱(re)帶季風(feng)(feng)型(xing)氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫和，雨量充沛、日(ri)(ri)照充足(zu)、無(wu)霜期(qi)長、主(zhu)要氣(qi)(qi)候特(te)點是(shi):冬(dong)夏長、春(chun)秋(qiu)短、冬(dong)季多偏北(bei)(bei)風(feng)(feng)、寒冷干燥、春(chun)夏之(zhi)交多雷雨、伏秋(qiu)之(zhi)間常久晴。多年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫17.7℃。歷(li)年(nian)平均(jun)降雨量1587毫米(mi)，年(nian)日(ri)(ri)照時數1900-2000小時，多年(nian)平均(jun)無(wu)霜期(qi)283天。非常適合河蟹生產。

產地水系

進賢縣(xian)軍山(shan)湖(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)三大湖(hu)(hu)水系相通，其(qi)水域PH值為7.2左右，非常適宜(yi)河蟹(xie)生(sheng)長(chang)。軍山(shan)湖(hu)(hu)水系的DO多年檢(jian)測均大于(yu)7mg/L，DO非常適宜(yi)河蟹(xie)生(sheng)長(chang)。由于(yu)大力(li)推廣種(zhong)草(cao)養(yang)蟹(xie)技(ji)術，進賢軍山(shan)湖(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)的底(di)棲(qi)生(sheng)物非常豐富，其(qi)中底(di)棲(qi)動物已檢(jian)索出了20屬28種(zhong)，優勢(shi)種(zhong)群(qun)為環(huan)棱螺、河蜆。水生(sheng)管(guan)束植物采集到21科25屬33種(zhong)，優勢(shi)種(zhong)蟹(xie)為苦草(cao)和伊樂藻，這為河蟹(xie)生(sheng)長(chang)提(ti)供了非常豐富的可食天然料。