魚(yu)(yu)腥(xing)草(herba houttuyniae)，又名折(zhe)耳根(gen)，岑草、蕺、紫(zi)蕺、野花麥(mai)等(deng)。為三白(bai)草科多年生草本植物，蕺菜的(de)干燥(zao)水(shui)上(shang)部分。產于中國長江流(liu)域以南各省。夏季莖葉(xie)茂盛花穗(sui)多時采(cai)收，洗(xi)凈，陰干用或鮮用。全株(zhu)具魚(yu)(yu)腥(xing)氣，可炒食、涼拌或作湯，煮(zhu)過之后沒有魚(yu)(yu)腥(xing)氣。

折耳(er)根是(shi)魚腥草嗎？折耳(er)根其實就是(shi)魚腥草，兩者指的(de)(de)是(shi)同一種(zhong)植物，只(zhi)不過不同地區的(de)(de)人們叫法(fa)不同罷了。

魚腥草味辛、性寒涼。能清熱(re)解毒(du)、排痛消(xiao)腫(zhong)療瘡(chuang)(chuang)、利尿除濕、健胃消(xiao)食(shi)。用治實熱(re)、熱(re)毒(du)、濕邪、疾熱(re)為(wei)患(huan)的肺癰、瘡(chuang)(chuang)瘍腫(zhong)毒(du)、痔瘡(chuang)(chuang)便血、脾胃積熱(re)等。

1、抗菌

現代研究表明，魚(yu)腥草(cao)的(de)特異氣味主要(yao)來源(yuan)于魚(yu)腥草(cao)揮發油中(zhong)的(de)一種(zhong)有效(xiao)成分——魚(yu)腥草(cao)素（癸(gui)酰乙醛）。魚(yu)腥草(cao)素是魚(yu)腥草(cao)的(de)主要(yao)抗(kang)菌(jun)(jun)成分，對卡(ka)他球(qiu)菌(jun)(jun)、流感桿菌(jun)(jun)、肺炎球(qiu)菌(jun)(jun)、金黃(huang)色(se)葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)等有明顯抑(yi)制作用。

2、利尿(niao)

魚(yu)腥(xing)草還含有槲(hu)皮甙等有效成分，具有抗病毒(du)和利尿作用。

3、消炎

臨床(chuang)實踐證明，魚腥草對(dui)于上呼(hu)吸道(dao)感染(ran)、支(zhi)氣管炎(yan)(yan)、肺炎(yan)(yan)、慢性氣管炎(yan)(yan)、慢性宮頸炎(yan)(yan)、百日(ri)咳等(deng)均有較好的療效，對(dui)急(ji)性結(jie)膜炎(yan)(yan)、尿路感染(ran)等(deng)也有一定(ding)療效。

4、增強免疫力

魚(yu)腥草還(huan)能增強機體免疫功(gong)能，增加白細胞吞噬能力(li)，具有鎮痛(tong)、止咳、止血(xue)，促進組織再生(sheng)，擴(kuo)張毛細血(xue)管、增加血(xue)流量(liang)等方(fang)面(mian)的作用。

魚腥草主(zhu)含(han)揮發油，癸(gui)酰乙(yi)醛魚腥草素(su)等多種成份，泡水喝能有(you)效擴(kuo)張腎血管(guan)，并釋放大量鉀鹽，有(you)增(zeng)強利尿的作用(yong)，并能提高人體免疫調節功(gong)能。

魚腥(xing)草(cao)有(you)殺菌(jun)作用(yong)，對許多的(de)細菌(jun)都(dou)有(you)抑(yi)制作用(yong)，另外魚腥(xing)草(cao)屬寒，有(you)清熱的(de)功效，有(you)著利(li)尿通(tong)淋(lin)的(de)效果。而女(nv)性(xing)容易受到(dao)盆腔炎(yan)、慢性(xing)宮頸炎(yan)的(de)困擾。所以女(nv)性(xing)吃魚腥(xing)草(cao)對治療以及(ji)預防(fang)婦(fu)科炎(yan)癥有(you)很(hen)好(hao)的(de)效果。

