一.產品介紹
民(min)(min)(min)(min)和(he)歷(li)(li)(li)史悠久。早在6000多年前,先民(min)(min)(min)(min)們(men)已在此繁衍(yan)生息。秦漢以(yi)前為羌(qiang)人(ren)所居,西漢時(shi)納入中(zhong)央政(zheng)權版籍(ji)。自(zi)周(zhou)秦以(yi)來,隨(sui)著羌(qiang)人(ren)游牧(mu)(mu)民(min)(min)(min)(min)族逐步定(ding)(ding)居下來,在長(chang)期(qi)的(de)(de)狩(shou)獵過程中(zhong)就將野生動物(wu)馴養(yang)成(cheng)為家養(yang)動物(wu),牛(niu)逐漸被馴養(yang)成(cheng)為生活資源。從(cong)戰國時(shi)代開始,中(zhong)國即進入封建社會。由(you)(you)于(yu)受到(dao)中(zhong)原文化的(de)(de)影響,河湟地區,羌(qiang)人(ren)由(you)(you)狩(shou)獵、畜(chu)牧(mu)(mu)轉到(dao)農業(ye)。清朝二百多年,由(you)(you)于(yu)清王朝政(zheng)治上腐(fu)敗,煽動民(min)(min)(min)(min)族間相互仇恨(hen),迫使甘肅回(hui)族人(ren)民(min)(min)(min)(min)離(li)開了(le)自(zi)己(ji)可愛的(de)(de)故鄉(xiang),走(zou)上背井離(li)鄉(xiang)流落他鄉(xiang)的(de)(de)苦難歷(li)(li)(li)程,于(yu)1879年定(ding)(ding)居于(yu)民(min)(min)(min)(min)和(he)。由(you)(you)于(yu)他們(men)精(jing)于(yu)養(yang)牛(niu),牛(niu)成(cheng)了(le)這里的(de)(de)主(zhu)營畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)。經過漫長(chang)的(de)(de)歷(li)(li)(li)史時(shi)期(qi),養(yang)牛(niu)數量(liang)不僅有(you)了(le)發展,牛(niu)的(de)(de)質量(liang)也有(you)了(le)很(hen)大的(de)(de)提高(gao)。以(yi)牛(niu)為耕畜(chu)的(de)(de)畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)規模(mo)越來越大。
二(er).自然生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情況 民和(he)回族土(tu)(tu)族自(zi)治縣(xian)位于青海省(sheng)(sheng)(sheng)東(dong)部,東(dong)部和(he)南部與(yu)甘(gan)肅省(sheng)(sheng)(sheng)毗連。東(dong)北(bei)(bei)與(yu)甘(gan)肅省(sheng)(sheng)(sheng)永登(deng)縣(xian)、蘭州市(shi)紅(hong)古區隔大通河(he)相望,東(dong)與(yu)甘(gan)肅省(sheng)(sheng)(sheng)永靖縣(xian)接壤(rang),南隔黃河(he)與(yu)甘(gan)肅省(sheng)(sheng)(sheng)積石山相對,西、西北(bei)(bei)及北(bei)(bei)與(yu)本省(sheng)(sheng)(sheng)循化(hua)縣(xian)、化(hua)隆縣(xian)、樂(le)都縣(xian)毗鄰。縣(xian)境南北(bei)(bei)長69千(qian)米,東(dong)西寬(kuan)32千(qian)米,總(zong)面積1780平方(fang)千(qian)米,平均海撥高度(du)2100~2500米。土(tu)(tu)地肥力中等,耕性良好,全縣(xian)共有9個土(tu)(tu)類(lei),21個亞類(lei),大部分土(tu)(tu)壤(rang)石灰(hui)(hui)質(zhi)含量(liang)較高,屬于石灰(hui)(hui)性土(tu)(tu)壤(rang),養分含量(liang)的(de)總(zong)體狀況是(shi)缺磷、少氮、富鉀;富含鋅、硒、鐵(tie)等對人體有益的(de)中微量(liang)元素。
