香(xiang)港哪(na)家茶餐廳好(hao)吃(chi) 香(xiang)港茶餐廳飲食文(wen)化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)起源于香港(gang)，現在(zai)已經在(zai)大(da)陸走俏。港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)有著與(yu)西式(shi)(shi)快餐(can)(can)廳(ting)(ting)一(yi)(yi)般(ban)的(de)經營形式(shi)(shi)，以(yi)大(da)眾消(xiao)費群體為目標(biao)客戶(hu)，可以(yi)說港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)走的(de)是(shi)平民(min)化和親民(min)化的(de)路(lu)線，由于其方便快捷的(de)服務，以(yi)及多樣(yang)的(de)食肆種類與(yu)合理的(de)價(jia)格(ge)而(er)廣受歡迎，以(yi)致成為人們生活不可缺少(shao)的(de)一(yi)(yi)部分。很多意欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)人都在(zai)努力(li)尋找港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)的(de)解決之道，與(yu)所有的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)一(yi)(yi)樣(yang)，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)意在(zai)凸顯(xian)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)多分布在(zai)公(gong)司(si)辦(ban)公(gong)區、商店(dian)聚(ju)集區、行人(ren)往(wang)來(lai)眾多的(de)地區，人(ren)們(men)(men)進行商務洽談(tan)和各(ge)種社交(jiao)活(huo)動需要茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)；人(ren)們(men)(men)工(gong)作之余忙里偷閑(xian)(xian)，約上(shang)三五(wu)知已，休閑(xian)(xian)消遣(qian)時，茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)他們(men)(men)最佳的(de)選擇(ze)場所。這是(shi)由茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)功能決(jue)定的(de)，港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)工(gong)作性(xing)(xing)質就是(shi)為顧客提供以(yi)茶(cha)(cha)(cha)品為主，集飲食(shi)、休閑(xian)(xian)、娛樂(le)為一(yi)體的(de)綜合性(xing)(xing)服務。所以(yi)港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)上(shang)要使人(ren)看上(shang)去舒適，可以(yi)散漫一(yi)點(dian)，滿足人(ren)們(men)(men)休閑(xian)(xian)娛樂(le)的(de)目(mu)的(de)。

香港(gang)人熱愛(ai)茶(cha)餐(can)(can)廳，港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳在香港(gang)飲食文(wen)化(hua)中有著舉足輕重(zhong)的(de)地位。在現代日(ri)益(yi)豪華的(de)餐(can)(can)廳設(she)計(ji)下，低調(diao)而不顯奢華之氣的(de)港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳被港(gang)人認為是(shi)香港(gang)最有特(te)色的(de)港(gang)式餐(can)(can)廳設(she)計(ji)。這就是(shi)文(wen)化(hua)在茶(cha)餐(can)(can)廳設(she)計(ji)中的(de)作用(yong)。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)設計(ji)要(yao)(yao)展(zhan)現茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)文化，就(jiu)要(yao)(yao)從港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)歷史說起。在香港(gang)人(ren)們(men)普遍把冰(bing)室;認為是茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)前身。冰(bing)室是第(di)二次(ci)世界大(da)戰后興起于香港(gang)的(de)(de)(de)一種(zhong)小(xiao)(xiao)吃店，主(zhu)要(yao)(yao)提(ti)供咖(ka)啡、奶茶(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)等(deng)(deng)飲品(pin)，配以(yi)三明(ming)治、奶油多(duo)(duo)(duo)(duo)士等(deng)(deng)小(xiao)(xiao)食(shi)，部(bu)分更設有(you)面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等(deng)(deng)。港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)與冰(bing)室主(zhu)要(yao)(yao)不同之處，是后者只(zhi)(zhi)賣(mai)(mai)小(xiao)(xiao)食(shi)而不賣(mai)(mai)飯(fan)。但隨(sui)著(zhu)時代(dai)(dai)(dai)轉變，不賣(mai)(mai)飯(fan)的(de)(de)(de)冰(bing)室難以(yi)生存，故大(da)部(bu)份(fen)冰(bing)室于1980年代(dai)(dai)(dai)至1990年代(dai)(dai)(dai)已(yi)式(shi)微，其余的(de)(de)(de)冰(bing)室也參(can)考茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)運作（截至2007年僅(jin)存以(yi)冰(bing)室名(ming)義運作的(de)(de)(de)只(zhi)(zhi)有(you)三十多(duo)(duo)(duo)(duo)間左右(you)，它們(men)多(duo)(duo)(duo)(duo)數(shu)于1960年代(dai)(dai)(dai)至1970年代(dai)(dai)(dai)初開業），售(shou)賣(mai)(mai)更多(duo)(duo)(duo)(duo)種(zhong)類的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。后來冰(bing)室提(ti)供的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)種(zhong)類逐漸增加，又(you)與西菜館和餐(can)室的(de)(de)(de)模(mo)式(shi)結合(he)，演變成為今日的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，提(ti)供傳(chuan)統(tong)中(zhong)國小(xiao)(xiao)炒及歐(ou)美食(shi)物，后來更發展(zhan)至晚飯(fan)小(xiao)(xiao)菜，款式(shi)可(ke)謂多(duo)(duo)(duo)(duo)元(yuan)(yuan)化。港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)設計(ji)要(yao)(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)發展(zhan)特點(dian)，體現文化的(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)(duo)元(yuan)(yuan)化，讓人(ren)們(men)在茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)設計(ji)里(li)感受到中(zhong)西合(he)璧的(de)(de)(de)魅力。

