百色十大名菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-06-30 ★★★ 0

田東(dong)檸檬(meng)鴨

廣西百色的田東檸檬鴨，是百色十大名菜之一。田東檸檬鴨的鴨子主要來自田東縣那拔鎮村民放養在有棋盤灘風景區的靈岐河的鴨?，靈岐河水源優質，空氣清新，鴨子自然放養，不用飼料，養出來的鴨肉鮮美，香甜，爽口。檸檬鴨是由切成塊狀的那拔鴨子加入檸檬、青色的長條辣椒、蔥花和生姜等配料炒成，做好的檸檬鴨，外觀冒著油汁、金黃誘人，檸檬與鴨肉香飄撲鼻，配著檸檬、酸辣椒的鴨肉，吃起來酸辣適合、香而不膩，是一道開胃的美食小吃。

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白切西林(lin)麻鴨

說起百色的特色菜，西林的白切麻鴨一定有一席之地。西林麻鴨是廣西百色西林縣特產，中國國家地理標志產品。這種鴨皮下脂肪少，肉質細嫩，香滑爽口，勁道彈牙，回味無窮。西林養殖麻鴨距今已有200多年歷史，更因其鴨肉無膻味、骨小皮薄、湯甜肉香等特色被評為“廣西第一鴨”。傳統的西林麻鴨的做法都是白切，這樣最能體現西林麻鴨肉質的爽滑緊實。西林麻鴨除了做煮熟白切，還可子姜生燜、清燉、燒烤、醋血、清蒸等多種吃法。

隆(long)林(lin)黑豬血腸

豬血腸是百色地區的一道獨具風味的特色美食。身在各地的百色人應該聞之流口水，百色的血腸不放糯米飯粒，而是以白米和豬血混合磨成漿，加入蔥花、鹽、油、香料等調味品灌入到豬腸里，結扎兩端，成了一節一節滾圓扎實胖大蟲，封口上鍋蒸，腸衣熟透即可起鍋，可以拿來蒸切成厚片蘸著蘸料吃，也可以爆炒，特別香。M aigoo小編了解到，豬血腸的營養價值非常高，豬血的血中含有很多容易被人體吸收的紅鐵，幫助人補充鐵元素，預防缺鐵性貧血以及患冠心病、動脈硬化等癥，可以說豬血腸是一種既美味又健康的美食。

蕉(jiao)葉烤魚(yu)

廣西百色有什么特色菜？蕉葉烤魚，選用海鱸魚，相對于其他的魚，吃起來更加柔滑，不會烤完后有點像在吃咸魚的感覺。蕉葉烤魚的用料要求高、做法講究，配上大量的配料，香茅、辣椒、檸檬葉等香料，全部塞進魚肚子里面再用蕉葉包著去烤，在烤的過程中，蕉葉本身的香氣滲透進入魚肉內，帶著一點點清新的味道。蕉葉烤魚清香的蕉葉裹著新鮮細嫩的烤魚，仿佛置身于山野之間。

田(tian)東炒田(tian)螺

炒田螺是廣西地區的一道特色菜，屬于桂菜系。炒田螺在廣西各地方都有，味道也不同，但田東的炒田螺卻有一番風味，田東的田螺殼薄肉厚，與紫蘇一同炒，便會出現香中帶辣，辣中帶甜的味道，炒的時候還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。而且田東人喜歡吃田螺是出了名的，特別是晚上的夜市，炒田螺就是一道熱門菜，剛炒出來的田螺到處都飄著令人垂涎的紫蘇炒田螺香，肉肥嫩、吃起來味道鮮美爽口。一邊吃田螺，一邊喝啤酒，是當地人生活愜意的表現之一。炒田螺是來百色必吃的十道名菜之一，如果來廣西百色不妨融入進去體會一下這種悠閑與瀟灑。

