烤面(mian)包(bao)(bao)機(ji)工作原理 面(mian)包(bao)(bao)機(ji)是怎么烤面(mian)包(bao)(bao)的(de)?

對(dui)大多數美國(guo)人來說，烤(kao)面(mian)包機是每天做飯的(de)(de)必備工具。烤(kao)面(mian)包機似乎是一種很簡單的(de)(de)裝置(zhi)，但它仍(reng)然能讓(rang)人產生疑問：烤(kao)面(mian)包機到(dao)底是怎么(me)烤(kao)面(mian)包的(de)(de)？各種不(bu)同的(de)(de)設置(zhi)是如(ru)何(he)起作用(yong)的(de)(de)？烤(kao)面(mian)包機怎么(me)知道(dao)什(shen)么(me)時(shi)候把(ba)面(mian)包片彈出來？

烤面包機工作原理

下面(mian)，我們(men)要解剖一(yi)種常見(jian)的(de)彈出式烤面(mian)包機，來(lai)回答上面(mian)的(de)所有問題和其(qi)他一(yi)些問題！

在美(mei)國(guo)，您可(ke)以在任何(he)廉價(jia)商店以不到20美(mei)元的(de)價(jia)格購買一個烤(kao)(kao)面(mian)包機。右圖顯示(shi)的(de)型號可(ke)以讓(rang)您設置面(mian)包片烤(kao)(kao)焦(jiao)的(de)程度，還帶有(you)解(jie)凍模式。

任何烤面包機應用(yong)的(de)基本原理(li)都(dou)很簡單。烤面包機使用(yong)紅(hong)外輻(fu)(fu)射加熱(re)(re)面包片（有關(guan)紅(hong)外輻(fu)(fu)射的(de)信息，請參見熱(re)(re)水瓶工作(zuo)原理(li)）。您放(fang)入面包，然后看到線(xian)圈(quan)變成紅(hong)色(se)時，那是線(xian)圈(quan)在(zai)產生紅(hong)外輻(fu)(fu)射，這種輻(fu)(fu)射可以逐(zhu)漸(jian)使面包的(de)表面干燥(zao)并變焦。

烤面包(bao)機產生紅外輻射的最常見方(fang)法(fa)是使用纏(chan)繞在云母片上(shang)的鎳鉻鐵合金絲(si)，如圖所(suo)示：

鎳(nie)鉻(ge)鐵合(he)金(jin)絲是鎳(nie)和(he)鉻(ge)的(de)合(he)金(jin)。它能成為良好的(de)產熱器是因為它有兩(liang)個特點：

與(yu)銅絲等(deng)材料相(xiang)比，鎳(nie)鉻鐵合金(jin)絲的電阻(zu)相(xiang)當高，即使(shi)很(hen)短(duan)一(yi)段(duan)也具(ju)有足以(yi)產生大量(liang)熱量(liang)的電阻(zu)。

鎳(nie)鉻(ge)鐵合金在加(jia)熱(re)時(shi)不會氧(yang)化。鐵絲(si)在烤(kao)面包(bao)機內的高(gao)溫下(xia)會很快腐蝕。

最簡單的烤(kao)面包機需要兩塊纏(chan)繞鎳鉻鐵(tie)合(he)金絲(si)(si)的云母片，它們是(shi)平行放置的，中間形成約2.5厘米的槽，鎳鉻鐵(tie)合(he)金絲(si)(si)直接與(yu)插頭相連(lian)

如果要烤面包片：

您(nin)要在插槽中放入一片面(mian)包。

1.然后您要插上烤面(mian)包(bao)機的電(dian)源插頭，觀察面(mian)包(bao)的情況。

2.當面包(bao)變得足(zu)夠焦時，您要(yao)拔下(xia)烤面包(bao)機的插頭。

3.然后您要把烤面包機倒過來(lai)，將(jiang)烤面包片取出！

4.大多數人沒有這種耐心，也(ye)不希望桌上撒滿面(mian)包屑。因此通常烤面(mian)包機還有另兩個裝(zhuang)置：

5.裝有彈簧的托盤(pan)。用于彈出(chu)烤面包片(pian)。這樣(yang)您就不必(bi)把烤面包機倒過來。

6.定時器。用于自動關閉(bi)烤面包機，并同時釋放托盤使烤面包片(pian)彈出。

下面(mian)的照片(pian)展(zhan)示的是一種常見烤面(mian)包(bao)機(ji)的某個插槽的俯視圖。在插槽兩側排列著兩塊云母和(he)鎳(nie)鉻鐵合金板。在插槽中有一個可升(sheng)降的金屬托架(jia)，用于托起和(he)放下面(mian)包(bao)片(pian)。

許多烤面(mian)包(bao)(bao)機的(de)插槽(cao)(cao)兩側有(you)一(yi)對爐(lu)柵，用以壓住(zhu)面(mian)包(bao)(bao)片，使其居于中央。這(zhe)部(bu)(bu)短片是從插槽(cao)(cao)底(di)部(bu)(bu)拍(pai)攝的(de)，顯示了爐(lu)柵是如何啟動(dong)的(de)。當(dang)托(tuo)架靠近插槽(cao)(cao)底(di)部(bu)(bu)時，會推動(dong)兩個金屬彈簧，將爐(lu)柵向內拉。