港(gang)式(shi)茶餐(can)廳(ting)設計要(yao)與(yu)現(xian)代(dai)茶館(guan)設計區分開來(lai)。茶餐(can)廳(ting)不同于茶館(guan)，其區別(bie)在于茶餐(can)廳(ting)的(de)環境(jing)、布局等(deng)等(deng)在中國(guo)特色的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)中融入現(xian)代(dai)的(de)生活，顧客消費的(de)是(shi)一種小資情調的(de)休閑(xian)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，更能體驗到人性化(hua)(hua)的(de)服務和(he)更具人文(wen)(wen)特色的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)氛圍(wei)。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入口即化的清湯(tang)腩、大(da)排檔風味(wei)的椒鹽解魷(you)，也有(you)家(jia)常味(wei)道(dao)的叉燒炒蛋與老(lao)火湯(tang)，更自創玫(mei)瑰花皇太后(hou)雞，煙熏過的豉油雞散發(fa)出(chu)淡(dan)淡(dan)的玫(mei)瑰香。

地址：中環歌賦街3至5號(hao)地下 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳(ao)洲牛奶公司(si)靠賣燉(dun)(dun)奶、燉(dun)(dun)蛋等(deng)奶類制品起(qi)家，也有一般茶餐廳的火腿通粉等(deng)菜式，卻(que)捧紅了(le)一份“炒雞(ji)蛋。點一份“炒雞(ji)蛋配厚多士(shi)”，金(jin)黃的雞(ji)蛋充滿(man)蛋汁，口感松軟嫩滑，配上松脆的厚多士(shi)是(shi)絕配。

地址：佐敦白加(jia)士街47號地下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝偉、周(zhou)潤發也(ye)都(dou)會專(zhuan)程來吃一碗牛(niu)(niu)腩面，就是因(yin)為它(ta)那個家傳的牛(niu)(niu)腩汁，每(mei)天以30斤牛(niu)(niu)骨(gu)與(yu)坑腩加上中藥材、冰(bing)糖與(yu)果皮等熬成(cheng)，散發濃(nong)濃(nong)的牛(niu)(niu)肉(rou)鮮香(xiang)，牛(niu)(niu)腩則使用極(ji)品(pin)的坑腩，無論烹(peng)飪還是用料都(dou)非常專(zhuan)注講究。

地(di)址：中(zhong)環歌賦街21號(hao)地(di)下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如(ru)時間(jian)凝固般保留了(le)50年前的面(mian)貌，讓人(ren)(ren)想(xiang)起粵(yue)語長片中年輕情侶(lv)約(yue)會、或者建筑(zhu)工(gong)人(ren)(ren)三點(dian)(dian)(dian)三(香港人(ren)(ren)下午茶的時間(jian)是3點(dian)(dian)(dian)15分，叫做三點(dian)(dian)(dian)三)的場景。

地(di)址：跑馬地(di)奕蔭街9號地(di)下 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣(mai)白糖糕、紅(hong)豆糕等傳(chuan)統(tong)街頭糕品(pin)。由傅家兩兄弟主(zhu)理，放下現(xian)成的黏米粉不(bu)用，將新舊黏米混合(he)在一起，每日凌晨(chen)3點就要開始(shi)磨米漿(jiang)。

