香港哪(na)家茶餐(can)廳(ting)好吃 香港茶餐(can)廳(ting)飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)起源于(yu)香港(gang)(gang)(gang)，現(xian)在已經在大陸走俏(qiao)。港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)有著與(yu)(yu)西(xi)式快餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)一(yi)般的(de)(de)經營形式，以(yi)大眾消費群(qun)體為目標客戶，可(ke)以(yi)說港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)走的(de)(de)是平民化和親(qin)民化的(de)(de)路線(xian)，由于(yu)其方便快捷的(de)(de)服(fu)務，以(yi)及多(duo)(duo)樣的(de)(de)食肆種類與(yu)(yu)合理(li)的(de)(de)價格而廣(guang)受歡迎，以(yi)致(zhi)成(cheng)為人(ren)們生活不可(ke)缺(que)少的(de)(de)一(yi)部分。很多(duo)(duo)意欲加盟茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)人(ren)都(dou)在努力尋找港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計的(de)(de)解決之道(dao)，與(yu)(yu)所有的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計一(yi)樣，茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計意在凸顯茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)多分布在公(gong)司辦公(gong)區、商店聚集(ji)區、行(xing)(xing)人(ren)往來(lai)眾(zhong)多的(de)(de)地區，人(ren)們進行(xing)(xing)商務(wu)洽(qia)談(tan)和(he)各種社交活動需要(yao)(yao)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)；人(ren)們工作(zuo)之余忙里偷閑(xian)，約上三五(wu)知已，休(xiu)閑(xian)消遣時，茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)是他們最佳的(de)(de)選(xuan)擇場所。這(zhe)是由茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)功能決定的(de)(de)，港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)工作(zuo)性(xing)質就是為顧客提供以(yi)茶(cha)品為主(zhu)，集(ji)飲(yin)食、休(xiu)閑(xian)、娛樂為一體(ti)的(de)(de)綜合(he)性(xing)服務(wu)。所以(yi)港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計上要(yao)(yao)使(shi)人(ren)看(kan)上去舒適(shi)，可以(yi)散漫一點，滿足(zu)人(ren)們休(xiu)閑(xian)娛樂的(de)(de)目的(de)(de)。

香(xiang)港(gang)人熱愛茶餐(can)(can)廳，港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳在香(xiang)港(gang)飲(yin)食文(wen)化(hua)中(zhong)有(you)著舉足輕重(zhong)的地位。在現代日益豪華的餐(can)(can)廳設計(ji)下，低調(diao)而不顯(xian)奢華之氣的港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳被港(gang)人認為是香(xiang)港(gang)最有(you)特色的港(gang)式(shi)餐(can)(can)廳設計(ji)。這就是文(wen)化(hua)在茶餐(can)(can)廳設計(ji)中(zhong)的作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)(ji)要(yao)(yao)展現(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文化(hua)，就要(yao)(yao)從港(gang)(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)歷史說(shuo)起。在(zai)香港(gang)(gang)(gang)人(ren)們(men)普遍把冰(bing)室(shi)(shi)(shi);認(ren)為是茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)前身。冰(bing)室(shi)(shi)(shi)是第二次世界大戰后興起于香港(gang)(gang)(gang)的(de)一(yi)種(zhong)小(xiao)(xiao)吃店(dian)，主(zhu)要(yao)(yao)提(ti)供(gong)咖啡、奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅豆(dou)冰(bing)等(deng)飲品(pin)，配以(yi)三明治、奶油多士等(deng)小(xiao)(xiao)食(shi)，部分更設有(you)面包(bao)工場，制造新鮮(xian)菠蘿包(bao)、蛋撻等(deng)。港(gang)(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)與冰(bing)室(shi)(shi)(shi)主(zhu)要(yao)(yao)不同之處，是后者(zhe)只(zhi)賣(mai)小(xiao)(xiao)食(shi)而(er)不賣(mai)飯。但隨著時代(dai)轉變，不賣(mai)飯的(de)冰(bing)室(shi)(shi)(shi)難(nan)以(yi)生存，故大部份冰(bing)室(shi)(shi)(shi)于1980年(nian)(nian)代(dai)至1990年(nian)(nian)代(dai)已式(shi)(shi)(shi)(shi)微，其余的(de)冰(bing)室(shi)(shi)(shi)也參考茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)運作（截至2007年(nian)(nian)僅存以(yi)冰(bing)室(shi)(shi)(shi)名義(yi)運作的(de)只(zhi)有(you)三十(shi)多間左右，它們(men)多數于1960年(nian)(nian)代(dai)至1970年(nian)(nian)代(dai)初開業(ye)），售賣(mai)更多種(zhong)類(lei)的(de)食(shi)品(pin)。后來冰(bing)室(shi)(shi)(shi)提(ti)供(gong)的(de)食(shi)品(pin)種(zhong)類(lei)逐漸增加(jia)，又與西菜館(guan)和餐(can)(can)室(shi)(shi)(shi)的(de)模式(shi)(shi)(shi)(shi)結合，演變成為今日的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，提(ti)供(gong)傳統(tong)中國小(xiao)(xiao)炒及歐美食(shi)物，后來更發(fa)展至晚飯小(xiao)(xiao)菜，款式(shi)(shi)(shi)(shi)可謂多元(yuan)化(hua)。港(gang)(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)(ji)要(yao)(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)發(fa)展特(te)點(dian)，體現(xian)文化(hua)的(de)多元(yuan)化(hua)，讓人(ren)們(men)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)(ji)里(li)感受到中西合璧的(de)魅力。

