【涼拌木耳的做(zuo)(zuo)法】涼拌木耳有哪(na)些營養價值 涼拌木耳怎么做(zuo)(zuo)呢(ni)

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白(bai)糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽(chou)，鹽(yan)，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水(shui)泡發(fa)后，剪去(qu)根蒂，撕成小朵。

2、鍋中放清水(shui)燒開后(hou)，入黑木耳(er)氽燙(tang)3分鐘撈出，用冷開水(shui)洗去表面粘液。

3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出(chu)。

4、蔥姜(jiang)蒜切(qie)末放小碗里(li)，植(zhi)物油(you)燒(shao)熱后澆在上(shang)面烹出(chu)香(xiang)味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成(cheng)味汁(zhi)。

6、黑木耳和胡(hu)蘿卜一起(qi)放入(ru)碗里，將(jiang)味汁倒入(ru)，撒上香菜(cai)末和紅椒圈拌勻即可(ke)。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調料：香菜，朝天椒(jiao)，辣椒(jiao)粉。

做法：

1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用。

2、香菜、朝(chao)天椒洗凈切絲備(bei)用(yong)。

3、將木耳(er)開水燙(tang)一下,撕好。

4、將香菜(cai)、朝天(tian)椒碎、木耳(er)匯合放(fang)在一個(ge)較大(da)的容器中，放(fang)入(ru)生抽，醋(cu)(可多放(fang)些)雞精(jing)，香油少少許(xu)，拌勻即可。

涼拌木耳的做法三

食材準備（酸辣味(wei)）

原料：秋木耳50克(ke)，青紅椒圈各10克(ke)。

調料：鹽2克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，陳醋(cu)5克(ke)(ke)，蒜(suan)末2克(ke)(ke)，芝麻油(you)1克(ke)(ke)，芥末油(you)1克(ke)(ke)，紅油(you)5克(ke)(ke)。

做法：

1、將木耳入溫(wen)水中泡發至(zhi)透，用溫(wen)水洗(xi)凈(jing)，控干水分備用。

2、將(jiang)發好的木耳及(ji)青紅椒(jiao)圈放入所有調料(liao)拌均勻，裝盤。

提示(shi)：木耳最好用溫水泡發至透。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑木耳，青(qing)紅(hong)椒，胡蘿卜。

調(diao)料(liao)：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的(de)水，涼拌醋。

做法：

1、先(xian)把(ba)黑木耳放溫(wen)水里泡(pao)發開，然后用流水一片(pian)(pian)片(pian)(pian)地(di)清洗(xi)干凈，也可以(yi)用鹽或面粉來(lai)清洗(xi)。

2、把(ba)青紅椒和胡蘿卜都切成(cheng)絲，把(ba)清洗干凈的黑木耳用手撕(si)成(cheng)小片。

3、鍋上架(jia)燒開水，把黑木耳(er)焯熟，接著焯青紅椒和胡(hu)蘿卜絲，記得焯好(hao)后迅速放涼(liang)水內過涼(liang)，以(yi)保持它的顏(yan)色和脆感。

4、把焯(zhuo)好的(de)黑木耳、青紅椒和(he)胡蘿卜絲放碗(wan)里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精(jing)、胡椒粉(fen)、涼拌(ban)醋等一起(qi)攪拌(ban)均(jun)勻就可以(yi)了。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)，花椒適量(liang)(liang)，辣椒適量(liang)(liang)，香菜適量(liang)(liang)，生(sheng)抽適量(liang)(liang)，香醋適量(liang)(liang)，雞精(jing)適量(liang)(liang)。

做法：

1.準(zhun)備(bei)好所用食材(cai)。

2.木耳提前泡(pao)發(fa)洗(xi)凈，撕成小朵。

3.大蒜(suan)去皮(pi)，剁成蒜(suan)泥。

4.香菜(cai)和(he)辣(la)椒(jiao)切成小(xiao)段(duan)。

5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木(mu)耳焯(zhuo)3分鐘。

6.撈(lao)出過冷水后(hou)瀝干。

7.取一碗，加入蒜泥(ni)和辣椒。

8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精(jing)調辦(ban)均勻。成碗汁。

9.鍋中加入油燒熱，爆香(xiang)花椒。

10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

11.瀝(li)干水分(fen)的木耳加入香菜段。

12.倒入料汁調拌均勻即可。

涼拌木耳的做法六

主(zhu)料(liao)：黑木(mu)耳、蒜(suan)頭、紅辣椒(jiao)

