一.產品介紹
唐古拉牦(mao)(mao)牛(niu)被譽(yu)為(wei)“雪(xue)域之舟”,自古以(yi)來就(jiu)與藏(zang)族(zu)文(wen)(wen)化(hua)、歷史(shi)生活有著不(bu)可(ke)分割的(de)(de)(de)(de)聯系(xi)是藏(zang)族(zu)精(jing)神(shen)文(wen)(wen)化(hua)和(he)物(wu)質文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要表(biao)征。唐古拉牦(mao)(mao)牛(niu)是藏(zang)族(zu)先(xian)民最早馴化(hua)的(de)(de)(de)(de)牲畜之一(yi),自古以(yi)來就(jiu)生活在青藏(zang)高原上,具有極(ji)強的(de)(de)(de)(de)耐力(li)和(he)吃苦精(jing)神(shen)。尤(you)其是冰(bing)雪(xue)襲人的(de)(de)(de)(de)寒(han)冬,唐古拉牦(mao)(mao)牛(niu)均以(yi)其耐寒(han)負(fu)重的(de)(de)(de)(de)秉性堅韌不(bu)拔地奔(ben)波著,擔負(fu)著“雪(xue)域之舟”的(de)(de)(de)(de)重任。唐古拉牦(mao)(mao)牛(niu)是藏(zang)族(zu)歷史(shi)上重要的(de)(de)(de)(de)圖騰(teng)崇拜(bai)物(wu)。藏(zang)族(zu)創世(shi)紀(ji)神(shen)話《萬物(wu)起(qi)源》中說:“牛(niu)的(de)(de)(de)(de)頭、眼(yan)、腸、毛、蹄、心臟等(deng)均變成了(le)日月、星辰、江(jiang)河、湖泊、森林和(he)山川等(deng)”。這是藏(zang)族(zu)先(xian)民對其所崇拜(bai)的(de)(de)(de)(de)圖騰(teng)唐古拉牦(mao)(mao)牛(niu)加以(yi)神(shen)化(hua)或物(wu)化(hua)之后,馳騁其豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)自然(ran)想象能力(li)而產生的(de)(de)(de)(de)必然(ran)結(jie)果。
二.自然(ran)生態環境和人(ren)文歷(li)史(shi)因(yin)素
1、植(zhi)(zhi)被(bei)地(di)(di)(di)(di)(di)貌(mao)情(qing)況(kuang):唐古拉山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)位于青(qing)(qing)海省西南(nan)部,孤懸于青(qing)(qing)藏高原腹地(di)(di)(di)(di)(di),該地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)地(di)(di)(di)(di)(di)勢高峻,海拔在4500m以(yi)(yi)上,屬(shu)三江源自(zi)然保護區(qu)(qu),本地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)氣候(hou)寒(han)冷,空(kong)氣稀薄,高寒(han)濕(shi)潤(run),牧草(cao)一般在6月(yue)返青(qing)(qing),8月(yue)中下旬枯(ku)萎,生(sheng)長(chang)(chang)期75—80d。光照充足(zu),太陽輻射量大,年(nian)日照時數2870h—3300h。該地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)的植(zhi)(zhi)被(bei)類型以(yi)(yi)高山(shan)(shan)(shan)稀疏墊(dian)狀植(zhi)(zhi)被(bei)、高山(shan)(shan)(shan)草(cao)甸植(zhi)(zhi)被(bei)為(wei)主,分布(bu)于海拔5200m的雪線(xian)以(yi)(yi)下,其優勢種(zhong)為(wei)紫花針(zhen)茅(mao)(mao)(mao)、克氏(shi)針(zhen)茅(mao)(mao)(mao)、異針(zhen)茅(mao)(mao)(mao),伴性植(zhi)(zhi)物有羊茅(mao)(mao)(mao)、青(qing)(qing)苔草(cao)、黃(huang)芪、馬(ma)先芨等牧草(cao),墊(dian)狀點地(di)(di)(di)(di)(di)梅、高山(shan)(shan)(shan)風(feng)毛菊、唐古特、雪蓮、紅(hong)景天、高山(shan)(shan)(shan)毛莨和冷生(sheng)殼狀地(di)(di)(di)(di)(di)衣等中草(cao)藥材也有一定分布(bu),生(sheng)長(chang)(chang)期短,返青(qing)(qing)遲,枯(ku)黃(huang)早(zao),生(sheng)長(chang)(chang)期3—4個月(yue)。
