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烤豬眼是哪里的特色

烤豬眼(yan)睛(jing)是很(hen)(hen)多廣西人(ren)非常喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)一道特色美食，尤其在(zai)百色地(di)區(qu)，當(dang)地(di)的(de)(de)烤豬眼(yan)非常出(chu)名，晚上(shang)出(chu)去散步的(de)(de)時候就(jiu)會看到很(hen)(hen)多燒烤攤(tan)上(shang)都會擺著(zhu)烤豬眼(yan)。一個個用(yong)竹簽串起來的(de)(de)豬眼(yan)睛(jing)，再涂上(shang)油、撒上(shang)各種(zhong)調(diao)料，經過(guo)烤制就(jiu)可以(yi)開(kai)吃(chi)了，吃(chi)過(guo)的(de)(de)人(ren)更是贊不絕口。

烤豬眼睛好吃嗎

據說烤豬眼(yan)的(de)(de)味道很獨(du)特(te)。把(ba)孜然和辣椒醬灑在烤豬的(de)(de)眼(yan)睛上，放進(jin)嘴(zui)里(li)(li)咬！眼(yan)睛在嘴(zui)里(li)(li)爆開，粘(zhan)性的(de)(de)果汁在舌尖(jian)綻放，然后慢慢流入喉嚨(long)。豬眼(yan)皮嚼在嘴(zui)里(li)(li)有韌(ren)性很香，很嚼頭(tou)，沒有腥(xing)味。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼(yan)(yan)漿(jiang)以及水分。當豬眼(yan)(yan)球(qiu)(qiu)被烤好之后(hou)，食客們拿起來咬(yao)一口(kou)，會忽然間發現豬眼(yan)(yan)球(qiu)(qiu)的眼(yan)(yan)漿(jiang)在嘴(zui)中爆(bao)裂(lie)是(shi)(shi)多么的爽快。那種咬(yao)一口(kou)漿(jiang)水就“爆(bao)開(kai)”，眼(yan)(yan)珠子立馬爆(bao)掉的感覺可不是(shi)(shi)人人都可以接受的。眼(yan)(yan)球(qiu)(qiu)中的眼(yan)(yan)漿(jiang)含量是(shi)(shi)非常高的，不把它含在嘴(zui)里咬(yao)破的話，絕(jue)對會濺得滿桌子上都是(shi)(shi)。

烤豬眼睛怎么做

將新鮮的豬眼睛(jing)清(qing)洗(xi)干(gan)凈，稍稍腌制入(ru)味。“燒(shao)烤(kao)豬眼睛(jing)”需要用簽子(zi)將三(san)到(dao)四顆豬眼串(chuan)成一(yi)串(chuan)，再等(deng)待燒(shao)烤(kao)，燒(shao)烤(kao)時一(yi)定(ding)要非常注意火候，溫度不(bu)(bu)能過熱，也不(bu)(bu)能太低(di)，同時慢(man)慢(man)刷上調(diao)料，烤(kao)至(zhi)顏色金(jin)黃時，便可以上桌了。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的(de)眼(yan)球(qiu)，必須(xu)保留周圍的(de)肌肉(rou)(rou)纖維和皮下脂肪(fang)。竹(zhu)簽避(bi)開眼(yan)球(qiu)，只穿(chuan)在肌肉(rou)(rou)上，否則(ze)在入口之前爆(bao)(bao)掉，就無法讓食客體(ti)驗到那具(ju)有深刻(ke)儀式感的(de)爆(bao)(bao)漿時(shi)刻(ke)。

烤豬眼(yan)對于(yu)火(huo)候的講究近乎苛刻，需(xu)要不斷翻烤20分鐘。火(huo)溫過(guo)高會造成(cheng)眼(yan)球(qiu)當場(chang)爆裂，此(ci)時一旦急躁，灼(zhuo)熱(re)的眼(yan)漿有可(ke)能炸出來。小火(huo)來回(hui)翻面細(xi)烤，同(tong)時不斷刷上醬料油鹽(yan)、孜然辣椒，直到熟(shu)得冒泡，香氣撲鼻。