用酸(suan)奶機(ji)(ji)怎么做納豆 酸(suan)奶機(ji)(ji)自制納豆的(de)方法

酸奶機自制納豆

1、吃(chi)食可以(yi)加生抽，納豆最好現(xian)拌現(xian)吃(chi)，

2、把納(na)豆放在(zai)熱乎(hu)乎(hu)的米(mi)飯上面吃，就(jiu)是日(ri)本傳統的納(na)豆拌飯；

3、納(na)豆(dou)從冰凍(dong)柜(ju)取出(chu)自然(ran)解凍(dong)就(jiu)可以吃(chi)了，注意(yi)不要將納(na)豆(dou)處理(li)得過熱，以免納(na)豆(dou)菌(jun)死滅，失去其應有的營養價值；

4、不(bu)喜納豆臭味，可以加些香(xiang)味大的食物

（1）納豆＋圓蔥(cong)

（2）納(na)豆＋大(da)白蘿卜末

（3）納(na)豆＋折耳根＋小(xiao)蒜苗(miao)

（4）納豆＋生蛋(dan)黃

（5）納豆＋海帶

（6）納豆＋芝麻(ma)＋蜂蜜

（7）納(na)豆＋朝鮮辣白(bai)菜

酸奶機自制納豆的做法步驟

1、清洗浸(jin)泡(pao) 取150克大(da)(da)豆用(yong)(yong)清水洗凈(jing)，用(yong)(yong)三杯水浸(jin)泡(pao)大(da)(da)豆，使大(da)(da)豆充分浸(jin)泡(pao)開(kai)，夏季6-9小時(shi)，冬季12-15小時(shi)。

2、蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)浸(jin)泡后的大豆(dou)加少量的水上壓力鍋(guo)蒸(zheng)40分(fen)鐘，要把豆(dou)子煮(zhu)(zhu)透，手一捏就癟(bie)。

3、取半粒納(na)豆發酵菌用5ML溫(wen)水溶解(jie)，

4、接種將蒸好的大豆趁熱（60-70度）倒入(ru)容器均勻的倒入(ru)豆子上，用無菌筷子充分均勻攪拌(ban)。

5、將酸耐饑蓋上(shang)蓋子。

6、發(fa)酵(jiao)打(da)開電源發(fa)酵(jiao)16-24小時。發(fa)酵(jiao)結束的(de)依據(ju)是(shi)將納豆攪(jiao)拌一(yi)下（不要(yao)大面積，幾個(ge)豆子(zi)實驗）能(neng)拉出長(chang)長(chang)的(de)絲。納豆有臭臭的(de)氨味屬于正(zheng)常情況，如(ru)果出現酸臭味，吃(chi)起(qi)來(lai)發(fa)苦，說明感染雜菌(jun)了，就不能(neng)吃(chi)了。

后熟(shu)發酵結束后，將(jiang)納(na)豆裝(zhuang)盒(he)，放冰箱(xiang)冷(leng)藏一碗，進行熟(shu)成。這樣納(na)豆不(bu)論(lun)外觀或(huo)口感(gan)都會(hui)更(geng)好(hao)。如果一周吃(chi)不(bu)完，置冷(leng)凍層(ceng)，吃(chi)前自然解凍。

小貼士

一、容器和操作(zuo)工具(ju)在使用(yong)前高溫(wen)煮，或開水(shui)燙下，消毒處理。

二(er)、接種溫(wen)度不要(yao)太低。

三、豆子不(bu)要太(tai)干(gan)，保持一定濕度。

1、晚(wan)餐(can)吃(chi)納(na)豆(dou)效(xiao)果最好(hao)。通(tong)過(guo)實驗，專(zhuan)家認(ren)為(wei)：食用納(na)豆(dou)1小時至12小時之(zhi)間納(na)豆(dou)激酶發揮溶解(jie)血栓的(de)功能。而據統計腦梗(geng)塞、心肌梗(geng)塞等各種(zhong)血栓病，發病時間多為(wei)清晨及星期一(yi)。因此每晚(wan)或星期日晚(wan)餐(can)吃(chi)效(xiao)果最好(hao)。

2、盡(jin)可能不(bu)(bu)加(jia)熱吃(chi)。納豆激(ji)酶(mei)不(bu)(bu)耐熱，加(jia)熱到70℃活性就(jiu)消失了。所以生吃(chi)效果最好。

3、必須(xu)堅(jian)持每天(tian)吃。納豆激(ji)酶進(jin)入體內后，其活性維持12小時。所以盡可能每天(tian)吃30-100g最理想。

4、保(bao)質期稍過也能吃。納豆的保(bao)質期為一周，它(ta)在(zai)(zai)冰箱內低溫保(bao)存(cun)(cun)過程中，還(huan)在(zai)(zai)進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶(mei)和維生素K2也在(zai)(zai)不斷增加。但保(bao)質期過后雖然(ran)也能吃，只是(shi)納豆菌(jun)為了生存(cun)(cun)不斷分解蛋白質，其結果臭味(wei)逐漸增加。