廚房油煙危害

長期(qi)以來(lai)，人(ren)們普遍認為(wei)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)危(wei)險性(xing)(xing)(xing)較(jiao)男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)要(yao)小，其實這主要(yao)是(shi)因為(wei)女(nv)性(xing)(xing)(xing)吸煙(yan)的(de)人(ren)數(shu)較(jiao)男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)要(yao)少(shao)的(de)緣故。然(ran)而，近(jin)年(nian)來(lai)，科學家通過臨床(chuang)統計發(fa)現，從不(bu)吸煙(yan)的(de)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)情(qing)況來(lai)看(kan)，女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)危(wei)險性(xing)(xing)(xing)是(shi)男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)的(de)兩倍。為(wei)何會(hui)出(chu)現這種情(qing)況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油煙(yan)是(shi)女(nv)性(xing)患肺癌的誘(you)因之一。有研究(jiu)表明，僅僅有18%的女(nv)性(xing)患者是(shi)因為(wei)吸(xi)煙(yan)或長期被動吸(xi)煙(yan)而導致(zhi)肺癌，在非吸(xi)煙(yan)女(nv)性(xing)肺癌危險因素中，超(chao)過60%的女(nv)性(xing)長期接觸廚(chu)房油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人(ren)(ren)的(de)(de)喜歡煎炒的(de)(de)烹飪習慣(guan)，導致做飯時產生(sheng)的(de)(de)油煙非常多(duo)，會(hui)造(zao)成呼吸道的(de)(de)不(bu)適。如果廚房(fang)門關閉，廚房(fang)小環境油煙污染將會(hui)嚴重。此外一些人(ren)(ren)家的(de)(de)廚房(fang)連著臥(wo)室(shi)，冬天(tian)很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不(bu)散(san)，甚(shen)至睡覺(jue)時也在(zai)吸入(ru)。

1、引發油煙(yan)(yan)綜(zong)合征：廚(chu)房油煙(yan)(yan)可隨空氣侵入(ru)人(ren)體呼吸道(dao)，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜(shi)睡、疲乏無力等癥(zheng)狀，醫學上(shang)稱(cheng)為(wei)油煙(yan)(yan)綜(zong)合征。很多家(jia)(jia)庭主婦(fu)在廚(chu)房里忙了半(ban)天，弄出許多美味佳肴，家(jia)(jia)人(ren)邊(bian)吃(chi)邊(bian)贊，可“廚(chu)師”卻(que)沒有(you)什么“胃口”就(jiu)是這種情(qing)況。

2、傷害人的感覺器官：研究表明，當食用油(you)燒(shao)到150℃時，其中的甘(gan)油(you)就會生成(cheng)油(you)煙的主要成(cheng)分丙烯醛，它(ta)具(ju)有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉(hou)粘膜有較(jiao)強的刺激，可引起鼻炎、咽喉(hou)炎、氣管炎等呼(hu)吸道(dao)疾(ji)病。

3、誘(you)(you)發(fa)肺臟等組(zu)織(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)變：廚房(fang)油煙中含有一種被稱為苯并芘(bi)的(de)(de)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)，苯并芘(bi)可(ke)(ke)導(dao)致(zhi)人體(ti)細(xi)胞染色體(ti)的(de)(de)損傷(shang)，長期(qi)吸(xi)入可(ke)(ke)誘(you)(you)發(fa)肺臟組(zu)織(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)變。研究者在(zai)對肺癌(ai)(ai)發(fa)病(bing)情況的(de)(de)調查(cha)中發(fa)現，長期(qi)從事烹調的(de)(de)家庭(ting)主婦(fu)和長期(qi)在(zai)廚房(fang)油煙濃(nong)度高(gao)的(de)(de)環境下(xia)工作的(de)(de)廚師(shi)，肺癌(ai)(ai)的(de)(de)發(fa)病(bing)率較(jiao)高(gao)。此外，油煙對腸道(dao)、大腦(nao)神經(jing)的(de)(de)危害(hai)也較(jiao)為明顯。

小編提醒：了(le)解了(le)廚(chu)房(fang)油煙的危(wei)害性(xing)，相信(xin)大家已經有了(le)一定的危(wei)機意識(shi)。那(nei)么如(ru)何降(jiang)低廚(chu)房(fang)油煙對人的危(wei)害呢?其中最有效(xiao)的途徑就是(shi)通(tong)過降(jiang)低廚(chu)房(fang)油煙來(lai)達(da)到。

廚房油煙機選擇

油煙機是(shi)現代廚房(fang)必不可(ke)缺的用(yong)具之一(yi)。要想減少(shao)油(you)煙(yan)對人體的傷害，一(yi)個有效地(di)途(tu)徑就是(shi)通過迅速排除(chu)廚房(fang)油(you)煙(yan)來達到(dao)目的。而要想排除(chu)油(you)煙(yan)，選(xuan)購一(yi)臺合適的油(you)煙(yan)機(ji)非常關(guan)鍵。

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一、了解油煙機分類

為(wei)選購油(you)煙機(ji)，我(wo)們首(shou)先來(lai)看一下油(you)煙機(ji)的分(fen)類。油(you)煙機(ji)根據不同(tong)的分(fen)類方(fang)法可分(fen)為(wei)多種類型(xing)，而不同(tong)類型(xing)油(you)煙機(ji)的功能和適(shi)用廚房(fang)都(dou)有所(suo)差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上表是三者的(de)簡單歸(gui)納對(dui)比(bi)。隨著(zhu)產品的(de)多樣化，同一(yi)類的(de)產品，例如頂(ding)吸式油煙(yan)機有了淺罩(zhao)型(xing)、深(shen)罩(zhao)型(xing)等，其(qi)吸油煙(yan)效果也有差(cha)異。

2、按攏煙罩結構(gou)分(fen)：平、淺(qian)、深罩等

攏(long)煙(yan)罩(zhao)的結(jie)構(gou)對油(you)煙(yan)機(ji)的吸煙(yan)效果有很大影響，常(chang)見的攏(long)煙(yan)罩(zhao)結(jie)構(gou)為平罩(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)型(xing)、深(shen)罩(zhao)型(xing)、展翼型(xing)、階(jie)梯式和柜(ju)罩(zhao)型(xing)這幾種(zhong)。

這六(liu)種(zhong)(zhong)不同的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)結構(gou)，外觀(guan)各異(yi)，攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)也有(you)差(cha)別。一般(ban)(ban)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)和淺罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)，造型(xing)(xing)(xing)較美觀(guan)，但攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)差(cha)，深罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)較好，柜罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)最(zui)好。頂吸式(shi)油煙(yan)(yan)(yan)機攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)一般(ban)(ban)有(you)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、淺罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、深罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和展翼型(xing)(xing)(xing)這幾(ji)種(zhong)(zhong);側吸式(shi)一般(ban)(ban)有(you)深罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和階梯型(xing)(xing)(xing)這兩種(zhong)(zhong);而下(xia)吸式(shi)一般(ban)(ban)就是柜罩(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸的(de)傳統中國(guo)家(jia)庭(ting)來說，抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機排煙(yan)(yan)功(gong)能(neng)是(shi)關(guan)鍵，所以(yi)應該(gai)選擇(ze)吸力(li)強(qiang)勁的(de)產品；對于白領階層及(ji)年輕家(jia)庭(ting)，廚(chu)房只(zhi)是(shi)為應付不時之(zhi)需，更多(duo)的(de)是(shi)從美觀和諧出發，對功(gong)能(neng)沒(mei)有太(tai)高要(yao)求，油(you)煙(yan)(yan)大的(de)菜式(shi)極(ji)少做，那么線條簡(jian)潔、色澤淡雅的(de)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機包括歐式(shi)煙(yan)(yan)機就比較適合這類人的(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的一些淺罩型的歐式(shi)油(you)煙(yan)機看著美觀大方(fang)，外觀上更適(shi)合于開(kai)(kai)放式(shi)廚房，但是(shi)(shi)油(you)煙(yan)抽(chou)凈率只(zhi)在(zai)40%左右。而深罩型的中式(shi)油(you)煙(yan)機，油(you)煙(yan)抽(chou)凈率在(zai)50-60%，要高十多個百分點，因(yin)此如(ru)果選擇的是(shi)(shi)開(kai)(kai)放式(shi)廚房，那還是(shi)(shi)選擇中式(shi)油(you)煙(yan)機吧。

