【炒(chao)(chao)木(mu)耳(er)(er)】清炒(chao)(chao)木(mu)耳(er)(er)有哪些(xie)做法(fa) 山藥(yao)清炒(chao)(chao)木(mu)耳(er)(er)的(de)菜品(pin)特色

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小蔥，鹽(yan)，姜絲，胡蘿卜，老抽，水淀粉各適量。木(mu)耳(er)泡發，焯(zhuo)至(zhi)8分熟(shu)；胡蘿卜切菱(ling)形塊；熱(re)鍋一小勺油放(fang)入(ru)姜絲、胡蘿卜炒(chao)熟(shu)；放(fang)入(ru)小蔥段、木(mu)耳(er)快炒(chao)15秒；加入(ru)鹽(yan)、老抽、水淀粉勾(gou)芡即可。

做法二

木耳，油(you)，鹽(yan)，糖，剁椒醬，味(wei)精(jing)，蔥花各適量。鍋里(li)放(fang)油(you)，油(you)溫九成熱放(fang)剁椒醬，放(fang)入(ru)木耳爆炒，加入(ru)鹽(yan)糖味(wei)精(jing)翻炒，再加入(ru)蔥花即(ji)可(ke)出鍋。

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做法三

黑木(mu)(mu)(mu)耳400克(ke)；辣(la)椒2只，油(you)鹽料酒(jiu)適(shi)(shi)量。木(mu)(mu)(mu)耳用溫(wen)水(shui)漂上(shang)十分鐘，洗凈撈出(chu)過濾(lv)水(shui)份待用；辣(la)椒去蒂洗凈切塊備待用；油(you)鍋(guo)燒熱，放入辣(la)椒爆香，再(zai)倒(dao)(dao)入木(mu)(mu)(mu)耳，倒(dao)(dao)入適(shi)(shi)量料酒(jiu)，放鹽，翻炒上(shang)3至5分鐘就可以起(qi)鍋(guo)了(le)。

做法四

大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發木耳去雜質洗(xi)凈(jing)；白菜(cai)取菜(cai)幫(bang)、菜(cai)心(xin)、（去菜(cai)葉）洗(xi)凈(jing)后將白菜(cai)幫(bang)切成小斜片；在炒(chao)(chao)鍋內放(fang)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量豆油(you)加(jia)熱，放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒粉(fen)、蔥花熗鍋；隨即(ji)下入(ru)(ru)(ru)白菜(cai)煸炒(chao)(chao)至油(you)潤透亮時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)木耳(er)，再加(jia)適(shi)理(li)醬油(you)、鹽繼續煸炒(chao)(chao)；至快熟時(shi)，加(jia)濕淀粉(fen)勾芡出鍋即(ji)可。

做法五

山藥300克，泡(pao)發好的黑木(mu)耳200克。

1、瘦(shou)肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、山(shan)藥(yao)切薄(bo)片備用。

3、木耳用清(qing)水泡(pao)軟，摘去根部，撕成小朵，清(qing)洗干(gan)凈。

4、鍋中油熱后(hou)，放(fang)入(ru)肉片翻炒至完全變色，盛出備(bei)用。

5、鍋中重新(xin)放少許油，放入(ru)山藥、木(mu)耳翻(fan)炒均(jun)勻，加少許清(qing)水翻(fan)炒至(zhi)熟。

6、放入(ru)肉片(pian)翻炒均(jun)勻，加鹽、雞精調味即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥最大的(de)特(te)點是能(neng)夠供給(gei)人體(ti)大量的(de)粘液蛋白(bai)。這(zhe)是一(yi)種多糖(tang)蛋白(bai)質(zhi)，對人體(ti)有(you)特(te)殊(shu)的(de)保健作用，能(neng)預防(fang)心血(xue)管系(xi)統(tong)的(de)脂肪沉積，保持血(xue)管的(de)彈(dan)性(xing)，防(fang)止動脈(mo)粥(zhou)樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避(bi)免出現肥(fei)胖。

所以，山(shan)(shan)(shan)藥是(shi)一(yi)種非常(chang)理(li)想的(de)減肥(fei)健美食(shi)(shi)品(pin)。山(shan)(shan)(shan)藥對于女性而言，它含有(you)(you)足夠(gou)的(de)纖(xian)維(wei)，食(shi)(shi)用(yong)后就(jiu)(jiu)會(hui)產生飽脹感，從而控制進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)望，是(shi)一(yi)種天(tian)然的(de)纖(xian)體美食(shi)(shi)。其次，山(shan)(shan)(shan)藥本身就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種高(gao)營養、低熱(re)量(liang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)，可以放心地多(duo)加(jia)食(shi)(shi)用(yong)而不會(hui)有(you)(you)發胖的(de)后顧之憂。

黑木耳具有養顏、纖體(ti)、抗(kang)癌的(de)功(gong)用(yong)。黑木耳中所含(han)的(de)蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人(ren)體(ti)必需的(de)營養成分，也(ye)是美容(rong)的(de)物質基礎。其胡蘿卜素進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)后(hou)，轉變成維(wei)生素A，有潤澤皮膚毛發的(de)作(zuo)用(yong)。

適用人群

適(shi)合心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病、結(jie)石癥患者食用(yong)，特別(bie)適(shi)合缺鐵的人(ren)士、礦工(gong)、冶金工(gong)人(ren)、紡織工(gong)、理發師食用(yong)；有出血(xue)性疾(ji)病、腹瀉者的人(ren)應(ying)不(bu)食或少食；孕婦不(bu)宜多吃(chi)。

注意事項

木耳不(bu)宜(yi)與田螺同(tong)(tong)食(shi)(shi)，從食(shi)(shi)物藥性(xing)來說，寒性(xing)的田螺，遇上滑利(li)(li)的木(mu)耳，不(bu)利(li)(li)于(yu)消化，所以二者(zhe)不(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)(shi)。患有痔(zhi)(zhi)瘡者(zhe)木(mu)耳與野雞不(bu)宜(yi)同(tong)(tong)食(shi)(shi)，野雞有小毒(du)，二者(zhe)同(tong)(tong)食(shi)(shi)易誘(you)發痔(zhi)(zhi)瘡出血。木(mu)耳不(bu)宜(yi)與野鴨同(tong)(tong)食(shi)(shi)，野鴨味甘性(xing)涼，同(tong)(tong)時易消化不(bu)良。