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品種特征

康縣黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)屬毛(mao)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)類(lei)。黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)，又稱(cheng)“木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”，按(an)其(qi)種(zhong)類(lei)，通(tong)常分為“毛(mao)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”和“光木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”兩大類(lei)。因(yin)其(qi)形(xing)態奇(qi)妙，風味特(te)別，別名很多(duo)。生(sheng)于腐(fu)木(mu)(mu)(mu)(mu)上(shang)，形(xing)似人耳(er)(er)(er)(er)(er)，故名“木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”；叢生(sheng)于椴(duan)木(mu)(mu)(mu)(mu)上(shang)，如蛾蝶玉立，又名“木(mu)(mu)(mu)(mu)蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上(shang)，又稱(cheng)“云耳(er)(er)(er)(er)(er)”：背面(mian)密(mi)披白絨毛(mao)者，稱(cheng)為“毛(mao)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”；兩面(mian)光滑(hua)千(qian)爽者，則叫(jiao)“光木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”。還由(you)于生(sheng)產(chan)季節(jie)不同(tong)，名稱(cheng)又異。產(chan)于初春者叫(jiao)“雪耳(er)(er)(er)(er)(er)”；產(chan)于清明(ming)之(zhi)(zhi)后者稱(cheng)“春耳(er)(er)(er)(er)(er)”；夏秋(qiu)(qiu)之(zhi)(zhi)間產(chan)者，曰“伏(fu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”：深秋(qiu)(qiu)之(zhi)(zhi)后產(chan)者，名“秋(qiu)(qiu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”。按(an)其(qi)季節(jie)，“伏(fu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”產(chan)量(liang)大，品質(zhi)最(zui)好。毛(mao)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)朵(duo)大，質(zhi)地柔(rou)軟，滑(hua)而帶爽，質(zhi)量(liang)最(zui)好。

種植條件

甘肅省康縣(xian)(xian)(xian)地處南(nan)秦(qin)嶺(ling)山地，氣候溫(wen)暖(nuan)而多雨(yu)，年(nian)(nian)平均(jun)氣溫(wen)為攝氏11度，年(nian)(nian)平均(jun)降水(shui)量為856毫米，是甘肅降水(shui)量最多的(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)份。全縣(xian)(xian)(xian)森林(lin)(lin)面積(ji)260萬(wan)畝，占(zhan)總面積(ji)的(de)(de)47.7%，森林(lin)(lin)茂密(mi)。特別是耳(er)(er)(er)林(lin)(lin)、紅(hong)青杠樹(shu)滿(man)山遍野，是黑木耳(er)(er)(er)生產(chan)的(de)(de)理想區域。隆(long)冬季節，滿(man)山紅(hong)葉飄(piao)落，耳(er)(er)(er)農便把生長了七、八年(nian)(nian)的(de)(de)耳(er)(er)(er)樹(shu)砍成(cheng)(cheng)三至五(wu)尺長的(de)(de)耳(er)(er)(er)棒(bang)，運到耳(er)(er)(er)場，收集(ji)起來(lai)。翌年(nian)(nian)，大(da)地回春，耳(er)(er)(er)農在耳(er)(er)(er)棒(bang)上砍開(kai)菌(jun)眼(yan)，點上耳(er)(er)(er)菌(jun)，然(ran)后把耳(er)(er)(er)棒(bang)鋪在潮濕處，讓(rang)其休眠一個時期。入夏后，萬(wan)物競長，耳(er)(er)(er)菌(jun)萌發，就把耳(er)(er)(er)棒(bang)綁成(cheng)(cheng)一架(jia)，讓(rang)其淋雨(yu)沐陽，正式產(chan)耳(er)(er)(er)。據統計，截至2007年(nian)(nian)，康縣(xian)(xian)(xian)、武都、天水(shui)、兩當、禮縣(xian)(xian)(xian)等主要(yao)產(chan)區有耳(er)(er)(er)林(lin)(lin)十多萬(wan)畝，最高年(nian)(nian)產(chan)達(da)228000多斤。

栽培歷史

康縣生產(chan)(chan)黑木(mu)(mu)耳始于19世紀(ji)，歷史悠(you)久。解放前(qian)，津、滬、川、陜等地的(de)商人(ren)每(mei)到夏(xia)季，就絡繹不絕來到康縣販運(yun)木(mu)(mu)耳。21世紀(ji)初(chu)，這個縣建立(li)了八個以鄉為(wei)單(dan)位的(de)木(mu)(mu)耳生產(chan)(chan)基地，并試驗成功(gong)了人(ren)工點菌生產(chan)(chan)木(mu)(mu)耳的(de)新(xin)方法，使每(mei)架木(mu)(mu)耳的(de)產(chan)(chan)量(liang)提(ti)高了二至五倍，而且(qie)質(zhi)量(liang)也大(da)大(da)提(ti)高。

生產情況

康(kang)縣是黑木(mu)耳之(zhi)鄉、中(zhong)國食(shi)用(yong)菌行業先進(jin)縣、中(zhong)國綠色名縣、中(zhong)國林果生產先進(jin)縣、中(zhong)國黑木(mu)耳生產基地縣之(zhi)一，食(shi)用(yong)菌資源十(shi)分豐富，盛產黑木(mu)耳、香菇、天麻、竹蓀等食(shi)用(yong)菌綠色食(shi)品(pin)。在眾多的食(shi)用(yong)菌資源中(zhong)，康(kang)縣黑木(mu)耳早就享有(you)盛譽，以(yi)肉厚、朵大、色澤(ze)好、營養豐富、味道鮮美被確(que)定為國家黑木(mu)耳質標。截至(zhi)2010年，全縣共有(you)優質耳林近51萬畝(mu)，其中(zhong)，栓皮櫟(li)17萬畝(mu)、麻櫟(li)和銳(rui)齒櫟(li)34萬畝(mu)。2009年產量可達(da)13萬公斤以(yi)上，產值780萬元，產區僅此一項人均收入953元。