輔(fu)料(liao)：生抽、鹽、米醋(cu)、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在(zai)溫水里浸泡20分鐘，洗(xi)凈沙(sha)粒，瀝干(gan)水份(fen)。

3. 紅辣(la)椒在開水里泡5分鐘(zhong)后切丁(ding)，蒜頭(tou)拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸(fei)水(shui)鍋里氽(tun)燙2-3分鐘，撈起用冰水(shui)過涼，瀝干水(shui)份，放在盤中。（最好(hao)是放入冰箱(xiang)冷藏(zang)，就更涼爽了）

5. 用(yong)2茶匙(chi)生抽、少許(xu)鹽和白糖、雞精(jing)，3茶匙(chi)米醋(cu)、適量的十三香和幾滴香油(you)，再(zai)放入辣(la)椒蒜(suan)末，調(diao)成味汁，澆(jiao)在黑木(mu)耳(er)上拌勻就OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木耳中鐵(tie)的含量極為豐富(fu)，故(gu)常吃木耳能養血駐顏(yan)，令人肌膚紅潤，容光煥發，并(bing)可防治缺(que)鐵(tie)性貧血；

2、木(mu)耳含有維(wei)生(sheng)素K，能減少血液(ye)凝塊，預防(fang)血栓癥的發生(sheng)，有防(fang)治動(dong)脈粥樣(yang)硬化和冠心病的作(zuo)用；

3、木(mu)耳中(zhong)的(de)膠質(zhi)可把殘留在人體消化系統(tong)內的(de)灰塵、雜(za)質(zhi)吸附集中(zhong)起來排出體外，從而起到清胃滌腸的(de)作用；

4、它還有(you)幫助消(xiao)化(hua)纖維類物(wu)質功能，對無意中吃下的難(nan)以(yi)消(xiao)化(hua)的頭(tou)發、谷殼、木渣(zha)、沙子、金(jin)屬屑等異(yi)物(wu)有(you)溶解與(yu)烊化(hua)作用，因此，它是(shi)礦山、化(hua)工和(he)紡織工人(ren)不可缺少的保健食品。

5、它對(dui)膽結石(shi)、腎(shen)結石(shi)等內源(yuan)性異物也(ye)有比較顯著的化解功能(neng)；

6、木耳含有(you)抗腫瘤活(huo)性物質，能增強機(ji)體免疫力(li)，經(jing)常食用可防癌抗癌。

涼拌木耳食用指南

宜食(shi)人(ren)群：適合心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病、結石癥患者食(shi)用(yong)，特別適合缺鐵的人(ren)士、礦工(gong)(gong)、冶金工(gong)(gong)人(ren)、紡織工(gong)(gong)、理發師食(shi)用(yong)；

忌食人群：有出(chu)血性疾病、腹瀉者(zhe)的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。

食(shi)物相克(ke)：木(mu)耳(er)不(bu)(bu)宜與(yu)(yu)田螺(luo)(luo)同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性來說，寒(han)性的(de)(de)田螺(luo)(luo)，遇上(shang)滑利(li)的(de)(de)木(mu)耳(er)，不(bu)(bu)利(li)于(yu)消化，所以(yi)二者不(bu)(bu)宜同(tong)食(shi)。患有痔(zhi)(zhi)瘡(chuang)者木(mu)耳(er)與(yu)(yu)野雞(ji)不(bu)(bu)宜同(tong)食(shi)，野雞(ji)有小毒，二者同(tong)食(shi)易誘發痔(zhi)(zhi)瘡(chuang)出血。木(mu)耳(er)不(bu)(bu)宜與(yu)(yu)野鴨(ya)同(tong)食(shi)，野鴨(ya)味甘性涼，同(tong)時易消化不(bu)(bu)良。