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一.產品介紹

據《平羅縣志(zhi)》記(ji)(ji)載，清雍正四(si)年(nian)(nian)（1726年(nian)(nian)）至七(qi)年(nian)(nian)（1729年(nian)(nian)）開鑿了惠農渠(qu)(qu)(qu)(qu)（又稱皇渠(qu)(qu)(qu)(qu)或黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)），黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)修建于1732年(nian)(nian)，黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)鎮(zhen)就是根據這(zhe)座橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)而得(de)名(ming)(ming)的。古鎮(zhen)水草豐美，商賈云(yun)集，市場繁(fan)榮，商店(dian)字號鱗(lin)次櫛比，羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)、羊(yang)雜碎在(zai)(zai)銀北早有名(ming)(ming)氣(qi)。據《平羅食(shi)志(zhi)》記(ji)(ji)載，在(zai)(zai)民國時期(qi)，黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)金保國的忠(zhong)興飯館、周干臣(chen)的益(yi)順居飯館就有羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)出售。“古城夜(ye)宵美食(shi)多，爆炒羊(yang)羔(gao)(gao)熱門貨，脆嫩香辣任(ren)品嘗(chang)，深更夜(ye)巷喚(huan)開鍋。” 就是對黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)真實的寫照。1945年(nian)(nian)回族群眾(zhong)馬少彰在(zai)(zai)黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的“忠(zhong)興飯館”打工，跟隨(sui)當地名(ming)(ming)廚“劉辣呼”學習制作羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)的手藝，后(hou)將手藝傳傳承，從(cong)1992年(nian)(nian)到1998年(nian)(nian)，黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)爆炒羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)生意(yi)達到了黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的整整一條街，黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)因羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)(rou)而聲名(ming)(ming)遠播。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因(yin)素(su)

1、氣(qi)(qi)候(hou)情況：黃渠(qu)橋羊羔(gao)生產的自(zi)然環境屬于(yu)典型的溫(wen)(wen)帶大(da)(da)(da)(da)陸(lu)性半干旱氣(qi)(qi)候(hou)，由于(yu)位(wei)于(yu)中(zhong)國季(ji)風(feng)區的西緣，夏季(ji)受東(dong)南(nan)季(ji)風(feng)影響，時(shi)(shi)間(jian)(jian)短，降(jiang)水少，7月最熱，平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)24°C，年(nian)(nian)(nian)最高(gao)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)32.4℃～36.1℃；冬季(ji)受西北季(ji)風(feng)影響大(da)(da)(da)(da)，時(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)，氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)變化起伏大(da)(da)(da)(da)，1月最冷，平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)－9°C，年(nian)(nian)(nian)最低(di)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)大(da)(da)(da)(da)于(yu)10度的積溫(wen)(wen)為3223.6度。氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)日差(cha)大(da)(da)(da)(da)，日照(zhao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)，太陽輻射強(qiang)，大(da)(da)(da)(da)部分地區晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)一般可達12—15℃。年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)水量的地理分布較為均(jun)(jun)勻(yun)，全縣年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)水量在(zai)167.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)～188.8毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。年(nian)(nian)(nian)蒸發量在(zai)1708.7～2512.6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，是降(jiang)水量的10～14倍(bei)，處半干旱地區。年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)(shi)數3065.5小(xiao)時(shi)(shi)，年(nian)(nian)(nian)太陽輻射總量6096兆焦耳(er)/米(mi)(mi)2，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)無霜期153-170天，日照(zhao)時(shi)(shi)數2800—3200小(xiao)時(shi)(shi)，最適宜動植(zhi)物生長(chang)。

2、水資源情況：平羅(luo)縣黃渠(qu)(qu)橋(qiao)鎮位于黃河(he)中上游，黃河(he)縱貫南(nan)北全(quan)境，過境流程41.04千米，翰泉海、威(wei)鎮湖(hu)、翰苑(yuan)湖(hu)、康熙飲馬(ma)河(he)湖(hu)等大(da)小(xiao)湖(hu)泊濕地星(xing)羅(luo)棋布，有唐徠渠(qu)(qu)、惠農渠(qu)(qu)、昌灣渠(qu)(qu)、官泗渠(qu)(qu)、二農場渠(qu)(qu)及(ji)西干渠(qu)(qu)6條主干渠(qu)(qu)，引黃河(he)水自流灌溉，水質(zhi)(zhi)清澈，無污(wu)染。根據國(guo)家農業行業標準《農用水源環(huan)境質(zhi)(zhi)量(liang)監(jian)測技術規范》(NY／T396-2000)判定，平羅(luo)縣黃渠(qu)(qu)橋(qiao)羊(yang)羔肉(rou)羔羊(yang)生(sheng)產范圍水質(zhi)(zhi)的綜合污(wu)染數(shu)為一級，屬(shu)清潔(jie)水平，適宜生(sheng)產優質(zhi)(zhi)的黃渠(qu)(qu)橋(qiao)羊(yang)羔肉(rou)。

