怎樣鑒別蜂王漿和蜂花粉與蜂膠的真假 蜂制品真偽的鑒定

蜂王漿

蜂(feng)(feng)(feng)王漿又稱蜂(feng)(feng)(feng)皇漿、王漿或(huo)蜂(feng)(feng)(feng)乳。它是年輕工(gong)蜂(feng)(feng)(feng)王漿腺分泌(mi)的(de)粘(zhan)稠的(de)膠狀物，顏色(se)(se)呈乳白色(se)(se)、淡黃色(se)(se)或(huo)微(wei)紅色(se)(se)。具有(you)典型的(de)酚(fen)與酸的(de)氣味，滋味酸、澀(se)，略(lve)帶辛(xin)辣，回味略(lve)甜。蜂(feng)(feng)(feng)王漿按其(qi)品(pin)質的(de)好壞分為：優(you)等品(pin)、一等品(pin)和合格品(pin)。

蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)常見的(de)(de)質量問(wen)題：水(shui)分含量超標；變質；摻假問(wen)題（如摻入牛奶(nai)、淀粉(fen)、滑(hua)石粉(fen)或(huo)乳(ru)制品(pin)等）。由于(yu)蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)含有豐富的(de)(de)活性(xing)物質，溫度(du)、空氣和(he)陽光對蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)的(de)(de)質量影響(xiang)都很大，在常溫下放置一天，其新(xin)鮮(xian)度(du)明顯下降(jiang)，故購買純鮮(xian)蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)時(shi)，其產(chan)品(pin)應在干燥陰(yin)涼處(chu)密封(feng)出售；由于(yu)蜂(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)含有性(xing)激素(su)，最好不要購買給兒童食(shi)用。

蜂王漿等級評價和品質巧鑒別

感官上對蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)(deng)(deng)(deng)級評(ping)價和真(zhen)偽鑒別可從以下(xia)幾(ji)下(xia)方(fang)面進行；觀(guan)色(se)(se)(se)澤(ze)：蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)差異與工蜂采(cai)集的(de)(de)(de)(de)(de)植物花(hua)粉的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)素(su)有(you)(you)(you)關，顏(yan)色(se)(se)(se)多為乳白色(se)(se)(se)，其次為淡黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)和黃(huang)(huang)(huang)紅色(se)(se)(se)，具(ju)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)澤(ze)，蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)澤(ze)與其品(pin)質(zhi)有(you)(you)(you)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)關系(xi)，可作為評(ping)價蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)(deng)(deng)(deng)級的(de)(de)(de)(de)(de)依據之(zhi)一(yi)(yi)。優(you)等(deng)(deng)(deng)(deng)品(pin)呈(cheng)乳白色(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)澤(ze)感；一(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)品(pin)呈(cheng)淡黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)有(you)(you)(you)光(guang)(guang)澤(ze)感；合格品(pin)呈(cheng)黃(huang)(huang)(huang)紅色(se)(se)(se)、光(guang)(guang)澤(ze)差。蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)色(se)(se)(se)澤(ze)蒼白或特別光(guang)(guang)亮(liang)，說明(ming)蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)摻有(you)(you)(you)牛奶、蜂蜜等(deng)(deng)(deng)(deng)。如果色(se)(se)(se)澤(ze)變深，有(you)(you)(you)小氣(qi)泡，主(zhu)要是(shi)由于儲存不善，久置空氣(qi)中(zhong)，產生質(zhi)量腐敗變質(zhi)現象。無(wu)光(guang)(guang)澤(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，則為次品(pin)。看狀態(tai)：蜂王(wang)(wang)(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)狀物，半(ban)透明(ming)，微(wei)粘，無(wu)幼蟲(chong)、蠟屑等(deng)(deng)(deng)(deng)雜質(zhi)，無(wu)發泡（發酵征兆）。優(you)等(deng)(deng)(deng)(deng)品(pin)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)狀呈(cheng)朵塊形，微(wei)粘，光(guang)(guang)澤(ze)明(ming)顯，無(wu)幼蟲(chong)、蠟屑等(deng)(deng)(deng)(deng)雜質(zhi)，無(wu)氣(qi)泡。

真蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)，稠(chou)度(du)適中(zhong)，呈稀(xi)奶(nai)油狀。如(ru)(ru)(ru)果稠(chou)度(du)稀(xi)，說明(ming)(ming)其中(zhong)水(shui)分(fen)多，或(huo)摻有(you)假(jia)；如(ru)(ru)(ru)果稠(chou)度(du)濃(nong)，說明(ming)(ming)采漿(jiang)(jiang)時間太晚或(huo)儲(chu)存(cun)不(bu)當。聞氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)：蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)有(you)一(yi)種特有(you)的(de)(de)醇、酸(suan)(suan)(suan)(suan)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)純(chun)正，香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)越濃(nong)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)越好。優等(deng)品(pin)(pin)(pin)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)濃(nong)，氣(qi)(qi)純(chun)正；一(yi)等(deng)品(pin)(pin)(pin)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)看(kan)氣(qi)(qi)淡，氣(qi)(qi)純(chun)正；合格品(pin)(pin)(pin)有(you)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，氣(qi)(qi)純(chun)正。真蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)，微帶(dai)花香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，無香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)者是假(jia)貨(huo)。如(ru)(ru)(ru)有(you)發酵味(wei)(wei)(wei)(wei)并(bing)有(you)氣(qi)(qi)泡，說明(ming)(ming)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)已發酵變(bian)質(zhi)。如(ru)(ru)(ru)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)有(you)哈喇(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，說明(ming)(ming)酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗。如(ru)(ru)(ru)加入奶(nai)粉(fen)、玉(yu)米粉(fen)、麥乳精等(deng)，則有(you)奶(nai)味(wei)(wei)(wei)(wei)或(huo)無味(wei)(wei)(wei)(wei)。嘗滋味(wei)(wei)(wei)(wei)：用干凈的(de)(de)用具(ju)取少許的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)口嘗其滋味(wei)(wei)(wei)(wei)，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)應具(ju)有(you)它(ta)固的(de)(de)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)辛辣(la)，回味(wei)(wei)(wei)(wei)略甜。酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀和辛辣(la)越明(ming)(ming)顯(xian)，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)質(zhi)量(liang)就(jiu)越好。優等(deng)品(pin)(pin)(pin)有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，回味(wei)(wei)(wei)(wei)略甜，不(bu)得(de)有(you)發酵、發臭(chou)等(deng)異味(wei)(wei)(wei)(wei)；一(yi)等(deng)品(pin)(pin)(pin)有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，回味(wei)(wei)(wei)(wei)略甜；合格品(pin)(pin)(pin)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)辛辣(la)，回味(wei)(wei)(wei)(wei)略甜。

蜂花粉

蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)粉是(shi)蜜蜂(feng)從植物花(hua)(hua)(hua)內(nei)采集的花(hua)(hua)(hua)粉粒，經過蜜蜂(feng)向其(qi)內(nei)部加(jia)入了(le)花(hua)(hua)(hua)蜜與唾(tuo)液，混合成不(bu)規則扁圓型、上面帶有蜂(feng)蜜后肢嵌夾(jia)痕跡的團(tuan)狀物。蜂(feng)花(hua)(hua)(hua)粉臭有種種本類花(hua)(hua)(hua)源的色(se)澤和特殊的辛香氣息，不(bu)同種類花(hua)(hua)(hua)粉味道(dao)各(ge)不(bu)相同，有的味微甜(tian)，有的略苦澀(se)。

蜂花粉品質巧鑒別

感官(guan)鑒別蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)的(de)(de)(de)等級(ji)和(he)優劣，應從顏色(se)、組織狀態、氣味(wei)、滋(zi)味(wei)等方面進(jin)行。比較好的(de)(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)，應是(shi)團粒整齊(qi)，顏色(se)基本一致，無(wu)雜質(zhi)、無(wu)異味(wei)、無(wu)霉變、無(wu)蟲跡、干燥好、品種(zhong)(zhong)純(chun)的(de)(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)。觀顏色(se)：不同(tong)(tong)(tong)種(zhong)(zhong)類的(de)(de)(de)花(hua)(hua)粉(fen)顏色(se)各不相(xiang)同(tong)(tong)(tong)，顏色(se)是(shi)識別花(hua)(hua)粉(fen)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)依據之一。同(tong)(tong)(tong)時，花(hua)(hua)粉(fen)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)單一是(shi)花(hua)(hua)粉(fen)質(zhi)量等級(ji)的(de)(de)(de)重要指(zhi)標，其(qi)感官(guan)檢測的(de)(de)(de)方法是(shi)：隨機抽取100顆蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)顆粒。以顏色(se)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)數目最(zui)多的(de)(de)(de)花(hua)(hua)粉(fen)顆粒數除(chu)以100即為種(zhong)(zhong)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)單一花(hua)(hua)粉(fen)團的(de)(de)(de)百分例數，單一花(hua)(hua)粉(fen)團率越(yue)高，表(biao)明花(hua)(hua)粉(fen)的(de)(de)(de)純(chun)度越(yue)高。

聞(wen)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)：新鮮的(de)蜂(feng)花(hua)粉有(you)濃(nong)厚的(de)天然(ran)辛香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，霉變的(de)蜂(feng)花(hua)粉卻(que)無香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)或(huo)有(you)難聞(wen)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。優等(deng)品(pin)(pin)有(you)明顯(xian)的(de)單一(yi)花(hua)種清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)；一(yi)等(deng)品(pin)(pin)有(you)單一(yi)花(hua)種的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)；合(he)格品(pin)(pin)有(you)花(hua)粉的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。嘗(chang)滋味(wei)(wei)(wei)：新鮮的(de)蜂(feng)花(hua)粉有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛或(huo)澀的(de)味(wei)(wei)(wei)道，無其他異味(wei)(wei)(wei)。優等(deng)品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛，無異味(wei)(wei)(wei)；一(yi)等(deng)品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛，無異味(wei)(wei)(wei)；合(he)格品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)，有(you)澀的(de)回味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

