一、涼拌紅薯葉的家常做法
食材
主料：紅薯葉一斤
輔料：蒜一(yi)瓣、鹽1小(xiao)勺、生抽(chou)適(shi)量、白糖適(shi)量、雞精(jing)適(shi)量、醋一(yi)小(xiao)勺、香油一(yi)勺
做法
1、紅薯葉摘(zhai)去老(lao)葉老(lao)梗，洗(xi)凈，蒜(suan)切末；
2、鍋中燒(shao)開(kai)水(shui)，將洗凈的(de)紅薯葉放開(kai)水(shui)中燙一下(xia)，撈出瀝干水(shui)裝入盤內；
3、加(jia)鹽、雞精、生抽、香油、糖、蒜末、醋拌(ban)勻即可。
二、涼拌紅薯葉的營養價值
經(jing)測試，每百(bai)克(ke)(ke)鮮(xian)紅(hong)薯葉含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)2.28克(ke)(ke)、脂肪0.2克(ke)(ke)、糖4.1克(ke)(ke)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)鉀16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵2.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷(lin)34毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜(bu)素6.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素C0.32毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。與(yu)常見蔬(shu)菜比較，礦物(wu)質(zhi)(zhi)與(yu)維(wei)生(sheng)素的含量均屬(shu)上乘，胡(hu)蘿卜(bu)素含量甚至高過胡(hu)蘿卜(bu)。因此，亞洲(zhou)蔬(shu)菜研究中心已將(jiang)紅(hong)薯葉列為高營養(yang)蔬(shu)菜品(pin)種，稱其為“蔬(shu)菜皇后”。
溫暖·生活家(jia)
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