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一.產品介紹

據《平羅縣志》記(ji)載，清雍正(zheng)四年（1726年）至七年（1729年）開(kai)鑿了惠農(nong)渠（又(you)稱(cheng)皇渠或黃(huang)(huang)渠），黃(huang)(huang)渠橋(qiao)修建于1732年，黃(huang)(huang)渠橋(qiao)鎮(zhen)就(jiu)是(shi)根據這座橋(qiao)而(er)(er)得名的(de)(de)。古鎮(zhen)水草豐美，商(shang)賈(jia)云集(ji)，市場(chang)繁榮，商(shang)店(dian)字號鱗次(ci)櫛比，羊(yang)羔肉(rou)、羊(yang)雜碎(sui)在(zai)銀北早(zao)有名氣。據《平羅食志》記(ji)載，在(zai)民(min)國時期，黃(huang)(huang)渠橋(qiao)金保(bao)國的(de)(de)忠(zhong)興(xing)飯館(guan)、周(zhou)干臣(chen)的(de)(de)益順居飯館(guan)就(jiu)有羊(yang)羔肉(rou)出售。“古城(cheng)夜(ye)宵美食多，爆(bao)炒羊(yang)羔熱門貨，脆嫩香辣任品嘗，深(shen)更(geng)夜(ye)巷喚開(kai)鍋。” 就(jiu)是(shi)對黃(huang)(huang)渠橋(qiao)羊(yang)羔肉(rou)真實的(de)(de)寫照。1945年回族群眾馬少彰在(zai)黃(huang)(huang)渠橋(qiao)的(de)(de)“忠(zhong)興(xing)飯館(guan)”打工，跟隨當地名廚“劉辣呼”學習制作羊(yang)羔肉(rou)的(de)(de)手藝(yi)，后將(jiang)手藝(yi)傳(chuan)傳(chuan)承，從1992年到(dao)1998年，黃(huang)(huang)渠橋(qiao)爆(bao)炒羊(yang)羔肉(rou)生意達(da)到(dao)了黃(huang)(huang)渠橋(qiao)的(de)(de)整整一條街，黃(huang)(huang)渠橋(qiao)因羊(yang)羔肉(rou)而(er)(er)聲名遠播。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1、氣(qi)候(hou)情況：黃渠橋羊(yang)羔生產的(de)自然環境屬于典型的(de)溫(wen)帶大(da)陸性半干旱氣(qi)候(hou)，由于位于中(zhong)國季(ji)風(feng)區(qu)(qu)的(de)西緣(yuan)，夏(xia)季(ji)受(shou)東南季(ji)風(feng)影(ying)(ying)響，時間短(duan)，降(jiang)水(shui)(shui)少，7月(yue)最(zui)(zui)熱，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)24°C，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)(zui)高平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)32.4℃～36.1℃；冬(dong)季(ji)受(shou)西北(bei)季(ji)風(feng)影(ying)(ying)響大(da)，時間長(chang)，氣(qi)溫(wen)變(bian)化起伏大(da)，1月(yue)最(zui)(zui)冷，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)－9°C，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)(zui)低(di)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)大(da)于10度(du)的(de)積(ji)溫(wen)為3223.6度(du)。氣(qi)溫(wen)日(ri)(ri)差大(da)，日(ri)(ri)照時間長(chang)，太(tai)陽(yang)輻射強，大(da)部分地(di)區(qu)(qu)晝夜溫(wen)差一般可達(da)12—15℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)的(de)地(di)理分布較(jiao)為均(jun)(jun)勻，全縣年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)在(zai)167.5毫米～188.8毫米。年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)在(zai)1708.7～2512.6毫米，是降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)的(de)10～14倍，處半干旱地(di)區(qu)(qu)。年(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)日(ri)(ri)照時數3065.5小時，年(nian)(nian)(nian)(nian)太(tai)陽(yang)輻射總量(liang)6096兆焦耳(er)/米2，年(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)無霜期153-170天(tian)，日(ri)(ri)照時數2800—3200小時，最(zui)(zui)適宜動植物生長(chang)。