2、水(shui)(shui)文(wen)情況(kuang):區內主要河流(liu)為(wei)沱(tuo)沱(tuo)河,封凍期(qi)較長,到(dao)每年(nian)(nian)4月氣(qi)溫(wen)(wen)回升(sheng)(sheng),冰(bing)雪(xue)融(rong)水(shui)(shui)補給(gei)開始,水(shui)(shui)位上(shang)升(sheng)(sheng)。隨著高原(yuan)濕季的(de)到(dao)來,降水(shui)(shui)量增加。水(shui)(shui)情變化以及(ji)封凍、解凍過程(cheng)均為(wei)氣(qi)候條件(jian)所控制。沱(tuo)沱(tuo)河干支流(liu)上(shang)源多為(wei)雪(xue)山冰(bing)川,冰(bing)雪(xue)融(rong)水(shui)(shui)補給(gei)量大(da),因地面溫(wen)(wen)度和(he)氣(qi)溫(wen)(wen)皆低,故水(shui)(shui)溫(wen)(wen)也低。1978年(nian)(nian)7~9月沱(tuo)沱(tuo)河沿月平均水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)3.7℃~6.9℃,最(zui)大(da)值(zhi)為(wei)9.2℃。沱(tuo)沱(tuo)河泥沙粒徑沿程(cheng)變化較大(da)。
3、氣(qi)候情(qing)況:唐古拉(la)地區(qu)深(shen)居(ju)青藏高原腹地,地勢高聳、空(kong)氣(qi)稀(xi)薄、南北(bei)均(jun)有高山、地形封閉、受海(hai)洋性風(feng)(feng)(feng)系(xi)影響微弱,屬高空(kong)西風(feng)(feng)(feng)帶控制區(qu)。氣(qi)候干(gan)(gan)寒,多風(feng)(feng)(feng)少(shao)雨,天氣(qi)多變,終年(nian)(nian)低(di)溫,沒(mei)有明顯的四季(ji),僅有干(gan)(gan)濕二季(ji)的區(qu)別,10~4月(yue)(yue)為(wei)(wei)干(gan)(gan)季(ji),5~9月(yue)(yue)為(wei)(wei)濕季(ji)。、年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei)-4.2℃,7月(yue)(yue)最(zui)(zui)熱、平均(jun)氣(qi)溫7.5℃,1月(yue)(yue)最(zui)(zui)冷(leng)、平均(jun)氣(qi)溫-24.8℃,極端最(zui)(zui)低(di)為(wei)(wei)-33.8℃。每年(nian)(nian)凍結期長達7個(ge)月(yue)(yue)。年(nian)(nian)平均(jun)風(feng)(feng)(feng)速為(wei)(wei)3.9米(mi)/秒,最(zui)(zui)大(da)風(feng)(feng)(feng)速約40米(mi)/秒,相(xiang)當12級。6級以上大(da)風(feng)(feng)(feng)年(nian)(nian)平均(jun)74.5天,占全年(nian)(nian)刮風(feng)(feng)(feng)日數72%。由于海(hai)拔高,氣(qi)壓較(jiao)低(di),空(kong)氣(qi)含氧量(liang)僅為(wei)(wei)海(hai)平面(mian)的43%。氣(qi)候干(gan)(gan)旱、降水(shui)量(liang)少(shao)。據實測資料統計,沱沱河沿(yan)年(nian)(nian)平均(jun)降水(shui)量(liang)為(wei)(wei)283.1毫米(mi),年(nian)(nian)蒸發量(liang)在1170.8~1660.8毫米(mi)之間(jian)。
三.地域范圍
唐古(gu)拉(la)牦牛地理標志保護的范圍是:唐古(gu)拉(la)藏羊地理標志保護的范圍是:格爾(er)木市唐古(gu)拉(la)山鎮行政(zheng)區(qu)域。地理坐標為:東(dong)經91°38′49”—93°20′22”,北(bei)緯(wei)33°52′14”—35°12”。保護規(gui)模(mo)為: 1427755公頃。南與西藏那曲地區(qu)為鄰,東(dong)、北(bei)與玉樹州(zhou)相鄰,西至新(xin)疆,;區(qu)內海撥4500—6000多(duo)米,屬高原大陸(lu)性氣候。
四.產(chan)品品質(zhi)特性特征
1、 獨特(te)(te)感官特(te)(te)征:由于(yu)唐古拉(la)(la)地區(qu)(qu)(qu)是野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)活動(dong)區(qu)(qu)(qu)域。在夏秋(qiu)季節,位于(yu)可可西里保護(hu)區(qu)(qu)(qu)內的(de)野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)經常混入家牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)群中配(pei)種,使家牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)血液,呈現(xian)含野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液的(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)達25%以上(shang)。因此(ci)唐古拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)體現(xian)出(chu)生長發育慢,體格較其它地區(qu)(qu)(qu)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大的(de)外(wai)形特(te)(te)征。宰殺(sha)后(hou)(hou)從胴(dong)體上(shang)看,肌(ji)肉(rou)光澤潤(run)滑,色澤略深(shen),脂(zhi)肪淡黃色,肌(ji)纖清(qing)晰有堅韌性(xing),呈明顯的(de)大理石(shi)紋,彈性(xing)好(hao),指壓后(hou)(hou)的(de)凹陷立即恢復。外(wai)表(biao)濕潤(run),不(bu)粘手。無異味,具(ju)鮮牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)特(te)(te)有氣味。唐古拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)煮沸后(hou)(hou)的(de)肉(rou)湯清(qing)澈透(tou)明,脂(zhi)肪團(tuan)聚于(yu)表(biao)面(mian),具(ju)特(te)(te)有的(de)香味,味香四溢。
