怎樣鑒別蜂王漿和蜂花粉與蜂膠的真假 蜂制品真偽的鑒定

蜂王漿

蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)又稱蜂(feng)皇(huang)漿(jiang)(jiang)、王漿(jiang)(jiang)或蜂(feng)乳。它是年輕(qing)工蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)腺分泌的(de)粘稠的(de)膠狀(zhuang)物(wu)，顏色呈乳白色、淡黃色或微(wei)紅色。具(ju)有典型的(de)酚與酸的(de)氣(qi)味，滋味酸、澀(se)，略(lve)帶(dai)辛辣，回味略(lve)甜。蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)按其品(pin)質的(de)好壞分為(wei)：優等品(pin)、一等品(pin)和合格(ge)品(pin)。

蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)常(chang)見的質量問(wen)題：水(shui)分(fen)含(han)量超標；變(bian)質；摻假(jia)問(wen)題（如摻入牛奶、淀粉(fen)、滑石粉(fen)或乳制品等）。由于蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)含(han)有豐(feng)富的活性物質，溫度、空(kong)氣和陽(yang)光對蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)的質量影(ying)響都(dou)很大，在(zai)常(chang)溫下放置一天，其新鮮度明顯(xian)下降(jiang)，故購買純鮮蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)時，其產品應(ying)在(zai)干燥陰涼處密封(feng)出售；由于蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)含(han)有性激素(su)，最好(hao)不(bu)要購買給兒童食用。

蜂王漿等級評價和品質巧鑒別

感(gan)官上對蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)的(de)(de)等(deng)級評價(jia)和(he)真偽鑒別可(ke)從(cong)以(yi)下(xia)幾下(xia)方面進行；觀(guan)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)：蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)差(cha)異與工蜂(feng)采集(ji)的(de)(de)植物(wu)花(hua)粉的(de)(de)色(se)(se)素有(you)關，顏(yan)色(se)(se)多為乳白(bai)色(se)(se)，其(qi)次為淡黃色(se)(se)和(he)黃紅色(se)(se)，具有(you)一(yi)定的(de)(de)光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)，蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)的(de)(de)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)與其(qi)品(pin)質有(you)很大的(de)(de)關系，可(ke)作為評價(jia)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)等(deng)級的(de)(de)依(yi)據之一(yi)。優等(deng)品(pin)呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)，有(you)明顯的(de)(de)光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)感(gan)；一(yi)等(deng)品(pin)呈(cheng)淡黃色(se)(se)有(you)光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)感(gan)；合格品(pin)呈(cheng)黃紅色(se)(se)、光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)差(cha)。蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)蒼白(bai)或特別光(guang)(guang)亮，說(shuo)明蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)摻有(you)牛奶、蜂(feng)蜜等(deng)。如果色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)變深，有(you)小氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)，主要是由(you)于儲存不善，久(jiu)置空氣(qi)中，產生質量腐敗變質現象。無(wu)(wu)(wu)光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)的(de)(de)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)，則為次品(pin)。看狀態：蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)有(you)漿(jiang)(jiang)狀物(wu)，半透明，微粘(zhan)，無(wu)(wu)(wu)幼蟲、蠟屑等(deng)雜質，無(wu)(wu)(wu)發泡(pao)(pao)(pao)（發酵征(zheng)兆）。優等(deng)品(pin)漿(jiang)(jiang)狀呈(cheng)朵塊形，微粘(zhan)，光(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)明顯，無(wu)(wu)(wu)幼蟲、蠟屑等(deng)雜質，無(wu)(wu)(wu)氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)。

