如何(he)保證(zheng)孩(hai)子的飲(yin)食(shi)安(an)全 寶寶飲(yin)食(shi)安(an)全知識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激素(su)、抗生素(su)對提高農(nong)牧業產量有一(yi)定的(de)作用(yong),所以近(jin)年來(lai)，激素(su)、抗生素(su)在農(nong)牧業中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)十分普遍,但濫用(yong)的(de)后果對兒童來(lai)說是災難(nan)性的(de)。

看(kan)不見、摸不著的激素(su)、抗生素(su)，已(yi)經成了寶(bao)寶(bao)食品中最危險(xian)的因素(su),它(ta)不只影響(xiang)(xiang)寶(bao)寶(bao)的身高體(ti)重,還影響(xiang)(xiang)寶(bao)寶(bao)的神經系(xi)統(tong)(tong)、免疫系(xi)統(tong)(tong)、生殖系(xi)統(tong)(tong),甚至影響(xiang)(xiang)孩子(zi)后(hou)代(dai)的后(hou)代(dai),他們的智力、生育(yu)等。

生(sheng)活中我們對激(ji)素與抗生(sheng)素的(de)防范還是比較被(bei)動的(de)。我們總不能不吃(chi)雞，不吃(chi)牛肉，但是我們可以盡量避免。

要想保證寶寶食品的質(zhi)量和安全(quan)，首先就要把好選(xuan)料這(zhe)一關。

第一(yi)，盡(jin)量選擇無(wu)公害的綠色食(shi)品(pin)，因為蔬菜、水果大都有殘留的污染物；盡(jin)量吃土生土長(chang)的東西，本雞、本雞蛋，這一(yi)點(dian)很多(duo)爸(ba)爸(ba)媽媽已經在(zai)做(zuo)了。

第二,沒到蔬菜(cai)瓜果(guo)收獲季(ji)節，不買(mai)反(fan)季(ji)節的蔬菜(cai)和瓜果(guo),盡(jin)量回(hui)避激(ji)素催熟的食品。盡(jin)量選擇新鮮的時蔬、隨吃隨買(mai)，不要為了省事一次性買(mai)很多蔬菜(cai)、水果(guo)。

第三，注意選料(liao)的(de)(de)多樣(yang)性，因為(wei)每(mei)種食物都(dou)含(han)有不同(tong)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)，各(ge)(ge)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)的(de)(de)作用各(ge)(ge)不相同(tong)，為(wei)保證寶寶的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)均(jun)衡(heng)全(quan)面(mian)，首先就要從(cong)選料(liao)開始。

魚內的黑膜不能吃

要(yao)保證小寶(bao)寶(bao)的(de)食品安(an)全(quan)，制作安(an)全(quan)也很重(zhong)要(yao)。首先(xian)，在加工制作前，應將(jiang)蔬菜、水(shui)(shui)果先(xian)用淘米水(shui)(shui)、淡鹽水(shui)(shui)或清水(shui)(shui)浸(jin)泡半(ban)小時，或者將(jiang)果蔬去皮，以去除(chu)其(qi)表面殘留(liu)的(de)農藥。

魚(yu)內(nei)的黑(hei)膜(mo),是有(you)毒物質(zhi)往外排時(shi)的淤積,媽媽在做魚(yu)時(shi)要把魚(yu)鱗刮(gua)凈,魚(yu)內(nei)黑(hei)膜(mo)去掉。雞(ji)、鴨、鵝的臀尖,最好不吃(chi)。

其次(ci)，還要注意避免寶寶食(shi)(shi)物(wu)的(de)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)。被(bei)污(wu)染(ran)的(de)水、塵埃(ai)、蒼蠅、不(bu)清潔的(de)餐具以(yi)及制(zhi)作人不(bu)潔凈的(de)手等都(dou)是微(wei)生物(wu)污(wu)染(ran)源，加之嬰幼兒腸道未發育成熟，機體(ti)抵抗(kang)力差，如果(guo)在(zai)給寶寶制(zhi)作食(shi)(shi)品(pin)過程(cheng)中有上(shang)述污(wu)染(ran)，都(dou)可能引起寶寶腹瀉(xie)，所以(yi)，在(zai)制(zhi)作寶寶食(shi)(shi)物(wu)時要特別(bie)注意避免以(yi)上(shang)污(wu)染(ran)源。

