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一.產品介紹

民(min)和歷史悠久。早在6000多(duo)年(nian)前，先(xian)民(min)們(men)已在此(ci)繁衍(yan)生(sheng)息(xi)。秦漢以(yi)(yi)前為(wei)羌人所居，西漢時納入(ru)中(zhong)(zhong)央政權版(ban)籍。自周(zhou)秦以(yi)(yi)來(lai)，隨著(zhu)羌人游牧民(min)族(zu)(zu)逐(zhu)步定(ding)(ding)居下來(lai)，在長期的(de)(de)(de)(de)(de)狩(shou)獵過(guo)程中(zhong)(zhong)就將野生(sheng)動(dong)物(wu)馴(xun)養(yang)成(cheng)為(wei)家養(yang)動(dong)物(wu)，牛逐(zhu)漸被(bei)馴(xun)養(yang)成(cheng)為(wei)生(sheng)活資源(yuan)。從戰國時代開始(shi)，中(zhong)(zhong)國即(ji)進入(ru)封建(jian)社會。由(you)(you)于(yu)(yu)受到(dao)中(zhong)(zhong)原文化的(de)(de)(de)(de)(de)影響，河(he)湟地區(qu)，羌人由(you)(you)狩(shou)獵、畜牧轉到(dao)農業。清朝二百(bai)多(duo)年(nian)，由(you)(you)于(yu)(yu)清王朝政治上(shang)腐(fu)敗(bai)，煽動(dong)民(min)族(zu)(zu)間相(xiang)互仇(chou)恨，迫使(shi)甘肅(su)回族(zu)(zu)人民(min)離(li)開了(le)自己可愛的(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，走上(shang)背井離(li)鄉流落他(ta)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)苦難(nan)歷程，于(yu)(yu)1879年(nian)定(ding)(ding)居于(yu)(yu)民(min)和。由(you)(you)于(yu)(yu)他(ta)們(men)精于(yu)(yu)養(yang)牛，牛成(cheng)了(le)這里的(de)(de)(de)(de)(de)主營畜牧業。經過(guo)漫長的(de)(de)(de)(de)(de)歷史時期，養(yang)牛數量不僅(jin)有(you)(you)了(le)發展，牛的(de)(de)(de)(de)(de)質量也(ye)有(you)(you)了(le)很大的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高。以(yi)(yi)牛為(wei)耕畜的(de)(de)(de)(de)(de)畜牧業規模(mo)越來(lai)越大。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地貌情況 民和回(hui)族土(tu)(tu)族自治縣(xian)位于青海省(sheng)東(dong)部，東(dong)部和南(nan)部與甘(gan)肅(su)省(sheng)毗(pi)(pi)連。東(dong)北(bei)與甘(gan)肅(su)省(sheng)永(yong)登縣(xian)、蘭州市紅古(gu)區隔大通(tong)河相(xiang)望，東(dong)與甘(gan)肅(su)省(sheng)永(yong)靖縣(xian)接壤(rang)(rang)(rang)，南(nan)隔黃河與甘(gan)肅(su)省(sheng)積(ji)石(shi)山相(xiang)對(dui)，西、西北(bei)及北(bei)與本省(sheng)循化(hua)縣(xian)、化(hua)隆縣(xian)、樂都(dou)縣(xian)毗(pi)(pi)鄰。縣(xian)境南(nan)北(bei)長69千(qian)(qian)米(mi)，東(dong)西寬32千(qian)(qian)米(mi)，總(zong)面(mian)積(ji)1780平(ping)方千(qian)(qian)米(mi)，平(ping)均(jun)海撥(bo)高(gao)度2100～2500米(mi)。土(tu)(tu)地肥力中等，耕性良好，全縣(xian)共有9個土(tu)(tu)類，21個亞類，大部分土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)石(shi)灰(hui)質(zhi)含(han)量較高(gao)，屬(shu)于石(shi)灰(hui)性土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)，養分含(han)量的總(zong)體狀況是缺磷、少(shao)氮、富鉀；富含(han)鋅、硒(xi)、鐵等對(dui)人(ren)體有益(yi)的中微(wei)量元(yuan)素。

2、水(shui)文情(qing)況：黃河(he)、湟水(shui)、大(da)通(tong)河(he)系三大(da)過境河(he)流，多(duo)年平(ping)均(jun)過境容水(shui)總(zong)量約4.5億(yi)立(li)方(fang)米(mi)(mi)。縣境內共有(you)(you)大(da)小河(he)溝(gou)(gou)24條(tiao)，其中較大(da)的常(chang)流水(shui)溝(gou)(gou)有(you)(you)隆治溝(gou)(gou)、巴州(zhou)溝(gou)(gou)、米(mi)(mi)拉溝(gou)(gou)、松樹溝(gou)(gou)、前河(he)溝(gou)(gou)、大(da)馬家(jia)溝(gou)(gou)、杏(xing)兒溝(gou)(gou)、馬營溝(gou)(gou)等8條(tiao)，自(zi)產地表水(shui)多(duo)年平(ping)均(jun)徑流量2.725億(yi)立(li)方(fang)米(mi)(mi)。地下(xia)水(shui)綜(zong)合補給量為0.766億(yi)立(li)方(fang)米(mi)(mi)，可開(kai)采地下(xia)水(shui)資源0.213億(yi)立(li)方(fang)米(mi)(mi)。

3、氣候情況：民和(he)地(di)處北溫帶，屬(shu)高(gao)原大(da)陸性干旱氣候，處湟水(shui)谷地(di)和(he)黃(huang)河(he)谷地(di)，地(di)貌以山地(di)溝谷地(di)為主，湟水(shui)、黃(huang)河(he)自西向東分別流經縣(xian)北境(jing)(jing)和(he)境(jing)(jing)南，大(da)通河(he)自北向南流經縣(xian)境(jing)(jing)東北部。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水(shui)量350－650毫米，無霜(shuang)期198天(tian)。

