香(xiang)港哪(na)家茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)好吃 香(xiang)港茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)飲(yin)食文化(hua)

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)起源于(yu)香港(gang)，現在(zai)已經(jing)在(zai)大陸走(zou)俏。港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)有著與(yu)西式(shi)(shi)快餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)一(yi)般的經(jing)營(ying)形式(shi)(shi)，以大眾消費(fei)群體為目標客戶，可以說港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)走(zou)的是平民(min)(min)化(hua)和親民(min)(min)化(hua)的路線，由(you)于(yu)其方便快捷的服務，以及多(duo)樣的食肆種(zhong)類與(yu)合(he)理的價格(ge)而廣(guang)受歡迎，以致(zhi)成(cheng)為人們生(sheng)活不可缺少的一(yi)部分。很(hen)多(duo)意(yi)欲(yu)加(jia)盟茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的人都(dou)在(zai)努(nu)力尋找港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計的解決之道，與(yu)所有的餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計一(yi)樣，茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設計意(yi)在(zai)凸顯茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)文化(hua)。

2、港式茶餐廳的分布

港式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)多分布在公(gong)(gong)司辦公(gong)(gong)區、商店聚集(ji)區、行人(ren)往來(lai)眾多的(de)地區，人(ren)們進行商務(wu)洽談和各種社交(jiao)活動需要(yao)茶(cha)餐(can)廳(ting)；人(ren)們工作(zuo)之余忙里偷閑(xian)，約(yue)上三(san)五知已(yi)，休閑(xian)消(xiao)遣時，茶(cha)餐(can)廳(ting)是他們最(zui)佳的(de)選(xuan)擇場所(suo)。這是由茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)功能(neng)決(jue)定的(de)，港式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)工作(zuo)性質(zhi)就是為(wei)(wei)顧客提供以(yi)茶(cha)品(pin)為(wei)(wei)主，集(ji)飲食、休閑(xian)、娛樂(le)為(wei)(wei)一體的(de)綜(zong)合性服務(wu)。所(suo)以(yi)港式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)設計上要(yao)使人(ren)看上去舒(shu)適，可以(yi)散(san)漫一點，滿足人(ren)們休閑(xian)娛樂(le)的(de)目的(de)。

香(xiang)港人熱愛茶(cha)餐廳(ting)(ting)，港式茶(cha)餐廳(ting)(ting)在(zai)香(xiang)港飲食(shi)文化中有著(zhu)舉足(zu)輕(qing)重的(de)地位(wei)。在(zai)現(xian)代日益(yi)豪(hao)華(hua)的(de)餐廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)下，低(di)調而(er)不顯奢華(hua)之氣(qi)的(de)港式茶(cha)餐廳(ting)(ting)被(bei)港人認為是(shi)(shi)香(xiang)港最有特(te)色(se)的(de)港式餐廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)。這就是(shi)(shi)文化在(zai)茶(cha)餐廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)中的(de)作用(yong)。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)設(she)計要展(zhan)現茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)文化，就要從港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)歷(li)史說起。在香(xiang)(xiang)港(gang)人們(men)(men)普遍把冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi);認為是(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)前(qian)身。冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)是(shi)第(di)二(er)次世界大戰后(hou)興起于香(xiang)(xiang)港(gang)的(de)一種小(xiao)吃店，主(zhu)要提供(gong)(gong)咖(ka)啡、奶(nai)茶(cha)、紅豆冰(bing)(bing)(bing)(bing)等飲品(pin)，配以(yi)(yi)(yi)三(san)明治、奶(nai)油(you)多(duo)士(shi)等小(xiao)食(shi)(shi)(shi)，部(bu)分更設(she)有面包工場，制造新(xin)鮮菠(bo)蘿(luo)包、蛋撻等。港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)與冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)主(zhu)要不(bu)同之處，是(shi)后(hou)者只賣(mai)(mai)小(xiao)食(shi)(shi)(shi)而(er)不(bu)賣(mai)(mai)飯(fan)。但隨著時代(dai)轉變，不(bu)賣(mai)(mai)飯(fan)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)難以(yi)(yi)(yi)生存(cun)，故大部(bu)份(fen)冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)于1980年代(dai)至1990年代(dai)已式微，其(qi)余(yu)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)也參考(kao)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)運(yun)作(zuo)（截至2007年僅存(cun)以(yi)(yi)(yi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)名(ming)義(yi)運(yun)作(zuo)的(de)只有三(san)十多(duo)間左右，它們(men)(men)多(duo)數于1960年代(dai)至1970年代(dai)初開業(ye)），售賣(mai)(mai)更多(duo)種類的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。后(hou)來冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)提供(gong)(gong)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)種類逐(zhu)漸增加，又與西菜館和餐(can)(can)(can)室(shi)的(de)模式結(jie)合，演變成為今日的(de)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)，提供(gong)(gong)傳統(tong)中(zhong)國(guo)小(xiao)炒(chao)及歐美食(shi)(shi)(shi)物，后(hou)來更發展(zhan)至晚飯(fan)小(xiao)菜，款(kuan)式可謂(wei)多(duo)元(yuan)化。港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)設(she)計要延續(xu)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)發展(zhan)特(te)點，體(ti)現文化的(de)多(duo)元(yuan)化，讓人們(men)(men)在茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)設(she)計里感(gan)受到中(zhong)西合璧的(de)魅力。

