一.產品介紹
民和歷(li)(li)史悠(you)久。早在(zai)(zai)6000多(duo)年前(qian),先(xian)民們(men)已在(zai)(zai)此繁衍生息(xi)。秦漢(han)(han)以(yi)前(qian)為(wei)(wei)(wei)羌人(ren)(ren)(ren)(ren)所居,西漢(han)(han)時納(na)入(ru)(ru)中央政(zheng)權版籍(ji)。自周秦以(yi)來(lai),隨(sui)著羌人(ren)(ren)(ren)(ren)游牧(mu)(mu)民族逐步定居下來(lai),在(zai)(zai)長期(qi)的(de)(de)(de)狩(shou)獵(lie)過程中就將野生動(dong)物(wu)馴養(yang)成為(wei)(wei)(wei)家養(yang)動(dong)物(wu),牛(niu)(niu)逐漸被馴養(yang)成為(wei)(wei)(wei)生活資源。從戰國(guo)時代(dai)開始(shi),中國(guo)即進入(ru)(ru)封建(jian)社會。由(you)于(yu)(yu)(yu)受到(dao)中原(yuan)文化的(de)(de)(de)影響(xiang),河湟地區,羌人(ren)(ren)(ren)(ren)由(you)狩(shou)獵(lie)、畜(chu)牧(mu)(mu)轉到(dao)農業(ye)。清朝二(er)百多(duo)年,由(you)于(yu)(yu)(yu)清王朝政(zheng)治(zhi)上腐敗,煽動(dong)民族間相互仇恨,迫使(shi)甘肅回族人(ren)(ren)(ren)(ren)民離(li)開了(le)自己可(ke)愛的(de)(de)(de)故鄉,走上背井離(li)鄉流落他鄉的(de)(de)(de)苦難歷(li)(li)程,于(yu)(yu)(yu)1879年定居于(yu)(yu)(yu)民和。由(you)于(yu)(yu)(yu)他們(men)精于(yu)(yu)(yu)養(yang)牛(niu)(niu),牛(niu)(niu)成了(le)這里的(de)(de)(de)主(zhu)營(ying)畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)。經過漫長的(de)(de)(de)歷(li)(li)史時期(qi),養(yang)牛(niu)(niu)數(shu)量不僅有了(le)發展,牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)質量也(ye)有了(le)很大的(de)(de)(de)提高(gao)。以(yi)牛(niu)(niu)為(wei)(wei)(wei)耕畜(chu)的(de)(de)(de)畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)規(gui)模越來(lai)越大。
二.自然生態環境和(he)人文(wen)歷史因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況 民(min)和回(hui)族土(tu)(tu)族自(zi)治縣(xian)(xian)位(wei)于(yu)青海(hai)省東(dong)部(bu),東(dong)部(bu)和南(nan)部(bu)與(yu)甘(gan)(gan)肅(su)(su)省毗連(lian)。東(dong)北與(yu)甘(gan)(gan)肅(su)(su)省永登(deng)縣(xian)(xian)、蘭州市紅古區隔大(da)通河相(xiang)望,東(dong)與(yu)甘(gan)(gan)肅(su)(su)省永靖縣(xian)(xian)接壤(rang),南(nan)隔黃河與(yu)甘(gan)(gan)肅(su)(su)省積(ji)石(shi)山相(xiang)對,西、西北及北與(yu)本(ben)省循化縣(xian)(xian)、化隆縣(xian)(xian)、樂都縣(xian)(xian)毗鄰。縣(xian)(xian)境(jing)南(nan)北長(chang)69千(qian)(qian)米,東(dong)西寬32千(qian)(qian)米,總面積(ji)1780平方千(qian)(qian)米,平均海(hai)撥高度2100~2500米。土(tu)(tu)地(di)(di)肥力中(zhong)等,耕(geng)性良好,全縣(xian)(xian)共有9個(ge)土(tu)(tu)類,21個(ge)亞類,大(da)部(bu)分土(tu)(tu)壤(rang)石(shi)灰(hui)質含(han)(han)量(liang)較高,屬于(yu)石(shi)灰(hui)性土(tu)(tu)壤(rang),養(yang)分含(han)(han)量(liang)的(de)總體狀況是缺磷、少(shao)氮、富鉀;富含(han)(han)鋅、硒(xi)、鐵(tie)等對人體有益的(de)中(zhong)微量(liang)元素。
