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一.產品介紹

民(min)(min)和(he)歷史(shi)悠久。早在(zai)6000多(duo)年(nian)(nian)前，先民(min)(min)們(men)已在(zai)此繁衍生(sheng)息。秦(qin)漢(han)(han)以(yi)前為(wei)(wei)羌人(ren)所(suo)居，西(xi)漢(han)(han)時(shi)納(na)入(ru)中(zhong)(zhong)央政權版(ban)籍。自周秦(qin)以(yi)來(lai)，隨著(zhu)羌人(ren)游牧(mu)民(min)(min)族(zu)逐(zhu)步定(ding)居下來(lai)，在(zai)長期的(de)(de)狩(shou)獵(lie)過程(cheng)中(zhong)(zhong)就(jiu)將野生(sheng)動(dong)(dong)物馴(xun)養(yang)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)家養(yang)動(dong)(dong)物，牛(niu)逐(zhu)漸被馴(xun)養(yang)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)生(sheng)活資(zi)源。從戰國(guo)時(shi)代開(kai)始(shi)，中(zhong)(zhong)國(guo)即(ji)進(jin)入(ru)封(feng)建社(she)會。由(you)于(yu)受到中(zhong)(zhong)原文化的(de)(de)影響，河湟地(di)區，羌人(ren)由(you)狩(shou)獵(lie)、畜(chu)牧(mu)轉到農業。清朝二百多(duo)年(nian)(nian)，由(you)于(yu)清王(wang)朝政治上(shang)腐敗，煽(shan)動(dong)(dong)民(min)(min)族(zu)間相(xiang)互(hu)仇恨(hen)，迫使甘肅回族(zu)人(ren)民(min)(min)離(li)開(kai)了自己可愛的(de)(de)故鄉，走上(shang)背井離(li)鄉流落他鄉的(de)(de)苦難歷程(cheng)，于(yu)1879年(nian)(nian)定(ding)居于(yu)民(min)(min)和(he)。由(you)于(yu)他們(men)精(jing)于(yu)養(yang)牛(niu)，牛(niu)成(cheng)(cheng)了這里(li)的(de)(de)主營畜(chu)牧(mu)業。經過漫長的(de)(de)歷史(shi)時(shi)期，養(yang)牛(niu)數(shu)量不僅有了發展，牛(niu)的(de)(de)質量也有了很大(da)的(de)(de)提(ti)高。以(yi)牛(niu)為(wei)(wei)耕畜(chu)的(de)(de)畜(chu)牧(mu)業規模越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。

二.自然(ran)生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素

1、土壤(rang)(rang)地貌情況 民和回族土族自治縣(xian)位于青海省(sheng)(sheng)東(dong)部(bu)，東(dong)部(bu)和南(nan)部(bu)與甘(gan)肅省(sheng)(sheng)毗(pi)連。東(dong)北與甘(gan)肅省(sheng)(sheng)永(yong)登縣(xian)、蘭州市紅(hong)古區隔大(da)通河(he)相望，東(dong)與甘(gan)肅省(sheng)(sheng)永(yong)靖縣(xian)接壤(rang)(rang)，南(nan)隔黃河(he)與甘(gan)肅省(sheng)(sheng)積石山相對，西、西北及北與本省(sheng)(sheng)循(xun)化縣(xian)、化隆縣(xian)、樂都(dou)縣(xian)毗(pi)鄰。縣(xian)境南(nan)北長69千米(mi)，東(dong)西寬32千米(mi)，總面積1780平(ping)方千米(mi)，平(ping)均海撥高度2100～2500米(mi)。土地肥力中等(deng)，耕性良好，全縣(xian)共(gong)有9個(ge)土類，21個(ge)亞類，大(da)部(bu)分(fen)土壤(rang)(rang)石灰質含(han)量(liang)較(jiao)高，屬于石灰性土壤(rang)(rang)，養分(fen)含(han)量(liang)的總體狀況是(shi)缺磷(lin)、少氮、富鉀；富含(han)鋅、硒、鐵等(deng)對人(ren)體有益的中微(wei)量(liang)元素。

2、水(shui)(shui)文情況：黃(huang)河、湟水(shui)(shui)、大(da)通(tong)河系三大(da)過境(jing)河流(liu)，多(duo)年(nian)平均過境(jing)容水(shui)(shui)總量約(yue)4.5億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)。縣境(jing)內共有大(da)小河溝(gou)24條，其中較大(da)的常流(liu)水(shui)(shui)溝(gou)有隆治溝(gou)、巴(ba)州溝(gou)、米(mi)拉溝(gou)、松樹溝(gou)、前河溝(gou)、大(da)馬(ma)家(jia)溝(gou)、杏兒溝(gou)、馬(ma)營溝(gou)等8條，自產地(di)(di)表水(shui)(shui)多(duo)年(nian)平均徑流(liu)量2.725億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)。地(di)(di)下水(shui)(shui)綜合補給量為0.766億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，可開采地(di)(di)下水(shui)(shui)資源(yuan)0.213億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)。

3、氣候情況：民和地(di)(di)處北(bei)溫帶，屬高(gao)原大陸性干旱氣候，處湟水谷(gu)地(di)(di)和黃(huang)河(he)谷(gu)地(di)(di)，地(di)(di)貌以山(shan)地(di)(di)溝谷(gu)地(di)(di)為主，湟水、黃(huang)河(he)自西(xi)向東分別(bie)流經縣北(bei)境(jing)(jing)和境(jing)(jing)南，大通(tong)河(he)自北(bei)向南流經縣境(jing)(jing)東北(bei)部。年(nian)均氣溫7.9℃－8.1℃，年(nian)降水量350－650毫米，無霜期198天。

