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張家界涼面可算得上是張家界特色小吃中最出眾的一種。所謂“日餐涼面一兩碗，不辭長做庸城人”，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節不分春夏秋冬。張家界涼面略寬，許多人愛加豬耳朵和芋圓拌著吃，有著爽滑的口感，實惠的價格，百吃不厭，回味無窮。

湘西酸蘿卜不僅僅是張家界的一大特色，也是整個湖南湘西地區的特色小吃。湘西酸蘿卜往往采用傳統土家制作工藝以及獨特的油辣子佐料，使得成品顏色極鮮，汁水飽滿。吃起來香脆可口、甜中帶麻，還伴隨著響耳的“嘎嘣嘎嘣”響。蘿卜本身的清甜和那香濃的辣味在嘴里融為一體，十分美味，是開胃的絕佳美食。在張家界，基本上每家每戶都有腌制酸蘿卜的習慣，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。

草帽面的名字由來，據說是因為老板常年戴著草帽賣面，面是老板自己手工做的，但每天只賣一點，主要在每周1、3、5的晚上9點。草帽面在張家界極富盛名，如今草帽面被傳承下來，依舊保持著全手工自搟的傳統，口感自然舒適，再加上點豬面皮，熟豬油，臊子非常香。吃草帽面的要領就在于一個字，快，熱面熱胃腸，這樣更能章顯草帽面的食之精髓。而現今張家界的市集上草帽面的店鋪多，生意火爆。在張家界的早餐譜系中，草帽面就是那笑傲江湖中的大俠。

社飯自古有之，是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說：“送完了自家的，吃不完別家的。”充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。社飯在制作過程中加入了一種名為“社蒿”的可食用植物，社蒿性苦寒，能治療和預防傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多種疾病。因此社飯不僅僅有重要的文化意義，更是土家人傳統藥膳中的一個常用品種。社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的熏味，還有社菜的清香，是旅游者絕不可錯過一大小吃。

糖油粑粑算得上是湖南傳統名吃，主要原料是糯米粉和糖，其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，使人想一口氣就全部吞下。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間吃不厭的小吃。

土家糍粑有純白糍粑，和摻雜了綠豆等雜糧，帶些其它顏色的糍粑，做法多樣，吃法多樣。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。

干魔芋以辣著稱，是以魔芋為主材料制作而成的一種開胃小吃，在張家界頗受歡迎，也是無數旅游者常掛在嘴邊的美食。干魔芋吃起來口感富有嚼勁，符合了張家界人喜辣的特點。干魔芋一般為人工制作，人工配料，所使用的干魔芋多采于湘西的大山區內，不含糖分，所有人群均可食用。最普遍的一種吃法是干魔芋絲，把曬干腌制的魔芋絲加入干辣椒香料，當作下酒菜或者下飯菜絕對是一掃而空的。

綠豆面在渝、黔、湘、鄂土家人居住地區歷史悠久，是古代巴人的飲食文化結晶，是張家界的經典美食之一。綠豆面以綠豆、大米、黃豆，經“泡、磨、烙、燙”四道傳統工序制作而成。吃起來清熱解暑不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可，非常受人青睞。由于面條中含有大量的綠豆，而綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，能為人體重要臟器提供必需的營養。

慈利米粉堪稱湘西一絕，紅油湯底，咸香微辣，獨具風味。雖然名氣不大，但卻是大眾最喜愛的米粉小吃。慈利米粉最特別的一點，就是它少不了黃豆，少了黃豆就是不正宗。制作慈利米粉的方法很簡單，但需要的配料較多，如豆瓣醬、姜、蒜、十三香等，共需17種以上，雖然制作過程麻煩了一點，但當成品完成后，相信沒人能抗拒它的美味。

桑植鹽豆腐干的名頭其實不必多言，稱其為張家界特色小吃的第一，恐怕沒人會反對。因為桑植鹽豆腐干早在清朝咸豐年間便已出現，在張家界的桑植城內延續至今，曾列為皇宮貢品，名噪京城。鹽豆腐干營養價值不低于牛奶，具有著清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此，愛吃鹽豆腐干的人，皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡。