廚房油煙危害

長期以來，人們普遍認(ren)為女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的(de)(de)危險性(xing)(xing)(xing)較男(nan)性(xing)(xing)(xing)要小(xiao)，其(qi)實這主要是因為女(nv)性(xing)(xing)(xing)吸煙(yan)的(de)(de)人數較男(nan)性(xing)(xing)(xing)要少(shao)的(de)(de)緣(yuan)故(gu)。然而，近年來，科學家通過臨床統計發現，從不吸煙(yan)的(de)(de)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的(de)(de)情(qing)況來看，女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的(de)(de)危險性(xing)(xing)(xing)是男(nan)性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)兩倍(bei)。為何(he)會出現這種情(qing)況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油煙(yan)是女(nv)性患肺(fei)癌的(de)(de)誘因(yin)之一。有(you)研究表明，僅(jin)僅(jin)有(you)18%的(de)(de)女(nv)性患者是因(yin)為吸煙(yan)或長(chang)期(qi)被(bei)動吸煙(yan)而導(dao)致肺(fei)癌，在非吸煙(yan)女(nv)性肺(fei)癌危險因(yin)素中，超(chao)過60%的(de)(de)女(nv)性長(chang)期(qi)接觸廚房油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的喜(xi)歡煎炒(chao)的烹飪習慣，導(dao)致做飯時產(chan)生(sheng)的油(you)(you)(you)煙非常(chang)多(duo)，會造成呼(hu)吸道的不適(shi)。如果廚房(fang)門關閉，廚房(fang)小環境(jing)油(you)(you)(you)煙污染將會嚴重(zhong)。此(ci)外一些人家的廚房(fang)連著臥室，冬天很少(shao)打(da)開窗戶(hu)燒菜，高溫油(you)(you)(you)煙久久不散，甚至睡覺(jue)時也在吸入(ru)。

1、引發油煙(yan)綜合(he)征(zheng)：廚(chu)房油煙(yan)可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲(pi)乏無力等(deng)癥狀(zhuang)，醫學(xue)上稱為油煙(yan)綜合(he)征(zheng)。很(hen)多(duo)家庭主婦在(zai)廚(chu)房里忙了半天，弄出(chu)許多(duo)美(mei)味佳肴，家人邊(bian)吃邊(bian)贊，可“廚(chu)師”卻沒有什么“胃口”就是(shi)這(zhe)種(zhong)情況(kuang)。

2、傷害人的感(gan)覺(jue)器官：研究表明，當食用油(you)燒(shao)到150℃時，其中(zhong)的甘(gan)油(you)就會(hui)生成油(you)煙(yan)的主要成分丙烯醛，它(ta)具有強烈的辛辣(la)味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎(yan)、咽喉炎(yan)、氣管炎(yan)等呼吸道(dao)疾病。

3、誘(you)(you)發(fa)肺臟等組織癌(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)：廚(chu)房(fang)油煙中含有一種被(bei)稱(cheng)為苯(ben)并(bing)芘的(de)(de)致癌(ai)(ai)(ai)(ai)物，苯(ben)并(bing)芘可導致人(ren)體(ti)細(xi)胞染色體(ti)的(de)(de)損傷(shang)，長(chang)期(qi)吸入(ru)可誘(you)(you)發(fa)肺臟組織癌(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)。研究者在對肺癌(ai)(ai)(ai)(ai)發(fa)病(bing)情(qing)況(kuang)的(de)(de)調查中發(fa)現，長(chang)期(qi)從(cong)事烹調的(de)(de)家(jia)庭主(zhu)婦(fu)和(he)長(chang)期(qi)在廚(chu)房(fang)油煙濃度(du)高的(de)(de)環境下工作的(de)(de)廚(chu)師，肺癌(ai)(ai)(ai)(ai)的(de)(de)發(fa)病(bing)率較高。此(ci)外，油煙對腸道、大腦神經(jing)的(de)(de)危害也較為明顯。

