如(ru)何保證(zheng)孩子的飲食安全 寶寶飲食安全知識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激素、抗生素對提高農牧(mu)業產量有一定的(de)作用(yong),所以近年來，激素、抗生素在農牧(mu)業中的(de)應用(yong)十(shi)分普(pu)遍,但(dan)濫(lan)用(yong)的(de)后(hou)果(guo)對兒童來說是災難(nan)性的(de)。

看(kan)不見、摸不著的(de)激素、抗(kang)生(sheng)素，已(yi)經(jing)成了寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)品中最(zui)危(wei)險的(de)因素,它不只(zhi)影(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)身高體重,還影(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)神經(jing)系(xi)(xi)統、免疫系(xi)(xi)統、生(sheng)殖系(xi)(xi)統,甚至影(ying)響(xiang)孩子后代(dai)的(de)后代(dai),他們的(de)智力、生(sheng)育等。

生活(huo)中我們(men)對激素(su)與(yu)抗生素(su)的(de)(de)防(fang)范(fan)還(huan)是比較(jiao)被(bei)動的(de)(de)。我們(men)總不能不吃雞，不吃牛肉，但是我們(men)可以盡量避免。

要想(xiang)保(bao)證寶寶食品的質量和安全，首先就要把好選料這一關。

第一，盡(jin)量選擇無公害(hai)的(de)綠色食(shi)品，因為(wei)蔬菜(cai)、水果大都有殘留的(de)污染物；盡(jin)量吃土生(sheng)土長的(de)東西(xi)，本雞、本雞蛋(dan)，這一點很多(duo)爸(ba)爸(ba)媽媽已(yi)經在做(zuo)了。

第二(er),沒到蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜瓜(gua)果收獲季節，不(bu)買反(fan)季節的蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜和瓜(gua)果,盡(jin)量(liang)回避激素催熟的食品(pin)。盡(jin)量(liang)選擇新鮮的時蔬(shu)(shu)(shu)(shu)、隨吃隨買，不(bu)要為了省事一次性買很多蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜、水果。

第三，注(zhu)意選(xuan)料的多樣性，因為(wei)每種食物都含有不同的營養素，各(ge)(ge)種營養素的作用(yong)各(ge)(ge)不相(xiang)同，為(wei)保證寶(bao)寶(bao)的營養均衡全面，首先就要(yao)從選(xuan)料開始。

魚內的黑膜不能吃

要(yao)保證小(xiao)寶寶的(de)食品安全(quan)，制作(zuo)安全(quan)也很重(zhong)要(yao)。首先，在加工制作(zuo)前，應將蔬菜、水(shui)果先用(yong)淘米水(shui)、淡鹽水(shui)或(huo)(huo)清水(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時，或(huo)(huo)者將果蔬去皮，以(yi)去除其(qi)表面殘(can)留的(de)農藥。

魚(yu)(yu)內的黑膜(mo),是有毒物質往外排時(shi)的淤積(ji),媽(ma)媽(ma)在做魚(yu)(yu)時(shi)要把魚(yu)(yu)鱗刮凈,魚(yu)(yu)內黑膜(mo)去掉。雞、鴨、鵝(e)的臀尖,最好(hao)不吃。

其次(ci)，還(huan)要(yao)注意避(bi)免寶(bao)寶(bao)食物的(de)(de)(de)二次(ci)污(wu)染(ran)。被污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)水、塵埃、蒼蠅、不(bu)清潔的(de)(de)(de)餐具以(yi)(yi)及制(zhi)作人不(bu)潔凈(jing)的(de)(de)(de)手等都是(shi)微生(sheng)物污(wu)染(ran)源(yuan)，加之嬰幼兒腸道未發育成熟，機體抵抗力差，如果在給(gei)寶(bao)寶(bao)制(zhi)作食品過(guo)程中有上述污(wu)染(ran)，都可能引(yin)起寶(bao)寶(bao)腹瀉，所以(yi)(yi)，在制(zhi)作寶(bao)寶(bao)食物時要(yao)特別注意避(bi)免以(yi)(yi)上污(wu)染(ran)源(yuan)。

