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一.產品介紹

據(ju)《平(ping)羅縣志(zhi)》記載(zai)，清雍(yong)正四年(nian)(nian)(nian)（1726年(nian)(nian)(nian)）至七年(nian)(nian)(nian)（1729年(nian)(nian)(nian)）開鑿(zao)了惠(hui)農渠(qu)(qu)(qu)（又稱皇渠(qu)(qu)(qu)或黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)），黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)修建于(yu)1732年(nian)(nian)(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)鎮(zhen)就是根據(ju)這座橋(qiao)(qiao)(qiao)而得(de)名(ming)的。古鎮(zhen)水草豐美(mei)，商賈云集，市場繁(fan)榮，商店字號鱗次櫛(zhi)比，羊羔(gao)(gao)(gao)肉、羊雜(za)碎在銀北(bei)早有名(ming)氣。據(ju)《平(ping)羅食(shi)志(zhi)》記載(zai)，在民國時期(qi)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)金保(bao)國的忠興飯館、周干臣的益順居(ju)飯館就有羊羔(gao)(gao)(gao)肉出售。“古城夜宵美(mei)食(shi)多，爆炒羊羔(gao)(gao)(gao)熱(re)門貨(huo)，脆嫩香辣任品(pin)嘗，深(shen)更夜巷喚開鍋。” 就是對黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)羊羔(gao)(gao)(gao)肉真實的寫照(zhao)。1945年(nian)(nian)(nian)回族群(qun)眾(zhong)馬少彰在黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的“忠興飯館”打工，跟隨當地名(ming)廚“劉辣呼(hu)”學習制作羊羔(gao)(gao)(gao)肉的手(shou)藝(yi)，后(hou)將(jiang)手(shou)藝(yi)傳傳承(cheng)，從1992年(nian)(nian)(nian)到1998年(nian)(nian)(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)爆炒羊羔(gao)(gao)(gao)肉生意達到了黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的整整一條街，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)因羊羔(gao)(gao)(gao)肉而聲名(ming)遠(yuan)播。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素

1、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：黃(huang)渠(qu)橋羊(yang)羔生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)自然環(huan)境(jing)屬于(yu)典型的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)帶大(da)陸性(xing)半(ban)干(gan)旱氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，由(you)于(yu)位于(yu)中(zhong)國(guo)季(ji)風(feng)(feng)區的(de)(de)(de)西(xi)(xi)緣，夏季(ji)受(shou)東南(nan)季(ji)風(feng)(feng)影(ying)響，時間(jian)短，降(jiang)水(shui)少，7月最(zui)熱，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)24°C，年(nian)(nian)(nian)最(zui)高(gao)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)32.4℃～36.1℃；冬季(ji)受(shou)西(xi)(xi)北季(ji)風(feng)(feng)影(ying)響大(da)，時間(jian)長，氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)變(bian)化起伏大(da)，1月最(zui)冷(leng)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)－9°C，年(nian)(nian)(nian)最(zui)低平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)大(da)于(yu)10度的(de)(de)(de)積溫(wen)(wen)為(wei)3223.6度。氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)日(ri)(ri)(ri)差大(da)，日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時間(jian)長，太陽輻(fu)射(she)強，大(da)部分地(di)區晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差一般(ban)可達12—15℃。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)地(di)理分布較(jiao)為(wei)均(jun)勻，全縣年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)在167.5毫米(mi)～188.8毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)(liang)在1708.7～2512.6毫米(mi)，是降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)10～14倍，處(chu)半(ban)干(gan)旱地(di)區。年(nian)(nian)(nian)均(jun)日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時數3065.5小時，年(nian)(nian)(nian)太陽輻(fu)射(she)總量(liang)(liang)6096兆焦耳/米(mi)2，年(nian)(nian)(nian)均(jun)無霜期153-170天，日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時數2800—3200小時，最(zui)適宜動植物生(sheng)(sheng)長。

2、水資源情況：平羅縣(xian)黃(huang)(huang)渠橋(qiao)鎮位于黃(huang)(huang)河(he)中上游，黃(huang)(huang)河(he)縱貫南北全境，過(guo)境流程41.04千米，翰泉海、威鎮湖、翰苑湖、康熙飲(yin)馬河(he)湖等大小湖泊濕地星(xing)羅棋(qi)布，有(you)唐徠渠、惠農渠、昌灣渠、官泗(si)渠、二(er)農場渠及西(xi)干渠6條主(zhu)干渠，引黃(huang)(huang)河(he)水自流灌溉(gai)，水質(zhi)清澈(che)，無(wu)污(wu)染(ran)。根據國家農業行業標準《農用水源環境質(zhi)量監測技(ji)術規范》(NY／T396-2000)判定，平羅縣(xian)黃(huang)(huang)渠橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)羔(gao)羊生(sheng)產范圍水質(zhi)的綜合污(wu)染(ran)數為一(yi)級(ji)，屬清潔水平，適(shi)宜(yi)生(sheng)產優(you)質(zhi)的黃(huang)(huang)渠橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)。

