芒果视频下载

韓城大紅袍

調漿美著騷經上，涂壁香凝漢殿中(zhong)，鼎餗也(ye)應加此味。莫叫姜(jiang)桂獨(du)成(cheng)功”。這就是(shi)明代僧(seng)宗(zong)林(lin)的詠(yong)《花椒(jiao)》詩(shi)。它說(shuo)明花椒(jiao)與姜(jiang)桂一樣，是(shi)人們日常生活中(zhong)必不可少的烹(peng)調原料(liao)。

陜(shan)西八百(bai)里秦川久負盛名，既是(shi)中華民族古老文化(hua)的發(fa)祥地(di)，又是(shi)今天(tian)陜(shan)西經(jing)濟(ji)文化(hua)最發(fa)達的地(di)區(qu)和得天(tian)獨厚的糧倉。然而(er)，使她享譽(yu)神州，名滿(man)(man)全球，并為許(xu)多“老外”所熟知的，還有(you)那(nei)漫(man)川遍野以(yi)及地(di)埂(geng)、河邊、房(fang)前屋后的一棵棵，一行行，像掛滿(man)(man)珍(zhen)珠瑪瑙似的花椒(jiao)樹。這就是(shi)馳名中外的關中花椒(jiao)。

關中花椒

又稱秦(qin)(qin)(qin)椒(jiao)。主(zhu)產(chan)于(yu)陜(shan)西(xi)省關中(zhong)地(di)區，以其地(di)古稱秦(qin)(qin)(qin)而得(de)名(ming)(ming)。《本(ben)(ben)草(cao)(cao)綱目》稱：“秦(qin)(qin)(qin)椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)也，始(shi)(shi)產(chan)于(yu)秦(qin)(qin)(qin)”。《名(ming)(ming)醫別錄》也有(you)(you)“秦(qin)(qin)(qin)椒(jiao)生(sheng)秦(qin)(qin)(qin)嶺(ling)上，八九月采實”的記(ji)(ji)(ji)述。《王右丞輞川圖》還記(ji)(ji)(ji)載著(zhu)唐(tang)代詩人王維在藍田(tian)輞川的別墅里有(you)(you)椒(jiao)園。《唐(tang)書·地(di)理志》和《陜(shan)西(xi)通志》中(zhong)，還記(ji)(ji)(ji)載著(zhu)：“金州貢椒(jiao)”。《唐(tang)本(ben)(ben)草(cao)(cao)》載：“(花(hua)椒(jiao))藍田(tian)秦(qin)(qin)(qin)嶺(ling)間大有(you)(you)之(zhi)”。《圖經本(ben)(ben)草(cao)(cao)》記(ji)(ji)(ji)有(you)(you)：“花(hua)椒(jiao)，今(jin)鳳、金、商州皆有(you)(you)之(zhi)”。宋《本(ben)(ben)草(cao)(cao)衍義》云(yun)：“此(ci)秦(qin)(qin)(qin)地(di)所實者，故言秦(qin)(qin)(qin)椒(jiao)。……椒(jiao)粒亦大”。《本(ben)(ben)草(cao)(cao)綱目》說：“秦(qin)(qin)(qin)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)始(shi)(shi)產(chan)于(yu)秦(qin)(qin)(qin)，……生(sheng)青熟紅，大于(yu)蜀椒(jiao)”。可見，兩千多年來，花(hua)椒(jiao)一直是陜(shan)西(xi)的著(zhu)名(ming)(ming)特產(chan)。名(ming)(ming)列全國“六大名(ming)(ming)椒(jiao)”之(zhi)首(shou)。

關中花椒分布

韓城(cheng)、鳳縣、長安、寶雞、富平等地、縣、市。品(pin)種有(you)大(da)紅袍、小紅袍、黃(huang)金椒、狗椒等多(duo)種!

尤以(yi)韓城(cheng)所產大(da)紅(hong)袍(pao)品質(zhi)最(zui)佳，為花(hua)椒(jiao)之(zhi)上品，體肥個(ge)大(da)，顆粒飽(bao)滿，鮮(xian)紅(hong)澤潤，辛(xin)香麻辣，有雙耳，風(feng)味超群(qun)，耐貯藏，聞名(ming)中外。僅(jin)秦嶺南坡以(yi)北，已有33萬畝花(hua)椒(jiao)，全省年(nian)產2000～3000萬公斤。銷于全國各地，出口海(hai)外多(duo)個(ge)國家.

大(da)紅袍花椒是一(yi)種(zhong)(zhong)重要的食(shi)品調味(wei)原(yuan)料，烹調佳肴必備的調料，有提味(wei)、增鮮(xian)、去(qu)腥、去(qu)膻之功。果(guo)皮(pi)含特殊的芳(fang)香油(you)(you)，提取(qu)精(jing)制后，可(ke)作(zuo)馥奇、熏衣草型香精(jing)；種(zhong)(zhong)子出油(you)(you)率22％～25％，可(ke)食(shi)用或工業用；油(you)(you)餅可(ke)作(zuo)肥料和飼料；種(zhong)(zhong)子和果(guo)皮(pi)可(ke)入藥，治積食(shi)停欲，脘腹冷痛(tong)，咳嗽氣逆，堅齒黑發，明(ming)目等(deng)。

