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地理環境

稻花香里道五(wu)常 精(jing)耕(geng)細(xi)作處(chu)處(chu)忙五(wu)常市地處(chu)黑(hei)龍(long)江省南部，是黑(hei)龍(long)江、吉(ji)林兩省結合部，地理位置為(wei)東經126°33′～128°14′,北緯44°04′～45°26′，市域(yu)總面積7512平(ping)方(fang)千(qian)米，擁有耕(geng)地面積377萬(wan)畝，其中(zhong)(zhong)水田(tian)面積175萬(wan)畝，素有張廣才嶺下(xia)的“水稻王國”和“中(zhong)(zhong)國優質大米之都”的美譽。

五(wu)常市(shi)地(di)貌呈“六山一水(shui)半(ban)草(cao)二(er)分田”格局，三面環山，盆地(di)開口(kou)朝西，東南部山脈(mo)擋住了東南風，而西部松嫩平原(yuan)的(de)暖流可直接進入盆地(di)內回旋，屬(shu)于中溫帶(dai)大陸性氣候，無霜期130天，年平均日照數2629小時(shi)，光(guang)照充沛，溪浪河，拉林河、牤牛河貫穿全境，水(shui)系(xi)縱(zong)橫、水(shui)量(liang)(liang)(liang)充盈；土壤(rang)(rang)類型主要以(yi)沙壤(rang)(rang)土和草(cao)甸(dian)土為主，土壤(rang)(rang)酸堿度、有機質(zhi)和微量(liang)(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)(liang)適中。五(wu)常市(shi)獨特的(de)自然條件，使(shi)五(wu)常大米米粒飽滿、質(zhi)地(di)堅硬、飯粒油(you)亮、香味濃郁，水(shui)稻中干物質(zhi)積累多，營(ying)養成(cheng)分高(gao)，可速(su)溶(rong)解的(de)雙鏈糖含量(liang)(liang)(liang)高(gao)，所以(yi)吃起來(lai)香甜(tian)。另外，由(you)于支鏈淀(dian)粉含量(liang)(liang)(liang)高(gao)，米飯油(you)性大，如果將一碗(wan)米飯倒進另一碗(wan)里，空(kong)碗(wan)內掛滿油(you)珠，連一顆(ke)飯粒都掛不上。

歷史

清(qing)道光十五(wu)年(nian)（1835年(nian)），吉林將軍富(fu)俊組織當地居民在沙河鎮(zhen)的(de)(de)亮甸子、王家街(jie)一(yi)帶引(yin)水(shui)種稻(dao)，所產稻(dao)谷(gu)用石(shi)頭碾子碾成大(da)(da)米，其后(hou)成為清(qing)朝后(hou)期歷代皇帝的(de)(de)貢(gong)米。 哈爾濱(bin)的(de)(de)水(shui)稻(dao)面積已經達到(dao)了(le)665萬畝，總(zong)產已經達到(dao)了(le)70億斤。全(quan)國(guo)平均(jun)每人(ren)可以吃到(dao)5斤哈爾濱(bin)大(da)(da)米。全(quan)國(guo)水(shui)稻(dao)大(da)(da)縣五(wu)常，水(shui)稻(dao)面積達到(dao)170萬畝，是建國(guo)初的(de)(de)17倍。

自五常(chang)于清乾隆年(nian)(nian)間開(kai)始有(you)栽(zai)培水稻的(de)歷史(shi)記載以來，不(bu)到200年(nian)(nian)的(de)時(shi)間里，五常(chang)大(da)米名聲鵲起，譽滿天下，一直是(shi)皇(huang)室獨享的(de)御(yu)貢米。改革開(kai)放(fang)后來更是(shi)屢獲殊榮，“綠色食品(pin)”、“有(you)機食品(pin)”、“中國(guo)名牌”、“美國(guo)食品(pin)營養協會認證產(chan)(chan)品(pin)”、“中國(guo)原產(chan)(chan)地(di)域保護(hu)產(chan)(chan)品(pin)”等桂冠獨享華夏(xia)。“五常(chang)米，帝王糧”的(de)民諺(yan)在白山黑水間廣為傳唱。對飲食挑剔(ti)到極致的(de)慈禧(xi)太后更是(shi)多(duo)次(ci)提(ti)起“非此米不(bu)能(neng)盡食”。

