魚(yu)腥草(herba houttuyniae)，又(you)名折(zhe)耳(er)根，岑草、蕺、紫蕺、野花(hua)麥等。為三白草科多年生草本植(zhi)物，蕺菜(cai)的干(gan)燥水上部分。產(chan)于中國長江流域以(yi)南各省(sheng)。夏季莖(jing)葉茂盛花(hua)穗(sui)多時采收，洗凈，陰干(gan)用或(huo)鮮(xian)用。全株具(ju)魚(yu)腥氣(qi)，可(ke)炒食、涼拌或(huo)作湯，煮過之后沒有(you)魚(yu)腥氣(qi)。

折(zhe)(zhe)耳根是(shi)魚(yu)腥草嗎？折(zhe)(zhe)耳根其(qi)實就(jiu)是(shi)魚(yu)腥草，兩(liang)者指(zhi)的是(shi)同一種植物，只不(bu)(bu)(bu)過(guo)不(bu)(bu)(bu)同地(di)區(qu)的人們(men)叫法不(bu)(bu)(bu)同罷了。

魚腥(xing)草(cao)味辛(xin)、性(xing)寒(han)涼。能清熱(re)解毒、排痛消(xiao)腫療瘡、利(li)尿(niao)除(chu)濕(shi)、健胃(wei)消(xiao)食(shi)。用治實熱(re)、熱(re)毒、濕(shi)邪(xie)、疾熱(re)為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔(zhi)瘡便血、脾(pi)胃(wei)積熱(re)等。

1、抗(kang)菌

現代研(yan)究表明，魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)的特(te)異氣(qi)味主要來(lai)源于魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)揮發油(you)中的一種有(you)效成分——魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)素(su)（癸酰乙(yi)醛）。魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)素(su)是(shi)魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)的主要抗菌(jun)成分，對卡他球(qiu)(qiu)菌(jun)、流(liu)感桿菌(jun)、肺炎球(qiu)(qiu)菌(jun)、金黃色葡(pu)萄(tao)球(qiu)(qiu)菌(jun)等有(you)明顯抑制作用。

2、利尿

魚腥草還含有(you)槲皮甙等有(you)效成分(fen)，具有(you)抗病(bing)毒和利尿作(zuo)用。

3、消(xiao)炎

臨床(chuang)實踐證明，魚(yu)腥草對(dui)于上呼吸道感染(ran)、支氣管炎(yan)、肺炎(yan)、慢性氣管炎(yan)、慢性宮頸炎(yan)、百(bai)日咳等(deng)均有較好(hao)的療(liao)(liao)效，對(dui)急性結膜炎(yan)、尿路感染(ran)等(deng)也(ye)有一定療(liao)(liao)效。

4、增強(qiang)免疫力

魚腥草還能(neng)增強機體免疫功能(neng)，增加(jia)白細(xi)(xi)胞吞噬能(neng)力，具(ju)有鎮痛(tong)、止咳、止血，促進(jin)組(zu)織(zhi)再生，擴(kuo)張毛細(xi)(xi)血管、增加(jia)血流量(liang)等方面的(de)作用。

魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成(cheng)份，泡水喝能(neng)有(you)效擴張腎血管，并(bing)釋(shi)放大量鉀鹽，有(you)增強(qiang)利尿的作(zuo)用，并(bing)能(neng)提高(gao)人(ren)體免疫(yi)調節功能(neng)。

魚腥草(cao)(cao)(cao)有(you)(you)殺菌作用(yong)，對(dui)許多的(de)細菌都有(you)(you)抑制(zhi)作用(yong)，另外魚腥草(cao)(cao)(cao)屬寒(han)，有(you)(you)清(qing)熱(re)的(de)功(gong)效，有(you)(you)著利尿通(tong)淋的(de)效果(guo)。而(er)女(nv)(nv)性容易受到盆腔炎、慢性宮頸炎的(de)困擾(rao)。所以女(nv)(nv)性吃魚腥草(cao)(cao)(cao)對(dui)治療以及預防婦科炎癥有(you)(you)很好的(de)效果(guo)。