地址：深水福華街115-117號北河商(shang)場地下10號鋪 電(dian)話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日(ri)的下午(wu)來(lai)到(dao)這(zhe)里，點一份菠蘿(luo)油，來(lai)一杯紅豆(dou)蓮子冰，細嚼慢咽，欣賞地板那縱橫(heng)排列(lie)的石磚，你會發現時空轉移，來(lai)到(dao)花樣(yang)年(nian)華的年(nian)代。

地址：油麻地廟街63號地下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)是僅存的一(yi)個可以現點現做、吃到新鮮(xian)腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)的店(dian)家。在店(dian)里(li)可以看到師傅在白布上(shang)澆上(shang)米(mi)漿，三兩下(xia)手(shou)勢(shi)便將已凝固了的腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)拉起、卷好、切塊(kuai), 成為一(yi)碟充滿米(mi)香(xiang)的腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)。除了一(yi)般常見(jian)的“炸兩(油條腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen))”、叉燒(shao)腸(chang)(chang)(chang)(chang)外，更有(you)令人意想不到的好吃的“豬肝燒(shao)鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)”，配一(yi)碗不加(jia)味精(jing)的鴨(ya)腎菜(cai)干豬骨粥(zhou)吃，絕對能滿足(zu)口腹之欲。

地址：佐(zuo)敦(dun)渡船(chuan)角文(wen)匯街文(wen)景(jing)樓地下(xia)C號 電話(hua)：＋852 27107950

8.金東大小廚 金(jin)東(dong)大小廚身兼兩職(zhi)，白天做茶市，晚(wan)上還有消(xiao)夜。有不少(shao)難得(de)一(yi)見的舊式點心如(ru)大包、鵪鶉蛋(dan)燒賣，這些(xie)加上一(yi)盅排骨飯(fan)，就(jiu)是一(yi)個非常麻甩的早餐。

地址(zhi)：筲箕灣東(dong)大街(jie)59至99號東(dong)威大街(jie)5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家(jia)具散發著古老(lao)中式(shi)情懷，伙計拿(na)著大水煲為(wei)客(ke)人(ren)加(jia)水，客(ke)人(ren)拿(na)著一個(ge)茶(cha)盅泡茶(cha)，素(su)未謀面的客(ke)人(ren)親密(mi)地(di)分享一張桌子(zi)，這就(jiu)是開業80多(duo)年、令(ling)不(bu)少新舊(jiu)食客(ke)著迷的蓮香樓。

地(di)址：中環威靈頓(dun)街(jie)160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑(ping)一個(ge)完(wan)美的(de)菠(bo)(bo)蘿包(bao)屹立江湖30多年不倒(dao)。熱辣的(de)菠(bo)(bo)蘿包(bao)，夾(jia)一片冰(bing)凍牛(niu)油，令(ling)人難以忘懷(huai)。這油膩(ni)的(de)菠(bo)(bo)蘿油高脂肪、高糖、高膽固醇，但卻能讓(rang)人心(xin)甘情愿地來品嘗(chang)。

地(di)址：太子道(dao)弼街47號地(di)下 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年(nian)(nian)在廣州開業，太平館(guan)餐(can)廳(ting)以中式醬汁烹調西方菜(cai)式，是“ 融合飲食”界(jie)的(de)先(xian)鋒，至今(jin)傳(chuan)至第四(si)代，依然堅持當年(nian)(nian)祖宗的(de)做法(fa)。

地址：尖沙咀加連威老道40號 電話(hua)：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔(zi)記用(yong)心將碗仔(zi)翅這道廉價(jia)小(xiao)吃做得很好，用(yong)新鮮(xian)肉雞(ji)、金華火腿和豬骨熬湯底，加(jia)入木耳(er)、雞(ji)絲等，還用(yong)成本較高的素翅代替粉(fen)絲增(zeng)加(jia)口感，在香(xiang)港打出名(ming)堂。呂仔(zi)記的魚肉燒賣(mai)也是一(yi)絕，每天以(yi)新鮮(xian)魚肉打成。

地址：筲箕灣東大街(jie)121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)燒臘香氣四溢，配上(shang)較稠(chou)的(de)燒味(wei)汁拌飯(fan)吃(chi)，再(zai)喝一(yi)碗(wan)老火湯(tang)，令(ling)人(ren)滿足。雖然(ran)裝修得很現代(dai)，金華午市時的(de)喧(xuan)嘩熱鬧卻不(bu)變(bian)。

