【涼拌(ban)木耳(er)的做法】涼拌(ban)木耳(er)有哪(na)些營養價值 涼拌(ban)木耳(er)怎么(me)做呢(ni)

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖(tang)，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷(leng)水泡發后，剪去根蒂(di)，撕成小朵。

2、鍋(guo)中放清水燒開(kai)后，入黑木耳氽燙3分(fen)鐘(zhong)撈出(chu)，用冷開(kai)水洗(xi)去表(biao)面粘(zhan)液。

3、胡蘿卜去皮(pi)切成牛(niu)眼片，入沸水氽燙1分鐘(zhong)撈(lao)出。

4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在(zai)上面烹出香(xiang)味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖(tang)調(diao)勻成味汁。

6、黑木耳(er)和(he)胡蘿卜一起(qi)放(fang)入(ru)(ru)碗里，將味汁倒入(ru)(ru)，撒(sa)上香菜(cai)末和(he)紅(hong)椒圈拌(ban)勻即可(ke)。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調(diao)料：香(xiang)菜(cai)，朝天椒(jiao)，辣椒(jiao)粉。

做法：

1、木耳用(yong)溫(wen)水泡發(fa)，洗(xi)凈去根蒂撕成(cheng)小塊(kuai)備(bei)用(yong)。

2、香(xiang)菜(cai)、朝天椒洗凈切(qie)絲備用。

3、將(jiang)木耳開水燙一下,撕好。

4、將香菜(cai)、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容(rong)器中，放入生抽(chou)，醋(可(ke)多放些)雞(ji)精，香油少少許，拌勻即可(ke)。

涼拌木耳的做法三

食材準備(bei)（酸辣(la)味）

原料：秋木耳50克，青紅椒(jiao)圈各10克。

調料：鹽2克，味精(jing)1克，醬油5克，陳(chen)醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥(jie)末油1克，紅(hong)油5克。

做法：

1、將木耳入溫(wen)水(shui)中泡發至(zhi)透，用溫(wen)水(shui)洗凈，控干(gan)水(shui)分備用。

2、將發好的木耳及青紅椒圈放入(ru)所有調(diao)料(liao)拌均勻(yun)，裝(zhuang)盤。

提示(shi)：木(mu)耳最(zui)好用溫水(shui)泡發至透(tou)。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿(luo)卜。

調(diao)料(liao)：蒜泥，鹽(yan)，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水(shui)，涼拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放溫水(shui)里泡發(fa)開(kai)，然后(hou)用流水(shui)一片(pian)片(pian)地清洗干凈，也可(ke)以(yi)用鹽或面粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都(dou)切成(cheng)(cheng)絲，把清洗干凈的黑木耳用(yong)手撕成(cheng)(cheng)小片。

3、鍋上(shang)架燒(shao)開水，把(ba)黑木(mu)耳焯熟，接著(zhu)焯青紅椒和胡蘿卜(bu)絲，記得(de)焯好后(hou)迅速(su)放涼水內過涼，以保持(chi)它(ta)的顏色(se)和脆感(gan)。

4、把(ba)焯好(hao)的黑(hei)木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里(li)，加蒜(suan)泥(ni)、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉(fen)、涼拌醋等(deng)一(yi)起攪(jiao)拌均(jun)勻就可以了(le)。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，大蒜適(shi)量(liang)(liang)，花(hua)椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，香菜適(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)量(liang)(liang)，香醋適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1.準備好所用食材。

2.木耳提前泡發洗(xi)凈，撕成小朵。

3.大蒜去(qu)皮，剁成蒜泥。

4.香菜和辣椒切(qie)成小段。

5.鍋中倒入清(qing)水大火加熱(re)至沸騰，放入木耳焯3分(fen)鐘(zhong)。

6.撈出(chu)過冷水后瀝干。

7.取(qu)一碗，加入蒜泥和辣椒(jiao)。

8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦(ban)均勻。成(cheng)碗汁。

9.鍋中加入油燒熱，爆(bao)香花椒(jiao)。

10.將花椒油(you)趁(chen)熱倒(dao)入碗汁(zhi)(zhi)中(zhong)。攪拌均勻成料汁(zhi)(zhi)。

11.瀝干水分的木耳加入香菜段。

12.倒入料(liao)汁調拌均勻即可(ke)。

涼拌木耳的做法六

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔(fu)料：生抽、鹽、米醋、白(bai)糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在(zai)溫水里浸泡(pao)20分(fen)鐘，洗凈沙(sha)粒，瀝干水份。

