十道好吃的家常素菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 2022-06-15 ★★★ 發布反饋 0

紅燒茄子(zi)

茄子是常見蔬菜，很多人都喜歡吃，無論是鐵板茄子、茄汁蓋飯還是烤茄子都非常的美味，但最為家常的做法還是紅燒茄子。紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，也是素菜中的精細者，深受大眾喜愛。這道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子時候，放一點白砂糖，這樣即可以讓茄子更加入味，還能讓紅燒茄子更紅亮好看。

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小蔥拌(ban)豆腐(fu)

豆腐不僅是中國最平常最普通的食物，也是流傳地區最廣的食材，不受四季天氣的影響，一年365天都可以制作可以吃到，從南到北，從東到西，幾乎都有豆腐的身影。在家常素菜譜中，有不少以豆腐為主食材的家常菜做法，其中小蔥拌豆腐就是一道十分簡單的經典家常菜。這道簡單卻味道好的家常素菜，其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，很多人都喜歡吃。

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地三(san)鮮

地三鮮在古代民間流傳叫做“嘗三鮮”，最后演變成了很有特色的一道東北地區傳統家常菜。它選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。“地三鮮”可以說是永遠的經典菜，百吃不厭。

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酸辣土(tu)豆絲

酸辣土豆絲是一道最普通的簡單家常素菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。這是道非常易學的菜，特別適合新手，不僅食材簡單，制作方便，做好后的土豆絲清脆爽口且帶著微微的酸味，特別的開胃下飯，以前在北方常見，現在是全國百姓飯桌上常見的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。

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手(shou)撕包菜

包菜又稱卷心菜、洋白菜，在北方又稱大頭菜。但是無論叫法怎么樣，它的做法幾乎都是大同小異的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜愛的。此菜不僅是一道色香味俱全的漢族名菜，也是一道很受歡迎的家常素菜。其做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成，深得廣大美食愛好者喜愛。

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拍黃瓜

拍黃瓜是家常菜菜譜中的一道家常涼菜，也是夏季最受歡迎的一道家常素菜。黃瓜性涼，是我們日常生活中經常見到的蔬菜，營養豐富，可除熱、利水利尿、清熱解毒等，常食有益于身體健康。這道菜做法非常簡單，主料是黃瓜，加上各種調料拌制而成，具有開胃、排毒、降火、美容的效果，因此深受許多人的喜愛。

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干煸豆角(jiao)

干煸豆角也叫干煸四季豆，是用四季豆作為主要食材制作而成的一道簡單美味的家常素菜。四季豆本身很難熟，而且在不熟的情況下，四季豆有一股青澀的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做這道家常素菜小炒的時候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法簡單，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

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虎皮青椒

說到虎皮青椒這道菜，相信大家都不陌生。虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道家常素菜。這道菜因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。虎皮青椒口感鮮嫩，氣味清香，尤其是虎皮一樣的斑斑點點，讓人看了都食欲大增，可以說是辣椒做法當中最好吃的一種做法。

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醋熘白菜

白菜是生活中較為常見的食材，而且做出來的菜品味道都很好。在家常素菜菜譜中，醋溜白菜便是一道新手簡單易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道漢族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，從切法到調料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜濃郁，開胃下飯，可謂是百吃不厭的一道菜。

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香菇油菜(cai)

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江蘇地區特色傳統名菜，由于食材簡單，烹飪方法簡單易學，早已是許多人餐桌上最為常見的一道家常菜了。香菇營養價值很高，被稱為“百菇之王”；油菜別名青菜、小白菜，是一種常見綠色蔬菜，這兩種食材搭配在一起，不僅營養豐富，色澤鮮亮，還具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便的作用，是大眾都愛吃的一道素食。

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涼拌海帶絲

海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，也是一種重要的海生資源。因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶的做法有很多種，在家常素菜譜中，涼拌海帶絲便是以海帶為主要食材的涼拌家常素菜。其口味咸鮮微辣，可增強機體免疫力、治療甲狀腺低下、利尿消腫、防治富貴病、抗癌防癌等，深受大家的喜愛，是餐桌上的常見客。

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白(bai)灼菜心

白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜，因營養豐富，做法簡單，早已成為許多人餐桌上經常吃的一道家常菜。這道好吃的清淡家常菜，主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼，白灼是突出粵菜清淡的手法之一。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能，是很養生的一道菜，受到不少人喜愛。

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涼拌西蘭花

西蘭花俗稱青花菜、綠花菜，是常見的綠色蔬菜，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品之一。西蘭花色澤深綠，質地脆嫩，營養豐富，可以補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃、防癌抗癌，還可以增強血管韌性和機體免疫力。西蘭花做法有不少，涼拌西蘭花可以說是最簡單的做法，也是最大程度保留了西蘭花營養的一道的涼拌菜，口感清脆，不少人都喜歡吃。

