廚房油煙危害

長(chang)期以來，人(ren)們普遍認為(wei)女性(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)危險性(xing)(xing)較男性(xing)(xing)要(yao)(yao)小，其實這主要(yao)(yao)是(shi)因為(wei)女性(xing)(xing)吸煙的(de)人(ren)數較男性(xing)(xing)要(yao)(yao)少的(de)緣故。然而(er)，近(jin)年來，科學(xue)家通過臨(lin)床(chuang)統計發現，從不吸煙的(de)女性(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)情況來看，女性(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)危險性(xing)(xing)是(shi)男性(xing)(xing)的(de)兩倍。為(wei)何會出現這種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油煙(yan)是女(nv)性患肺癌(ai)(ai)的誘因之一。有研究表明，僅(jin)僅(jin)有18%的女(nv)性患者是因為吸煙(yan)或長(chang)期(qi)被動吸煙(yan)而導致肺癌(ai)(ai)，在非吸煙(yan)女(nv)性肺癌(ai)(ai)危(wei)險因素中，超(chao)過60%的女(nv)性長(chang)期(qi)接(jie)觸廚(chu)房油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的喜歡煎炒的烹飪(ren)習慣，導致做飯時產生的油(you)煙非常多，會造成呼(hu)吸道的不適。如果廚房(fang)門關(guan)閉，廚房(fang)小環(huan)境油(you)煙污染將會嚴重。此外一(yi)些人家的廚房(fang)連著臥室，冬天很少打(da)開窗戶燒(shao)菜，高(gao)溫油(you)煙久久不散(san)，甚(shen)至睡覺(jue)時也(ye)在(zai)吸入。

1、引發油煙(yan)(yan)綜(zong)合征：廚(chu)房油煙(yan)(yan)可隨空氣(qi)侵入(ru)人(ren)體(ti)呼(hu)吸道，進而(er)引起(qi)食(shi)欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏(fa)無力等癥狀，醫學上(shang)稱為油煙(yan)(yan)綜(zong)合征。很多家庭(ting)主(zhu)婦在廚(chu)房里忙了半天(tian)，弄出許多美味佳肴，家人(ren)邊吃邊贊，可“廚(chu)師(shi)”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

2、傷害人的(de)(de)感覺器(qi)官：研(yan)究表明，當食用油(you)燒到150℃時，其中的(de)(de)甘油(you)就會(hui)生(sheng)成油(you)煙的(de)(de)主(zhu)要成分(fen)丙烯醛，它(ta)具有(you)強烈的(de)(de)辛(xin)辣(la)味，對鼻、眼(yan)、咽喉(hou)(hou)粘膜有(you)較強的(de)(de)刺激，可(ke)引起鼻炎、咽喉(hou)(hou)炎、氣管炎等呼(hu)吸道(dao)疾病。

3、誘發(fa)(fa)肺臟等組織(zhi)癌(ai)變(bian)：廚(chu)房(fang)油煙中(zhong)含(han)有(you)一種(zhong)被稱(cheng)為苯并(bing)芘的(de)(de)致癌(ai)物(wu)，苯并(bing)芘可導致人體細胞染色(se)體的(de)(de)損(sun)傷，長期(qi)吸(xi)入可誘發(fa)(fa)肺臟組織(zhi)癌(ai)變(bian)。研究者(zhe)在對肺癌(ai)發(fa)(fa)病(bing)情況(kuang)的(de)(de)調(diao)查中(zhong)發(fa)(fa)現(xian)，長期(qi)從事(shi)烹調(diao)的(de)(de)家庭主婦和長期(qi)在廚(chu)房(fang)油煙濃度高的(de)(de)環境下工作(zuo)的(de)(de)廚(chu)師，肺癌(ai)的(de)(de)發(fa)(fa)病(bing)率較高。此外，油煙對腸道、大(da)腦神經的(de)(de)危害也較為明顯。

小編(bian)提醒：了解了廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)的危害性(xing)，相信大家已經有了一(yi)定的危機意(yi)識。那么(me)如何(he)降(jiang)(jiang)低(di)廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)對(dui)人的危害呢?其中(zhong)最有效的途徑就是通過降(jiang)(jiang)低(di)廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)來達到(dao)。

