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產品品質(zhi)特性特征

1、外在(zai)感官特征：沙底辣椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長（一般長15cm左(zuo)右，粗3cm左(zuo)右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒(jiao)梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒(jiao)面(mian)(mian)色較深、油(you)氣(qi)大，潑入煎滾的食用油(you)，鮮紅的辣椒(jiao)面(mian)(mian)就(jiu)懸浮(fu)在(zai)油(you)面(mian)(mian)上(shang)，辣味香濃，有“水上(shang)漂”之說。

2、獨特的內在品質：沙(sha)底辣椒(jiao)維生素C含(han)量(liang)不低于145mg/100g、鎂含(han)量(liang)不低于460mg/kg、鉀含(han)量(liang)不低于4500mg/kg。

3、安全(quan)要求：沙底辣(la)椒產(chan)地環(huan)境選(xuan)擇、產(chan)品生產(chan)過程符合國(guo)家相關標準。

自然生(sheng)態環境和人文歷史因素

沙(sha)(sha)(sha)底位(wei)于(yu)大(da)荔境內洛河以南沙(sha)(sha)(sha)苑地(di)帶(dai)(dai)，屬于(yu)暖溫(wen)帶(dai)(dai)半干(gan)旱大(da)陸(lu)性季(ji)風氣候區。光熱資(zi)源(yuan)豐(feng)富，年(nian)日照(zhao)(zhao)時(shi)數2385.2h，日照(zhao)(zhao)百(bai)分率為50％，年(nian)總(zong)輻射(she)量(liang)125.8 Kcal／平方厘米，≥10℃的有效(xiao)積溫(wen)4445.6℃，平均氣溫(wen)14.4℃，晝夜溫(wen)差(cha)大(da)，無霜期212天，年(nian)降(jiang)水量(liang)514mm；土(tu)壤主(zhu)要(yao)為沙(sha)(sha)(sha)壤土(tu)，土(tu)質(zhi)疏松(song)，排水性好；地(di)下水資(zi)源(yuan)豐(feng)富、埋藏(zang)淺、水質(zhi)好，機(ji)井(jing)灌(guan)溉(gai)(gai)便利(li)。充足的光照(zhao)(zhao)、較大(da)的溫(wen)差(cha)、適(shi)宜的土(tu)壤、便利(li)的灌(guan)溉(gai)(gai)條(tiao)件為沙(sha)(sha)(sha)底辣椒生長、品質(zhi)形(xing)成(cheng)提供(gong)了較好的自然條(tiao)件。

地域范圍

沙底辣椒(jiao)主要(yao)分布(bu)在大荔縣南(nan)洛(luo)河、渭河之(zhi)間，東(dong)到(dao)韋林(lin)鎮果園村(cun)，西到(dao)官池鎮石槽村(cun)，南(nan)到(dao)韋林(lin)鎮西寨村(cun)，北(bei)到(dao)朝(chao)邑(yi)鎮伯士村(cun)，地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為東(dong)經109°56′-110°05′，北(bei)緯34°42′-34°47′，主要(yao)涉及官池、韋林(lin)、朝(chao)邑(yi)等3個(ge)鎮27個(ge)行政(zheng)村(cun)，總保(bao)護面積(ji)8000畝(mu)，年產鮮辣椒(jiao)1.28萬噸，干辣椒(jiao)2050噸。

特定生產方式

沙底辣(la)椒主要為當地(di)種“七寸(cun)紅”，生(sheng)產加(jia)工過程主要采用以下特定(ding)生(sheng)產方式：

1、保(bao)持傳統(tong)品種。根據當地的地理、氣候條件等，延用(yong)傳統(tong)老品種“七(qi)寸紅”。

2、沙壤(rang)土(tu)(tu)地(di)(di)栽植。嚴格選(xuan)用(yong)當地(di)(di)土(tu)(tu)壤(rang)養分(fen)含(han)量較高，肥力足，尤其是有(you)機(ji)質含(han)量較高的沙壤(rang)土(tu)(tu)地(di)(di)栽植。

3、傳(chuan)統(tong)輪作(zuo)模(mo)式。選擇傳(chuan)統(tong)的(de)(de)“洋蔥、蒜-辣(la)椒”輪作(zuo)模(mo)式，充分(fen)利用(yong)前茬作(zuo)物根系分(fen)泌的(de)(de)滅(mie)菌素對后茬作(zuo)物病蟲害的(de)(de)拮抗作(zuo)用(yong)以及土(tu)壤充足的(de)(de)肥力資源，有效降低病蟲害發生(sheng)率(lv)，保持(chi)辣(la)椒品(pin)質。

