上班族(zu)(zu)如何挑選飯盒(he) 上班族(zu)(zu)帶飯全攻略

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑料(liao)(liao)制品(pin)也是有保質期的，過期后塑料(liao)(liao)會(hui)老化(hua)，出現(xian)(xian)變色、變脆的情(qing)況，如發(fa)現(xian)(xian)使(shi)用的塑料(liao)(liao)盒變黃或不(bu)(bu)(bu)再透明，應盡快(kuai)更換。塑料(liao)(liao)飯盒使(shi)用時間長了，內部(bu)會(hui)出現(xian)(xian)凹凸(tu)不(bu)(bu)(bu)平，遺失(shi)那一部(bu)分弄不(bu)(bu)(bu)好就被(bei)人吃進(jin)肚(du)子(zi)里了。

消(xiao)費者一(yi)定要(yao)關注塑(su)料(liao)(liao)制品(pin)的(de)保質期。同時，老化(hua)的(de)塑(su)料(liao)(liao)或會釋出可能(neng)有害人體(ti)的(de)物質。至(zhi)于(yu)一(yi)個塑(su)料(liao)(liao)飯盒“壽命”能(neng)有多久，要(yao)看個人使(shi)(shi)用和清洗方法，大多數(shu)塑(su)料(liao)(liao)制品(pin)的(de)保質期一(yi)般(ban)在三至(zhi)五年(nian)左(zuo)右，如果(guo)使(shi)(shi)用頻(pin)繁，一(yi)至(zhi)兩年(nian)更換更好。

2、隔夜菜可致癌

由于部分(fen)綠葉(xie)類(lei)蔬菜(cai)中含(han)有較多的硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)類(lei)，煮熟后如果放置(zhi)的時(shi)間過久(jiu)，在細菌的分(fen)解(jie)作用下(xia)，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)便會還原成亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，有致癌作用，加(jia)熱也不(bu)能(neng)去除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每種(zhong)塑料都有其耐熱(re)(re)極(ji)限，食品用途的(de)(de)材料中，目前最耐熱(re)(re)的(de)(de)是聚(ju)丙(bing)烯(PP)可承(cheng)受140℃，其次是聚(ju)乙(yi)烯(PE)能耐熱(re)(re)110℃，而聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(PS)則只(zhi)能耐熱(re)(re)至90℃。

目前市售的微波爐專用塑(su)料飯(fan)盒，主要(yao)采用的是(shi)PP或(huo)PE制成，如溫度超過它們的耐熱極限(xian)，塑(su)化劑就有釋放的可能，長期大量攝入塑(su)化劑，可能會損(sun)害肝臟、腎臟和影響(xiang)發育生長。

所(suo)以應避免長期用高(gao)溫加熱塑(su)料飯盒(he)翻(fan)熱食(shi)物。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻(bo)璃器皿】包括硼硅酸(suan)玻(bo)璃、微晶玻(bo)璃、氧化鈦結晶玻(bo)璃制(zhi)成(cheng)的器皿，由于微波(bo)(bo)穿透性(xing)能(neng)好(hao)，物(wu)理化學性(xing)能(neng)穩定，耐高溫(可(ke)達500攝氏度甚至1000攝氏度)，故(gu)適(shi)宜(yi)在微波(bo)(bo)爐中(zhong)長時間使用(yong)。

普通(tong)玻(bo)璃制成的玻(bo)璃杯(bei)、牛奶(nai)瓶、哺乳瓶只適(shi)宜(yi)在(zai)(zai)微(wei)波(bo)爐中短時(shi)(shi)間加熱(re)，約3分鐘。如加熱(re)時(shi)(shi)間一長(chang)，則容(rong)易破裂(lie)。雕花玻(bo)璃、強化玻(bo)璃、水晶玻(bo)璃的制品，由于材料厚薄(bo)不均勻，煮油性食(shi)物(wu)時(shi)(shi)會炸裂(lie)，不適(shi)宜(yi)在(zai)(zai)微(wei)波(bo)爐中使用。

【陶瓷器(qi)皿】有耐(nai)熱(re)(re)陶瓷和普(pu)通(tong)陶瓷之分(fen)。耐(nai)熱(re)(re)陶瓷制成的煲(bao)、盤等器(qi)皿，適宜在微波爐中長時間使(shi)用(yong)，而普(pu)通(tong)陶瓷器(qi)皿只能做(zuo)短時間加(jia)熱(re)(re)使(shi)用(yong)。特別要提(ti)醒，含有金(jin)、銀線的陶瓷器(qi)皿，在微波爐中使(shi)用(yong)時會打火花，故不宜使(shi)用(yong)。

