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品種特征

康縣黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)屬毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)類(lei)。黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，又(you)稱“木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”，按其(qi)(qi)種類(lei)，通常分為(wei)“毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”和“光(guang)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”兩大類(lei)。因其(qi)(qi)形態奇妙，風味特別，別名很(hen)多。生(sheng)于(yu)(yu)腐木(mu)(mu)上，形似人(ren)耳(er)(er)(er)，故名“木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”；叢生(sheng)于(yu)(yu)椴木(mu)(mu)上，如(ru)蛾(e)蝶玉立，又(you)名“木(mu)(mu)蛾(e)”；重(zhong)瓣如(ru)浮云，鑲嵌(qian)于(yu)(yu)樹上，又(you)稱“云耳(er)(er)(er)”：背面密披(pi)白絨毛(mao)(mao)者(zhe)(zhe)，稱為(wei)“毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”；兩面光(guang)滑千爽(shuang)者(zhe)(zhe)，則(ze)叫“光(guang)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”。還由于(yu)(yu)生(sheng)產季(ji)(ji)節(jie)不同，名稱又(you)異。產于(yu)(yu)初春(chun)者(zhe)(zhe)叫“雪耳(er)(er)(er)”；產于(yu)(yu)清明之后(hou)者(zhe)(zhe)稱“春(chun)耳(er)(er)(er)”；夏秋之間產者(zhe)(zhe)，曰“伏耳(er)(er)(er)”：深秋之后(hou)產者(zhe)(zhe)，名“秋耳(er)(er)(er)”。按其(qi)(qi)季(ji)(ji)節(jie)，“伏耳(er)(er)(er)”產量大，品(pin)質(zhi)最好。毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)朵大，質(zhi)地柔軟，滑而帶爽(shuang)，質(zhi)量最好。

種植條件

甘肅省康縣地處南秦(qin)嶺(ling)山(shan)(shan)地，氣候溫暖而多(duo)雨，年(nian)(nian)(nian)平均氣溫為攝氏11度，年(nian)(nian)(nian)平均降水量(liang)為856毫米，是(shi)甘肅降水量(liang)最(zui)多(duo)的(de)縣份。全縣森林面積260萬(wan)畝，占總面積的(de)47.7%，森林茂密。特別是(shi)耳(er)(er)(er)林、紅青杠樹滿山(shan)(shan)遍野(ye)，是(shi)黑木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)的(de)理想區域。隆冬(dong)季節，滿山(shan)(shan)紅葉飄(piao)落，耳(er)(er)(er)農便把生(sheng)長(chang)(chang)了七、八年(nian)(nian)(nian)的(de)耳(er)(er)(er)樹砍成三至五尺長(chang)(chang)的(de)耳(er)(er)(er)棒，運到(dao)耳(er)(er)(er)場，收集(ji)起來。翌(yi)年(nian)(nian)(nian)，大地回春，耳(er)(er)(er)農在耳(er)(er)(er)棒上砍開菌(jun)(jun)眼，點上耳(er)(er)(er)菌(jun)(jun)，然后把耳(er)(er)(er)棒鋪在潮濕處，讓其休眠一個時期。入夏后，萬(wan)物競長(chang)(chang)，耳(er)(er)(er)菌(jun)(jun)萌發，就(jiu)把耳(er)(er)(er)棒綁成一架，讓其淋(lin)雨沐陽，正式產(chan)耳(er)(er)(er)。據(ju)統計(ji)，截至2007年(nian)(nian)(nian)，康縣、武都(dou)、天水、兩當、禮(li)縣等主要產(chan)區有(you)耳(er)(er)(er)林十(shi)多(duo)萬(wan)畝，最(zui)高(gao)年(nian)(nian)(nian)產(chan)達(da)228000多(duo)斤。

栽培歷史

康縣生產黑(hei)木(mu)耳(er)始于19世(shi)紀，歷史悠久。解放前，津、滬、川(chuan)、陜等地的商(shang)人(ren)每(mei)(mei)到夏季，就絡繹不(bu)絕來到康縣販(fan)運木(mu)耳(er)。21世(shi)紀初，這個縣建立了(le)八(ba)個以(yi)鄉(xiang)為(wei)單(dan)位的木(mu)耳(er)生產基地，并試驗成功(gong)了(le)人(ren)工點菌(jun)生產木(mu)耳(er)的新方法，使每(mei)(mei)架木(mu)耳(er)的產量提高了(le)二至五倍，而且(qie)質量也大大提高。

生產情況

康(kang)縣(xian)(xian)是黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)之(zhi)鄉、中(zhong)國食(shi)(shi)用菌(jun)行(xing)業先進縣(xian)(xian)、中(zhong)國綠色(se)名(ming)縣(xian)(xian)、中(zhong)國林果(guo)生產(chan)先進縣(xian)(xian)、中(zhong)國黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)生產(chan)基(ji)地縣(xian)(xian)之(zhi)一，食(shi)(shi)用菌(jun)資源(yuan)十分豐富(fu)，盛產(chan)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、香菇(gu)、天麻、竹(zhu)蓀等食(shi)(shi)用菌(jun)綠色(se)食(shi)(shi)品。在眾(zhong)多的食(shi)(shi)用菌(jun)資源(yuan)中(zhong)，康(kang)縣(xian)(xian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)早(zao)就享有(you)盛譽(yu)，以(yi)肉厚、朵大、色(se)澤好、營養豐富(fu)、味道鮮美被確定為國家黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)質標。截至2010年，全縣(xian)(xian)共有(you)優質耳(er)(er)林近51萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，其中(zhong)，栓皮櫟(li)17萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)、麻櫟(li)和銳齒櫟(li)34萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)。2009年產(chan)量可達13萬(wan)(wan)(wan)公斤以(yi)上，產(chan)值(zhi)780萬(wan)(wan)(wan)元，產(chan)區僅此(ci)一項(xiang)人均(jun)收入953元。