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地理環境

稻花香(xiang)里道(dao)五(wu)(wu)常(chang) 精耕細作處處忙五(wu)(wu)常(chang)市地處黑龍江(jiang)省南部，是黑龍江(jiang)、吉(ji)林兩(liang)省結(jie)合部，地理(li)位置為東經126°33′～128°14′,北緯(wei)44°04′～45°26′，市域總面(mian)積7512平方千米(mi)，擁有耕地面(mian)積377萬畝，其中(zhong)水(shui)田面(mian)積175萬畝，素有張廣才(cai)嶺下(xia)的“水(shui)稻王國”和“中(zhong)國優質(zhi)大米(mi)之都”的美(mei)譽。

五常(chang)市(shi)地(di)貌呈“六(liu)山一(yi)(yi)水(shui)半(ban)草二分田(tian)”格局，三面環山，盆(pen)(pen)地(di)開口朝西，東(dong)南部山脈擋(dang)住了東(dong)南風(feng)，而(er)西部松嫩平(ping)原(yuan)的暖流可直接進(jin)入盆(pen)(pen)地(di)內回旋(xuan)，屬于中溫帶(dai)大(da)陸性(xing)氣候，無霜(shuang)期(qi)130天，年平(ping)均(jun)日(ri)照數(shu)2629小時，光(guang)照充沛，溪(xi)浪河(he)，拉(la)林(lin)河(he)、牤牛河(he)貫(guan)穿全境，水(shui)系縱橫、水(shui)量(liang)充盈；土壤(rang)類型(xing)主(zhu)要以沙壤(rang)土和草甸土為主(zhu)，土壤(rang)酸堿度(du)、有機質和微量(liang)元素含量(liang)適中。五常(chang)市(shi)獨特(te)的自然條件，使五常(chang)大(da)米米粒飽滿、質地(di)堅(jian)硬、飯(fan)粒油(you)亮、香(xiang)(xiang)味濃郁，水(shui)稻中干物質積累(lei)多，營養成分高，可速溶解(jie)的雙鏈糖含量(liang)高，所以吃起來香(xiang)(xiang)甜(tian)。另外，由于支鏈淀粉含量(liang)高，米飯(fan)油(you)性(xing)大(da)，如果將一(yi)(yi)碗米飯(fan)倒進(jin)另一(yi)(yi)碗里，空碗內掛滿油(you)珠，連一(yi)(yi)顆飯(fan)粒都掛不上。

歷史

清道光十(shi)五年（1835年），吉林(lin)將軍富俊組織(zhi)當(dang)地居民在沙(sha)河鎮的(de)(de)亮甸(dian)子、王家街一(yi)帶引水(shui)種稻(dao)，所產稻(dao)谷用石(shi)頭(tou)碾子碾成大米(mi)，其后(hou)成為清朝后(hou)期(qi)歷代皇帝的(de)(de)貢米(mi)。 哈爾(er)濱的(de)(de)水(shui)稻(dao)面(mian)積已(yi)經達到(dao)了665萬(wan)畝，總產已(yi)經達到(dao)了70億斤。全國平均每人可以吃到(dao)5斤哈爾(er)濱大米(mi)。全國水(shui)稻(dao)大縣五常(chang)，水(shui)稻(dao)面(mian)積達到(dao)170萬(wan)畝，是建國初的(de)(de)17倍。

自五常于清乾隆年(nian)間開始有(you)(you)栽培水(shui)稻的(de)歷史記載(zai)以來，不到(dao)200年(nian)的(de)時(shi)間里，五常大米(mi)名聲(sheng)鵲(que)起，譽滿(man)天下，一(yi)直是皇室(shi)獨享的(de)御貢米(mi)。改革開放后來更是屢(lv)獲殊(shu)榮(rong)，“綠色食(shi)(shi)品(pin)”、“有(you)(you)機食(shi)(shi)品(pin)”、“中(zhong)國名牌”、“美國食(shi)(shi)品(pin)營養協(xie)會(hui)認(ren)證產(chan)(chan)品(pin)”、“中(zhong)國原產(chan)(chan)地(di)域保護(hu)產(chan)(chan)品(pin)”等桂冠(guan)獨享華夏。“五常米(mi)，帝王糧”的(de)民諺在白山黑(hei)水(shui)間廣為傳唱(chang)。對飲食(shi)(shi)挑剔到(dao)極致的(de)慈禧太后更是多次提起“非此(ci)米(mi)不能盡(jin)食(shi)(shi)”。

