一、汝城朝天椒介紹
提起“湘(xiang)菜(cai)”,色澤鮮美的(de)剁椒(jiao)魚(yu)頭會第一時間蹦出(chu)腦海(hai)。而(er)剁椒(jiao)魚(yu)頭的(de)靈魂,則是(shi)澆(jiao)在魚(yu)頭上那香(xiang)辣(la)爽口的(de)剁椒(jiao)。什么菜(cai)式配什么辣(la)椒(jiao),對(dui)于無(wu)辣(la)不歡(huan)的(de)湖(hu)南人(ren)來說,都極有講(jiang)究(jiu)。其中(zhong),用(yong)汝城朝天椒(jiao)加工制作的(de)剁椒(jiao)是(shi)剁椒(jiao)魚(yu)頭這道菜(cai)的(de)優先選擇。
二、汝城朝天椒傳說
多年來(lai),汝(ru)城人(ren)就(jiu)有種植朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)傳(chuan)統。眼下,假如你走到田地里(li),風里(li)傳(chuan)來(lai)的(de)可能都是(shi)嗆鼻子的(de)辣(la)味。不(bu)過,當(dang)地人(ren)以前卻很少拿來(lai)食用。朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)個頭小,卻是(shi)個十足的(de)暴脾氣。那(nei)時生活窮苦,肚子里(li)沒(mei)啥油水(shui),受不(bu)了朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)刺激。當(dang)時朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)主要用來(lai)當(dang)‘農藥’使,沒(mei)錢買農藥,就(jiu)把朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)曬干后擂成(cheng)(cheng)粉,裝入手動式噴霧器兌成(cheng)(cheng)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui),直(zhi)接噴灑(sa)在(zai)作物上(shang),活生生把蟲子給辣(la)死。