小編提醒(xing)：了(le)解了(le)廚房(fang)油煙(yan)的(de)危(wei)害性，相信大家已經有了(le)一定的(de)危(wei)機意識。那(nei)么如(ru)何(he)降(jiang)低(di)廚房(fang)油煙(yan)對人(ren)的(de)危(wei)害呢(ni)?其(qi)中最有效的(de)途(tu)徑就是通過降(jiang)低(di)廚房(fang)油煙(yan)來達到(dao)。

廚房油煙機選擇

油煙機是(shi)現代(dai)廚(chu)(chu)房(fang)必不可缺的(de)(de)用具之一。要想減少油(you)煙(yan)對(dui)人(ren)體的(de)(de)傷害，一個有效地(di)途徑就是(shi)通過迅(xun)速(su)排除(chu)廚(chu)(chu)房(fang)油(you)煙(yan)來(lai)達(da)到目的(de)(de)。而要想排除(chu)油(you)煙(yan)，選購一臺(tai)合適的(de)(de)油(you)煙(yan)機非常關鍵(jian)。

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一、了解油煙機分類

為(wei)選購油(you)(you)煙機，我(wo)們首先(xian)來看一下(xia)油(you)(you)煙機的(de)分類(lei)。油(you)(you)煙機根(gen)據不同的(de)分類(lei)方法可分為(wei)多種類(lei)型(xing)，而不同類(lei)型(xing)油(you)(you)煙機的(de)功(gong)能(neng)和適用廚房都有(you)所差別。

1、按安裝位置分：頂吸(xi)、側吸(xi)、下吸(xi)

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上表是(shi)三者的簡單歸納對比。隨(sui)著產品(pin)的多(duo)樣化，同一(yi)類的產品(pin)，例如頂(ding)吸式油(you)煙(yan)機(ji)有(you)了淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)等，其吸油(you)煙(yan)效果也有(you)差異。

2、按攏煙罩結(jie)構(gou)分：平、淺、深罩等

攏煙罩(zhao)(zhao)的結構對油煙機的吸煙效果有很大(da)影響，常見的攏煙罩(zhao)(zhao)結構為平罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)、展翼型(xing)、階梯(ti)式(shi)和柜罩(zhao)(zhao)型(xing)這幾(ji)種。

這六(liu)種不同的攏煙罩(zhao)(zhao)(zhao)結(jie)構，外觀(guan)各異，攏煙效果也有(you)差別。一般(ban)(ban)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)和(he)淺(qian)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)，造型(xing)(xing)較(jiao)美(mei)觀(guan)，但攏煙效果差，深(shen)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)攏煙效果較(jiao)好(hao)，柜罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)攏煙效果最好(hao)。頂吸(xi)式油煙機攏煙罩(zhao)(zhao)(zhao)一般(ban)(ban)有(you)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、淺(qian)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、深(shen)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)和(he)展翼型(xing)(xing)這幾種;側吸(xi)式一般(ban)(ban)有(you)深(shen)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)和(he)階(jie)梯型(xing)(xing)這兩種;而下(xia)吸(xi)式一般(ban)(ban)就是柜罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)的攏煙罩(zhao)(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡(huan)煎、炒、烹、炸的(de)(de)傳統中國家庭(ting)來說，抽油(you)煙機(ji)排煙功(gong)能(neng)是(shi)關鍵，所(suo)以應該選擇吸力(li)強(qiang)勁的(de)(de)產品；對于白領階層及(ji)年輕家庭(ting)，廚房(fang)只(zhi)是(shi)為應付不時之(zhi)需，更多的(de)(de)是(shi)從美(mei)觀和諧出發，對功(gong)能(neng)沒有太高(gao)要求，油(you)煙大的(de)(de)菜式(shi)極少做，那么線條簡潔、色澤淡雅(ya)的(de)(de)抽油(you)煙機(ji)包括歐(ou)式(shi)煙機(ji)就比較(jiao)適合(he)這(zhe)類(lei)人的(de)(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的一些(xie)淺罩型的歐式(shi)(shi)(shi)油煙機看(kan)著(zhu)美觀大方，外觀上更適合于開放式(shi)(shi)(shi)廚(chu)房，但是油煙抽凈率(lv)只在40%左右(you)。而深罩型的中(zhong)式(shi)(shi)(shi)油煙機，油煙抽凈率(lv)在50-60%，要高十(shi)多(duo)個百分點，因(yin)此如果選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)的是開放式(shi)(shi)(shi)廚(chu)房，那還(huan)是選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)中(zhong)式(shi)(shi)(shi)油煙機吧。