2、水(shui)文情況:黃(huang)河、湟水(shui)、大(da)通河系三大(da)過境河流,多(duo)年平(ping)均過境容(rong)水(shui)總(zong)量約4.5億立(li)(li)方米(mi)。縣境內共有大(da)小河溝(gou)24條(tiao),其(qi)中較大(da)的常(chang)流水(shui)溝(gou)有隆治溝(gou)、巴州溝(gou)、米(mi)拉(la)溝(gou)、松(song)樹溝(gou)、前河溝(gou)、大(da)馬(ma)家溝(gou)、杏兒(er)溝(gou)、馬(ma)營溝(gou)等(deng)8條(tiao),自(zi)產地表水(shui)多(duo)年平(ping)均徑(jing)流量2.725億立(li)(li)方米(mi)。地下水(shui)綜合補給量為(wei)0.766億立(li)(li)方米(mi),可開采(cai)地下水(shui)資源0.213億立(li)(li)方米(mi)。
3、氣候(hou)(hou)情況(kuang):民和(he)地處北溫帶,屬(shu)高原大(da)陸性(xing)干旱(han)氣候(hou)(hou),處湟水(shui)谷地和(he)黃(huang)河(he)谷地,地貌以山(shan)地溝谷地為主,湟水(shui)、黃(huang)河(he)自西向東(dong)分別流經縣北境(jing)(jing)和(he)境(jing)(jing)南(nan),大(da)通河(he)自北向南(nan)流經縣境(jing)(jing)東(dong)北部。年均(jun)氣溫7.9℃-8.1℃,年降水(shui)量350-650毫米(mi),無(wu)霜期198天。
三.地域范圍
民和(he)回族土族自治縣(xian)(xian)(xian)位于青海(hai)省(sheng)(sheng)東(dong)(dong)部(bu)(bu),東(dong)(dong)部(bu)(bu)和(he)南部(bu)(bu)與(yu)甘肅(su)省(sheng)(sheng)毗(pi)連。東(dong)(dong)北與(yu)甘肅(su)省(sheng)(sheng)永登縣(xian)(xian)(xian)、蘭(lan)州市紅(hong)古區(qu)隔大通(tong)河(he)相望,東(dong)(dong)與(yu)甘肅(su)省(sheng)(sheng)永靖縣(xian)(xian)(xian)接壤,南隔黃河(he)與(yu)甘肅(su)省(sheng)(sheng)積石山相對,西、西北及北與(yu)本省(sheng)(sheng)循化(hua)縣(xian)(xian)(xian)、化(hua)隆縣(xian)(xian)(xian)、樂都縣(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰。地(di)理坐標東(dong)(dong)經102°26'~103°04',北緯35°45'~36°26',縣(xian)(xian)(xian)境(jing)南北長69千(qian)米(mi),東(dong)(dong)西寬32千(qian)米(mi)。海(hai)撥(bo)最高(gao)4220米(mi),最低(di)1650米(mi),平均(jun)海(hai)撥(bo)高(gao)度2100~2500米(mi)。年均(jun)氣溫7.9℃-8.1℃,年降水量(liang)350-650毫米(mi)。為(wei)黃土高(gao)原(yuan)向青藏(zang)高(gao)原(yuan)過(guo)渡地(di)帶。全縣(xian)(xian)(xian)設22個(ge)鄉,全縣(xian)(xian)(xian)土地(di)總(zong)體面(mian)積 189344.42 公頃,其中:耕地(di)面(mian)積為(wei)42937.51 公頃、牧草(cao)地(di)面(mian)積為(wei) 59403.92 公頃。民和(he)肉牛以(yi)我省(sheng)(sheng)民和(he)縣(xian)(xian)(xian)為(wei)主產(chan)區(qu),養殖分布(bu)在民和(he)縣(xian)(xian)(xian)全境(jing)。
四.產品品質特性特征
1、獨特(te)(te)感官特(te)(te)征1.1外(wai)貌(mao)特(te)(te)征:體型(xing)身(shen)寬(kuan)高(gao)達,結(jie)(jie)構勻稱(cheng),體質(zhi)結(jie)(jie)實,體格粗壯,體驅呈(cheng)圓(yuan)筒(tong)狀,多為紅(黃)白(bai)(bai)花角為蠟白(bai)(bai)色,四肢(zhi)健壯有(you)力,具有(you)六白(bai)(bai)特(te)(te)征。眼大有(you)神(shen),頭(tou)頸結(jie)(jie)合良好,頸下垂發達,肩背腰平直,粗壯結(jie)(jie)實,角大小適中,乳(ru)房前伸后展(zhan)良好,乳(ru)頭(tou)分(fen)布均勻乳(ru)靜脈明細發達。
