魚(yu)腥草(herba houttuyniae)，又名(ming)折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花(hua)麥等。為三白草科多年(nian)生(sheng)草本植物，蕺菜(cai)的干(gan)燥水上(shang)部(bu)分(fen)。產(chan)于中(zhong)國長江(jiang)流(liu)域以南各省。夏季莖葉茂盛花(hua)穗多時采收，洗凈，陰干(gan)用(yong)或鮮用(yong)。全株具魚(yu)腥氣，可炒(chao)食(shi)、涼拌或作湯，煮過之后沒有魚(yu)腥氣。

折(zhe)耳(er)(er)根(gen)是魚腥(xing)草(cao)嗎？折(zhe)耳(er)(er)根(gen)其實就是魚腥(xing)草(cao)，兩者指(zhi)的(de)(de)是同(tong)一種植物，只不(bu)過(guo)不(bu)同(tong)地區的(de)(de)人們叫法不(bu)同(tong)罷了。

魚腥草(cao)味辛、性寒(han)涼。能清(qing)熱(re)解毒(du)、排痛消(xiao)腫療瘡(chuang)(chuang)、利尿(niao)除濕(shi)(shi)、健胃(wei)消(xiao)食(shi)。用治實熱(re)、熱(re)毒(du)、濕(shi)(shi)邪、疾熱(re)為患的肺癰、瘡(chuang)(chuang)瘍腫毒(du)、痔瘡(chuang)(chuang)便血、脾胃(wei)積(ji)熱(re)等(deng)。

1、抗(kang)菌

現代研究(jiu)表(biao)明，魚(yu)(yu)腥(xing)草的特異(yi)氣味主(zhu)要來源于(yu)魚(yu)(yu)腥(xing)草揮發油(you)中的一種有效成(cheng)分(fen)——魚(yu)(yu)腥(xing)草素（癸酰乙(yi)醛(quan)）。魚(yu)(yu)腥(xing)草素是魚(yu)(yu)腥(xing)草的主(zhu)要抗菌(jun)成(cheng)分(fen)，對卡他球菌(jun)、流(liu)感(gan)桿菌(jun)、肺炎球菌(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)等(deng)有明顯抑(yi)制作(zuo)用。

2、利尿(niao)

魚腥草(cao)還含有槲皮甙等有效(xiao)成分，具(ju)有抗病(bing)毒和利(li)尿作用(yong)。

3、消炎

臨床實踐證(zheng)明，魚腥草對于上(shang)呼吸(xi)道感染(ran)、支氣管炎(yan)(yan)、肺炎(yan)(yan)、慢性(xing)氣管炎(yan)(yan)、慢性(xing)宮頸(jing)炎(yan)(yan)、百(bai)日咳等均有(you)較好(hao)的療(liao)(liao)效(xiao)，對急性(xing)結膜(mo)炎(yan)(yan)、尿(niao)路(lu)感染(ran)等也有(you)一定療(liao)(liao)效(xiao)。

4、增強免疫力

魚腥(xing)草還能增(zeng)強機體免(mian)疫(yi)功(gong)能，增(zeng)加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血(xue)(xue)，促進組織再生，擴(kuo)張(zhang)毛細血(xue)(xue)管、增(zeng)加血(xue)(xue)流(liu)量等方面的作用(yong)。

魚(yu)腥(xing)草主含揮發(fa)油，癸(gui)酰乙醛魚(yu)腥(xing)草素等多種成份，泡(pao)水喝能(neng)(neng)有效擴(kuo)張腎血管(guan)，并(bing)釋放大量(liang)鉀(jia)鹽，有增強利尿的作(zuo)用，并(bing)能(neng)(neng)提高人體免(mian)疫調節功能(neng)(neng)。

魚(yu)腥(xing)草(cao)有(you)殺(sha)菌作用，對(dui)許多的細菌都有(you)抑(yi)制作用，另外魚(yu)腥(xing)草(cao)屬寒，有(you)清(qing)熱的功效(xiao)，有(you)著(zhu)利(li)尿(niao)通淋的效(xiao)果。而女性(xing)(xing)容易受到(dao)盆腔炎(yan)、慢性(xing)(xing)宮頸(jing)炎(yan)的困擾。所以女性(xing)(xing)吃魚(yu)腥(xing)草(cao)對(dui)治療以及預(yu)防(fang)婦科(ke)炎(yan)癥(zheng)有(you)很好的效(xiao)果。

