一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果凍粉(fen)和魚膠(jiao)粉(fen)有何不同？主(zhu)要有以(yi)下(xia)兩點：

1、定義不同

果凍粉(fen)就是(shi)已經添加(jia)了香料的魚(yu)膠粉(fen)，可(ke)以直接(jie)制作果凍，而魚(yu)膠粉(fen)制作果凍是(shi)需(xu)要加(jia)入果汁(zhi)或者其他飲料。通(tong)常魚(yu)膠粉(fen)和果凍粉(fen)叫混為(wei)同一樣(yang)東西，買的時候需(xu)要看清說明。

魚(yu)膠粉，英文名稱(cheng)gelatine ，又稱(cheng)吉利丁粉、吉利T粉，是(shi)(shi)提取自(zi)動物(wu)的(de)(de)一(yi)種(zhong)蛋(dan)白質凝膠。魚(yu)膠粉的(de)(de)用途非常(chang)廣泛，不但(dan)(dan)可(ke)以(yi)自(zi)制(zhi)果凍(dong)，更是(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)慕斯蛋(dan)糕(gao)等各種(zhong)甜點不可(ke)或缺(que)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料。純蛋(dan)白質成份，不含(han)淀(dian)粉，不含(han)脂肪，不但(dan)(dan)是(shi)(shi)低(di)熱量的(de)(de)健康低(di)卡食品，更可(ke)以(yi)補充肌(ji)膚大量的(de)(de)膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白，享受(shou)美味的(de)(de)同時更可(ke)以(yi)留住美麗，和小(xiao)皺(zhou)紋說“拜拜”。

2、健康程度不同

相對于成(cheng)(cheng)品(pin)的(de)(de)果(guo)凍(dong)粉(fen)，魚膠粉(fen)的(de)(de)用(yong)量更省，且不含(han)香精、色素等(deng)添加成(cheng)(cheng)份，在制作過程(cheng)中可以隨心所欲調整口味(wei)，加入(ru)咖啡、果(guo)汁、綠(lv)茶(cha)粉(fen)、椰漿等(deng)制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)獨(du)特的(de)(de)果(guo)凍(dong)，自己動(dong)手，不必(bi)擔心會有防腐(fu)劑等(deng)其他有害成(cheng)(cheng)份，吃的(de)(de)更放心。

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二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克(ke)(ke)，水(shui)1000㏄，奇異果1顆，細砂糖30克(ke)(ke)，水(shui)蜜桃罐(guan)頭(tou)1罐(guan)，檸檬(meng)汁50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗凈削去外皮后，取(qu)中間部位切成0.2公分(fen)圓(yuan)薄(bo)片，水蜜桃自罐頭取(qu)出后稍(shao)瀝(li)干(gan)糖液(ye)，亦切成0.2公分(fen)薄(bo)片備(bei)用(yong)。

（2）鍋(guo)中(zhong)加入30公克(ke)細(xi)砂糖(tang)(tang)，奇(qi)異(yi)(yi)果薄片表(biao)面沾(zhan)滿砂糖(tang)(tang)后避免重疊排于鍋(guo)中(zhong)，以小火加熱至(zhi)砂糖(tang)(tang)融化，兩面煮約(yue)5～10分(fen)鐘在奇(qi)異(yi)(yi)果尚(shang)未(wei)變黃(huang)之(zhi)前熄火備用。

（3）將奇異(yi)果(guo)的(de)糖液稍瀝(li)干后排放(fang)于模(mo)型中，水蜜桃薄片亦(yi)整齊(qi)排放(fang)于另(ling)一(yi)個模(mo)型內。

（4）將果凍粉與細砂糖(tang)置(zhi)于(yu)鍋(guo)中充份拌勻，加(jia)入水繼續(xu)攪(jiao)拌并置(zhi)于(yu)爐火上(shang)加(jia)熱，至糖(tang)完全溶化(hua)后即可停(ting)止攪(jiao)拌。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約(yue)1～2小時凝結后(hou)即可(ke)扣出食用。

注意：

因為奇異果中含(han)有阻礙(ai)膠體(ti)凝結(jie)(jie)的酵素，所以必(bi)須事先(xian)加(jia)熱破壞酵素，否則果凍會(hui)無(wu)法凝結(jie)(jie)。果凍液不可加(jia)熱至沸(fei)騰，亦會(hui)破壞膠體(ti)的凝結(jie)(jie)性。

以(yi)上就(jiu)是果凍粉做果凍方(fang)法的(de)介紹，如(ru)果你喜歡(huan)其(qi)他口味，也可以(yi)把(ba)其(qi)中(zhong)的(de)材(cai)料換(huan)成別的(de)，或(huo)者也可以(yi)自己開發新味道。