【塑(su)(su)料(liao)器(qi)皿(min)】塑(su)(su)料(liao)餐盒(he)往往外形美觀，是(shi)很(hen)多(duo)上班族的鐘愛。但專家提醒，如(ru)果可以(yi)的話，盡量不要選擇塑(su)(su)料(liao)器(qi)皿(min)。如(ru)果要選購塑(su)(su)料(liao)器(qi)皿(min)，需要注意：聚丙烯(PP)也就(jiu)是(shi)標(biao)示代碼為5的塑(su)(su)料(liao)種(zhong)類是(shi)較(jiao)為常用的微(wei)波(bo)爐加熱材(cai)料(liao)，也是(shi)最為安全的。

【金(jin)屬器皿(min)】鋁、不銹鋼、搪瓷(ci)等金(jin)屬材料制成的各類(lei)器皿(min)，由于微波不能(neng)穿透，故(gu)其(qi)中的食物無法加熱，所以都不適宜(yi)在微波爐中使用。

【木、紙(zhi)等器(qi)(qi)皿(min)】在濕態情況(kuang)下，這(zhe)(zhe)些器(qi)(qi)皿(min)可以在微波(bo)(bo)爐中短時(shi)間使用。但(dan)若時(shi)間一長，器(qi)(qi)皿(min)干燥會引超燃燒。上過油(you)漆的這(zhe)(zhe)類器(qi)(qi)皿(min)都禁止在微波(bo)(bo)爐中使用，因為油(you)漆中有苯(ben)，微波(bo)(bo)加熱會使其散(san)發而污染食物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波爐(lu)適用的(de)玻璃或陶瓷相(xiang)對更安(an)全一些。無(wu)論(lun)是塑料還是玻璃都(dou)應選透明為好，有顏色的(de)產品大多是加(jia)入了色油或其(qi)他添加(jia)劑(ji)，終究(jiu)不是好事。

3、定期更換

塑料(liao)盒(he)如(ru)經(jing)常(chang)受熱、受日照，都會容易破壞塑料(liao)分子(zi)，變(bian)(bian)得脆(cui)弱(ruo)老(lao)化，故(gu)發現塑料(liao)盒(he)變(bian)(bian)硬、由透(tou)明變(bian)(bian)霧化、變(bian)(bian)形或(huo)遭刮花都應更換(huan)。若再(zai)放(fang)入微波爐(lu)使用，會釋放(fang)出(chu)更多有害物質(zhi)。

大多(duo)數塑料制品的保質期一(yi)般在三至五年(nian)左右，如果頻繁(fan)使(shi)用的話(hua)，每年(nian)就應該更換一(yi)次。

4、不要加熱高油食物

因為(wei)油(you)的沸點容易超過(guo)塑料耐熱(re)極限，且油(you)、糖及塑化劑都是有機(ji)物(wu)，相(xiang)似相(xiang)溶(rong)，所以最好避(bi)免用塑料盒去加熱(re)含大量油(you)脂(zhi)、糖分(fen)高的食品(pin)。

5、使用前要徹底清潔

首次使用(yong)前(qian)，先用(yong)洗(xi)潔精徹底清洗(xi)干凈。但上班帶飯族(zu)需注(zhu)意(yi)的是(shi)，避免使用(yong)具磨(mo)損性的百(bai)潔布，以(yi)免刮花(hua)塑料盒。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對(dui)于上(shang)班帶飯(fan)族而言(yan)，米飯(fan)是(shi)最好的主食，從微波爐(lu)加(jia)熱(re)的角度(du)來講，加(jia)熱(re)后的米飯(fan)基本上(shang)能(neng)保持原(yuan)來的狀態，饅頭、大(da)餅極容易變干，不宜微波爐(lu)加(jia)熱(re)。

2、肉類

帶飯(fan)的肉類最好是低脂的。

富(fu)含油脂(zhi)的(de)肥肉(rou)在微波爐加(jia)熱時容易受熱，析出的(de)油湯會使加(jia)熱變得(de)不(bu)均勻，影響其他菜肴(yao)的(de)加(jia)熱效果。因(yin)此，葷(hun)菜最好挑(tiao)選牛肉(rou)、雞肉(rou)、瘦肉(rou)等(deng)肉(rou)類，烹飪(ren)菜肴(yao)時也應盡量避免煎炸。

3、蔬菜

宜：茄類、薯類、莖類。

忌：綠葉蔬菜。

綠(lv)葉蔬(shu)菜中含有不同量的(de)(de)(de)硝酸鹽，經微波(bo)爐加(jia)熱或存(cun)放的(de)(de)(de)時間(jian)過長，蔬(shu)菜會發黃、變(bian)味，硝酸鹽還會被(bei)細(xi)菌還原成有毒的(de)(de)(de)亞(ya)硝酸鹽，有致癌(ai)的(de)(de)(de)危害。