港(gang)式茶(cha)餐廳設計(ji)要與現(xian)代茶(cha)館設計(ji)區(qu)分開(kai)來(lai)。茶(cha)餐廳不同于茶(cha)館，其區(qu)別(bie)在于茶(cha)餐廳的(de)環境、布局等等在中國特色(se)(se)的(de)文(wen)(wen)化(hua)中融入現(xian)代的(de)生活，顧客消費的(de)是一種小資情(qing)調的(de)休(xiu)閑文(wen)(wen)化(hua)，更(geng)能體(ti)驗(yan)到人性化(hua)的(de)服務和更(geng)具人文(wen)(wen)特色(se)(se)的(de)文(wen)(wen)化(hua)氛(fen)圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入口即化(hua)的(de)(de)清湯腩(nan)、大排檔風(feng)味的(de)(de)椒鹽(yan)解魷(you)，也有(you)家常味道的(de)(de)叉(cha)燒炒蛋與老(lao)火湯，更自創玫瑰花皇太后雞，煙熏(xun)過的(de)(de)豉油雞散發(fa)出淡淡的(de)(de)玫瑰香。

地(di)址(zhi)：中環歌賦街3至5號(hao)地(di)下(xia) 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶(nai)公司靠賣(mai)燉奶(nai)、燉蛋等(deng)奶(nai)類(lei)制品起家(jia)，也有一般茶餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)火(huo)腿通粉(fen)等(deng)菜式，卻捧(peng)紅了一份“炒雞(ji)蛋。點(dian)一份“炒雞(ji)蛋配(pei)厚多(duo)士(shi)”，金黃的(de)(de)(de)雞(ji)蛋充(chong)滿蛋汁，口感松軟嫩滑，配(pei)上松脆的(de)(de)(de)厚多(duo)士(shi)是(shi)絕配(pei)。

地址：佐敦(dun)白加士(shi)街47號地下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如(ru)蔡瀾、梁朝(chao)偉、周潤發(fa)也都會專程來吃一(yi)碗牛腩(nan)面，就(jiu)是因(yin)為它那(nei)個家(jia)傳的(de)牛腩(nan)汁，每天以(yi)30斤(jin)牛骨(gu)與坑腩(nan)加上中藥(yao)材、冰糖與果(guo)皮等熬成，散發(fa)濃濃的(de)牛肉鮮香，牛腩(nan)則使用(yong)(yong)極品(pin)的(de)坑腩(nan)，無論烹(peng)飪還是用(yong)(yong)料都非常專注講究。

地址：中環歌(ge)賦(fu)街(jie)21號(hao)地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝固般保留(liu)了50年(nian)前的(de)面貌，讓人(ren)想起粵語長片中(zhong)年(nian)輕情侶約會、或者建筑工(gong)人(ren)三(san)點三(san)(香港人(ren)下午(wu)茶的(de)時間是3點15分(fen)，叫(jiao)做三(san)點三(san))的(de)場景。

地(di)址(zhi)：跑馬地(di)奕蔭街9號地(di)下 電話(hua)：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售(shou)賣(mai)白糖糕、紅豆糕等(deng)傳統街頭糕品。由傅家兩兄弟主理，放下現成的黏米粉不用，將新(xin)舊黏米混合在一起，每日凌晨3點(dian)就(jiu)要開始磨米漿。

地(di)址：深(shen)水福華街115-117號北河商場(chang)地(di)下10號鋪 電話(hua)：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日的下午來(lai)到這里，點一(yi)(yi)份菠蘿油，來(lai)一(yi)(yi)杯紅豆蓮子(zi)冰，細(xi)嚼慢咽(yan)，欣賞地板那縱橫排列的石磚，你會發現時空(kong)轉移，來(lai)到花樣年華的年代。