3、土(tu)壤及牧(mu)(mu)草(cao)生長情(qing)況：平羅縣土(tu)地遼闊，有耕地82.18萬(wan)(wan)畝，林地11.4萬(wan)(wan)畝，水(shui)(shui)域面積34.6萬(wan)(wan)畝，牧(mu)(mu)草(cao)地71.9萬(wan)(wan)畝，未(wei)利用土(tu)地150萬(wan)(wan)畝。土(tu)壤有鹽(yan)(yan)漬土(tu)類、白(bai)僵土(tu)類、沙丘(qiu)沙土(tu)類、草(cao)甸土(tu)類、灌(guan)淤(yu)土(tu)類、湖土(tu)類，山、川、水(shui)(shui)并存。地下水(shui)(shui)碳酸鹽(yan)(yan)、硫酸鹽(yan)(yan)、硫化物(wu)(wu)較多(duo)，硫、磷、鈣等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含豐富，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)礦化度高， PH值(zhi)略呈堿(jian)性。低洼地鹽(yan)(yan)堿(jian)化普遍，境內有自(zi)然生優質(zhi)(zhi)牧(mu)(mu)草(cao)100多(duo)種，中草(cao)藥30多(duo)種，產(chan)區植被低矮，以耐干(gan)旱(han)耐鹽(yan)(yan)堿(jian)的芨芨草(cao)、三(san)棱草(cao)、蘆草(cao)、艾、車前、苦(ku)苣菜等(deng)灌(guan)木、短(duan)花針茅、小(xiao)禾草(cao)、豆科、菊科、藤科等(deng)植被為主(zhu)(zhu)，草(cao)產(chan)量低，但干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含量高，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)豐富，飼用價(jia)值(zhi)高。這些光(guang)、熱(re)、水(shui)(shui)土(tu)、植被、氣(qi)候條件是黃渠橋羊羔(gao)肉風味獨特(te)的主(zhu)(zhu)要原因(yin)。

三.地域范圍

平(ping)羅縣居西北內(nei)(nei)(nei)陸平(ping)原， 西屏賀(he)蘭山(shan)與(yu)內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)(meng)古阿拉善左旗(qi)接壤，東與(yu)內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)(meng)古前旗(qi)毗鄰，南北分(fen)別與(yu)首府銀川和內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)(meng)古大(da)草原相(xiang)望(wang)。地(di)(di)形地(di)(di)貌(mao)比較復雜，地(di)(di)勢自西南向東北逐漸降低，地(di)(di)貌(mao)從西到東主要(yao)由賀(he)蘭山(shan)地(di)(di)、賀(he)蘭山(shan)前洪(hong)積(ji)扇、西大(da)灘碟(die)形洼(wa)地(di)(di)和黃河沖(chong)積(ji)平(ping)原四種類型構成。平(ping)均海拔在(zai)1100米左右(you)，山(shan)地(di)(di)海拔高度在(zai)1150—3000米之間(jian)，南北長41.4千(qian)米總面積(ji)2086.13平(ping)方(fang)公(gong)里(li)。平(ping)羅縣黃渠(qu)橋羊羔肉農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志地(di)(di)域(yu)保護范圍包(bao)括(kuo)黃渠(qu)橋鎮(zhen)、寶(bao)豐鎮(zhen)、靈(ling)沙(sha)鄉(xiang)、城關鎮(zhen)、高莊鄉(xiang)五個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)64個(ge)行政村。保護范圍位(wei)于(yu)北緯38°49’——39°05’， 東經106°24’—106°50’之間(jian)，區(qu)域(yu)面積(ji)439.73平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，保護區(qu)內(nei)(nei)(nei)年產(chan)量2300噸。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：黃渠橋羊羔肉肌(ji)肉呈(cheng)淡紅(hong)色(se)(se)、肌(ji)纖維細，肌(ji)間脂(zhi)肪分布均(jun)勻，彈性好(hao)，被覆一(yi)層(ceng)薄薄的脂(zhi)肪，白(bai)里透紅(hong)。尾根(gen)部寬大，尾尖(jian)細，呈(cheng)三角形。腿(tui)骨短而壯、附(fu)著(zhu)豐(feng)滿的肌(ji)肉、嗅之清香，不(bu)膻(shan)不(bu)腥，經烹調后色(se)(se)澤棕紅(hong)，肉嫩鮮(xian)美(mei)，肥而不(bu)膩、無(wu)膻(shan)味(wei)，色(se)(se)、香、味(wei)、形俱(ju)佳。

