一、涼拌紅薯葉的家常做法
食材
主料:紅(hong)薯葉一(yi)斤
輔料:蒜一瓣、鹽1小勺(shao)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)、醋(cu)一小勺(shao)、香油一勺(shao)
做法
1、紅(hong)薯葉(xie)摘(zhai)去老葉(xie)老梗,洗凈,蒜切末;
2、鍋中(zhong)燒開(kai)水,將洗凈的紅薯葉放開(kai)水中(zhong)燙(tang)一下,撈出(chu)瀝干水裝(zhuang)入盤內;
3、加(jia)鹽、雞精(jing)、生抽、香油、糖、蒜末、醋拌勻即可。
二、涼拌紅薯葉的營養價值
經測試,每(mei)百克鮮(xian)紅(hong)薯(shu)葉含蛋白質(zhi)2.28克、脂(zhi)肪0.2克、糖4.1克、礦(kuang)物(wu)質(zhi)鉀16毫(hao)克、鐵(tie)2.3毫(hao)克、磷34毫(hao)克、胡(hu)蘿卜素(su)(su)6.42毫(hao)克、維生素(su)(su)C0.32毫(hao)克。與常(chang)見蔬(shu)菜比較,礦(kuang)物(wu)質(zhi)與維生素(su)(su)的含量(liang)均屬上乘,胡(hu)蘿卜素(su)(su)含量(liang)甚至高過(guo)胡(hu)蘿卜。因此(ci),亞洲蔬(shu)菜研究中心已將紅(hong)薯(shu)葉列為高營(ying)養(yang)蔬(shu)菜品種,稱其為“蔬(shu)菜皇后”。