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一.產品介紹

據(ju)《平羅縣志》記(ji)載，清雍正四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1726年(nian)(nian)(nian)(nian)）至七(qi)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1729年(nian)(nian)(nian)(nian)）開鑿(zao)了惠農渠(qu)（又稱皇渠(qu)或黃(huang)(huang)渠(qu)），黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)修建于1732年(nian)(nian)(nian)(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)鎮就(jiu)是根據(ju)這座橋(qiao)(qiao)而得名的(de)(de)(de)(de)。古鎮水草(cao)豐(feng)美(mei)，商(shang)賈(jia)云集，市場繁榮，商(shang)店字號鱗(lin)次櫛(zhi)比，羊羔(gao)肉、羊雜碎(sui)在(zai)銀北早(zao)有名氣。據(ju)《平羅食志》記(ji)載，在(zai)民國時(shi)期，黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)金保國的(de)(de)(de)(de)忠興(xing)飯館(guan)、周(zhou)干臣的(de)(de)(de)(de)益順居飯館(guan)就(jiu)有羊羔(gao)肉出售。“古城夜宵美(mei)食多，爆(bao)炒羊羔(gao)熱門貨，脆嫩香辣(la)任(ren)品嘗，深更(geng)夜巷喚開鍋。” 就(jiu)是對黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)羊羔(gao)肉真實(shi)的(de)(de)(de)(de)寫照。1945年(nian)(nian)(nian)(nian)回族群眾馬少彰在(zai)黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)“忠興(xing)飯館(guan)”打工(gong)，跟隨當地名廚“劉(liu)辣(la)呼”學習(xi)制作羊羔(gao)肉的(de)(de)(de)(de)手藝(yi)，后將手藝(yi)傳(chuan)傳(chuan)承(cheng)，從1992年(nian)(nian)(nian)(nian)到(dao)1998年(nian)(nian)(nian)(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)爆(bao)炒羊羔(gao)肉生意(yi)達到(dao)了黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)整整一(yi)條街，黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)(qiao)因羊羔(gao)肉而聲名遠(yuan)播。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、氣(qi)(qi)候情況(kuang)：黃渠(qu)橋羊羔(gao)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)自然環境屬于(yu)典型的(de)(de)溫(wen)(wen)帶大(da)(da)陸性半(ban)干(gan)旱氣(qi)(qi)候，由于(yu)位于(yu)中國季(ji)風(feng)區(qu)(qu)的(de)(de)西(xi)緣，夏(xia)季(ji)受東南季(ji)風(feng)影響，時間短，降(jiang)水(shui)(shui)(shui)少，7月最(zui)熱，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)24°C，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)高平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)32.4℃～36.1℃；冬季(ji)受西(xi)北季(ji)風(feng)影響大(da)(da)，時間長，氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)變化起(qi)伏大(da)(da)，1月最(zui)冷(leng)，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)－9°C，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)低平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)大(da)(da)于(yu)10度的(de)(de)積(ji)溫(wen)(wen)為(wei)3223.6度。氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)日差大(da)(da)，日照時間長，太陽輻(fu)射(she)強，大(da)(da)部(bu)分地(di)(di)區(qu)(qu)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)(wen)差一般(ban)可達12—15℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)地(di)(di)理(li)分布較為(wei)均(jun)勻，全(quan)縣(xian)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)在167.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)～188.8毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)(liang)(liang)(liang)在1708.7～2512.6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，是降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)10～14倍，處半(ban)干(gan)旱地(di)(di)區(qu)(qu)。年(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)日照時數3065.5小(xiao)時，年(nian)(nian)(nian)(nian)太陽輻(fu)射(she)總量(liang)(liang)(liang)(liang)6096兆焦耳/米(mi)(mi)2，年(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)無霜(shuang)期(qi)153-170天，日照時數2800—3200小(xiao)時，最(zui)適(shi)宜動植物生(sheng)(sheng)長。

2、水資源(yuan)(yuan)情況：平(ping)羅縣(xian)黃渠(qu)橋鎮位于黃河中上游，黃河縱貫(guan)南北全境，過境流程41.04千米，翰泉海、威(wei)鎮湖、翰苑湖、康熙飲(yin)馬河湖等(deng)大小(xiao)湖泊濕(shi)地(di)星羅棋(qi)布(bu)，有唐徠渠(qu)、惠農(nong)(nong)渠(qu)、昌灣渠(qu)、官泗(si)渠(qu)、二(er)農(nong)(nong)場(chang)渠(qu)及西干(gan)渠(qu)6條主干(gan)渠(qu)，引黃河水自流灌溉，水質(zhi)清(qing)澈，無污染。根(gen)據國家農(nong)(nong)業行業標準(zhun)《農(nong)(nong)用水源(yuan)(yuan)環境質(zhi)量監(jian)測技(ji)術規范》(NY／T396-2000)判定，平(ping)羅縣(xian)黃渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)生產范圍(wei)水質(zhi)的綜合(he)污染數為一(yi)級，屬(shu)清(qing)潔水平(ping)，適宜生產優(you)質(zhi)的黃渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉。

