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韭菜炒雞蛋怎么炒好吃

食(shi)材：韭菜花1把、雞蛋3個。

做法：

1、先將韭菜花清洗干凈，去掉(diao)頭(tou)部老硬(ying)的部分，然(ran)后(hou)切成3公分左右長的段，切好(hao)后(hou)放入大(da)碗中，加入一勺鹽，抓拌均勻后(hou)腌制10分鐘。

韭(jiu)菜花頭部(bu)的(de)地方(fang)一(yi)般都又老又硬，即使做熟了口感也不(bu)好，所以不(bu)要心疼，該去的(de)一(yi)定要去掉(diao)。

提前加鹽(yan)腌(a)制韭菜花，一是(shi)可以去(qu)除它的辛辣味(wei)，二是(shi)使韭菜花更(geng)入(ru)味(wei)，這樣炒出(chu)的韭菜花，口感也更(geng)加脆嫩可口。

2、取(qu)3個(ge)雞(ji)蛋磕(ke)入(ru)碗中(zhong)，然后加(jia)(jia)入(ru)少許(xu)鹽增加(jia)(jia)底味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)幾滴醋去(qu)腥，再加(jia)(jia)入(ru)少許(xu)清(qing)水使做出的雞(ji)蛋更加(jia)(jia)滑嫩，最后順著一個(ge)方向把雞(ji)蛋打散。

3、起鍋加油，油溫5成(cheng)熱(re)時倒入打散的蛋液，然后用(yong)勺子(zi)背(bei)部輕(qing)輕(qing)地推動(dong)蛋液，待(dai)蛋液快定型時，再(zai)用(yong)勺子(zi)將其分成(cheng)小塊，完全定型后盛出備用(yong)。

做韭菜花炒雞(ji)蛋時(shi)，雞(ji)蛋不(bu)要(yao)一直在鍋(guo)里炒，炒至定型后便要(yao)盛(sheng)出，待韭菜花炒得差(cha)不(bu)多的時(shi)候再倒入調味，翻炒均勻(yun)即可出鍋(guo)，這樣炒出的雞(ji)蛋才香(xiang)嫩爽滑。

4、另起鍋加油(you)，油(you)溫5~6成熱時放入(ru)(ru)腌制(zhi)好的(de)韭菜(cai)花，然(ran)后開(kai)大(da)火翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)出韭菜(cai)花的(de)辛(xin)辣氣味(wei)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)至韭菜(cai)花微微變軟(ruan)時倒入(ru)(ru)雞蛋，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻后開(kai)始調味(wei)：加入(ru)(ru)一匙白糖、適(shi)量的(de)胡椒粉，再(zai)次翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻后化開(kai)調料后關火出鍋。

因為腌制(zhi)韭(jiu)(jiu)菜(cai)花是(shi)已經(jing)加(jia)鹽了(le)，所以炒(chao)時就(jiu)不需要再加(jia)鹽。用這(zhe)個方法炒(chao)，雞蛋軟(ruan)糯香(xiang)嫩，韭(jiu)(jiu)菜(cai)花翠綠不變色，還(huan)香(xiang)嫩入味、沒有辛辣氣。

韭菜花炒蛋熱量高嗎

100克(ke)韭菜花(hua)炒(chao)雞(ji)蛋中，大約含有(you)135大卡熱量，總(zong)體不屬于高熱量食物。一般情況下，適量進食不會(hui)導致肥胖(pang)，若進食過多，則有(you)可能引起肥胖(pang)。