地址：油麻(ma)地廟街63號(hao)地下 電話(hua)：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記(ji)腸(chang)粉(fen)是僅存(cun)的(de)(de)一個可以現(xian)點現(xian)做(zuo)、吃(chi)到新(xin)鮮腸(chang)粉(fen)的(de)(de)店(dian)家。在店(dian)里可以看到師(shi)傅(fu)在白布上澆上米漿，三(san)兩(liang)(liang)下手勢便將已凝固了的(de)(de)腸(chang)粉(fen)拉起(qi)、卷好、切塊, 成(cheng)為一碟充滿(man)米香的(de)(de)腸(chang)粉(fen)。除(chu)了一般常見的(de)(de)“炸兩(liang)(liang)(油條(tiao)腸(chang)粉(fen))”、叉燒腸(chang)外，更(geng)有(you)令(ling)人意想不到的(de)(de)好吃(chi)的(de)(de)“豬肝燒鴨(ya)腸(chang)粉(fen)”，配(pei)一碗不加味精(jing)的(de)(de)鴨(ya)腎菜干豬骨粥吃(chi)，絕對能滿(man)足口腹(fu)之欲。

地址：佐敦(dun)渡船(chuan)角文(wen)匯(hui)街文(wen)景(jing)樓地下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東(dong)大(da)小(xiao)廚身兼(jian)兩職，白天(tian)做茶市，晚上(shang)還(huan)有(you)消夜。有(you)不少難得一(yi)見的舊式點心如大(da)包、鵪(an)鶉蛋燒賣，這(zhe)些加上(shang)一(yi)盅排(pai)骨飯，就是一(yi)個非常麻甩(shuai)的早餐。

地址：筲箕灣東大(da)街59至(zhi)99號東威大(da)街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝(zhuang)潢(huang)家具散發著(zhu)古老(lao)中式情懷(huai)，伙(huo)計拿(na)著(zhu)大水(shui)煲為客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)加水(shui)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)拿(na)著(zhu)一個茶盅(zhong)泡茶，素未謀(mou)面(mian)的客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)親密地(di)分(fen)享一張桌子，這就是開(kai)業80多(duo)年(nian)、令不少新(xin)舊食客(ke)(ke)著(zhu)迷的蓮香(xiang)樓。

地址：中環威靈頓(dun)街160-164號(hao) 電(dian)話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一(yi)(yi)個(ge)完美(mei)的(de)菠蘿包屹立江湖30多年不倒。熱辣的(de)菠蘿包，夾(jia)一(yi)(yi)片冰凍牛油，令人(ren)難以(yi)忘懷。這油膩的(de)菠蘿油高(gao)脂肪、高(gao)糖、高(gao)膽固(gu)醇，但卻能讓人(ren)心甘(gan)情愿地來品(pin)嘗。

地址：太子道弼街(jie)47號地下 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年(nian)在廣州開業，太(tai)平館餐廳以中式醬汁(zhi)烹調西方菜式，是(shi)“ 融合飲食”界的(de)先(xian)鋒，至今傳至第四代，依(yi)然堅持當年(nian)祖宗的(de)做法。

地(di)址(zhi)：尖(jian)沙咀加連威老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂(lv)仔(zi)(zi)記用心將(jiang)碗仔(zi)(zi)翅這(zhe)道廉(lian)價小(xiao)吃做得很好，用新鮮(xian)肉(rou)雞、金華火腿和豬骨熬湯底，加入木耳、雞絲等，還用成(cheng)本較高的素翅代替粉絲增加口感，在香(xiang)港打(da)出名堂。呂(lv)仔(zi)(zi)記的魚肉(rou)燒(shao)賣也是一絕，每天(tian)以新鮮(xian)魚肉(rou)打(da)成(cheng)。

地址：筲(shao)箕灣(wan)東大(da)街121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里(li)的(de)燒(shao)臘(la)香氣(qi)四溢，配(pei)上(shang)較稠的(de)燒(shao)味(wei)汁拌飯(fan)吃，再喝一碗老火湯，令(ling)人滿足。雖然裝修得很(hen)現代，金華午市(shi)時的(de)喧嘩熱(re)鬧卻不(bu)變。