魚(yu)腥草(cao)治(zhi)療(liao)脫(tuo)發是真(zhen)的(de)(de)(de)還(huan)是假的(de)(de)(de)？maigoo小編查到魚(yu)腥草(cao)中含有(you)一些(xie)對(dui)(dui)頭發生(sheng)長(chang)有(you)益的(de)(de)(de)元素(su)，如(ru)蛋(dan)白質、氨基(ji)酸、多(duo)糖(tang)等。而且還(huan)有(you)較多(duo)微量元素(su)，如(ru)有(you)機(ji)酸和黃酮類(lei)，這些(xie)對(dui)(dui)我們頭發的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)都能起到促進(jin)作用，所以(yi)魚(yu)腥草(cao)從某種程度上(shang)來(lai)說是可以(yi)治(zhi)療(liao)脫(tuo)發的(de)(de)(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色(se)魚腥(xing)草好還是綠色(se)好？長期長在背(bei)陰處的魚腥(xing)草(cao)葉子呈(cheng)(cheng)現(xian)綠色，而長期接受陽光(guang)照射的魚腥(xing)草(cao)呈(cheng)(cheng)紅色，它(ta)們的功效作用(yong)是一樣的，只不過顏色上有較大(da)差異。

2、觀察葉片形狀

優質的新鮮(xian)魚腥草葉(xie)片形(xing)狀為心形(xing)，頂(ding)部(bu)稍尖(jian)，下(xia)部(bu)略圓，而且葉(xie)柄(bing)(bing)為細長(chang)狀，下(xia)部(bu)葉(xie)柄(bing)(bing)上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉片肥厚(hou)的魚(yu)腥草營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)(zhi)更高，挑選(xuan)時可用手指測量(liang)魚(yu)腥草的葉片厚(hou)度。

4、聞味道

質量(liang)好的魚腥(xing)草(cao)有(you)很濃厚的魚腥(xing)味，這也正是它為什么(me)會(hui)被叫做魚腥(xing)草(cao)，而不新鮮的魚腥(xing)草(cao)味道就不會(hui)那么(me)重。

1、看有沒有雜質

有些干(gan)魚腥草(cao)(cao)的采摘(zhai)和制作過(guo)程非常(chang)簡單(dan)粗暴，所以在干(gan)魚腥草(cao)(cao)中(zhong)就會摻雜(za)進很多雜(za)質，這樣(yang)的魚腥草(cao)(cao)不建議選購。

2、看干濕度

抓起一把魚腥草捏一下(xia)，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸(mo)著(zhu)就很潮(chao)濕，那么最好不要買。

3、嘗味道

取(qu)一片干魚腥(xing)草揉碎后湊近(jin)鼻(bi)子聞(wen)，魚腥(xing)味濃烈(lie)的(de)說明質量好(hao)，也(ye)可以放在嘴中(zhong)嘗味道，優質的(de)干魚腥(xing)草應有淡(dan)淡(dan)的(de)澀味。

折(zhe)耳(er)根(gen)(gen)的根(gen)(gen)質嫩而脆、微辣帶腥，為(wei)主要食(shi)用部(bu)位。折(zhe)耳(er)根(gen)(gen)既可(ke)生(sheng)食(shi)亦可(ke)熟食(shi)。其莖、葉(xie)、根(gen)(gen)可(ke)涼拌、炒食(shi)，也(ye)可(ke)腌漬或(huo)制(zhi)作(zuo)成茶、酒、汽水等(deng)保健飲(yin)料。

材料：折耳(er)根、醋、醬油(you)、辣椒粉、味精。

做法：

1、將(jiang)折耳(er)根地下莖(jing)除去節上的毛根，洗凈(jing)后切成2至3公(gong)分(fen)的小段（也(ye)可(ke)將(jiang)嫩葉(xie)加入其(qi)中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌(ban)生吃(chi)，清脆爽(shuang)口，但腥味較重。

