一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果凍(dong)粉和魚膠粉有(you)何不同？主要(yao)有(you)以下兩點(dian)：

1、定義不同

果凍(dong)(dong)粉(fen)就(jiu)是(shi)已經添加(jia)了香料的(de)魚膠粉(fen)，可以直(zhi)接制作(zuo)果凍(dong)(dong)，而(er)魚膠粉(fen)制作(zuo)果凍(dong)(dong)是(shi)需(xu)要加(jia)入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉(fen)和果凍(dong)(dong)粉(fen)叫混為同一(yi)樣東西，買的(de)時候(hou)需(xu)要看清說明(ming)。

魚(yu)膠粉(fen)(fen)(fen)，英文名稱gelatine ，又稱吉利丁粉(fen)(fen)(fen)、吉利T粉(fen)(fen)(fen)，是提取自動(dong)物的(de)(de)一種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)凝膠。魚(yu)膠粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)用途非(fei)常廣泛，不但可(ke)以自制(zhi)果凍，更(geng)是制(zhi)作(zuo)慕(mu)斯蛋糕等各(ge)種(zhong)甜(tian)點不可(ke)或缺的(de)(de)原料。純(chun)蛋白(bai)質(zhi)成(cheng)份，不含(han)淀粉(fen)(fen)(fen)，不含(han)脂肪(fang)，不但是低熱量的(de)(de)健康(kang)低卡食品(pin)，更(geng)可(ke)以補充(chong)肌(ji)膚大量的(de)(de)膠原蛋白(bai)，享受美(mei)味(wei)的(de)(de)同時更(geng)可(ke)以留住美(mei)麗，和小皺(zhou)紋(wen)說“拜拜”。

2、健康程度不同

相對于(yu)成品的(de)果(guo)凍(dong)粉，魚膠粉的(de)用量(liang)更(geng)省，且不(bu)含香(xiang)精、色素等(deng)(deng)添(tian)加成份(fen)，在制作過程中可以隨(sui)心(xin)所欲調(diao)整口味，加入咖啡、果(guo)汁、綠茶粉、椰(ye)漿等(deng)(deng)制成各種風味獨(du)特的(de)果(guo)凍(dong)，自己動手，不(bu)必擔心(xin)會有防腐劑等(deng)(deng)其他(ta)有害成份(fen)，吃(chi)的(de)更(geng)放心(xin)。

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二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克(ke)，水1000㏄，奇異果1顆，細砂糖30克(ke)，水蜜桃罐頭1罐，檸檬汁50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗凈削去外皮后，取(qu)中間部位切(qie)成(cheng)0.2公分圓薄(bo)片，水蜜桃(tao)自罐頭(tou)取(qu)出(chu)后稍瀝干糖液，亦(yi)切(qie)成(cheng)0.2公分薄(bo)片備用。

（2）鍋(guo)中加(jia)入30公克細砂(sha)糖(tang)，奇異果薄片表面沾滿砂(sha)糖(tang)后避(bi)免重疊排于(yu)鍋(guo)中，以(yi)小(xiao)火加(jia)熱至砂(sha)糖(tang)融(rong)化，兩(liang)面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。

（3）將奇異果的糖液稍瀝干后排(pai)放于模(mo)(mo)型(xing)中，水蜜桃(tao)薄片亦整齊排(pai)放于另一個模(mo)(mo)型(xing)內。

（4）將果凍粉與細砂糖置(zhi)于鍋中充份拌(ban)勻，加入(ru)水繼續攪拌(ban)并置(zhi)于爐火(huo)上加熱，至糖完全溶化后即可停止(zhi)攪拌(ban)。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小(xiao)時(shi)凝結(jie)后即可(ke)扣出食用(yong)。

注意：

因為奇異果中含有阻礙膠體(ti)凝(ning)結的酵素(su)，所以(yi)必須事先(xian)加熱(re)(re)破壞酵素(su)，否則果凍會無(wu)法凝(ning)結。果凍液不可(ke)加熱(re)(re)至沸騰，亦會破壞膠體(ti)的凝(ning)結性(xing)。

以上就是果(guo)凍粉做果(guo)凍方法的(de)介紹，如果(guo)你喜歡其他口味(wei)(wei)，也(ye)可以把其中(zhong)的(de)材料(liao)換成(cheng)別的(de)，或者(zhe)也(ye)可以自己開發新(xin)味(wei)(wei)道。