白灼菜心(xin)的做法：
【主料】菜心300g
【輔料】油5g、鹽2g、蠔油5ml、生抽5ml、姜10g、鮮紅辣椒5g、清水50m

步驟：
1.所需的菜心，姜和紅椒；
2.將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分；
3.選好的菜心用流水清洗，尤其是內心中間，洗好用水浸泡十五分鐘；
4.浸泡菜的同時處理配料，姜削去皮；
5.將姜切成薄片，將姜片碼在一起，切成細絲；
6.紅椒去籽，再切成細絲；
7.鍋內放適量水，加入少量鹽，再倒入少許油；
8.當鍋內水沸騰時，放入菜心；
9.菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用；
10.鍋內倒少許油，再倒入少量蠔油，倒入清水；
11.再加入姜絲和紅辣椒絲，開大火將調料汁煮開，煮開后即可盛到小碗中；
12.姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調料汁均勻淋到菜心上即成。