2、看油煙機電機功率

油煙(yan)(yan)機(ji)(ji)的吸力大小取決于電(dian)機(ji)(ji)的功率大小，市面上的油煙(yan)(yan)機(ji)(ji)電(dian)機(ji)(ji)功率一般在(zai)180-220W之間，相對而言電(dian)機(ji)(ji)功率越大，吸煙(yan)(yan)效果越好。

3、下(xia)吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙機(ji)(ji)也分為頂吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)、側(ce)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)以(yi)及下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)三種(zhong)，頂吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)油(you)煙容易擴散，側(ce)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)距離(li)油(you)煙較近(jin)，吸(xi)(xi)(xi)煙效果(guo)(guo)相對較好，而下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)在灶具下(xia)方直接吸(xi)(xi)(xi)，油(you)煙吸(xi)(xi)(xi)除效果(guo)(guo)最佳。不過下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)油(you)煙機(ji)(ji)費用較高，一(yi)般好點的都要(yao)上(shang)萬。

降低廚房油煙

除了選用吸力強勁的油(you)煙機外(wai)，此外(wai)，還有一(yi)(yi)些方(fang)法可以從源頭上降低廚房油(you)煙。下面一(yi)(yi)起來(lai)看看吧。

一、做好廚房通風裝修

開放(fang)式廚(chu)房(fang)最好(hao)能有大(da)一些的(de)窗子，這(zhe)樣能確保良好(hao)的(de)通風，減少室(shi)內(nei)的(de)油煙味(wei)兒，而且能讓室(shi)內(nei)的(de)光線更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)(yan)機(ji)安裝位置：油(you)煙(yan)(yan)機(ji)安裝位置選(xuan)擇的時候，要(yao)注意離油(you)煙(yan)(yan)口越(yue)近越(yue)好(hao)，即油(you)煙(yan)(yan)管道越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)。一些業主會為了美觀(guan)，把管道拉得(de)比較長，這(zhe)樣一來，關(guan)掉油(you)煙(yan)(yan)機(ji)后(hou)，管道里還會集聚很(hen)多(duo)油(you)煙(yan)(yan)排不出(chu)去，再倒(dao)回(hui)室內(nei)。

油煙(yan)(yan)機安(an)裝高(gao)度：安(an)裝抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機時(shi)為了保證使用(yong)和抽(chou)(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)，抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機與灶臺的距離一般在(zai)75-80cm之間，如果(guo)安(an)裝高(gao)度過高(gao)，則會影響抽(chou)(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)。安(an)裝抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機時(shi)要與灶具(ju)左右對齊，高(gao)低(di)可以根(gen)據實際情(qing)況進(jin)行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選用(yong)(yong)不會產(chan)(chan)生(sheng)太多油煙的廚(chu)房(fang)用(yong)(yong)具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等(deng)無煙炊(chui)具是(shi)最佳選擇，這類(lei)炊(chui)具使用(yong)(yong)起來不產(chan)(chan)生(sheng)油煙，比較干凈，用(yong)(yong)它做飯煮菜不會產(chan)(chan)生(sheng)過多的煙塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)烹(peng)飪習慣(guan)容易產生大(da)量(liang)的(de)油(you)煙，不僅會造成油(you)煙彌漫的(de)問題，而且不利(li)于(yu)健康。在(zai)炒菜(cai)時，最好不要出(chu)現明火;同時，不要等(deng)油(you)冒(mao)煙了，才(cai)開始放菜(cai)。此外，盡(jin)量(liang)采取(qu)蒸、煮、燉的(de)方式，這(zhe)樣產生的(de)油(you)煙少(shao)很多。