一、烤田鼠是哪里的
烤(kao)田(tian)鼠(shu)是(shi)(shi)廣西(xi)地區的(de)美(mei)食。不過(guo)這(zhe)里所用的(de)是(shi)(shi)稻田(tian)里吃(chi)稻草生長(chang)的(de)田(tian)鼠(shu),而(er)不是(shi)(shi)我們(men)日常(chang)街邊(bian)看見的(de)那(nei)種(zhong)。之所以烤(kao)田(tian)鼠(shu)能(neng)受到廣西(xi)人的(de)歡迎,是(shi)(shi)因為其(qi)先(xian)經過(guo)風干,然(ran)后烤(kao)制后的(de)肉(rou)質非常(chang)酥脆香甜,沒有(you)任何異(yi)味,而(er)且營養(yang)價(jia)值豐富,在廣西(xi)甚至有(you)“一鼠(shu)賽三雞“的(de)說法。
二、烤田鼠怎么做好吃
在廣西(xi)田(tian)鼠一(yi)般是燒烤,去頭扒皮,刷點(dian)鹽。直(zhi)(zhi)接用火烤,就和烤五花肉(rou)一(yi)樣。廣西(xi)田(tian)鼠一(yi)般是在稻(dao)田(tian)里面的,抓起來很(hen)方便,直(zhi)(zhi)接用水灌,留一(yi)個洞口,然后(hou)洞口外面用漁網包住,出(chu)一(yi)個敲死一(yi)個。
比較(jiao)(jiao)大(da)個的山鼠,廣西(xi)習慣用(yong)來煲湯,也是直(zhi)接(jie)去頭扒(ba)皮(pi),然后(hou)加黑(hei)豆(dou)煲湯,聽說很(hen)補(bu)。山鼠比較(jiao)(jiao)難抓,一(yi)般是用(yong)煙熏,方法也是一(yi)樣留一(yi)個洞口(kou)等老(lao)鼠出來。
三、烤田鼠多少錢一只
田鼠價(jia)位還頗高,普遍在35至60元(yuan)/斤左右。考(kao)慮原因(yin)是(shi)田鼠當美食的(de)人畢(bi)竟(jing)少數,捕(bu)捉(zhuo)的(de)多半(ban)是(shi)直接處(chu)理,很(hen)少為(wei)了出售(shou)而(er)捕(bu)捉(zhuo),所以供求關系較(jiao)為(wei)穩定(ding),價(jia)格變(bian)動較(jiao)小。