產地介紹
金(jin)徽酒(jiu)地處秦嶺南麓、嘉陵江(jiang)畔，與世界(jie)自然(ran)遺產九寨溝毗鄰的隴南徽縣，是甘肅(su)唯(wei)一的長(chang)江(jiang)流域，和五(wu)糧液等名酒(jiu)企業同屬(shu)中國西南黃(huang)金(jin)釀(niang)酒(jiu)板塊。據地方(fang)志記(ji)載和出土(tu)文物考(kao)證(zheng)，金(jin)徽酒(jiu)源自西漢，盛(sheng)于(yu)唐宋，明(ming)清時期這(zhe)里就是聞名遐邇的“西部酒(jiu)鄉”。
歷史淵源
隴(long)酒(jiu)(jiu)是有(you)淵源的(de)(de)，隴(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)化是厚重的(de)(de)。金(jin)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)文(wen)化不(bu)僅有(you)根有(you)據，而(er)且歷史(shi)文(wen)化積淀厚重。在歷史(shi)的(de)(de)長(chang)河中，徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)猶(you)如一葉(xie)永不(bu)停息、凌浮波流的(de)(de)扁舟，樹(shu)幟在隴(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)化的(de)(de)潮頭，乘(cheng)風(feng)破浪(lang)、揚帆(fan)前行。距今4000多(duo)年(nian)以前，徽(hui)(hui)(hui)縣就開(kai)始了蒸餾酒(jiu)(jiu)釀制(zhi)。1134年(nian)，創(chuang)立了雄霸一方(fang)的(de)(de)歷史(shi)名(ming)牌“金(jin)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)”。太平軍(jun)巧用徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)(hui)縣人民以陳年(nian)美(mei)酒(jiu)(jiu)犒(kao)勞軍(jun)隊，這些都是有(you)證可考(kao)的(de)(de)史(shi)實。到明清(qing)時期，徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)經技術革新和工藝(yi)改(gai)進，齊聚伏(fu)家(jia)鎮(zhen)傍“神泉”爭(zheng)“海眼”，出現了很多(duo)釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)作坊(fang)，像“晉紳(shen)坊(fang)”、“寬(kuan)裕成(cheng)”、“金(jin)隆魁”、“公信福”等馳名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)坊(fang)數十家(jia)。清(qing)初康熙大帝(di)出巡隴(long)南(nan)后對其(qi)釀制(zhi)的(de)(de)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)大加(jia)贊賞，盛贊徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)醇(chun)美(mei)，并欽(qin)點為宮庭(ting)貢品，于是徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)聲名(ming)遠播，蜚聲隴(long)原。
佳釀工藝
隴南(nan)徽(hui)縣(xian)北靠(kao)秦嶺、南(nan)依(yi)嘉陵(ling)江(jiang)，有著(zhu)得天獨(du)厚的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)生態環境，自(zi)古以(yi)來(lai)就是傳(chuan)統的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)盛地(di)。任何一個產(chan)美酒(jiu)(jiu)的(de)(de)地(di)方(fang)都有佳泉相伴，金徽(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)產(chan)地(di)——徽(hui)縣(xian)伏加鎮(zhen)自(zi)然也(ye)不例外。在(zai)廠內有眼(yan)被稱為“海眼(yan)神泉”的(de)(de)泉水，旱時(shi)不竭，澇時(shi)不溢(yi)，四(si)季水位不變。當地(di)人(ren)早在(zai)1000年前就已開始用這眼(yan)泉水釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)了(le)。據現代科學(xue)考證，“海眼(yan)神泉”透(tou)明微甜，呈(cheng)弱酸性，對(dui)糖化和發酵十(shi)分有利(li)，屬于優質的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)用水。在(zai)大多數酒(jiu)(jiu)廠都直接采(cai)用自(zi)來(lai)水作水源的(de)(de)今天，甘(gan)肅(su)金徽(hui)酒(jiu)(jiu)業酒(jiu)(jiu)廠仍堅持用“海眼(yan)神泉”井(jing)水釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)。
酒是陳(chen)的(de)(de)(de)(de)(de)香，其實(shi)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)“陳(chen)”關鍵在(zai)(zai)于(yu)釀酒用的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池。對(dui)于(yu)一般物(wu)(wu)品來(lai)說，隨著時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)流逝會使(shi)它(ta)漸漸地(di)老去，但作為釀酒用的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池，卻在(zai)(zai)歲月的(de)(de)(de)(de)(de)雕琢中顯(xian)得愈來(lai)愈珍貴。在(zai)(zai)甘肅(su)金徽(hui)酒的(de)(de)(de)(de)(de)酒廠有許多(duo)百年以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池，這(zhe)些古(gu)老的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池采天地(di)之(zhi)靈氣，它(ta)已經從當初(chu)簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)泥池酒窖(jiao)(jiao)一躍成為集發酵容器、微生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)命載體(ti)和(he)生(sheng)命搖籃于(yu)一身的(de)(de)(de)(de)(de)金徽(hui)酒的(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)。據專家(jia)鑒定(ding)，在(zai)(zai)這(zhe)些老窖(jiao)(jiao)池中，其微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)數量和(he)種類，均(jun)在(zai)(zai)全省(sheng)各(ge)酒池中遙(yao)遙(yao)領先。現(xian)代(dai)科(ke)學(xue)也證明，濃香型白酒的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)體(ti)——己(ji)酸乙酯在(zai)(zai)古(gu)窖(jiao)(jiao)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)成積累，就源于(yu)微生(sheng)物(wu)(wu)厭(yan)氧(yang)梭(suo)狀芽孢桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命活動。
我心明亮 