2、水(shui)文情況:黃河、湟(huang)水(shui)、大通(tong)河系三大過境河流(liu)(liu),多(duo)年平均過境容水(shui)總量(liang)約4.5億(yi)立(li)方(fang)米。縣境內共有大小河溝(gou)24條,其中較大的常流(liu)(liu)水(shui)溝(gou)有隆治(zhi)溝(gou)、巴州溝(gou)、米拉溝(gou)、松樹溝(gou)、前河溝(gou)、大馬(ma)家溝(gou)、杏兒溝(gou)、馬(ma)營(ying)溝(gou)等(deng)8條,自產地(di)表水(shui)多(duo)年平均徑流(liu)(liu)量(liang)2.725億(yi)立(li)方(fang)米。地(di)下水(shui)綜(zong)合補給量(liang)為0.766億(yi)立(li)方(fang)米,可(ke)開采(cai)地(di)下水(shui)資源0.213億(yi)立(li)方(fang)米。
3、氣(qi)候(hou)情況:民和地(di)(di)(di)處(chu)(chu)北溫帶,屬高(gao)原(yuan)大陸性(xing)干旱氣(qi)候(hou),處(chu)(chu)湟水(shui)(shui)谷(gu)地(di)(di)(di)和黃(huang)河(he)谷(gu)地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)貌以山(shan)地(di)(di)(di)溝谷(gu)地(di)(di)(di)為主,湟水(shui)(shui)、黃(huang)河(he)自西向東(dong)分(fen)別(bie)流經(jing)縣(xian)(xian)北境(jing)和境(jing)南,大通河(he)自北向南流經(jing)縣(xian)(xian)境(jing)東(dong)北部。年均氣(qi)溫7.9℃-8.1℃,年降(jiang)水(shui)(shui)量350-650毫米(mi),無霜期198天(tian)。
三.地域范圍
民和(he)(he)回族土(tu)(tu)族自治縣(xian)(xian)位于青海(hai)省(sheng)(sheng)(sheng)東(dong)(dong)部,東(dong)(dong)部和(he)(he)南部與甘(gan)(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)(sheng)毗連(lian)。東(dong)(dong)北(bei)與甘(gan)(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)(sheng)永登縣(xian)(xian)、蘭州市(shi)紅古區隔大通河(he)相望(wang),東(dong)(dong)與甘(gan)(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)(sheng)永靖縣(xian)(xian)接壤(rang),南隔黃河(he)與甘(gan)(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)(sheng)積(ji)(ji)石山相對(dui),西(xi)、西(xi)北(bei)及北(bei)與本省(sheng)(sheng)(sheng)循化(hua)(hua)縣(xian)(xian)、化(hua)(hua)隆(long)縣(xian)(xian)、樂都縣(xian)(xian)毗鄰。地(di)(di)(di)(di)理坐標東(dong)(dong)經102°26'~103°04',北(bei)緯35°45'~36°26',縣(xian)(xian)境(jing)南北(bei)長(chang)69千(qian)米,東(dong)(dong)西(xi)寬32千(qian)米。海(hai)撥(bo)最高(gao)(gao)4220米,最低1650米,平均海(hai)撥(bo)高(gao)(gao)度(du)2100~2500米。年均氣(qi)溫(wen)7.9℃-8.1℃,年降水(shui)量(liang)350-650毫(hao)米。為(wei)黃土(tu)(tu)高(gao)(gao)原向青藏高(gao)(gao)原過(guo)渡地(di)(di)(di)(di)帶。全(quan)(quan)縣(xian)(xian)設22個鄉,全(quan)(quan)縣(xian)(xian)土(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總體(ti)面(mian)積(ji)(ji) 189344.42 公頃,其中(zhong):耕地(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)為(wei)42937.51 公頃、牧草地(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)為(wei) 59403.92 公頃。民和(he)(he)肉牛以我省(sheng)(sheng)(sheng)民和(he)(he)縣(xian)(xian)為(wei)主產區,養殖分布在民和(he)(he)縣(xian)(xian)全(quan)(quan)境(jing)。