真(zhen)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)，稠度(du)適中(zhong)，呈稀奶油(you)狀。如(ru)果(guo)稠度(du)稀，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)(ming)其中(zhong)水分多，或摻(chan)有(you)假；如(ru)果(guo)稠度(du)濃，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)(ming)采漿(jiang)(jiang)(jiang)時間太晚或儲存(cun)不(bu)當。聞(wen)氣(qi)味(wei)(wei)：蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)有(you)一(yi)(yi)(yi)種特有(you)的醇、酸(suan)香(xiang)(xiang)氣(qi)，氣(qi)味(wei)(wei)純(chun)正，香(xiang)(xiang)氣(qi)越(yue)(yue)濃，品(pin)(pin)質(zhi)越(yue)(yue)好。優(you)等(deng)品(pin)(pin)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)氣(qi)濃，氣(qi)純(chun)正；一(yi)(yi)(yi)等(deng)品(pin)(pin)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)看氣(qi)淡，氣(qi)純(chun)正；合格品(pin)(pin)有(you)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)氣(qi)，氣(qi)純(chun)正。真(zhen)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)，微帶(dai)花香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，無香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)者是假貨。如(ru)有(you)發酵(jiao)味(wei)(wei)并有(you)氣(qi)泡，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)(ming)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)已(yi)發酵(jiao)變質(zhi)。如(ru)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)有(you)哈喇(la)味(wei)(wei)，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)(ming)酸(suan)敗(bai)。如(ru)加入奶粉、玉米粉、麥乳精等(deng)，則有(you)奶味(wei)(wei)或無味(wei)(wei)。嘗(chang)滋味(wei)(wei)：用干凈的用具(ju)取少許的蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)口嘗(chang)其滋味(wei)(wei)，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)應具(ju)有(you)它固的的酸(suan)、澀(se)(se)，帶(dai)辛(xin)辣(la)，回味(wei)(wei)略甜(tian)。酸(suan)、澀(se)(se)和辛(xin)辣(la)越(yue)(yue)明(ming)(ming)(ming)(ming)顯，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)的質(zhi)量就越(yue)(yue)好。優(you)等(deng)品(pin)(pin)有(you)明(ming)(ming)(ming)(ming)顯的酸(suan)、澀(se)(se)，帶(dai)辣(la)味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)略甜(tian)，不(bu)得有(you)發酵(jiao)、發臭等(deng)異味(wei)(wei)；一(yi)(yi)(yi)等(deng)品(pin)(pin)有(you)明(ming)(ming)(ming)(ming)顯的酸(suan)、澀(se)(se)，帶(dai)辣(la)味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)略甜(tian)；合格品(pin)(pin)酸(suan)、澀(se)(se)，帶(dai)辛(xin)辣(la)，回味(wei)(wei)略甜(tian)。

蜂花粉

蜂(feng)花粉是蜜(mi)蜂(feng)從(cong)植(zhi)物(wu)花內采(cai)集的(de)(de)花粉粒，經過蜜(mi)蜂(feng)向其內部加入(ru)了花蜜(mi)與(yu)唾液(ye)，混合成不(bu)規(gui)則(ze)扁圓型、上面帶(dai)有(you)蜂(feng)蜜(mi)后肢嵌夾(jia)痕(hen)跡的(de)(de)團狀(zhuang)物(wu)。蜂(feng)花粉臭有(you)種種本類花源(yuan)的(de)(de)色(se)澤和特殊的(de)(de)辛(xin)香(xiang)氣息，不(bu)同(tong)種類花粉味道各(ge)不(bu)相同(tong)，有(you)的(de)(de)味微甜，有(you)的(de)(de)略苦(ku)澀。

蜂花粉品質巧鑒別

感官鑒別蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的等(deng)級(ji)和優劣，應從顏色、組織(zhi)狀(zhuang)態(tai)、氣味、滋(zi)味等(deng)方(fang)面進行。比較好的蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，應是團(tuan)(tuan)粒(li)整齊(qi)，顏色基(ji)本(ben)一(yi)致，無雜(za)質(zhi)、無異(yi)味、無霉(mei)變、無蟲跡(ji)、干燥好、品(pin)種純的蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。觀顏色：不同種類(lei)的花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顏色各不相同，顏色是識別花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)種的依據(ju)之一(yi)。同時(shi)，花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)種的單(dan)一(yi)是花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)質(zhi)量等(deng)級(ji)的重要(yao)指(zhi)標，其感官檢測的方(fang)法是：隨機抽取100顆(ke)蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒(li)。以(yi)顏色相同數目最(zui)多的花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒(li)數除以(yi)100即為種花(hua)(hua)(hua)(hua)的單(dan)一(yi)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)的百分例數，單(dan)一(yi)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)率(lv)越(yue)高(gao)，表(biao)明花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的純度越(yue)高(gao)。

聞(wen)氣(qi)味：新(xin)鮮的(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉有(you)(you)濃厚的(de)天然辛(xin)香(xiang)(xiang)(xiang)味，霉變的(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉卻無(wu)(wu)(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)味或(huo)有(you)(you)難聞(wen)的(de)氣(qi)味。優等品(pin)有(you)(you)明顯的(de)單一(yi)(yi)花(hua)(hua)種清香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)；一(yi)(yi)等品(pin)有(you)(you)單一(yi)(yi)花(hua)(hua)種的(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)；合格品(pin)有(you)(you)花(hua)(hua)粉的(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。嘗滋(zi)味：新(xin)鮮的(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉有(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)或(huo)澀的(de)味道(dao)，無(wu)(wu)(wu)其(qi)他異味。優等品(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)，無(wu)(wu)(wu)異味；一(yi)(yi)等品(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)，無(wu)(wu)(wu)異味；合格品(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)，有(you)(you)澀的(de)回味，無(wu)(wu)(wu)異味。