五常是(shi)從(cong)1835年開始種植水稻的(de)，距今已有(you)176年的(de)歷史。

五(wu)常從1993年提出綠色戰略口(kou)號，率(lv)先舉(ju)起水稻這面“大旗(qi)”，樹(shu)綠色食品(pin)的品(pin)牌。

1993年五常有130萬(wan)畝稻田（2000年有160萬(wan)畝），提出的口(kou)號是：百萬(wan)無公害，10億精加工，占領(ling)大市場，富裕(yu)老百姓(xing)。

1994年10月使用國(guo)家綠色食品的標志。

1995年成為(wei)中國僅有的7個大(da)米名牌之(zhi)一，也是我市唯一的中國名牌大(da)米產品(pin)。

五常市于1999年成(cheng)立了(le)大米(mi)協會(hui)，同時組建了(le)大型產(chan)業化龍(long)頭(tou)———綠風(feng)優質米(mi)開發集團。

2001年，五(wu)(wu)常(chang)(chang)市開(kai)始整合稻米(mi)資源及品(pin)牌，凡是在五(wu)(wu)常(chang)(chang)劃定產(chan)區所產(chan)稻谷，集(ji)中打(da)“五(wu)(wu)常(chang)(chang)大(da)米(mi)”一個(ge)品(pin)牌，根據不同品(pin)種，分別注冊“五(wu)(wu)常(chang)(chang)大(da)米(mi)”、“五(wu)(wu)常(chang)(chang)香米(mi)”、“五(wu)(wu)常(chang)(chang)糯米(mi)”和(he)“五(wu)(wu)常(chang)(chang)黑米(mi)”四個(ge)商品(pin)名稱(cheng)。

2003年，五常大米商品(pin)量達4億多(duo)公(gong)斤，每公(gong)斤比其他大米售價高出0.12元，稻農增收5000多(duo)萬元。

產地

五(wu)常市地(di)處黑龍江(jiang)省南部，屬于中(zhong)溫(wen)帶大(da)陸氣候，無(wu)霜期140天(tian)，平均年(nian)降水量608毫米，年(nian)日(ri)照(zhao)2629小時(shi)。溪浪河(he)、拉(la)林河(he)、牤牛(niu)河(he)貫穿全境,水系縱橫。充沛的(de)日(ri)照(zhao)，天(tian)然河(he)水灌(guan)溉(gai)，加上種(zhong)植的(de)成熟期長的(de)優質晚(wan)熟品種(zhong)的(de)水稻，使五(wu)常大(da)米與眾不(bu)同的(de)特點(dian)。五(wu)常山清水秀，更是魚(yu)米之鄉。

地貌特征

五常稻作區(qu)是一個三面環山，開(kai)口(kou)朝西的盆地(di)(di)，東(dong)南(nan)部山脈擋住了東(dong)南(nan)風，而西部松嫩平原(yuan)的暖(nuan)流可直接進(jin)入盆地(di)(di)內回旋。

日照

水稻生(sheng)長季節(jie)（4月—9月）為1080h—1370h。

氣溫

水稻生長季節(jie)（4月—9月）日平均氣溫(wen)17℃，晝夜溫(wen)差10℃，最大溫(wen)差20℃。無霜(shuang)期110d—160d。

水稻生長季節（4月—9月）大于等于10℃的積溫為2700℃—3000℃。

降水

水稻生長(chang)季節(jie)（4月—9月）降水量為250㎜—650㎜，平均480㎜。

土壤

土(tu)壤(rang)類型(xing)主要為(wei)(wei)砂壤(rang)土(tu)和(he)草甸土(tu)。耕(geng)層土(tu)壤(rang)PH值(zhi)6.0—7.2，平均PH值(zhi)6.5；有機質平均含(han)量(liang)為(wei)(wei)4.24%；堿解氮平均含(han)量(liang)108㎎/㎏；速(su)效磷(lin)平均含(han)量(liang)32㎎/㎏；速(su)效鉀(jia)平均含(han)量(liang)215㎎/㎏；全氮0.12%；內(nei)梅羅(luo)綜合指(zhi)數(shu)為(wei)(wei)0.541。

