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產(chan)品品質(zhi)特性特征(zheng)

1、外在感官特(te)征(zheng)：沙底辣椒鮮椒纖長（一(yi)般(ban)長15cm左右，粗3cm左右）艷紅(hong)、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅(hong)、紋(wen)路(lu)勻；辣椒面(mian)色較深、油氣大，潑入煎滾的食(shi)用油，鮮紅(hong)的辣椒面(mian)就懸浮在油面(mian)上(shang)，辣味香濃，有“水上(shang)漂”之說。

2、獨特的(de)內在品質(zhi)：沙底(di)辣椒維生素C含量不低于(yu)145mg/100g、鎂含量不低于(yu)460mg/kg、鉀含量不低于(yu)4500mg/kg。

3、安(an)全要求：沙底辣椒(jiao)產(chan)地環境選擇、產(chan)品生產(chan)過程符合國家相(xiang)關標準(zhun)。

自然(ran)生態環境和人(ren)文歷史因素

沙(sha)底位于大荔境(jing)內(nei)洛河以南沙(sha)苑地帶(dai)，屬于暖溫(wen)帶(dai)半干(gan)旱大陸性(xing)季風氣(qi)候區(qu)。光(guang)熱資源(yuan)豐富，年(nian)(nian)日(ri)照時(shi)數(shu)2385.2h，日(ri)照百分率為(wei)50％，年(nian)(nian)總(zong)輻射量125.8 Kcal／平(ping)方厘米，≥10℃的(de)(de)有效積(ji)溫(wen)4445.6℃，平(ping)均氣(qi)溫(wen)14.4℃，晝夜(ye)溫(wen)差大，無霜期212天(tian)，年(nian)(nian)降水(shui)量514mm；土(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙(sha)壤(rang)土(tu)，土(tu)質(zhi)(zhi)疏松，排水(shui)性(xing)好；地下水(shui)資源(yuan)豐富、埋藏淺、水(shui)質(zhi)(zhi)好，機井(jing)灌(guan)(guan)溉便利。充足(zu)的(de)(de)光(guang)照、較(jiao)大的(de)(de)溫(wen)差、適宜(yi)的(de)(de)土(tu)壤(rang)、便利的(de)(de)灌(guan)(guan)溉條(tiao)件(jian)為(wei)沙(sha)底辣椒生長、品質(zhi)(zhi)形成提供了較(jiao)好的(de)(de)自然條(tiao)件(jian)。

地域范圍

沙底辣椒主要分布在(zai)大荔縣南(nan)洛河、渭河之(zhi)間(jian)，東到(dao)韋林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)果(guo)園村(cun)，西(xi)到(dao)官池(chi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)石槽(cao)村(cun)，南(nan)到(dao)韋林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)西(xi)寨(zhai)村(cun)，北(bei)(bei)到(dao)朝邑(yi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)伯士村(cun)，地(di)理坐(zuo)標為(wei)東經109°56′-110°05′，北(bei)(bei)緯34°42′-34°47′，主要涉及(ji)官池(chi)、韋林(lin)、朝邑(yi)等3個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)27個(ge)行政(zheng)村(cun)，總保(bao)護面積(ji)8000畝，年產鮮辣椒1.28萬噸(dun)，干辣椒2050噸(dun)。

特定生產方式

沙底辣椒主要為當地種“七寸(cun)紅”，生產(chan)加工(gong)過程主要采用(yong)以下特定生產(chan)方(fang)式：

1、保持(chi)傳統(tong)品(pin)種(zhong)。根據當(dang)地(di)的地(di)理(li)、氣候(hou)條件(jian)等，延用(yong)傳統(tong)老品(pin)種(zhong)“七寸紅”。

2、沙壤土(tu)地栽(zai)植。嚴格(ge)選(xuan)用當(dang)地土(tu)壤養分含量較(jiao)(jiao)高，肥力(li)足，尤其是有機質含量較(jiao)(jiao)高的沙壤土(tu)地栽(zai)植。