2、內(nei)在品(pin)質指標:唐(tang)古拉牦牛長期生(sheng)(sheng)長在海(hai)拔(ba)4500米(mi)以上的高(gao)寒地區,屬傳統游(you)牧放牧飼養(yang)方式進行生(sheng)(sheng)產(chan)管(guan)理,同時由于(yu)(yu)具(ju)有(you)野(ye)(ye)牦牛的遺傳基(ji)(ji)因(yin),其肉(rou)(rou)品(pin)體現出品(pin)質好、肉(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)、肌纖維較粗、色澤(ze)暗(an)紅(hong)、腥膻味小(xiao)。唐(tang)古拉牦牛肉(rou)(rou)所含(han)蛋白質總量(liang)≥22%、脂肪含(han)量(liang)≥0.5%、17種(zhong)氨基(ji)(ji)酸總量(liang)≥20%。高(gao)蛋白、低(di)脂肪,氨基(ji)(ji)酸種(zhong)類齊全,具(ju)有(you)其它牛肉(rou)(rou)無法(fa)比擬的獨特風味;是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)加工優(you)質牛肉(rou)(rou)制品(pin)的原料(liao),屬于(yu)(yu)牦牛肉(rou)(rou)中的上品(pin),也是(shi)一種(zhong)口味鮮(xian)美(mei)的優(you)良肉(rou)(rou)食(shi)和半野(ye)(ye)味的肉(rou)(rou)食(shi)品(pin)。
3、安全要求:由于唐(tang)古拉(la)山鎮位于青藏高原中(zhong)部(bu)、素有(you)“中(zhong)華(hua)水(shui)(shui)塔”之(zhi)稱(cheng)的(de)三(san)江(jiang)源保(bao)護區(qu)(qu)(qu)核心區(qu)(qu)(qu),區(qu)(qu)(qu)內(nei)沒有(you)任何工礦企業,因(yin)此(ci)對當(dang)地生態(tai)環(huan)境(jing)的(de)污染(ran)和(he)唐(tang)古拉(la)牦(mao)牛生產(chan)區(qu)(qu)(qu)的(de)環(huan)境(jing)影響(xiang)幾乎為零。因(yin)此(ci),唐(tang)古拉(la)牦(mao)牛飼(si)養產(chan)地環(huan)境(jing)空氣質量符合GB3095的(de)相關規定;飲用水(shui)(shui)符合NY2057無公害(hai)牲畜飲用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質標準;土壤環(huan)境(jing)質量符合HJ 568 —2010畜禽養殖(zhi)產(chan)地環(huan)境(jing)評價規范。
五.特定生產(chan)方式
1、產地(di)選擇:唐(tang)古拉牦牛放(fang)牧(mu)區為唐(tang)古拉山(shan)的(de)高(gao)寒干草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類,以耐寒抗旱的(de)叢生(sheng)禾(he)(he)草(cao)(cao)(cao)為群種(zhong),以寒旱生(sheng)叢生(sheng)禾(he)(he)草(cao)(cao)(cao)紫花針茅(mao)為優(you)勢種(zhong),次優(you)勢種(zhong)分別有青海苔草(cao)(cao)(cao)、早熟禾(he)(he)、中華羊茅(mao)、落(luo)草(cao)(cao)(cao)、冰草(cao)(cao)(cao)、火絨、多枝黃芪等。紫花針茅(mao)營(ying)養(yang)(yang)成分含量(liang)較(jiao)高(gao),牧(mu)草(cao)(cao)(cao)幼嫩時,草(cao)(cao)(cao)質柔軟,營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu),適口性(xing)好。遵循在草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)上以天(tian)然放(fang)牧(mu)為主,保證純(chun)天(tian)然。草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)上無工礦企(qi)業,環境(jing)(jing)無污染,境(jing)(jing)內飲用水、大氣土壤(rang)均符合(he)國(guo)家有關標準,產地(di)環境(jing)(jing)質量(liang)必須符合(he)《畜禽養(yang)(yang)殖產地(di)環境(jing)(jing)評價(jia)規(gui)范》(HJ 568 —2010)的(de)要求。
