廚房油煙危害

長期(qi)以來(lai)，人們普遍認為女性(xing)(xing)患肺(fei)癌的(de)(de)危險性(xing)(xing)較男(nan)性(xing)(xing)要(yao)小，其實這主(zhu)要(yao)是(shi)因為女性(xing)(xing)吸煙的(de)(de)人數較男(nan)性(xing)(xing)要(yao)少的(de)(de)緣故(gu)。然(ran)而，近年來(lai)，科學家通過臨(lin)床統計發現(xian)，從(cong)不(bu)吸煙的(de)(de)女性(xing)(xing)患肺(fei)癌的(de)(de)情況來(lai)看，女性(xing)(xing)患肺(fei)癌的(de)(de)危險性(xing)(xing)是(shi)男(nan)性(xing)(xing)的(de)(de)兩倍。為何(he)會出現(xian)這種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油煙(yan)是(shi)(shi)女(nv)性患肺(fei)癌的(de)誘因(yin)之(zhi)一。有研究(jiu)表明，僅僅有18%的(de)女(nv)性患者是(shi)(shi)因(yin)為吸煙(yan)或(huo)長期被動吸煙(yan)而導(dao)致肺(fei)癌，在非(fei)吸煙(yan)女(nv)性肺(fei)癌危險因(yin)素中，超(chao)過60%的(de)女(nv)性長期接觸廚房油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中(zhong)國人的喜(xi)歡煎(jian)炒(chao)的烹飪習慣，導致做飯時(shi)產(chan)生的油煙(yan)非常多，會(hui)造成(cheng)呼吸道的不適。如(ru)果廚(chu)房門關閉，廚(chu)房小環境油煙(yan)污(wu)染(ran)將會(hui)嚴(yan)重。此外一些人家的廚(chu)房連(lian)著臥室，冬天很少打開窗戶燒(shao)菜，高溫油煙(yan)久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)不散，甚(shen)至睡覺(jue)時(shi)也在吸入。

1、引發油煙(yan)綜合征：廚(chu)房油煙(yan)可隨(sui)空(kong)氣侵入人(ren)體呼吸道，進而引起食(shi)欲(yu)減退、心(xin)煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力(li)等癥狀，醫學(xue)上稱為油煙(yan)綜合征。很(hen)多家庭主(zhu)婦在廚(chu)房里忙了半(ban)天，弄出許多美(mei)味佳(jia)肴，家人(ren)邊吃邊贊，可“廚(chu)師(shi)”卻沒有什么“胃口”就是這(zhe)種情況。

2、傷害人的(de)感覺(jue)器官(guan)：研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的(de)甘油就會生成油煙的(de)主要成分丙烯醛，它具有(you)強烈的(de)辛(xin)辣味(wei)，對鼻、眼(yan)、咽喉粘(zhan)膜(mo)有(you)較強的(de)刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等(deng)呼(hu)吸道疾病。

3、誘發(fa)(fa)肺(fei)臟等組(zu)織(zhi)癌(ai)變(bian)：廚房(fang)油煙中含有一種(zhong)被稱為(wei)苯并(bing)芘(bi)的(de)致癌(ai)物，苯并(bing)芘(bi)可(ke)導致人(ren)體細胞染色體的(de)損傷，長(chang)期吸入可(ke)誘發(fa)(fa)肺(fei)臟組(zu)織(zhi)癌(ai)變(bian)。研究(jiu)者在(zai)對肺(fei)癌(ai)發(fa)(fa)病情況的(de)調(diao)查中發(fa)(fa)現，長(chang)期從(cong)事烹調(diao)的(de)家庭主婦和長(chang)期在(zai)廚房(fang)油煙濃度高的(de)環境下工作(zuo)的(de)廚師，肺(fei)癌(ai)的(de)發(fa)(fa)病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的(de)危(wei)害(hai)也較為(wei)明顯。