2、水(shui)(shui)資(zi)源情況：平羅(luo)縣(xian)黃(huang)(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)位于黃(huang)(huang)(huang)河中上(shang)游，黃(huang)(huang)(huang)河縱貫南北全境(jing)，過境(jing)流程41.04千米，翰(han)泉海(hai)、威鎮(zhen)湖(hu)、翰(han)苑湖(hu)、康熙飲馬河湖(hu)等大小湖(hu)泊濕地星羅(luo)棋布，有唐徠渠(qu)(qu)(qu)(qu)、惠農渠(qu)(qu)(qu)(qu)、昌灣渠(qu)(qu)(qu)(qu)、官泗渠(qu)(qu)(qu)(qu)、二農場渠(qu)(qu)(qu)(qu)及西干渠(qu)(qu)(qu)(qu)6條主(zhu)干渠(qu)(qu)(qu)(qu)，引黃(huang)(huang)(huang)河水(shui)(shui)自流灌溉，水(shui)(shui)質清(qing)澈，無污(wu)染(ran)。根據國家農業(ye)行業(ye)標準(zhun)《農用水(shui)(shui)源環境(jing)質量(liang)監測技術規范》(NY／T396-2000)判定，平羅(luo)縣(xian)黃(huang)(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)羊羔肉(rou)羔羊生(sheng)產范圍(wei)水(shui)(shui)質的(de)綜合(he)污(wu)染(ran)數(shu)為一級，屬清(qing)潔水(shui)(shui)平，適宜生(sheng)產優質的(de)黃(huang)(huang)(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)羊羔肉(rou)。

3、土(tu)壤及牧草(cao)(cao)(cao)生長情況(kuang)：平羅縣土(tu)地(di)(di)(di)遼(liao)闊(kuo)，有(you)耕地(di)(di)(di)82.18萬(wan)畝(mu)，林地(di)(di)(di)11.4萬(wan)畝(mu)，水(shui)(shui)域(yu)面(mian)積34.6萬(wan)畝(mu)，牧草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)71.9萬(wan)畝(mu)，未利用(yong)土(tu)地(di)(di)(di)150萬(wan)畝(mu)。土(tu)壤有(you)鹽(yan)漬土(tu)類、白僵土(tu)類、沙(sha)丘(qiu)沙(sha)土(tu)類、草(cao)(cao)(cao)甸土(tu)類、灌(guan)(guan)淤(yu)土(tu)類、湖土(tu)類，山(shan)、川、水(shui)(shui)并(bing)存。地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)碳(tan)酸鹽(yan)、硫酸鹽(yan)、硫化物(wu)較多，硫、磷、鈣(gai)等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)含豐富，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)礦(kuang)化度高， PH值(zhi)略呈(cheng)堿性。低(di)洼地(di)(di)(di)鹽(yan)堿化普遍，境內有(you)自然生優質(zhi)(zhi)牧草(cao)(cao)(cao)100多種，中草(cao)(cao)(cao)藥30多種，產(chan)區植被(bei)低(di)矮，以耐(nai)干旱耐(nai)鹽(yan)堿的(de)芨(ji)芨(ji)草(cao)(cao)(cao)、三棱(leng)草(cao)(cao)(cao)、蘆草(cao)(cao)(cao)、艾(ai)、車前、苦苣菜等(deng)灌(guan)(guan)木(mu)、短花(hua)針茅、小禾(he)草(cao)(cao)(cao)、豆科(ke)、菊科(ke)、藤(teng)科(ke)等(deng)植被(bei)為主，草(cao)(cao)(cao)產(chan)量低(di)，但(dan)干物(wu)質(zhi)(zhi)含量高，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)豐富，飼用(yong)價值(zhi)高。這些光、熱、水(shui)(shui)土(tu)、植被(bei)、氣候條件是(shi)黃渠(qu)橋羊羔(gao)肉風味獨特的(de)主要原因。

三.地域范圍

平(ping)(ping)羅縣居西北(bei)內(nei)(nei)陸平(ping)(ping)原， 西屏賀蘭(lan)(lan)山與內(nei)(nei)蒙古阿拉(la)善(shan)左旗(qi)(qi)接壤，東與內(nei)(nei)蒙古前(qian)旗(qi)(qi)毗鄰，南(nan)北(bei)分別與首府銀川和內(nei)(nei)蒙古大草原相(xiang)望。地(di)形地(di)貌比較(jiao)復(fu)雜(za)，地(di)勢自西南(nan)向東北(bei)逐漸降低，地(di)貌從西到東主要由賀蘭(lan)(lan)山地(di)、賀蘭(lan)(lan)山前(qian)洪積扇、西大灘碟(die)形洼地(di)和黃河沖積平(ping)(ping)原四種(zhong)類(lei)型構(gou)成。平(ping)(ping)均海拔(ba)在1100米左右(you)，山地(di)海拔(ba)高度在1150—3000米之間，南(nan)北(bei)長41.4千米總(zong)面積2086.13平(ping)(ping)方公里(li)(li)。平(ping)(ping)羅縣黃渠橋羊(yang)羔肉農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保(bao)護(hu)(hu)范圍(wei)包括黃渠橋鎮(zhen)、寶(bao)豐鎮(zhen)、靈沙(sha)鄉、城關(guan)鎮(zhen)、高莊鄉五個鄉鎮(zhen)64個行政村。保(bao)護(hu)(hu)范圍(wei)位于北(bei)緯38°49’——39°05’， 東經106°24’—106°50’之間，區(qu)域面積439.73平(ping)(ping)方公里(li)(li)，保(bao)護(hu)(hu)區(qu)內(nei)(nei)年產(chan)(chan)量2300噸。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在感(gan)官(guan)特(te)征：黃渠橋羊羔肉(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)呈淡紅(hong)色(se)、肌(ji)(ji)纖維細，肌(ji)(ji)間脂肪分布均(jun)勻，彈性好，被覆一層薄薄的脂肪，白里透紅(hong)。尾根(gen)部寬(kuan)大，尾尖(jian)細，呈三角形。腿骨短而壯、附著豐滿的肌(ji)(ji)肉(rou)、嗅(xiu)之清香(xiang)，不膻不腥，經烹調后色(se)澤(ze)棕紅(hong)，肉(rou)嫩鮮美，肥而不膩、無膻味，色(se)、香(xiang)、味、形俱(ju)佳。