3. 紅(hong)辣椒在開(kai)水(shui)里(li)泡(pao)5分(fen)鐘后切丁，蒜(suan)頭拍扁(bian)剁(duo)碎末(mo)。

4. 將黑木耳在(zai)沸水鍋里氽燙2-3分(fen)鐘(zhong)，撈起(qi)用冰(bing)水過涼，瀝干水份(fen)，放在(zai)盤中(zhong)。（最(zui)好是(shi)放入(ru)冰(bing)箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生(sheng)抽(chou)、少許鹽(yan)和白糖(tang)、雞精，3茶匙米醋、適量的十三(san)香(xiang)和幾滴香(xiang)油，再(zai)放入(ru)辣椒蒜(suan)末，調成味汁，澆(jiao)在黑(hei)木耳上(shang)拌勻就(jiu)OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木(mu)耳中鐵的含量極為(wei)豐富，故常(chang)吃木(mu)耳能養(yang)血駐顏，令(ling)人(ren)肌(ji)膚紅潤，容光煥發(fa)，并(bing)可防治(zhi)缺鐵性(xing)貧血；

2、木(mu)耳含有(you)維生(sheng)素K，能減少血(xue)液凝塊，預防血(xue)栓癥的發生(sheng)，有(you)防治(zhi)動脈(mo)粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的(de)膠質(zhi)可把殘留在人體(ti)消化系統內(nei)的(de)灰塵、雜(za)質(zhi)吸附集中起(qi)(qi)來排出體(ti)外，從(cong)而起(qi)(qi)到清胃滌腸(chang)的(de)作用；

4、它(ta)還有(you)幫助消化纖維類物(wu)質(zhi)功能，對無意中吃下的(de)難(nan)以消化的(de)頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬(shu)屑(xie)等異物(wu)有(you)溶解與烊(yang)化作用(yong)，因此，它(ta)是礦山、化工和紡織工人不可缺少(shao)的(de)保(bao)健食品。

5、它對膽結石(shi)、腎結石(shi)等內源性(xing)異物也有(you)比較顯著的化解功能(neng)；

6、木耳含有(you)抗腫瘤活性物質(zhi)，能增強機體免疫力，經常(chang)食用(yong)可防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)。

涼拌木耳食用指南

宜食(shi)人群：適合(he)心腦血管疾(ji)病、結石(shi)癥患者食(shi)用(yong)(yong)，特別適合(he)缺鐵的人士、礦(kuang)工、冶(ye)金工人、紡(fang)織工、理發師(shi)食(shi)用(yong)(yong)；

忌食(shi)人(ren)群(qun)：有出血性疾病、腹(fu)瀉者的(de)人(ren)應(ying)不(bu)食(shi)或少食(shi)；孕婦不(bu)宜(yi)多吃。

食(shi)物相克：木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜與田螺(luo)同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性(xing)來說，寒(han)性(xing)的田螺(luo)，遇上滑利的木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)，不(bu)(bu)(bu)(bu)利于消化，所以二者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜同(tong)食(shi)。患(huan)有痔瘡者(zhe)(zhe)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)與野(ye)雞不(bu)(bu)(bu)(bu)宜同(tong)食(shi)，野(ye)雞有小(xiao)毒(du)，二者(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)易(yi)誘發痔瘡出血。木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜與野(ye)鴨(ya)同(tong)食(shi)，野(ye)鴨(ya)味甘性(xing)涼(liang)，同(tong)時(shi)易(yi)消化不(bu)(bu)(bu)(bu)良(liang)。