魚(yu)腥(xing)草(cao)(cao)(herba houttuyniae)，又名折(zhe)耳根(gen)，岑草(cao)(cao)、蕺、紫蕺、野花麥等。為三白(bai)草(cao)(cao)科多年生草(cao)(cao)本植物，蕺菜的(de)干燥水上部分。產于中國長江(jiang)流域以南各(ge)省。夏季莖葉茂盛(sheng)花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用。全(quan)株(zhu)具魚(yu)腥(xing)氣，可(ke)炒(chao)食(shi)、涼拌或作湯(tang)，煮(zhu)過之后沒有(you)魚(yu)腥(xing)氣。

折耳根是(shi)魚腥草嗎(ma)？折耳根其實就是(shi)魚腥草，兩者(zhe)指的是(shi)同一種植物(wu)，只(zhi)不(bu)過(guo)不(bu)同地區的人們(men)叫法不(bu)同罷(ba)了。

魚腥草(cao)味(wei)辛(xin)、性寒涼。能(neng)清(qing)熱(re)解毒、排痛消腫療瘡(chuang)、利尿(niao)除濕、健胃消食。用治實熱(re)、熱(re)毒、濕邪、疾熱(re)為患的(de)肺癰、瘡(chuang)瘍腫毒、痔瘡(chuang)便血、脾(pi)胃積熱(re)等。

1、抗菌

現代研究(jiu)表明(ming)，魚腥(xing)草的特異氣(qi)味主要(yao)來(lai)源于(yu)魚腥(xing)草揮發油中的一種有效成分——魚腥(xing)草素（癸酰乙醛）。魚腥(xing)草素是魚腥(xing)草的主要(yao)抗菌成分，對卡他球(qiu)菌、流感桿菌、肺炎球(qiu)菌、金黃色葡萄球(qiu)菌等有明(ming)顯(xian)抑制(zhi)作用。

2、利(li)尿

魚腥草還含有(you)槲皮甙等有(you)效成分(fen)，具有(you)抗病(bing)毒和利尿作用。

3、消炎

臨床實踐證明，魚腥草(cao)對于上呼吸道(dao)感染、支氣管(guan)炎、肺炎、慢性(xing)氣管(guan)炎、慢性(xing)宮頸炎、百(bai)日(ri)咳等(deng)均有較好的療(liao)效，對急性(xing)結膜炎、尿路感染等(deng)也有一定療(liao)效。

4、增(zeng)強免(mian)疫力

魚腥草還能(neng)(neng)增(zeng)強機體免疫(yi)功能(neng)(neng)，增(zeng)加白細胞吞噬能(neng)(neng)力，具有鎮痛、止咳、止血(xue)(xue)，促進組織再生，擴張毛細血(xue)(xue)管、增(zeng)加血(xue)(xue)流量等方面的作(zuo)用(yong)。

魚腥草主含(han)揮發(fa)油，癸(gui)酰(xian)乙醛(quan)魚腥草素等多(duo)種成份，泡(pao)水喝能有效擴張腎血管，并(bing)釋放大量鉀鹽，有增(zeng)強(qiang)利尿的作用，并(bing)能提高人體免(mian)疫(yi)調節功能。

魚腥(xing)(xing)草有殺菌作用，對許多的(de)(de)(de)細菌都有抑制作用，另外魚腥(xing)(xing)草屬寒，有清熱(re)的(de)(de)(de)功效(xiao)，有著(zhu)利(li)尿通淋的(de)(de)(de)效(xiao)果。而女性容(rong)易受到盆腔炎(yan)、慢(man)性宮頸炎(yan)的(de)(de)(de)困擾。所以女性吃魚腥(xing)(xing)草對治療(liao)以及預(yu)防婦科炎(yan)癥有很好的(de)(de)(de)效(xiao)果。