港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設計要與現代(dai)茶(cha)(cha)館(guan)設計區分開來。茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)不同于茶(cha)(cha)館(guan)，其(qi)區別(bie)在(zai)(zai)于茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)環境、布局等等在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)中(zhong)融入現代(dai)的(de)(de)(de)生活(huo)，顧客(ke)消費的(de)(de)(de)是一種(zhong)小(xiao)資(zi)情調的(de)(de)(de)休閑文(wen)化(hua)，更(geng)能體驗到人(ren)(ren)性化(hua)的(de)(de)(de)服務和更(geng)具人(ren)(ren)文(wen)特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入(ru)口即(ji)化的清(qing)湯(tang)腩、大排(pai)檔風味的椒鹽解魷，也有家常味道的叉(cha)燒炒蛋與老(lao)火湯(tang)，更(geng)自創(chuang)玫瑰花皇(huang)太后雞，煙熏過的豉油(you)雞散(san)發出淡淡的玫瑰香。

地(di)址(zhi)：中環歌賦街(jie)3至(zhi)5號地(di)下 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛(niu)奶公司靠賣燉(dun)奶、燉(dun)蛋(dan)(dan)(dan)等奶類制品起家，也有一(yi)般茶餐(can)廳的火腿通粉(fen)等菜式，卻捧紅了(le)一(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)。點一(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)配厚(hou)(hou)多(duo)士”，金黃的雞蛋(dan)(dan)(dan)充滿蛋(dan)(dan)(dan)汁，口感松軟嫩滑，配上(shang)松脆的厚(hou)(hou)多(duo)士是絕配。

地(di)址：佐敦(dun)白(bai)加士街47號地(di)下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝(chao)偉、周潤(run)發(fa)也都會專(zhuan)程來吃(chi)一(yi)碗牛(niu)(niu)腩面，就是因(yin)為它那(nei)個家傳的牛(niu)(niu)腩汁，每(mei)天以30斤(jin)牛(niu)(niu)骨與坑腩加上中藥材、冰(bing)糖與果(guo)皮(pi)等熬(ao)成，散發(fa)濃(nong)濃(nong)的牛(niu)(niu)肉鮮香(xiang)，牛(niu)(niu)腩則使用極品(pin)的坑腩，無論(lun)烹飪還(huan)是用料都非常專(zhuan)注(zhu)講究。

地址(zhi)：中環(huan)歌賦(fu)街(jie)21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝固般保(bao)留了50年前的面貌，讓人(ren)想(xiang)起粵語長片(pian)中年輕情侶(lv)約會(hui)、或者建筑工人(ren)三(san)(san)(san)點(dian)三(san)(san)(san)(香港人(ren)下午茶的時間是3點(dian)15分，叫做三(san)(san)(san)點(dian)三(san)(san)(san))的場景。

地址：跑馬地奕蔭街9號地下 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣白糖糕(gao)、紅豆糕(gao)等傳(chuan)統街頭糕(gao)品(pin)。由傅家(jia)兩(liang)兄弟主理，放下現成的黏米(mi)粉(fen)不(bu)用，將新舊黏米(mi)混合在一起，每(mei)日(ri)凌晨3點就(jiu)要開始磨(mo)米(mi)漿。

地址：深水福華街(jie)115-117號北河商場地下10號鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假(jia)日的(de)下午來(lai)到這(zhe)里，點一份菠蘿油，來(lai)一杯(bei)紅豆蓮子冰(bing)，細嚼慢咽，欣賞地板那縱橫排(pai)列(lie)的(de)石磚，你會(hui)發現時(shi)空轉(zhuan)移，來(lai)到花樣(yang)年華的(de)年代。

地址：油麻(ma)地廟街63號(hao)地下 電話(hua)：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)是(shi)僅存的(de)(de)(de)(de)一個可以(yi)現點現做、吃到新鮮腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)店家(jia)。在店里可以(yi)看到師傅在白(bai)布上(shang)(shang)澆上(shang)(shang)米漿，三兩(liang)(liang)下手勢便(bian)將已凝固(gu)了的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)拉起(qi)、卷好、切塊, 成(cheng)為(wei)一碟充滿(man)(man)米香(xiang)的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)。除了一般常(chang)見的(de)(de)(de)(de)“炸兩(liang)(liang)(油條(tiao)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen))”、叉燒腸(chang)(chang)(chang)外，更有令(ling)人意想不到的(de)(de)(de)(de)好吃的(de)(de)(de)(de)“豬肝(gan)燒鴨腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)”，配一碗不加味(wei)精的(de)(de)(de)(de)鴨腎(shen)菜干豬骨粥吃，絕對能(neng)滿(man)(man)足口腹(fu)之欲。

地(di)址：佐敦渡船角(jiao)文(wen)匯街文(wen)景樓(lou)地(di)下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大小(xiao)廚(chu)身兼(jian)兩職(zhi)，白天做茶市，晚上還有消夜。有不少難得一見的舊式點(dian)心如大包、鵪鶉蛋(dan)燒賣，這些加上一盅排骨飯(fan)，就是一個(ge)非常麻甩的早餐。

地址：筲(shao)箕灣東大街59至99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝(zhuang)潢家具散發(fa)著古老中式情懷，伙計拿著大水煲為客人(ren)加水，客人(ren)拿著一個茶盅泡茶，素未謀面的(de)客人(ren)親密地分享一張桌子，這就是(shi)開(kai)業80多年(nian)、令(ling)不少(shao)新舊(jiu)食客著迷的(de)蓮香樓。

地址：中環威靈頓街160-164號 電(dian)話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一(yi)個(ge)完美的(de)菠(bo)蘿包屹立江湖30多年不倒。熱辣的(de)菠(bo)蘿包，夾一(yi)片冰(bing)凍牛油，令人難以忘懷。這油膩的(de)菠(bo)蘿油高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)糖(tang)、高(gao)膽固醇，但卻能讓(rang)人心甘情愿地來品嘗。

地址：太子(zi)道弼街(jie)47號地下(xia) 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年(nian)在(zai)廣州開業，太(tai)平館餐廳以中式醬汁烹(peng)調(diao)西方菜(cai)式，是“ 融合飲(yin)食”界的(de)先鋒，至(zhi)今(jin)傳至(zhi)第四(si)代，依然堅持當年(nian)祖宗的(de)做法。

地址：尖沙咀加連威老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔(zi)記(ji)用心將碗仔(zi)翅這道廉價小吃做得很好，用新(xin)(xin)鮮肉(rou)(rou)雞(ji)、金華火腿和豬(zhu)骨熬湯底(di)，加入(ru)木耳、雞(ji)絲等，還用成本較高的素翅代替粉絲增加口感，在香(xiang)港打出名堂。呂仔(zi)記(ji)的魚肉(rou)(rou)燒賣(mai)也是一絕，每天以新(xin)(xin)鮮魚肉(rou)(rou)打成。

地址：筲箕(ji)灣東(dong)大街(jie)121A號地下 電話(hua)：＋852 28858590

13.金華燒臘 這(zhe)里的(de)燒(shao)臘(la)香氣四溢(yi)，配上較稠(chou)的(de)燒(shao)味(wei)汁拌飯吃，再喝一(yi)碗老火(huo)湯，令人(ren)滿足。雖然裝修得很(hen)現代，金華(hua)午市時的(de)喧嘩熱(re)鬧卻(que)不(bu)變。