3、土(tu)壤及牧(mu)草(cao)生(sheng)長情況：平(ping)羅(luo)縣土(tu)地遼闊，有(you)耕地82.18萬(wan)畝，林地11.4萬(wan)畝，水域面(mian)積(ji)34.6萬(wan)畝，牧(mu)草(cao)地71.9萬(wan)畝，未利用土(tu)地150萬(wan)畝。土(tu)壤有(you)鹽(yan)漬土(tu)類(lei)、白僵土(tu)類(lei)、沙丘沙土(tu)類(lei)、草(cao)甸土(tu)類(lei)、灌(guan)淤土(tu)類(lei)、湖土(tu)類(lei)，山、川、水并存。地下水碳酸鹽(yan)、硫酸鹽(yan)、硫化(hua)物(wu)較多(duo)，硫、磷、鈣等礦物(wu)質含豐富(fu)，水質礦化(hua)度高(gao)， PH值略呈堿性。低洼(wa)地鹽(yan)堿化(hua)普(pu)遍(bian)，境(jing)內有(you)自(zi)然生(sheng)優質牧(mu)草(cao)100多(duo)種，中草(cao)藥(yao)30多(duo)種，產區植被低矮，以耐干(gan)旱耐鹽(yan)堿的芨(ji)(ji)芨(ji)(ji)草(cao)、三棱草(cao)、蘆草(cao)、艾、車(che)前、苦苣菜(cai)等灌(guan)木、短花針(zhen)茅、小禾草(cao)、豆(dou)科(ke)、菊科(ke)、藤科(ke)等植被為(wei)主，草(cao)產量低，但干(gan)物(wu)質含量高(gao)，蛋白質豐富(fu)，飼用價值高(gao)。這(zhe)些光、熱(re)、水土(tu)、植被、氣候條件是黃渠橋(qiao)羊羔肉風味獨特的主要(yao)原因。

三.地域范圍

平(ping)(ping)(ping)羅縣(xian)居西(xi)北內陸平(ping)(ping)(ping)原， 西(xi)屏賀(he)蘭(lan)(lan)山與內蒙古(gu)(gu)阿拉(la)善左(zuo)旗接壤，東與內蒙古(gu)(gu)前(qian)旗毗鄰，南(nan)(nan)北分別(bie)與首府(fu)銀(yin)川(chuan)和內蒙古(gu)(gu)大(da)(da)草原相望。地(di)形地(di)貌(mao)比較復雜，地(di)勢(shi)自(zi)西(xi)南(nan)(nan)向東北逐漸降低(di)，地(di)貌(mao)從西(xi)到東主要由賀(he)蘭(lan)(lan)山地(di)、賀(he)蘭(lan)(lan)山前(qian)洪積(ji)扇、西(xi)大(da)(da)灘碟形洼(wa)地(di)和黃河沖積(ji)平(ping)(ping)(ping)原四(si)種類型構成。平(ping)(ping)(ping)均海拔(ba)在1100米(mi)左(zuo)右，山地(di)海拔(ba)高度在1150—3000米(mi)之間，南(nan)(nan)北長41.4千(qian)米(mi)總面積(ji)2086.13平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里。平(ping)(ping)(ping)羅縣(xian)黃渠橋(qiao)羊(yang)羔肉農產品(pin)地(di)理標志地(di)域(yu)保(bao)(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括黃渠橋(qiao)鎮、寶豐(feng)鎮、靈(ling)沙(sha)鄉(xiang)、城關鎮、高莊鄉(xiang)五個鄉(xiang)鎮64個行政村。保(bao)(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)位于北緯38°49’——39°05’， 東經106°24’—106°50’之間，區域(yu)面積(ji)439.73平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里，保(bao)(bao)護(hu)區內年產量2300噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特(te)征：黃渠橋羊羔肉肌肉呈(cheng)淡紅(hong)(hong)色、肌纖維(wei)細，肌間脂肪分(fen)布均勻(yun)，彈性好，被覆一層薄薄的(de)脂肪，白里透(tou)紅(hong)(hong)。尾根部寬(kuan)大，尾尖細，呈(cheng)三(san)角(jiao)形(xing)(xing)。腿骨(gu)短而壯、附著豐滿的(de)肌肉、嗅(xiu)之清香(xiang)，不膻(shan)不腥，經烹調(diao)后色澤棕紅(hong)(hong)，肉嫩鮮(xian)美，肥而不膩(ni)、無膻(shan)味(wei)，色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)(xing)俱佳。