魚(yu)(yu)腥(xing)草治療脫發是(shi)真的(de)(de)還是(shi)假的(de)(de)？maigoo小編查到(dao)魚(yu)(yu)腥(xing)草中含有一些(xie)對頭發生長有益的(de)(de)元(yuan)素，如蛋白(bai)質、氨基酸、多(duo)糖(tang)等。而且(qie)還有較多(duo)微量元(yuan)素，如有機酸和黃酮類，這些(xie)對我們頭發的(de)(de)生長都能起到(dao)促進作用(yong)，所以(yi)魚(yu)(yu)腥(xing)草從(cong)某種程度上來(lai)說是(shi)可以(yi)治療脫發的(de)(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色魚腥草好(hao)還是綠(lv)色好(hao)？長(chang)期長(chang)在(zai)背陰處的魚(yu)腥(xing)草葉子呈現(xian)綠色，而(er)長(chang)期接受陽光(guang)照射(she)的魚(yu)腥(xing)草呈紅色，它們的功效作用是(shi)一樣的，只(zhi)不過顏色上有較大(da)差(cha)異(yi)。

2、觀察葉片形狀

優(you)質(zhi)的新鮮魚腥草葉(xie)片形狀為心形，頂部(bu)稍尖，下部(bu)略圓，而(er)且(qie)葉(xie)柄為細長(chang)狀，下部(bu)葉(xie)柄上有須根(gen)。

3、觀察葉片的厚度

葉片肥厚的魚腥(xing)(xing)草營養價值(zhi)和藥(yao)用(yong)價值(zhi)更高，挑選(xuan)時可用(yong)手指測(ce)量(liang)魚腥(xing)(xing)草的葉片厚度。

4、聞味道

質量好(hao)的魚腥(xing)草有(you)很濃厚的魚腥(xing)味(wei)，這(zhe)也正(zheng)是它為什么會被叫做魚腥(xing)草，而不新(xin)鮮的魚腥(xing)草味(wei)道(dao)就不會那么重。

1、看有沒有雜質

有(you)些干魚腥(xing)草(cao)(cao)的采(cai)摘和制作過(guo)程非常簡單粗暴(bao)，所以(yi)在干魚腥(xing)草(cao)(cao)中(zhong)就會(hui)摻雜進(jin)很多雜質，這樣的魚腥(xing)草(cao)(cao)不建議選購。

2、看干濕度

抓(zhua)起(qi)一(yi)(yi)把(ba)魚(yu)腥草捏(nie)一(yi)(yi)下，如(ru)果感覺(jue)魚(yu)腥草有粘(zhan)手(shou)感或者摸(mo)著就很潮濕(shi)，那么最好不要買。

3、嘗味道

取一片(pian)干魚腥草揉(rou)碎后湊近鼻子聞，魚腥味濃烈(lie)的說(shuo)明質量(liang)好，也可以放在嘴中嘗味道，優質的干魚腥草應有淡(dan)淡(dan)的澀味。

折耳(er)根(gen)的根(gen)質嫩(nen)而脆、微辣(la)帶(dai)腥(xing)，為(wei)主(zhu)要(yao)食用部位。折耳(er)根(gen)既可生(sheng)食亦可熟食。其(qi)莖、葉、根(gen)可涼(liang)拌(ban)、炒食，也(ye)可腌漬或制作成(cheng)茶、酒、汽水等保(bao)健飲料(liao)。

材料：折耳(er)根、醋、醬油、辣椒粉(fen)、味精。

做法：

1、將折耳(er)根地下(xia)莖(jing)除去節(jie)上的毛根，洗(xi)凈后切成(cheng)2至3公分的小段(duan)（也可(ke)將嫩葉加入(ru)其中），放入(ru)醋、醬油(you)、辣椒(jiao)粉、味(wei)精等佐料涼(liang)拌生(sheng)吃(chi)，清脆(cui)爽口，但腥(xing)味(wei)較重(zhong)。

2、將(jiang)地下莖(jing)連同(tong)嫩莖(jing)葉一(yi)同(tong)煮(zhu)湯、煎、炒或(huo)燉，清香宜(yi)人(ren)，入(ru)口宜(yi)化，略有腥味(wei)。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳(xiang)細>>

魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)葉(xie)子怎么吃(chi)？新(xin)鮮的魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)葉(xie)子無論是拿(na)來涼(liang)拌還是拿(na)來做炒(chao)(chao)菜都是風味一絕，接下來maigoo小編為大(da)家介紹魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)葉(xie)子炒(chao)(chao)雞蛋的做法。

