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一.產品介紹

民(min)(min)和(he)歷史悠久。早在(zai)6000多年前(qian)，先(xian)民(min)(min)們(men)已在(zai)此繁衍生息。秦漢(han)以前(qian)為羌人(ren)所(suo)居，西漢(han)時(shi)(shi)納入(ru)中(zhong)央政權(quan)版籍(ji)。自(zi)周(zhou)秦以來(lai)，隨著羌人(ren)游牧民(min)(min)族(zu)逐步定居下(xia)來(lai)，在(zai)長期的狩(shou)獵過程(cheng)中(zhong)就將野(ye)生動物馴養(yang)(yang)(yang)成為家養(yang)(yang)(yang)動物，牛逐漸被馴養(yang)(yang)(yang)成為生活資源。從戰(zhan)國時(shi)(shi)代開始，中(zhong)國即進入(ru)封(feng)建社會。由于(yu)(yu)(yu)受(shou)到(dao)中(zhong)原文化的影(ying)響，河(he)湟地(di)區，羌人(ren)由狩(shou)獵、畜(chu)牧轉到(dao)農業(ye)。清朝(chao)二百多年，由于(yu)(yu)(yu)清王朝(chao)政治(zhi)上腐敗，煽動民(min)(min)族(zu)間相互(hu)仇恨，迫使甘肅(su)回(hui)族(zu)人(ren)民(min)(min)離開了(le)自(zi)己可愛的故鄉(xiang)(xiang)，走上背井離鄉(xiang)(xiang)流落他鄉(xiang)(xiang)的苦難歷程(cheng)，于(yu)(yu)(yu)1879年定居于(yu)(yu)(yu)民(min)(min)和(he)。由于(yu)(yu)(yu)他們(men)精于(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)(yang)牛，牛成了(le)這(zhe)里的主(zhu)營畜(chu)牧業(ye)。經過漫(man)長的歷史時(shi)(shi)期，養(yang)(yang)(yang)牛數量不僅有(you)(you)了(le)發展，牛的質量也(ye)有(you)(you)了(le)很大的提高。以牛為耕畜(chu)的畜(chu)牧業(ye)規模(mo)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因素

1、土壤(rang)(rang)地貌情況 民(min)和回族土族自治(zhi)縣(xian)位(wei)于青海(hai)省東(dong)部(bu)，東(dong)部(bu)和南(nan)部(bu)與(yu)(yu)甘(gan)肅省毗連。東(dong)北(bei)與(yu)(yu)甘(gan)肅省永登縣(xian)、蘭州市紅古區隔(ge)大(da)通河(he)相望，東(dong)與(yu)(yu)甘(gan)肅省永靖縣(xian)接(jie)壤(rang)(rang)，南(nan)隔(ge)黃河(he)與(yu)(yu)甘(gan)肅省積石(shi)山相對，西(xi)、西(xi)北(bei)及北(bei)與(yu)(yu)本省循化縣(xian)、化隆縣(xian)、樂都(dou)縣(xian)毗鄰。縣(xian)境(jing)南(nan)北(bei)長69千(qian)(qian)米(mi)，東(dong)西(xi)寬32千(qian)(qian)米(mi)，總面積1780平方千(qian)(qian)米(mi)，平均海(hai)撥高(gao)度2100～2500米(mi)。土地肥(fei)力(li)中等，耕性良好(hao)，全縣(xian)共(gong)有9個土類，21個亞類，大(da)部(bu)分土壤(rang)(rang)石(shi)灰質含(han)(han)量較高(gao)，屬于石(shi)灰性土壤(rang)(rang)，養分含(han)(han)量的總體(ti)狀況是缺磷、少(shao)氮、富鉀(jia)；富含(han)(han)鋅(xin)、硒、鐵等對人體(ti)有益的中微量元素。

2、水文情況(kuang)：黃河(he)(he)、湟(huang)水、大通(tong)河(he)(he)系三大過境(jing)河(he)(he)流，多年(nian)平(ping)均過境(jing)容水總量(liang)(liang)約4.5億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)。縣境(jing)內共有(you)大小(xiao)河(he)(he)溝(gou)(gou)(gou)24條，其中較(jiao)大的常流水溝(gou)(gou)(gou)有(you)隆(long)治溝(gou)(gou)(gou)、巴州溝(gou)(gou)(gou)、米(mi)拉溝(gou)(gou)(gou)、松樹(shu)溝(gou)(gou)(gou)、前河(he)(he)溝(gou)(gou)(gou)、大馬家溝(gou)(gou)(gou)、杏兒溝(gou)(gou)(gou)、馬營溝(gou)(gou)(gou)等8條，自產地表水多年(nian)平(ping)均徑流量(liang)(liang)2.725億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)。地下(xia)水綜(zong)合補(bu)給量(liang)(liang)為0.766億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，可(ke)開采地下(xia)水資源0.213億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)。

3、氣候情況：民和(he)(he)地(di)(di)處北(bei)溫帶(dai)，屬高原大陸性干(gan)旱氣候，處湟水(shui)(shui)谷(gu)(gu)地(di)(di)和(he)(he)黃(huang)河谷(gu)(gu)地(di)(di)，地(di)(di)貌以(yi)山地(di)(di)溝谷(gu)(gu)地(di)(di)為主(zhu)，湟水(shui)(shui)、黃(huang)河自(zi)西向東分別流(liu)經縣北(bei)境(jing)和(he)(he)境(jing)南，大通河自(zi)北(bei)向南流(liu)經縣境(jing)東北(bei)部(bu)。年(nian)均氣溫7.9℃－8.1℃，年(nian)降水(shui)(shui)量(liang)350－650毫米，無霜(shuang)期198天。

