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一.產品介紹

據《平羅縣志》記載，清雍(yong)正四年（1726年）至(zhi)七年（1729年）開鑿了惠農渠(qu)(qu)（又稱(cheng)皇渠(qu)(qu)或(huo)黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)），黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)修建于(yu)1732年，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)鎮就是根據這座橋(qiao)而得名(ming)(ming)的(de)(de)。古鎮水草(cao)豐美，商(shang)賈云集(ji)，市場繁榮，商(shang)店(dian)字號鱗(lin)次櫛比，羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉、羊(yang)雜碎在(zai)(zai)銀北早有名(ming)(ming)氣(qi)。據《平羅食志》記載，在(zai)(zai)民國時期(qi)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)金保國的(de)(de)忠興飯館、周干臣的(de)(de)益順居飯館就有羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉出(chu)售。“古城(cheng)夜宵美食多，爆炒羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)熱(re)門貨，脆(cui)嫩(nen)香辣(la)任品(pin)嘗，深(shen)更(geng)夜巷(xiang)喚開鍋。” 就是對(dui)黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉真實(shi)的(de)(de)寫(xie)照。1945年回族群眾(zhong)馬少彰在(zai)(zai)黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)的(de)(de)“忠興飯館”打工，跟隨當地名(ming)(ming)廚“劉辣(la)呼”學習(xi)制作羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉的(de)(de)手(shou)(shou)藝，后將手(shou)(shou)藝傳傳承，從1992年到(dao)1998年，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)爆炒羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉生意達到(dao)了黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)的(de)(de)整整一條街，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)因羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)(gao)肉而聲名(ming)(ming)遠播。

二.自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷史因(yin)素

1、氣(qi)(qi)候情況：黃渠(qu)橋羊羔生產的(de)自(zi)然環(huan)境屬于典型(xing)的(de)溫(wen)帶大(da)(da)陸性(xing)半干(gan)旱氣(qi)(qi)候，由(you)于位(wei)于中國季風(feng)區的(de)西緣(yuan)，夏(xia)季受(shou)東(dong)南季風(feng)影響，時(shi)間(jian)短，降(jiang)水(shui)(shui)少(shao)，7月(yue)最熱，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)24°C，年(nian)(nian)(nian)最高平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)32.4℃～36.1℃；冬(dong)季受(shou)西北季風(feng)影響大(da)(da)，時(shi)間(jian)長(chang)，氣(qi)(qi)溫(wen)變化起(qi)伏大(da)(da)，1月(yue)最冷，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)－9°C，年(nian)(nian)(nian)最低(di)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)大(da)(da)于10度的(de)積溫(wen)為3223.6度。氣(qi)(qi)溫(wen)日差大(da)(da)，日照(zhao)時(shi)間(jian)長(chang)，太(tai)(tai)陽輻(fu)(fu)射強(qiang)，大(da)(da)部(bu)分(fen)地區晝夜(ye)溫(wen)差一般可達12—15℃。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量的(de)地理(li)分(fen)布較為均(jun)(jun)(jun)(jun)勻，全縣年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量在167.5毫(hao)米(mi)～188.8毫(hao)米(mi)。年(nian)(nian)(nian)蒸發量在1708.7～2512.6毫(hao)米(mi)，是(shi)降(jiang)水(shui)(shui)量的(de)10～14倍，處半干(gan)旱地區。年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數3065.5小時(shi)，年(nian)(nian)(nian)太(tai)(tai)陽輻(fu)(fu)射總量6096兆焦耳/米(mi)2，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)無霜期153-170天，日照(zhao)時(shi)數2800—3200小時(shi)，最適宜動(dong)植物生長(chang)。

2、水(shui)資源(yuan)情況(kuang)：平(ping)羅縣(xian)黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)鎮位(wei)于黃(huang)(huang)河(he)中上(shang)游，黃(huang)(huang)河(he)縱貫南北(bei)全境(jing)，過境(jing)流(liu)程41.04千(qian)米，翰(han)泉(quan)海、威鎮湖、翰(han)苑湖、康熙飲馬河(he)湖等大小湖泊濕地星(xing)羅棋布，有唐徠渠(qu)(qu)、惠農渠(qu)(qu)、昌灣渠(qu)(qu)、官泗渠(qu)(qu)、二農場渠(qu)(qu)及西干(gan)渠(qu)(qu)6條主干(gan)渠(qu)(qu)，引黃(huang)(huang)河(he)水(shui)自流(liu)灌(guan)溉(gai)，水(shui)質(zhi)清(qing)(qing)澈，無(wu)污(wu)染(ran)。根據國(guo)家農業(ye)(ye)行(xing)業(ye)(ye)標準《農用水(shui)源(yuan)環境(jing)質(zhi)量監(jian)測技術(shu)規范》(NY／T396-2000)判定，平(ping)羅縣(xian)黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)羔(gao)羊生產范圍水(shui)質(zhi)的綜合污(wu)染(ran)數(shu)為一級，屬(shu)清(qing)(qing)潔水(shui)平(ping)，適(shi)宜生產優質(zhi)的黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉(rou)。