、傳統施(shi)肥(fei)習(xi)慣和(he)地下水灌(guan)溉(gai)。重施(shi)農(nong)家(jia)肥(fei)，輕(qing)施(shi)化肥(fei)。一(yi)般畝底(di)(di)施(shi)農(nong)家(jia)肥(fei)2000-3000公斤(jin)(jin)或開溝畝施(shi)有機肥(fei)500公斤(jin)(jin)，二銨15公斤(jin)(jin)，尿素(su)7.5公斤(jin)(jin)，硫酸鉀(jia)10公斤(jin)(jin)；沙底(di)(di)辣椒灌(guan)水全部為地下水灌(guan)溉(gai)。

5、分批(pi)采摘(zhai)烘干(gan)。在辣(la)椒成(cheng)熟期，首先選擇色(se)紅飽滿(man)的辣(la)椒為(wei)采摘(zhai)對象，成(cheng)熟一(yi)批(pi)、采一(yi)批(pi)、烘干(gan)一(yi)批(pi)，確保辣(la)椒品(pin)質，提高產量。

6、傳統加工(gong)工(gong)藝(yi)(yi)。沙底(di)辣(la)椒(jiao)主要以(yi)干制的辣(la)椒(jiao)段(duan)、辣(la)椒(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)面(mian)上市銷售，在加工(gong)過程中延用傳統工(gong)藝(yi)(yi)：一是手工(gong)精選，對鮮椒(jiao)進(jin)行人工(gong)除雜，嚴格挑選顏色深(shen)紅、果把翠綠、角(jiao)(jiao)長(chang)肉厚、果角(jiao)(jiao)完整(zheng)的鮮辣(la)椒(jiao)制干；二是石碾(nian)(nian)碾(nian)(nian)面(mian)，沙底(di)辣(la)椒(jiao)椒(jiao)面(mian)均為石碾(nian)(nian)碾(nian)(nian)制，以(yi)保(bao)持椒(jiao)面(mian)的口(kou)感和外(wai)部形態。

六.包裝(zhuang)標識相關(guan)規定

1、沙(sha)(sha)底(di)辣(la)椒的(de)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)者在(zai)使用農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)前須向登記(ji)證(zheng)(zheng)書(shu)持有(you)人(ren)提交(jiao)使用申(shen)請書(shu)、生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)者資質證(zheng)(zheng)明、生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)計劃(hua)和相應質量控制措施、規(gui)范(fan)使用農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)書(shu)面承(cheng)諾以及(ji)其他必要的(de)證(zheng)(zheng)明文件和材(cai)料。2、經(jing)審核符(fu)合標(biao)志(zhi)(zhi)使用條件的(de)，沙(sha)(sha)底(di)辣(la)椒農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)證(zheng)(zheng)書(shu)持有(you)人(ren)按照生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)年(nian)度與標(biao)志(zhi)(zhi)使用申(shen)請人(ren)簽訂農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)使用協(xie)議，在(zai)協(xie)議中載明標(biao)志(zhi)(zhi)使用數量、范(fan)圍及(ji)相關責任(ren)義務。

3、沙底辣椒農(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)使用(yong)(yong)協(xie)議生效后，標志(zhi)使用(yong)(yong)人方可(ke)(ke)在農(nong)產(chan)品或者農(nong)產(chan)品包裝物(wu)上使用(yong)(yong)農(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)，并可(ke)(ke)以使用(yong)(yong)登記的農(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)進行宣傳和參加展覽、展示及(ji)展銷活動(dong)。

4、沙底辣椒農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)使用人(ren)要建立農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)使用檔(dang)案，如實記(ji)載地理標(biao)志(zhi)使用情(qing)況，并(bing)接受登記(ji)證書持有人(ren)的監督。

5、沙底辣椒農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)檔案需保存五年(nian)，產(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)登記(ji)證書持(chi)有(you)人和(he)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)人不得(de)超范(fan)圍使(shi)(shi)用(yong)經登記(ji)的農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，任何單位和(he)個(ge)人不得(de)冒用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。