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魚白食用價值

魚(yu)白(bai)含有一種特殊的蛋(dan)白(bai)質，叫魚(yu)精蛋(dan)白(bai)，是自然(ran)界中最(zui)簡單(dan)的一種堿性(xing)蛋(dan)白(bai)質。它是止血的良藥。魚(yu)精蛋(dan)白(bai)不僅用于治療肺咳(ke)血、重癥肝(gan)炎引起的大出血，還可和抗凝(ning)血藥肝(gan)素(su)的硫(liu)酸(suan)基相結合，使肝(gan)素(su)很快失(shi)去抗凝(ning)活性(xing)。

魚精(jing)蛋白(bai)可(ke)與胰島素(su)(su)、抗菌素(su)(su)、腎上腺皮質(zhi)激(ji)素(su)(su)等藥物(wu)形成混(hun)合物(wu)，以延長這些藥物(wu)的療效。一名(ming)需每日注射3次胰島素的病人，若(ruo)使用魚精蛋白與(yu)鋅制(zhi)成的魚精蛋白鋅胰島素注射(she)(she)液，可使胰島素的注射(she)(she)時間間隔延長為每24～48小時給藥1次(ci)。

魚類(lei)精巢中含有大量(liang)脫氧(yang)核(he)糖(tang)核(he)酸(DNA)，用DNA制(zhi)成(cheng)的片劑(ji)和(he)注射液，可(ke)(ke)以用(yong)于治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)因使用(yong)抗癌(ai)藥或放(fang)射療(liao)(liao)法治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)引起的白細胞減少癥，也可(ke)(ke)用(yong)于治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)再生障礙(ai)性貧(pin)血、血小板減少、肝炎、牛皮癬等疾病。魚精(jing)巢的提取物(wu)精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)是治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)肝昏迷的特效藥物(wu)。人(ren)(ren)體(ti)內(nei)如(ru)精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)不足，就會影響人(ren)(ren)體(ti)的生物(wu)代(dai)謝速度。用(yong)精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)原料制(zhi)成(cheng)的精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)門冬酸(suan)(suan)(suan)酯，可(ke)(ke)以治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)成(cheng)人(ren)(ren)疲勞、睡眠不足和(he)記憶(yi)障礙(ai)。

魚白制作方法

食材：魚(yu)白、料酒(jiu)、花椒，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、味精

做法：

1、首先要對魚白進行焯(zhuo)水的工作，焯(zhuo)的時候可以在鍋中入黃酒或者是(shi)料酒，加入花椒，蔥姜蒜末；

2、在鍋中(zhong)放(fang)油，在油溫還不是非常高的(de)時候(hou)，這(zhe)時候(hou)下(xia)入(ru)川(chuan)椒，等到煸炒出香味就可以(yi)了，一定不能炒糊(hu)；

3、放(fang)入蔥(cong)姜蒜末(mo)和魚(yu)白(bai)進行翻炒，加上一些水(shui)開始調味(wei)，需要鹽，糖還有味(wei)精，稍微燉一會兒，等(deng)到收(shou)汁之后就可以裝(zhuang)盤吃了(le)。