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地理環境

稻(dao)花香里道五(wu)常(chang) 精耕細作處(chu)處(chu)忙五(wu)常(chang)市地處(chu)黑龍(long)江省南部，是黑龍(long)江、吉林(lin)兩省結合(he)部，地理位置為東經126°33′～128°14′,北(bei)緯44°04′～45°26′，市域(yu)總面積7512平方千(qian)米(mi)，擁有耕地面積377萬(wan)畝，其(qi)中水(shui)田面積175萬(wan)畝，素有張廣才嶺下(xia)的“水(shui)稻(dao)王國(guo)”和(he)“中國(guo)優質大米(mi)之都”的美譽。

五(wu)常市地貌呈“六山一(yi)水半草二(er)分(fen)田”格局，三面環山，盆(pen)地開口朝(chao)西，東南(nan)部山脈擋住了(le)東南(nan)風，而西部松嫩(nen)平原的(de)暖流可直接進(jin)入盆(pen)地內回旋，屬于中(zhong)溫(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)候(hou)，無霜(shuang)期130天，年平均日照(zhao)數(shu)2629小時(shi)，光照(zhao)充沛，溪浪河(he)，拉林河(he)、牤(mang)牛(niu)河(he)貫(guan)穿(chuan)全境，水系縱橫、水量(liang)充盈；土(tu)壤(rang)類型主(zhu)要以(yi)沙(sha)壤(rang)土(tu)和草甸土(tu)為主(zhu)，土(tu)壤(rang)酸堿度(du)、有機質(zhi)和微量(liang)元素含量(liang)適中(zhong)。五(wu)常市獨特的(de)自然條(tiao)件(jian)，使五(wu)常大米米粒(li)(li)飽滿、質(zhi)地堅硬(ying)、飯粒(li)(li)油(you)亮、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，水稻中(zhong)干物(wu)質(zhi)積累多，營養成(cheng)分(fen)高，可速(su)溶(rong)解的(de)雙鏈(lian)糖含量(liang)高，所以(yi)吃起來香(xiang)甜。另(ling)外，由于支鏈(lian)淀粉含量(liang)高，米飯油(you)性(xing)大，如果將一(yi)碗米飯倒進(jin)另(ling)一(yi)碗里，空碗內掛(gua)滿油(you)珠(zhu)，連一(yi)顆飯粒(li)(li)都掛(gua)不上(shang)。

歷史

清道光十五(wu)年（1835年），吉林將軍富俊組織當地居民(min)在沙(sha)河鎮(zhen)的(de)(de)亮甸子、王家街一帶引水種(zhong)稻(dao)(dao)，所(suo)產(chan)稻(dao)(dao)谷用石頭(tou)碾子碾成大(da)米，其后成為(wei)清朝后期(qi)歷代皇(huang)帝的(de)(de)貢(gong)米。 哈爾濱(bin)的(de)(de)水稻(dao)(dao)面(mian)積已經達(da)到(dao)了665萬畝，總產(chan)已經達(da)到(dao)了70億斤。全國平均每人可以吃到(dao)5斤哈爾濱(bin)大(da)米。全國水稻(dao)(dao)大(da)縣五(wu)常，水稻(dao)(dao)面(mian)積達(da)到(dao)170萬畝，是建國初的(de)(de)17倍。

自五常于清乾隆(long)年間開始有(you)栽培水稻的(de)(de)(de)(de)歷史記載以來，不(bu)到200年的(de)(de)(de)(de)時(shi)間里(li)，五常大米(mi)名(ming)聲鵲起，譽滿天下，一直(zhi)是皇室獨享(xiang)的(de)(de)(de)(de)御(yu)貢米(mi)。改革(ge)開放后來更是屢(lv)獲殊榮，“綠色食(shi)(shi)(shi)品”、“有(you)機食(shi)(shi)(shi)品”、“中(zhong)國(guo)名(ming)牌”、“美國(guo)食(shi)(shi)(shi)品營養協會(hui)認證產品”、“中(zhong)國(guo)原產地域保護產品”等(deng)桂冠獨享(xiang)華(hua)夏(xia)。“五常米(mi)，帝(di)王糧”的(de)(de)(de)(de)民諺(yan)在白山黑水間廣為傳唱(chang)。對(dui)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)挑剔到極致的(de)(de)(de)(de)慈禧太后更是多次提起“非(fei)此(ci)米(mi)不(bu)能盡食(shi)(shi)(shi)”。

