【涼(liang)拌(ban)木耳(er)的做法】涼(liang)拌(ban)木耳(er)有哪些營(ying)養價值 涼(liang)拌(ban)木耳(er)怎么做呢(ni)

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖，紅(hong)辣(la)椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香(xiang)醋。

做法：

1、黑木(mu)耳用冷水(shui)泡(pao)發后，剪(jian)去根蒂(di)，撕(si)成小朵(duo)。

2、鍋中放清水(shui)燒(shao)開后，入黑木耳氽(tun)燙3分(fen)鐘撈出(chu)，用冷開水(shui)洗去表面粘液。

3、胡蘿卜(bu)去皮切成(cheng)牛眼(yan)片(pian)，入沸(fei)水(shui)氽燙1分鐘(zhong)撈出。

4、蔥(cong)姜蒜切末放小碗里(li)，植物油燒熱后澆在上面(mian)烹(peng)出(chu)香味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香(xiang)醋(cu)、糖調勻成味(wei)汁。

6、黑木耳(er)和(he)胡(hu)蘿卜一(yi)起放入碗里(li)，將味汁(zhi)倒入，撒(sa)上香菜末和(he)紅(hong)椒圈拌勻即可。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用溫(wen)水泡發，洗凈去根蒂(di)撕成小塊備用。

2、香(xiang)菜、朝(chao)天(tian)椒洗凈切絲備用。

3、將木耳(er)開(kai)水燙一(yi)下,撕好。

4、將香菜、朝天椒碎、木(mu)耳匯合放在一個較大的容器中，放入(ru)生抽，醋(可(ke)多(duo)放些)雞精，香油少(shao)少(shao)許，拌(ban)勻即可(ke)。

涼拌木耳的做法三

食材(cai)準備（酸辣味）

原料：秋木耳50克(ke)，青紅(hong)椒圈各10克(ke)。

調料：鹽2克，味精1克，醬油(you)5克，陳醋5克，蒜(suan)末2克，芝麻油(you)1克，芥末油(you)1克，紅油(you)5克。

做法：

1、將木耳入溫(wen)水中(zhong)泡發至(zhi)透，用(yong)溫(wen)水洗凈，控干水分備用(yong)。

2、將發(fa)好的(de)木耳及青紅椒圈放入所(suo)有(you)調料拌均勻(yun)，裝盤。

提示：木耳最好用溫(wen)水泡發至(zhi)透(tou)。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑(hei)木耳，青紅椒，胡蘿卜。

調料：蒜泥，鹽，味精，胡(hu)椒(jiao)粉，干辣椒(jiao)泡(pao)的水，涼拌醋。

做法：

1、先把黑(hei)木(mu)耳放溫(wen)水(shui)里泡(pao)發(fa)開，然后用流(liu)水(shui)一片片地清(qing)洗干凈，也(ye)可(ke)以(yi)用鹽或面粉來清(qing)洗。

2、把(ba)青紅椒和胡蘿(luo)卜都切成絲(si)，把(ba)清洗干(gan)凈(jing)的黑(hei)木(mu)耳(er)用手撕成小片。

3、鍋(guo)上架燒開水，把(ba)黑木耳焯(zhuo)熟(shu)，接著焯(zhuo)青紅椒和(he)胡蘿卜絲(si)，記得(de)焯(zhuo)好(hao)后(hou)迅速放涼(liang)水內過涼(liang)，以(yi)保持(chi)它的顏色(se)和(he)脆(cui)感。

4、把(ba)焯好(hao)的黑(hei)木耳、青紅椒(jiao)和胡(hu)蘿卜(bu)絲放碗里，加蒜泥、辣椒(jiao)水(shui)、鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、涼(liang)拌醋等(deng)一起攪拌均勻就可以了。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，花(hua)椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)醋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1.準備好所(suo)用(yong)食材。