3、傳統(tong)(tong)輪作(zuo)(zuo)模(mo)式。選擇傳統(tong)(tong)的(de)“洋(yang)蔥、蒜-辣椒(jiao)”輪作(zuo)(zuo)模(mo)式，充分利用(yong)前茬(cha)作(zuo)(zuo)物根系分泌的(de)滅菌素對后(hou)茬(cha)作(zuo)(zuo)物病蟲害(hai)的(de)拮抗作(zuo)(zuo)用(yong)以及(ji)土(tu)壤充足的(de)肥力資源，有(you)效降低病蟲害(hai)發生率(lv)，保持辣椒(jiao)品質。

、傳統施(shi)肥(fei)(fei)習慣和地(di)下水灌(guan)溉。重施(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)，輕(qing)施(shi)化(hua)肥(fei)(fei)。一般畝(mu)(mu)底施(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)2000-3000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)或開溝畝(mu)(mu)施(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)500公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，二(er)銨15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，尿素(su)7.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，硫酸鉀10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；沙底辣椒灌(guan)水全部為地(di)下水灌(guan)溉。

5、分批采(cai)摘(zhai)烘(hong)干。在辣椒(jiao)(jiao)成熟期，首先(xian)選(xuan)擇色(se)紅飽滿(man)的辣椒(jiao)(jiao)為(wei)采(cai)摘(zhai)對象，成熟一(yi)批、采(cai)一(yi)批、烘(hong)干一(yi)批，確保辣椒(jiao)(jiao)品(pin)質，提高產量。

6、傳統加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)。沙(sha)底辣椒主要(yao)以(yi)干制的辣椒段、辣椒絲、辣椒面上市銷(xiao)售(shou)，在加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中延用(yong)傳統工(gong)(gong)藝(yi)：一是手工(gong)(gong)精選，對鮮(xian)椒進行人工(gong)(gong)除雜(za)，嚴格挑選顏(yan)色深紅、果(guo)把(ba)翠綠、角長(chang)肉厚、果(guo)角完整(zheng)的鮮(xian)辣椒制干；二是石碾(nian)碾(nian)面，沙(sha)底辣椒椒面均(jun)為石碾(nian)碾(nian)制，以(yi)保持(chi)椒面的口感和外部(bu)形態。

六(liu).包裝標(biao)識相關(guan)規(gui)定

1、沙(sha)(sha)底辣椒的生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)者在(zai)使用(yong)(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)前須向登(deng)記(ji)證書(shu)持有(you)人(ren)提(ti)交使用(yong)(yong)(yong)(yong)申請書(shu)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)者資質證明(ming)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)計劃和(he)(he)相應(ying)質量(liang)控制措施、規范使用(yong)(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)書(shu)面承諾以及(ji)(ji)其他必要的證明(ming)文(wen)件和(he)(he)材料(liao)。2、經(jing)審核符合(he)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)條件的，沙(sha)(sha)底辣椒農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)證書(shu)持有(you)人(ren)按照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)年度與標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)申請人(ren)簽訂農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)協(xie)議，在(zai)協(xie)議中載明(ming)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)數量(liang)、范圍及(ji)(ji)相關責任(ren)義(yi)務(wu)。

3、沙(sha)底辣椒農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)使(shi)用(yong)協(xie)議生(sheng)效后，標志(zhi)使(shi)用(yong)人方可在農(nong)產(chan)(chan)品或者農(nong)產(chan)(chan)品包裝物上(shang)使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)，并(bing)可以使(shi)用(yong)登記的農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)進行宣傳和(he)參加展覽、展示(shi)及(ji)展銷活動。

4、沙底辣椒(jiao)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)人要建立(li)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)檔案，如實記載地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)情況(kuang)，并(bing)接受(shou)登記證書持有人的監(jian)督。

5、沙(sha)底辣椒農產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)檔(dang)案需保存五(wu)年，產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)登(deng)記(ji)(ji)證書持有人和(he)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人不得超(chao)范圍使(shi)用(yong)經登(deng)記(ji)(ji)的(de)農產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)，任(ren)何單(dan)位和(he)個(ge)人不得冒用(yong)農產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)。