魚腥草(herba houttuyniae)，又名(ming)折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麥等(deng)。為(wei)三白草科多(duo)年生(sheng)草本植物，蕺菜的干(gan)燥水上(shang)部分。產(chan)于中國(guo)長(chang)江流域以南各省。夏季莖葉茂(mao)盛(sheng)花穗多(duo)時采(cai)收，洗(xi)凈(jing)，陰干(gan)用或鮮(xian)用。全株具(ju)魚腥氣，可炒食、涼拌(ban)或作湯(tang)，煮(zhu)過之后沒有(you)魚腥氣。

折耳根(gen)是(shi)(shi)魚(yu)腥草嗎？折耳根(gen)其實就是(shi)(shi)魚(yu)腥草，兩者指(zhi)的是(shi)(shi)同一種植物，只不(bu)(bu)過(guo)不(bu)(bu)同地區的人們(men)叫法(fa)不(bu)(bu)同罷了(le)。

魚腥草味辛、性寒(han)涼。能清熱(re)解毒、排痛消(xiao)腫療瘡(chuang)、利尿(niao)除濕、健(jian)胃(wei)消(xiao)食。用治實熱(re)、熱(re)毒、濕邪、疾(ji)熱(re)為患的肺(fei)癰、瘡(chuang)瘍腫毒、痔瘡(chuang)便血、脾胃(wei)積熱(re)等。

1、抗(kang)菌

現代研究表明(ming)，魚(yu)腥(xing)(xing)草的(de)特異氣味主(zhu)要(yao)來(lai)源于魚(yu)腥(xing)(xing)草揮發油(you)中的(de)一種有效成分(fen)——魚(yu)腥(xing)(xing)草素（癸酰(xian)乙醛）。魚(yu)腥(xing)(xing)草素是魚(yu)腥(xing)(xing)草的(de)主(zhu)要(yao)抗菌成分(fen)，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎(yan)球菌、金黃色葡(pu)萄(tao)球菌等(deng)有明(ming)顯抑(yi)制作用。

2、利尿

魚(yu)腥草還含有(you)槲皮(pi)甙等有(you)效成分，具有(you)抗病毒和(he)利尿作用。

3、消炎

臨床實踐證明，魚(yu)腥草對于上(shang)呼吸道感染、支(zhi)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)、肺炎(yan)、慢性氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)、慢性宮頸炎(yan)、百日咳(ke)等均有較(jiao)好的療(liao)效(xiao)，對急性結膜(mo)炎(yan)、尿路感染等也有一定療(liao)效(xiao)。

4、增強免(mian)疫力(li)

魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細(xi)(xi)胞吞(tun)噬能力，具(ju)有鎮痛、止(zhi)咳、止(zhi)血，促進組織再生，擴張毛(mao)細(xi)(xi)血管、增加血流量等方面的作用。

魚(yu)腥(xing)草(cao)(cao)主含揮發油(you)，癸酰乙(yi)醛(quan)魚(yu)腥(xing)草(cao)(cao)素等多種成份，泡水喝能有效擴(kuo)張腎血管，并釋(shi)放(fang)大量鉀鹽，有增(zeng)強利尿的作用，并能提(ti)高人體免疫調節功能。

魚(yu)腥草有(you)(you)(you)殺菌(jun)作用，對(dui)許多的細(xi)菌(jun)都有(you)(you)(you)抑制作用，另外魚(yu)腥草屬寒，有(you)(you)(you)清熱的功效，有(you)(you)(you)著利(li)尿通淋(lin)的效果。而女性容易受到(dao)盆腔炎、慢性宮頸炎的困擾(rao)。所以(yi)女性吃魚(yu)腥草對(dui)治療(liao)以(yi)及預防婦(fu)科炎癥有(you)(you)(you)很好的效果。

魚(yu)腥草(cao)治(zhi)療脫發是真的(de)還(huan)是假的(de)？maigoo小編查到魚(yu)腥草(cao)中含(han)有(you)一些對(dui)頭發生(sheng)長有(you)益的(de)元(yuan)素(su)，如蛋白質、氨(an)基酸(suan)、多(duo)糖等。而且還(huan)有(you)較多(duo)微量元(yuan)素(su)，如有(you)機酸(suan)和黃酮(tong)類(lei)，這些對(dui)我們頭發的(de)生(sheng)長都能起到促進(jin)作用，所以(yi)魚(yu)腥草(cao)從某種程度(du)上來說(shuo)是可以(yi)治(zhi)療脫發的(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色魚(yu)腥草(cao)好(hao)還是綠色好(hao)？長(chang)期長(chang)在背陰處的(de)(de)魚(yu)腥草(cao)葉子呈現綠色(se)，而長(chang)期接受陽光(guang)照(zhao)射(she)的(de)(de)魚(yu)腥草(cao)呈紅(hong)色(se)，它們的(de)(de)功效作用是(shi)一樣的(de)(de)，只不(bu)過顏色(se)上有較(jiao)大差異。