五常是從(cong)1835年(nian)(nian)開始種植水稻的，距(ju)今(jin)已有176年(nian)(nian)的歷史。

五常(chang)從1993年提出(chu)綠色戰(zhan)略口(kou)號(hao)，率先舉起水稻這面“大旗(qi)”，樹綠色食品的品牌。

1993年(nian)五(wu)常有(you)130萬(wan)畝稻(dao)田（2000年(nian)有(you)160萬(wan)畝），提(ti)出的口號(hao)是：百(bai)萬(wan)無公害，10億(yi)精加工，占(zhan)領大市場，富裕老百(bai)姓。

1994年10月(yue)使用國家綠色食品(pin)的標(biao)志。

1995年成為中國僅(jin)有的7個大米(mi)名牌(pai)之一，也(ye)是我市唯一的中國名牌(pai)大米(mi)產品(pin)。

五常市于1999年(nian)成立(li)了大米(mi)協會，同時組建了大型產業(ye)化龍頭———綠(lv)風優(you)質米(mi)開發集團。

2001年，五(wu)常(chang)市(shi)開始整(zheng)合稻米資(zi)源(yuan)及品(pin)牌，凡是在五(wu)常(chang)劃(hua)定(ding)產(chan)區所產(chan)稻谷，集中打“五(wu)常(chang)大米”一(yi)個品(pin)牌，根據不同品(pin)種，分別注(zhu)冊“五(wu)常(chang)大米”、“五(wu)常(chang)香米”、“五(wu)常(chang)糯米”和“五(wu)常(chang)黑(hei)米”四個商品(pin)名稱。

2003年(nian)，五常(chang)大米商品量達4億多(duo)公斤，每公斤比(bi)其他大米售價高出(chu)0.12元，稻(dao)農(nong)增(zeng)收5000多(duo)萬元。

產地

五常市地(di)處黑龍江(jiang)省(sheng)南部，屬于中溫(wen)帶大(da)陸氣候(hou)，無霜期140天，平均年降水量608毫米(mi)，年日(ri)照2629小時。溪浪河、拉林河、牤(mang)牛河貫穿全境,水系縱橫。充沛(pei)的(de)日(ri)照，天然河水灌溉，加上種(zhong)植的(de)成熟期長的(de)優質晚熟品種(zhong)的(de)水稻，使五常大(da)米(mi)與(yu)眾不同的(de)特點。五常山清水秀，更是魚米(mi)之鄉。

地貌特征

五常(chang)稻作(zuo)區是(shi)一(yi)個三面(mian)環山(shan)，開口朝西的盆地(di)，東南部山(shan)脈擋住了(le)東南風，而西部松(song)嫩平原的暖流可(ke)直(zhi)接進入盆地(di)內(nei)回(hui)旋。

日照

水稻(dao)生長季(ji)節（4月—9月）為1080h—1370h。

氣溫

水稻(dao)生長(chang)季節（4月—9月）日平均氣溫17℃，晝夜溫差10℃，最(zui)大溫差20℃。無霜期110d—160d。

水稻生長季節(jie)（4月—9月）大于等于10℃的積溫為2700℃—3000℃。

降水

水稻生長(chang)季節（4月(yue)—9月(yue)）降(jiang)水量為250㎜—650㎜，平(ping)均480㎜。

土壤

土壤類(lei)型主要為砂壤土和草甸土。耕層土壤PH值6.0—7.2，平(ping)均(jun)(jun)PH值6.5；有機質平(ping)均(jun)(jun)含量為4.24%；堿解氮平(ping)均(jun)(jun)含量108㎎/㎏；速(su)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)含量32㎎/㎏；速(su)效(xiao)鉀平(ping)均(jun)(jun)含量215㎎/㎏；全(quan)氮0.12%；內(nei)梅(mei)羅(luo)綜合指數為0.541。

水源

保護(hu)區內河(he)流總長2468㎞，河(he)網密度0.33km/平(ping)(ping)方(fang)公里(li)，平(ping)(ping)均年徑流量32.10億(yi)立方(fang)米，年徑流深(shen)248.7㎜。地(di)下水為山區基巖(yan)裂隙(xi)水，高平(ping)(ping)原(yuan)潛水和平(ping)(ping)原(yuan)層(ceng)間水，可開采儲量為7億(yi)立方(fang)米。水質均符(fu)合GB5084要(yao)求。

環境空氣

符(fu)合GB3095—1999中(zhong)二級規定。

原料稻(dao)(dao)(dao)(dao)谷:種(zhong)子選(xuan)用五優稻(dao)(dao)(dao)(dao)系列(lie)、松(song)粳系列(lie)及通過(guo)審(shen)定(ding)并(bing)符(fu)合(he)五常種(zhong)植條件(jian)的其他粳稻(dao)(dao)(dao)(dao)品(pin)(pin)種(zhong)。種(zhong)子質量應(ying)符(fu)合(he)GB4404.1要(yao)求。適宜(yi)品(pin)(pin)種(zhong)有（五優稻(dao)(dao)(dao)(dao)4號（稻(dao)(dao)(dao)(dao)花香(xiang)2號）、松(song)梗(geng)9號、松(song)粳12號、松(song)粳13號、龍洋1號、五優稻(dao)(dao)(dao)(dao)1號、東(dong)農(nong)425、東(dong)農(nong)428、東(dong)農(nong)429、東(dong)農(nong)430、松(song)梗(geng)6號、松(song)粳10號、綏粳9號、綏粳4號、墾(ken)稻(dao)(dao)(dao)(dao)12號、龍香(xiang)稻(dao)(dao)(dao)(dao)2號、龍慶稻(dao)(dao)(dao)(dao)1號、北(bei)稻(dao)(dao)(dao)(dao)5號、龍稻(dao)(dao)(dao)(dao)7號、松(song)粘1號、莎(sha)莎(sha)妮）

栽培(pei)技術應用具有五常特色的一段超(chao)早育苗(miao)及大棚旱肓(huang)苗(miao)、旱育稀(xi)植等栽培(pei)技術。

加工工藝

采用(yong)清理、礱谷、碾(nian)米(mi)(mi)、白米(mi)(mi)分級(ji)、包裝等，亦可有拋光或色選。

大米加工中除(chu)添(tian)加符合GB5749要求的水外，不添(tian)加任何物質。

感官(guan)指標:應(ying)有五常大米(mi)固(gu)有的氣味(wei)，沒有異(yi)味(wei)。米(mi)粒半(ban)透明或半(ban)透明，色(se)澤青白有光(guang)澤。蒸煮時應(ying)有特有的米(mi)香味(wei)，飯(fan)粒表面有油光(guang)。口感綿(mian)軟略粘、微(wei)甜、略有韌性(xing)，冷卻后仍(reng)能保(bao)持良好口感。感官(guan)要求按(an)GB/T5492的規定執(zhi)行。

品牌

五(wu)常(chang)(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)受產(chan)區(qu)獨特的(de)地(di)理、氣候等(deng)因素影(ying)響，干物質(zhi)積累(lei)多，直鏈(lian)淀粉(fen)含(han)量適中(zhong)，支鏈(lian)淀粉(fen)含(han)量較高。由于水稻成熟期產(chan)區(qu)晝(zhou)夜溫差大(da)(da)，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)可速溶的(de)雙鏈(lian)糖積累(lei)較多，對人體健(jian)康非常(chang)(chang)有宜(yi)。五(wu)常(chang)(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)顆粒飽滿(man),質(zhi)地(di)堅(jian)硬,色澤(ze)清(qing)白透明；飯粒油亮，香味濃(nong)郁，是日常(chang)(chang)生活中(zhong)做米(mi)(mi)(mi)飯的(de)佳(jia)品(pin)。五(wu)常(chang)(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)素有“貢米(mi)(mi)(mi)”之稱。