魚(yu)(yu)(yu)腥草(cao)治療(liao)(liao)脫發是(shi)真的(de)還(huan)是(shi)假的(de)？maigoo小編查到魚(yu)(yu)(yu)腥草(cao)中含有(you)一(yi)些對頭(tou)發生長有(you)益(yi)的(de)元素(su)，如蛋白質、氨基酸、多糖等。而且還(huan)有(you)較(jiao)多微量元素(su)，如有(you)機酸和黃酮類，這些對我們頭(tou)發的(de)生長都能起到促進作(zuo)用，所以魚(yu)(yu)(yu)腥草(cao)從某種(zhong)程度上來說是(shi)可以治療(liao)(liao)脫發的(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色魚(yu)腥草好還是綠色好？長(chang)期長(chang)在背陰處(chu)的魚腥(xing)草葉子呈(cheng)(cheng)現綠色(se)(se)，而長(chang)期接受陽(yang)光照(zhao)射的魚腥(xing)草呈(cheng)(cheng)紅(hong)色(se)(se)，它們的功效作用是一樣的，只不過(guo)顏色(se)(se)上有較大(da)差(cha)異(yi)。

2、觀察葉片形狀

優質的新鮮魚腥草葉片形(xing)狀為(wei)心形(xing)，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄(bing)為(wei)細(xi)長狀，下部葉柄(bing)上(shang)有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉片肥厚的魚(yu)腥(xing)草營養價(jia)值和藥用價(jia)值更高，挑選時可(ke)用手指(zhi)測(ce)量(liang)魚(yu)腥(xing)草的葉片厚度(du)。

4、聞味道

質量(liang)好的魚(yu)腥(xing)草有(you)很濃厚的魚(yu)腥(xing)味，這也(ye)正是它(ta)為(wei)什么會被(bei)叫做魚(yu)腥(xing)草，而不(bu)(bu)新鮮的魚(yu)腥(xing)草味道就不(bu)(bu)會那么重。

1、看有沒有雜質

有些(xie)干(gan)魚腥草的(de)采摘(zhai)和(he)制(zhi)作過程(cheng)非常簡單粗暴，所(suo)以在干(gan)魚腥草中就(jiu)會摻雜(za)進很多雜(za)質，這樣的(de)魚腥草不建(jian)議選購。

2、看干濕度

抓起一把魚腥(xing)草捏一下，如(ru)果感覺魚腥(xing)草有粘手(shou)感或(huo)者(zhe)摸著(zhu)就很(hen)潮濕，那(nei)么最好不(bu)要(yao)買。

3、嘗味道

取一片干魚(yu)腥(xing)草揉碎后湊近鼻子聞，魚(yu)腥(xing)味濃烈的說明質量好，也(ye)可以(yi)放在嘴中嘗味道，優(you)質的干魚(yu)腥(xing)草應有淡(dan)淡(dan)的澀味。

折耳根的根質嫩(nen)而脆、微辣帶腥(xing)，為主要(yao)食(shi)(shi)(shi)用部位(wei)。折耳根既(ji)可生食(shi)(shi)(shi)亦(yi)可熟食(shi)(shi)(shi)。其莖(jing)、葉、根可涼拌(ban)、炒食(shi)(shi)(shi)，也可腌(a)漬或(huo)制作(zuo)成茶、酒、汽(qi)水等保健(jian)飲(yin)料。

材料：折(zhe)耳根、醋、醬油、辣椒粉、味精(jing)。

做(zuo)法：

1、將(jiang)折耳根地下(xia)莖除(chu)去節上的毛根，洗凈(jing)后切成(cheng)2至(zhi)3公分的小段（也可將(jiang)嫩葉加入其中），放入醋、醬(jiang)油(you)、辣椒粉、味精等佐料涼(liang)拌生(sheng)吃，清脆爽口，但腥味較(jiao)重。

