上班(ban)族(zu)如何挑選飯盒 上班(ban)族(zu)帶(dai)飯全攻略(lve)

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑(su)(su)料制品也是有保質期(qi)的(de)(de)，過(guo)期(qi)后塑(su)(su)料會(hui)老化(hua)，出(chu)現變色、變脆(cui)的(de)(de)情況，如發現使用的(de)(de)塑(su)(su)料盒變黃(huang)或不再(zai)透明，應盡快更換。塑(su)(su)料飯盒使用時(shi)間(jian)長(chang)了，內部會(hui)出(chu)現凹凸不平，遺失(shi)那一部分弄不好就被(bei)人吃(chi)進肚子(zi)里了。

消(xiao)費(fei)者一(yi)定要(yao)關注塑料(liao)制品的保(bao)質期(qi)。同時，老化的塑料(liao)或會釋(shi)出可能有害人體的物質。至(zhi)于一(yi)個塑料(liao)飯(fan)盒“壽命”能有多(duo)(duo)久，要(yao)看(kan)個人使用(yong)和清洗(xi)方法，大多(duo)(duo)數塑料(liao)制品的保(bao)質期(qi)一(yi)般(ban)在三至(zhi)五(wu)年左(zuo)右，如(ru)果使用(yong)頻繁，一(yi)至(zhi)兩(liang)年更(geng)換更(geng)好。

2、隔夜菜可致癌

由于部分綠葉類(lei)蔬菜中含有較(jiao)多的(de)硝酸(suan)(suan)鹽類(lei)，煮熟后如果放置的(de)時間過久(jiu)，在細菌(jun)的(de)分解作(zuo)用(yong)下，硝酸(suan)(suan)鹽便會(hui)還原成亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽，有致(zhi)癌作(zuo)用(yong)，加(jia)熱也不能去(qu)除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每種塑(su)料(liao)都有其耐(nai)(nai)熱(re)極限，食品用途(tu)的材料(liao)中，目(mu)前最耐(nai)(nai)熱(re)的是聚丙烯(PP)可承受(shou)140℃，其次是聚乙烯(PE)能耐(nai)(nai)熱(re)110℃，而聚苯(ben)乙烯(PS)則只能耐(nai)(nai)熱(re)至90℃。

目前市售(shou)的(de)微(wei)波爐專用塑(su)料(liao)飯盒，主要采用的(de)是(shi)PP或PE制成(cheng)，如溫度超過它們的(de)耐熱(re)極限(xian)，塑(su)化劑(ji)就有釋放(fang)的(de)可(ke)能，長期(qi)大量攝(she)入塑(su)化劑(ji)，可(ke)能會損害肝臟、腎臟和影響發育生長。

所以應避免長期用高溫加熱塑料飯盒(he)翻熱食物。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻璃(li)器皿】包括硼(peng)硅酸玻璃(li)、微晶玻璃(li)、氧(yang)化鈦結晶玻璃(li)制成的器皿，由于微波穿(chuan)透性能(neng)好(hao)，物理(li)化學(xue)性能(neng)穩定，耐(nai)高溫(可達500攝(she)氏(shi)度(du)甚(shen)至1000攝(she)氏(shi)度(du))，故(gu)適宜在微波爐中長時間使(shi)用。

普通玻(bo)(bo)璃(li)(li)制成的玻(bo)(bo)璃(li)(li)杯、牛(niu)奶瓶、哺乳(ru)瓶只適宜在微波爐(lu)(lu)中短時間(jian)加(jia)(jia)熱(re)(re)，約3分鐘。如加(jia)(jia)熱(re)(re)時間(jian)一長，則容易破裂。雕花(hua)玻(bo)(bo)璃(li)(li)、強化(hua)玻(bo)(bo)璃(li)(li)、水晶玻(bo)(bo)璃(li)(li)的制品，由(you)于材料(liao)厚(hou)薄不(bu)均勻，煮油性食物時會炸(zha)裂，不(bu)適宜在微波爐(lu)(lu)中使用(yong)。

【陶(tao)(tao)瓷器皿(min)】有耐熱陶(tao)(tao)瓷和普通陶(tao)(tao)瓷之分。耐熱陶(tao)(tao)瓷制成的煲、盤等器皿(min)，適宜在微(wei)波爐(lu)中長時(shi)間使(shi)用，而普通陶(tao)(tao)瓷器皿(min)只能做短時(shi)間加熱使(shi)用。特別(bie)要提醒，含有金、銀線(xian)的陶(tao)(tao)瓷器皿(min)，在微(wei)波爐(lu)中使(shi)用時(shi)會打火花，故不宜使(shi)用。

【塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)器(qi)皿(min)】塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)餐盒往往外形美觀(guan)，是(shi)很多上班族的(de)鐘愛。但專(zhuan)家提醒，如果(guo)可以的(de)話，盡(jin)量不要選擇塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)器(qi)皿(min)。如果(guo)要選購塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)器(qi)皿(min)，需(xu)要注意：聚(ju)丙烯(PP)也就是(shi)標(biao)示代碼(ma)為(wei)(wei)5的(de)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)種(zhong)類(lei)是(shi)較為(wei)(wei)常用的(de)微波(bo)爐加熱材(cai)料(liao)(liao)，也是(shi)最為(wei)(wei)安(an)全的(de)。

【金屬器皿(min)(min)】鋁(lv)、不(bu)銹鋼、搪瓷等金屬材料制成的各類(lei)器皿(min)(min)，由(you)于(yu)微(wei)波不(bu)能(neng)穿透，故其中的食物無法(fa)加熱，所以(yi)都不(bu)適宜在微(wei)波爐中使用。

【木、紙等(deng)器(qi)(qi)皿】在濕(shi)態情況(kuang)下，這(zhe)些器(qi)(qi)皿可(ke)以在微波(bo)(bo)爐中短時間(jian)使用(yong)(yong)。但若時間(jian)一(yi)長，器(qi)(qi)皿干燥會引超燃燒。上過(guo)油漆的這(zhe)類(lei)器(qi)(qi)皿都禁止在微波(bo)(bo)爐中使用(yong)(yong)，因為油漆中有苯，微波(bo)(bo)加熱(re)會使其散(san)發而污染食(shi)物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波爐適用的玻璃(li)或陶瓷相對更安全一些。無論(lun)是(shi)塑料(liao)還是(shi)玻璃(li)都應選透明為好(hao)(hao)，有顏色(se)的產品大多是(shi)加(jia)入了(le)色(se)油或其他(ta)添加(jia)劑(ji)，終究(jiu)不是(shi)好(hao)(hao)事。

3、定期更換

塑(su)料盒如經(jing)常受熱、受日照，都會容易破壞塑(su)料分子，變得脆弱老化(hua)，故發現塑(su)料盒變硬、由透明(ming)變霧化(hua)、變形(xing)或遭刮花都應更(geng)換(huan)。若(ruo)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)微波爐使(shi)用，會釋(shi)放(fang)(fang)出更(geng)多有害物質。

大(da)多數塑料制(zhi)品的保質期一般(ban)在(zai)三至(zhi)五年左右，如果頻(pin)繁(fan)使(shi)用(yong)的話，每年就(jiu)應該更換一次。

4、不要加熱高油食物

因為油(you)(you)的(de)沸點容易超過(guo)塑(su)(su)料耐(nai)熱極限，且油(you)(you)、糖及塑(su)(su)化(hua)劑都是有機物，相似相溶(rong)，所以最(zui)好避免用塑(su)(su)料盒去加(jia)熱含(han)大(da)量油(you)(you)脂(zhi)、糖分高的(de)食品。

5、使用前要徹底清潔

首次使用前，先用洗潔精徹底清洗干(gan)凈(jing)。但上班(ban)帶飯族需(xu)注意的是，避免使用具(ju)磨損性(xing)的百(bai)潔布，以免刮花塑料盒。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對于上(shang)班帶飯族而言(yan)，米(mi)(mi)飯是最好的(de)(de)主(zhu)食，從(cong)微波爐加(jia)熱的(de)(de)角度來講，加(jia)熱后的(de)(de)米(mi)(mi)飯基本上(shang)能保(bao)持(chi)原來的(de)(de)狀態，饅頭、大餅極容易(yi)變(bian)干，不宜(yi)微波爐加(jia)熱。

2、肉類

帶飯的肉類最好是低(di)脂的。

富(fu)含油(you)脂的(de)肥肉(rou)在微波(bo)爐加(jia)熱(re)時容易受熱(re)，析出的(de)油(you)湯會使加(jia)熱(re)變(bian)得不均勻，影(ying)響其(qi)他菜肴的(de)加(jia)熱(re)效果。因此，葷菜最好(hao)挑選牛(niu)肉(rou)、雞肉(rou)、瘦肉(rou)等肉(rou)類(lei)，烹飪菜肴時也應盡量(liang)避免煎(jian)炸。

3、蔬菜

宜：茄類、薯類、莖類。

忌：綠葉蔬菜。

綠(lv)葉蔬菜中含有不同量的(de)硝(xiao)酸鹽，經微波(bo)爐加熱或存放的(de)時間(jian)過長，蔬菜會(hui)發黃、變味(wei)，硝(xiao)酸鹽還會(hui)被細菌還原成有毒的(de)亞硝(xiao)酸鹽，有致癌的(de)危害。