2、獨特(te)內含(han)成分：黃渠橋羊羔肉(rou)(rou)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)營養(yang)豐(feng)(feng)富，含(han)有人體所(suo)須蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，且礦物質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素種(zhong)類含(han)量(liang)豐(feng)(feng)富。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低(di)(di)，鮮肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不(bu)低(di)(di)于17.5%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)不(bu)高于0.8%。與小尾(wei)寒羊、新疆細毛羊相比，黃渠橋羊羔肉(rou)(rou)羰基化合物含(han)量(liang)最低(di)(di)，糖(tang)蛋白(bai)、雌黃嘌呤、核苷酸(suan)(suan)(suan)、谷(gu)胱甘肽(tai)含(han)量(liang)最，膽固醇含(han)量(liang)低(di)(di)于其他羊肉(rou)(rou)，屬低(di)(di)脂(zhi)型(xing)肉(rou)(rou)品(pin)，營養(yang)素配比合理，是(shi)集營養(yang)滋(zi)補(bu)、保(bao)健(jian)于一體的優質(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)品(pin)。明代醫學家李時珍《本(ben)草綱目》中(zhong)記述，羊肉(rou)(rou)“暖中(zhong)補(bu)虛，補(bu)中(zhong)益氣，開胃健(jian)力，治(zhi)虛勞(lao)惡冷，五勞(lao)七傷”，可用(yong)于治(zhi)療(liao)虛勞(lao)瀛瘦、腰(yao)膝酸(suan)(suan)(suan)軟(ruan)、產后虛寒、虛汗胃痛、腎(shen)虛陽(yang)衰，是(shi)助元(yuan)(yuan)陽(yang)、補(bu)精血、益勞(lao)損之佳品(pin)。俗話(hua)說“冬吃羊肉(rou)(rou)賽人參，春夏(xia)秋食亦強(qiang)身。”常吃羊肉(rou)(rou)對提高人的身體素質(zhi)(zhi)及抗病(bing)能力十分有益。

3、安全要求：

①飲(yin)水按 NY 5027-2001《無(wu)公害食品 畜(chu)禽(qin)飲(yin)用水水質》要(yao)求執行(xing)。

② 產地環境(jing)符合(he)GB/T18407.3《農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環境(jing)》要求(qiu)。

③產地(di)檢(jian)疫執行(xing)GB16549 《畜禽(qin)產地(di)檢(jian)疫規范》

④ 飼養管(guan)(guan)理執行NY/T 5151《無公害食品 肉羊飼養管(guan)(guan)理準則》

⑤獸(shou)藥使用執行 NY 5148《 無公害食品 肉(rou)羊飼養(yang)獸(shou)藥使用準則》。

⑥疾病防治執(zhi)行《動物防疫法》及 NY 5149 《無公(gong)害食品 肉羊飼養獸(shou)醫防疫準則》。

⑦ 飼料使(shi)用執行NY 5150 《無公害(hai)食品 肉羊(yang)飼養飼料使(shi)用準則》。

⑧病死畜(chu)執行 GB16548 《畜(chu)禽病害肉尸(shi)及其產品無害化處理規程》

五.特定生產方式

平羅縣黃渠橋羊羔肉農產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)總原則是按標準進行(xing)，實行(xing)專業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)，專業(ye)化(hua)監督，產(chan)業(ye)化(hua)模式，社會化(hua)服(fu)務。

