一、烤田鼠是哪里的
烤田(tian)鼠是(shi)廣西(xi)地區的(de)(de)美食。不(bu)過這里所用(yong)的(de)(de)是(shi)稻(dao)(dao)田(tian)里吃(chi)稻(dao)(dao)草生長的(de)(de)田(tian)鼠,而(er)不(bu)是(shi)我(wo)們日常街邊看見(jian)的(de)(de)那種。之(zhi)所以烤田(tian)鼠能受(shou)到廣西(xi)人的(de)(de)歡迎,是(shi)因為其先經過風干,然(ran)后(hou)烤制后(hou)的(de)(de)肉質非常酥(su)脆香(xiang)甜,沒有(you)(you)任何異味,而(er)且營養價值豐(feng)富,在廣西(xi)甚至(zhi)有(you)(you)“一鼠賽(sai)三雞“的(de)(de)說法(fa)。
二、烤田鼠怎么做好吃
在(zai)廣西田(tian)(tian)鼠(shu)一(yi)(yi)般是(shi)燒(shao)烤,去頭扒皮,刷點鹽。直接(jie)用火烤,就和烤五(wu)花肉一(yi)(yi)樣(yang)。廣西田(tian)(tian)鼠(shu)一(yi)(yi)般是(shi)在(zai)稻(dao)田(tian)(tian)里面(mian)的,抓起(qi)來很方便,直接(jie)用水灌,留一(yi)(yi)個洞口,然后洞口外面(mian)用漁網包住,出一(yi)(yi)個敲死一(yi)(yi)個。
比(bi)較(jiao)大(da)個的山鼠,廣(guang)西(xi)習慣用來(lai)(lai)煲(bao)湯,也是直接去頭扒皮,然(ran)后加(jia)黑豆煲(bao)湯,聽說(shuo)很補。山鼠比(bi)較(jiao)難(nan)抓,一般是用煙熏,方(fang)法(fa)也是一樣留一個洞口等(deng)老鼠出來(lai)(lai)。
三、烤田鼠多少錢一只
田鼠價位還頗高,普遍在(zai)35至60元/斤(jin)左右。考慮原因是(shi)田鼠當美(mei)食的(de)人(ren)畢竟(jing)少數,捕捉的(de)多(duo)半是(shi)直接處理,很少為了(le)出售而捕捉,所以供求關系較(jiao)為穩定,價格變動較(jiao)小。