但素(su)菜總是(shi)要(yao)吃的(de)，因此，像番(fan)茄(qie)、茄(qie)子等(deng)茄(qie)類(lei)蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等(deng)莖類(lei)蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者(zhe)像土豆、山藥(yao)等(deng)薯類(lei)就(jiu)成為帶飯族(zu)的(de)健康(kang)之選(xuan)了(le)。

推薦菜式：番茄炒雞蛋、土豆(dou)燒(shao)牛肉、紅燒(shao)茄子(zi)、紅蘿卜(bu)冬菇炒豆(dou)干(gan)等菜式是帶飯族收藏的經(jing)典(dian)菜單(dan)。

不宜帶的隔夜菜

1、涼拌菜：涼拌菜由于加工的(de)時(shi)候就受(shou)到了較(jiao)多污染，即(ji)使冷躲，隔夜后也很有(you)可能已經變質，所以(yi)不宜將(jiang)隔夜的(de)涼拌菜放進(jin)飯盒(he)內。

2、隔夜(ye)雞(ji)蛋(dan)：如果(guo)雞(ji)蛋(dan)沒有完全熟透，那么未(wei)熟的(de)(de)蛋(dan)黃隔夜(ye)之后食(shi)用，在(zai)保(bao)存不(bu)當的(de)(de)情(qing)形下，營養的(de)(de)東西容易孳生(sheng)細(xi)菌(jun)，造(zao)成例如腸胃不(bu)適、脹(zhang)氣。但是如果(guo)雞(ji)蛋(dan)已經熟透，而且以低溫密封(feng)保(bao)存得當，一般沒有問題。

3、魚和海鮮(xian)：魚和海鮮(xian)隔夜后易產生(sheng)蛋白質降解物，會損(sun)傷肝、腎功能(neng)。

4、隔夜(ye)銀耳(er)：銀耳(er)湯是一種(zhong)高級(ji)營養(yang)(yang)補(bu)品(pin)，但一過夜(ye)，營養(yang)(yang)成分就會(hui)減(jian)少并產(chan)生有害(hai)成分。因為銀耳(er)都含有較多的(de)硝酸(suan)鹽(yan)類，經煮熟后(hou)如放的(de)時間比較久，在細菌的(de)分解作用下，硝酸(suan)鹽(yan)會(hui)還原(yuan)成亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)。

亞硝酸就進(jin)入血液循環后會使人體中(zhong)正(zheng)常的(de)血紅蛋白(bai)氧化成高鐵(tie)血紅蛋白(bai)，喪失(shi)攜帶氧氣的(de)能力，造成人體缺乏正(zheng)常的(de)造血功能！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮熟后，先(xian)把它放(fang)到潔凈的(de)餐具(ju)里，在常溫下放(fang)置(zhi)一段(duan)時(shi)間(jian)，讓熱(re)量散發掉，因為熱(re)的(de)食物突然進(jin)入低(di)溫環(huan)境，產生(sheng)的(de)冷凝水(shui)會污(wu)染食物。但放(fang)置(zhi)時(shi)間(jian)不宜太長，否則容易滋生(sheng)細菌(jun)。

2、分類保鮮

飯菜(cai)(cai)冷卻(que)后，可(ke)用保鮮膜將飯菜(cai)(cai)蓋(gai)好(hao)，最好(hao)將其分類放(fang)進(jin)冰箱冷藏，由(you)于在低溫(wen)條件下也不能完全阻止致(zhi)病(bing)微生物(wu)的生長，各種致(zhi)病(bing)微生物(wu)在食物(wu)中的繁殖(zhi)溫(wen)度又(you)不同，分開存放(fang)就能避免(mian)交叉污染。

特別注意(yi)的(de)是，不要將(jiang)熟食同未加工(gong)過的(de)生食混放在一起，冰箱保存(cun)溫度(du)以0-8攝氏度(du)為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加(jia)熱(re)時(shi)，為了防止水分(fen)過度蒸發，應(ying)該(gai)蓋上蓋子加(jia)熱(re)。根據飯菜(cai)份(fen)量，一般加(jia)熱(re)3-5分(fen)鐘即可。如果(guo)飯菜(cai)沒熱(re)透(tou)，放入微波爐后再(zai)稍稍轉兩圈即可。

4、取出飯盒

食物加(jia)熱后，先讓食物在爐內擱置片刻，略加(jia)攪拌后再取出，防止(zhi)器皿過熱燙手(shou)。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有(you)時飯(fan)店會向顧(gu)客提供(gong)打包盒打包。若盒身沒有(you)標示或沒有(you)制造商的說明指產品可微波(bo)爐(lu)使用(yong)，則應把食(shi)物轉(zhuan)放在一(yi)個適合入爐(lu)的器(qi)皿進行翻(fan)熱。