但(dan)素菜總是要吃(chi)的，因此，像(xiang)番茄、茄子等茄類蔬(shu)菜，蓮藕、紅(hong)蘿卜等莖類蔬(shu)菜含亞硝酸鹽較少，或者像(xiang)土豆、山(shan)藥等薯類就成(cheng)為帶飯族(zu)的健康之選(xuan)了。

推薦菜式：番茄炒雞蛋、土(tu)豆燒牛肉、紅(hong)燒茄子(zi)、紅(hong)蘿卜冬菇(gu)炒豆干等(deng)菜式是帶(dai)飯族收藏的經典菜單(dan)。

不宜帶的隔夜菜

1、涼拌(ban)菜：涼拌(ban)菜由于加工(gong)的時候就受(shou)到了較多(duo)污染，即使冷躲(duo)，隔夜(ye)(ye)后(hou)也很有可能已經變質，所以(yi)不宜將隔夜(ye)(ye)的涼拌(ban)菜放進(jin)飯盒(he)內。

2、隔夜雞(ji)(ji)(ji)蛋：如果雞(ji)(ji)(ji)蛋沒有完全熟透(tou)，那么未熟的(de)蛋黃隔夜之(zhi)后食用，在(zai)保存不(bu)當的(de)情形下，營養的(de)東西容易孳(zi)生細菌(jun)，造(zao)成例如腸胃不(bu)適、脹(zhang)氣。但是如果雞(ji)(ji)(ji)蛋已經(jing)熟透(tou)，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題(ti)。

3、魚和海(hai)鮮(xian)：魚和海(hai)鮮(xian)隔(ge)夜后易產生(sheng)蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

4、隔(ge)夜銀(yin)耳：銀(yin)耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成(cheng)分就會(hui)減(jian)少并產生有(you)害成(cheng)分。因為銀(yin)耳都(dou)含有(you)較(jiao)多的硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)類，經煮熟后如放的時間比較(jiao)久，在(zai)細(xi)菌的分解(jie)作用下，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)會(hui)還原(yuan)成(cheng)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)。

亞硝酸就進入血(xue)液循環后會使人體(ti)中正常(chang)的血(xue)紅蛋(dan)(dan)白氧化(hua)成(cheng)高鐵血(xue)紅蛋(dan)(dan)白，喪失(shi)攜帶氧氣(qi)的能力，造成(cheng)人體(ti)缺乏正常(chang)的造血(xue)功能！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮熟后，先把它放(fang)(fang)到潔(jie)凈的(de)餐具里，在常溫下放(fang)(fang)置(zhi)一(yi)段時間(jian)，讓(rang)熱量散發(fa)掉，因為熱的(de)食物(wu)(wu)突然(ran)進(jin)入低(di)溫環境，產生(sheng)的(de)冷(leng)凝(ning)水會污染食物(wu)(wu)。但(dan)放(fang)(fang)置(zhi)時間(jian)不宜太長，否則(ze)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌。

2、分類保鮮

飯菜(cai)(cai)冷卻后，可用保(bao)鮮膜將飯菜(cai)(cai)蓋好，最好將其(qi)分類放進(jin)冰箱冷藏，由于(yu)在(zai)低溫條件下也不(bu)能(neng)完全阻止(zhi)致病微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的生(sheng)長，各種(zhong)致病微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)在(zai)食物(wu)(wu)(wu)中的繁殖溫度又不(bu)同(tong)，分開存放就能(neng)避免交叉(cha)污(wu)染。

特(te)別注意的(de)(de)是，不要將熟食同未加工過的(de)(de)生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8攝(she)氏度為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加熱(re)(re)時，為(wei)了防(fang)止水分過度蒸(zheng)發，應該(gai)蓋上蓋子(zi)加熱(re)(re)。根據飯(fan)菜(cai)份量(liang)，一般加熱(re)(re)3-5分鐘即可。如果飯(fan)菜(cai)沒熱(re)(re)透(tou)，放入微(wei)波爐(lu)后(hou)再稍稍轉(zhuan)兩圈即可。

4、取出飯盒

食物(wu)加熱(re)(re)后，先(xian)讓食物(wu)在(zai)爐內擱置(zhi)片(pian)刻，略(lve)加攪拌后再取出，防止(zhi)器皿過熱(re)(re)燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有(you)(you)時飯(fan)店會向顧客提供打(da)包(bao)盒打(da)包(bao)。若盒身沒有(you)(you)標(biao)示或沒有(you)(you)制(zhi)造商的說明(ming)指(zhi)產(chan)品可微波(bo)爐使用，則應把(ba)食物轉放在一個(ge)適合入爐的器皿進行翻熱(re)。