上班族如何挑選飯盒 上班族帶飯全攻略

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑料制(zhi)品也是(shi)有保質期(qi)的(de)，過期(qi)后塑料會老化(hua)，出(chu)現變(bian)色(se)、變(bian)脆的(de)情(qing)況(kuang)，如發現使用的(de)塑料盒變(bian)黃或不(bu)(bu)再透明，應盡快更換(huan)。塑料飯盒使用時(shi)間長了，內(nei)部(bu)會出(chu)現凹凸不(bu)(bu)平，遺失那一(yi)部(bu)分弄不(bu)(bu)好(hao)就被人吃進肚(du)子(zi)里了。

消費(fei)者一(yi)定(ding)要(yao)關注(zhu)塑料制(zhi)品(pin)的保質(zhi)期(qi)。同(tong)時(shi)，老(lao)化的塑料或會(hui)釋出可能有(you)害人體的物質(zhi)。至于一(yi)個(ge)塑料飯盒“壽命”能有(you)多久，要(yao)看(kan)個(ge)人使(shi)用和清(qing)洗方法，大(da)多數塑料制(zhi)品(pin)的保質(zhi)期(qi)一(yi)般在三至五年(nian)左右，如(ru)果(guo)使(shi)用頻繁，一(yi)至兩年(nian)更換更好(hao)。

2、隔夜菜可致癌

由于部(bu)分綠(lv)葉類蔬(shu)菜中(zhong)含有(you)較多的硝酸(suan)鹽類，煮熟(shu)后如果放置(zhi)的時間過(guo)久，在細菌的分解作用下，硝酸(suan)鹽便(bian)會還原成亞硝酸(suan)鹽，有(you)致(zhi)癌作用，加熱(re)也(ye)不能去除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每(mei)種塑料都有其耐(nai)(nai)(nai)熱(re)極限，食品用(yong)途的材(cai)料中，目前最耐(nai)(nai)(nai)熱(re)的是(shi)聚丙(bing)烯(PP)可承受140℃，其次(ci)是(shi)聚乙(yi)烯(PE)能耐(nai)(nai)(nai)熱(re)110℃，而聚苯乙(yi)烯(PS)則(ze)只能耐(nai)(nai)(nai)熱(re)至90℃。

目前市售(shou)的微波爐專用(yong)塑料(liao)飯(fan)盒，主要采(cai)用(yong)的是PP或PE制成，如溫(wen)度超過它(ta)們(men)的耐(nai)熱極限，塑化(hua)劑就有釋放的可(ke)能，長期大(da)量攝入塑化(hua)劑，可(ke)能會損害(hai)肝臟、腎臟和(he)影響發育生長。

所以應避免長期用(yong)高溫加(jia)熱塑料飯盒翻熱食物(wu)。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻(bo)璃器皿】包括硼硅酸玻(bo)璃、微晶(jing)玻(bo)璃、氧化(hua)鈦結晶(jing)玻(bo)璃制成的(de)器皿，由于微波穿透(tou)性(xing)能(neng)好，物理化(hua)學性(xing)能(neng)穩定，耐高溫(可(ke)達500攝(she)氏(shi)度(du)(du)甚至1000攝(she)氏(shi)度(du)(du))，故適宜(yi)在微波爐中(zhong)長時間(jian)使用。

普通玻璃(li)制成的玻璃(li)杯、牛(niu)奶瓶、哺乳瓶只(zhi)適宜(yi)在微波爐(lu)中(zhong)短時間加熱，約3分鐘。如加熱時間一(yi)長，則容易(yi)破(po)裂(lie)。雕花玻璃(li)、強化玻璃(li)、水(shui)晶玻璃(li)的制品(pin)，由于材料厚薄不均勻，煮油性食(shi)物時會炸裂(lie)，不適宜(yi)在微波爐(lu)中(zhong)使用。

【陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)器皿(min)(min)】有耐熱陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)和普通陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)之分。耐熱陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)制成(cheng)的(de)煲(bao)、盤等器皿(min)(min)，適宜(yi)在微(wei)波爐中長(chang)時(shi)間使(shi)用(yong)，而普通陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)器皿(min)(min)只能做(zuo)短時(shi)間加熱使(shi)用(yong)。特別要提醒(xing)，含有金、銀線(xian)的(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)器皿(min)(min)，在微(wei)波爐中使(shi)用(yong)時(shi)會(hui)打火(huo)花(hua)，故(gu)不宜(yi)使(shi)用(yong)。

