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軍(jun)(jun)山湖大(da)(da)閘蟹(xie)，江西省進(jin)賢縣特產(chan)，因原產(chan)于(yu)該(gai)縣軍(jun)(jun)山湖而得名，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品。進(jin)賢縣軍(jun)(jun)山湖地區的(de)(de)水質、氣候、生(sheng)態(tai)環(huan)境非(fei)常適合河(he)蟹(xie)的(de)(de)生(sheng)長，逐步形成了(le)養殖河(he)蟹(xie)的(de)(de)生(sheng)產(chan)規模。軍(jun)(jun)山湖的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)具(ju)有"大(da)(da)、肥、腥、鮮(xian)、甜""五星(xing)"特征和"綠(lv)、靚、晚"三大(da)(da)比較優(you)勢(shi)，是大(da)(da)閘蟹(xie)中的(de)(de)上品，在歷屆河(he)蟹(xie)大(da)(da)賽上屢獲金蟹(xie)獎、銀蟹(xie)獎和"蟹(xie)王""蟹(xie)后"稱號，且遠銷日本、韓國(guo)、新加坡(po)等(deng)國(guo)際市場(chang)。

品質特點

軍山湖(hu)周(zhou)邊多為(wei)山林和耕地，周(zhou)圍無工廠，因遠離工業區，湖(hu)內水(shui)碧如翠、水(shui)質優良、無任何污(wu)染、水(shui)草茂盛(sheng)、餌料生物豐富，所(suo)生產(chan)的軍山湖(hu)清水(shui)大(da)(da)(da)(da)閘蟹具有青(qing)背白肚、金(jin)爪黃毛、個體(ti)碩大(da)(da)(da)(da)、品(pin)種純(chun)正(zheng)、肉味鮮(xian)美、營養豐富等特(te)征，并(bing)形成了(le)"大(da)(da)(da)(da)、肥、腥、鮮(xian)、甜"五大(da)(da)(da)(da)獨(du)特(te)風味。

產地環境

進(jin)賢縣氣候條(tiao)件(jian)良(liang)好，加上(shang)軍山湖(hu)水質優(you)良(liang)，無任何(he)污染(ran)，水生資源豐富，為軍山湖(hu)清水大閘(zha)蟹的養殖提供了得(de)天獨厚的條(tiao)件(jian)。

產地氣候

進(jin)賢縣地處江西(xi)省中部，鄱(po)陽湖南岸(an)的濱湖地區，東(dong)經116°11'15″--116°33'8″，北緯28°09'--28°41'，屬亞熱帶季風(feng)型氣候，氣候溫(wen)和，雨(yu)(yu)量充沛、日(ri)照充足、無(wu)霜(shuang)期長(chang)、主(zhu)要氣候特(te)點是:冬夏(xia)長(chang)、春(chun)秋(qiu)短、冬季多(duo)偏北風(feng)、寒(han)冷(leng)干燥、春(chun)夏(xia)之交(jiao)多(duo)雷雨(yu)(yu)、伏秋(qiu)之間常(chang)久晴。多(duo)年平均氣溫(wen)17.7℃。歷年平均降雨(yu)(yu)量1587毫米，年日(ri)照時數(shu)1900-2000小時，多(duo)年平均無(wu)霜(shuang)期283天。非常(chang)適合河蟹生產(chan)。

產地水系

進賢縣軍山湖(hu)(hu)(hu)、陳(chen)家湖(hu)(hu)(hu)、青嵐湖(hu)(hu)(hu)三大(da)湖(hu)(hu)(hu)水系(xi)相通，其水域(yu)PH值(zhi)為7.2左右，非(fei)常(chang)(chang)適宜河蟹(xie)(xie)生長(chang)。軍山湖(hu)(hu)(hu)水系(xi)的DO多年檢(jian)測均大(da)于7mg/L，DO非(fei)常(chang)(chang)適宜河蟹(xie)(xie)生長(chang)。由于大(da)力(li)推廣種草養蟹(xie)(xie)技術，進賢軍山湖(hu)(hu)(hu)、陳(chen)家湖(hu)(hu)(hu)、青嵐湖(hu)(hu)(hu)的底棲(qi)生物(wu)非(fei)常(chang)(chang)豐(feng)富(fu)，其中底棲(qi)動物(wu)已檢(jian)索出了(le)20屬(shu)28種，優勢(shi)(shi)種群為環棱螺、河蜆(xian)。水生管束(shu)植物(wu)采(cai)集到(dao)21科25屬(shu)33種，優勢(shi)(shi)種蟹(xie)(xie)為苦(ku)草和伊樂藻，這為河蟹(xie)(xie)生長(chang)提供了(le)非(fei)常(chang)(chang)豐(feng)富(fu)的可(ke)食天然料。