除了(le)防(fang)止(zhi)制(zhi)作(zuo)過程中的(de)微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)污染外，還要注意儲存(cun)時(shi)間和(he)溫度，避免(mian)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)二次(ci)污染。例如，生(sheng)肉在夏季高溫下放置兩小(xiao)時(shi)就會被細菌污染，而做熟(shu)的(de)白(bai)菜(cai)隔夜就會產生(sheng)對(dui)人體有害的(de)物(wu)(wu)(wu)質，因此不要給寶(bao)寶(bao)吃(chi)。制(zhi)作(zuo)寶(bao)寶(bao)的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)每次(ci)也(ye)不宜太多(duo)，隨做隨吃(chi)，一(yi)次(ci)吃(chi)完最好。不能當時(shi)吃(chi)完的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)一(yi)定要放入(ru)冰箱保存(cun)，并(bing)盡快吃(chi)完。

扁豆不熟會中毒

要想保(bao)證食(shi)品(pin)營養(yang)盡可能地被寶寶吸收，還(huan)要注意不同食(shi)物采取(qu)不同的制作方法。

含維(wei)生(sheng)素(su)C和(he)類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)高的(de)綠葉蔬菜不(bu)能長時(shi)間高溫烹制(zhi)，否則維(wei)生(sheng)素(su)就會大量損失；而黃豆(dou)煮(zhu)的(de)時(shi)間不(bu)夠則會引起腹瀉(xie)；扁豆(dou)一定(ding)要煮(zhu)熟煮(zhu)透，否則會引起中毒；胡(hu)蘿卜富含溶于(yu)油的(de)類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)，因此最好(hao)用(yong)油炒，這樣(yang)才最有助于(yu)寶寶對類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)的(de)吸收和(he)利用(yong)。有些雞蛋(dan)可能被寄生(sheng)蟲污染，因此雞蛋(dan)一定(ding)要煮(zhu)熟煮(zhu)透再(zai)給寶寶吃。

不要什么都“抗菌”

生活中有(you)很多(duo)(duo)的(de)(de)抗(kang)生素：肥皂是(shi)抗(kang)菌的(de)(de)，冰箱、空調(diao)也有(you)抗(kang)菌的(de)(de),具有(you)抗(kang)菌性(xing)的(de)(de)生活用(yong)(yong)品越(yue)來越(yue)多(duo)(duo),這(zhe)就(jiu)意味著細菌對抗(kang)生素耐藥性(xing)的(de)(de)機會也越(yue)多(duo)(duo)。這(zhe)樣做最(zui)可怕的(de)(de)結果(guo)會是(shi)在某一個地區、某一時(shi)間里所有(you)的(de)(de)抗(kang)生素都(dou)不管用(yong)(yong)。

所以,家庭(ting)中要減少抗生素對病(bing)原(yuan)菌耐(nai)藥性的機會,例如,給寶寶洗手,洗干凈就可以了,不(bu)要什么(me)都“抗菌”。家庭(ting)食品安(an)全(quan)來源于(yu)廚(chu)房,要保持(chi)廚(chu)房衛生,經常用(yong)(yong)(yong)開水燙(tang)洗公共餐具、兒童餐具、用(yong)(yong)(yong)具(案(an)板、刀等(deng)),少用(yong)(yong)(yong)消毒劑(ji)(ji)、化學清(qing)洗劑(ji)(ji)。

總之，除了加強在飲(yin)食上的(de)嚴格把關，父(fu)母還要讓孩子增(zeng)強鍛煉，只有(you)不斷提高孩子的(de)免疫能(neng)力，才能(neng)更(geng)好的(de)抵御外來疾病(bing)的(de)侵襲。

從一開始就(jiu)建立好習(xi)(xi)(xi)慣，總是比日(ri)后(hou)打破壞習(xi)(xi)(xi)慣要更加容易。在(zai)寶貝進(jin)入(ru)“吃飯”行(xing)列的最初，就(jiu)幫他建立一個健康的飲食(shi)習(xi)(xi)(xi)慣。對他的一生(sheng)的健康都有益。

寶貝1歲之后(hou)(hou)，就要逐漸從吃輔食過(guo)渡到(dao)和爸(ba)爸(ba)媽媽一起吃飯了。養成一個(ge)良好的(de)(de)(de)飲食習慣(guan)，是(shi)這一時(shi)期(甚至(zhi)更早(zao)一些，也包括(kuo)日后(hou)(hou)更長一些的(de)(de)(de)時(shi)間)特別重要的(de)(de)(de)一項任務。要知(zhi)道，孩(hai)子(zi)最初3年的(de)(de)(de)飲食習慣(guan)，會(hui)影響(xiang)他一生對食物的(de)(de)(de)喜好、偏愛(ai)和拒絕。