每個插槽中的托架與操(cao)作柄相連，按(an)下操(cao)作柄可使面(mian)包片(pian)落進烤(kao)面(mian)包機(ji)，如下圖所示(shi)：

當(dang)您按(an)下操作柄時，必須具備三個條件：

1.必須(xu)有(you)某(mou)種裝置夾(jia)持住操作柄(bing)，從而使烤面包(bao)片在烤面包(bao)機(ji)中停留一段時間(jian)。

2.需(xu)要(yao)對鎳(nie)鉻鐵合金絲(si)通(tong)電(dian)。

3.必須有某種定時器在(zai)適當(dang)時間釋放托架，使面(mian)包片彈出。

在這(zhe)種烤(kao)面包機中，夾(jia)持裝置和電源開關(guan)都是操作柄(bing)的一部分：

在(zai)上圖中(zhong)您可以(yi)看(kan)到(dao)(dao)一(yi)根塑(su)(su)料桿和一(yi)塊與操作柄相連的(de)金(jin)(jin)(jin)屬片(pian)(pian)。塑(su)(su)料桿壓迫電路板(ban)上的(de)一(yi)對觸片(pian)(pian)使鎳鉻鐵合金(jin)(jin)(jin)絲通(tong)電，而金(jin)(jin)(jin)屬片(pian)(pian)則被電磁鐵吸住，使烤面包片(pian)(pian)停留在(zai)下方。您可以(yi)在(zai)下圖中(zhong)看(kan)到(dao)(dao)觸片(pian)(pian)（右邊(bian)的(de)銅片(pian)(pian)）和電磁鐵（左邊(bian)的(de)綠色塊狀物(wu)）：

下面這兩(liang)張照片顯示了塑(su)料桿(gan)怎樣使(shi)烤(kao)面包機通電。在第一張照片中，我(wo)們(men)用鉛筆模(mo)擬塑(su)料桿(gan)，您可以看(kan)到它是(shi)怎樣把觸片分開的：

這種烤面包機的工作原理是這樣的：

當您按下(xia)操作(zuo)柄時，塑料桿(gan)壓(ya)迫觸(chu)片，使電路板通電。

電(dian)流直接通過(guo)觸片流到鎳鉻鐵合金絲中(zhong)，從而開始烤面包。

由晶體管(guan)、電(dian)(dian)阻(zu)器和電(dian)(dian)容器組成的簡(jian)單(dan)電(dian)(dian)路開(kai)啟，對電(dian)(dian)磁鐵通電(dian)(dian)。

電磁鐵吸住操作柄上(shang)的金屬片，從而使面(mian)包留(liu)在烤面(mian)包機中。

簡(jian)單的電(dian)路起到定時(shi)器的作用。電(dian)容器通(tong)過電(dian)阻充(chong)電(dian)，當它達到某一(yi)電(dian)壓時(shi)，就會(hui)切斷通(tong)往電(dian)磁鐵(tie)的電(dian)流。彈簧立刻將兩片(pian)面包彈出來。

與此同時，塑料桿(gan)升起，切(qie)斷烤面(mian)包機(ji)的電源。

在這(zhe)種(zhong)烤面包機(ji)中，控(kong)制烤焦程度的(de)元件只是一個(ge)可變(bian)電(dian)(dian)阻(zu)器。改變(bian)電(dian)(dian)阻(zu)就可改變(bian)電(dian)(dian)容器充(chong)電(dian)(dian)的(de)速度，從而控(kong)制在釋(shi)放(fang)電(dian)(dian)磁鐵前(qian)計(ji)時器等待的(de)時間長短。

比較簡單的(de)烤面(mian)包機使(shi)用(yong)雙金(jin)屬(shu)(shu)片(pian)（有關雙金(jin)屬(shu)(shu)片(pian)的(de)詳(xiang)細信息，請參見溫度(du)計工作原理）關閉(bi)電磁鐵(tie)。烤面(mian)包機中的(de)溫度(du)升(sheng)高，金(jin)屬(shu)(shu)片(pian)被加(jia)熱時(shi)，就(jiu)會發生彎曲，最終啟動一個(ge)切斷電磁鐵(tie)電源的(de)開關。使(shi)用(yong)雙金(jin)屬(shu)(shu)片(pian)的(de)方法(fa)存在兩個(ge)問(wen)題(ti)：

如果廚房里很冷，那么第(di)一片烤面包片會(hui)烤得比平時焦。

如果您想烤(kao)(kao)第二批烤(kao)(kao)面(mian)包片，由于烤(kao)(kao)面(mian)包機已經(jing)很(hen)熱，又會(hui)烤(kao)(kao)得(de)太(tai)嫩。

這(zhe)種烤面包機的電子電路可以使烤炙變得(de)均勻很多！