魚腥草(cao)(cao)治(zhi)療(liao)脫發是(shi)真(zhen)的還是(shi)假的？maigoo小編查到魚腥草(cao)(cao)中(zhong)含有一些對(dui)頭(tou)發生長有益(yi)的元(yuan)素，如(ru)蛋白質、氨(an)基(ji)酸、多糖等。而且(qie)還有較多微量(liang)元(yuan)素，如(ru)有機酸和黃酮類(lei)，這些對(dui)我們頭(tou)發的生長都(dou)能起到促(cu)進(jin)作用，所(suo)以魚腥草(cao)(cao)從某種程度上(shang)來說是(shi)可以治(zhi)療(liao)脫發的。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色魚(yu)腥草好(hao)還是綠色好(hao)？長(chang)(chang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)在背陰處的魚腥草葉子呈(cheng)現綠色，而長(chang)(chang)期(qi)(qi)接受陽(yang)光照射(she)的魚腥草呈(cheng)紅(hong)色，它們的功效作用是一樣的，只不過顏色上有較大差異。

2、觀察葉片形狀

優(you)質的新鮮魚(yu)腥草葉片(pian)形(xing)狀為心形(xing)，頂部稍(shao)尖(jian)，下部略圓，而(er)且(qie)葉柄(bing)為細長狀，下部葉柄(bing)上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉(xie)片肥厚的魚腥(xing)草(cao)營養價值和藥用(yong)價值更高，挑選時(shi)可用(yong)手(shou)指(zhi)測量(liang)魚腥(xing)草(cao)的葉(xie)片厚度(du)。

4、聞味道

質量好的魚腥草有很濃(nong)厚的魚腥味，這也正是它(ta)為什么會(hui)被(bei)叫做魚腥草，而不新鮮(xian)的魚腥草味道就不會(hui)那么重(zhong)。

1、看有沒有雜質

有些干魚(yu)腥(xing)草(cao)的(de)采摘(zhai)和(he)制作過程(cheng)非常簡單粗暴，所(suo)以在(zai)干魚(yu)腥(xing)草(cao)中就會摻雜進很多(duo)雜質，這樣的(de)魚(yu)腥(xing)草(cao)不建議(yi)選(xuan)購。

2、看干濕度

抓起一(yi)把魚腥草(cao)捏一(yi)下，如果感覺魚腥草(cao)有粘手感或者摸著就很潮濕，那么(me)最好不要(yao)買。

3、嘗味道

取一片干(gan)魚(yu)腥草(cao)揉碎后湊近(jin)鼻(bi)子(zi)聞，魚(yu)腥味(wei)濃烈的說(shuo)明質(zhi)量好，也可以放在嘴中嘗味(wei)道，優質(zhi)的干(gan)魚(yu)腥草(cao)應有淡淡的澀(se)味(wei)。

折耳根(gen)(gen)的根(gen)(gen)質嫩而脆、微辣帶腥(xing)，為主要(yao)食(shi)(shi)用部位。折耳根(gen)(gen)既可(ke)生食(shi)(shi)亦可(ke)熟食(shi)(shi)。其(qi)莖、葉、根(gen)(gen)可(ke)涼拌(ban)、炒食(shi)(shi)，也(ye)可(ke)腌(a)漬或制作成茶、酒、汽(qi)水等保健飲料。

材料：折耳根、醋、醬油、辣(la)椒粉(fen)、味精。

做法：

1、將折耳根(gen)地下莖除(chu)去節上的毛根(gen)，洗凈后切成2至3公分的小(xiao)段（也可將嫩葉加(jia)入其中），放入醋、醬油、辣(la)椒粉、味(wei)精等佐料涼(liang)拌(ban)生吃，清(qing)脆爽口，但腥(xing)味(wei)較重。