3、土(tu)(tu)(tu)壤及牧(mu)草(cao)(cao)(cao)生長情況：平(ping)羅縣土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)遼(liao)闊，有(you)耕地(di)(di)82.18萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，林地(di)(di)11.4萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，水(shui)域面積34.6萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，牧(mu)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)71.9萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，未(wei)利用土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)150萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)。土(tu)(tu)(tu)壤有(you)鹽(yan)漬土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、白(bai)僵土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、沙(sha)丘沙(sha)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、草(cao)(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、灌淤土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、湖土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)，山、川(chuan)、水(shui)并存。地(di)(di)下水(shui)碳(tan)酸鹽(yan)、硫酸鹽(yan)、硫化(hua)物(wu)較多，硫、磷、鈣等礦物(wu)質(zhi)含(han)豐(feng)富，水(shui)質(zhi)礦化(hua)度高(gao)， PH值(zhi)略呈(cheng)堿(jian)性。低(di)洼(wa)地(di)(di)鹽(yan)堿(jian)化(hua)普遍，境內有(you)自然生優質(zhi)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)100多種，中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)30多種，產(chan)區植(zhi)(zhi)被低(di)矮，以耐干(gan)旱(han)耐鹽(yan)堿(jian)的芨芨草(cao)(cao)(cao)、三棱(leng)草(cao)(cao)(cao)、蘆(lu)草(cao)(cao)(cao)、艾(ai)、車前、苦苣菜等灌木、短花針(zhen)茅、小禾草(cao)(cao)(cao)、豆科、菊科、藤科等植(zhi)(zhi)被為主，草(cao)(cao)(cao)產(chan)量低(di)，但干(gan)物(wu)質(zhi)含(han)量高(gao)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)豐(feng)富，飼用價值(zhi)高(gao)。這些(xie)光(guang)、熱、水(shui)土(tu)(tu)(tu)、植(zhi)(zhi)被、氣(qi)候條件(jian)是(shi)黃渠橋羊羔肉風味獨(du)特的主要原(yuan)因。

三.地域范圍

平(ping)(ping)羅縣居西北內陸平(ping)(ping)原， 西屏(ping)賀蘭山(shan)(shan)與內蒙(meng)古(gu)(gu)阿拉(la)善左旗(qi)(qi)接壤，東與內蒙(meng)古(gu)(gu)前旗(qi)(qi)毗鄰，南北分別與首府銀川和內蒙(meng)古(gu)(gu)大(da)草(cao)原相望。地(di)(di)形地(di)(di)貌比較(jiao)復雜，地(di)(di)勢自西南向東北逐漸降低，地(di)(di)貌從西到東主要由賀蘭山(shan)(shan)地(di)(di)、賀蘭山(shan)(shan)前洪積扇、西大(da)灘碟(die)形洼地(di)(di)和黃河沖積平(ping)(ping)原四種類型構成(cheng)。平(ping)(ping)均海(hai)拔(ba)(ba)在1100米左右，山(shan)(shan)地(di)(di)海(hai)拔(ba)(ba)高度在1150—3000米之間，南北長(chang)41.4千米總面積2086.13平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)。平(ping)(ping)羅縣黃渠橋羊羔肉農產品地(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)域保護范圍包括黃渠橋鎮、寶豐鎮、靈(ling)沙鄉、城關鎮、高莊鄉五個(ge)鄉鎮64個(ge)行政(zheng)村(cun)。保護范圍位于北緯38°49’——39°05’， 東經(jing)106°24’—106°50’之間，區(qu)(qu)域面積439.73平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)，保護區(qu)(qu)內年產量2300噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：黃(huang)渠橋羊羔肉(rou)(rou)肌肉(rou)(rou)呈(cheng)淡紅(hong)(hong)色、肌纖維細，肌間脂(zhi)肪分布均(jun)勻，彈性好(hao)，被覆一層薄薄的脂(zhi)肪，白里透(tou)紅(hong)(hong)。尾根部寬大，尾尖細，呈(cheng)三角(jiao)形(xing)。腿骨短而壯、附著豐滿(man)的肌肉(rou)(rou)、嗅之清香，不(bu)膻不(bu)腥(xing)，經烹調后色澤棕(zong)紅(hong)(hong)，肉(rou)(rou)嫩鮮(xian)美，肥而不(bu)膩、無膻味，色、香、味、形(xing)俱佳。