所(suo)有的爸(ba)爸(ba)媽媽都希(xi)望孩子(zi)不挑食(shi)(shi)，但寶貝天(tian)性，好吃(chi)賴吃(chi)總是分得無比清楚，越長大，他的這種就(jiu)意識就(jiu)越清晰。于(yu)是，我們(men)就(jiu)要在孩子(zi)接觸各種各樣食(shi)(shi)物的最(zui)開始，幫助他習慣(guan)、適(shi)應甚至是喜(xi)歡上一種健康的飲食(shi)(shi)生活。下面有6個原則(ze)，請爸(ba)爸(ba)媽媽們(men)參(can)考。

1. 媽媽不挑食

“孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)開始學習(xi)(xi)認識(shi)味道的(de)(de)(de)(de)最初(chu)途徑之一(yi)，就是(shi)(shi)通過羊(yang)水和(he)母(mu)(mu)乳。”美(mei)國費(fei)城Monell化學感覺中心的(de)(de)(de)(de)味覺研(yan)究員Julie Mennella博士向我(wo)們解釋道，“研(yan)究發現(xian)，母(mu)(mu)親在懷孕(yun)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)吃的(de)(de)(de)(de)東西以(yi)及哺乳時(shi)(shi)候(hou)分泌的(de)(de)(de)(de)乳汁，會影響(xiang)到孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)日后對食物(或者說是(shi)(shi)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)對食物的(de)(de)(de)(de)口(kou)味)的(de)(de)(de)(de)接(jie)受(shou)傾向。”同時(shi)(shi)，研(yan)究者還(huan)發現(xian)，母(mu)(mu)乳喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)要比人(ren)工喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)更不挑(tiao)食(甚至這種(zhong)好習(xi)(xi)慣可以(yi)一(yi)直(zhi)延續到成年)，特別是(shi)(shi)當喂奶的(de)(de)(de)(de)媽(ma)媽(ma)們不挑(tiao)食的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)。

當然(ran)，在孩(hai)子成長的(de)過程中(zhong)，父母首(shou)先要以(yi)身作則，自己保持一(yi)個良好(hao)的(de)飲食習慣(guan)。如(ru)果你們不挑揀蔬菜的(de)味(wei)道(dao)什么都吃、常(chang)常(chang)吃一(yi)些粗糧(liang)、在飯桌上(shang)準備足夠而適量的(de)魚、肉，孩(hai)子就會把(ba)這(zhe)樣的(de)飲食習慣(guan)看作自然(ran)而然(ran)，而不會產生(sheng)挑食的(de)模仿效應了(le)。

2. 讓牛奶成為日常

研究(jiu)發現，絕大(da)多(duo)數孩子(zi)(zi)每(mei)天不能(neng)攝取足(zu)夠的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)。兒童時(shi)期是骨骼(ge)發育的(de)關(guan)鍵時(shi)期，孩子(zi)(zi)每(mei)天需(xu)要大(da)概兩杯牛(niu)奶(nai)(nai)，來(lai)幫助(zhu)骨骼(ge)的(de)強健。專家還建議，在孩子(zi)(zi)兩歲之后，就(jiu)可以用低(di)脂奶(nai)(nai)來(lai)代(dai)替全(quan)脂奶(nai)(nai)給(gei)孩子(zi)(zi)喝。如果孩子(zi)(zi)不愿意，你(ni)可以告訴他(ta)，喝低(di)脂奶(nai)(nai)為的(de)是不使他(ta)發胖，使他(ta)能(neng)跑得(de)快(kuai)跳(tiao)得(de)高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多(duo)數孩(hai)子(zi)開(kai)(kai)始(shi)接(jie)觸固體食(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)(shi)從(cong)6個月開(kai)(kai)始(shi)的(de)。當(dang)你開(kai)(kai)始(shi)給孩(hai)子(zi)添加輔食(shi)(shi)的(de)時(shi)候，要(yao)(yao)按照(zhao)通常的(de)規則(ze)，等孩(hai)子(zi)接(jie)受了一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，再添加下(xia)一(yi)(yi)種(zhong)，這為的(de)是(shi)(shi)觀察一(yi)(yi)下(xia)孩(hai)子(zi)是(shi)(shi)否(fou)對哪些食(shi)(shi)物(wu)(wu)有過(guo)敏反應(ying)。不(bu)過(guo)，當(dang)孩(hai)子(zi)能夠接(jie)受一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)之(zhi)后，父母千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)害(hai)怕去繼續擴大孩(hai)子(zi)接(jie)觸食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)范圍(wei)。孩(hai)子(zi)在小的(de)時(shi)候接(jie)觸越(yue)多(duo)各種(zhong)口味(wei)、各種(zhong)氣(qi)味(wei)、不(bu)同質地(di)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，對他們將來對食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)接(jie)受性越(yue)有幫(bang)助。