2、將地下莖連同嫩莖葉一(yi)同煮湯、煎、炒或燉，清香宜(yi)人(ren)，入口宜(yi)化，略有腥(xing)味。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚腥草(cao)(cao)葉(xie)子(zi)怎么吃(chi)？新鮮的(de)魚腥草(cao)(cao)葉(xie)子(zi)無(wu)論是拿來(lai)涼拌還是拿來(lai)做炒菜都是風(feng)味一絕，接(jie)下(xia)來(lai)maigoo小編為大家介紹(shao)魚腥草(cao)(cao)葉(xie)子(zi)炒雞蛋的(de)做法。

材料：魚(yu)腥草葉子、雞蛋、食鹽、味精、蔥(cong)花各(ge)少(shao)許。

做法：

1、首先把魚腥草的葉子(zi)洗(xi)凈，切成段

2、把雞蛋打(da)開到(dao)碗內，用筷子打(da)成(cheng)蛋液。

3、熱鍋燒油，油熱后加(jia)入蔥花，炒(chao)出(chu)蔥香味后加(jia)入魚腥草葉子。

4、大(da)火爆炒一分鐘左右(you)，加入蛋液，然(ran)后加入適量的清水和食鹽，快速(su)翻炒。

4、1分鐘后即可出鍋(guo)裝盤食用。

魚腥草(cao)炒臘(la)肉是一(yi)道家常菜品，魚腥草(cao)也叫(jiao)折耳根、蕺菜，是一(yi)種天然的植物抗(kang)生素(su)，男女老少皆可服用。其還具(ju)有抗(kang)輻(fu)射和增強機(ji)體(ti)免疫功能的作用，非常適合電腦工作者(zhe)食用。

材料：魚腥草、臘(la)肉(rou)、色拉油、鹽、干辣(la)椒(jiao)、生抽、青蒜。

做法：

1、臘(la)肉(rou)洗凈切片入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)5分鐘(zhong)取(qu)出備用。

2、魚(yu)腥草洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)寸(cun)段備用，青(qing)蒜和辣(la)椒切(qie)成(cheng)段備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚(yu)腥草清(qing)熱解(jie)毒，做(zuo)成(cheng)酸辣的口感(gan)更加讓人大朵快頤，下飯的同時還能消暑鎮熱，可謂(wei)是夏季(ji)優選菜(cai)品不過(guo)了。

材料：魚腥草、冰糖粉、蒜、生抽(chou)、豆瓣醬(jiang)、白醋(cu)、植物油。

做法：

1、魚腥(xing)草洗凈切段，木耳(er)泡發(fa)后切絲。

2、燒一鍋(guo)水(shui)，水(shui)開后放入木耳炒熟，撈出。

3、水(shui)(shui)里加點(dian)鹽(yan)和(he)白(bai)醋，放入魚腥草，立馬(ma)關火，浸泡兩分鐘(zhong)，撈出后立馬(ma)放冰(bing)水(shui)(shui)里。

4、炒(chao)鍋(guo)燒熱后倒油，放入蒜末煸炒(chao)，炒(chao)香后加2勺郫縣豆瓣醬炒(chao)出紅(hong)油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都(dou)知道，魚腥(xing)(xing)草(cao)帶有很濃烈(lie)的魚腥(xing)(xing)味(wei)，吃多了(le)魚腥(xing)(xing)草(cao)以(yi)后，口氣自然也會變臭，而且(qie)短時間(jian)內難以(yi)消除。

2、導致過敏

部分(fen)人用(yong)魚(yu)腥草(cao)泡(pao)水喝(he)或(huo)者(zhe)做菜有可能(neng)會出現過敏反應，主要(yao)(yao)表現為(wei)身(shen)體出現藥物性(xing)皮炎、末梢(shao)神(shen)經炎、過敏性(xing)紫癜等癥狀，因此(ci)易(yi)過敏體質的人在食用(yong)魚(yu)腥草(cao)時要(yao)(yao)額外注意，過敏之后必(bi)須立即就醫治療，以免出現更嚴重的后果。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥(xing)草含有(you)馬兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰胺(an)。馬兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰胺(an)誘發腎臟損傷與馬兜(dou)(dou)鈴(ling)酸類(lei)似，過(guo)量食用魚(yu)腥(xing)草可能引發馬兜(dou)(dou)鈴(ling)腎病。