2、獨特(te)內含(han)成(cheng)分：黃渠橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)營(ying)養豐(feng)富，含(han)有(you)人(ren)體所須蘇氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)、異亮氨酸(suan)(suan)、苯丙氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、組氨酸(suan)(suan)等氨基酸(suan)(suan)，且礦物質(zhi)(zhi)元素(su)種類含(han)量(liang)豐(feng)富。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)，脂肪(fang)含(han)量(liang)低(di)，鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不低(di)于(yu)17.5%，脂肪(fang)含(han)量(liang)不高(gao)于(yu)0.8%。與小(xiao)尾寒羊(yang)(yang)、新疆細(xi)毛羊(yang)(yang)相比，黃渠橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)羰基化(hua)合物含(han)量(liang)最低(di)，糖蛋白(bai)、雌黃嘌呤、核苷酸(suan)(suan)、谷胱甘肽含(han)量(liang)最，膽固醇含(han)量(liang)低(di)于(yu)其(qi)他羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，屬低(di)脂型肉(rou)(rou)(rou)品(pin)，營(ying)養素(su)配(pei)比合理(li)，是(shi)集營(ying)養滋(zi)補(bu)、保健于(yu)一體的優質(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)。明代醫學家李時(shi)珍《本草綱目》中(zhong)記述，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)“暖中(zhong)補(bu)虛(xu)，補(bu)中(zhong)益氣(qi)，開(kai)胃(wei)(wei)健力，治(zhi)虛(xu)勞(lao)惡冷，五勞(lao)七傷”，可用于(yu)治(zhi)療虛(xu)勞(lao)瀛瘦、腰膝酸(suan)(suan)軟(ruan)、產后虛(xu)寒、虛(xu)汗胃(wei)(wei)痛、腎虛(xu)陽(yang)衰，是(shi)助元陽(yang)、補(bu)精血(xue)、益勞(lao)損之佳品(pin)。俗話說“冬(dong)吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)賽人(ren)參，春夏(xia)秋(qiu)食(shi)亦強身。”常吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)提高(gao)人(ren)的身體素(su)質(zhi)(zhi)及(ji)抗病(bing)能力十分有(you)益。

3、安全要求：

①飲(yin)水(shui)按 NY 5027-2001《無公(gong)害(hai)食品 畜禽飲(yin)用(yong)水(shui)水(shui)質》要求執(zhi)行。

② 產(chan)地環(huan)境符合GB/T18407.3《農產(chan)品(pin)安全質量 無公害畜禽肉產(chan)地環(huan)境》要求。

③產(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)(yi)執行(xing)GB16549 《畜禽產(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)(yi)規范》

④ 飼(si)(si)養管理執行(xing)NY/T 5151《無公害食品 肉羊飼(si)(si)養管理準則》

⑤獸藥(yao)(yao)使(shi)(shi)用執行 NY 5148《 無公害食(shi)品(pin) 肉羊飼(si)養獸藥(yao)(yao)使(shi)(shi)用準則》。

⑥疾(ji)病防(fang)治(zhi)執行《動物防(fang)疫法》及 NY 5149 《無公害食品 肉羊飼養獸醫防(fang)疫準則》。

⑦ 飼料使(shi)用執行NY 5150 《無公(gong)害(hai)食品 肉(rou)羊飼養飼料使(shi)用準(zhun)則》。

⑧病(bing)死畜(chu)執行(xing) GB16548 《畜(chu)禽病(bing)害肉尸(shi)及其產品(pin)無害化處(chu)理規程》

五(wu).特定生(sheng)產方式

平羅縣黃渠橋羊羔(gao)肉農產(chan)(chan)品的生(sheng)產(chan)(chan)總原則是按標準進行，實(shi)行專業(ye)(ye)化生(sheng)產(chan)(chan)，專業(ye)(ye)化監督(du)，產(chan)(chan)業(ye)(ye)化模式，社會化服(fu)務(wu)。