水源

保護(hu)區內河流(liu)(liu)總長2468㎞，河網密(mi)度0.33km/平方公里，平均(jun)年(nian)徑流(liu)(liu)量32.10億立方米，年(nian)徑流(liu)(liu)深(shen)248.7㎜。地下水為(wei)山(shan)區基巖裂隙水，高(gao)平原(yuan)潛水和平原(yuan)層間(jian)水，可開采儲量為(wei)7億立方米。水質均(jun)符合GB5084要求。

環境空氣

符合GB3095—1999中二級規定(ding)。

原料稻(dao)(dao)(dao)谷:種子(zi)選用五優稻(dao)(dao)(dao)系(xi)列、松(song)(song)(song)(song)粳(jing)系(xi)列及通過審定(ding)并(bing)符合五常種植條件(jian)的(de)其他粳(jing)稻(dao)(dao)(dao)品種。種子(zi)質(zhi)量應符合GB4404.1要求。適宜品種有（五優稻(dao)(dao)(dao)4號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)（稻(dao)(dao)(dao)花香2號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)）、松(song)(song)(song)(song)梗(geng)9號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)(song)(song)(song)粳(jing)12號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)(song)(song)(song)粳(jing)13號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍洋1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、五優稻(dao)(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、東(dong)農425、東(dong)農428、東(dong)農429、東(dong)農430、松(song)(song)(song)(song)梗(geng)6號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)(song)(song)(song)粳(jing)10號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、綏(sui)粳(jing)9號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、綏(sui)粳(jing)4號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、墾稻(dao)(dao)(dao)12號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍香稻(dao)(dao)(dao)2號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍慶稻(dao)(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、北稻(dao)(dao)(dao)5號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍稻(dao)(dao)(dao)7號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)(song)(song)(song)粘1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、莎莎妮）

栽培技術應用具有五常特(te)色(se)的一段超早育苗(miao)及大棚旱肓苗(miao)、旱育稀植(zhi)等栽培技術。

加工工藝

采用清理(li)、礱谷(gu)、碾米(mi)(mi)、白米(mi)(mi)分級(ji)、包(bao)裝(zhuang)等，亦可(ke)有拋光或色選(xuan)。

大米加(jia)工中除添(tian)加(jia)符合GB5749要求(qiu)的水外，不(bu)添(tian)加(jia)任何物質。

感(gan)官指標:應有五(wu)常(chang)大(da)米固有的(de)氣味，沒有異味。米粒半透(tou)明或(huo)半透(tou)明，色澤(ze)青白有光澤(ze)。蒸煮(zhu)時應有特(te)有的(de)米香味，飯粒表面有油光。口感(gan)綿軟略粘、微甜、略有韌(ren)性，冷卻后仍(reng)能保持良好口感(gan)。感(gan)官要(yao)求按GB/T5492的(de)規定(ding)執行。

品牌

五(wu)常大(da)米(mi)(mi)受(shou)產區(qu)獨特(te)的地理(li)、氣候等因素(su)影響，干物質積累(lei)多(duo)，直鏈淀粉(fen)含量適中，支鏈淀粉(fen)含量較(jiao)高。由于水稻成熟(shu)期(qi)產區(qu)晝夜溫差大(da)，大(da)米(mi)(mi)中可速溶的雙鏈糖積累(lei)較(jiao)多(duo)，對人體健康非常有(you)宜(yi)。五(wu)常大(da)米(mi)(mi)顆粒(li)飽滿,質地堅硬,色澤清白(bai)透(tou)明；飯粒(li)油亮，香味濃郁，是日常生活中做米(mi)(mi)飯的佳品。五(wu)常大(da)米(mi)(mi)素(su)有(you)“貢米(mi)(mi)”之(zhi)稱(cheng)。

為依法制止商販假冒“五常大(da)米(mi)”現象，五常市(shi)大(da)米(mi)協會在哈爾濱市(shi)工(gong)商局指導(dao)下，于1997年向國家工(gong)商行政管理局商標(biao)局申請注(zhu)冊可保護(hu)原(yuan)產地名稱的證明商標(biao)，2000年得到受(shou)理，2001年7月21日(ri)獲(huo)正式核準(zhun)注(zhu)冊，成(cheng)為黑龍江省第一個(ge)證明商標(biao)。