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、獨特(te)感(gan)官特(te)征1.1外貌特(te)征:體型身寬(kuan)高達,結構勻稱,體質結實(shi),體格粗壯(zhuang),體驅呈(cheng)圓筒狀,多為(wei)紅(黃)白(bai)花角為(wei)蠟白(bai)色(se),四肢(zhi)健壯(zhuang)有(you)力,具(ju)有(you)六白(bai)特(te)征。眼大(da)有(you)神(shen),頭(tou)頸(jing)(jing)結合良好,頸(jing)(jing)下垂(chui)發達,肩背(bei)腰(yao)平(ping)直(zhi),粗壯(zhuang)結實(shi),角大(da)小適中(zhong),乳(ru)房(fang)前(qian)伸后展良好,乳(ru)頭(tou)分布均勻乳(ru)靜(jing)脈明細發達。
2、獨特的(de)(de)(de)內(nei)在品質(zhi)指標:民(min)和肉(rou)牛脂(zhi)肪(fang)含(han)量低,蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高,富含(han)各(ge)種必(bi)需氨基(ji)酸(suan)(suan)和非必(bi)需氨基(ji)酸(suan)(suan),以及對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)有(you)(you)(you)保健功效的(de)(de)(de)鈣、磷、硒、鐵、鎂等礦物(wu)質(zhi)元素。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量達(da)(da)22.6%、脂(zhi)肪(fang)含(han)量5.1%,水分(fen)含(han)量達(da)(da)72.6%;氨基(ji)酸(suan)(suan)總量達(da)(da)20%;經與青(qing)海(hai)耗(hao)(hao)牛肉(rou)對(dui)(dui)照(《青(qing)海(hai)省(sheng)動物(wu)營(ying)養成分(fen)表(biao)》【青(qing)海(hai)省(sheng)食(shi)物(wu)成分(fen)表(biao)(青(qing)海(hai)人(ren)(ren)民(min)出版(ban)社(she)1994年(nian)出版(ban))】),蛋(dan)白(bai)比青(qing)海(hai)耗(hao)(hao)牛高2.2±2.9%,水分(fen)比青(qing)海(hai)耗(hao)(hao)牛高1.45±6.1脂(zhi)肪(fang)比青(qing)海(hai)耗(hao)(hao)牛高0.6±9%,尤(you)其(qi)是(shi)每千克牛肉(rou)含(han)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)有(you)(you)(you)抗突(tu)變、抗氧(yang)化作用的(de)(de)(de)硒73微克,增強機體(ti)抵抗力,為人(ren)(ren)體(ti)保駕(jia)護航。檢測(ce)結果(guo)說明:民(min)和肉(rou)牛肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)多汁,顏色鮮艷,具有(you)(you)(you)高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)顯著特點,其(qi)肉(rou)質(zhi)與青(qing)海(hai)耗(hao)(hao)牛肉(rou)有(you)(you)(you)著較明顯區別(bie)。具有(you)(you)(you)理想的(de)(de)(de)外觀要(yao)求及優良的(de)(de)(de)貯存穩定性,是(shi)生產優質(zhi)牛肉(rou)的(de)(de)(de)理想原(yuan)料。
3、安全要(yao)求(qiu):民和肉(rou)(rou)牛產地(di)(di)環境質(zhi)量(liang)(liang)產地(di)(di)空氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)符合GB3095有(you)關要(yao)求(qiu)的一級標準,畜(chu)禽(qin)飲(yin)用水(shui)質(zhi)量(liang)(liang)符合NY/5027無公害(hai)食品(pin)(pin) 畜(chu)禽(qin)飲(yin)用水(shui)水(shui)質(zhi)要(yao)求(qiu),土壤環境質(zhi)量(liang)(liang)符合GB15618規(gui)定(ding)的二級標準,牛肉(rou)(rou)及(ji)產品(pin)(pin)符合NY5147綠(lv)色食品(pin)(pin) 肉(rou)(rou)及(ji)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的要(yao)求(qiu)。