1、產(chan)地(di)(di)選擇(ze)：羔(gao)羊養殖基(ji)地(di)(di)選擇(ze)在黃渠(qu)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、寶豐鎮(zhen)(zhen)、靈沙鄉、城關鎮(zhen)(zhen)、高莊鄉等鄉鎮(zhen)(zhen)，黃渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉原材料基(ji)地(di)(di)在平羅縣無(wu)(wu)公害(hai)羊肉產(chan)地(di)(di)范圍內(nei)，產(chan)地(di)(di)環(huan)境符合(he)GB 18407-2001《農產(chan)品安(an)全質(zhi)量(liang)無(wu)(wu)公害(hai)畜(chu)禽(qin)產(chan)地(di)(di)環(huan)境要求》。環(huan)境空(kong)氣質(zhi)量(liang)符合(he)GB 3095-1996《環(huan)境空(kong)氣質(zhi)量(liang)標準(zhun)》所規定(ding)的(de)二級標準(zhun)，畜(chu)禽(qin)飲用水(shui)符合(he)NY 5027無(wu)(wu)公害(hai)食品畜(chu)禽(qin)飲用水(shui)水(shui)質(zhi)要求。

2、 品(pin)種選(xuan)擇與特定要求：黃(huang)渠橋羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)以寧夏灘羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)為主，年齡(ling)一般為一月(yue)齡(ling)至2月(yue)齡(ling)以內的(de)斷奶羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，體重(zhong)7.5公斤(jin)至10公斤(jin)，選(xuan)擇的(de)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)應活潑、健康，體型勻稱，不肥不瘦，宰殺(sha)前，無傷殘。

3、生產管理：羔羊生產全(quan)年(nian)進(jin)行(xing)，要(yao)求(qiu)母(mu)羊滿(man)膘進(jin)行(xing)配(pei)種(zhong)，母(mu)羊分娩(mian)后，采用無公害飼(si)養(yang)(yang)管理技(ji)術進(jin)行(xing)飼(si)養(yang)(yang)，飼(si)養(yang)(yang)過程(cheng)中對防(fang)疫、檢(jian)疫、獸藥使用等生產過程(cheng)進(jin)行(xing)全(quan)程(cheng)監管。投入品方面按照畜牧業相關規定(ding)進(jin)行(xing)使用。

4、飼(si)(si)草(cao)、飼(si)(si)料使用：羔羊飼(si)(si)草(cao)料主要(yao)是當地青(qing)(qing)干草(cao)、農作物(wu)秸稈、等粗飼(si)(si)料及(ji)農作物(wu)籽實、青(qing)(qing)綠多(duo)汁飼(si)(si)料等。青(qing)(qing)干草(cao)、農作物(wu)秸稈飼(si)(si)料和青(qing)(qing)綠飼(si)(si)料要(yao)切短或進行青(qing)(qing)貯、氨(an)化、微(wei)貯處理，籽實類(lei)飼(si)(si)料要(yao)粉(fen)碎。飼(si)(si)草(cao)、飼(si)(si)料合理貯藏，保(bao)持新鮮、無發霉、無變質。 飼(si)(si)料中嚴禁加入動物(wu)性飼(si)(si)料。

5、羔(gao)羊(yang)生產記錄：建立平羅(luo)縣(xian)黃渠橋羔(gao)羊(yang)生產過(guo)程記錄檔案，記載投入品的(de)名稱、使(shi)(shi)用時間、使(shi)(shi)用目的(de)、使(shi)(shi)用方(fang)法(fa)、使(shi)(shi)用量。羔(gao)羊(yang)生產過(guo)程中對羔(gao)羊(yang)防檢疫情況(kuang)(kuang)、疫病發生情況(kuang)(kuang)、技術(shu)措施、獸藥添加劑的(de)使(shi)(shi)用等情況(kuang)(kuang)進行詳細記錄，做到放心食用。

6、生產(chan)(chan)記錄要求：黃渠橋羊羔(gao)肉(rou)生產(chan)(chan)全過程(cheng)建立(li)生產(chan)(chan)檔案，對(dui)進出欄時間(jian)、數量、品種(zhong)等生產(chan)(chan)情況、防疫信息、檢疫情況、獸藥飼料使用及消毒情況進行全面記載，檔案妥善保管，以備查閱。

六(liu).包裝標識相關規定

符合下列條件的(de)單(dan)位和個(ge)人(ren)，可以向登(deng)記證書持(chi)有人(ren)申請使用農(nong)產品地理標(biao)識；

①生產(chan)經(jing)營(ying)的農產(chan)品產(chan)自登記確定的地域(yu)范圍；

②已取得登記農產品相關(guan)的生產經營(ying)資質；

③能夠(gou)嚴(yan)格按照規(gui)定的(de)質量技術(shu)規(gui)范組織開展生產經(jing)營(ying)活動。