2、品(pin)種范圍:唐(tang)古(gu)拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)為高(gao)原、耐寒、耐苦、抗病、合群、性野,善(shan)遠(yuan)牧的牛(niu)(niu)(niu)種。唐(tang)古(gu)拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在品(pin)種選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)上(shang)(shang)必須符合《牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁(fan)育技術(shu)規范》(DB63/T546.3—2005)和(he)《牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)(xuan)育技術(shu)規范》(DB63/T546.4-2005)的要求。唐(tang)古(gu)拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)具有本品(pin)種顯(xian)著特征的公牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和(he)母牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)。選(xuan)(xuan)(xuan)種做到優秀,在選(xuan)(xuan)(xuan)配(pei)中盡量避免(mian)近交,不斷提高(gao)唐(tang)古(gu)拉(la)(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的品(pin)質。該地(di)區(qu)(qu)是野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)活動(dong)區(qu)(qu)域。在暖和(he)季節,草原上(shang)(shang)的野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)常出(chu)入家(jia)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)群中配(pei)種,使家(jia)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的血液,含野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液的牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)達(da)25%以上(shang)(shang),因此當地(di)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生長發育慢,體格(ge)較(jiao)其(qi)它地(di)區(qu)(qu)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大。2.1牦(mao)(mao)(mao)犢牛(niu)(niu)(niu):出(chu)生到6月(yue)齡(ling)期間的牛(niu)(niu)(niu)。
3.2育成牛:指從7月齡到16月齡的牛。
2.3繁育母牛:一般指17個(ge)月齡以(yi)上的母牛。
2.4成年母牛:是指體成熟(shu)后的(de)母牛。
2.5牦牛肉(rou):來自產(chan)區(qu)的天(tian)然放牧條件下的牦牛生產(chan)的肉(rou)。
3、生(sheng)產過程管(guan)理:唐古拉牦(mao)牛由(you)于長期生(sheng)長生(sheng)活(huo)在(zai)海(hai)拔4500米以上的(de)高(gao)寒地(di)區(qu),是青藏高(gao)原傳統牦(mao)牛的(de)代(dai)表。飼(si)養過程要(yao)嚴(yan)格執行《牦(mao)牛犢飼(si)養管(guan)理技(ji)術(shu)規范》(DB63/T782—2009)。保持純天(tian)然自然放牧的(de)方式(shi),確保原材料的(de)純正。在(zai)飲水(shui)方面,夏(xia)、春、秋季(ji)應用河水(shui),冬季(ji)采用天(tian)然雪為主。
3.1飼養方式以傳統放牧(mu)放養為主,飼料為草原(yuan)天然牧(mu)草。
3.2各季(ji)節牛(niu)(niu)群的(de)(de)飼養:冬春(chun)(chun)(chun)季(ji)放牧(mu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)任務(wu)是保鏢和保胎,要(yao)選擇地(di)(di)勢較為平緩、避風向陽的(de)(de)山間(jian)坡地(di)(di)、飲(yin)水(shui)方(fang)便的(de)(de)冬季(ji)牧(mu)場(chang),避免飲(yin)冰水(shui),以使保鏢保胎。早春(chun)(chun)(chun)要(yao)調(diao)節放牧(mu)時(shi)間(jian),特別注(zhu)意“搶青”,以免流產和拉稀。冬春(chun)(chun)(chun)季(ji)是牦牛(niu)(niu)一年中最乏弱的(de)(de)時(shi)間(jian),有條件(jian)的(de)(de)好應加強補(bu)飼。