【炒(chao)木耳】清(qing)炒(chao)木耳有哪些(xie)做法 山藥清(qing)炒(chao)木耳的菜(cai)品特色

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小蔥，鹽，姜(jiang)絲，胡(hu)蘿(luo)卜，老(lao)抽，水淀粉(fen)各適量。木(mu)耳泡發，焯至8分(fen)熟；胡(hu)蘿(luo)卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)絲、胡(hu)蘿(luo)卜炒熟；放(fang)入(ru)(ru)小蔥段、木(mu)耳快炒15秒；加入(ru)(ru)鹽、老(lao)抽、水淀粉(fen)勾芡(qian)即可。

做法二

木(mu)耳，油(you)，鹽(yan)，糖，剁椒醬(jiang)，味精，蔥(cong)花各適量。鍋里放油(you)，油(you)溫九成熱放剁椒醬(jiang)，放入(ru)木(mu)耳爆炒，加入(ru)鹽(yan)糖味精翻炒，再加入(ru)蔥(cong)花即可出鍋。

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做法三

黑木(mu)耳400克；辣(la)椒2只，油(you)鹽料酒適量。木(mu)耳用(yong)(yong)溫(wen)水漂上(shang)(shang)十分鐘(zhong)，洗凈撈出過濾水份待用(yong)(yong)；辣(la)椒去蒂洗凈切塊備待用(yong)(yong)；油(you)鍋(guo)燒熱，放入(ru)(ru)辣(la)椒爆香，再倒(dao)入(ru)(ru)木(mu)耳，倒(dao)入(ru)(ru)適量料酒，放鹽，翻炒上(shang)(shang)3至5分鐘(zhong)就(jiu)可以起(qi)鍋(guo)了。

做法四

大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發木耳去雜質洗凈；白菜(cai)取(qu)菜(cai)幫、菜(cai)心、（去菜(cai)葉）洗凈后(hou)將白菜(cai)幫切成小斜片；在炒(chao)鍋(guo)內放入適量豆油加(jia)(jia)熱，放入花椒粉(fen)、蔥花熗鍋(guo)；隨(sui)即下入白菜(cai)煸炒(chao)至油潤透(tou)亮時，放入木耳，再加(jia)(jia)適理醬(jiang)油、鹽繼續煸炒(chao)；至快熟時，加(jia)(jia)濕淀粉(fen)勾芡出鍋(guo)即可。

做法五

山藥300克(ke)，泡發(fa)好的黑木耳(er)200克(ke)。

1、瘦肉切薄(bo)片(pian)，加生抽、料(liao)酒(jiu)、水淀(dian)粉腌制十幾(ji)分鐘(zhong)。

2、山(shan)藥切(qie)薄片備用。

3、木(mu)耳(er)用清水泡軟，摘去根部，撕成(cheng)小朵(duo)，清洗干凈。

4、鍋中油熱后(hou)，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。

5、鍋中重新放少許油，放入(ru)山藥、木耳翻(fan)炒均(jun)勻，加少許清水翻(fan)炒至熟。

6、放入肉片翻炒(chao)均(jun)勻，加鹽、雞精調(diao)味即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥最大的(de)(de)特(te)點(dian)是能(neng)夠供給人體大量的(de)(de)粘液(ye)蛋白。這是一(yi)種多糖蛋白質，對人體有特(te)殊的(de)(de)保健作用，能(neng)預(yu)防(fang)心血(xue)管(guan)系(xi)統的(de)(de)脂(zhi)肪沉積(ji)，保持血(xue)管(guan)的(de)(de)彈性，防(fang)止(zhi)動脈粥樣硬化過(guo)早(zao)發生，減少(shao)皮下脂(zhi)肪沉積(ji)，避免出現(xian)肥(fei)胖。

所(suo)以(yi)，山(shan)(shan)藥是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)非常理(li)想的減(jian)肥健美(mei)食(shi)品。山(shan)(shan)藥對(dui)于女(nv)性而(er)言，它含有(you)足夠的纖維，食(shi)用(yong)后就會產生飽(bao)脹感，從而(er)控(kong)制進食(shi)欲望，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)天然的纖體美(mei)食(shi)。其次，山(shan)(shan)藥本(ben)身就是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)高營養(yang)、低熱量的食(shi)品，可以(yi)放心地(di)多加食(shi)用(yong)而(er)不會有(you)發(fa)胖的后顧之憂。

黑木耳具有養(yang)顏(yan)、纖(xian)體、抗(kang)癌(ai)的功用。黑(hei)木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yang)成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿(luo)卜素進入人體后(hou)，轉(zhuan)變成維(wei)生(sheng)素A，有潤澤皮膚(fu)毛發的作(zuo)用。

適用人群

適(shi)合心腦血管疾病(bing)、結石(shi)癥患者食(shi)(shi)用，特別適(shi)合缺鐵的人士、礦工(gong)、冶金工(gong)人、紡織工(gong)、理(li)發師食(shi)(shi)用；有(you)出(chu)血性疾病(bing)、腹瀉(xie)者的人應不食(shi)(shi)或(huo)少食(shi)(shi)；孕(yun)婦(fu)不宜多吃。

注意事項

木耳不(bu)宜與(yu)田螺(luo)同(tong)(tong)食(shi)，從(cong)食(shi)物藥性(xing)來說，寒性(xing)的田螺(luo)，遇上滑利(li)的木耳(er)(er)，不(bu)利(li)于消(xiao)化，所以二者不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)。患(huan)有痔瘡者木耳(er)(er)與(yu)野雞(ji)(ji)不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)，野雞(ji)(ji)有小毒，二者同(tong)(tong)食(shi)易誘(you)發(fa)痔瘡出血(xue)。木耳(er)(er)不(bu)宜與(yu)野鴨(ya)同(tong)(tong)食(shi)，野鴨(ya)味甘(gan)性(xing)涼，同(tong)(tong)時(shi)易消(xiao)化不(bu)良。