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一、烤田鼠是哪里的

烤田鼠是廣西(xi)地區的美食。不(bu)過這里所用的是稻田里吃(chi)稻草生長的田鼠，而不(bu)是我們日常(chang)街邊看(kan)見的那種。之(zhi)所以(yi)烤田鼠能(neng)受到(dao)廣西(xi)人的歡迎，是因為(wei)其先經過風干(gan)，然后烤制后的肉質非(fei)常(chang)酥(su)脆(cui)香甜(tian)，沒(mei)有(you)任何異味，而且營(ying)養價(jia)值豐富，在廣西(xi)甚至(zhi)有(you)“一鼠賽三雞“的說法。

二、烤田鼠怎么做好吃

在(zai)廣(guang)西(xi)田鼠(shu)(shu)一般(ban)是燒烤(kao)，去頭(tou)扒皮，刷點鹽。直(zhi)接(jie)用火烤(kao)，就(jiu)和烤(kao)五花肉(rou)一樣。廣(guang)西(xi)田鼠(shu)(shu)一般(ban)是在(zai)稻田里面(mian)的，抓起來很方便，直(zhi)接(jie)用水灌，留一個(ge)洞(dong)口(kou)，然后洞(dong)口(kou)外面(mian)用漁網包住，出一個(ge)敲死一個(ge)。

比較大個的山鼠，廣(guang)西習(xi)慣用來煲湯(tang)，也(ye)是(shi)(shi)直接去(qu)頭扒皮，然后加黑(hei)豆煲湯(tang)，聽說很補(bu)。山鼠比較難抓，一(yi)般是(shi)(shi)用煙(yan)熏，方法也(ye)是(shi)(shi)一(yi)樣(yang)留一(yi)個洞口等老鼠出來。

三、烤田鼠多少錢一只

田(tian)鼠(shu)價位(wei)還頗高，普(pu)遍在35至60元/斤左右。考慮原因是田(tian)鼠(shu)當美食的(de)人畢竟少(shao)數(shu)，捕捉的(de)多半是直(zhi)接(jie)處理，很少(shao)為了出售而捕捉，所以供求關系較為穩(wen)定，價格變動較小。