除了防止制作過程中的(de)微生物污染外，還(huan)要注(zhu)意儲存(cun)時間和溫度，避免食物的(de)二次污染。例(li)如，生肉在夏季高(gao)溫下放置兩小時就會被細菌污染，而做熟的(de)白菜(cai)隔夜就會產生對人體有(you)害的(de)物質(zhi)，因此不要給寶(bao)寶(bao)吃。制作寶(bao)寶(bao)的(de)食物每次也不宜太多，隨做隨吃，一次吃完最(zui)好(hao)。不能當時吃完的(de)食物一定要放入冰(bing)箱保存(cun)，并盡快吃完。

扁豆不熟會中毒

要(yao)想保證食(shi)品營養盡可能地被寶寶吸收(shou)，還要(yao)注(zhu)意不同(tong)食(shi)物采(cai)取不同(tong)的制作方法。

含(han)維(wei)生素C和類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素高(gao)的(de)綠葉蔬(shu)菜(cai)不(bu)能長時(shi)間高(gao)溫烹制(zhi)，否(fou)則維(wei)生素就會(hui)大量損(sun)失；而黃豆煮(zhu)的(de)時(shi)間不(bu)夠則會(hui)引起腹瀉；扁豆一定(ding)要(yao)煮(zhu)熟煮(zhu)透，否(fou)則會(hui)引起中毒；胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜富含(han)溶于油(you)的(de)類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素，因(yin)此最好用(yong)油(you)炒(chao)，這樣才(cai)最有(you)助(zhu)于寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素的(de)吸收和利用(yong)。有(you)些雞蛋可能被(bei)寄生蟲污(wu)染，因(yin)此雞蛋一定(ding)要(yao)煮(zhu)熟煮(zhu)透再給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)。

不要什么都“抗菌”

生活中有(you)(you)很多(duo)(duo)的抗生素：肥(fei)皂(zao)是抗菌(jun)的，冰箱、空調也(ye)有(you)(you)抗菌(jun)的,具有(you)(you)抗菌(jun)性(xing)的生活用品越來越多(duo)(duo),這就意味著細(xi)菌(jun)對(dui)抗生素耐藥性(xing)的機會(hui)也(ye)越多(duo)(duo)。這樣做最可怕(pa)的結果會(hui)是在某一個地區、某一時(shi)間里所有(you)(you)的抗生素都不(bu)管用。

所以(yi)(yi),家庭中要(yao)減少抗生(sheng)素對病原(yuan)菌耐(nai)藥性的(de)機會,例(li)如(ru),給寶寶洗手,洗干(gan)凈(jing)就可以(yi)(yi)了,不要(yao)什么(me)都“抗菌”。家庭食(shi)品(pin)安全來源于廚(chu)房(fang),要(yao)保(bao)持廚(chu)房(fang)衛生(sheng),經常用(yong)開水燙洗公共餐具、兒(er)童餐具、用(yong)具(案板(ban)、刀等),少用(yong)消毒劑(ji)、化學清洗劑(ji)。

總(zong)之，除(chu)了加強在(zai)飲食上的(de)嚴格把關，父(fu)母還(huan)要(yao)讓孩子增強鍛煉，只有不斷提高孩子的(de)免疫能力(li)，才能更好的(de)抵御外(wai)來疾病(bing)的(de)侵襲。

從一開(kai)始就建立(li)好習(xi)慣(guan)，總是比日后打破(po)壞習(xi)慣(guan)要更(geng)加容(rong)易。在(zai)寶貝進(jin)入“吃飯(fan)”行列的最初，就幫(bang)他建立(li)一個(ge)健(jian)康的飲食(shi)習(xi)慣(guan)。對他的一生的健(jian)康都有(you)益。

寶貝1歲之后(hou)(hou)，就要逐漸從吃(chi)輔(fu)食過渡到和(he)爸爸媽媽一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)飯了。養成一(yi)(yi)(yi)個良好(hao)的(de)飲食習慣，是(shi)這一(yi)(yi)(yi)時期(甚(shen)至更早一(yi)(yi)(yi)些，也包(bao)括(kuo)日后(hou)(hou)更長(chang)一(yi)(yi)(yi)些的(de)時間)特別重(zhong)要的(de)一(yi)(yi)(yi)項任務。要知(zhi)道，孩子最初3年(nian)的(de)飲食習慣，會(hui)影響他(ta)一(yi)(yi)(yi)生對食物的(de)喜(xi)好(hao)、偏愛和(he)拒絕。