地址：中環租庇利街9號(hao)地下 電話(hua)：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店(dian)的后面就是(shi)工(gong)廠(chang)，即做即賣，特別(bie)新鮮。豆(dou)(dou)(dou)腐花(hua)(hua)好吃與否關(guan)鍵在于要滑、要有(you)豆(dou)(dou)(dou)味，公和豆(dou)(dou)(dou)品的豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)無(wu)論冷熱(re)都軟滑細致、入口速溶(rong)，淡(dan)淡(dan)的豆(dou)(dou)(dou)香與微(wei)帶姜(jiang)味的糖水配合得恰到好處(chu)。近(jin)年店(dian)里還加入了黑芝麻豆(dou)(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)(dou)腐等小吃。

地址：九龍城福佬(lao)村道67號 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這(zhe)里(li)的大(da)多是熟客，伙(huo)計也是幾(ji)十(shi)年的“老臣”，人情味特別濃。晚市的小菜如杏汁白肺湯、云腿鴿片、婆參招鵝(e)掌等，都依循上一代的細致做法，真材(cai)實(shi)料，雖然(ran)價(jia)錢不便(bian)宜，但(dan)幾(ji)十(shi)年來受歡迎程度不減。

地址：中環(huan)士丹利街24號(hao)地下 電話(hua)：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝(zhuang)潢后(hou)由鄰家小店(dian)變成雅致(zhi)的中菜館，但廚師班底(di)沒有(you)(you)(you)改變，菜品的味道也一(yi)(yi)點不減(jian)當年，由張(zhang)國榮生前至愛的豉油王蝦到原來(lai)店(dian)里最知名的鹵水，仍然叫好又叫座，而且只此一(yi)(yi)家。另外還(huan)設有(you)(you)(you)烤爐，每晚(wan)都有(you)(you)(you)新鮮脆皮乳豬出(chu)爐。但是(shi)需要提前預(yu)定座位，否則只能排隊(dui)等候了(le)。

地址：佐敦長樂街18號廣場地下(xia) 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記(ji)粥(zhou)品專家雖然晚上9點(dian)就關門，但關門前卻已開始熬制豬骨(gu)瑤柱湯，加上泰(tai)國香米(mi)明火熬制的粥(zhou)底，米(mi)粒開花(hua)，入口很綿滑。粥(zhou)料的鮮甜盡鎖在粥(zhou)內，每日可以賣(mai)上1800碗粥(zhou)。

地址：上(shang)環畢街7-9號地下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)意齋由1927年開業至今，自設工(gong)場，堅持沿(yan)用高成(cheng)本的(de)(de)手工(gong)制(zhi)作零食，有(you)許多已(yi)經絕跡市(shi)面的(de)(de)傳統廣東(dong)零食，例如薏仁餅(bing)、燕窩糕等仍可以在陳(chen)意齋找到。

地(di)址(zhi)：中環皇后大道(dao)中176D號(hao)地(di)下

19.蘭芳園 蘭(lan)芳園是發(fa)明(ming)以白棉(mian)布沖(chong)制“絲襪(wa)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)始祖，為了令奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)更香(xiang)醇、順滑，店家(jia)甚至專(zhuan)程到(dao)斯里(li)蘭(lan)卡(ka)的(de)茶(cha)(cha)(cha)園進貨(huo)。選茶(cha)(cha)(cha)、拉茶(cha)(cha)(cha)、水溫(wen)都非常(chang)講究。如今的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)混合5種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉、層(ceng)次(ci)分明(ming)、茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)奶(nai)香(xiang)平衡有致。

地(di)址：中環結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多(duo)有(you)(you)百年歷史的九(jiu)龍(long)(long)醬(jiang)園(yuan)，堅(jian)持以(yi)純(chun)天然古法(fa)釀制豉(chi)油(you)，味道香醇鮮美(mei)，不少(shao)食家也專門到九(jiu)龍(long)(long)醬(jiang)園(yuan)買豉(chi)油(you)烹調食品，而世界上有(you)(you)華人的地方都有(you)(you)九(jiu)龍(long)(long)醬(jiang)園(yuan)的“美(mei)珍(zhen)豉(chi)油(you)”。

地址：中環嘉咸街9號 電話(hua)：＋852 25443695