為依法制止商(shang)販假冒“五常(chang)大米(mi)”現象，五常(chang)市大米(mi)協會在哈爾濱市工商(shang)局(ju)指導(dao)下，于1997年向(xiang)國(guo)家工商(shang)行政管理局(ju)商(shang)標局(ju)申請注(zhu)冊可保護原產地(di)名(ming)稱的證明商(shang)標，2000年得到(dao)受理，2001年7月(yue)21日獲正式核準注(zhu)冊，成(cheng)為黑龍江省第一(yi)個(ge)證明商(shang)標。

五(wu)常(chang)市(shi)政府授(shou)權了五(wu)常(chang)市(shi)龍頭企業黑龍江省五(wu)常(chang)大(da)倉(cang)米業有限公司等10多家大(da)米生產企業專屬使用“身份證”標識，保證產品的可(ke)追溯和原產地。

五常大米(mi)樹誠信品(pin)牌，推行一(yi)條龍監管(guan)體(ti)系(xi)，為(wei)了從根本上(shang)杜絕“稻花香大米(mi)”造(zao)假行為(wei)，五常市正在著手推進(jin)從農(nong)戶、生產基地、加工(gong)企業到經銷商的(de)一(yi)條龍監管(guan)體(ti)系(xi)。

五常市(shi)要求農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)者和經營者如實填寫農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)記錄，并建(jian)立企業檔案(an)(an)、基地檔案(an)(an)、生(sheng)產(chan)記錄、產(chan)地證明等數據庫(ku)，創建(jian)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)質量(liang)(liang)安全(quan)信息(xi)錄入與查(cha)詢(xun)系統(tong)，建(jian)立“產(chan)銷一體化”的(de)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)安全(quan)追溯信息(xi)平臺，做到農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)信息(xi)可(ke)上網查(cha)詢(xun)。

外觀鑒別

方法一

1、望：大(da)米(mi)(mi)(mi)無任何雜質(zhi)、灰(hui)粉、雜色米(mi)(mi)(mi)、霉(mei)病米(mi)(mi)(mi)，米(mi)(mi)(mi)粒整齊、均勻、晶(jing)瑩(ying)剔透。五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)是長粒的，米(mi)(mi)(mi)粒細長，長度(du)6-7mm，五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)白堊(e)粒比較多，這個是五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)的特點(dian)；

2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬(shu)于外香型(xing)大(da)米，大(da)米有清香味。

3、切：捻摸大(da)米質地堅(jian)韌、細膩(ni)滑潤。兩手(shou)搓米，會散發出米香。但是手(shou)上有一點點香氣(qi)，如果手(shou)上的香氣(qi)很(hen)多，是有香精的大(da)米。

4、品：米飯筋糯宜口(kou)、醇(chun)厚(hou)略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻谷色(se)澤：成(cheng)熟的(de)稻花香水稻有黃(huang)褐色(se)斑，顏色(se)深。

2、稻殼(ke)順長(chang)有裂縫(feng)，裂縫(feng)大的能看到(dao)糙米。

從大米上看：

1、粒細長(chang)，長(chang)約(yue)7。5毫米(mi)，寬約(yue)2。5毫米(mi)，長(chang)寬比為(wei)3左右。

2、稻(dao)花(hua)香米腹(fu)白(bai)大。

3、有(you)的與稻花香(xiang)接近的品種米有(you)裂紋(wen)。

4、水(shui)稻(dao)、大米、米飯(fan)均有自(zi)然香味。

功效

中醫認為大(da)米性味甘平，有補中益氣、健脾(pi)養胃、益精強(qiang)志(zhi)、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴(ke)、止瀉的(de)功效(xiao)，認為多食能令“強(qiang)身好顏色(se)”。

榮譽

1996年獲中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)(ji)食(shi)品(pin)博覽會“國(guo)(guo)際(ji)(ji)食(shi)品(pin)質量之星”和“國(guo)(guo)際(ji)(ji)名牌食(shi)品(pin)”稱號；

2001年1月被(bei)美國(guo)綠(lv)色營養協(xie)會認證為達(da)標產品，五常大米已打(da)入日本、韓國(guo)、俄羅斯(si)和(he)香港等地區(qu)。

2013年1月，“五(wu)常大米(mi)”證明商(shang)標被評定為“中國(guo)馳名商(shang)標”。