材(cai)料：魚腥草葉子、雞(ji)蛋、食鹽、味精、蔥花各少(shao)許。

做法：

1、首先把魚(yu)腥草的葉子洗凈，切成段(duan)

2、把雞蛋打開到碗(wan)內(nei)，用筷子打成蛋液。

3、熱鍋燒油，油熱后(hou)加入蔥(cong)花，炒(chao)出蔥(cong)香味后(hou)加入魚腥草(cao)葉(xie)子。

4、大火爆炒一分鐘左右，加(jia)(jia)入蛋液，然(ran)后加(jia)(jia)入適量的清水和食(shi)鹽，快速翻炒。

4、1分鐘(zhong)后即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤食用。

魚腥草炒臘肉(rou)是一(yi)道家(jia)常菜品，魚腥草也叫折耳根、蕺菜，是一(yi)種天然的(de)植(zhi)物(wu)抗生素，男女老(lao)少皆可服用。其還具(ju)有抗輻(fu)射和增(zeng)強機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)功能(neng)的(de)作用，非(fei)常適合(he)電腦工作者食用。

材料：魚(yu)腥(xing)草、臘肉、色拉油(you)、鹽、干辣椒、生抽、青蒜。

做法：

1、臘肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片入蒸鍋蒸5分鐘取(qu)出備用。

2、魚腥草洗凈(jing)，切成寸段(duan)備用，青蒜和辣椒切成段(duan)備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清熱解(jie)毒，做(zuo)成酸(suan)辣的口感更加讓人(ren)大朵快頤，下飯的同時(shi)還能消暑鎮熱，可謂是夏季優選(xuan)菜品不過了。

材(cai)料(liao)：魚腥草、冰糖粉、蒜、生抽(chou)、豆瓣(ban)醬、白醋(cu)、植物(wu)油。

做法：

1、魚腥草洗(xi)凈切(qie)段，木耳泡發后切(qie)絲(si)。

2、燒一(yi)鍋水，水開后放入木(mu)耳炒(chao)熟(shu)，撈出(chu)。

3、水里加點(dian)鹽和白醋，放入魚腥草(cao)，立馬關(guan)火，浸(jin)泡(pao)兩分鐘(zhong)，撈出后立馬放冰水里。

4、炒(chao)(chao)鍋燒熱后(hou)倒油，放入蒜末煸(bian)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)香后(hou)加2勺郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣醬炒(chao)(chao)出紅油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家(jia)都(dou)知道，魚腥草帶有很濃烈的魚腥味，吃多了魚腥草以后，口氣自然(ran)也會變臭，而(er)且短時(shi)間內難以消除。

2、導致過敏

部分(fen)人用魚腥草(cao)泡(pao)水(shui)喝或(huo)者做菜有可能(neng)會出現(xian)過(guo)(guo)敏(min)反應，主(zhu)要表現(xian)為身體(ti)(ti)出現(xian)藥物性(xing)皮炎、末(mo)梢神(shen)經炎、過(guo)(guo)敏(min)性(xing)紫癜等癥狀，因(yin)此易過(guo)(guo)敏(min)體(ti)(ti)質(zhi)的人在食用魚腥草(cao)時(shi)要額外注意，過(guo)(guo)敏(min)之后(hou)必須立即就醫治療，以免出現(xian)更嚴重的后(hou)果。

3、致馬兜鈴腎病

魚腥(xing)草(cao)含有馬兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰(xian)胺。馬兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰(xian)胺誘發腎臟損傷與馬兜(dou)(dou)鈴(ling)酸類似，過量食用魚腥(xing)草(cao)可能引發馬兜(dou)(dou)鈴(ling)腎病。

4、導致腹瀉

魚腥(xing)草味辛，性寒涼，歸(gui)肺經。一(yi)般人服用過(guo)(guo)多的魚腥(xing)草泡水(shui)很(hen)有(you)可能導致(zhi)體寒，從(cong)而引起腹瀉(xie)等(deng)癥狀。所以(yi)，魚腥(xing)草泡水(shui)喝應(ying)當(dang)適量(liang)，不(bu)能飲(yin)用過(guo)(guo)多。