花椒品種

大紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)為農家優良品種,大紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)為落葉(xie)(xie)灌(guan)木或(huo)小喬(qiao)木，高(gao)3～7米。樹體黑棕色(se)，瘤狀刺(ci)，刺(ci)大而(er)稀。奇數(shu)羽狀復葉(xie)(xie)，互(hu)生(sheng)，小葉(xie)(xie)7～11片。圓錐花(hua)序(xu)頂生(sheng)。骨莢果，果皮(pi)有疣(you)狀突(tu)起，熟(shu)(shu)關中(zhong)花(hua)椒(jiao)(jiao)時紅(hong)色(se)至(zhi)紅(hong)紫色(se)。種子1～2粒，圓形(xing)(xing)或(huo)半圓形(xing)(xing)，黑色(se)有光澤，立秋前(qian)后(hou)(hou)成熟(shu)(shu)采摘。穗(sui)大，每穗(sui)粒數(shu)在54～98之間，粒徑2．6毫米。它和一(yi)般花(hua)椒(jiao)(jiao)相比(bi)，具(ju)有以下特點：一(yi)是(shi)色(se)紅(hong)而(er)艷(yan)，深紅(hong)色(se)，且(qie)曬干后(hou)(hou)不變(bian)色(se)，比(bi)一(yi)般花(hua)椒(jiao)(jiao)色(se)深。二(er)是(shi)粒大，肉(rou)(rou)厚，味(wei)(wei)濃香。一(yi)般花(hua)椒(jiao)(jiao)果小，略帶酸苦味(wei)(wei)，而(er)大紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)比(bi)一(yi)般花(hua)椒(jiao)(jiao)粒大、肉(rou)(rou)厚33％～25％，皮(pi)上有疣(you)狀突(tu)起，內含油(you)豐富，故(gu)香麻(ma)(ma)、味(wei)(wei)鮮，三是(shi)麻(ma)(ma)度強而(er)持久。大紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)9～10秒鐘就出現麻(ma)(ma)味(wei)(wei)，而(er)且(qie)香味(wei)(wei)持久。

大紅袍花椒喜溫(wen)，耐旱，適應性較強，但怕風澇危害(hai)。宜在年(nian)(nian)降(jiang)水量600毫米(mi)左(zuo)右、海拔1000米(mi)以下低山丘陵(ling)區栽(zai)植(zhi)。在深厚肥沃(wo)的中性或沙質壤(rang)土(tu)上(shang)生長良(liang)好，石灰(hui)性土(tu)壤(rang)中生長優佳，結(jie)實多。大紅袍花椒生長快(kuai)，栽(zai)后2—3年(nian)(nian)結(jie)果，5年(nian)(nian)后進入盛果期。一般一株可(ke)產干椒3公斤，高(gao)產樹可(ke)達(da)5～6公斤。一畝地(di)栽(zai)100株，可(ke)產干椒250公斤以上(shang)。

花椒作用

大(da)紅袍花(hua)(hua)椒(jiao)是蕓(yun)香科(Rutaceae)，落葉灌木(mu)或小喬(qiao)木(mu)花(hua)(hua)椒(jiao)樹的(de)果實(shi)。我國(guo)人民(min)對(dui)花(hua)(hua)椒(jiao)的(de)利用歷史悠久，最早(zao)是作為(wei)香料用的(de)。《詩經·周頌》曰：“有(you)椒(jiao)其馨”。《荀(xun)子(zi)·禮論》也云：“椒(jiao)蘭芬，以善鼻也”。1979年，在河南固始(shi)侯(hou)古堆1號墓出土(tu)的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)銅盒中(zhong)，盛(sheng)有(you)大(da)半盒花(hua)(hua)椒(jiao)，被認為(wei)是春秋末年宋襄(xiang)公的(de)妹妹勾郚夫人的(de)殉(xun)葬品，說明這位(wei)貴夫人在生(sheng)前是很(hen)喜歡這種香料的(de)。“椒(jiao)聊之實(shi)，蕃衍盈升”(《詩經·唐風》)，就因(yin)為(wei)花(hua)(hua)椒(jiao)香氣濃郁，結(jie)果累累，被看作是多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)的(de)象征。到了漢代，皇(huang)帝的(de)后妃們(men)的(de)臥(wo)室(shi)，以花(hua)(hua)椒(jiao)和泥(ni)涂墻壁，謂之“椒(jiao)房”，取其溫香和多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)之意。漢班固《西都賦》有(you)“后宮則有(you)掖(ye)庭椒(jiao)房后妃之室(shi)”的(de)記載。唐代大(da)詩人杜甫(fu)在《麗人行》中(zhong)，還有(you)“就中(zhong)云幕椒(jiao)房親”的(de)吟嘆。

用(yong)(yong)大(da)紅袍花椒浸酒(jiu)，則是我國(guo)古(gu)人(ren)的又一(yi)創造。戰(zhan)國(guo)時期(qi)的屈(qu)原在《楚辭·九歌(ge)》中說(shuo)：“奠桂酒(jiu)兮椒漿”。這(zhe)種花椒酒(jiu)又稱為椒漿，是用(yong)(yong)來祭祀祖宗、送神迎神和(he)驅(qu)疫避邪的，當(dang)然也普遍飲用(yong)(yong)。東漢(han)崔實(shi)的《四(si)民月令(ling)》說(shuo)：“五月之旦(dan)，進酒(jiu)降(jiang)神迎神畢，室家無大(da)小次坐(zuo)先祖之前，子(zi)孫上椒酒(jiu)于家長，稱觴(shang)舉白”。古(gu)代還(huan)有(you)用(yong)(yong)椒酒(jiu)迎新(xin)年的，這(zhe)種習俗在楚國(guo)特別風行。如《荊楚歲時記》就記載有(you)：“俗有(you)歲首用(yong)(yong)椒酒(jiu)，椒花芬(fen)香，故(gu)采花以貢樽(zun)”。