夏秋季(ji)放牧(mu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)任務(wu)是體高(gao)產乳(ru)量(liang)(liang),搞好抓膘和配種(zhong),使當年要(yao)屠宰的(de)(de)牦牛(niu)(niu)在(zai)入冬前出(chu)欄,其他牛(niu)(niu)只(zhi)為越冬過春(chun)(chun)(chun)做好準(zhun)備。放牧(mu)要(yao)早出(chu)晚歸,盡量(liang)(liang)延(yan)長放牧(mu)時(shi)間(jian),多飲(yin)水(shui),同時(shi)應將牦牛(niu)(niu)趕到較為涼爽的(de)(de)地(di)(di)方(fang)使其充分反芻。并且應當安排輪牧(mu)計劃,使得(de)牦牛(niu)(niu)糞便均勻撒在(zai)牧(mu)場(chang)上,同時(shi)減(jian)輕對(dui)牧(mu)場(chang)特別是圈地(di)(di)牧(mu)場(chang)的(de)(de)踐踏。
3.3牛(niu)(niu)群的飼養管理:犢牛(niu)(niu)產下后(hou)應(ying)在1—1.5h內吃(chi)到(dao)初(chu)乳(ru)并盡量吃(chi)飽,適當提早訓(xun)練犢牛(niu)(niu)吃(chi)植物性飼料。犢牛(niu)(niu)的斷奶時間視其(qi)生(sheng)長(chang)情況而定,一(yi)般(ban)六(liu)個(ge)月(yue)(yue)左右(you),以能夠吃(chi)飽植物性飼料為(wei)(wei)宜。同時要(yao)注意做好喂奶衛生(sheng),保持清潔,并給予適當的運動和護理。 犢牛(niu)(niu)成(cheng)長(chang)6、7月(yue)(yue)后(hou)即成(cheng)為(wei)(wei)青(qing)(qing)年牛(niu)(niu)。在冬(dong)春季要(yao)補(bu)喂青(qing)(qing)干草,以滿足其(qi)生(sheng)長(chang)發育對(dui)營養的需要(yao)。將母(mu)(mu)牛(niu)(niu)統一(yi)管理,嚴格控制公牛(niu)(niu)入群,防(fang)止未完全成(cheng)熟配種(zhong)。母(mu)(mu)牛(niu)(niu)懷孕前5個(ge)月(yue)(yue),由于胎(tai)兒(er)生(sheng)長(chang)發育較(jiao)(jiao)慢,其(qi)營養需要(yao)較(jiao)(jiao)少(shao),可(ke)以喝(he)空懷母(mu)(mu)牛(niu)(niu)一(yi)樣,以放牧(mu)為(wei)(wei)主。妊娠的最后(hou)2—3個(ge)月(yue)(yue),以圈舍(she)近處(chu)牧(mu)飼為(wei)(wei)主,不宜遠行放牧(mu),防(fang)止妊娠母(mu)(mu)牛(niu)(niu)體重過重、勞累,以免(mian)發生(sheng)難產。
4、病(bing)、死(si)牛處理
4.1不應出售病(bing)牛、不明原(yuan)因(yin)的死牛。
4.2需要處死的病(bing)牛,應(ying)在指定(ding)地(di)點進行撲殺,傳染病(bing)牛尸(shi)體要焚燒或深(shen)埋(所(suo)埋深(shen)度應(ying)為(wei)尸(shi)體距(ju)離地(di)面大于1.5米(mi))處理。
4.3有使用價值的病(bing)牛應隔離飼養、治療,病(bing)愈后歸群。
5、防(fang)疫(yi)(yi)疫(yi)(yi)苗及獸藥(yao)等投入(ru)品的(de)(de)(de)(de)使(shi)用:唐古拉(la)牦牛應(ying)根據《中華人民共和國動(dong)物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)法(fa)》及其(qi)配套法(fa)規的(de)(de)(de)(de)要(yao)求,結合當地實際情況,有選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)進(jin)行(xing)疫(yi)(yi)病的(de)(de)(de)(de)預防(fang)接種工(gong)作,并注意選(xuan)擇適宜(yi)的(de)(de)(de)(de)疫(yi)(yi)苗和免疫(yi)(yi)方法(fa)。同時,佩戴畜(chu)禽標識,上傳(chuan)錄入(ru)相關信息,確保唐古拉(la)牦牛養殖的(de)(de)(de)(de)可(ke)追溯性。禁(jin)止使(shi)用未(wei)經國家(jia)畜(chu)牧獸醫行(xing)政(zheng)管理(li)部(bu)門批準的(de)(de)(de)(de)以及應(ying)當淘汰的(de)(de)(de)(de)和明確規定(ding)的(de)(de)(de)(de)違(wei)禁(jin)獸藥(yao)等。
6、免疫、消毒記錄,產(chan)品銷售(shou)記錄等。記錄要完整、真(zhen)實(shi),保存二年以上。嚴格實(shi)行(xing)唐古拉牦牛產(chan)地(di)準出(chu)制度。鄉(xiang)(鎮)畜牧獸醫(yi)部門認真(zhen)按照生(sheng)產(chan)記錄使用疫苗(miao)或(huo)獸藥的(de)時間,對于達到休(xiu)藥期規(gui)定并(bing)經檢(jian)疫合格的(de)出(chu)具《產(chan)地(di)檢(jian)疫證(zheng)明》,方可出(chu)欄交(jiao)易屠宰上市(shi)。