2、獨(du)特內含(han)(han)成(cheng)分：黃渠橋(qiao)羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)蛋(dan)白質營(ying)養豐富，含(han)(han)有人體所(suo)須蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，且礦(kuang)物質元素(su)種類含(han)(han)量(liang)(liang)豐富。蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)(liang)高，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)，鮮(xian)肉(rou)(rou)中含(han)(han)蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)低(di)于17.5%，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)高于0.8%。與小(xiao)尾寒(han)羊(yang)(yang)、新疆細毛羊(yang)(yang)相(xiang)比(bi)，黃渠橋(qiao)羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)羰基(ji)化(hua)合物含(han)(han)量(liang)(liang)最(zui)低(di)，糖蛋(dan)白、雌黃嘌呤、核(he)苷酸(suan)(suan)、谷胱甘肽(tai)含(han)(han)量(liang)(liang)最(zui)，膽固醇含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)于其他羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，屬(shu)低(di)脂(zhi)(zhi)型(xing)肉(rou)(rou)品(pin)，營(ying)養素(su)配比(bi)合理，是集營(ying)養滋補、保(bao)健于一(yi)體的(de)優(you)質肉(rou)(rou)品(pin)。明代(dai)醫學家李(li)時珍《本草(cao)綱(gang)目(mu)》中記(ji)述，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治(zhi)虛勞(lao)惡冷，五勞(lao)七傷”，可用于治(zhi)療虛勞(lao)瀛(ying)瘦、腰膝酸(suan)(suan)軟、產后虛寒(han)、虛汗胃痛、腎(shen)虛陽(yang)衰，是助元陽(yang)、補精(jing)血(xue)、益勞(lao)損之佳品(pin)。俗話說“冬(dong)吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)賽(sai)人參(can)，春夏(xia)秋食亦強身。”常吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)對提(ti)高人的(de)身體素(su)質及抗(kang)病能力十(shi)分有益。

3、安全要求：

①飲(yin)水按 NY 5027-2001《無(wu)公害食(shi)品(pin) 畜禽飲(yin)用水水質(zhi)》要求執行。

② 產(chan)(chan)地(di)環境符合GB/T18407.3《農產(chan)(chan)品安(an)全質量 無(wu)公害畜禽(qin)肉產(chan)(chan)地(di)環境》要求。

③產地(di)檢疫執行GB16549 《畜禽產地(di)檢疫規范(fan)》

④ 飼養管理(li)執行NY/T 5151《無公害食品 肉(rou)羊飼養管理(li)準則》

⑤獸(shou)藥(yao)使用執行 NY 5148《 無公害(hai)食(shi)品 肉羊飼養獸(shou)藥(yao)使用準則》。

⑥疾病防治執行《動物防疫(yi)法》及 NY 5149 《無(wu)公害(hai)食品 肉羊飼養獸醫防疫(yi)準則》。

⑦ 飼料使(shi)(shi)用(yong)(yong)執行NY 5150 《無公害食品(pin) 肉(rou)羊飼養飼料使(shi)(shi)用(yong)(yong)準則》。

⑧病死畜執行 GB16548 《畜禽病害肉尸及(ji)其產品無害化處理規程》

五(wu).特定生產方式(shi)

平(ping)羅縣黃(huang)渠橋羊(yang)羔肉農產(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)總(zong)原(yuan)則是(shi)按標準進行，實行專(zhuan)業化生產(chan)(chan)，專(zhuan)業化監督，產(chan)(chan)業化模(mo)式，社(she)會化服務。

1、產地選擇(ze)：羔(gao)羊(yang)養殖基地選擇(ze)在(zai)黃(huang)渠橋鎮(zhen)(zhen)、寶豐鎮(zhen)(zhen)、靈(ling)沙(sha)鄉(xiang)、城關(guan)鎮(zhen)(zhen)、高莊(zhuang)鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，黃(huang)渠橋羊(yang)羔(gao)肉原材料基地在(zai)平羅縣無公害(hai)(hai)羊(yang)肉產地范圍內，產地環境(jing)(jing)符(fu)合GB 18407-2001《農(nong)產品(pin)安(an)全質(zhi)(zhi)量無公害(hai)(hai)畜禽(qin)產地環境(jing)(jing)要(yao)求》。環境(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量符(fu)合GB 3095-1996《環境(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)》所規定的二級標(biao)(biao)準(zhun)，畜禽(qin)飲用水符(fu)合NY 5027無公害(hai)(hai)食品(pin)畜禽(qin)飲用水水質(zhi)(zhi)要(yao)求。