2、將地下莖連同(tong)嫩莖葉(xie)一同(tong)煮湯、煎、炒或燉，清香(xiang)宜(yi)(yi)人，入口宜(yi)(yi)化，略(lve)有(you)腥味(wei)。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚(yu)腥(xing)草葉(xie)子怎(zen)么吃？新鮮的(de)魚(yu)腥(xing)草葉(xie)子無論是拿來(lai)涼(liang)拌還是拿來(lai)做(zuo)炒(chao)菜(cai)都是風(feng)味(wei)一(yi)絕(jue)，接下來(lai)maigoo小(xiao)編為大(da)家介紹魚(yu)腥(xing)草葉(xie)子炒(chao)雞蛋(dan)的(de)做(zuo)法。

材(cai)料(liao)：魚腥草(cao)葉(xie)子、雞(ji)蛋、食鹽、味精、蔥花各少(shao)許。

做法：

1、首(shou)先把魚腥草的葉子洗凈，切成段

2、把雞蛋(dan)打開到碗內(nei)，用筷(kuai)子打成蛋(dan)液。

3、熱鍋燒(shao)油，油熱后加入(ru)蔥花(hua)，炒出蔥香味后加入(ru)魚腥草葉子。

4、大(da)火爆炒一分(fen)鐘左右(you)，加(jia)(jia)入(ru)蛋液，然后加(jia)(jia)入(ru)適量的清水和(he)食鹽，快速翻(fan)炒。

4、1分(fen)鐘后即可出鍋(guo)裝盤食用(yong)。

魚腥(xing)草炒臘肉是一(yi)道家常(chang)菜品(pin)，魚腥(xing)草也(ye)叫折耳(er)根(gen)、蕺(ji)菜，是一(yi)種天(tian)然的(de)植物抗(kang)生素，男女(nv)老(lao)少皆可服用。其還具(ju)有(you)抗(kang)輻(fu)射和增(zeng)強機體免疫功能的(de)作(zuo)(zuo)用，非常(chang)適合電腦工作(zuo)(zuo)者食用。

材料：魚腥草、臘肉、色拉油、鹽、干(gan)辣椒、生抽、青蒜。

做法：

1、臘肉(rou)洗凈切片入蒸鍋蒸5分(fen)鐘(zhong)取出備用。

2、魚腥草洗凈，切成寸(cun)段備(bei)用，青蒜和辣椒(jiao)切成段備(bei)用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清熱解毒(du)，做成酸辣(la)的口感更加讓(rang)人大朵快頤，下(xia)飯的同(tong)時還能(neng)消暑鎮熱，可謂是夏(xia)季優選菜品不過了(le)。

材(cai)料：魚腥草、冰糖(tang)粉、蒜、生抽、豆(dou)瓣醬、白醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗凈切段，木耳泡發后切絲。

2、燒一鍋水，水開后放入(ru)木(mu)耳炒(chao)熟，撈出。

3、水(shui)里加點(dian)鹽和(he)白醋，放(fang)入魚腥草，立馬(ma)關火(huo)，浸泡兩分鐘，撈出后(hou)立馬(ma)放(fang)冰水(shui)里。

4、炒(chao)鍋燒熱后(hou)(hou)倒油(you)，放入蒜(suan)末(mo)煸炒(chao)，炒(chao)香后(hou)(hou)加2勺郫縣豆瓣(ban)醬炒(chao)出(chu)紅油(you)。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都知道(dao)，魚(yu)腥草帶有很濃(nong)烈的魚(yu)腥味，吃多了魚(yu)腥草以后，口氣自然也會變臭，而且短(duan)時間內難以消除。

2、導致過敏

部分(fen)人用魚(yu)腥草泡(pao)水喝或者做(zuo)菜(cai)有可能會出(chu)現過(guo)(guo)敏反應，主要表現為身(shen)體出(chu)現藥物性皮炎、末梢神(shen)經炎、過(guo)(guo)敏性紫癜等癥(zheng)狀，因此易過(guo)(guo)敏體質的(de)(de)人在(zai)食用魚(yu)腥草時(shi)要額外注意，過(guo)(guo)敏之后必(bi)須立即就醫治療(liao)，以(yi)免出(chu)現更嚴重的(de)(de)后果(guo)。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥(xing)草含有馬(ma)兜(dou)(dou)鈴內(nei)酰(xian)胺。馬(ma)兜(dou)(dou)鈴內(nei)酰(xian)胺誘發腎臟(zang)損傷與馬(ma)兜(dou)(dou)鈴酸類似(si)，過量食用魚(yu)腥(xing)草可能引發馬(ma)兜(dou)(dou)鈴腎病。

