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軍山(shan)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，江西省進賢縣特產(chan)(chan)，因原產(chan)(chan)于該縣軍山(shan)湖(hu)而得名，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)(chan)品。進賢縣軍山(shan)湖(hu)地(di)區的(de)(de)(de)水質(zhi)、氣候、生(sheng)態環境非常適合河蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，逐步形成了養殖(zhi)河蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)規模。軍山(shan)湖(hu)的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)具有"大(da)、肥、腥、鮮、甜""五星"特征和"綠、靚、晚(wan)"三大(da)比(bi)較(jiao)優勢，是大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)中的(de)(de)(de)上品，在歷屆河蟹(xie)(xie)大(da)賽上屢獲金蟹(xie)(xie)獎、銀蟹(xie)(xie)獎和"蟹(xie)(xie)王""蟹(xie)(xie)后(hou)"稱號(hao)，且(qie)遠銷日本、韓國(guo)、新(xin)加(jia)坡等(deng)國(guo)際市(shi)場。

品質特點

軍山(shan)湖(hu)周(zhou)邊(bian)多為山(shan)林(lin)和(he)耕地(di)，周(zhou)圍無工廠，因遠離工業區，湖(hu)內水(shui)碧如翠、水(shui)質優良、無任何污(wu)染、水(shui)草茂盛、餌料生物豐富，所生產的軍山(shan)湖(hu)清水(shui)大閘蟹具(ju)有青背白肚(du)、金爪黃毛、個體碩大、品種純(chun)正(zheng)、肉(rou)味(wei)鮮(xian)美、營養豐富等特征，并形成了"大、肥、腥(xing)、鮮(xian)、甜"五大獨(du)特風味(wei)。

產地環境

進賢縣氣候條(tiao)件(jian)良(liang)(liang)好(hao)，加上軍(jun)山湖(hu)水(shui)質優良(liang)(liang)，無任何污染(ran)，水(shui)生資源豐(feng)富，為軍(jun)山湖(hu)清水(shui)大閘蟹的養殖提供了得天獨(du)厚(hou)的條(tiao)件(jian)。

產地氣候

進賢縣地處江(jiang)西省中(zhong)部(bu)，鄱陽湖南岸的濱湖地區，東經116°11'15″--116°33'8″，北(bei)(bei)緯28°09'--28°41'，屬亞熱帶季風型氣候(hou)，氣候(hou)溫和，雨(yu)量充沛、日照充足(zu)、無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)長、主要氣候(hou)特點是:冬夏(xia)長、春秋短、冬季多偏北(bei)(bei)風、寒冷干(gan)燥、春夏(xia)之交多雷雨(yu)、伏(fu)秋之間常(chang)久晴(qing)。多年(nian)平均(jun)氣溫17.7℃。歷年(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量1587毫米(mi)，年(nian)日照時數1900-2000小時，多年(nian)平均(jun)無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)283天(tian)。非常(chang)適合河蟹生(sheng)產。

產地水系

進賢縣軍山湖(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)、青嵐湖(hu)(hu)三大湖(hu)(hu)水系(xi)相通，其水域PH值為7.2左右，非(fei)(fei)常(chang)適(shi)宜(yi)河(he)蟹(xie)(xie)生長(chang)。軍山湖(hu)(hu)水系(xi)的DO多年檢測均(jun)大于7mg/L，DO非(fei)(fei)常(chang)適(shi)宜(yi)河(he)蟹(xie)(xie)生長(chang)。由于大力推廣種草養蟹(xie)(xie)技術，進賢軍山湖(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)、青嵐湖(hu)(hu)的底棲(qi)生物非(fei)(fei)常(chang)豐富，其中底棲(qi)動(dong)物已檢索出了(le)20屬28種，優(you)勢種群為環棱螺、河(he)蜆。水生管束植(zhi)物采集到21科25屬33種，優(you)勢種蟹(xie)(xie)為苦(ku)草和(he)伊樂藻，這(zhe)為河(he)蟹(xie)(xie)生長(chang)提供(gong)了(le)非(fei)(fei)常(chang)豐富的可(ke)食天然料。