3、土壤(rang)及(ji)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)生長情(qing)況：平羅縣土地(di)(di)遼(liao)闊，有耕地(di)(di)82.18萬畝(mu)(mu)，林地(di)(di)11.4萬畝(mu)(mu)，水(shui)域面積34.6萬畝(mu)(mu)，牧(mu)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)71.9萬畝(mu)(mu)，未(wei)利用(yong)土地(di)(di)150萬畝(mu)(mu)。土壤(rang)有鹽(yan)(yan)漬(zi)土類、白僵土類、沙(sha)丘沙(sha)土類、草(cao)(cao)(cao)甸土類、灌(guan)淤土類、湖(hu)土類，山、川、水(shui)并存(cun)。地(di)(di)下水(shui)碳酸鹽(yan)(yan)、硫酸鹽(yan)(yan)、硫化(hua)物(wu)較多(duo)(duo)，硫、磷、鈣等礦物(wu)質含豐富(fu)，水(shui)質礦化(hua)度高(gao)， PH值略呈堿性(xing)。低洼(wa)地(di)(di)鹽(yan)(yan)堿化(hua)普遍，境內有自(zi)然生優質牧(mu)草(cao)(cao)(cao)100多(duo)(duo)種(zhong)，中草(cao)(cao)(cao)藥30多(duo)(duo)種(zhong)，產(chan)區(qu)植被低矮，以耐(nai)干(gan)旱耐(nai)鹽(yan)(yan)堿的芨(ji)芨(ji)草(cao)(cao)(cao)、三棱草(cao)(cao)(cao)、蘆草(cao)(cao)(cao)、艾、車前(qian)、苦苣菜等灌(guan)木、短花針茅、小禾(he)草(cao)(cao)(cao)、豆(dou)科(ke)、菊科(ke)、藤科(ke)等植被為主，草(cao)(cao)(cao)產(chan)量(liang)低，但干(gan)物(wu)質含量(liang)高(gao)，蛋(dan)白質豐富(fu)，飼(si)用(yong)價值高(gao)。這些光、熱、水(shui)土、植被、氣候條件是黃渠橋羊羔肉風味獨特的主要原因(yin)。

三.地域范圍

平(ping)(ping)羅(luo)縣居西北內(nei)(nei)(nei)陸平(ping)(ping)原(yuan)， 西屏賀(he)蘭山(shan)與內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)古阿(a)拉(la)善左旗接壤(rang)，東與內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)古前旗毗鄰(lin)，南(nan)北分別與首府銀(yin)川和內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)古大草原(yuan)相望。地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌比較(jiao)復雜(za)，地(di)(di)勢(shi)自西南(nan)向東北逐漸(jian)降低，地(di)(di)貌從(cong)西到(dao)東主要(yao)由(you)賀(he)蘭山(shan)地(di)(di)、賀(he)蘭山(shan)前洪積(ji)扇、西大灘(tan)碟形(xing)洼地(di)(di)和黃河沖積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)四(si)種類型構成。平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)在1100米(mi)左右，山(shan)地(di)(di)海拔(ba)高度在1150—3000米(mi)之間(jian)，南(nan)北長41.4千米(mi)總面積(ji)2086.13平(ping)(ping)方(fang)公(gong)(gong)里。平(ping)(ping)羅(luo)縣黃渠橋羊羔(gao)肉(rou)農產品地(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)域保護范圍包括黃渠橋鎮、寶豐鎮、靈沙鄉(xiang)(xiang)、城(cheng)關鎮、高莊鄉(xiang)(xiang)五個鄉(xiang)(xiang)鎮64個行(xing)政(zheng)村(cun)。保護范圍位(wei)于北緯38°49’——39°05’， 東經106°24’—106°50’之間(jian)，區域面積(ji)439.73平(ping)(ping)方(fang)公(gong)(gong)里，保護區內(nei)(nei)(nei)年產量2300噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征(zheng)：黃渠橋羊(yang)羔肉肌(ji)肉呈淡(dan)紅(hong)色(se)、肌(ji)纖維細，肌(ji)間脂(zhi)肪分布(bu)均勻，彈性(xing)好，被覆(fu)一層薄(bo)薄(bo)的(de)脂(zhi)肪，白里(li)透紅(hong)。尾根部寬大，尾尖細，呈三(san)角(jiao)形(xing)。腿骨(gu)短而(er)壯、附著豐滿的(de)肌(ji)肉、嗅之清香，不膻不腥，經烹調后色(se)澤棕紅(hong)，肉嫩(nen)鮮美(mei)，肥(fei)而(er)不膩、無膻味，色(se)、香、味、形(xing)俱佳。