5、引發局部疼痛

魚腥草本身是(shi)(shi)含有(you)(you)毒(du)性(xing)的(de)，但是(shi)(shi)毒(du)性(xing)比較(jiao)小(xiao)，一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下這(zhe)種毒(du)性(xing)對人體并沒有(you)(you)太大危害，但有(you)(you)時也(ye)會引起局部疼痛。因(yin)此食用(yong)魚腥草一(yi)定要在(zai)合適的(de)范(fan)圍內，不(bu)能食用(yong)過(guo)量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚(yu)腥草不致癌(ai)

之前網絡(luo)上盛行魚腥(xing)草(cao)致癌說(shuo)，對此農(nong)(nong)業(ye)部農(nong)(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量標準(zhun)研究中(zhong)心(xin)風險(xian)監測副主任(ren)李(li)耘在中(zhong)國食品(pin)辟謠論壇上表示：雖(sui)然(ran)魚腥(xing)草(cao)體內(nei)含有(you)馬兜鈴酸，但從(cong)魚腥(xing)草(cao)乙(yi)醇提取物中(zhong)分離(li)得(de)到的馬兜鈴內(nei)酰(xian)胺(an)與(yu)馬兜鈴內(nei)酰(xian)胺(an)-I并不是一(yi)回事兒，因此，李(li)耘認為，質(zhi)疑“魚腥(xing)草(cao)具有(you)腎毒性”有(you)一(yi)定(ding)數據支持，但是直(zhi)接認定(ding)“魚腥(xing)草(cao)致癌”的邏輯推論不夠嚴(yan)謹(jin)，結(jie)論有(you)失慎重。

魚腥草作為中(zhong)國(guo)人常見(jian)的(de)食材以(yi)及中(zhong)藥藥材，它(ta)的(de)種(zhong)植效(xiao)益(yi)是非常樂(le)觀的(de)，而且魚腥草種(zhong)子價格低廉，利潤(run)空間也(ye)十(shi)分大。

魚(yu)腥(xing)草(cao)一(yi)年四季均可(ke)種植，冬季、春季和夏初栽種當年可(ke)收，一(yi)般栽種的最佳時間(jian)為立春前后(hou)。

1、定植

種(zhong)魚腥(xing)(xing)草(cao)(cao)首先要(yao)做的就是定植(zhi)，我們要(yao)選擇肥力強、疏松及拍(pai)水方便的土壤，松土后再起畦(qi)，畦(qi)的寬(kuan)度不超過2米，高30cm，溝底寬(kuan)為20cm，種(zhong)植(zhi)后再澆水，才能更(geng)適宜魚腥(xing)(xing)草(cao)(cao)生長(chang)。

2、管理

在魚腥草(cao)幼苗期(qi)時早晚(wan)都要(yao)澆水；需要(yao)給農田經常除草(cao)，除草(cao)的(de)(de)同時還要(yao)注意補肥(fei)；在魚腥草(cao)收(shou)割后(hou)需要(yao)進行(xing)追肥(fei)，主要(yao)追加氮肥(fei)，氮元素的(de)(de)肥(fei)對植株(zhu)的(de)(de)萌發起到很大(da)的(de)(de)作用；第二(er)次收(shou)割后(hou)則要(yao)施鉀肥(fei)，為來年(nian)植株(zhu)的(de)(de)萌芽(ya)打好基礎。

3、收獲加工

每年(nian)(nian)的三(san)月(yue)到五月(yue)都可(ke)(ke)以采(cai)(cai)割供(gong)食(shi)用(yong)；如果(guo)是以藥用(yong)為(wei)主的話(hua)，一年(nian)(nian)就只要(yao)采(cai)(cai)收一次(ci)，采(cai)(cai)收的時間在九月(yue)到十(shi)月(yue)份左右(you)；如果(guo)是用(yong)來加工制成飲料的話(hua)，可(ke)(ke)用(yong)鐮刀平地割下全草(cao)，然后洗干凈備用(yong)。