五(wu)(wu)常市(shi)政(zheng)府授權了五(wu)(wu)常市(shi)龍頭企業黑龍江省五(wu)(wu)常大倉(cang)米(mi)(mi)業有(you)限公司(si)等10多家大米(mi)(mi)生產企業專屬使用“身(shen)份證(zheng)”標識，保證(zheng)產品的(de)可(ke)追溯(su)和原產地。

五常大(da)米樹誠信(xin)品牌，推行一條(tiao)龍(long)監管體系，為了從根本上杜絕“稻花香大(da)米”造假行為，五常市正在著手推進從農(nong)戶、生(sheng)產基地、加工企(qi)業(ye)到經(jing)銷商的(de)一條(tiao)龍(long)監管體系。

五常市要求農(nong)(nong)產(chan)品生(sheng)產(chan)者和經(jing)營者如(ru)實填寫農(nong)(nong)產(chan)品生(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)，并建立(li)企(qi)業(ye)檔案(an)、基(ji)地(di)檔案(an)、生(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)、產(chan)地(di)證明等數據(ju)庫(ku)，創建農(nong)(nong)產(chan)品生(sheng)產(chan)質量(liang)安(an)全信息錄(lu)(lu)入與查(cha)詢(xun)系(xi)統，建立(li)“產(chan)銷一體化”的農(nong)(nong)產(chan)品質量(liang)安(an)全追溯信息平(ping)臺，做(zuo)到農(nong)(nong)產(chan)品質量(liang)信息可(ke)上(shang)網查(cha)詢(xun)。

外觀鑒別

方法一

1、望：大(da)米無任(ren)何雜(za)質、灰粉、雜(za)色米、霉病米，米粒(li)整齊、均勻、晶瑩剔透(tou)。五常(chang)大(da)米是長(chang)(chang)粒(li)的，米粒(li)細長(chang)(chang)，長(chang)(chang)度6-7mm，五常(chang)大(da)米白堊粒(li)比(bi)較多，這個是五常(chang)大(da)米的特點；

2、聞：聞無任何怪味(wei)、異味(wei)。稻(dao)花香屬于外香型大(da)米(mi)，大(da)米(mi)有清香味(wei)。

3、切：捻摸大(da)米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香(xiang)。但是(shi)手上有一點點香(xiang)氣(qi)，如果(guo)手上的(de)香(xiang)氣(qi)很多，是(shi)有香(xiang)精的(de)大(da)米。

4、品(pin)：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻(dao)谷色澤：成熟的稻(dao)花香水稻(dao)有黃褐色斑(ban)，顏色深。

2、稻殼順長有裂(lie)縫(feng)，裂(lie)縫(feng)大的(de)能看到糙米。

從大米上看：

1、粒細長(chang)，長(chang)約7。5毫(hao)米(mi)，寬(kuan)約2。5毫(hao)米(mi)，長(chang)寬(kuan)比為3左右(you)。

2、稻花(hua)香米腹白大。

3、有的(de)與稻花(hua)香接近(jin)的(de)品(pin)種米(mi)有裂紋。

4、水稻、大米(mi)、米(mi)飯均有(you)自(zi)然香味。

功效

中醫認為大米性味甘平(ping)，有補中益氣(qi)、健脾養胃(wei)、益精強志、和五臟、通血(xue)脈、聰(cong)耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效(xiao)，認為多(duo)食(shi)能令(ling)“強身好(hao)顏色(se)”。

榮譽

1996年(nian)獲中(zhong)國(guo)國(guo)際食品(pin)博覽會“國(guo)際食品(pin)質(zhi)量之(zhi)星”和(he)“國(guo)際名牌食品(pin)”稱號；

2001年1月被(bei)美國綠色營養協會認證為達標(biao)產品，五常大米(mi)已打入日本、韓國、俄羅斯和香港等地區。

2013年1月，“五(wu)常大米”證明商標被評定為“中(zhong)國馳名(ming)商標”。