廚房油煙機選擇

油煙機是現代廚房必不可缺的(de)用具之一。要(yao)想(xiang)(xiang)減(jian)少油(you)煙(yan)對人體的(de)傷害，一個(ge)有(you)效地途徑就是通過迅速排(pai)除廚房油(you)煙(yan)來達到目(mu)的(de)。而要(yao)想(xiang)(xiang)排(pai)除油(you)煙(yan)，選購一臺合適的(de)油(you)煙(yan)機非常關(guan)鍵。

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一、了解油煙機分類

為選購油(you)煙機，我們首先來看一下油(you)煙機的(de)分(fen)(fen)類。油(you)煙機根據不(bu)同的(de)分(fen)(fen)類方(fang)法(fa)可(ke)分(fen)(fen)為多種類型(xing)，而不(bu)同類型(xing)油(you)煙機的(de)功能和適(shi)用廚房(fang)都有(you)所差別。

1、按安裝位置(zhi)分：頂吸(xi)(xi)、側吸(xi)(xi)、下吸(xi)(xi)

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上(shang)表是(shi)三(san)者的簡(jian)單歸納(na)對(dui)比(bi)。隨著產(chan)品的多樣(yang)化，同一類(lei)的產(chan)品，例如頂吸式(shi)油(you)煙機有了淺罩(zhao)型(xing)、深罩(zhao)型(xing)等，其(qi)吸油(you)煙效果也有差異(yi)。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等(deng)

攏(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)的(de)結構對油煙(yan)(yan)機的(de)吸煙(yan)(yan)效(xiao)果有很大影響(xiang)，常見的(de)攏(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)結構為平(ping)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、展(zhan)翼型(xing)(xing)、階梯(ti)式和柜罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)這幾(ji)種。

這(zhe)六種(zhong)(zhong)不同的攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)結構，外觀各異，攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)也有差(cha)別。一(yi)(yi)般平(ping)罩(zhao)和(he)淺(qian)(qian)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，造(zao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)較美觀，但(dan)攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)差(cha)，深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)較好(hao)，柜(ju)(ju)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)最(zui)好(hao)。頂(ding)吸式(shi)油煙(yan)(yan)(yan)機攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)一(yi)(yi)般有平(ping)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、淺(qian)(qian)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)展(zhan)翼型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)這(zhe)幾種(zhong)(zhong);側吸式(shi)一(yi)(yi)般有深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)階(jie)梯型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)這(zhe)兩種(zhong)(zhong);而下吸式(shi)一(yi)(yi)般就(jiu)是柜(ju)(ju)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的攏(long)(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒(chao)、烹、炸(zha)的(de)(de)(de)傳(chuan)統中國(guo)家庭來說，抽油煙(yan)機排(pai)煙(yan)功(gong)(gong)能(neng)(neng)是(shi)關鍵(jian)，所以應該(gai)選(xuan)擇吸力強(qiang)勁的(de)(de)(de)產品(pin)；對于白(bai)領階層(ceng)及年輕家庭，廚房(fang)只(zhi)是(shi)為應付(fu)不時之需，更多的(de)(de)(de)是(shi)從(cong)美觀和諧出(chu)發，對功(gong)(gong)能(neng)(neng)沒有太高要求，油煙(yan)大的(de)(de)(de)菜式極(ji)少做(zuo)，那么線條簡潔、色澤淡雅的(de)(de)(de)抽油煙(yan)機包括(kuo)歐(ou)式煙(yan)機就比較適合(he)這類人(ren)的(de)(de)(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的一些(xie)淺罩(zhao)型的歐式(shi)(shi)(shi)油(you)煙機看著美觀(guan)大方，外觀(guan)上更適合(he)于開(kai)放(fang)式(shi)(shi)(shi)廚房，但是(shi)油(you)煙抽(chou)凈(jing)率只在(zai)40%左右。而深罩(zhao)型的中式(shi)(shi)(shi)油(you)煙機，油(you)煙抽(chou)凈(jing)率在(zai)50-60%，要高十多個(ge)百分點(dian)，因此如(ru)果選(xuan)擇的是(shi)開(kai)放(fang)式(shi)(shi)(shi)廚房，那還是(shi)選(xuan)擇中式(shi)(shi)(shi)油(you)煙機吧(ba)。