【塑料(liao)(liao)器(qi)(qi)皿(min)(min)】塑料(liao)(liao)餐盒往往外形美觀，是(shi)很多(duo)上班族(zu)的(de)(de)鐘愛。但專家(jia)提醒(xing)，如果可以的(de)(de)話，盡(jin)量不要(yao)選擇塑料(liao)(liao)器(qi)(qi)皿(min)(min)。如果要(yao)選購塑料(liao)(liao)器(qi)(qi)皿(min)(min)，需要(yao)注(zhu)意(yi)：聚(ju)丙烯(PP)也(ye)就是(shi)標示(shi)代碼為(wei)5的(de)(de)塑料(liao)(liao)種(zhong)類是(shi)較為(wei)常用的(de)(de)微波爐加熱(re)材料(liao)(liao)，也(ye)是(shi)最為(wei)安全的(de)(de)。

【金屬器(qi)皿】鋁、不(bu)(bu)銹鋼(gang)、搪瓷等金屬材料制(zhi)成的各類器(qi)皿，由(you)于微波不(bu)(bu)能穿透(tou)，故(gu)其中的食物無(wu)法(fa)加熱(re)，所以都不(bu)(bu)適宜在微波爐中使用。

【木、紙等器皿(min)】在(zai)濕(shi)態(tai)情況下，這些器皿(min)可以在(zai)微(wei)波爐(lu)中(zhong)短時(shi)間(jian)(jian)使用(yong)。但(dan)若(ruo)時(shi)間(jian)(jian)一(yi)長，器皿(min)干(gan)燥(zao)會(hui)引(yin)超(chao)燃燒。上過油漆的這類(lei)器皿(min)都禁止(zhi)在(zai)微(wei)波爐(lu)中(zhong)使用(yong)，因(yin)為(wei)油漆中(zhong)有苯，微(wei)波加熱會(hui)使其散發而污染食(shi)物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波爐適用的玻(bo)璃或(huo)陶(tao)瓷相(xiang)對更安全一(yi)些。無論(lun)是(shi)塑料還是(shi)玻(bo)璃都應選透明為好(hao)，有顏色的產品大多是(shi)加入了(le)色油或(huo)其他添(tian)加劑，終究(jiu)不是(shi)好(hao)事。

3、定期更換

塑料(liao)盒如經常(chang)受(shou)熱、受(shou)日照，都(dou)會(hui)容易破壞塑料(liao)分(fen)子，變(bian)(bian)得脆弱老化(hua)，故發現塑料(liao)盒變(bian)(bian)硬、由透明變(bian)(bian)霧化(hua)、變(bian)(bian)形或(huo)遭(zao)刮花都(dou)應更換。若再放(fang)入微(wei)波爐使用，會(hui)釋放(fang)出更多(duo)有害物質。

大多數塑料制品(pin)的保質期一般在三至(zhi)五年左(zuo)右，如果頻繁使(shi)用的話，每年就應該更換一次。

4、不要加熱高油食物

因(yin)為油(you)的(de)沸(fei)點容易超(chao)過塑(su)料(liao)耐熱極限，且油(you)、糖及塑(su)化劑都(dou)是有機物，相似相溶(rong)，所以最好避免用塑(su)料(liao)盒去加熱含(han)大量油(you)脂、糖分高的(de)食品(pin)。

5、使用前要徹底清潔

首次(ci)使(shi)用前，先用洗潔精(jing)徹底清(qing)洗干凈(jing)。但上班帶飯族(zu)需注意的(de)是(shi)，避(bi)免(mian)使(shi)用具(ju)磨損性(xing)的(de)百潔布，以免(mian)刮花(hua)塑料(liao)盒(he)。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對于上(shang)(shang)班帶飯族而言，米飯是(shi)最好的(de)(de)主食，從微(wei)波爐加(jia)(jia)熱的(de)(de)角度來(lai)講，加(jia)(jia)熱后的(de)(de)米飯基本上(shang)(shang)能保持原來(lai)的(de)(de)狀態(tai)，饅頭、大餅極(ji)容(rong)易變干，不宜微(wei)波爐加(jia)(jia)熱。

2、肉類

帶(dai)飯的肉類(lei)最好是低脂的。

富含(han)油脂的(de)肥肉在(zai)微波爐(lu)加(jia)熱(re)(re)時容易受熱(re)(re)，析出(chu)的(de)油湯會使(shi)加(jia)熱(re)(re)變(bian)得不均(jun)勻(yun)，影響其他菜(cai)肴的(de)加(jia)熱(re)(re)效果(guo)。因此，葷菜(cai)最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等(deng)肉類(lei)，烹飪菜(cai)肴時也應盡(jin)量避免煎炸。

3、蔬菜

宜：茄類、薯類、莖類。

忌：綠葉蔬菜。

綠(lv)葉(xie)蔬菜中含有(you)不同量(liang)的(de)硝酸(suan)鹽(yan)，經微波爐加熱(re)或存(cun)放的(de)時間(jian)過長，蔬菜會(hui)發黃、變味，硝酸(suan)鹽(yan)還(huan)會(hui)被(bei)細(xi)菌還(huan)原成有(you)毒的(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)，有(you)致(zhi)癌的(de)危害。

