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烤豬眼是哪里的特色

烤(kao)豬眼(yan)睛(jing)(jing)是(shi)很多廣西(xi)人(ren)非常喜歡(huan)吃(chi)的(de)一(yi)(yi)道特色(se)(se)美食，尤其在百色(se)(se)地區，當地的(de)烤(kao)豬眼(yan)非常出名，晚(wan)上出去散步(bu)的(de)時候就會看到(dao)很多燒烤(kao)攤上都(dou)會擺著(zhu)烤(kao)豬眼(yan)。一(yi)(yi)個個用竹(zhu)簽串起來的(de)豬眼(yan)睛(jing)(jing)，再涂上油、撒上各種(zhong)調料，經過烤(kao)制就可(ke)以開(kai)吃(chi)了，吃(chi)過的(de)人(ren)更是(shi)贊(zan)不絕(jue)口。

烤豬眼睛好吃嗎

據說烤豬眼的(de)(de)味道很獨特。把孜(zi)然和辣椒醬灑在烤豬的(de)(de)眼睛(jing)(jing)上，放進嘴(zui)里(li)咬！眼睛(jing)(jing)在嘴(zui)里(li)爆開(kai)，粘性(xing)的(de)(de)果汁在舌尖綻放，然后慢慢流(liu)入喉(hou)嚨(long)。豬眼皮(pi)嚼在嘴(zui)里(li)有韌(ren)性(xing)很香，很嚼頭，沒有腥味。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼(yan)(yan)漿以及(ji)水分。當豬(zhu)眼(yan)(yan)球被烤好之(zhi)后，食(shi)客們拿起來(lai)咬一(yi)口(kou)，會(hui)忽然間發(fa)現(xian)豬(zhu)眼(yan)(yan)球的(de)眼(yan)(yan)漿在嘴(zui)中(zhong)爆裂是(shi)(shi)多么(me)的(de)爽快。那種咬一(yi)口(kou)漿水就“爆開”，眼(yan)(yan)珠(zhu)子立馬爆掉(diao)的(de)感覺(jue)可不是(shi)(shi)人人都可以接(jie)受的(de)。眼(yan)(yan)球中(zhong)的(de)眼(yan)(yan)漿含(han)量是(shi)(shi)非(fei)常高的(de)，不把它含(han)在嘴(zui)里咬破的(de)話(hua)，絕對會(hui)濺(jian)得滿桌子上都是(shi)(shi)。

烤豬眼睛怎么做

將新鮮的豬(zhu)眼(yan)(yan)睛清洗(xi)干凈(jing)，稍稍腌制入味(wei)。“燒(shao)(shao)烤(kao)豬(zhu)眼(yan)(yan)睛”需(xu)要(yao)用簽(qian)子將三到四(si)顆豬(zhu)眼(yan)(yan)串成一(yi)串，再等待(dai)燒(shao)(shao)烤(kao)，燒(shao)(shao)烤(kao)時(shi)一(yi)定要(yao)非常注意(yi)火候，溫(wen)度不能過熱(re)，也不能太低，同(tong)時(shi)慢慢刷上(shang)調(diao)料，烤(kao)至(zhi)顏(yan)色金黃時(shi)，便(bian)可以(yi)上(shang)桌了。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的眼球，必須保(bao)留(liu)周(zhou)圍(wei)的肌(ji)肉纖維和皮下脂肪(fang)。竹簽(qian)避開眼球，只穿在(zai)(zai)肌(ji)肉上，否則在(zai)(zai)入口(kou)之(zhi)前爆掉，就無法讓食客(ke)體(ti)驗到那具有深刻儀(yi)式感(gan)的爆漿時刻。

烤豬眼對于火(huo)(huo)候的講究近乎(hu)苛刻，需要不斷(duan)翻(fan)烤20分鐘。火(huo)(huo)溫過高(gao)會造成眼球當場(chang)爆裂(lie)，此(ci)時一旦急躁，灼熱(re)的眼漿有可能炸出來。小火(huo)(huo)來回翻(fan)面細烤，同時不斷(duan)刷上醬(jiang)料油鹽、孜然(ran)辣(la)椒，直(zhi)到熟得冒泡(pao)，香氣撲鼻。