所有的(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)媽(ma)都希望孩子不(bu)挑食，但(dan)寶貝天性，好吃賴吃總是(shi)(shi)分得無比清(qing)楚，越長大，他的(de)這(zhe)種(zhong)(zhong)就(jiu)意識就(jiu)越清(qing)晰。于是(shi)(shi)，我們(men)就(jiu)要在孩子接觸各種(zhong)(zhong)各樣食物(wu)的(de)最(zui)開始，幫助他習慣(guan)、適應(ying)甚至是(shi)(shi)喜歡上一種(zhong)(zhong)健康的(de)飲食生活。下面(mian)有6個原(yuan)則，請(qing)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)媽(ma)們(men)參考。

1. 媽媽不挑食

“孩子(zi)開(kai)始學習認識(shi)味道(dao)的(de)最初途徑之一，就(jiu)是(shi)通過羊水和母(mu)乳。”美國費城(cheng)Monell化學感覺中心的(de)味覺研(yan)究員Julie Mennella博(bo)士向我們(men)解釋道(dao)，“研(yan)究發(fa)現，母(mu)親(qin)在懷孕的(de)時(shi)候吃的(de)東西以及哺乳時(shi)候分(fen)泌的(de)乳汁(zhi)，會影響到(dao)孩子(zi)日后(hou)對(dui)食物(或(huo)者(zhe)說是(shi)孩子(zi)對(dui)食物的(de)口味)的(de)接受傾向。”同時(shi)，研(yan)究者(zhe)還(huan)發(fa)現，母(mu)乳喂(wei)養的(de)孩子(zi)要比人工喂(wei)養的(de)孩子(zi)更不挑食(甚至這種好習慣可以一直延續到(dao)成年)，特別(bie)是(shi)當喂(wei)奶的(de)媽媽們(men)不挑食的(de)時(shi)候。

當然(ran)，在孩(hai)子成長的(de)過程中(zhong)，父(fu)母首先要以身作(zuo)則，自己保持(chi)一個良好的(de)飲食(shi)習慣(guan)。如果(guo)你們不挑(tiao)揀蔬菜的(de)味道什么都(dou)吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準備(bei)足夠而(er)適量的(de)魚、肉，孩(hai)子就會把(ba)這樣的(de)飲食(shi)習慣(guan)看作(zuo)自然(ran)而(er)然(ran)，而(er)不會產生挑(tiao)食(shi)的(de)模仿效應了。

2. 讓牛奶成為日常

研究發現，絕(jue)大多數孩(hai)(hai)子(zi)每天不(bu)能(neng)攝取足(zu)夠的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)。兒童(tong)時期是骨骼(ge)發育的(de)關鍵時期，孩(hai)(hai)子(zi)每天需(xu)要大概兩杯牛奶(nai)(nai)(nai)，來幫助骨骼(ge)的(de)強健。專家還建(jian)議，在孩(hai)(hai)子(zi)兩歲之(zhi)后，就可以(yi)(yi)用低(di)脂奶(nai)(nai)(nai)來代替(ti)全脂奶(nai)(nai)(nai)給(gei)孩(hai)(hai)子(zi)喝。如(ru)果(guo)孩(hai)(hai)子(zi)不(bu)愿(yuan)意，你可以(yi)(yi)告訴他，喝低(di)脂奶(nai)(nai)(nai)為的(de)是不(bu)使他發胖，使他能(neng)跑(pao)得快跳得高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多(duo)數孩子(zi)開(kai)始接觸固(gu)體(ti)食(shi)物(wu)(wu)是從6個(ge)月(yue)開(kai)始的(de)(de)(de)(de)。當你開(kai)始給孩子(zi)添加輔食(shi)的(de)(de)(de)(de)時候，要(yao)(yao)按照通常的(de)(de)(de)(de)規則，等(deng)孩子(zi)接受了(le)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)(wu)，再添加下(xia)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)，這為的(de)(de)(de)(de)是觀(guan)察一(yi)下(xia)孩子(zi)是否(fou)對哪些食(shi)物(wu)(wu)有(you)過敏反應(ying)。不過，當孩子(zi)能夠接受一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)(wu)之后，父母千萬(wan)不要(yao)(yao)害(hai)怕去繼續(xu)擴大孩子(zi)接觸食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)范圍。孩子(zi)在(zai)小的(de)(de)(de)(de)時候接觸越(yue)(yue)多(duo)各種(zhong)(zhong)(zhong)口味(wei)、各種(zhong)(zhong)(zhong)氣(qi)味(wei)、不同質地的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，對他們將來對食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)接受性越(yue)(yue)有(you)幫助。