三.地域范圍

民(min)(min)和(he)(he)回(hui)族土族自治縣(xian)位于(yu)青海(hai)省東(dong)部(bu)，東(dong)部(bu)和(he)(he)南(nan)部(bu)與(yu)(yu)甘(gan)肅省毗連(lian)。東(dong)北(bei)與(yu)(yu)甘(gan)肅省永登(deng)縣(xian)、蘭州市紅古區隔大通河(he)相(xiang)望，東(dong)與(yu)(yu)甘(gan)肅省永靖縣(xian)接(jie)壤，南(nan)隔黃河(he)與(yu)(yu)甘(gan)肅省積石山相(xiang)對(dui)，西(xi)、西(xi)北(bei)及北(bei)與(yu)(yu)本省循(xun)化縣(xian)、化隆縣(xian)、樂都(dou)縣(xian)毗鄰(lin)。地理(li)坐(zuo)標東(dong)經102°26'～103°04'，北(bei)緯35°45'～36°26'，縣(xian)境南(nan)北(bei)長69千(qian)米，東(dong)西(xi)寬(kuan)32千(qian)米。海(hai)撥最高(gao)4220米，最低1650米，平均(jun)(jun)海(hai)撥高(gao)度2100～2500米。年(nian)均(jun)(jun)氣溫7.9℃－8.1℃，年(nian)降水(shui)量350－650毫米。為黃土高(gao)原(yuan)向青藏高(gao)原(yuan)過渡地帶。全縣(xian)設22個鄉，全縣(xian)土地總體面積 189344.42 公頃(qing)，其中(zhong)：耕地面積為42937.51 公頃(qing)、牧草(cao)地面積為 59403.92 公頃(qing)。民(min)(min)和(he)(he)肉牛(niu)以我(wo)省民(min)(min)和(he)(he)縣(xian)為主產區，養殖分布在民(min)(min)和(he)(he)縣(xian)全境。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、獨(du)特感(gan)官特征(zheng)1.1外(wai)貌特征(zheng)：體型身寬高(gao)達(da)，結構勻(yun)稱，體質結實(shi)，體格粗(cu)壯(zhuang)，體驅呈圓筒狀，多為紅（黃(huang)）白花角為蠟白色，四(si)肢健壯(zhuang)有(you)力，具有(you)六白特征(zheng)。眼大(da)有(you)神，頭頸結合良好，頸下垂(chui)發(fa)達(da)，肩背腰平直，粗(cu)壯(zhuang)結實(shi)，角大(da)小適中，乳房(fang)前伸后展良好，乳頭分(fen)布均勻(yun)乳靜脈明細發(fa)達(da)。

2、獨特(te)的(de)(de)內在(zai)品質(zhi)指標：民和(he)肉(rou)牛(niu)脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低(di)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高(gao)，富含(han)各種(zhong)必需氨基酸和(he)非必需氨基酸，以及(ji)對人體(ti)有保健功效的(de)(de)鈣、磷、硒(xi)、鐵(tie)、鎂等礦(kuang)物質(zhi)元素。蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)達22.6%、脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)5.1%，水分(fen)含(han)量(liang)(liang)達72.6%；氨基酸總(zong)量(liang)(liang)達20%；經與青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗(hao)(hao)牛(niu)肉(rou)對照（《青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)省動物營(ying)養成分(fen)表》【青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)省食物成分(fen)表（青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)人民出版社1994年出版）】），蛋(dan)白比青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗(hao)(hao)牛(niu)高(gao)2.2±2.9%，水分(fen)比青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗(hao)(hao)牛(niu)高(gao)1.45±6.1脂肪(fang)比青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗(hao)(hao)牛(niu)高(gao)0.6±9%，尤(you)其是(shi)每千克牛(niu)肉(rou)含(han)對人體(ti)有抗(kang)突變、抗(kang)氧化作(zuo)用的(de)(de)硒(xi)73微克，增強機(ji)體(ti)抵抗(kang)力，為人體(ti)保駕護航(hang)。檢測結(jie)果說明：民和(he)肉(rou)牛(niu)肉(rou)質(zhi)細嫩多汁，顏色鮮艷，具(ju)有高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang)的(de)(de)顯(xian)著特(te)點(dian)，其肉(rou)質(zhi)與青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗(hao)(hao)牛(niu)肉(rou)有著較明顯(xian)區別(bie)。具(ju)有理想的(de)(de)外觀要求及(ji)優良(liang)的(de)(de)貯存穩定性(xing)，是(shi)生(sheng)產優質(zhi)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)理想原料。

3、安全要(yao)求：民(min)和肉牛(niu)產(chan)地環境(jing)質量產(chan)地空氣質量符(fu)合GB3095有關要(yao)求的一級標(biao)準，畜禽飲(yin)用水質量符(fu)合NY/5027無公害食品 畜禽飲(yin)用水水質要(yao)求，土壤環境(jing)質量符(fu)合GB15618規(gui)定的二(er)級標(biao)準，牛(niu)肉及(ji)產(chan)品符(fu)合NY5147綠色食品 肉及(ji)肉制品的要(yao)求。