三.地域范圍

民(min)和回族土族自(zi)治縣位于青海省(sheng)(sheng)東(dong)部(bu)(bu)，東(dong)部(bu)(bu)和南(nan)部(bu)(bu)與甘肅(su)省(sheng)(sheng)毗(pi)連。東(dong)北(bei)與甘肅(su)省(sheng)(sheng)永登縣、蘭州(zhou)市紅古區(qu)(qu)隔(ge)(ge)大(da)通河(he)相(xiang)望，東(dong)與甘肅(su)省(sheng)(sheng)永靖縣接(jie)壤，南(nan)隔(ge)(ge)黃河(he)與甘肅(su)省(sheng)(sheng)積(ji)石山相(xiang)對，西、西北(bei)及(ji)北(bei)與本(ben)省(sheng)(sheng)循化縣、化隆縣、樂都縣毗(pi)鄰。地理(li)坐標(biao)東(dong)經102°26'～103°04'，北(bei)緯35°45'～36°26'，縣境(jing)南(nan)北(bei)長69千(qian)米，東(dong)西寬32千(qian)米。海撥(bo)最高(gao)4220米，最低1650米，平均海撥(bo)高(gao)度2100～2500米。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水量(liang)350－650毫米。為(wei)黃土高(gao)原向青藏高(gao)原過渡地帶。全(quan)縣設22個鄉，全(quan)縣土地總體面(mian)積(ji) 189344.42 公頃，其中：耕地面(mian)積(ji)為(wei)42937.51 公頃、牧草地面(mian)積(ji)為(wei) 59403.92 公頃。民(min)和肉牛以我省(sheng)(sheng)民(min)和縣為(wei)主(zhu)產區(qu)(qu)，養殖分布在民(min)和縣全(quan)境(jing)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、獨特感(gan)官特征(zheng)1.1外貌特征(zheng)：體(ti)(ti)(ti)型身寬高達，結構勻(yun)稱，體(ti)(ti)(ti)質結實，體(ti)(ti)(ti)格粗(cu)壯，體(ti)(ti)(ti)驅呈(cheng)圓筒(tong)狀，多為(wei)紅（黃(huang)）白(bai)花(hua)角(jiao)為(wei)蠟白(bai)色(se)，四肢健壯有(you)力，具有(you)六白(bai)特征(zheng)。眼大(da)有(you)神，頭頸結合良好，頸下垂(chui)發達，肩背腰平(ping)直，粗(cu)壯結實，角(jiao)大(da)小適中，乳房(fang)前伸后展良好，乳頭分布(bu)均(jun)勻(yun)乳靜(jing)脈明細發達。

2、獨特的(de)(de)內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標：民和肉(rou)牛(niu)(niu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)低(di)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)，富含各種必需(xu)氨基(ji)(ji)酸和非(fei)必需(xu)氨基(ji)(ji)酸，以及對人(ren)體有保健(jian)功效的(de)(de)鈣、磷、硒、鐵、鎂(mei)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)元素。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)達(da)22.6%、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)5.1%，水分(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)(liang)達(da)72.6%；氨基(ji)(ji)酸總量(liang)(liang)(liang)達(da)20%；經與青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗牛(niu)(niu)肉(rou)對照(zhao)（《青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)省(sheng)動(dong)物營養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)表》【青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)省(sheng)食(shi)物成(cheng)分(fen)(fen)(fen)表（青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)人(ren)民出版社(she)1994年出版）】），蛋白(bai)比青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗牛(niu)(niu)高(gao)2.2±2.9%，水分(fen)(fen)(fen)比青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗牛(niu)(niu)高(gao)1.45±6.1脂(zhi)(zhi)(zhi)肪比青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗牛(niu)(niu)高(gao)0.6±9%，尤其是(shi)每千克牛(niu)(niu)肉(rou)含對人(ren)體有抗(kang)突變、抗(kang)氧化作用的(de)(de)硒73微(wei)克，增(zeng)強(qiang)機(ji)體抵(di)抗(kang)力，為人(ren)體保駕護(hu)航(hang)。檢測結果說明(ming)：民和肉(rou)牛(niu)(niu)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩多汁，顏色鮮艷，具有高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的(de)(de)顯著特點，其肉(rou)質(zhi)(zhi)與青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)耗牛(niu)(niu)肉(rou)有著較明(ming)顯區別。具有理想的(de)(de)外觀(guan)要求(qiu)及優(you)良的(de)(de)貯存(cun)穩定性，是(shi)生(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)理想原料。

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)：民和肉(rou)(rou)牛(niu)產地環境質(zhi)量(liang)產地空氣質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)(he)(he)GB3095有(you)關要(yao)求(qiu)的一級標(biao)準(zhun)，畜禽飲用(yong)水(shui)質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)(he)(he)NY/5027無公害食(shi)品(pin)(pin)(pin) 畜禽飲用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)要(yao)求(qiu)，土壤(rang)環境質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)(he)(he)GB15618規定(ding)的二(er)級標(biao)準(zhun)，牛(niu)肉(rou)(rou)及產品(pin)(pin)(pin)符(fu)合(he)(he)(he)NY5147綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin) 肉(rou)(rou)及肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的要(yao)求(qiu)。