2、獨特(te)內含(han)成分(fen)：黃(huang)(huang)渠橋(qiao)羊(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)營(ying)(ying)養豐富(fu)(fu)，含(han)有人(ren)體(ti)所須蘇氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)等氨(an)基酸(suan)(suan)，且礦物質(zhi)(zhi)元素(su)種類含(han)量(liang)豐富(fu)(fu)。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)低，鮮肉(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不低于(yu)17.5%，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)不高于(yu)0.8%。與小(xiao)尾寒羊(yang)(yang)、新疆細(xi)毛羊(yang)(yang)相比，黃(huang)(huang)渠橋(qiao)羊(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)羰基化合物含(han)量(liang)最低，糖(tang)蛋白(bai)、雌黃(huang)(huang)嘌呤(ling)、核苷酸(suan)(suan)、谷胱甘(gan)肽含(han)量(liang)最，膽(dan)固醇含(han)量(liang)低于(yu)其他羊(yang)(yang)肉(rou)，屬(shu)低脂(zhi)型肉(rou)品，營(ying)(ying)養素(su)配比合理(li)，是集營(ying)(ying)養滋補、保健于(yu)一體(ti)的優質(zhi)(zhi)肉(rou)品。明代醫(yi)學(xue)家李時珍《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)記述，羊(yang)(yang)肉(rou)“暖中(zhong)補虛，補中(zhong)益氣，開(kai)胃健力，治虛勞(lao)(lao)惡冷，五勞(lao)(lao)七傷”，可用于(yu)治療虛勞(lao)(lao)瀛瘦、腰膝(xi)酸(suan)(suan)軟、產后虛寒、虛汗胃痛、腎虛陽(yang)衰，是助元陽(yang)、補精血、益勞(lao)(lao)損(sun)之佳品。俗話(hua)說“冬吃羊(yang)(yang)肉(rou)賽人(ren)參，春夏秋食亦強身。”常吃羊(yang)(yang)肉(rou)對提高人(ren)的身體(ti)素(su)質(zhi)(zhi)及抗病能力十(shi)分(fen)有益。

3、安全要求：

①飲(yin)(yin)水按 NY 5027-2001《無公(gong)害食品 畜禽(qin)飲(yin)(yin)用水水質》要(yao)求執行。

② 產地(di)環境符合GB/T18407.3《農產品安全質量 無(wu)公(gong)害畜禽肉產地(di)環境》要求(qiu)。

③產(chan)地檢(jian)疫執(zhi)行(xing)GB16549 《畜(chu)禽產(chan)地檢(jian)疫規范》

④ 飼(si)養(yang)管理(li)執行(xing)NY/T 5151《無公害(hai)食品 肉(rou)羊飼(si)養(yang)管理(li)準則》

⑤獸藥使(shi)用執行 NY 5148《 無公害食品 肉羊飼養(yang)獸藥使(shi)用準則》。

⑥疾病防(fang)治執行(xing)《動物(wu)防(fang)疫法》及 NY 5149 《無公害食(shi)品 肉羊飼養(yang)獸醫(yi)防(fang)疫準則》。

⑦ 飼料使用執行NY 5150 《無公害食品 肉羊飼養飼料使用準則》。

⑧病(bing)死畜執行 GB16548 《畜禽病(bing)害肉尸及(ji)其產品無(wu)害化處理規程》

五(wu).特定(ding)生(sheng)產方式(shi)

平羅縣黃渠橋羊(yang)羔肉農(nong)產(chan)品的生產(chan)總原則(ze)是按標準進行(xing)，實(shi)行(xing)專業(ye)化生產(chan)，專業(ye)化監督(du)，產(chan)業(ye)化模式，社會化服務(wu)。