2、觀察葉片形狀

優質的(de)新鮮魚腥(xing)草葉(xie)片形狀為(wei)心形，頂部稍尖，下(xia)(xia)部略圓，而且葉(xie)柄為(wei)細長狀，下(xia)(xia)部葉(xie)柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉片肥厚(hou)的(de)魚腥(xing)草(cao)營養價值和(he)藥用價值更高，挑選時可用手指測量魚腥(xing)草(cao)的(de)葉片厚(hou)度(du)。

4、聞味道

質量(liang)好的魚腥(xing)草(cao)有很濃厚的魚腥(xing)味(wei)，這(zhe)也正(zheng)是它為(wei)什(shen)么(me)會(hui)(hui)被(bei)叫做魚腥(xing)草(cao)，而不(bu)(bu)新鮮(xian)的魚腥(xing)草(cao)味(wei)道就不(bu)(bu)會(hui)(hui)那么(me)重(zhong)。

1、看有沒有雜質

有(you)些干魚腥(xing)草(cao)(cao)(cao)的采摘(zhai)和制作(zuo)過程非常簡單粗暴，所以在(zai)干魚腥(xing)草(cao)(cao)(cao)中就會摻(chan)雜(za)進(jin)很多雜(za)質(zhi)，這樣的魚腥(xing)草(cao)(cao)(cao)不(bu)建(jian)議選購。

2、看干濕度

抓起一把(ba)魚(yu)腥(xing)草捏一下，如果感(gan)覺(jue)魚(yu)腥(xing)草有粘(zhan)手感(gan)或(huo)者摸(mo)著就很潮濕，那(nei)么最(zui)好(hao)不要(yao)買。

3、嘗味道

取一片干(gan)魚腥(xing)草揉(rou)碎(sui)后湊(cou)近鼻子聞，魚腥(xing)味濃(nong)烈(lie)的(de)說(shuo)明質量好(hao)，也可以放在嘴中(zhong)嘗味道，優質的(de)干(gan)魚腥(xing)草應有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)澀味。

折(zhe)耳根的根質嫩而(er)脆(cui)、微(wei)辣帶腥，為主要食(shi)(shi)(shi)用部位。折(zhe)耳根既可生食(shi)(shi)(shi)亦可熟食(shi)(shi)(shi)。其莖、葉(xie)、根可涼拌(ban)、炒食(shi)(shi)(shi)，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲(yin)料。

材料：折耳根、醋、醬油、辣椒(jiao)粉(fen)、味精。

做法：

1、將(jiang)折耳根(gen)地下莖除去節上的毛(mao)根(gen)，洗凈(jing)后(hou)切成2至3公分的小(xiao)段（也可將(jiang)嫩(nen)葉加入其(qi)中(zhong)），放入醋、醬油、辣椒(jiao)粉、味精等(deng)佐料涼拌生吃，清脆爽(shuang)口，但腥味較(jiao)重(zhong)。

2、將地下莖(jing)連同(tong)(tong)嫩莖(jing)葉一同(tong)(tong)煮湯、煎、炒或燉，清香(xiang)宜人(ren)，入口宜化，略有腥(xing)味(wei)。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳(xiang)細>>

魚腥(xing)草葉(xie)子(zi)怎么吃？新鮮(xian)的(de)魚腥(xing)草葉(xie)子(zi)無(wu)論是拿(na)來(lai)涼(liang)拌還是拿(na)來(lai)做(zuo)炒菜都是風味一絕(jue)，接下來(lai)maigoo小編為(wei)大(da)家介(jie)紹魚腥(xing)草葉(xie)子(zi)炒雞蛋的(de)做(zuo)法(fa)。

材料：魚腥草葉子、雞蛋、食鹽、味精、蔥(cong)花各少許。

做法：

1、首先把魚(yu)腥(xing)草的葉子洗凈(jing)，切成段

2、把(ba)雞蛋(dan)打(da)開到(dao)碗內(nei)，用筷子打(da)成蛋(dan)液(ye)。

3、熱鍋(guo)燒油，油熱后(hou)加入蔥花，炒出(chu)蔥香(xiang)味后(hou)加入魚腥(xing)草(cao)葉子(zi)。

4、大火爆炒(chao)(chao)一(yi)分鐘左右，加入蛋液，然后(hou)加入適(shi)量的清水和食(shi)鹽，快速翻炒(chao)(chao)。

4、1分鐘(zhong)后即可出鍋裝(zhuang)盤(pan)食用(yong)。

魚腥草炒臘肉是一(yi)道家常菜品，魚腥草也叫折耳根、蕺菜，是一(yi)種(zhong)天然的植物抗(kang)生素，男女老少皆(jie)可服用(yong)(yong)。其(qi)還具有(you)抗(kang)輻射和增強機(ji)體免(mian)疫功能的作用(yong)(yong)，非常適合(he)電(dian)腦(nao)工作者食用(yong)(yong)。