2、看油(you)煙(yan)機(ji)電機(ji)功率

油(you)煙機(ji)(ji)(ji)的吸力大(da)小(xiao)取(qu)決(jue)于電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)的功率大(da)小(xiao)，市面上的油(you)煙機(ji)(ji)(ji)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)功率一(yi)般在180-220W之(zhi)間，相對而言電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)功率越大(da)，吸煙效果越好。

3、下吸(xi)式吸(xi)煙(yan)效(xiao)果相對較好

油(you)煙(yan)機也分為頂(ding)吸(xi)式(shi)、側(ce)吸(xi)式(shi)以及下(xia)吸(xi)式(shi)三種(zhong)，頂(ding)吸(xi)式(shi)油(you)煙(yan)容易擴散，側(ce)吸(xi)式(shi)距離油(you)煙(yan)較近，吸(xi)煙(yan)效(xiao)果相對較好(hao)，而下(xia)吸(xi)式(shi)在灶具下(xia)方直接吸(xi)，油(you)煙(yan)吸(xi)除效(xiao)果最佳(jia)。不過下(xia)吸(xi)式(shi)油(you)煙(yan)機費用較高，一般好(hao)點的都要(yao)上萬。

降低廚房油煙

除了選用吸力強勁的油煙機外(wai)，此外(wai)，還(huan)有一些(xie)方法可(ke)以從源頭上降(jiang)低廚房油煙。下面一起來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式(shi)廚房最好能(neng)有大一些的(de)窗子(zi)，這(zhe)樣能(neng)確保良好的(de)通風，減(jian)少室內的(de)油煙味(wei)兒，而且能(neng)讓室內的(de)光線更明(ming)亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油煙(yan)機安裝(zhuang)位置：油煙(yan)機安裝(zhuang)位置選擇的時候(hou)，要注意離油煙(yan)口越(yue)近越(yue)好(hao)，即油煙(yan)管道越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)。一(yi)(yi)些(xie)業(ye)主會為了美(mei)觀，把管道拉得比較長，這樣一(yi)(yi)來，關掉油煙(yan)機后，管道里還會集聚很多油煙(yan)排不出去，再(zai)倒回室(shi)內。

油煙(yan)機(ji)安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)高度(du)：安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)抽(chou)油煙(yan)機(ji)時(shi)為了保(bao)證使用和抽(chou)煙(yan)效(xiao)果(guo)，抽(chou)油煙(yan)機(ji)與灶臺的(de)距(ju)離一般在75-80cm之間，如果(guo)安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)高度(du)過(guo)高，則會(hui)影響(xiang)抽(chou)煙(yan)效(xiao)果(guo)。安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)抽(chou)油煙(yan)機(ji)時(shi)要與灶具左右對齊(qi)，高低可以(yi)根據實際情況進行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選用(yong)不會產生太多(duo)油煙的廚房用(yong)具，微(wei)波(bo)爐、電磁爐、無(wu)煙鍋等無(wu)煙炊具是最佳選擇，這(zhe)類炊具使用(yong)起來不產生油煙，比(bi)較干凈，用(yong)它做飯煮菜不會產生過多(duo)的煙塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒(chao)的烹飪習慣(guan)容易(yi)產(chan)生大(da)量的油(you)煙(yan)(yan)，不(bu)僅(jin)會造成油(you)煙(yan)(yan)彌漫的問題(ti)，而且不(bu)利于健康。在炒(chao)菜時(shi)，最好不(bu)要(yao)出現(xian)明火;同時(shi)，不(bu)要(yao)等油(you)冒煙(yan)(yan)了，才開始放(fang)菜。此外，盡量采取蒸、煮、燉的方(fang)式(shi)，這(zhe)樣產(chan)生的油(you)煙(yan)(yan)少很多(duo)。