2、獨特的(de)內在品質(zhi)(zhi)指標:民(min)和肉(rou)牛(niu)(niu)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量低(di),蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量高,富含(han)(han)各種必需氨(an)(an)基(ji)酸和非必需氨(an)(an)基(ji)酸,以及(ji)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有(you)保健功效的(de)鈣、磷、硒、鐵、鎂等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)元素。蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量達(da)22.6%、脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量5.1%,水分含(han)(han)量達(da)72.6%;氨(an)(an)基(ji)酸總(zong)量達(da)20%;經與青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)肉(rou)對(dui)(dui)照(zhao)(《青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)省動(dong)物(wu)營養(yang)成分表(biao)》【青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)省食物(wu)成分表(biao)(青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)人(ren)民(min)出版(ban)(ban)社1994年出版(ban)(ban))】),蛋(dan)(dan)白(bai)比(bi)青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)高2.2±2.9%,水分比(bi)青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)高1.45±6.1脂(zhi)肪(fang)比(bi)青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)高0.6±9%,尤(you)其(qi)是(shi)每千克(ke)牛(niu)(niu)肉(rou)含(han)(han)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有(you)抗(kang)突(tu)變(bian)、抗(kang)氧化作用(yong)的(de)硒73微克(ke),增(zeng)強機體(ti)抵抗(kang)力,為人(ren)體(ti)保駕(jia)護(hu)航。檢測結果說(shuo)明:民(min)和肉(rou)牛(niu)(niu)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩多汁,顏色(se)鮮艷(yan),具有(you)高蛋(dan)(dan)白(bai)、低(di)脂(zhi)肪(fang)的(de)顯著(zhu)特點,其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)與青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)肉(rou)有(you)著(zhu)較明顯區別。具有(you)理(li)(li)想的(de)外觀要求及(ji)優良的(de)貯存穩(wen)定性,是(shi)生(sheng)產(chan)優質(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)理(li)(li)想原(yuan)料。
3、安(an)全(quan)要求(qiu):民(min)和肉(rou)牛產地環境(jing)質量(liang)產地空(kong)氣質量(liang)符(fu)(fu)(fu)合(he)GB3095有(you)關要求(qiu)的(de)一(yi)級標準,畜禽(qin)(qin)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)質量(liang)符(fu)(fu)(fu)合(he)NY/5027無公害食品 畜禽(qin)(qin)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質要求(qiu),土壤環境(jing)質量(liang)符(fu)(fu)(fu)合(he)GB15618規定的(de)二級標準,牛肉(rou)及產品符(fu)(fu)(fu)合(he)NY5147綠色食品 肉(rou)及肉(rou)制(zhi)品的(de)要求(qiu)。