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產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：沙底(di)辣椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長（一般長15cm左右(you)(you)，粗(cu)3cm左右(you)(you)）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒(jiao)梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒(jiao)面(mian)(mian)色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒(jiao)面(mian)(mian)就懸浮在油面(mian)(mian)上，辣味香濃，有“水上漂(piao)”之說。

2、獨特(te)的內(nei)在品質(zhi)：沙(sha)底辣椒(jiao)維生素C含(han)量不低于145mg/100g、鎂(mei)含(han)量不低于460mg/kg、鉀含(han)量不低于4500mg/kg。

3、安全要求：沙底(di)辣椒產(chan)地環境(jing)選擇、產(chan)品生產(chan)過(guo)程符合國家相(xiang)關標(biao)準。

自然生態環境和人文歷史因素

沙(sha)底位于大荔(li)境內洛河以南沙(sha)苑(yuan)地帶，屬(shu)于暖溫(wen)帶半(ban)干(gan)旱(han)大陸性(xing)季風氣(qi)候區。光熱資(zi)源豐(feng)富，年(nian)日照時數2385.2h，日照百分(fen)率為(wei)50％，年(nian)總輻射量(liang)125.8 Kcal／平方厘米，≥10℃的(de)有效積(ji)溫(wen)4445.6℃，平均氣(qi)溫(wen)14.4℃，晝夜(ye)溫(wen)差大，無霜期212天(tian)，年(nian)降水(shui)(shui)量(liang)514mm；土(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙(sha)壤(rang)土(tu)，土(tu)質疏松，排水(shui)(shui)性(xing)好(hao)；地下水(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富、埋藏淺、水(shui)(shui)質好(hao)，機井灌(guan)溉便利。充足(zu)的(de)光照、較大的(de)溫(wen)差、適(shi)宜的(de)土(tu)壤(rang)、便利的(de)灌(guan)溉條(tiao)件(jian)為(wei)沙(sha)底辣椒生長(chang)、品質形成提供了較好(hao)的(de)自然條(tiao)件(jian)。

地域范圍

沙(sha)底辣椒(jiao)主要分(fen)布在大荔(li)縣(xian)南洛(luo)河、渭河之(zhi)間，東(dong)到(dao)韋林鎮(zhen)果園村(cun)(cun)，西到(dao)官池鎮(zhen)石槽村(cun)(cun)，南到(dao)韋林鎮(zhen)西寨村(cun)(cun)，北到(dao)朝(chao)邑鎮(zhen)伯士村(cun)(cun)，地理坐標為東(dong)經(jing)109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝(chao)邑等3個(ge)鎮(zhen)27個(ge)行政村(cun)(cun)，總保(bao)護(hu)面積8000畝(mu)，年產(chan)鮮辣椒(jiao)1.28萬噸，干辣椒(jiao)2050噸。

特定生產方式

沙底辣(la)椒主(zhu)要(yao)為當地種“七寸紅”，生產加(jia)工過程主(zhu)要(yao)采用以下特定生產方式(shi)：

1、保(bao)持(chi)傳統(tong)品種。根據(ju)當地的(de)地理、氣候條件等，延用傳統(tong)老品種“七寸(cun)紅”。

2、沙(sha)壤土地栽植。嚴格選用當地土壤養分含(han)量較高(gao)，肥力(li)足，尤其(qi)是有機質含(han)量較高(gao)的沙(sha)壤土地栽植。

3、傳(chuan)(chuan)統輪作模式。選擇傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)“洋蔥、蒜-辣椒”輪作模式，充(chong)分(fen)利用(yong)前茬作物根系分(fen)泌的(de)(de)滅菌素對后茬作物病蟲害的(de)(de)拮抗(kang)作用(yong)以(yi)及土壤充(chong)足的(de)(de)肥(fei)力資源(yuan)，有效(xiao)降低病蟲害發(fa)生率，保持辣椒品質。

、傳統施(shi)肥習慣和地(di)下水灌(guan)溉。重施(shi)農家肥，輕(qing)施(shi)化肥。一般畝底施(shi)農家肥2000-3000公(gong)斤(jin)(jin)或開溝畝施(shi)有機肥500公(gong)斤(jin)(jin)，二銨15公(gong)斤(jin)(jin)，尿素(su)7.5公(gong)斤(jin)(jin)，硫酸鉀(jia)10公(gong)斤(jin)(jin)；沙(sha)底辣椒灌(guan)水全(quan)部為地(di)下水灌(guan)溉。

5、分批采(cai)摘烘干。在辣椒成熟期(qi)，首先選擇色(se)紅飽滿的辣椒為采(cai)摘對象，成熟一批、采(cai)一批、烘干一批，確保辣椒品質，提(ti)高產(chan)量。

6、傳統(tong)加工(gong)工(gong)藝(yi)。沙底辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)主要以(yi)干(gan)制的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)段、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)上市銷售(shou)，在加工(gong)過程(cheng)中(zhong)延(yan)用傳統(tong)工(gong)藝(yi)：一是手(shou)工(gong)精選，對(dui)鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)進(jin)行人工(gong)除雜，嚴格挑選顏色(se)深紅、果把(ba)翠綠、角長肉(rou)厚、果角完整的(de)(de)鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制干(gan)；二是石碾碾面(mian)，沙底辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)均為(wei)石碾碾制，以(yi)保持(chi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的(de)(de)口感和(he)外部(bu)形態。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

1、沙(sha)底(di)辣椒的(de)生產(chan)(chan)經(jing)營者在使(shi)(shi)用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)前須向登(deng)記證書(shu)(shu)持有人(ren)提(ti)交(jiao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)申(shen)請(qing)書(shu)(shu)、生產(chan)(chan)經(jing)營者資質證明、生產(chan)(chan)經(jing)營計(ji)劃和(he)相應質量控(kong)制措施、規范(fan)(fan)使(shi)(shi)用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)書(shu)(shu)面承諾以及其他必(bi)要的(de)證明文件和(he)材(cai)料。2、經(jing)審核符合標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)條件的(de)，沙(sha)底(di)辣椒農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記證書(shu)(shu)持有人(ren)按照生產(chan)(chan)經(jing)營年度與標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)申(shen)請(qing)人(ren)簽訂農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)協議，在協議中載(zai)明標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)數(shu)量、范(fan)(fan)圍及相關責任義務(wu)。

3、沙底辣(la)椒(jiao)農產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)協議生(sheng)效后，標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)人方可在農產(chan)(chan)(chan)品或(huo)者農產(chan)(chan)(chan)品包裝物上使(shi)(shi)用(yong)農產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志，并(bing)可以使(shi)(shi)用(yong)登記的(de)農產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志進行宣傳和參加展覽、展示(shi)及展銷(xiao)活動。

4、沙底辣椒農產(chan)品(pin)地(di)理標志使(shi)(shi)用(yong)人(ren)要建立農產(chan)品(pin)地(di)理標志使(shi)(shi)用(yong)檔(dang)案，如實記載地(di)理標志使(shi)(shi)用(yong)情(qing)況，并接受登記證書持有人(ren)的監(jian)督。

5、沙底(di)辣(la)椒農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)使用檔案需保存五年，產品地(di)理標(biao)志(zhi)登記證書(shu)持有(you)人和(he)(he)標(biao)志(zhi)使用人不(bu)(bu)得超范圍使用經登記的(de)農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)，任(ren)何單(dan)位和(he)(he)個人不(bu)(bu)得冒用農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)。