地(di)址：中環(huan)租庇利街9號地(di)下(xia) 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店(dian)的(de)后面就是(shi)工廠，即做即賣，特別新鮮。豆(dou)(dou)腐花(hua)好(hao)吃與否關鍵在于要(yao)滑、要(yao)有豆(dou)(dou)味，公和豆(dou)(dou)品的(de)豆(dou)(dou)花(hua)無論冷(leng)熱都軟滑細致(zhi)、入口(kou)速溶，淡(dan)淡(dan)的(de)豆(dou)(dou)香與微帶姜味的(de)糖水配(pei)合得恰到好(hao)處。近年店(dian)里還加入了黑芝麻(ma)豆(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)腐等(deng)小吃。

地址：九龍城福佬村道67號 電話(hua)：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里(li)的(de)大多是熟客，伙計也是幾十年(nian)的(de)“老臣”，人(ren)情(qing)味特別濃。晚市的(de)小菜如(ru)杏(xing)汁(zhi)白肺湯、云腿(tui)鴿片、婆參(can)招鵝(e)掌等(deng)，都依(yi)循上一代的(de)細致(zhi)做法，真材實料，雖然價(jia)錢不便(bian)宜，但幾十年(nian)來受歡迎(ying)程度不減。

地址：中環士丹利街24號地下 電(dian)話：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢后由(you)鄰家(jia)(jia)小店(dian)變(bian)(bian)成(cheng)雅致(zhi)的(de)(de)中菜館，但(dan)廚師班底沒有改變(bian)(bian)，菜品的(de)(de)味道(dao)也一(yi)點(dian)不減(jian)當年，由(you)張國榮(rong)生前至愛(ai)的(de)(de)豉油(you)王蝦到原來店(dian)里(li)最知名的(de)(de)鹵水，仍然叫(jiao)(jiao)好又(you)叫(jiao)(jiao)座，而(er)且(qie)只(zhi)此一(yi)家(jia)(jia)。另外(wai)還設有烤爐(lu)，每晚(wan)都有新(xin)鮮脆皮乳(ru)豬(zhu)出爐(lu)。但(dan)是需(xu)要提前預定(ding)座位(wei)，否則(ze)只(zhi)能排隊等候了。

地址：佐(zuo)敦長樂街18號廣場(chang)地下 電(dian)話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)(zhou)品專家雖然晚上(shang)9點就(jiu)關門，但關門前卻已開始熬(ao)制(zhi)豬(zhu)骨瑤(yao)柱湯，加上(shang)泰國香米明火(huo)熬(ao)制(zhi)的粥(zhou)(zhou)底，米粒開花，入口很綿滑。粥(zhou)(zhou)料(liao)的鮮(xian)甜盡鎖在粥(zhou)(zhou)內，每(mei)日(ri)可以賣(mai)上(shang)1800碗粥(zhou)(zhou)。

地址：上環(huan)畢(bi)街7-9號地下(xia) 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意齋(zhai)由1927年開業(ye)至今(jin)，自設工(gong)場(chang)，堅持(chi)沿用(yong)高成(cheng)本(ben)的手工(gong)制(zhi)作零(ling)食(shi)(shi)，有(you)許多已經絕跡(ji)市面的傳統廣東零(ling)食(shi)(shi)，例(li)如薏仁餅、燕(yan)窩(wo)糕等仍可以(yi)在陳意齋(zhai)找到(dao)。

地(di)址：中環皇后大(da)道中176D號(hao)地(di)下

19.蘭芳園 蘭芳園是發(fa)明以白棉布沖制“絲襪奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)”的始祖，為了(le)令奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)更香醇、順滑，店家甚至專程到斯里蘭卡的茶(cha)(cha)(cha)園進貨。選茶(cha)(cha)(cha)、拉茶(cha)(cha)(cha)、水(shui)溫都非常講(jiang)究。如今的奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)混(hun)合5種茶(cha)(cha)(cha)葉、層次(ci)分(fen)明、茶(cha)(cha)(cha)香奶(nai)(nai)香平衡有致。

地(di)址：中環結(jie)志街2號 電(dian)話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多(duo)有(you)百年歷史的(de)(de)九龍(long)醬園，堅持(chi)以純天(tian)然(ran)古法釀(niang)制豉油，味道香醇鮮美，不少食家也專門(men)到九龍(long)醬園買豉油烹調(diao)食品，而世界上有(you)華人的(de)(de)地方都有(you)九龍(long)醬園的(de)(de)“美珍豉油”。

地址(zhi)：中環嘉咸街9號 電(dian)話：＋852 25443695