2、獨特內含(han)成分：黃(huang)渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)蛋(dan)白(bai)(bai)質營養(yang)豐富，含(han)有人體所須(xu)蘇(su)氨(an)(an)(an)酸、亮氨(an)(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)(an)酸、賴氨(an)(an)(an)酸、組氨(an)(an)(an)酸等氨(an)(an)(an)基酸，且礦物質元素種類(lei)含(han)量(liang)(liang)豐富。蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)高(gao)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低(di)，鮮肉(rou)(rou)中含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)不(bu)(bu)低(di)于17.5%，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)不(bu)(bu)高(gao)于0.8%。與小尾寒羊(yang)(yang)、新(xin)疆細(xi)毛羊(yang)(yang)相比，黃(huang)渠(qu)橋羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)羰基化合物含(han)量(liang)(liang)最(zui)低(di)，糖蛋(dan)白(bai)(bai)、雌黃(huang)嘌(piao)呤、核苷酸、谷(gu)胱甘肽含(han)量(liang)(liang)最(zui)，膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)低(di)于其他羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，屬(shu)低(di)脂(zhi)型肉(rou)(rou)品(pin)，營養(yang)素配(pei)比合理，是(shi)集(ji)營養(yang)滋補(bu)、保(bao)健于一(yi)體的優(you)質肉(rou)(rou)品(pin)。明代醫學(xue)家李(li)時珍(zhen)《本草綱目》中記述，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)“暖中補(bu)虛，補(bu)中益(yi)氣，開胃健力，治虛勞(lao)惡(e)冷(leng)，五勞(lao)七傷”，可用于治療虛勞(lao)瀛瘦、腰(yao)膝酸軟、產后(hou)虛寒、虛汗胃痛、腎(shen)虛陽(yang)衰，是(shi)助(zhu)元陽(yang)、補(bu)精血(xue)、益(yi)勞(lao)損(sun)之佳品(pin)。俗話說(shuo)“冬吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)賽人參，春夏秋食亦強身(shen)(shen)。”常(chang)吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)對提高(gao)人的身(shen)(shen)體素質及抗病能力十分有益(yi)。

3、安全要求：

①飲水(shui)按 NY 5027-2001《無公害(hai)食品 畜禽飲用水(shui)水(shui)質》要求(qiu)執行(xing)。

② 產地(di)環(huan)境符合GB/T18407.3《農產品安(an)全(quan)質量 無公(gong)害畜禽肉產地(di)環(huan)境》要求。

③產地(di)檢疫執行(xing)GB16549 《畜禽產地(di)檢疫規范》

④ 飼養(yang)(yang)管理執(zhi)行(xing)NY/T 5151《無公害食(shi)品 肉羊飼養(yang)(yang)管理準則》

⑤獸藥使用執(zhi)行 NY 5148《 無(wu)公害食品 肉羊(yang)飼養獸藥使用準則》。

⑥疾病防(fang)治執行《動物(wu)防(fang)疫法》及 NY 5149 《無(wu)公害食(shi)品 肉羊飼養獸醫(yi)防(fang)疫準則》。

⑦ 飼(si)料使用執行NY 5150 《無(wu)公害食品(pin) 肉羊飼(si)養飼(si)料使用準則》。

⑧病死畜執行 GB16548 《畜禽(qin)病害(hai)肉尸及其產品無害(hai)化處(chu)理規程》

五.特定(ding)生產方式(shi)

平羅縣黃渠(qu)橋羊羔肉農產品(pin)的生產總原(yuan)則是按(an)標準進行，實(shi)行專(zhuan)業化(hua)(hua)生產，專(zhuan)業化(hua)(hua)監督(du)，產業化(hua)(hua)模式，社會化(hua)(hua)服務。