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紅燒冬瓜

冬瓜是餐桌上常見食材之一，因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，故稱為“冬瓜”，又名“白瓜”。其外形為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因此還有“枕瓜”之稱。冬瓜做法有很多，紅燒冬瓜便是一道很有特色的家常素菜，簡單卻又勾人垂涎，其色澤紅潤，味道鮮美，營養豐富，是一道不可多得的美味素菜。

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清炒荷蘭(lan)豆

荷蘭豆并非產于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。它在荷蘭，又被稱為“中國豆”。荷蘭豆口感香甜脆嫩，營養價值高，有“素中之葷”的美譽，是男女老少都愛吃的一種綠色蔬菜。荷蘭豆做法很多，在素食菜譜中，清炒荷蘭豆便是一道即簡單又美味的家常素菜，常吃對人的健康益處極大。

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清炒藕片

蓮藕味微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是餐桌上的常見蔬菜。蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，被譽為“水中之寶”。蓮藕吃法很多，例如把蓮藕切片清炒，就是一道常見的家常菜了。這道簡單的家常菜，廚房新手也能輕松做好，可謂是家常菜的上乘之選，也是許多人最喜歡吃的家常素菜之一。

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什錦菜

什錦菜又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統名肴，因為做法簡單，好吃又下飯，已成為許多人餐桌上的常見客。這道菜一般選擇10種蔬菜，但也不是任何蔬菜都行，選擇的標準似乎更注重顏色，要鮮艷，搶眼，讓人望而生津。不過此菜品的家常做法，還是可以按照自己的喜愛來，愛吃啥素菜加啥素菜，只要把每種蔬菜都分別炒熟之后再用麻油和適量鹽、糖、雞精調味即可，特別簡單。

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干煸花菜

花菜又稱花椰菜，味道鮮美，營養價值和藥用價值都很高，是一種很受人們歡迎的保健蔬菜。其富含蛋白質、纖維素、脂肪、多種維生素和礦物質，尤以維生素C豐富，有清熱解渴、利尿通便、抗癌的功效。花菜做法有很多，干煸花菜便是一道以花菜為主材料的家常菜，也是大眾都愛吃的一道家常素菜。

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山藥炒木(mu)耳

山藥炒木耳是一道以山藥、木耳為主材料的素菜家常菜，山藥營養價值很高，有著“天然人參”的美稱；木耳是公認的血管清道夫，這兩種食材搭配在一起，具有很好的健脾開胃、固腎益精、養陰補氣、滋陰潤燥等功效，是一道既營養又美味的佳肴。

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清炒菠(bo)菜

菠菜是生活中常見的綠色蔬菜，有蔬菜里的葷菜之稱，營養價值極高。其富含多種維生素和大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，對男女老少來說都是不可多得的蔬菜之王。平時清炒一盤菠菜吃吃，不僅能預防和緩解缺鐵性貧血，還能增強抗病能力，可以說是最佳進補素菜了。

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涼拌木耳

在炎熱的夏季，很多人會因為天氣導致沒有胃口吃東西，這個時候涼拌菜就是必不可少的一道菜了。木耳是平常生活中是一種很常見的食材，也被營養學家稱之為素中之葷，吃起來十分柔軟，用來涼拌的話，口感非常好，幾乎是許多人餐桌上最為常見的一道涼拌家常素菜了。平時除了涼拌木耳外，不少人還喜歡涼拌海帶絲、涼拌黃瓜等，這些都是非常開胃下飯的家常菜。

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青椒豆腐

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，含有大量優質蛋白和人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱，一直深受大家的喜愛。豆腐的做法有很多，在素食菜譜中，青椒豆腐便是一道非常美味的家常素食。這道菜以豆腐、青椒作為主要食材，做法很簡單，尤其適合胃口不好、食欲不佳者食用。

腐竹燒香菇(gu)

香菇是中國久負盛名的珍貴食用菌，也是世界第二大菇，營養價值很高，被稱為“百菇之王”，是餐桌上的上選蔬菜；而腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，把這兩種食材搭配在一起，制作的腐竹燒香菇，是一道即簡單又美味的家常菜，常吃還可預防骨質疏松，對缺鐵性貧血亦有一定的療效。

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清炒竹筍(sun)

竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。竹筍一年四季皆有，以春筍和冬筍的口感最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。清炒竹筍就是許多人常吃的一道素菜，有促進消化、清熱解毒、美容減肥的功效，適合小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥患者食用。

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