地(di)址：中環租庇利街9號地(di)下 電話(hua)：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面就是工廠，即做即賣，特別新鮮。豆腐(fu)花(hua)好吃與否關鍵在于要滑、要有豆味(wei)，公和豆品的豆花(hua)無論冷熱都(dou)軟滑細致、入口速(su)溶，淡淡的豆香與微帶姜味(wei)的糖水(shui)配合(he)得恰(qia)到好處(chu)。近年店里還加入了黑芝(zhi)麻豆漿、煎釀豆腐(fu)等小(xiao)吃。

地址：九龍城福(fu)佬(lao)村道67號(hao) 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的大多(duo)是熟(shu)客，伙計也是幾十(shi)年的“老臣”，人(ren)情味(wei)特別濃。晚市的小菜(cai)如杏汁白肺湯、云腿鴿片、婆參招鵝掌等，都依循上一代的細致做法(fa)，真材實料，雖(sui)然價錢不便宜，但(dan)幾十(shi)年來受歡迎程度不減(jian)。

地址：中環士丹(dan)利街(jie)24號地下 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝(zhuang)潢(huang)后由鄰家(jia)小店變成雅致的中菜館，但(dan)(dan)廚師班底沒有(you)(you)改變，菜品的味道(dao)也一點不減當年，由張國榮(rong)生前(qian)至(zhi)愛的豉油王蝦(xia)到原(yuan)來(lai)店里最知(zhi)名的鹵水，仍然叫(jiao)好又(you)叫(jiao)座，而且(qie)只此一家(jia)。另外還設有(you)(you)烤爐(lu)，每晚都(dou)有(you)(you)新鮮脆皮乳豬出爐(lu)。但(dan)(dan)是(shi)需(xu)要提前(qian)預定座位(wei)，否則只能排隊等(deng)候了(le)。

地址(zhi)：佐(zuo)敦(dun)長樂街18號廣場地下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)(zhou)品專家(jia)雖然晚上9點就關門(men)，但關門(men)前卻已(yi)開始(shi)熬(ao)制(zhi)豬骨瑤(yao)柱湯，加(jia)上泰國香米明火熬(ao)制(zhi)的(de)粥(zhou)(zhou)底，米粒開花，入口很綿滑。粥(zhou)(zhou)料的(de)鮮甜盡鎖在粥(zhou)(zhou)內(nei)，每日(ri)可以(yi)賣(mai)上1800碗粥(zhou)(zhou)。

地址：上環畢街7-9號地下 電話(hua)：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)意齋由1927年開業至今，自(zi)設工場(chang)，堅持(chi)沿用高成本的手(shou)工制作(zuo)零(ling)食(shi)，有許多已(yi)經(jing)絕(jue)跡市面(mian)的傳統廣東零(ling)食(shi)，例如薏仁餅(bing)、燕窩(wo)糕等(deng)仍可以在陳(chen)意齋找到。

地址：中環(huan)皇后(hou)大道(dao)中176D號地下

19.蘭芳園 蘭(lan)(lan)芳園(yuan)是發(fa)明以白棉(mian)布沖制“絲襪奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)”的始(shi)祖，為(wei)了(le)令(ling)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)更香醇(chun)、順(shun)滑，店(dian)家甚至專程到斯里蘭(lan)(lan)卡的茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)進貨。選(xuan)茶(cha)(cha)(cha)、拉(la)茶(cha)(cha)(cha)、水溫(wen)都非(fei)常講究(jiu)。如今(jin)的奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)混合5種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉、層(ceng)次分明、茶(cha)(cha)(cha)香奶(nai)香平衡有致。

地(di)址：中環結志街2號 電話(hua)：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多有(you)(you)百年歷史的(de)九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)，堅持以純天然古法釀(niang)制豉(chi)(chi)油(you)，味道(dao)香醇鮮美(mei)，不少(shao)食(shi)家也專門到九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)買豉(chi)(chi)油(you)烹調(diao)食(shi)品，而世界上有(you)(you)華人的(de)地(di)方都有(you)(you)九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)的(de)“美(mei)珍豉(chi)(chi)油(you)”。

地址(zhi)：中環嘉咸街9號 電話(hua)：＋852 25443695