三.地域范圍

民(min)和(he)回族土族自治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)位于青海省(sheng)(sheng)東(dong)(dong)(dong)部，東(dong)(dong)(dong)部和(he)南(nan)部與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)毗(pi)連(lian)。東(dong)(dong)(dong)北(bei)(bei)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)永登縣(xian)(xian)(xian)、蘭州市紅古(gu)區(qu)隔大通(tong)河相望，東(dong)(dong)(dong)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)永靖(jing)縣(xian)(xian)(xian)接壤，南(nan)隔黃河與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)積(ji)(ji)石山(shan)相對，西(xi)(xi)、西(xi)(xi)北(bei)(bei)及北(bei)(bei)與(yu)(yu)本(ben)省(sheng)(sheng)循化(hua)縣(xian)(xian)(xian)、化(hua)隆縣(xian)(xian)(xian)、樂(le)都縣(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰(lin)。地(di)理坐標東(dong)(dong)(dong)經102°26'～103°04'，北(bei)(bei)緯35°45'～36°26'，縣(xian)(xian)(xian)境南(nan)北(bei)(bei)長69千(qian)米(mi)(mi)，東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)寬(kuan)32千(qian)米(mi)(mi)。海撥最高(gao)4220米(mi)(mi)，最低1650米(mi)(mi)，平均(jun)海撥高(gao)度2100～2500米(mi)(mi)。年均(jun)氣(qi)溫(wen)7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米(mi)(mi)。為(wei)黃土高(gao)原向青藏高(gao)原過渡地(di)帶。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)設(she)22個鄉，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)土地(di)總體面積(ji)(ji) 189344.42 公頃，其中：耕地(di)面積(ji)(ji)為(wei)42937.51 公頃、牧草(cao)地(di)面積(ji)(ji)為(wei) 59403.92 公頃。民(min)和(he)肉牛以我省(sheng)(sheng)民(min)和(he)縣(xian)(xian)(xian)為(wei)主產(chan)區(qu)，養殖分布(bu)在(zai)民(min)和(he)縣(xian)(xian)(xian)全(quan)境。

四.產品品質特性特征

1、獨特感官(guan)特征(zheng)1.1外貌特征(zheng)：體(ti)型身(shen)寬高達(da)，結(jie)(jie)(jie)構勻稱(cheng)，體(ti)質結(jie)(jie)(jie)實，體(ti)格(ge)粗壯，體(ti)驅呈圓筒(tong)狀，多為紅（黃）白花角為蠟白色(se)，四肢健壯有(you)力，具有(you)六白特征(zheng)。眼(yan)大有(you)神，頭頸(jing)結(jie)(jie)(jie)合(he)良好，頸(jing)下垂發(fa)達(da)，肩(jian)背腰平直(zhi)，粗壯結(jie)(jie)(jie)實，角大小適中，乳房前伸后展良好，乳頭分布均勻乳靜脈明(ming)細發(fa)達(da)。

2、獨(du)特的內在品質(zhi)(zhi)指標：民(min)和肉(rou)牛脂肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)低，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，富含(han)各種(zhong)必(bi)(bi)需氨基(ji)(ji)酸和非必(bi)(bi)需氨基(ji)(ji)酸，以(yi)及(ji)對人體有(you)保(bao)(bao)健功效的鈣、磷、硒(xi)、鐵、鎂等礦物質(zhi)(zhi)元素。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)達22.6%、脂肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)5.1%，水(shui)分含(han)量(liang)(liang)(liang)達72.6%；氨基(ji)(ji)酸總量(liang)(liang)(liang)達20%；經與青(qing)海(hai)(hai)耗牛肉(rou)對照（《青(qing)海(hai)(hai)省動物營(ying)養(yang)成分表》【青(qing)海(hai)(hai)省食物成分表（青(qing)海(hai)(hai)人民(min)出版社(she)1994年出版）】），蛋(dan)白比青(qing)海(hai)(hai)耗牛高(gao)2.2±2.9%，水(shui)分比青(qing)海(hai)(hai)耗牛高(gao)1.45±6.1脂肪(fang)(fang)比青(qing)海(hai)(hai)耗牛高(gao)0.6±9%，尤其(qi)是每千克牛肉(rou)含(han)對人體有(you)抗突變、抗氧(yang)化作用的硒(xi)73微克，增強機體抵抗力，為人體保(bao)(bao)駕護航。檢測(ce)結果說明：民(min)和肉(rou)牛肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩多汁，顏色鮮(xian)艷，具有(you)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪(fang)(fang)的顯(xian)著(zhu)特點，其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)與青(qing)海(hai)(hai)耗牛肉(rou)有(you)著(zhu)較(jiao)明顯(xian)區別。具有(you)理想的外觀要求及(ji)優良的貯存穩定性，是生產優質(zhi)(zhi)牛肉(rou)的理想原(yuan)料。

3、安全要(yao)求：民(min)和肉(rou)牛產(chan)地環(huan)境(jing)質(zhi)量產(chan)地空(kong)氣質(zhi)量符合(he)GB3095有關要(yao)求的(de)一級標準，畜(chu)禽飲用(yong)水質(zhi)量符合(he)NY/5027無公(gong)害食品(pin) 畜(chu)禽飲用(yong)水水質(zhi)要(yao)求，土壤環(huan)境(jing)質(zhi)量符合(he)GB15618規(gui)定的(de)二級標準，牛肉(rou)及產(chan)品(pin)符合(he)NY5147綠色食品(pin) 肉(rou)及肉(rou)制品(pin)的(de)要(yao)求。