品種特征
康縣(xian)黑(hei)木(mu)耳(er)屬(shu)毛(mao)木(mu)耳(er)類(lei)。黑(hei)木(mu)耳(er),又(you)稱“木(mu)耳(er)”,按其(qi)(qi)種類(lei),通常(chang)分為“毛(mao)木(mu)耳(er)”和(he)“光木(mu)耳(er)”兩(liang)大類(lei)。因其(qi)(qi)形態(tai)奇妙(miao),風味(wei)特別(bie),別(bie)名(ming)(ming)很多(duo)。生于腐(fu)木(mu)上,形似人耳(er),故(gu)名(ming)(ming)“木(mu)耳(er)”;叢生于椴木(mu)上,如蛾蝶玉(yu)立,又(you)名(ming)(ming)“木(mu)蛾”;重瓣如浮云,鑲嵌(qian)于樹(shu)上,又(you)稱“云耳(er)”:背(bei)面密披白絨毛(mao)者,稱為“毛(mao)木(mu)耳(er)”;兩(liang)面光滑(hua)千爽者,則(ze)叫“光木(mu)耳(er)”。還由于生產季節(jie)不同,名(ming)(ming)稱又(you)異(yi)。產于初春者叫“雪耳(er)”;產于清(qing)明之(zhi)后者稱“春耳(er)”;夏(xia)秋(qiu)之(zhi)間(jian)產者,曰“伏(fu)(fu)耳(er)”:深秋(qiu)之(zhi)后產者,名(ming)(ming)“秋(qiu)耳(er)”。按其(qi)(qi)季節(jie),“伏(fu)(fu)耳(er)”產量大,品(pin)質最好(hao)(hao)。毛(mao)木(mu)耳(er)朵大,質地柔(rou)軟,滑(hua)而帶爽,質量最好(hao)(hao)。
種植條件
甘(gan)肅(su)省康(kang)縣地處(chu)南秦(qin)嶺(ling)山地,氣(qi)候溫暖而多(duo)(duo)雨(yu),年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫為攝氏11度(du),年(nian)(nian)(nian)平均降(jiang)(jiang)水量為856毫米(mi),是(shi)甘(gan)肅(su)降(jiang)(jiang)水量最多(duo)(duo)的(de)(de)縣份。全縣森林(lin)面(mian)積260萬(wan)畝,占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)47.7%,森林(lin)茂密(mi)。特別是(shi)耳(er)(er)林(lin)、紅青杠(gang)樹滿山遍野,是(shi)黑(hei)木耳(er)(er)生產(chan)的(de)(de)理想區域(yu)。隆冬季(ji)節,滿山紅葉飄落,耳(er)(er)農便把(ba)生長了七(qi)、八年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)耳(er)(er)樹砍成三至(zhi)五尺(chi)長的(de)(de)耳(er)(er)棒,運到(dao)耳(er)(er)場,收集起來。翌(yi)年(nian)(nian)(nian),大地回春(chun),耳(er)(er)農在(zai)耳(er)(er)棒上砍開菌眼(yan),點上耳(er)(er)菌,然后(hou)(hou)把(ba)耳(er)(er)棒鋪在(zai)潮濕處(chu),讓其休眠一(yi)個(ge)時期。入夏后(hou)(hou),萬(wan)物競長,耳(er)(er)菌萌發,就把(ba)耳(er)(er)棒綁(bang)成一(yi)架,讓其淋雨(yu)沐陽,正式產(chan)耳(er)(er)。據統計,截至(zhi)2007年(nian)(nian)(nian),康(kang)縣、武都、天水、兩當、禮(li)縣等主要(yao)產(chan)區有耳(er)(er)林(lin)十多(duo)(duo)萬(wan)畝,最高年(nian)(nian)(nian)產(chan)達228000多(duo)(duo)斤。
栽培歷史
康縣生(sheng)產黑木耳(er)(er)始于19世(shi)紀(ji)(ji),歷史悠久(jiu)。解放前,津、滬、川、陜等(deng)地(di)的商人(ren)每(mei)到(dao)夏季(ji),就絡繹(yi)不絕來到(dao)康縣販運木耳(er)(er)。21世(shi)紀(ji)(ji)初,這個縣建立了(le)八個以鄉為單位的木耳(er)(er)生(sheng)產基地(di),并試(shi)驗(yan)成功了(le)人(ren)工點菌生(sheng)產木耳(er)(er)的新方法(fa),使每(mei)架木耳(er)(er)的產量提高了(le)二至(zhi)五(wu)倍,而且質量也大(da)大(da)提高。
生產情況
康縣(xian)是(shi)黑木耳(er)(er)之(zhi)鄉、中(zhong)國食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)行業先(xian)進縣(xian)、中(zhong)國綠色名縣(xian)、中(zhong)國林(lin)果(guo)生產(chan)(chan)先(xian)進縣(xian)、中(zhong)國黑木耳(er)(er)生產(chan)(chan)基地縣(xian)之(zhi)一,食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)資源(yuan)十分豐富(fu),盛產(chan)(chan)黑木耳(er)(er)、香菇、天麻、竹(zhu)蓀等(deng)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)綠色食(shi)品。在眾多(duo)的食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)資源(yuan)中(zhong),康縣(xian)黑木耳(er)(er)早就享(xiang)有盛譽,以肉(rou)厚、朵大、色澤好、營養豐富(fu)、味道鮮(xian)美被(bei)確(que)定為國家黑木耳(er)(er)質標(biao)。截至2010年,全縣(xian)共有優質耳(er)(er)林(lin)近51萬畝(mu)(mu),其中(zhong),栓皮(pi)櫟17萬畝(mu)(mu)、麻櫟和銳(rui)齒櫟34萬畝(mu)(mu)。2009年產(chan)(chan)量可(ke)達(da)13萬公斤以上,產(chan)(chan)值780萬元,產(chan)(chan)區僅此(ci)一項人(ren)均收入953元。