4. 拒絕甜飲料

兒(er)(er)童時期(qi)的(de)(de)(de)(de)肥胖(pang)似乎不能歸罪于任何(he)一(yi)種食物(wu)的(de)(de)(de)(de)效應，但專家(jia)們(men)嚴肅地指出：那些(xie)五(wu)顏六色的(de)(de)(de)(de)無比誘人的(de)(de)(de)(de)甜甜的(de)(de)(de)(de)碳酸(suan)(suan)飲料(liao)，其實(shi)正在沖擊著孩(hai)子的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)，這就是(shi)最大的(de)(de)(de)(de)問(wen)題所(suo)在。“American Dietetic Association”雜志做(zuo)過這樣(yang)一(yi)個實(shi)驗：讓一(yi)些(xie)7個月(yue)的(de)(de)(de)(de)寶寶用(yong)奶瓶喝(he)一(yi)點碳酸(suan)(suan)飲料(liao)，到了(le)他(ta)們(men)兩歲，其中(zhong)便有(you)1/4的(de)(de)(de)(de)孩(hai)子幾(ji)乎每天都要(yao)喝(he)一(yi)點甜飲料(liao)。加(jia)州Sansun醫學研究(jiu)學院的(de)(de)(de)(de)兒(er)(er)科專家(jia)主任、醫學博士Fima Lifshitz告誡父母們(men)：“家(jia)中(zhong)根(gen)本(ben)不要(yao)有(you)碳酸(suan)(suan)飲料(liao)！它除了(le)增加(jia)熱量和滿足口味的(de)(de)(de)(de)欲望之外(wai)，沒有(you)任何(he)的(de)(de)(de)(de)營養價值。” 而同時，盡管果汁(zhi)相對來說(shuo)會有(you)更營養一(yi)些(xie)，但果汁(zhi)飲料(liao)中(zhong)，也是(shi)含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)糖份的(de)(de)(de)(de)。

所(suo)以(yi)(yi)，父母可以(yi)(yi)自己給孩(hai)子榨一些100%的鮮果汁(zhi)。對于6歲(sui)以(yi)(yi)下的孩(hai)子，可以(yi)(yi)每天(tian)給他們喝110～170克(ke)鮮果汁(zhi)，6歲(sui)以(yi)(yi)上(shang)可以(yi)(yi)每天(tian)喝340克(ke)。為了沖淡其(qi)中的熱量，你(ni)也可以(yi)(yi)把鮮果汁(zhi)中加(jia)上(shang)水。當(dang)然，最好的解渴(ke)飲品其(qi)實(shi)還是白(bai)開水。

5. 吃東西要有規律

孩(hai)子一天到晚吃(chi)東(dong)(dong)西，就會(hui)使他逐漸喪失感覺真正餓的能力。他覺得無聊(liao)了吃(chi)東(dong)(dong)西、覺得緊(jin)張或煩躁(zao)了吃(chi)東(dong)(dong)西、玩兒的時(shi)(shi)(shi)候吃(chi)東(dong)(dong)西、在(zai)路途上吃(chi)東(dong)(dong)西……這(zhe)種習慣不(bu)僅(jin)會(hui)導致孩(hai)子發胖，還(huan)會(hui)使他因為不(bu)正常吃(chi)飯(fan)而營養不(bu)良(liang)。1歲左右(you)的孩(hai)子，應該每天吃(chi)3頓(dun)飯(fan)，兩(liang)次加餐(can)，每餐(can)之間相隔(ge)3～4小時(shi)(shi)(shi)。這(zhe)時(shi)(shi)(shi)候是(shi)孩(hai)子身體結構旺盛發育的時(shi)(shi)(shi)期，所以每天要按時(shi)(shi)(shi)按頓(dun)按量(或適(shi)量)給孩(hai)子吃(chi)東(dong)(dong)西。