4、導致腹瀉

魚腥草(cao)(cao)味辛(xin)，性寒涼，歸肺經。一般人服用過多的魚腥草(cao)(cao)泡水很有可能(neng)(neng)導致體寒，從而引起腹瀉等癥狀。所以，魚腥草(cao)(cao)泡水喝應(ying)當(dang)適量，不能(neng)(neng)飲用過多。

5、引發局部疼痛

魚腥(xing)草本身(shen)是含有(you)(you)毒(du)(du)性(xing)的，但是毒(du)(du)性(xing)比較(jiao)小，一般(ban)情況下這種毒(du)(du)性(xing)對(dui)人(ren)體并(bing)沒有(you)(you)太大危害(hai)，但有(you)(you)時也會引起局(ju)部疼痛。因此食(shi)用魚腥(xing)草一定要在合適的范圍(wei)內，不能食(shi)用過量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之前(qian)網絡上(shang)盛(sheng)行魚腥(xing)(xing)(xing)草致癌說(shuo)，對此(ci)農業部(bu)農產品(pin)(pin)質量標準研究中(zhong)(zhong)心風險監測副主任李(li)耘在中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)(pin)辟謠論壇上(shang)表示：雖然魚腥(xing)(xing)(xing)草體內含有(you)(you)馬(ma)(ma)(ma)兜(dou)鈴(ling)酸，但(dan)從(cong)魚腥(xing)(xing)(xing)草乙醇提取物中(zhong)(zhong)分(fen)離(li)得到的(de)馬(ma)(ma)(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰胺與馬(ma)(ma)(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰胺-I并不是(shi)一回事(shi)兒，因此(ci)，李(li)耘認(ren)為，質疑“魚腥(xing)(xing)(xing)草具有(you)(you)腎毒(du)性(xing)”有(you)(you)一定(ding)數據支持，但(dan)是(shi)直接認(ren)定(ding)“魚腥(xing)(xing)(xing)草致癌”的(de)邏(luo)輯(ji)推論不夠嚴謹，結論有(you)(you)失慎重。

魚腥(xing)草作為(wei)中國人常(chang)見的食材以及中藥藥材，它的種植效益(yi)是非常(chang)樂觀的，而且(qie)魚腥(xing)草種子(zi)價格(ge)低廉，利潤空間(jian)也十分大(da)。

魚(yu)腥草一年(nian)四(si)季均可種(zhong)(zhong)植，冬季、春季和夏初栽種(zhong)(zhong)當(dang)年(nian)可收，一般(ban)栽種(zhong)(zhong)的最佳(jia)時間為立春前后。

1、定植

種(zhong)魚腥草首先要做的就是定植(zhi)，我們要選擇(ze)肥力(li)強(qiang)、疏松及拍(pai)水(shui)方(fang)便(bian)的土壤，松土后再起畦，畦的寬(kuan)度不超過(guo)2米，高30cm，溝(gou)底寬(kuan)為20cm，種(zhong)植(zhi)后再澆水(shui)，才能更適宜魚腥草生(sheng)長。

2、管理

在(zai)魚腥(xing)草(cao)幼苗期時早晚都要澆水；需要給農田(tian)經(jing)常(chang)除草(cao)，除草(cao)的(de)同時還要注(zhu)意補肥(fei)(fei)；在(zai)魚腥(xing)草(cao)收(shou)(shou)割后需要進行追肥(fei)(fei)，主要追加氮(dan)肥(fei)(fei)，氮(dan)元素的(de)肥(fei)(fei)對植(zhi)株的(de)萌發(fa)起到很大的(de)作(zuo)用；第二次收(shou)(shou)割后則(ze)要施(shi)鉀肥(fei)(fei)，為來(lai)年(nian)植(zhi)株的(de)萌芽打好基(ji)礎。

3、收獲加工

每年的(de)三月(yue)到五月(yue)都可以采割(ge)供食用(yong)；如果(guo)是(shi)以藥(yao)用(yong)為主的(de)話(hua)，一年就只要(yao)采收一次，采收的(de)時間在(zai)九月(yue)到十月(yue)份左右；如果(guo)是(shi)用(yong)來(lai)加工(gong)制(zhi)成飲料的(de)話(hua)，可用(yong)鐮刀平地割(ge)下全(quan)草，然后(hou)洗干凈備用(yong)。