1、產地(di)選擇：羔羊養殖基地(di)選擇在(zai)黃渠(qu)橋(qiao)鎮、寶豐鎮、靈(ling)沙鄉、城關(guan)鎮、高(gao)莊(zhuang)鄉等鄉鎮，黃渠(qu)橋(qiao)羊羔肉(rou)原材料基地(di)在(zai)平羅縣無(wu)公害(hai)羊肉(rou)產地(di)范圍(wei)內，產地(di)環(huan)境符合GB 18407-2001《農產品(pin)安全質量無(wu)公害(hai)畜(chu)禽產地(di)環(huan)境要(yao)求》。環(huan)境空氣(qi)質量符合GB 3095-1996《環(huan)境空氣(qi)質量標(biao)準(zhun)》所規定的(de)二級標(biao)準(zhun)，畜(chu)禽飲用(yong)水(shui)符合NY 5027無(wu)公害(hai)食品(pin)畜(chu)禽飲用(yong)水(shui)水(shui)質要(yao)求。

2、 品種選擇與(yu)特定要(yao)求：黃(huang)渠橋羊羔(gao)(gao)(gao)肉以寧夏灘羊羔(gao)(gao)(gao)羊為(wei)主，年齡(ling)一(yi)(yi)般為(wei)一(yi)(yi)月齡(ling)至2月齡(ling)以內(nei)的斷奶(nai)羔(gao)(gao)(gao)羊，體(ti)重7.5公斤至10公斤，選擇的羔(gao)(gao)(gao)羊應活潑、健康，體(ti)型勻稱，不肥不瘦，宰(zai)殺前，無傷殘。

3、生(sheng)產管理(li)：羔羊生(sheng)產全年進(jin)(jin)(jin)行，要求母羊滿膘(biao)進(jin)(jin)(jin)行配(pei)種，母羊分娩后，采用無公害飼(si)養管理(li)技(ji)術進(jin)(jin)(jin)行飼(si)養，飼(si)養過程中對(dui)防疫(yi)(yi)、檢疫(yi)(yi)、獸(shou)藥使用等生(sheng)產過程進(jin)(jin)(jin)行全程監管。投入品方面按(an)照畜牧業相關(guan)規定進(jin)(jin)(jin)行使用。

4、飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)使用：羔羊飼(si)(si)(si)草料(liao)(liao)主要是當地(di)青(qing)干草、農(nong)作物秸(jie)稈、等(deng)粗飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)及(ji)農(nong)作物籽(zi)實、青(qing)綠(lv)多汁飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)等(deng)。青(qing)干草、農(nong)作物秸(jie)稈飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)和(he)青(qing)綠(lv)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)要切短或(huo)進(jin)行(xing)青(qing)貯、氨化(hua)、微(wei)貯處理，籽(zi)實類(lei)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)要粉(fen)碎(sui)。飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)合理貯藏，保持(chi)新鮮、無發霉、無變(bian)質。 飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)嚴禁加入動物性(xing)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。

5、羔羊(yang)(yang)生產記(ji)錄(lu)：建(jian)立平(ping)羅(luo)縣(xian)黃(huang)渠橋羔羊(yang)(yang)生產過程記(ji)錄(lu)檔案，記(ji)載(zai)投入品的(de)(de)名稱、使(shi)用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)(de)、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量。羔羊(yang)(yang)生產過程中對(dui)羔羊(yang)(yang)防檢疫情(qing)況(kuang)、疫病發生情(qing)況(kuang)、技術措施、獸藥添(tian)加劑的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)等情(qing)況(kuang)進行詳細(xi)記(ji)錄(lu)，做到(dao)放心食用(yong)(yong)。

6、生(sheng)產記(ji)錄要求：黃渠橋(qiao)羊(yang)羔肉生(sheng)產全過程建立生(sheng)產檔案，對進出(chu)欄時間、數量(liang)、品種等生(sheng)產情(qing)況、防(fang)疫信息、檢疫情(qing)況、獸藥飼(si)料(liao)使用(yong)及消毒情(qing)況進行(xing)全面記(ji)載，檔案妥善(shan)保管(guan)，以備查閱。

六.包裝標識相關規(gui)定(ding)

符合下列(lie)條件(jian)的單位(wei)和(he)個人(ren)，可以向登(deng)記證書持有(you)人(ren)申請使用農產品地理標識；

①生產(chan)經營(ying)的(de)農產(chan)品(pin)產(chan)自登記確(que)定的(de)地域范圍；

②已取得登記農產品相(xiang)關的生產經(jing)營資質(zhi)；

③能夠(gou)嚴格按照(zhao)規定的質量技術規范組織(zhi)開(kai)展生產經營活動。