芝麻松子糖(tang)如何做 松子糖(tang)的做法(fa)

芝麻松子糖(tang)(tang)也叫(jiao)做松子夾心糖(tang)(tang)。系采用(yong)潔凈的松子仁、蔗糖(tang)(tang)、芝麻，液體的 葡萄糖(tang)(tang)制成。其糖(tang)(tang)味甜(tian)美(mei)，入(ru)口嚼時芳香長(chang)久，還具有松子獨特的清香口味。是(shi)南方顧客喜食的品種(zhong)之一。　　

原料配方

松子、蔗糖(tang)、白芝麻、大油、飴糖(tang)液(ye)體(ti)葡萄糖(tang)。　　

制作方法

本制品與芝麻夾心糖完全一(yi)樣(yang)，應注意的是松子(zi)使用前要(yao)(yao)烘(hong)(hong)干(gan)，以免使糖發砂，烘(hong)(hong)烤要(yao)(yao)注意，不(bu)得(de)變(bian)色發糊，保持松子(zi)的潔白顏(yan)色。　

質量標準

色澤(ze)：淡黃色、有光澤(ze)。　　

外形(xing)(xing)：圓形(xing)(xing)小(xiao)扁聲(sheng)，每公斤160～180塊，糖塊整齊美觀，面底刀口(kou)整齊，無(wu)毛茬，四周芝麻(ma)厚薄(bo)一致，中心糖體、松(song)子仁分布均(jun)勻，允許有少量大(da)小(xiao)差(cha)世(shi)不(bu)大(da)的糖塊，但不(bu)得有嚴(yan)重的缺角和粘連現(xian)象。　　

滋味：酥脆(cui)香甜(tian)，利口不粘牙，具有芝麻，松子的(de)清香味道。　　

組(zu)織：堅脆。　　

衛生(sheng)指標(biao)和理化指標(biao)1．衛生(sheng)指標(biao)　　企業指標(biao)：大腸菌群0/100克，雜菌2000以下/克　　

2．理化指標：每100克含(han)

材料(liao):烤(kao)香(xiang)松子 450克(ke)/16安(an)士　　

麥(mai)芽糖 500克/17.6安(an)士　　

糖 620克/22安(an)士　　

油 15毫升/1湯匙　　

水 5毫升/1茶(cha)匙(chi)　　

做法：　　

1、容器底(di)部(bu)和周圍(wei)噴油。　

2、爐子開中火，燒至鍋(guo)熱。　　

3、鍋噴油；燒熱油，加(jia)入水。　　

4、倒入糖翻炒(chao)數下，再加入麥芽糖翻炒(chao)。　

5、等糖全部溶化，迅(xun)速加(jia)入松子攪勻(yun)。　

6、把松(song)子糖(tang)倒(dao)入容器(qi)充分(fen)攤涼(liang)，然(ran)后切(qie)塊。　　

心得：　　

1、炒糖加水是原食譜里有的，大概不加也可以。　

2、松子糖變硬以后很難從容器中取出，建議在微波(bo)爐里熱1分(fen)鐘，糖份(fen)變熱發軟(ruan)就好取了。