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品種特征

康縣黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)屬毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)類(lei)。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)，又稱(cheng)(cheng)“木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”，按其(qi)種類(lei)，通常分為“毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”和(he)“光木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”兩大(da)(da)類(lei)。因其(qi)形(xing)態奇妙，風味特別，別名(ming)很多。生于腐木(mu)(mu)上，形(xing)似人耳(er)(er)(er)(er)，故名(ming)“木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”；叢生于椴木(mu)(mu)上，如蛾(e)蝶玉立(li)，又名(ming)“木(mu)(mu)蛾(e)”；重(zhong)瓣(ban)如浮云(yun)(yun)，鑲嵌于樹上，又稱(cheng)(cheng)“云(yun)(yun)耳(er)(er)(er)(er)”：背面(mian)密披白絨(rong)毛(mao)者(zhe)，稱(cheng)(cheng)為“毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”；兩面(mian)光滑千爽(shuang)者(zhe)，則叫“光木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)”。還(huan)由(you)于生產(chan)(chan)季節不同(tong)，名(ming)稱(cheng)(cheng)又異。產(chan)(chan)于初春者(zhe)叫“雪耳(er)(er)(er)(er)”；產(chan)(chan)于清明之后者(zhe)稱(cheng)(cheng)“春耳(er)(er)(er)(er)”；夏秋之間產(chan)(chan)者(zhe)，曰“伏耳(er)(er)(er)(er)”：深秋之后產(chan)(chan)者(zhe)，名(ming)“秋耳(er)(er)(er)(er)”。按其(qi)季節，“伏耳(er)(er)(er)(er)”產(chan)(chan)量大(da)(da)，品質(zhi)最好(hao)(hao)。毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)朵大(da)(da)，質(zhi)地柔軟，滑而帶爽(shuang)，質(zhi)量最好(hao)(hao)。

種植條件

甘肅省康縣(xian)地處南(nan)秦嶺山(shan)(shan)地，氣(qi)候溫(wen)暖而多雨，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)為攝氏11度，年(nian)平(ping)均降水(shui)量為856毫米，是甘肅降水(shui)量最多的縣(xian)份(fen)。全縣(xian)森林面(mian)積260萬畝，占總(zong)面(mian)積的47.7%，森林茂密(mi)。特別是耳(er)(er)林、紅(hong)青杠樹滿山(shan)(shan)遍野，是黑木耳(er)(er)生(sheng)產的理想(xiang)區域。隆(long)冬季節，滿山(shan)(shan)紅(hong)葉飄落，耳(er)(er)農便把(ba)生(sheng)長(chang)(chang)了七、八年(nian)的耳(er)(er)樹砍(kan)成(cheng)三(san)至五(wu)尺(chi)長(chang)(chang)的耳(er)(er)棒，運到耳(er)(er)場，收集起來(lai)。翌(yi)年(nian)，大地回春(chun)，耳(er)(er)農在耳(er)(er)棒上砍(kan)開菌(jun)眼(yan)，點(dian)上耳(er)(er)菌(jun)，然(ran)后把(ba)耳(er)(er)棒鋪在潮濕處，讓其休眠一個(ge)時(shi)期。入夏(xia)后，萬物競長(chang)(chang)，耳(er)(er)菌(jun)萌(meng)發，就把(ba)耳(er)(er)棒綁(bang)成(cheng)一架，讓其淋雨沐(mu)陽，正式(shi)產耳(er)(er)。據(ju)統(tong)計，截至2007年(nian)，康縣(xian)、武都、天水(shui)、兩當、禮縣(xian)等主要產區有耳(er)(er)林十多萬畝，最高年(nian)產達228000多斤。

栽培歷史

康縣(xian)生產黑木耳(er)(er)始于19世(shi)紀，歷史(shi)悠久。解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就絡(luo)繹不絕來到康縣(xian)販運木耳(er)(er)。21世(shi)紀初，這(zhe)個縣(xian)建立了八個以鄉為單(dan)位的木耳(er)(er)生產基地，并試驗成功了人工點菌生產木耳(er)(er)的新方法，使每架木耳(er)(er)的產量提高(gao)了二至五倍，而且質量也大大提高(gao)。

生產情況

康(kang)縣是黑(hei)木(mu)耳之鄉、中國(guo)食用菌行業(ye)先進(jin)縣、中國(guo)綠色(se)(se)名縣、中國(guo)林果生產(chan)先進(jin)縣、中國(guo)黑(hei)木(mu)耳生產(chan)基地縣之一(yi)，食用菌資源十分豐(feng)富(fu)，盛(sheng)產(chan)黑(hei)木(mu)耳、香菇、天麻(ma)、竹(zhu)蓀等食用菌綠色(se)(se)食品(pin)。在眾多的食用菌資源中，康(kang)縣黑(hei)木(mu)耳早就享有(you)盛(sheng)譽(yu)，以(yi)肉厚(hou)、朵(duo)大、色(se)(se)澤好、營養豐(feng)富(fu)、味道鮮美(mei)被確定(ding)為國(guo)家黑(hei)木(mu)耳質(zhi)標(biao)。截至2010年(nian)，全縣共有(you)優質(zhi)耳林近51萬(wan)(wan)畝，其(qi)中，栓皮櫟17萬(wan)(wan)畝、麻(ma)櫟和銳(rui)齒櫟34萬(wan)(wan)畝。2009年(nian)產(chan)量可達13萬(wan)(wan)公(gong)斤以(yi)上，產(chan)值780萬(wan)(wan)元，產(chan)區僅此(ci)一(yi)項(xiang)人(ren)均收入953元。