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一、涼拌紅薯葉的家常做法

食材

主(zhu)料：紅薯葉一斤

輔料：蒜一瓣、鹽1小勺(shao)、生抽適量、白糖適量、雞(ji)精適量、醋(cu)一小勺(shao)、香油一勺(shao)

做法

1、紅薯葉摘去老葉老梗(geng)，洗(xi)凈(jing)，蒜切(qie)末(mo)；

2、鍋中(zhong)燒開水(shui)(shui)，將(jiang)洗凈的紅薯葉放開水(shui)(shui)中(zhong)燙一下，撈出瀝干(gan)水(shui)(shui)裝(zhuang)入盤內；

3、加鹽、雞精、生(sheng)抽、香油、糖、蒜(suan)末、醋拌勻即(ji)可。

二、涼拌紅薯葉的營養價值

經測試，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖(tang)4.1克、礦物質鉀(jia)16毫(hao)(hao)克、鐵2.3毫(hao)(hao)克、磷34毫(hao)(hao)克、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素6.42毫(hao)(hao)克、維生素C0.32毫(hao)(hao)克。與(yu)常(chang)見(jian)蔬菜比較，礦物質與(yu)維生素的含量均(jun)屬上乘(cheng)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素含量甚至(zhi)高(gao)過(guo)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)。因此，亞洲蔬菜研究中心已將(jiang)紅薯葉列(lie)為(wei)(wei)高(gao)營養(yang)蔬菜品種，稱其為(wei)(wei)“蔬菜皇后(hou)”。