1、產地選擇：羔羊(yang)養殖基地選擇在黃渠橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寶(bao)豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靈沙鄉(xiang)、城(cheng)關(guan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高莊鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，黃渠橋羊(yang)羔肉(rou)原材料基地在平羅(luo)縣無(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)羊(yang)肉(rou)產地范圍內(nei)，產地環(huan)(huan)境(jing)符合(he)(he)GB 18407-2001《農產品安全質量無(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)畜禽產地環(huan)(huan)境(jing)要(yao)(yao)求(qiu)》。環(huan)(huan)境(jing)空氣質量符合(he)(he)GB 3095-1996《環(huan)(huan)境(jing)空氣質量標(biao)準》所規定的二級標(biao)準，畜禽飲(yin)(yin)用水符合(he)(he)NY 5027無(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品畜禽飲(yin)(yin)用水水質要(yao)(yao)求(qiu)。

2、 品種選擇與(yu)特定要求：黃渠橋羊(yang)羔肉以(yi)寧夏灘羊(yang)羔羊(yang)為(wei)主，年(nian)齡一(yi)般為(wei)一(yi)月(yue)(yue)齡至(zhi)2月(yue)(yue)齡以(yi)內的(de)斷(duan)奶羔羊(yang)，體重7.5公(gong)斤(jin)至(zhi)10公(gong)斤(jin)，選擇的(de)羔羊(yang)應(ying)活潑、健(jian)康，體型勻稱，不(bu)肥不(bu)瘦，宰殺前，無傷殘。

3、生產(chan)管理：羔羊(yang)生產(chan)全(quan)年進行，要求母羊(yang)滿膘進行配種，母羊(yang)分(fen)娩(mian)后(hou)，采用無公(gong)害飼養(yang)管理技術(shu)進行飼養(yang)，飼養(yang)過程(cheng)中對(dui)防疫、檢疫、獸藥使(shi)(shi)用等生產(chan)過程(cheng)進行全(quan)程(cheng)監管。投(tou)入品方面按照畜牧業(ye)相關規定(ding)進行使(shi)(shi)用。

4、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)(cao)、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)使用(yong)：羔羊飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)(cao)料(liao)(liao)(liao)主要(yao)是當地青干(gan)草(cao)(cao)(cao)、農作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)、等粗飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)及農作(zuo)物(wu)籽(zi)實、青綠多汁飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)等。青干(gan)草(cao)(cao)(cao)、農作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)和青綠飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)要(yao)切短或(huo)進(jin)行青貯(zhu)、氨化、微貯(zhu)處(chu)理，籽(zi)實類(lei)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)要(yao)粉碎。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)(cao)、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)合理貯(zhu)藏，保持新(xin)鮮、無發(fa)霉、無變(bian)質。 飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)嚴(yan)禁加入動物(wu)性飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。

5、羔羊(yang)生(sheng)產(chan)(chan)記錄：建立平羅縣黃渠橋羔羊(yang)生(sheng)產(chan)(chan)過程記錄檔案，記載(zai)投入品的名稱、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時間、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)目的、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)方法(fa)、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量。羔羊(yang)生(sheng)產(chan)(chan)過程中對羔羊(yang)防檢疫(yi)情(qing)況(kuang)、疫(yi)病發生(sheng)情(qing)況(kuang)、技術措(cuo)施、獸藥添加劑(ji)的使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)等情(qing)況(kuang)進行(xing)詳細記錄，做(zuo)到放心食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。

6、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求：黃渠橋羊羔肉生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)全(quan)過程建(jian)立(li)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)檔案，對進出欄時(shi)間、數量、品(pin)種等生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)情(qing)況、防疫信(xin)息、檢疫情(qing)況、獸藥飼料使用及消毒情(qing)況進行全(quan)面記(ji)載(zai)，檔案妥(tuo)善保管，以備查閱。

六.包(bao)裝標識相關規定

符(fu)合(he)下(xia)列條件(jian)的單位和個人(ren)，可(ke)以向登記證書持(chi)有(you)人(ren)申請使用農產(chan)品(pin)地理標識；

①生產(chan)經營的農產(chan)品產(chan)自登記確定的地域范圍；

②已(yi)取得登記農產(chan)品相關的生產(chan)經營資(zi)質；

③能夠嚴格按照規定(ding)的(de)質(zhi)量技(ji)術規范(fan)組織開展生產(chan)經營活動。