產地介紹
金徽酒(jiu)(jiu)地處秦嶺南麓、嘉陵江畔，與世界自然遺(yi)產九寨溝毗鄰的(de)(de)隴南徽縣，是(shi)甘肅(su)唯一的(de)(de)長江流域，和五糧液等(deng)名酒(jiu)(jiu)企業同屬中國西(xi)南黃金釀酒(jiu)(jiu)板塊(kuai)。據地方志(zhi)記載和出土文物考(kao)證，金徽酒(jiu)(jiu)源自西(xi)漢(han)，盛于(yu)唐宋，明清時期這里就是(shi)聞名遐邇的(de)(de)“西(xi)部酒(jiu)(jiu)鄉”。
歷史淵源
隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是有淵源(yuan)的(de)，隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)是厚(hou)重(zhong)(zhong)的(de)。金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)文(wen)(wen)化(hua)不(bu)僅有根有據，而且歷史文(wen)(wen)化(hua)積淀厚(hou)重(zhong)(zhong)。在歷史的(de)長河中，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)猶(you)如(ru)一葉永不(bu)停息、凌浮波流的(de)扁舟，樹幟在隴(long)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)的(de)潮(chao)頭，乘風破(po)浪、揚帆前(qian)(qian)行。距今4000多年(nian)以(yi)前(qian)(qian)，徽(hui)(hui)縣(xian)就開始了蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀制。1134年(nian)，創立了雄霸一方(fang)的(de)歷史名牌“金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。太(tai)平軍巧用徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)縣(xian)人民以(yi)陳年(nian)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)犒勞軍隊(dui)，這些都(dou)是有證可考的(de)史實。到明清時(shi)期，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經技(ji)術(shu)革新和工(gong)藝改(gai)進，齊(qi)聚伏家(jia)鎮(zhen)傍“神(shen)泉”爭“海眼”，出(chu)現了很(hen)多釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)作坊，像“晉(jin)紳坊”、“寬裕(yu)成(cheng)”、“金隆魁(kui)”、“公(gong)信福”等馳名的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊數十(shi)家(jia)。清初康熙大(da)(da)帝出(chu)巡隴(long)南(nan)后對(dui)其釀制的(de)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)(da)加贊(zan)賞(shang)，盛(sheng)贊(zan)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醇美，并欽點為宮(gong)庭貢品，于是徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聲名遠(yuan)播，蜚聲隴(long)原(yuan)。
佳釀工藝
隴南徽縣(xian)北靠秦(qin)嶺、南依嘉陵江，有著得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)釀酒(jiu)生(sheng)態環境，自(zi)古以(yi)來(lai)就是傳統的(de)(de)釀酒(jiu)盛地。任何(he)一(yi)個產(chan)美(mei)酒(jiu)的(de)(de)地方(fang)都(dou)有佳泉(quan)相伴，金(jin)(jin)徽酒(jiu)的(de)(de)產(chan)地——徽縣(xian)伏加鎮(zhen)自(zi)然也不(bu)例外。在廠(chang)內有眼(yan)(yan)被(bei)稱為“海眼(yan)(yan)神泉(quan)”的(de)(de)泉(quan)水(shui)(shui)，旱時(shi)不(bu)竭，澇時(shi)不(bu)溢(yi)，四季水(shui)(shui)位(wei)不(bu)變。當(dang)地人早在1000年前(qian)就已開始用(yong)這眼(yan)(yan)泉(quan)水(shui)(shui)釀酒(jiu)了。據現代科學考證，“海眼(yan)(yan)神泉(quan)”透明微甜，呈弱(ruo)酸性，對糖化和發酵十(shi)分有利，屬于優質的(de)(de)釀酒(jiu)用(yong)水(shui)(shui)。在大多(duo)數(shu)酒(jiu)廠(chang)都(dou)直接采用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)作水(shui)(shui)源的(de)(de)今(jin)天，甘肅金(jin)(jin)徽酒(jiu)業酒(jiu)廠(chang)仍堅持用(yong)“海眼(yan)(yan)神泉(quan)”井水(shui)(shui)釀酒(jiu)。
酒(jiu)是陳的(de)(de)(de)香，其實所謂的(de)(de)(de)“陳”關鍵在(zai)于(yu)釀酒(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)窖(jiao)池。對于(yu)一(yi)般物(wu)(wu)(wu)品來說(shuo)，隨(sui)著時間的(de)(de)(de)流逝會使它漸(jian)漸(jian)地老去(qu)，但作為(wei)釀酒(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)窖(jiao)池，卻在(zai)歲月的(de)(de)(de)雕(diao)琢中顯得愈來愈珍(zhen)貴(gui)。在(zai)甘(gan)肅金(jin)徽酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)廠有(you)許多百年以上(shang)的(de)(de)(de)窖(jiao)池，這(zhe)些古老的(de)(de)(de)窖(jiao)池采天地之靈氣，它已經從(cong)當初簡(jian)單的(de)(de)(de)泥池酒(jiu)窖(jiao)一(yi)躍成為(wei)集發酵容器、微(wei)生物(wu)(wu)(wu)生命(ming)載(zai)體和生命(ming)搖籃(lan)于(yu)一(yi)身(shen)的(de)(de)(de)金(jin)徽酒(jiu)的(de)(de)(de)象征。據專家(jia)鑒定(ding)，在(zai)這(zhe)些老窖(jiao)池中，其微(wei)生物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)數(shu)量(liang)和種(zhong)類，均在(zai)全省各酒(jiu)池中遙遙領先(xian)。現代科學也證明，濃香型白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)主體——己(ji)酸乙(yi)酯在(zai)古窖(jiao)內的(de)(de)(de)生成積累，就源于(yu)微(wei)生物(wu)(wu)(wu)厭氧梭狀芽(ya)孢桿菌的(de)(de)(de)生命(ming)活動(dong)。
我心明亮 
