產地介紹
金(jin)徽酒(jiu)地處秦嶺南(nan)麓、嘉陵(ling)江畔，與世(shi)界自然遺產(chan)九(jiu)寨溝毗鄰的(de)(de)隴(long)南(nan)徽縣，是甘(gan)肅(su)唯(wei)一(yi)的(de)(de)長江流域(yu)，和(he)五(wu)糧液等名酒(jiu)企業(ye)同(tong)屬中(zhong)國西南(nan)黃金(jin)釀(niang)酒(jiu)板塊。據地方志(zhi)記(ji)載和(he)出土(tu)文物考證(zheng)，金(jin)徽酒(jiu)源自西漢(han)，盛(sheng)于唐宋，明清時期這里就是聞名遐邇的(de)(de)“西部酒(jiu)鄉”。
歷史淵源
隴(long)(long)酒(jiu)(jiu)是(shi)有(you)淵源的(de)(de)，隴(long)(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)是(shi)厚(hou)重的(de)(de)。金(jin)(jin)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)不(bu)僅有(you)根有(you)據，而(er)且歷(li)史(shi)文(wen)(wen)化(hua)積淀厚(hou)重。在歷(li)史(shi)的(de)(de)長河中，徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)猶如一(yi)葉永不(bu)停息(xi)、凌浮波流的(de)(de)扁舟，樹幟在隴(long)(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)潮頭，乘風破(po)浪、揚帆前行。距今4000多(duo)年(nian)以前，徽(hui)(hui)(hui)縣(xian)就開始了蒸餾酒(jiu)(jiu)釀(niang)制。1134年(nian)，創立了雄霸一(yi)方的(de)(de)歷(li)史(shi)名(ming)牌“金(jin)(jin)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)”。太平軍(jun)巧(qiao)用徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)(hui)縣(xian)人民以陳(chen)年(nian)美(mei)酒(jiu)(jiu)犒(kao)勞軍(jun)隊，這些都是(shi)有(you)證可考的(de)(de)史(shi)實。到明清時期，徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)經(jing)技術革(ge)新和(he)工藝改進(jin)，齊(qi)聚伏家鎮(zhen)傍“神(shen)泉”爭“海眼(yan)”，出現了很多(duo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)作坊，像“晉紳坊”、“寬裕成”、“金(jin)(jin)隆魁(kui)”、“公信福”等馳名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)坊數十家。清初康熙大(da)帝出巡隴(long)(long)南(nan)后(hou)對其釀(niang)制的(de)(de)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)大(da)加贊(zan)賞，盛贊(zan)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)醇美(mei)，并欽點為(wei)宮庭(ting)貢品，于(yu)是(shi)徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)聲名(ming)遠(yuan)播，蜚聲隴(long)(long)原。
佳釀工藝
隴南徽(hui)(hui)(hui)縣北靠秦嶺、南依(yi)嘉陵江，有(you)著得天獨(du)厚的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)生態環境，自(zi)(zi)古以來(lai)就是傳統的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)盛地(di)(di)。任何(he)一個產(chan)美酒(jiu)的(de)地(di)(di)方(fang)都有(you)佳泉(quan)(quan)(quan)相伴，金徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)的(de)產(chan)地(di)(di)——徽(hui)(hui)(hui)縣伏加鎮(zhen)自(zi)(zi)然也不例(li)外。在廠內有(you)眼(yan)(yan)被稱為“海(hai)(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)(quan)”的(de)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，旱時不竭，澇時不溢(yi)，四季水(shui)(shui)(shui)位不變。當(dang)地(di)(di)人早在1000年(nian)前就已(yi)開始用(yong)(yong)這眼(yan)(yan)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)釀(niang)(niang)酒(jiu)了。據現代(dai)科(ke)學考證，“海(hai)(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)(quan)”透(tou)明微甜，呈(cheng)弱酸性，對糖(tang)化和發酵十分有(you)利(li)，屬于優質(zhi)的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)。在大多數酒(jiu)廠都直接采用(yong)(yong)自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)作水(shui)(shui)(shui)源的(de)今天，甘肅金徽(hui)(hui)(hui)酒(jiu)業酒(jiu)廠仍堅持用(yong)(yong)“海(hai)(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)(quan)”井水(shui)(shui)(shui)釀(niang)(niang)酒(jiu)。
酒(jiu)(jiu)是陳的(de)(de)香，其實所謂的(de)(de)“陳”關(guan)鍵(jian)在(zai)于釀酒(jiu)(jiu)用的(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)(chi)。對于一般物(wu)品(pin)來(lai)說，隨著時(shi)間(jian)的(de)(de)流(liu)逝會(hui)使它(ta)漸漸地老去，但作(zuo)為釀酒(jiu)(jiu)用的(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)(chi)，卻在(zai)歲(sui)月的(de)(de)雕琢(zhuo)中(zhong)顯得(de)愈來(lai)愈珍貴。在(zai)甘肅金徽酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)廠有許(xu)多百(bai)年以(yi)上的(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)(chi)，這(zhe)些(xie)古(gu)老的(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)(chi)采天地之靈氣(qi)，它(ta)已經從當(dang)初簡單的(de)(de)泥池(chi)(chi)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)一躍(yue)成為集發酵容器、微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)命(ming)載體和生(sheng)命(ming)搖籃(lan)于一身的(de)(de)金徽酒(jiu)(jiu)的(de)(de)象(xiang)征(zheng)。據專(zhuan)家鑒定，在(zai)這(zhe)些(xie)老窖(jiao)(jiao)池(chi)(chi)中(zhong)，其微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)數量(liang)和種類，均在(zai)全省各酒(jiu)(jiu)池(chi)(chi)中(zhong)遙遙領先。現代科學(xue)也證(zheng)明，濃香型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)主體——己酸乙酯(zhi)在(zai)古(gu)窖(jiao)(jiao)內的(de)(de)生(sheng)成積累，就源(yuan)于微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)厭氧梭狀芽孢(bao)桿菌(jun)的(de)(de)生(sheng)命(ming)活動。
我心明亮 