五常是從1835年開始種植水稻(dao)的，距今已有176年的歷(li)史。

五常從1993年提出(chu)綠(lv)(lv)色戰略口號，率先舉(ju)起(qi)水稻這面“大旗”，樹綠(lv)(lv)色食品的品牌。

1993年五常有130萬(wan)(wan)畝(mu)稻田（2000年有160萬(wan)(wan)畝(mu)），提出的口(kou)號是：百(bai)(bai)萬(wan)(wan)無公害，10億精加(jia)工(gong)，占領大市場，富裕老百(bai)(bai)姓。

1994年(nian)10月(yue)使用國家綠色食品的標志。

1995年成為中國僅有(you)的7個大米名(ming)牌之一，也是我市唯(wei)一的中國名(ming)牌大米產品。

五常(chang)市于1999年成立了大(da)米(mi)(mi)協(xie)會，同時組建了大(da)型(xing)產業(ye)化龍頭———綠風優質米(mi)(mi)開發集團。

2001年，五(wu)常(chang)(chang)市開始整合稻米(mi)資源(yuan)及(ji)品牌，凡是在五(wu)常(chang)(chang)劃(hua)定產(chan)區所(suo)產(chan)稻谷，集中打“五(wu)常(chang)(chang)大米(mi)”一(yi)個品牌，根據不同品種，分別注冊(ce)“五(wu)常(chang)(chang)大米(mi)”、“五(wu)常(chang)(chang)香(xiang)米(mi)”、“五(wu)常(chang)(chang)糯米(mi)”和“五(wu)常(chang)(chang)黑米(mi)”四個商品名稱。

2003年，五(wu)常大(da)米(mi)商品量達4億多公斤，每公斤比其他大(da)米(mi)售價高(gao)出0.12元(yuan)，稻農增收5000多萬元(yuan)。

產地

五常(chang)市地(di)處黑(hei)龍江省南部，屬(shu)于中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水(shui)量(liang)608毫米，年日照(zhao)2629小時(shi)。溪浪河(he)(he)、拉林河(he)(he)、牤牛河(he)(he)貫(guan)穿全境(jing),水(shui)系(xi)縱(zong)橫。充(chong)沛的日照(zhao)，天然河(he)(he)水(shui)灌溉(gai)，加上種(zhong)植的成熟期長的優(you)質晚熟品種(zhong)的水(shui)稻，使五常(chang)大米與眾不同的特點。五常(chang)山清水(shui)秀，更是魚米之鄉。

地貌特征

五(wu)常稻(dao)作區是一個三面環山，開口(kou)朝西(xi)的盆(pen)地，東南(nan)部山脈擋住了(le)東南(nan)風，而西(xi)部松嫩平原的暖(nuan)流可(ke)直接(jie)進入盆(pen)地內回旋。

日照

水稻生長季節（4月—9月）為(wei)1080h—1370h。

氣溫

水稻(dao)生長季節（4月—9月）日平均氣溫17℃，晝夜溫差(cha)10℃，最大(da)溫差(cha)20℃。無霜期110d—160d。

水(shui)稻生長季節（4月(yue)—9月(yue)）大(da)于(yu)等于(yu)10℃的(de)積(ji)溫為2700℃—3000℃。

降水

水(shui)稻生(sheng)長季節（4月(yue)(yue)—9月(yue)(yue)）降水(shui)量為250㎜—650㎜，平均480㎜。

土壤

土(tu)壤類型(xing)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)砂壤土(tu)和草甸土(tu)。耕層土(tu)壤PH值(zhi)6.0—7.2，平(ping)均PH值(zhi)6.5；有機(ji)質平(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)4.24%；堿解(jie)氮平(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)108㎎/㎏；速(su)效(xiao)磷平(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)32㎎/㎏；速(su)效(xiao)鉀平(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)215㎎/㎏；全氮0.12%；內梅羅綜(zong)合指數為(wei)(wei)0.541。

