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烤豬眼是哪里的特色

烤豬眼(yan)睛(jing)是(shi)很多廣西(xi)人非常(chang)(chang)喜歡吃的(de)(de)一道特(te)色(se)美(mei)食，尤(you)其在百(bai)色(se)地區，當(dang)地的(de)(de)烤豬眼(yan)非常(chang)(chang)出名(ming)，晚上(shang)出去散(san)步(bu)的(de)(de)時(shi)候就會看(kan)到很多燒烤攤上(shang)都會擺著烤豬眼(yan)。一個個用竹簽(qian)串起來的(de)(de)豬眼(yan)睛(jing)，再涂上(shang)油、撒上(shang)各(ge)種調(diao)料，經過(guo)烤制就可以開(kai)吃了，吃過(guo)的(de)(de)人更是(shi)贊不(bu)絕口。

烤豬眼睛好吃嗎

據說烤豬(zhu)眼(yan)的味道很(hen)獨特。把孜然(ran)和辣椒醬灑在(zai)(zai)烤豬(zhu)的眼(yan)睛上(shang)，放進嘴里咬！眼(yan)睛在(zai)(zai)嘴里爆(bao)開，粘性的果(guo)汁(zhi)在(zai)(zai)舌尖綻放，然(ran)后慢慢流入喉嚨。豬(zhu)眼(yan)皮嚼在(zai)(zai)嘴里有韌性很(hen)香(xiang)，很(hen)嚼頭，沒有腥味。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼(yan)漿以及水(shui)分。當豬眼(yan)球被(bei)烤好之后，食客(ke)們拿起來咬(yao)一口，會忽然間發現豬眼(yan)球的(de)(de)眼(yan)漿在嘴中爆(bao)裂是(shi)多(duo)么(me)的(de)(de)爽快。那種咬(yao)一口漿水(shui)就“爆(bao)開”，眼(yan)珠子立(li)馬爆(bao)掉的(de)(de)感覺可不是(shi)人人都(dou)可以接受的(de)(de)。眼(yan)球中的(de)(de)眼(yan)漿含(han)量是(shi)非常高(gao)的(de)(de)，不把它含(han)在嘴里咬(yao)破(po)的(de)(de)話，絕對會濺得滿桌(zhuo)子上都(dou)是(shi)。

烤豬眼睛怎么做

將(jiang)新鮮(xian)的豬(zhu)眼睛清洗干凈，稍稍腌制入(ru)味(wei)。“燒(shao)烤豬(zhu)眼睛”需(xu)要用簽子將(jiang)三(san)到四顆豬(zhu)眼串(chuan)成一串(chuan)，再等待(dai)燒(shao)烤，燒(shao)烤時一定(ding)要非常(chang)注意火候，溫(wen)度不能(neng)過熱，也不能(neng)太低(di)，同時慢慢刷上調料(liao)，烤至顏色(se)金黃時，便可以上桌了(le)。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的(de)眼(yan)球(qiu)，必須保留周圍的(de)肌肉纖維和皮(pi)下脂肪。竹簽(qian)避開眼(yan)球(qiu)，只(zhi)穿(chuan)在肌肉上(shang)，否(fou)則在入口之前爆掉，就無法讓食(shi)客體驗到(dao)那具(ju)有深刻(ke)(ke)儀式感的(de)爆漿時刻(ke)(ke)。

烤豬(zhu)眼對(dui)于(yu)火候的講究近乎苛刻，需要(yao)不斷翻(fan)烤20分鐘(zhong)。火溫過高會造成眼球當場爆裂，此時一旦急(ji)躁，灼熱的眼漿有可能炸出來。小(xiao)火來回翻(fan)面細烤，同時不斷刷上醬(jiang)料油(you)鹽、孜然辣椒(jiao)，直(zhi)到熟得冒泡(pao)，香氣撲鼻。