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一、涼拌紅薯葉的家常做法

食材

主(zhu)料(liao)：紅薯葉一斤

輔(fu)料：蒜一(yi)(yi)瓣、鹽1小(xiao)勺(shao)(shao)、生抽適量(liang)、白糖適量(liang)、雞精適量(liang)、醋一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)(shao)、香(xiang)油一(yi)(yi)勺(shao)(shao)

做法

1、紅(hong)薯葉(xie)摘去老(lao)葉(xie)老(lao)梗(geng)，洗凈，蒜切末(mo)；

2、鍋(guo)中(zhong)燒開水，將洗凈的紅薯(shu)葉放開水中(zhong)燙一(yi)下(xia)，撈出(chu)瀝干水裝入(ru)盤內；

3、加鹽、雞精、生抽、香(xiang)油、糖(tang)、蒜(suan)末(mo)、醋拌勻即可。

二、涼拌紅薯葉的營養價值

經測試，每百克(ke)鮮紅薯葉含(han)蛋白質2.28克(ke)、脂肪(fang)0.2克(ke)、糖4.1克(ke)、礦物(wu)質鉀16毫克(ke)、鐵(tie)2.3毫克(ke)、磷34毫克(ke)、胡(hu)蘿卜素(su)6.42毫克(ke)、維(wei)生素(su)C0.32毫克(ke)。與(yu)常見蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)比較，礦物(wu)質與(yu)維(wei)生素(su)的(de)含(han)量(liang)均屬上乘，胡(hu)蘿卜素(su)含(han)量(liang)甚至高過(guo)胡(hu)蘿卜。因此，亞洲蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)品種，稱(cheng)其為“蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)皇后”。