但素菜(cai)總(zong)是(shi)要吃的，因此(ci)，像番(fan)茄(qie)、茄(qie)子(zi)等(deng)茄(qie)類蔬菜(cai)，蓮藕、紅蘿(luo)卜等(deng)莖類蔬菜(cai)含(han)亞硝酸鹽較少，或(huo)者像土豆、山藥等(deng)薯類就成為帶飯族的健康之選了(le)。

推(tui)薦菜式：番(fan)茄(qie)炒雞蛋(dan)、土豆(dou)燒(shao)(shao)牛肉、紅燒(shao)(shao)茄(qie)子、紅蘿卜冬菇炒豆(dou)干等菜式是帶飯族收藏的(de)經典(dian)菜單。

不宜帶的隔夜菜

1、涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)：涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)由于加工的(de)時(shi)候就受到了(le)較多污(wu)染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已經變(bian)質，所以不(bu)宜將隔夜的(de)涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)放(fang)進飯盒內。

2、隔夜雞蛋(dan)：如果雞蛋(dan)沒有完(wan)全熟(shu)透(tou)，那么未熟(shu)的蛋(dan)黃隔夜之后食(shi)用(yong)，在保存不當的情(qing)形下，營(ying)養的東西容易孳生細菌，造成例(li)如腸胃不適、脹(zhang)氣(qi)。但是如果雞蛋(dan)已經熟(shu)透(tou)，而且以(yi)低溫密封保存得當，一般沒有問題。

3、魚(yu)和海鮮：魚(yu)和海鮮隔(ge)夜后(hou)易產生蛋白(bai)質降(jiang)解物，會損(sun)傷(shang)肝、腎(shen)功(gong)能。

4、隔(ge)夜(ye)銀(yin)(yin)耳：銀(yin)(yin)耳湯是一種高級(ji)營(ying)養補(bu)品(pin)，但一過夜(ye)，營(ying)養成分(fen)就(jiu)會(hui)減(jian)少并(bing)產生(sheng)有(you)害成分(fen)。因為銀(yin)(yin)耳都含有(you)較多的硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)類，經煮熟后如(ru)放的時間比較久，在細菌的分(fen)解作用下，硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)會(hui)還(huan)原成亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)。

亞硝酸就進入血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)后會使(shi)人(ren)體中正(zheng)常的血(xue)(xue)紅蛋白氧化(hua)成(cheng)高鐵血(xue)(xue)紅蛋白，喪失攜帶氧氣(qi)的能力(li)，造(zao)成(cheng)人(ren)體缺乏(fa)正(zheng)常的造(zao)血(xue)(xue)功能！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯(fan)菜煮熟后，先把(ba)它放(fang)(fang)到潔凈的(de)餐具里，在常溫(wen)下放(fang)(fang)置一段時間，讓(rang)熱量散發(fa)掉，因為熱的(de)食物突然進入低溫(wen)環境(jing)，產生的(de)冷凝水會(hui)污染食物。但放(fang)(fang)置時間不宜太長，否則容易滋生細菌(jun)。

2、分類保鮮

飯菜冷卻后，可(ke)用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分(fen)類放進冰(bing)箱冷藏，由于在低溫條(tiao)件下(xia)也(ye)不能完(wan)全阻止致病(bing)微生(sheng)物的(de)生(sheng)長，各種致病(bing)微生(sheng)物在食(shi)物中的(de)繁殖溫度又(you)不同，分(fen)開存(cun)放就(jiu)能避免交叉污(wu)染。

特別注(zhu)意(yi)的是，不要將熟食(shi)同未加工(gong)過(guo)的生食(shi)混放在一起，冰箱保存溫(wen)度以0-8攝(she)氏度為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加(jia)熱時，為了防(fang)止(zhi)水分過度蒸(zheng)發，應該蓋(gai)上蓋(gai)子加(jia)熱。根據飯菜份量(liang)，一般加(jia)熱3-5分鐘即可。如果(guo)飯菜沒熱透(tou)，放入微(wei)波(bo)爐(lu)后再稍稍轉兩(liang)圈即可。

4、取出飯盒

食(shi)物加熱(re)后，先(xian)讓(rang)食(shi)物在爐內擱(ge)置片刻，略加攪拌后再(zai)取出，防止器皿(min)過(guo)熱(re)燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有(you)時飯店會向顧客提(ti)供打(da)包盒打(da)包。若(ruo)盒身沒有(you)標示或沒有(you)制造商的說(shuo)明指產品可(ke)微波爐使用，則應(ying)把食物(wu)轉(zhuan)放在一個適合入爐的器(qi)皿進行翻熱。