父母(mu)一定不要(yao)為了(le)讓孩子安靜或者讓他有事兒做不打攪你，就給他零(ling)食(shi)吃，比如在開車的(de)時候(hou)(hou)，或者去購(gou)物(wu)的(de)時候(hou)(hou)。“孩子需(xu)要(yao)明白(bai)，食(shi)物(wu)是(shi)用來添飽肚子、讓自己不餓的(de)，而不是(shi)用來滿(man)足精神或情感的(de)一些需(xu)要(yao)，或者緩解無聊的(de)。”華盛(sheng)頓大學(xue)的(de)營養學(xue)專家、高(gao)級醫師Connie Diekman 建(jian)議父母(mu)。

6. 抵制壓力

孩(hai)(hai)子(zi)逐漸長大，逐漸會(hui)接(jie)觸到(dao)更多的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)：鄰居、親戚(qi)、小(xiao)伙(huo)伴(ban)等(deng)等(deng)。即使(shi)在(zai)你(ni)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)家里(li)堅(jian)持著健康(kang)綠色的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)習慣，那(nei)些(xie)(xie)(xie)“垃圾(ji)食(shi)品”對孩(hai)(hai)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)誘惑(huo)還(huan)是無(wu)處不(bu)在(zai)。大人(ren)(ren)會(hui)用糖來哄(hong)小(xiao)孩(hai)(hai)，小(xiao)朋友(you)手中有顏(yan)色的(de)(de)(de)(de)(de)水很吸(xi)引人(ren)(ren)，快(kuai)餐廣告的(de)(de)(de)(de)(de)形象讓(rang)孩(hai)(hai)子(zi)喜愛。非健康(kang)飲食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)很大。首先，父母們(men)可以盡量(liang)向(xiang)親友(you)說明自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)原則，請(qing)他(ta)們(men)不(bu)要用這些(xie)(xie)(xie)東西(xi)來哄(hong)逗(dou)孩(hai)(hai)子(zi)，也不(bu)要在(zai)孩(hai)(hai)子(zi)面(mian)前強調這些(xie)(xie)(xie)東西(xi)有多好吃(chi)。另(ling)外，盡量(liang)在(zai)孩(hai)(hai)子(zi)吃(chi)過飯后，再(zai)和(he)(he)其他(ta)小(xiao)朋友(you)一起玩兒，吃(chi)飽了額肚子(zi)總(zong)是對誘惑(huo)要降(jiang)低(di)幾分熱情的(de)(de)(de)(de)(de)。再(zai)有就(jiu)是，要耐心地溫和(he)(he)地給孩(hai)(hai)子(zi)講為什么不(bu)能吃(chi)那(nei)些(xie)(xie)(xie)垃圾(ji)食(shi)品，用的(de)(de)(de)(de)(de)語言和(he)(he)道理都要盡量(liang)簡單淺易(yi)，不(bu)要怕小(xiao)寶貝聽不(bu)懂(dong)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，久而久之，他(ta)就(jiu)能聽懂(dong)，并且形成自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)潛意識(shi)，幫(bang)助他(ta)來抵制誘惑(huo)，判斷自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)選(xuan)取了。

Tips

國(guo)外一(yi)(yi)項關于3000名幼兒飲(yin)食習慣的(de)調查(cha)數據，也(ye)許會(hui)給國(guo)內的(de)父母一(yi)(yi)些警示。雖然我們與外國(guo)人的(de)生(sheng)活(huo)和飲(yin)食有很多(duo)不同，但是，俗話說“壞(huai)容易，學(xue)好難”，某些“垃圾”習慣已(yi)經在侵(qin)蝕著(zhu)寶寶們的(de)生(sheng)活(huo)了(le)。爸(ba)爸(ba)媽(ma)媽(ma)們為了(le)孩子健康，一(yi)(yi)定要引以為戒啊(a)！

* 1～2歲的孩子，每(mei)天需要的熱量為950卡(ka)。但實際調查(cha)顯示，這個年齡組實際每(mei)天攝取的熱量為1220卡(ka)，比實際需要多了將(jiang)近30%。

* 據(ju)統計，在兩歲以下的孩子中，有起碼(ma)1/3的孩子不(bu)(bu)吃水(shui)果(guo)或者不(bu)(bu)吃蔬菜。

* 有60%的(de)1歲以上的(de)孩子每(mei)天至少(shao)會(hui)吃一塊甜點或者(zhe)糖。而30%～40%的(de)15個月以上的(de)孩子，幾乎每(mei)天都能嘗到甜果汁，有10%的(de)孩子還會(hui)接觸到碳酸飲料。