軍(jun)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)蟹,江西省(sheng)進賢縣(xian)(xian)特產(chan),因(yin)原產(chan)于該縣(xian)(xian)軍(jun)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)而得名,中國國家地(di)理標(biao)志產(chan)品(pin)。進賢縣(xian)(xian)軍(jun)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)地(di)區的(de)水質、氣候、生(sheng)態環境非常適合河(he)蟹的(de)生(sheng)長,逐步形成了(le)養殖河(he)蟹的(de)生(sheng)產(chan)規模(mo)。軍(jun)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)的(de)大(da)閘(zha)蟹具有"大(da)、肥、腥、鮮、甜(tian)""五星"特征和"綠(lv)、靚、晚"三大(da)比較優勢,是大(da)閘(zha)蟹中的(de)上品(pin),在歷屆河(he)蟹大(da)賽(sai)上屢獲金蟹獎(jiang)、銀蟹獎(jiang)和"蟹王""蟹后"稱號,且遠銷日本、韓國、新加坡(po)等國際市場。
品質特點
軍山湖(hu)周邊多(duo)為(wei)山林和耕(geng)地,周圍無(wu)工(gong)廠,因(yin)遠離(li)工(gong)業區,湖(hu)內水碧如翠、水質(zhi)優良(liang)、無(wu)任(ren)何污染、水草茂盛、餌料生(sheng)(sheng)物豐(feng)富,所生(sheng)(sheng)產的軍山湖(hu)清水大(da)(da)閘蟹具有青(qing)背白肚、金爪黃毛(mao)、個(ge)體碩大(da)(da)、品種純正、肉味鮮美、營養豐(feng)富等(deng)特征(zheng),并形(xing)成(cheng)了"大(da)(da)、肥、腥(xing)、鮮、甜"五大(da)(da)獨(du)特風味。
產地環境
進賢縣氣候條件良好,加(jia)上(shang)軍山湖(hu)水質優良,無任(ren)何污(wu)染(ran),水生資源豐富,為軍山湖(hu)清水大閘蟹的養殖提供了得天獨(du)厚的條件。
產地氣候
進賢縣地處江西省中(zhong)部,鄱(po)陽湖南岸的濱(bin)湖地區,東(dong)經116°11'15″--116°33'8″,北緯28°09'--28°41',屬亞熱帶季風型氣候(hou)(hou),氣候(hou)(hou)溫和,雨(yu)量充沛(pei)、日照(zhao)充足(zu)、無霜期長(chang)、主要(yao)氣候(hou)(hou)特點是:冬(dong)夏(xia)長(chang)、春(chun)秋短、冬(dong)季多偏北風、寒冷干(gan)燥、春(chun)夏(xia)之交(jiao)多雷雨(yu)、伏秋之間常(chang)久(jiu)晴。多年平(ping)均氣溫17.7℃。歷年平(ping)均降雨(yu)量1587毫米,年日照(zhao)時數1900-2000小時,多年平(ping)均無霜期283天。非常(chang)適合河蟹生產(chan)。
產地水系
進賢縣軍山(shan)湖(hu)、陳家(jia)湖(hu)、青嵐湖(hu)三(san)大湖(hu)水(shui)系(xi)相通,其(qi)(qi)水(shui)域PH值為(wei)7.2左右,非(fei)常適(shi)宜河(he)蟹(xie)生長。軍山(shan)湖(hu)水(shui)系(xi)的DO多年檢(jian)測均大于7mg/L,DO非(fei)常適(shi)宜河(he)蟹(xie)生長。由于大力推(tui)廣種草(cao)養蟹(xie)技術,進賢軍山(shan)湖(hu)、陳家(jia)湖(hu)、青嵐湖(hu)的底棲(qi)生物非(fei)常豐富,其(qi)(qi)中底棲(qi)動物已檢(jian)索出了(le)20屬(shu)(shu)28種,優勢(shi)種群為(wei)環棱螺、河(he)蜆。水(shui)生管束植物采(cai)集到21科(ke)25屬(shu)(shu)33種,優勢(shi)種蟹(xie)為(wei)苦草(cao)和伊樂藻,這為(wei)河(he)蟹(xie)生長提供了(le)非(fei)常豐富的可食天然料。