水源

保護(hu)區內河流總長2468㎞，河網密度0.33km/平(ping)方公里，平(ping)均(jun)(jun)年(nian)(nian)徑(jing)流量32.10億立方米，年(nian)(nian)徑(jing)流深248.7㎜。地下水為山區基巖裂隙(xi)水，高平(ping)原潛(qian)水和平(ping)原層間(jian)水，可開采儲量為7億立方米。水質均(jun)(jun)符合GB5084要求。

環境空氣

符(fu)合GB3095—1999中二級(ji)規定。

原(yuan)料稻(dao)(dao)谷:種子選用五(wu)優稻(dao)(dao)系(xi)(xi)列(lie)、松粳系(xi)(xi)列(lie)及(ji)通過審定并符合(he)五(wu)常種植條件的其他粳稻(dao)(dao)品種。種子質量應(ying)符合(he)GB4404.1要(yao)求。適宜品種有（五(wu)優稻(dao)(dao)4號(hao)(hao)(hao)（稻(dao)(dao)花香2號(hao)(hao)(hao)）、松梗9號(hao)(hao)(hao)、松粳12號(hao)(hao)(hao)、松粳13號(hao)(hao)(hao)、龍洋(yang)1號(hao)(hao)(hao)、五(wu)優稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)、東農425、東農428、東農429、東農430、松梗6號(hao)(hao)(hao)、松粳10號(hao)(hao)(hao)、綏(sui)粳9號(hao)(hao)(hao)、綏(sui)粳4號(hao)(hao)(hao)、墾稻(dao)(dao)12號(hao)(hao)(hao)、龍香稻(dao)(dao)2號(hao)(hao)(hao)、龍慶稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)、北稻(dao)(dao)5號(hao)(hao)(hao)、龍稻(dao)(dao)7號(hao)(hao)(hao)、松粘1號(hao)(hao)(hao)、莎莎妮）

栽(zai)培技(ji)術(shu)應用具有五常特色的一段超早育(yu)苗及大(da)棚(peng)旱肓苗、旱育(yu)稀植等栽(zai)培技(ji)術(shu)。

加工工藝

采用清理、礱(long)谷、碾(nian)米、白(bai)米分級、包裝等，亦可有拋光或色(se)選。

大(da)米加(jia)(jia)工中(zhong)除添(tian)加(jia)(jia)符合GB5749要求(qiu)的水外(wai)，不添(tian)加(jia)(jia)任何物質。

感官指標:應有(you)五常大米(mi)固有(you)的氣味(wei)，沒有(you)異味(wei)。米(mi)粒(li)半透明或半透明，色(se)澤青白(bai)有(you)光澤。蒸煮時應有(you)特有(you)的米(mi)香味(wei)，飯(fan)粒(li)表面有(you)油光。口感綿軟略粘、微甜、略有(you)韌性，冷卻后仍(reng)能保持(chi)良(liang)好口感。感官要求按GB/T5492的規(gui)定執行。

品牌

五(wu)常(chang)大米(mi)(mi)受產區(qu)(qu)獨特的地(di)理、氣候等因素(su)影響，干(gan)物(wu)質積(ji)累(lei)多(duo)，直鏈淀粉(fen)含(han)量(liang)適中(zhong)，支鏈淀粉(fen)含(han)量(liang)較高(gao)。由(you)于(yu)水稻成熟期產區(qu)(qu)晝夜溫差大，大米(mi)(mi)中(zhong)可速溶的雙鏈糖積(ji)累(lei)較多(duo)，對人體(ti)健康非常(chang)有宜。五(wu)常(chang)大米(mi)(mi)顆粒飽(bao)滿,質地(di)堅(jian)硬,色澤清(qing)白透明；飯粒油亮，香味濃(nong)郁，是日常(chang)生活中(zhong)做米(mi)(mi)飯的佳品。五(wu)常(chang)大米(mi)(mi)素(su)有“貢米(mi)(mi)”之稱。

為依法制(zhi)止商販假冒(mao)“五常(chang)大(da)米”現象(xiang)，五常(chang)市(shi)大(da)米協會在哈爾濱市(shi)工商局(ju)指(zhi)導下，于1997年向(xiang)國(guo)家工商行政管理(li)局(ju)商標局(ju)申請注冊可保護原產地名稱的證明商標，2000年得到受理(li)，2001年7月21日獲正(zheng)式核準注冊，成(cheng)為黑龍江省第(di)一個證明商標。