2.木耳提前泡(pao)發洗凈(jing)，撕成小朵。

3.大蒜(suan)去(qu)皮，剁成蒜(suan)泥。

4.香(xiang)菜(cai)和(he)辣椒切(qie)成小段。

5.鍋中(zhong)倒入(ru)清水大(da)火加熱(re)至沸騰，放(fang)入(ru)木耳(er)焯3分鐘。

6.撈出過冷水后瀝(li)干。

7.取一碗(wan)，加入(ru)蒜(suan)泥和(he)辣椒。

8.再(zai)加入(ru)生抽 香(xiang)醋 鹽 雞(ji)精調辦均勻(yun)。成(cheng)碗汁(zhi)。

9.鍋中加(jia)入油(you)燒熱(re)，爆香花(hua)椒。

10.將(jiang)花椒油趁熱倒入碗(wan)汁(zhi)中。攪(jiao)拌均勻成料(liao)汁(zhi)。

11.瀝(li)干(gan)水分的木耳加入(ru)香(xiang)菜段。

12.倒入料(liao)汁(zhi)調拌(ban)均勻即(ji)可。

涼拌木耳的做法六

主料：黑木耳、蒜(suan)頭、紅辣椒(jiao)

輔料：生抽、鹽、米(mi)醋、白糖(tang)、十三(san)香、香油(you)、雞(ji)精

1. 黑木耳干品(pin)50克(ke)。

2. 在溫(wen)水里浸(jin)泡(pao)20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅(hong)辣椒在開水里泡5分鐘(zhong)后(hou)切(qie)丁(ding)，蒜頭拍扁剁碎(sui)末。

4. 將黑木耳在沸水(shui)(shui)鍋里氽燙(tang)2-3分鐘，撈起用冰(bing)水(shui)(shui)過涼(liang)，瀝干水(shui)(shui)份，放在盤(pan)中。（最好是放入冰(bing)箱冷藏(zang)，就更涼(liang)爽了）

5. 用2茶(cha)匙(chi)生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶(cha)匙(chi)米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑(hei)木耳(er)上拌勻就OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木耳中鐵的含(han)量(liang)極為豐富，故(gu)常吃木耳能養血(xue)駐(zhu)顏，令人肌膚紅潤，容光煥(huan)發，并可防治缺鐵性貧血(xue)；

2、木耳(er)含(han)有(you)維生(sheng)素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的(de)發生(sheng)，有(you)防治動脈粥樣硬化和冠心(xin)病的(de)作用；

3、木耳中(zhong)的膠質可把殘留在人體消化系統(tong)內的灰塵、雜質吸(xi)附集中(zhong)起來排(pai)出(chu)體外(wai)，從而起到(dao)清胃滌腸(chang)的作(zuo)用；

4、它還有幫助消化纖維類物質(zhi)功(gong)能，對無意中吃下的難以消化的頭(tou)發、谷殼(ke)、木渣(zha)、沙(sha)子、金屬屑等異物有溶解與烊(yang)化作(zuo)用，因此(ci)，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有(you)比較顯著的化解功(gong)能(neng)；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增(zeng)強機體免疫力，經常食用可防癌(ai)抗癌(ai)。

涼拌木耳食用指南

宜食(shi)(shi)人群：適(shi)合心腦血管疾病(bing)、結石癥(zheng)患者食(shi)(shi)用(yong)(yong)，特別適(shi)合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食(shi)(shi)用(yong)(yong)；

忌食(shi)人群：有(you)出(chu)血性(xing)疾(ji)病、腹(fu)瀉者的人應不食(shi)或少食(shi)；孕婦(fu)不宜(yi)多吃。

食(shi)(shi)物(wu)相克：木(mu)耳不(bu)(bu)宜(yi)與田螺同(tong)(tong)食(shi)(shi)，從食(shi)(shi)物(wu)藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木(mu)耳，不(bu)(bu)利于消化，所(suo)以二者(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)(shi)。患有痔(zhi)瘡者(zhe)木(mu)耳與野(ye)雞不(bu)(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)(shi)，野(ye)雞有小毒，二者(zhe)同(tong)(tong)食(shi)(shi)易誘發痔(zhi)瘡出血。木(mu)耳不(bu)(bu)宜(yi)與野(ye)鴨(ya)(ya)同(tong)(tong)食(shi)(shi)，野(ye)鴨(ya)(ya)味甘性涼，同(tong)(tong)時易消化不(bu)(bu)良(liang)。