2、看油煙(yan)機(ji)電機(ji)功率

油(you)煙機的吸(xi)力大(da)小(xiao)(xiao)取決于電(dian)(dian)機的功(gong)率(lv)(lv)大(da)小(xiao)(xiao)，市面上的油(you)煙機電(dian)(dian)機功(gong)率(lv)(lv)一般(ban)在(zai)180-220W之(zhi)間，相對而言電(dian)(dian)機功(gong)率(lv)(lv)越(yue)大(da)，吸(xi)煙效果越(yue)好。

3、下吸(xi)式吸(xi)煙效(xiao)果相對較好

油煙機也分為(wei)頂吸(xi)(xi)式(shi)(shi)、側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)以及下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)三種，頂吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油煙容易擴散(san)，側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)距(ju)離油煙較(jiao)近，吸(xi)(xi)煙效(xiao)果相對較(jiao)好，而(er)下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)在灶具下(xia)方(fang)直接(jie)吸(xi)(xi)，油煙吸(xi)(xi)除效(xiao)果最佳。不過下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油煙機費用較(jiao)高，一般(ban)好點的都(dou)要上(shang)萬。

降低廚房油煙

除了選用(yong)吸力(li)強(qiang)勁(jing)的油(you)煙(yan)機外，此外，還有(you)一(yi)些方法可以從(cong)源頭上降低廚(chu)房油(you)煙(yan)。下(xia)面一(yi)起(qi)來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房最好能有(you)大(da)一些的(de)窗子，這樣(yang)能確保良好的(de)通風，減少室(shi)內(nei)的(de)油煙(yan)味兒，而且能讓室(shi)內(nei)的(de)光線更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油煙(yan)機安(an)裝(zhuang)位(wei)置：油煙(yan)機安(an)裝(zhuang)位(wei)置選擇的時候，要注意(yi)離油煙(yan)口越近越好，即油煙(yan)管道(dao)越短(duan)越好。一些業主會(hui)為了美觀(guan)，把(ba)管道(dao)拉得比較長，這樣一來，關掉(diao)油煙(yan)機后，管道(dao)里還會(hui)集聚很多油煙(yan)排(pai)不出(chu)去，再倒回(hui)室內。

油(you)(you)煙(yan)機安裝(zhuang)高度：安裝(zhuang)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機時(shi)為了保證使用和抽(chou)煙(yan)效果，抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機與灶臺的距離一般在75-80cm之間，如果安裝(zhuang)高度過高，則會影(ying)響抽(chou)煙(yan)效果。安裝(zhuang)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機時(shi)要與灶具(ju)左右(you)對(dui)齊，高低可(ke)以根據實際情(qing)況進(jin)行調整。

三、建議選用無煙炊具

應(ying)考慮選(xuan)用不(bu)會產(chan)生太多油煙的廚(chu)房用具(ju)，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊(chui)(chui)具(ju)是最佳選(xuan)擇，這類(lei)炊(chui)(chui)具(ju)使用起來不(bu)產(chan)生油煙，比較干(gan)凈，用它做飯(fan)煮菜(cai)不(bu)會產(chan)生過多的煙塵(chen)。

四、改變烹飪習慣

煎炒的烹飪習(xi)慣容易產生大量的油(you)煙，不(bu)僅會造成油(you)煙彌漫(man)的問題(ti)，而且不(bu)利于健康(kang)。在炒菜時(shi)，最好不(bu)要(yao)出現明火;同時(shi)，不(bu)要(yao)等油(you)冒煙了，才(cai)開(kai)始放菜。此外，盡量采取(qu)蒸、煮、燉的方式，這(zhe)樣產生的油(you)煙少很多。