蜂花粉安全購買、食用小竅門

因現今(jin)蜂花(hua)粉(fen)大多(duo)是(shi)作為保健(jian)食品(pin)、特(te)殊(shu)營養(yang)食品(pin)來銷售的，因此，消費者(zhe)在購買時一定要注意產(chan)品(pin)的標(biao)簽(qian)標(biao)識，是(shi)否是(shi)正規廠家所生產(chan)，是(shi)否獲得了保健(jian)食品(pin)批(pi)(pi)準證書，認清保健(jian)食品(pin)的“藍(lan)色草帽”標(biao)志(zhi)及批(pi)(pi)準文號(hao)等。食用(yong)花(hua)粉(fen)的最適宜的時間是(shi)早(zao)晨(chen)空(kong)腹服(fu)用(yong)，或早(zao)、中晚分次(ci)用(yong)溫開水(shui)(shui)、牛奶或蜜(mi)水(shui)(shui)調服(fu)。花(hua)粉(fen)的服(fu)用(yong)應連續、長期服(fu)用(yong)，逐漸發揮其效(xiao)果。

蜂膠

蜂膠(jiao)是蜜(mi)蜂從膠(jiao)源植物(wu)新(xin)生枝(zhi)腋芽(ya)處采集的(de)樹脂類(lei)物(wu)質，經(jing)蜜(mi)蜂混入其上腭腺、蠟(la)腺分泌(mi)物(wu)反復加工而成的(de)膠(jiao)狀物(wu)質，蜂膠(jiao)的(de)基本含有(you)是黃酮(tong)類(lei)化合物(wu)，目前已(yi)經(jing)分離確(que)認的(de)黃酮(tong)就有(you)20多(duo)種(zhong)，其中有(you)2種(zhong)是人類(lei)首次從自然界中發現的(de)。

蜂膠品質巧鑒別

鑒(jian)別蜂膠(jiao)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)的優劣主要(yao)從(cong)以下(xia)三點進行：一是新鮮度：要(yao)求是當年采(cai)集的新鮮蜂膠(jiao)，氣味清(qing)香(xiang)濃郁。二是雜(za)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)：雜(za)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)要(yao)低(di)于5％。三是有(you)效(xiao)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)：有(you)效(xiao)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)越(yue)高，其品質(zhi)越(yue)高。

蜂膠安全購買食用小竅門

注(zhu)意產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類型和用(yong)途：消費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)購(gou)買蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)時要注(zhu)意市(shi)場(chang)銷售(shou)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的類型和用(yong)途。如標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)標(biao)(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)乙醇溶(rong)液(ye)，適于(yu)外用(yong)或用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；如標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)水溶(rong)液(ye)，適于(yu)稀釋后服用(yong)，或用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；如果(guo)標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)油，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)油液(ye)，適用(yong)于(yu)美容化妝品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)或日常(chang)皮膚保(bao)養(yang)；如標(biao)(biao)(biao)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)干膏，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)提純物，適用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、化妝品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；如標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，系(xi)含蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、化妝品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。注(zhu)意標(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)識：因現今蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)大多是(shi)(shi)(shi)作為(wei)保(bao)健(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、特殊(shu)營養(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)來銷售(shou)的，因此，消費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)在購(gou)買時一定(ding)要注(zhu)意產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的標(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)識，是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)正規廠家所生(sheng)產(chan)，是(shi)(shi)(shi)否獲得(de)了保(bao)健(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)批(pi)(pi)準證書，認清保(bao)健(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的“藍色草帽(mao)”標(biao)(biao)(biao)志及批(pi)(pi)準文號(hao)等。安(an)全服用(yong)：蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)既可(ke)(ke)內服，又可(ke)(ke)外用(yong)。但為(wei)安(an)全起見，首次食(shi)(shi)用(yong)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)者(zhe)(zhe)(zhe)，應從(cong)極少量(liang)開(kai)始逐漸增加至常(chang)用(yong)量(liang)。 極少數(shu)人（過敏(min)體質者(zhe)(zhe)(zhe)）可(ke)(ke)能對蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)有(you)過敏(min)反應，要謹(jin)慎食(shi)(shi)用(yong)。