隴南十大小吃

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武(wu)都洋芋攪(jiao)團

武都洋芋攪團是武都地方名優小吃，是用當地產的洋芋精制而成。武都洋芋攪團的做法是先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團則用力夯砸，直至洋芋團變成一整塊。食用的時候，用木鏟舀上一碗，然后根據個人喜好澆上醋水或者酸菜漿水，調上蒜泥、蔥末、油潑辣子、韭菜等即可。吃起來綿軟柔滑，清香可口，風味獨特，成為大眾喜食的地方特色小吃之一。武都洋芋攪團分熱食、冷食兩種食用法，熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調以鹽、油潑辣子即食；冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。武都洋芋攪團更是被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。

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西和鍋盔(kui)

西和鍋盔是隴南西和縣著名的特色小吃之一，向來以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便、家里久存不壞而聞名，既是一種獨特的風味食品，又是饋贈親朋好友的禮品。西和鍋盔形似月亮銀盤，直徑尺余，厚四寸見方，制作時，量取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。食之干酥，清香可口，回味悠長。西和鍋盔更是被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。隴南著名的鍋盔還有哈達鋪的紅軍鍋盔，紅軍鍋盔是哈達鋪有名的風味美食之一，制作歷史悠久，色樣繁多，形狀由八個瓣組成。

康縣面茶

康縣面茶，又叫油面茶，是隴南康縣著名的特色小吃。正宗的康縣面茶是用茶罐子做出來的，茶罐子必須是土燒罐子，其做法是將炒熟的白面加水煮沸，調以薄荷、霍香等香料，加上康縣特產大葉綠茶，盛碗后再調以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。康縣面茶被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。除了康縣面茶，隴南油面茶著名的還有成縣面茶和禮縣油面茶，尤其是成縣面茶，是泡煮麻花（馓子），香味濃，口感好。

成縣油茶麻花

成縣油茶麻花是隴南成縣地方特色小吃，在成縣的小街小巷里隨處可見，深受當地居民以及外來游客的喜愛。成縣油茶麻花是以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調味料，用清油炒熟熬成湯，再將現成的麻花下到煮好的油茶中，舀到碗里后面上撒上芝麻、杏仁、黃豆、花生、核桃顆粒等配料。麻花在油茶中一泡，綿軟后，味道更為鮮美。成縣油茶麻花被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。

禮縣熱面皮

禮縣熱面皮是禮縣最具特色的傳統名小吃之一，其口感鮮香麻辣，面皮爽滑筋道，適合各類人群食用。禮縣熱面皮的做法是將面粉制成的面皮和面筋蒸熟后，用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌，再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。禮縣熱面皮被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。

隴南豆花面

豆花面是隴南有名的特色小吃之一，尤以武都洛塘、康縣陽壩、文縣碧口三個地區的農家豆花面最有特色。做豆花面的原材料有白面，蕎面，或黃豆面、玉米面、白面混合的雜面。選擇顆粒飽滿的上好黃豆，磨成豆漿，濾去豆渣，點出豆花。把煮好的豆花用漏勺從鍋中撈出，放在碗里或盆中，再在鍋里煮好面條，撈入碗中即可。隴南豆花面營養豐富，質地潔白鮮嫩，調料精致，吃起來細膩爽口。豆花面被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。

兩當莜面窩窩

兩當莜面窩窩是隴南市兩當縣的地方特色小吃，是特別養胃的一道雜糧面食。兩當莜面窩窩的營養價值很高，制作精致，吃著有筋道，耐饑抗寒，富有營養。蒸時要注意火候，火候不到不熟，吃著帶沙感；蒸得過火了則軟癱立不起來，吃時則無筋，味欠色減。兩當莜面窩窩被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。

宕昌哈達鋪涼粉

哈達鋪涼粉是隴南市宕昌縣哈達鋪著名的地方特色小吃，是由蕎麥、大豆制成，其光滑、晶瑩、柔軟，食時拌上各種調料，可解暑除煩悶。當年紅軍長征經過這里，鄉親們端上涼粉送給紅軍吃，故又叫“紅軍涼粉”。Maigoo美食小編推薦宕昌其他特色美食小吃：粉魚泡麻花、洋芋摩擦、洋芋攪團、宕昌釀皮等。

江洛棒棒面

棒棒面是隴南市徽縣江洛鎮一種傳統地方小吃，吃起來口感細嫩爽滑，面條勁道，味道鮮美，是一道到隴南不可錯過的面食。徽縣棒棒面做法是選用上等精粉，配以石堿、食鹽，溶于溫水中，搖均自后和面，用力揉搓，待面軟硬適中時，將面打切成三四寸長的小體，再搓成一尺左右的拇指粗的條子，用油布蓋上軟化一十時后再用。待鍋中水開，將搓好的面再搓細一些后，均勻用力扯開。配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料即可。

隴南麻食

隴南麻食，也叫“麻什”、“麻食子”，是隴南著名的特色小吃之一。隴南麻食造型獨特，可以用于多種烹調方法，在隴南最常見的有燴麻食、炒麻食、還有炸麻食。隴南麻食的做法是先把和好的面用手工搟成一張張葉子，用刀切成大約3毫米見方的小面塊，然后在案板或帶有花紋的木板上用力糍成小卷兒即成。把做好的小卷兒用羊肉湯煮，放上切好的羊肉丁加入很爽口的粉皮和各種佐料即可食用。

隴(long)南面皮

面皮，又叫釀皮，在隴南市內各區縣均有，做法大致相同，但風味不一，尤以武都面皮和文縣米皮風味較為獨特，是隴南著名的特色小吃之一。武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調醬油的，或加入芥末等。武都面皮風味較為獨特，歷史上即為特色大眾小吃。

禮縣寬川涼(liang)粉(fen)

禮縣寬川涼粉是隴南市禮縣地方特色小吃，是一種用寬川蕎麥制作而成，柔軟滑爽，極具盛名。禮縣寬川涼粉的做法是將粉散入沸水中，邊散邊攪，直至凝成糊團狀，盛盆晾冷。食用時或用專用刮子刮成條狀，或切成塊，調入調和醋、油潑蒜、油潑辣子等冷食；也可與面皮(釀皮)混拌著食用。

西和砂嵌燒餅

砂嵌燒餅，又名麻燒餅，是甘肅省隴南市西和縣的著名特色小吃之一，也是西和人每天早上煮灌灌茶時的必點的特色早點小吃。西和砂嵌燒餅的做法是將精面粉加水，在盆中和成面團，然后把面團揪成大小均勻的小面塊，加入食鹽和調料，壓成薄餅，再將做好的餅坯放入炒熱的沙石里面，埋上十多分鐘，熟了就可以起鍋食用。Maigoo小編推薦隴南其他特色小吃：西和杠子面、蕎麥面、洋芋餅、文縣油茶、文縣箭頭子、成縣餛飩等。

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