小編提醒：了(le)解了(le)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油煙(yan)的危害性，相信大家已經有了(le)一(yi)定的危機意(yi)識。那(nei)么(me)如(ru)何降(jiang)低(di)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油煙(yan)對人的危害呢?其(qi)中最有效的途徑(jing)就(jiu)是通過降(jiang)低(di)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油煙(yan)來達到(dao)。

廚房油煙機選擇

油煙機是現(xian)代廚房(fang)必(bi)不(bu)可缺的(de)(de)用具之一(yi)。要想減少油(you)煙對人體的(de)(de)傷害(hai)，一(yi)個有效地(di)途徑就是通過(guo)迅速(su)排除廚房(fang)油(you)煙來達(da)到目的(de)(de)。而要想排除油(you)煙，選購一(yi)臺合適的(de)(de)油(you)煙機非常關鍵。

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一、了解油煙機分類

為(wei)選購油(you)煙機(ji)(ji)，我們首先(xian)來看一下油(you)煙機(ji)(ji)的(de)分(fen)類。油(you)煙機(ji)(ji)根據不同(tong)的(de)分(fen)類方法可分(fen)為(wei)多(duo)種類型，而(er)不同(tong)類型油(you)煙機(ji)(ji)的(de)功能和適用廚(chu)房都有所(suo)差別。

1、按安裝位(wei)置分(fen)：頂吸(xi)(xi)、側吸(xi)(xi)、下吸(xi)(xi)

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上表(biao)是(shi)三(san)者的(de)(de)簡單歸納對(dui)比。隨著產品的(de)(de)多樣化，同一(yi)類的(de)(de)產品，例如頂吸(xi)式油煙(yan)機(ji)有(you)了淺罩型(xing)、深罩型(xing)等，其吸(xi)油煙(yan)效(xiao)果也(ye)有(you)差異。

2、按攏煙罩結(jie)構(gou)分：平(ping)、淺、深罩等

攏(long)煙罩(zhao)(zhao)的(de)結構對油煙機的(de)吸煙效(xiao)果(guo)有很(hen)大影響，常(chang)見的(de)攏(long)煙罩(zhao)(zhao)結構為平罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)、展(zhan)翼型(xing)、階梯式和(he)柜罩(zhao)(zhao)型(xing)這幾(ji)種(zhong)。

這六種不同(tong)的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)結(jie)構，外觀各異，攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果(guo)也有差(cha)(cha)別。一般(ban)平(ping)罩(zhao)和(he)淺罩(zhao)型(xing)，造型(xing)較美觀，但攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果(guo)差(cha)(cha)，深(shen)罩(zhao)型(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果(guo)較好(hao)，柜罩(zhao)型(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果(guo)最好(hao)。頂吸式油煙(yan)(yan)(yan)機攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)一般(ban)有平(ping)罩(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)型(xing)、深(shen)罩(zhao)型(xing)和(he)展翼型(xing)這幾(ji)種;側吸式一般(ban)有深(shen)罩(zhao)型(xing)和(he)階梯(ti)型(xing)這兩種;而下吸式一般(ban)就是柜罩(zhao)型(xing)的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸(zha)的(de)傳(chuan)統中國家庭來(lai)說，抽(chou)油煙機(ji)排煙功能(neng)是關鍵(jian)，所以應該選擇吸(xi)力強勁的(de)產品；對于白領階(jie)層及年輕家庭，廚房只是為(wei)應付不時之需(xu)，更(geng)多的(de)是從(cong)美觀和諧出發，對功能(neng)沒有太高要求，油煙大(da)的(de)菜式極少做，那(nei)么(me)線條簡潔、色澤淡雅的(de)抽(chou)油煙機(ji)包括歐式煙機(ji)就比(bi)較(jiao)適合這(zhe)類人(ren)的(de)口(kou)味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面(mian)上的一(yi)些淺罩型的歐式油(you)煙(yan)機(ji)(ji)看著美(mei)觀大方，外觀上更(geng)適合于(yu)開放式廚房(fang)，但是(shi)(shi)(shi)油(you)煙(yan)抽(chou)凈(jing)率(lv)只(zhi)在40%左(zuo)右。而深罩型的中(zhong)(zhong)式油(you)煙(yan)機(ji)(ji)，油(you)煙(yan)抽(chou)凈(jing)率(lv)在50-60%，要高十多(duo)個百分(fen)點，因此如果選(xuan)擇的是(shi)(shi)(shi)開放式廚房(fang)，那還是(shi)(shi)(shi)選(xuan)擇中(zhong)(zhong)式油(you)煙(yan)機(ji)(ji)吧。