4. 拒絕甜飲料

兒童(tong)時期的(de)肥胖似乎(hu)不能(neng)歸(gui)罪于(yu)任(ren)何一種食物的(de)效應，但(dan)(dan)專(zhuan)(zhuan)家(jia)們(men)嚴肅地指(zhi)出：那些五顏六色的(de)無(wu)比誘人的(de)甜(tian)甜(tian)的(de)碳(tan)酸飲(yin)料，其(qi)實正在沖擊著孩(hai)子的(de)生(sheng)活，這(zhe)就是最大(da)的(de)問題(ti)所在。“American Dietetic Association”雜志做過這(zhe)樣(yang)一個實驗(yan)：讓一些7個月的(de)寶寶用奶瓶喝一點碳(tan)酸飲(yin)料，到了(le)他們(men)兩歲(sui)，其(qi)中便有1/4的(de)孩(hai)子幾乎(hu)每天都(dou)要喝一點甜(tian)飲(yin)料。加州Sansun醫(yi)學研(yan)究學院的(de)兒科專(zhuan)(zhuan)家(jia)主任(ren)、醫(yi)學博士Fima Lifshitz告(gao)誡父母(mu)們(men)：“家(jia)中根(gen)本不要有碳(tan)酸飲(yin)料！它除(chu)了(le)增加熱量和滿(man)足(zu)口味的(de)欲望之外，沒有任(ren)何的(de)營(ying)養價值。” 而同時，盡管果汁相對(dui)來說會有更營(ying)養一些，但(dan)(dan)果汁飲(yin)料中，也是含有大(da)量的(de)糖(tang)份的(de)。

所以(yi)(yi)，父母可(ke)(ke)以(yi)(yi)自己給(gei)孩子榨一些(xie)100%的鮮果汁(zhi)(zhi)(zhi)。對于(yu)6歲(sui)以(yi)(yi)下的孩子，可(ke)(ke)以(yi)(yi)每天給(gei)他們喝110～170克鮮果汁(zhi)(zhi)(zhi)，6歲(sui)以(yi)(yi)上可(ke)(ke)以(yi)(yi)每天喝340克。為了(le)沖淡其(qi)中的熱量，你也可(ke)(ke)以(yi)(yi)把(ba)鮮果汁(zhi)(zhi)(zhi)中加上水。當然，最好的解渴飲品(pin)其(qi)實還是白開水。

5. 吃東西要有規律

孩子一天(tian)到(dao)晚吃(chi)(chi)東西，就會(hui)使(shi)他(ta)逐漸喪失(shi)感(gan)覺(jue)真正(zheng)餓(e)的(de)能(neng)力。他(ta)覺(jue)得無聊了(le)吃(chi)(chi)東西、覺(jue)得緊張或煩躁了(le)吃(chi)(chi)東西、玩兒的(de)時候(hou)吃(chi)(chi)東西、在(zai)路途上(shang)吃(chi)(chi)東西……這種習慣不僅(jin)會(hui)導致孩子發胖，還會(hui)使(shi)他(ta)因為不正(zheng)常吃(chi)(chi)飯(fan)而營養不良。1歲左右的(de)孩子，應該每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)3頓(dun)(dun)飯(fan)，兩次加(jia)餐，每(mei)餐之間(jian)相隔3～4小時。這時候(hou)是孩子身體結構旺盛發育的(de)時期(qi)，所以每(mei)天(tian)要按(an)時按(an)頓(dun)(dun)按(an)量(或適量)給孩子吃(chi)(chi)東西。

父(fu)母一定不要(yao)為了(le)讓孩子(zi)安靜或者(zhe)讓他有事兒做不打(da)攪你，就給(gei)他零食吃，比如(ru)在開(kai)車的(de)(de)(de)時(shi)候，或者(zhe)去購物(wu)的(de)(de)(de)時(shi)候。“孩子(zi)需要(yao)明白，食物(wu)是(shi)用(yong)來添飽肚子(zi)、讓自己(ji)不餓的(de)(de)(de)，而不是(shi)用(yong)來滿足精神(shen)或情感的(de)(de)(de)一些(xie)需要(yao)，或者(zhe)緩解無(wu)聊的(de)(de)(de)。”華盛(sheng)頓大(da)學的(de)(de)(de)營養學專家、高級醫師Connie Diekman 建議(yi)父(fu)母。