2、 品種選(xuan)擇(ze)與特定要求：黃渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)肉以(yi)寧夏灘羊羔(gao)羊為主，年(nian)齡一般為一月(yue)齡至(zhi)2月(yue)齡以(yi)內的斷奶羔(gao)羊，體(ti)重7.5公(gong)斤(jin)至(zhi)10公(gong)斤(jin)，選(xuan)擇(ze)的羔(gao)羊應(ying)活潑、健康(kang)，體(ti)型勻稱，不肥不瘦，宰(zai)殺前，無傷殘。

3、生(sheng)(sheng)產管理：羔羊生(sheng)(sheng)產全年(nian)進(jin)行(xing)，要求母(mu)羊滿(man)膘進(jin)行(xing)配種，母(mu)羊分娩后，采用(yong)無公害飼(si)養管理技術(shu)進(jin)行(xing)飼(si)養，飼(si)養過程(cheng)中對防疫、檢(jian)疫、獸藥(yao)使(shi)用(yong)等生(sheng)(sheng)產過程(cheng)進(jin)行(xing)全程(cheng)監管。投入品(pin)方面(mian)按照(zhao)畜牧業(ye)相關規定進(jin)行(xing)使(shi)用(yong)。

4、飼(si)(si)(si)草(cao)、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)使用：羔(gao)羊飼(si)(si)(si)草(cao)料(liao)(liao)(liao)主要是(shi)當地青(qing)(qing)(qing)干草(cao)、農作(zuo)物(wu)(wu)(wu)秸稈、等粗飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)及農作(zuo)物(wu)(wu)(wu)籽實(shi)、青(qing)(qing)(qing)綠(lv)多(duo)汁(zhi)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)等。青(qing)(qing)(qing)干草(cao)、農作(zuo)物(wu)(wu)(wu)秸稈飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)和青(qing)(qing)(qing)綠(lv)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)要切短或進行(xing)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)、氨化、微貯(zhu)處(chu)理(li)，籽實(shi)類飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)要粉碎(sui)。飼(si)(si)(si)草(cao)、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)合理(li)貯(zhu)藏(zang)，保(bao)持(chi)新鮮(xian)、無(wu)發霉、無(wu)變(bian)質。 飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)嚴禁加入動物(wu)(wu)(wu)性飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。

5、羔(gao)(gao)羊(yang)生產(chan)(chan)記(ji)錄：建(jian)立平羅(luo)縣黃渠橋羔(gao)(gao)羊(yang)生產(chan)(chan)過程記(ji)錄檔案，記(ji)載投(tou)入品的名稱(cheng)、使用(yong)(yong)時間、使用(yong)(yong)目的、使用(yong)(yong)方法(fa)、使用(yong)(yong)量(liang)。羔(gao)(gao)羊(yang)生產(chan)(chan)過程中對羔(gao)(gao)羊(yang)防(fang)檢疫(yi)情(qing)況(kuang)、疫(yi)病發生情(qing)況(kuang)、技術措(cuo)施、獸(shou)藥添加劑的使用(yong)(yong)等情(qing)況(kuang)進(jin)行詳細記(ji)錄，做到放心(xin)食用(yong)(yong)。

6、生產記錄要(yao)求：黃渠橋羊(yang)羔肉(rou)生產全過程建立生產檔案，對進出(chu)欄(lan)時(shi)間、數量、品種等生產情況、防疫(yi)信(xin)息、檢(jian)疫(yi)情況、獸藥飼(si)料使用及消毒(du)情況進行全面記載，檔案妥善保管，以備查(cha)閱。

六.包裝標識(shi)相(xiang)關規定(ding)

符(fu)合下列條件(jian)的單位和個人，可以向(xiang)登記證(zheng)書持有人申(shen)請使用農產品地理標識；

①生產經(jing)營的農產品(pin)產自登(deng)記確定的地域范圍；

②已取得登記(ji)農(nong)產品(pin)相(xiang)關(guan)的生(sheng)產經營(ying)資(zi)質；

③能夠嚴格按照規(gui)定的(de)質量(liang)技術規(gui)范組織開展生(sheng)產經營活動。