2、看油煙機電(dian)機功率(lv)

油煙機的吸力大(da)小(xiao)取決于電機的功率大(da)小(xiao)，市(shi)面(mian)上的油煙機電機功率一般(ban)在180-220W之(zhi)間，相對而言電機功率越(yue)(yue)大(da)，吸煙效(xiao)果(guo)越(yue)(yue)好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油煙(yan)機(ji)也分為頂吸(xi)(xi)式(shi)(shi)、側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)以及下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)三種(zhong)，頂吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油煙(yan)容易擴散，側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)距離油煙(yan)較近，吸(xi)(xi)煙(yan)效果相對較好，而下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)在(zai)灶(zao)具下(xia)(xia)方(fang)直接吸(xi)(xi)，油煙(yan)吸(xi)(xi)除(chu)效果最(zui)佳。不過(guo)下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油煙(yan)機(ji)費用較高，一般好點的都要上萬。

降低廚房油煙

除了選用(yong)吸力強(qiang)勁的油煙機外，此外，還有(you)一(yi)些方法可以從源(yuan)頭(tou)上降低廚房油煙。下面一(yi)起來看看吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房最好(hao)能有大一些的(de)窗(chuang)子，這樣能確保良好(hao)的(de)通風，減少室內的(de)油煙味兒，而且(qie)能讓室內的(de)光(guang)線更明亮(liang)。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)機(ji)安裝位置：油(you)煙(yan)機(ji)安裝位置選(xuan)擇的時候，要注意離(li)油(you)煙(yan)口(kou)越(yue)近越(yue)好，即油(you)煙(yan)管道越(yue)短越(yue)好。一些業主會為了美觀，把(ba)管道拉得(de)比較長，這(zhe)樣一來，關掉油(you)煙(yan)機(ji)后，管道里還會集聚很(hen)多(duo)油(you)煙(yan)排不出去，再倒回室內。

油煙(yan)(yan)機安(an)裝(zhuang)高(gao)度(du)：安(an)裝(zhuang)抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機時(shi)為了保證使用和抽(chou)(chou)煙(yan)(yan)效(xiao)果，抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機與(yu)灶臺(tai)的距離一般在75-80cm之間，如(ru)果安(an)裝(zhuang)高(gao)度(du)過高(gao)，則會影響(xiang)抽(chou)(chou)煙(yan)(yan)效(xiao)果。安(an)裝(zhuang)抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)機時(shi)要與(yu)灶具左右(you)對齊，高(gao)低可(ke)以(yi)根據實際情況進行調(diao)整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選(xuan)用(yong)不(bu)會產(chan)生太多油(you)煙的(de)廚房用(yong)具(ju)(ju)，微(wei)波爐(lu)、電磁爐(lu)、無煙鍋等無煙炊具(ju)(ju)是(shi)最佳選(xuan)擇(ze)，這類(lei)炊具(ju)(ju)使用(yong)起來不(bu)產(chan)生油(you)煙，比(bi)較(jiao)干凈(jing)，用(yong)它做飯煮菜不(bu)會產(chan)生過多的(de)煙塵。

四、改變烹飪習慣

煎(jian)炒的(de)烹(peng)飪習慣(guan)容易產(chan)生(sheng)(sheng)大量(liang)的(de)油煙，不僅會造成油煙彌(mi)漫的(de)問(wen)題，而(er)且不利于健康(kang)。在炒菜(cai)時，最(zui)好不要出(chu)現明火;同時，不要等油冒煙了，才開始放(fang)菜(cai)。此外，盡量(liang)采取蒸、煮(zhu)、燉的(de)方式(shi)，這樣產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)油煙少很多。