7、產(chan)品(pin)收獲、屠(tu)宰(zai)、捕撈及產(chan)后(hou)處理的規定(ding)按照不(bu)同(tong)的育肥階段(duan)進行屠(tu)宰(zai),屠(tu)宰(zai)后(hou)的唐(tang)古拉牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)產(chan)品(pin)應符合《青海省牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)質量(liang)標準》(DB63/T516-2005)。第一,做到適齡(ling)屠(tu)宰(zai),6月以上(shang)齡(ling)犢(du)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)重(zhong)≥100kg 、成年牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)≥250kg、母(mu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)≥220kg≥。第二,唐(tang)古拉牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)屠(tu)宰(zai)必須在政府(fu)依法設立(li)的定(ding)點屠(tu)宰(zai)場進行屠(tu)宰(zai);屠(tu)宰(zai)后(hou)出場的牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)及其副(fu)產(chan)品(pin)必須經過(guo)動物(wu)衛生監督(du)部門的檢疫檢驗(yan)并合格。
六.包(bao)裝標(biao)識相關(guan)規定
牛肉(rou)(rou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)應(ying)符(fu)(fu)(fu)合(he)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)(yong)聚乙(yi)烯成型(xing)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)(biao)(biao)準》(GB9687—1988)和(he)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)(yong)原紙(zhi)衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)(biao)(biao)準》(GB11680—1989)的(de)規(gui)定(ding)(ding),內包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)(biao)(biao)志符(fu)(fu)(fu)合(he)《預包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽通則》(GB7718—2011)的(de)規(gui)定(ding)(ding),外包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)(biao)(biao)志應(ying)符(fu)(fu)(fu)合(he)《包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)儲運(yun)(yun)圖(tu)示(shi)標(biao)(biao)(biao)(biao)志》(GB/T191—2008)和(he)《運(yun)(yun)輸(shu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)收發(fa)貨標(biao)(biao)(biao)(biao)志》(GB/T6388—1986)的(de)規(gui)定(ding)(ding)。在(zai)(zai)運(yun)(yun)輸(shu)中,牛肉(rou)(rou)應(ying)使用(yong)(yong)(yong)符(fu)(fu)(fu)合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)要(yao)求的(de)專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)冷藏(zang)(zang)車,不(bu)得同對(dui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)發(fa)生(sheng)不(bu)良影響的(de)物品(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。運(yun)(yun)輸(shu)設備(bei)應(ying)潔凈(jing),無(wu)污染,商品(pin)(pin)(pin)牛運(yun)(yun)輸(shu)時應(ying)經動物防疫監督機構根據《畜(chu)禽產(chan)地檢(jian)疫規(gui)范》(GB16549—1996)檢(jian)疫,并(bing)出具檢(jian)疫證明,運(yun)(yun)輸(shu)車輛在(zai)(zai)使用(yong)(yong)(yong)前后要(yao)按照《種畜(chu)禽調(diao)運(yun)(yun)檢(jian)疫技術標(biao)(biao)(biao)(biao)準》(GB16567—1996)的(de)要(yao)求消毒。鮮(xian)牦(mao)牛肉(rou)(rou)在(zai)(zai)相對(dui)濕(shi)度75~85%、0℃~4℃貯(zhu)存(cun);凍牦(mao)牛肉(rou)(rou)在(zai)(zai)相對(dui)濕(shi)度90~100%、-18℃條件下貯(zhu)存(cun),冷藏(zang)(zang)溫度一晝夜升降幅度不(bu)超(chao)過(guo)1℃。