五(wu)常市政府(fu)授權了五(wu)常市龍頭企(qi)業黑龍江(jiang)省(sheng)五(wu)常大倉米業有限公司(si)等(deng)10多家大米生產企(qi)業專屬使用(yong)“身份證”標識，保證產品的(de)可追溯和原產地。

五常(chang)大米(mi)樹誠(cheng)信(xin)品牌(pai)，推行一(yi)條(tiao)龍監(jian)管體系(xi)，為(wei)了從根本上杜絕(jue)“稻花(hua)香大米(mi)”造假行為(wei)，五常(chang)市(shi)正在著手推進從農戶、生產(chan)基地(di)、加工企業到經銷商的一(yi)條(tiao)龍監(jian)管體系(xi)。

五常市要(yao)求農(nong)(nong)產(chan)品生產(chan)者和(he)經營者如實填寫農(nong)(nong)產(chan)品生產(chan)記(ji)錄，并建(jian)立企業檔案(an)、基地(di)檔案(an)、生產(chan)記(ji)錄、產(chan)地(di)證明(ming)等數(shu)據庫，創(chuang)建(jian)農(nong)(nong)產(chan)品生產(chan)質量(liang)安(an)全信(xin)息錄入(ru)與查(cha)(cha)詢(xun)系(xi)統，建(jian)立“產(chan)銷(xiao)一體化”的農(nong)(nong)產(chan)品質量(liang)安(an)全追溯(su)信(xin)息平臺，做到(dao)農(nong)(nong)產(chan)品質量(liang)信(xin)息可(ke)上網(wang)查(cha)(cha)詢(xun)。

外觀鑒別

方法一

1、望：大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)無任何雜質、灰粉、雜色(se)米(mi)(mi)(mi)(mi)、霉病米(mi)(mi)(mi)(mi)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)整齊(qi)、均(jun)勻、晶瑩剔透(tou)。五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)是長粒(li)的，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)細長，長度(du)6-7mm，五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)白(bai)堊粒(li)比較多，這個是五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)的特點(dian)；

2、聞：聞無任何怪(guai)味、異味。稻花香(xiang)(xiang)屬(shu)于(yu)外香(xiang)(xiang)型大(da)米，大(da)米有清香(xiang)(xiang)味。

3、切：捻摸大米質(zhi)地堅(jian)韌(ren)、細(xi)膩滑潤。兩手搓米，會(hui)散發出米香(xiang)(xiang)(xiang)。但(dan)是手上有(you)一點(dian)點(dian)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，如果手上的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)很多(duo)，是有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)大米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻谷色澤(ze)：成熟的稻花香水稻有黃(huang)褐色斑，顏色深。

2、稻殼(ke)順長有裂(lie)縫(feng)，裂(lie)縫(feng)大的能看到糙(cao)米。

從大米上看：

1、粒細長，長約7。5毫米，寬(kuan)約2。5毫米，長寬(kuan)比(bi)為3左右。

2、稻(dao)花香米腹白大。

3、有的與稻花香(xiang)接(jie)近的品種米有裂紋。

4、水(shui)稻(dao)、大米(mi)(mi)、米(mi)(mi)飯均有(you)自然香味。

功效

中醫認(ren)為(wei)大米性味(wei)甘平(ping)，有(you)補中益(yi)(yi)氣、健脾養胃、益(yi)(yi)精強志、和五臟、通血(xue)脈(mo)、聰耳(er)明目、止(zhi)煩、止(zhi)渴(ke)、止(zhi)瀉的功效(xiao)，認(ren)為(wei)多食能(neng)令(ling)“強身好顏(yan)色”。

榮譽

1996年獲中國(guo)國(guo)際(ji)(ji)食(shi)品博覽(lan)會“國(guo)際(ji)(ji)食(shi)品質量之星”和(he)“國(guo)際(ji)(ji)名牌食(shi)品”稱號；

2001年1月被美國(guo)綠色營養(yang)協會認證(zheng)為達標(biao)產品(pin)，五常大米已打入(ru)日本、韓(han)國(guo)、俄羅(luo)斯和香港等地區。

2013年1月，“五常(chang)大(da)米”證明商(shang)(shang)標被評定為“中國馳名商(shang)(shang)標”。