4、導致腹瀉

魚腥(xing)草(cao)味辛(xin)，性(xing)寒涼，歸(gui)肺經。一(yi)般人服用(yong)(yong)過多(duo)的魚腥(xing)草(cao)泡(pao)水(shui)很有可能(neng)導致體寒，從而引起(qi)腹瀉等癥狀(zhuang)。所以，魚腥(xing)草(cao)泡(pao)水(shui)喝應當適(shi)量，不能(neng)飲用(yong)(yong)過多(duo)。

5、引發局部疼痛

魚腥(xing)草本身是含(han)有毒(du)性(xing)的，但是毒(du)性(xing)比較小，一般情況下這(zhe)種(zhong)毒(du)性(xing)對人體并沒(mei)有太大(da)危害，但有時(shi)也會引起局(ju)部(bu)疼痛。因此食用魚腥(xing)草一定要在合適的范圍(wei)內(nei)，不能食用過量(liang)。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之前網絡上盛(sheng)行魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草(cao)致癌說，對此農業部農產(chan)品質(zhi)(zhi)量標準研究(jiu)中心風險監測副主任李耘在(zai)中國食品辟(pi)謠(yao)論壇上表示：雖然魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草(cao)體內含有馬(ma)兜(dou)鈴(ling)酸，但從魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草(cao)乙醇提取物中分離得到的馬(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰(xian)胺與馬(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰(xian)胺-I并不(bu)是(shi)一(yi)回(hui)事兒，因此，李耘認為，質(zhi)(zhi)疑“魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草(cao)具有腎(shen)毒性”有一(yi)定數(shu)據支持，但是(shi)直接(jie)認定“魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草(cao)致癌”的邏輯推論不(bu)夠嚴(yan)謹，結論有失慎(shen)重。

魚腥草(cao)作為(wei)中國人常(chang)見的食材(cai)以及(ji)中藥藥材(cai)，它的種(zhong)植效益(yi)是非常(chang)樂(le)觀的，而且魚腥草(cao)種(zhong)子價格低(di)廉，利潤空間也十分大。

魚(yu)腥草一年(nian)四(si)季均可(ke)種植，冬(dong)季、春季和夏初栽種當年(nian)可(ke)收，一般栽種的(de)最(zui)佳時間為立春前后。

1、定植

種(zhong)魚腥草首(shou)先要(yao)做的(de)就是定植(zhi)，我們要(yao)選(xuan)擇肥力強(qiang)、疏松及拍水方(fang)便的(de)土壤，松土后再起畦(qi)，畦(qi)的(de)寬(kuan)度不超過(guo)2米，高(gao)30cm，溝底寬(kuan)為20cm，種(zhong)植(zhi)后再澆水，才(cai)能更適宜(yi)魚腥草生長。

2、管理

在魚腥草(cao)幼苗期時早晚都要(yao)(yao)澆水(shui)；需(xu)要(yao)(yao)給農田經常除草(cao)，除草(cao)的同時還要(yao)(yao)注意(yi)補(bu)肥(fei)；在魚腥草(cao)收割后需(xu)要(yao)(yao)進行追肥(fei)，主(zhu)要(yao)(yao)追加氮肥(fei)，氮元素的肥(fei)對(dui)植株(zhu)的萌(meng)發起到很大的作用；第二次收割后則要(yao)(yao)施鉀(jia)肥(fei)，為來年植株(zhu)的萌(meng)芽(ya)打好基礎。

3、收獲加工

每年的三月(yue)到五月(yue)都可以(yi)采(cai)(cai)割供食用；如果(guo)是以(yi)藥用為主的話，一年就只要采(cai)(cai)收一次，采(cai)(cai)收的時間在(zai)九月(yue)到十月(yue)份左右；如果(guo)是用來(lai)加工制成飲料的話，可用鐮刀平地割下全(quan)草(cao)，然(ran)后洗干(gan)凈(jing)備用。