十里(li)荷香雞

十里荷香雞是廣西百色市田東縣的特色風味菜品，位居百色美食排行榜前十名，因為它的香味持續久而遠，所以才得名為十里荷香雞。十里荷香雞需要用到田東十里蓮塘荷葉，包上新鮮的雞后，隱約有一股荷葉的清香，雞肉骨細皮爽，肉質滑嫩，色澤橘紅亮麗，似有若無的荷葉幽香令人胃口大開，口味綿長，吃的時候不會感覺到油膩，只會越吃越香。2006年南寧東南亞國際旅游美食節上，十里荷香雞榮獲金獎，并獲得“廣西名菜”稱號。

右江魚頭撈飯

右江魚頭撈飯是廣西百色十大特色名菜之一，其最大的特點就是魚頭味道清香，肉質鮮嫩，鮮而不腥，肥而不膩、老少皆宜，吃起來滿口的膠原蛋白。這道菜選用的食材也很講究，采用當天現殺的右江河的大頭魚、五花肉、荔浦香芋、小米椒、秘制醬料等。百色右江河沿岸物產豐饒特別是右江河魚更是以鮮美著稱，深受廣大食客喜愛。Mai goo編輯了解到，百色本地人愛吃魚頭的歷史由來已久，據說撈飯的吃法是當年物質條件比較匱乏，為的是食物不至于浪費從而最大程度進行利用而發明而來。

芒葉田七雞

芒葉田七雞，是百色地區的特色美食之一。廣西百色作為芒果之鄉，當地的很多美食都與芒果有關，而且又是我國田七的主要產地，聰明的當地人利用當地區位優勢，就地取材，做出了這道讓人回味無窮的百色芒葉田七雞。芒葉田七雞主要材料就是土雞、芒果葉。將準備好的雞塊，用姜蔥、紫蘇等調料腌制10分鐘，然后包裹上芒果葉，蒸熟即可。掀起鍋蓋，清香撲鼻、雞肉鮮嫩，讓人回味無窮。似有若無的芒葉清香令人胃口大開，口味綿長。

右江栗香豬手(shou)

右江栗香豬手是以豬手、板栗為主料的一道菜，是廣西百色名菜。右江栗香豬手的做法是先將豬手斬件，先用開水煮十分鐘，板栗放入蒸鍋中蒸十五分鐘；鍋里放油，用白糖炒出糖色，撈起豬手，倒入鍋里翻炒上色；加水煮開后用小火燒，燒的時間適量加些料酒、姜片、鹽、及少許醋；燒至快收汁時，放入蒸好的板栗，大火收汁即可。

凌云五色糯米飯

糯食在廣西非常盛行，特別是在節日期間，都要吃五色糯米飯。廣西百色凌云縣的五色糯米飯黑色用嫩楓樹葉，黃色用黃姜或黃花、梔子，紅色用紅蘭草或大紅葉、什錦葉，紫色用紫蘭藤，把糯米分別浸泡入汁內染色，完全染透顏色后，分別用篩箕滴干水分后，按照古壯族人民對“五方”、“五色”、“五行”的圖騰觀念的崇拜和信仰，以顏色分層，依次為黑、白、黃、紅、紫，火蒸煮約3個小時即成。五色飯雖然顏色鮮艷，但染料取自于天然植物藥材，具有一定的藥用價值，紅蘭草具有生血作用，梔子具有清熱涼血作用，食用對人體有益處。

百(bai)色十大名菜，是MAI GOO美食(shi)小編(bian)主要依據(ju)百(bai)色地區的經典菜、特色菜、傳統(tong)名菜、招牌菜、代表(biao)菜、宴席菜等進行選(xuan)擇，參考(kao)(kao)百(bai)色市餐飲與美食(shi)行業協會評(ping)選(xuan)的名菜，根據(ju)菜品歷史、公眾知名度，網絡關(guan)(guan)注指數等情況，并參考(kao)(kao)互聯網相關(guan)(guan)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考(kao)(kao)，如有疑問，歡迎在末尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指正。

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