2、將地下(xia)莖(jing)連同嫩莖(jing)葉(xie)一同煮湯、煎(jian)、炒或(huo)燉，清香宜人(ren)，入口(kou)宜化，略有(you)腥味(wei)。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚腥草(cao)(cao)(cao)葉(xie)(xie)(xie)子怎么(me)吃？新鮮的魚腥草(cao)(cao)(cao)葉(xie)(xie)(xie)子無論是(shi)(shi)拿來(lai)涼拌還是(shi)(shi)拿來(lai)做(zuo)炒(chao)菜(cai)都是(shi)(shi)風味一絕，接下來(lai)maigoo小編為大(da)家介(jie)紹魚腥草(cao)(cao)(cao)葉(xie)(xie)(xie)子炒(chao)雞蛋(dan)的做(zuo)法。

材料(liao)：魚腥草葉(xie)子(zi)、雞蛋、食鹽(yan)、味精、蔥花各少(shao)許(xu)。

做法：

1、首(shou)先把(ba)魚腥(xing)草(cao)的葉子洗(xi)凈(jing)，切成段

2、把雞蛋打(da)(da)開到碗內(nei)，用筷(kuai)子(zi)打(da)(da)成(cheng)蛋液。

3、熱(re)鍋燒油，油熱(re)后加入蔥花，炒出蔥香味后加入魚腥草(cao)葉(xie)子(zi)。

4、大火爆(bao)炒一分鐘(zhong)左右，加入蛋液，然(ran)后加入適量的清水(shui)和食鹽，快速翻炒。

4、1分(fen)鐘后即可出鍋裝盤食用。

魚(yu)腥(xing)草炒臘肉是(shi)(shi)一道家常菜(cai)品，魚(yu)腥(xing)草也叫折耳根、蕺菜(cai)，是(shi)(shi)一種天然的植物抗(kang)生素，男(nan)女老(lao)少皆可服用。其(qi)還具有(you)抗(kang)輻射和增強(qiang)機體免疫(yi)功(gong)能的作(zuo)用，非常適合電腦工作(zuo)者(zhe)食用。

材料：魚腥(xing)草、臘肉、色(se)拉油、鹽、干(gan)辣椒、生抽、青蒜。

做法：

1、臘肉洗凈(jing)切片(pian)入蒸鍋蒸5分鐘(zhong)取出備用。

2、魚腥(xing)草洗(xi)凈，切成寸段備用，青蒜和辣(la)椒切成段備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清熱解(jie)毒，做成酸辣(la)的(de)口(kou)感(gan)更加讓人(ren)大(da)朵快頤，下飯的(de)同時(shi)還能消暑鎮熱，可謂是夏季優選菜品不(bu)過了。

材料：魚腥草、冰糖(tang)粉、蒜、生抽、豆瓣(ban)醬(jiang)、白(bai)醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗凈切段，木(mu)耳泡發后切絲。

2、燒(shao)一鍋(guo)水，水開后放入木耳(er)炒熟，撈(lao)出(chu)。

3、水(shui)里(li)加(jia)點鹽和白醋，放(fang)入魚腥草，立馬(ma)關火，浸泡(pao)兩(liang)分鐘(zhong)，撈(lao)出后立馬(ma)放(fang)冰水(shui)里(li)。

4、炒鍋燒熱后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)炒出紅油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都知(zhi)道，魚(yu)腥(xing)草(cao)帶有很濃烈的魚(yu)腥(xing)味，吃多(duo)了魚(yu)腥(xing)草(cao)以(yi)后，口氣自然也會變臭(chou)，而且短時間內(nei)難以(yi)消除(chu)。

2、導致過敏

部(bu)分人(ren)用魚腥(xing)草(cao)泡水(shui)喝或者做菜有可(ke)能會出現(xian)過敏反應，主要表現(xian)為身體(ti)出現(xian)藥物性皮炎(yan)、末梢神經(jing)炎(yan)、過敏性紫癜(dian)等癥(zheng)狀，因此易過敏體(ti)質的(de)人(ren)在食用魚腥(xing)草(cao)時要額外注意，過敏之后必須立即就(jiu)醫治療，以(yi)免出現(xian)更嚴重的(de)后果(guo)。

3、致馬兜鈴腎病

魚腥(xing)草(cao)含有馬兜(dou)(dou)鈴內(nei)酰胺。馬兜(dou)(dou)鈴內(nei)酰胺誘(you)發腎臟損(sun)傷與馬兜(dou)(dou)鈴酸類(lei)似，過量(liang)食(shi)用(yong)魚腥(xing)草(cao)可能引發馬兜(dou)(dou)鈴腎病。