1、產地選(xuan)擇(ze)：羔羊(yang)養(yang)殖(zhi)基地選(xuan)擇(ze)在(zai)黃(huang)渠(qu)橋(qiao)鎮(zhen)、寶豐鎮(zhen)、靈沙鄉(xiang)(xiang)、城關鎮(zhen)、高莊鄉(xiang)(xiang)等鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊(yang)羔肉原材料(liao)基地在(zai)平(ping)羅縣無公害(hai)(hai)羊(yang)肉產地范圍內，產地環(huan)(huan)境符(fu)合(he)GB 18407-2001《農產品安全質(zhi)(zhi)量無公害(hai)(hai)畜(chu)禽產地環(huan)(huan)境要求(qiu)》。環(huan)(huan)境空(kong)(kong)氣(qi)質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)GB 3095-1996《環(huan)(huan)境空(kong)(kong)氣(qi)質(zhi)(zhi)量標準》所規定的二(er)級標準，畜(chu)禽飲用水(shui)符(fu)合(he)NY 5027無公害(hai)(hai)食品畜(chu)禽飲用水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)要求(qiu)。

2、 品種選(xuan)擇(ze)與特定要(yao)求：黃(huang)渠橋羊(yang)(yang)羔肉以寧夏灘(tan)羊(yang)(yang)羔羊(yang)(yang)為主，年齡一(yi)般(ban)為一(yi)月齡至2月齡以內的(de)斷(duan)奶(nai)羔羊(yang)(yang)，體重(zhong)7.5公(gong)斤至10公(gong)斤，選(xuan)擇(ze)的(de)羔羊(yang)(yang)應活潑、健康，體型勻稱，不肥不瘦，宰(zai)殺前，無傷殘。

3、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理(li)：羔羊生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)全(quan)年進(jin)行，要求母羊滿膘進(jin)行配種(zhong)，母羊分娩后，采用無公害飼養(yang)管理(li)技(ji)術進(jin)行飼養(yang)，飼養(yang)過(guo)(guo)程(cheng)中對防(fang)疫、檢疫、獸藥使用等生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)進(jin)行全(quan)程(cheng)監管。投入品方面按照畜牧業(ye)相關規(gui)定進(jin)行使用。

4、飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)使用：羔羊飼(si)(si)(si)草料(liao)主要(yao)是當地(di)青干草、農(nong)作物秸(jie)(jie)稈、等粗飼(si)(si)(si)料(liao)及農(nong)作物籽實(shi)、青綠(lv)多汁(zhi)飼(si)(si)(si)料(liao)等。青干草、農(nong)作物秸(jie)(jie)稈飼(si)(si)(si)料(liao)和(he)青綠(lv)飼(si)(si)(si)料(liao)要(yao)切(qie)短(duan)或(huo)進行青貯(zhu)、氨化、微貯(zhu)處理，籽實(shi)類飼(si)(si)(si)料(liao)要(yao)粉(fen)碎(sui)。飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)合理貯(zhu)藏(zang)，保持(chi)新鮮(xian)、無發(fa)霉(mei)、無變(bian)質(zhi)。 飼(si)(si)(si)料(liao)中嚴禁加入動物性飼(si)(si)(si)料(liao)。

5、羔(gao)羊(yang)生產(chan)記(ji)錄：建立平(ping)羅縣黃渠橋羔(gao)羊(yang)生產(chan)過程(cheng)記(ji)錄檔案，記(ji)載投入品的(de)名稱、使(shi)用(yong)(yong)時(shi)間、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量(liang)。羔(gao)羊(yang)生產(chan)過程(cheng)中對羔(gao)羊(yang)防(fang)檢疫情(qing)況、疫病發生情(qing)況、技術措施、獸藥(yao)添加劑的(de)使(shi)用(yong)(yong)等情(qing)況進行詳細記(ji)錄，做到放心食(shi)用(yong)(yong)。

6、生產(chan)記(ji)錄要求(qiu)：黃渠橋羊(yang)羔肉(rou)生產(chan)全過程建立(li)生產(chan)檔案(an)，對進(jin)出欄時間、數量、品種等生產(chan)情況(kuang)、防疫信息(xi)、檢疫情況(kuang)、獸藥(yao)飼(si)料使用及消毒情況(kuang)進(jin)行全面記(ji)載，檔案(an)妥善保管(guan)，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

符合下(xia)列條件的單位和個人，可以向登記證書(shu)持有人申請使(shi)用農產品地理標(biao)識；

①生產經營的農產品產自登(deng)記確(que)定的地域范(fan)圍；

②已取得登記農產品相(xiang)關的生產經營(ying)資質；

③能夠(gou)嚴格(ge)按照(zhao)規定的質(zhi)量技術規范組織開展生產(chan)經營活動。