6. 抵制壓力

孩子(zi)(zi)逐漸長大(da)(da)，逐漸會(hui)接觸到更多(duo)的(de)(de)(de)人：鄰居、親戚、小伙伴等等。即使在你(ni)自(zi)己的(de)(de)(de)家里(li)堅持著(zhu)健康綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)飲食習慣，那(nei)些“垃(la)圾(ji)食品”對孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)誘惑(huo)(huo)還(huan)是無處不在。大(da)(da)人會(hui)用糖來(lai)(lai)(lai)哄(hong)(hong)小孩，小朋(peng)友手中有(you)顏色(se)的(de)(de)(de)水很吸(xi)引人，快餐廣告的(de)(de)(de)形象讓孩子(zi)(zi)喜愛。非健康飲食的(de)(de)(de)壓力真的(de)(de)(de)很大(da)(da)。首先(xian)，父母們(men)可以盡量(liang)向(xiang)親友說明自(zi)己的(de)(de)(de)原則，請他(ta)們(men)不要(yao)用這些東西來(lai)(lai)(lai)哄(hong)(hong)逗孩子(zi)(zi)，也不要(yao)在孩子(zi)(zi)面(mian)前強(qiang)調(diao)這些東西有(you)多(duo)好吃。另外，盡量(liang)在孩子(zi)(zi)吃過飯后(hou)，再和其他(ta)小朋(peng)友一起玩兒，吃飽了(le)(le)額肚子(zi)(zi)總是對誘惑(huo)(huo)要(yao)降低幾分(fen)熱情(qing)的(de)(de)(de)。再有(you)就是，要(yao)耐心地(di)(di)溫(wen)和地(di)(di)給孩子(zi)(zi)講(jiang)為什么不能吃那(nei)些垃(la)圾(ji)食品，用的(de)(de)(de)語言和道理都要(yao)盡量(liang)簡單淺易(yi)，不要(yao)怕小寶(bao)貝(bei)聽不懂(dong)(dong)你(ni)的(de)(de)(de)話，久而(er)久之，他(ta)就能聽懂(dong)(dong)，并且形成(cheng)自(zi)己的(de)(de)(de)潛意(yi)識，幫助他(ta)來(lai)(lai)(lai)抵(di)制誘惑(huo)(huo)，判(pan)斷自(zi)己的(de)(de)(de)飲食選取了(le)(le)。

Tips

國外一(yi)項關于(yu)3000名幼兒(er)飲食(shi)(shi)習(xi)慣的(de)調查數據，也許(xu)會給國內(nei)的(de)父(fu)母一(yi)些(xie)警示。雖然我們與(yu)外國人的(de)生活(huo)和飲食(shi)(shi)有很多不同，但是，俗話說“壞(huai)容易，學好難”，某些(xie)“垃圾(ji)”習(xi)慣已經(jing)在侵蝕著寶(bao)寶(bao)們的(de)生活(huo)了(le)。爸爸媽媽們為(wei)(wei)了(le)孩(hai)子(zi)健康，一(yi)定要引以為(wei)(wei)戒啊！

* 1～2歲的孩子(zi)，每天需要(yao)的熱(re)量為950卡。但(dan)實(shi)際(ji)(ji)調查顯示，這(zhe)個年齡組實(shi)際(ji)(ji)每天攝取的熱(re)量為1220卡，比實(shi)際(ji)(ji)需要(yao)多(duo)了(le)將近30%。

* 據(ju)統計，在兩歲以下的孩子(zi)中，有起碼1/3的孩子(zi)不吃水果或(huo)者不吃蔬菜。

* 有60%的(de)(de)1歲以上的(de)(de)孩子(zi)每(mei)天至少會吃一塊甜(tian)(tian)點或(huo)者糖。而30%～40%的(de)(de)15個月(yue)以上的(de)(de)孩子(zi)，幾乎每(mei)天都能嘗到甜(tian)(tian)果汁，有10%的(de)(de)孩子(zi)還會接觸到碳酸飲料。