蜂花粉安全購買、食用小竅門

因(yin)現今蜂花粉大多是作為(wei)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)、特殊(shu)營(ying)養食(shi)品(pin)來(lai)銷(xiao)售的(de)，因(yin)此(ci)，消費者在購買時一(yi)定要注意產品(pin)的(de)標簽標識，是否(fou)是正規(gui)廠家(jia)所生(sheng)產，是否(fou)獲得了保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)批準證(zheng)書，認清保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的(de)“藍色草帽”標志及批準文號等。食(shi)用(yong)花粉的(de)最適(shi)宜(yi)的(de)時間是早(zao)(zao)晨空腹服(fu)用(yong)，或(huo)早(zao)(zao)、中晚分次(ci)用(yong)溫開水(shui)、牛奶或(huo)蜜水(shui)調服(fu)。花粉的(de)服(fu)用(yong)應連續、長(chang)期服(fu)用(yong)，逐漸發揮其效果。

蜂膠

蜂膠是(shi)蜜蜂從膠源植物(wu)新(xin)生(sheng)枝(zhi)腋芽(ya)處(chu)采集的(de)樹脂(zhi)類物(wu)質(zhi)，經(jing)蜜蜂混入其(qi)上腭腺(xian)、蠟腺(xian)分泌物(wu)反(fan)復加工而成的(de)膠狀物(wu)質(zhi)，蜂膠的(de)基本含(han)有(you)是(shi)黃酮類化(hua)合物(wu)，目前已經(jing)分離(li)確認的(de)黃酮就有(you)20多(duo)種，其(qi)中有(you)2種是(shi)人類首次從自然界中發現的(de)。

蜂膠品質巧鑒別

鑒(jian)別蜂(feng)膠(jiao)質(zhi)量(liang)的(de)優劣(lie)主要從(cong)以下三點進行：一是(shi)(shi)新鮮度：要求是(shi)(shi)當年采集的(de)新鮮蜂(feng)膠(jiao)，氣味(wei)清(qing)香(xiang)濃郁(yu)。二是(shi)(shi)雜質(zhi)含(han)量(liang)：雜質(zhi)含(han)量(liang)要低于5％。三是(shi)(shi)有(you)效(xiao)物質(zhi)含(han)量(liang)：有(you)效(xiao)物質(zhi)含(han)量(liang)越高，其品質(zhi)越高。

蜂膠安全購(gou)買(mai)食用小竅門(men)

注意(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)類型和用(yong)途：消費(fei)者(zhe)(zhe)購買(mai)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)要(yao)(yao)注意(yi)市場銷(xiao)售產(chan)品(pin)(pin)(pin)的類型和用(yong)途。如標(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)標(biao)準溶(rong)液(ye)(ye)，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)乙醇溶(rong)液(ye)(ye)，適于外用(yong)或用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；如標(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)水溶(rong)液(ye)(ye)，適于稀(xi)釋后服用(yong)，或用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；如果標(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)油，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)油液(ye)(ye)，適用(yong)于美容化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)或日常(chang)皮膚(fu)保(bao)(bao)養(yang)；如標(biao)是(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)干(gan)膏，系(xi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)提純物，適用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)、化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)；如標(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)制品(pin)(pin)(pin)，系(xi)含(han)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)、化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)。注意(yi)標(biao)簽標(biao)識：因現今蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)大多是(shi)(shi)(shi)(shi)作為保(bao)(bao)健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、特殊營養(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)來銷(xiao)售的，因此，消費(fei)者(zhe)(zhe)在購買(mai)時(shi)(shi)一定要(yao)(yao)注意(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的標(biao)簽標(biao)識，是(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)正規廠(chang)家所生產(chan)，是(shi)(shi)(shi)(shi)否獲得了保(bao)(bao)健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)批(pi)準證書，認清保(bao)(bao)健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的“藍(lan)色草帽”標(biao)志(zhi)及批(pi)準文號等。安全服用(yong)：蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)既可(ke)內(nei)服，又可(ke)外用(yong)。但為安全起見，首次(ci)食(shi)(shi)用(yong)蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)者(zhe)(zhe)，應從極少量(liang)開始(shi)逐漸增加至常(chang)用(yong)量(liang)。 極少數人(ren)（過敏(min)體質者(zhe)(zhe)）可(ke)能對蜂(feng)(feng)(feng)膠(jiao)(jiao)(jiao)有過敏(min)反應，要(yao)(yao)謹慎食(shi)(shi)用(yong)。