4、導致腹瀉

魚(yu)腥草(cao)味(wei)辛，性寒涼，歸肺經。一般人服用(yong)過多的魚(yu)腥草(cao)泡水很(hen)有(you)可能導致體寒，從(cong)而(er)引起腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。所(suo)以，魚(yu)腥草(cao)泡水喝應當(dang)適量，不能飲用(yong)過多。

5、引發局部疼痛

魚腥(xing)草(cao)本身是含有(you)毒(du)性(xing)(xing)(xing)的，但(dan)是毒(du)性(xing)(xing)(xing)比較小，一般情況(kuang)下這種(zhong)毒(du)性(xing)(xing)(xing)對人體并沒有(you)太大危害，但(dan)有(you)時也會引起局部疼痛(tong)。因(yin)此食用(yong)(yong)魚腥(xing)草(cao)一定(ding)要在合適的范圍內，不能食用(yong)(yong)過量(liang)。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚(yu)腥草不致癌

之前網絡上盛行魚(yu)(yu)腥(xing)草致(zhi)癌說，對此農業部農產品(pin)質量標(biao)準研(yan)究中心風(feng)險監測(ce)副主任李耘(yun)(yun)在中國食品(pin)辟謠論壇(tan)上表示：雖然魚(yu)(yu)腥(xing)草體內(nei)含有馬兜(dou)鈴(ling)酸(suan)，但從魚(yu)(yu)腥(xing)草乙醇(chun)提取物中分離得到的(de)馬兜(dou)鈴(ling)內(nei)酰(xian)胺與馬兜(dou)鈴(ling)內(nei)酰(xian)胺-I并不是一回事兒，因此，李耘(yun)(yun)認為，質疑“魚(yu)(yu)腥(xing)草具有腎毒性”有一定(ding)數據支持，但是直接(jie)認定(ding)“魚(yu)(yu)腥(xing)草致(zhi)癌”的(de)邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重。

魚(yu)腥(xing)草(cao)作為中國(guo)人(ren)常見的食材(cai)以及中藥藥材(cai)，它的種植效益是非常樂(le)觀(guan)的，而且魚(yu)腥(xing)草(cao)種子價(jia)格低(di)廉，利潤(run)空間也十分(fen)大。

魚腥草一年四(si)季均可種植，冬(dong)季、春(chun)季和夏(xia)初栽種當年可收，一般栽種的最佳時間為立春(chun)前(qian)后。

1、定植

種(zhong)魚腥(xing)草(cao)首先要(yao)做的(de)(de)就(jiu)是(shi)定植，我(wo)們要(yao)選擇肥力強、疏松及(ji)拍水方便的(de)(de)土壤，松土后(hou)再起畦，畦的(de)(de)寬度(du)不超過2米，高30cm，溝底寬為20cm，種(zhong)植后(hou)再澆水，才能更適宜魚腥(xing)草(cao)生長。

2、管理

在魚腥草幼苗期(qi)時(shi)早晚都要(yao)澆水；需要(yao)給農(nong)田經常除草，除草的(de)同時(shi)還(huan)要(yao)注意補(bu)肥(fei)；在魚腥草收割后(hou)需要(yao)進行追肥(fei)，主(zhu)要(yao)追加氮肥(fei)，氮元(yuan)素的(de)肥(fei)對植株的(de)萌(meng)發(fa)起到很大的(de)作用；第(di)二次收割后(hou)則要(yao)施鉀肥(fei)，為來年植株的(de)萌(meng)芽(ya)打好基礎。

3、收獲加工

每年的三月(yue)到五月(yue)都可以采割(ge)供(gong)食用；如果是(shi)以藥(yao)用為(wei)主的話，一年就只要采收(shou)一次，采收(shou)的時間在九月(yue)到十月(yue)份左右；如果是(shi)用來(lai)加工制成飲(yin)料的話，可用鐮刀(dao)平地割(ge)下(xia)全草，然后洗干凈備用。