產(chan)品(pin)(pin)(pin)保質期不(bu)超(chao)過(guo)12個月,產(chan)品(pin)(pin)(pin)不(bu)應(ying)與有毒、有害(hai)、有異味。唐古拉牦(mao)牛地域保護(hu)范圍內的(de)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志農產(chan)品(pin)(pin)(pin)飼養(yang)場(chang)(或合(he)作組織(zhi)),在(zai)(zai)唐古拉牦(mao)牛肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上使用(yong)(yong)(yong)已獲登(deng)記(ji)保護(hu)的(de)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志,須向格爾木市畜(chu)牧獸(shou)醫工(gong)作站提出申請(qing),并(bing)按照相關規(gui)范生(sheng)產(chan)和(he)使用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)志,統(tong)一采用(yong)(yong)(yong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱和(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)(biao)(biao)示(shi)相結合(he)的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)示(shi)標(biao)(biao)(biao)(biao)注方法(fa)。
1、符合下列條(tiao)件的單(dan)位(wei)和個人(ren),可以向登記(ji)證書(shu)持有人(ren)申請使用農產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi):
1.1 產經營的農產品產自等級(ji)確(que)定的地域范圍;
1.2 取(qu)得登記農產(chan)品先關的生(sheng)產(chan)經營資質;
1.3夠嚴格(ge)按照規定的質量技(ji)術規范組織開展生(sheng)產經營活動;
1.4 具有地理標志農(nong)產品市場(chang)開發經營(ying)能力(li)。
2、經審核符合標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)條件的(de),農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)證書持有(you)人(ren)應當按照生(sheng)產(chan)經營年度與標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)申請人(ren)簽訂農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)協(xie)議,在協(xie)議中(zhong)載明標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)數量、范(fan)圍及相(xiang)關義務(wu)責任。
3、農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志使用(yong)協議生效后,標志使用(yong)人方可在農(nong)(nong)產品(pin)(pin)或者農(nong)(nong)產品(pin)(pin)包裝袋上使用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志、并(bing)可以使用(yong)登記的農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志進行宣(xuan)傳和(he)參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷活(huo)動。
4、農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標志使(shi)用人(ren)應當(dang)建(jian)立農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標志使(shi)用檔案,如實(shi)記(ji)載地(di)理(li)(li)標志使(shi)用情況,自覺接(jie)受登記(ji)證書持有人(ren)的(de)監督檢查,保證地(di)理(li)(li)標志農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質和(he)信(xin)譽,正(zheng)確(que)規范的(de)使(shi)用農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標志。
5、地理(li)標志農產品的生產經營者,應當建立質(zhi)量(liang)控制追溯體系。農產品地理(li)標志登(deng)記證書持有人和標志使用(yong)人,對(dui)地理(li)標志農產品的質(zhi)量(liang)和信譽負責。
6、任何單(dan)位和個人(ren)不得偽造(zao)、冒用農產品地理標(biao)志(zhi)和登(deng)記(ji)證書。冒用農產品地理標(biao)志(zhi)的,依照(zhao)《中華人(ren)民共和國質量安(an)全法(fa)》第五十一條規定處罰。