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魚白食用價值

魚(yu)白(bai)含有一種特殊的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，叫魚(yu)精(jing)蛋(dan)白(bai)，是自然界中最簡單的(de)一種堿性蛋(dan)白(bai)質(zhi)。它是止(zhi)血的(de)良(liang)藥(yao)(yao)。魚(yu)精(jing)蛋(dan)白(bai)不僅用于治療(liao)肺咳(ke)血、重癥肝炎引(yin)起的(de)大出血，還可和抗凝(ning)血藥(yao)(yao)肝素的(de)硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝(ning)活性。

魚精蛋白可與胰島素(su)、抗(kang)菌素(su)、腎上腺(xian)皮(pi)質激素(su)等藥物(wu)形(xing)成混(hun)合物(wu)，以延(yan)長這些藥物(wu)的(de)療效。一名需每日注射(she)3次胰(yi)島(dao)素的病人，若使用魚精蛋白(bai)與鋅制(zhi)成的魚精蛋白(bai)鋅胰(yi)島(dao)素注射(she)液，可(ke)使胰(yi)島(dao)素的注射(she)時(shi)間(jian)間(jian)隔(ge)延長為每24～48小時給(gei)藥(yao)1次。

魚(yu)類(lei)精(jing)巢中含(han)有(you)大量脫(tuo)氧(yang)核糖核酸(DNA)，用DNA制成的(de)(de)片劑和注射液(ye)，可以(yi)用(yong)于治療(liao)因使用(yong)抗(kang)癌藥或放射療(liao)法治療(liao)引(yin)起的(de)(de)白(bai)細胞減少癥，也可用(yong)于治療(liao)再生(sheng)障礙性貧血(xue)、血(xue)小板(ban)減少、肝(gan)炎、牛皮癬(xian)等(deng)疾病。魚精巢的(de)(de)提取物精氨(an)酸是治療(liao)肝(gan)昏迷的(de)(de)特(te)效藥物。人(ren)體(ti)內(nei)如精氨(an)酸含(han)量不足(zu)，就會(hui)影(ying)響人(ren)體(ti)的(de)(de)生(sheng)物代謝速度。用(yong)精氨(an)酸為(wei)原料(liao)制成的(de)(de)精氨(an)酸門冬(dong)酸酯，可以(yi)治療(liao)成人(ren)疲勞、睡眠不足(zu)和記(ji)憶障礙。

魚白制作方法

食材：魚白、料酒、花(hua)椒，蔥、姜(jiang)、蒜、辣椒、鹽、糖、味精(jing)

做法：

1、首先(xian)要對魚(yu)白進行焯水的工作(zuo)，焯的時候可以在鍋中入黃(huang)酒或者(zhe)是(shi)料酒，加入花椒，蔥姜(jiang)蒜(suan)末(mo)；

2、在鍋(guo)中(zhong)放油，在油溫還不(bu)是(shi)非常高(gao)的時候(hou)(hou)，這時候(hou)(hou)下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不(bu)能(neng)炒糊；

3、放入蔥姜蒜末和魚白進行翻炒，加上一些水開始調味，需要鹽，糖(tang)還有味精，稍微燉(dun)一會兒，等到收(shou)汁(zhi)之后就可以裝(zhuang)盤吃(chi)了。