材料：魚腥草、臘肉、色拉油(you)、鹽(yan)、干辣(la)椒、生抽、青蒜。

做法：

1、臘(la)肉(rou)洗(xi)凈切片入蒸鍋(guo)蒸5分鐘取(qu)出備(bei)用(yong)。

2、魚(yu)腥草洗凈，切成(cheng)寸段備(bei)用(yong)，青蒜和辣椒切成(cheng)段備(bei)用(yong)。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清(qing)熱(re)解毒，做成酸(suan)辣的口(kou)感更加讓(rang)人大朵快頤(yi)，下飯的同(tong)時還能消暑鎮熱(re)，可(ke)謂是(shi)夏季優選菜品(pin)不過了(le)。

材料：魚(yu)腥草、冰糖粉(fen)、蒜、生抽、豆瓣醬、白醋、植(zhi)物油。

做法：

1、魚腥(xing)草(cao)洗凈切(qie)段，木耳泡發后切(qie)絲。

2、燒一鍋水，水開后放入木耳炒熟，撈出。

3、水(shui)里加點鹽和(he)白醋(cu)，放入魚腥(xing)草，立馬關火，浸泡(pao)兩分(fen)鐘(zhong)，撈出后(hou)立馬放冰水(shui)里。

4、炒(chao)鍋(guo)燒熱后倒(dao)油(you)，放入蒜末煸炒(chao)，炒(chao)香后加2勺郫縣豆瓣醬(jiang)炒(chao)出紅油(you)。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都知(zhi)道，魚腥草帶(dai)有很濃(nong)烈(lie)的魚腥味，吃多了魚腥草以后，口氣自(zi)然(ran)也(ye)會變(bian)臭，而(er)且短時間內(nei)難(nan)以消除。

2、導致過敏

部分人用(yong)(yong)魚腥(xing)草泡水喝或(huo)者做菜有(you)可能會出現過敏(min)反應，主(zhu)要表現為身體出現藥物(wu)性皮炎(yan)、末梢神經炎(yan)、過敏(min)性紫癜等癥(zheng)狀，因此易過敏(min)體質的人在食(shi)用(yong)(yong)魚腥(xing)草時要額外注意(yi)，過敏(min)之后(hou)必須立即就(jiu)醫治療(liao)，以免(mian)出現更(geng)嚴重的后(hou)果。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥(xing)(xing)草含有馬兜(dou)鈴內(nei)酰(xian)胺。馬兜(dou)鈴內(nei)酰(xian)胺誘發腎臟損傷與馬兜(dou)鈴酸(suan)類似，過(guo)量食用魚(yu)腥(xing)(xing)草可能引發馬兜(dou)鈴腎病。

4、導致腹瀉

魚腥(xing)(xing)草味辛，性寒(han)涼，歸(gui)肺經。一般人服用過多(duo)(duo)的魚腥(xing)(xing)草泡(pao)水很有可能導致體(ti)寒(han)，從而引起(qi)腹瀉等癥狀。所以(yi)，魚腥(xing)(xing)草泡(pao)水喝應當適(shi)量，不能飲用過多(duo)(duo)。

5、引發局部疼痛

魚(yu)(yu)腥草(cao)本身是含有毒(du)(du)性的，但是毒(du)(du)性比較(jiao)小(xiao)，一般情(qing)況下(xia)這種毒(du)(du)性對人體并沒有太(tai)大危害，但有時也會引起局部疼(teng)痛。因此食用(yong)魚(yu)(yu)腥草(cao)一定要在合(he)適的范圍(wei)內，不能食用(yong)過量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚(yu)腥(xing)草不致癌

之前網絡上(shang)盛行魚(yu)腥草(cao)致(zhi)癌(ai)說(shuo)，對此(ci)農業部農產品(pin)質量標準研究中心風(feng)險監測副主任李耘在(zai)中國食品(pin)辟(pi)謠論壇上(shang)表示：雖然魚(yu)腥草(cao)體內含有馬(ma)兜(dou)(dou)鈴(ling)酸，但從魚(yu)腥草(cao)乙醇(chun)提取物中分離(li)得到的(de)馬(ma)兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰胺與馬(ma)兜(dou)(dou)鈴(ling)內酰胺-I并不是一回事兒，因(yin)此(ci)，李耘認(ren)為，質疑“魚(yu)腥草(cao)具有腎毒性”有一定數據支持，但是直接認(ren)定“魚(yu)腥草(cao)致(zhi)癌(ai)”的(de)邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重。

魚腥草(cao)作為中(zhong)國人常見的(de)食材(cai)以及中(zhong)藥藥材(cai)，它的(de)種植效益是(shi)非常樂觀的(de)，而且魚腥草(cao)種子價(jia)格低廉，利潤空間也十分(fen)大。

魚腥草一年四季均可種植，冬季、春(chun)季和夏初栽種當年可收，一般(ban)栽種的最佳時間為(wei)立(li)春(chun)前后。

1、定植

種魚腥(xing)草首(shou)先要做的(de)就(jiu)是定(ding)植，我們要選擇(ze)肥力強、疏松及拍(pai)水方便的(de)土壤(rang)，松土后(hou)再起畦，畦的(de)寬度不(bu)超(chao)過2米，高30cm，溝底寬為20cm，種植后(hou)再澆水，才能更適(shi)宜魚腥(xing)草生(sheng)長。

2、管理

在(zai)(zai)魚腥草(cao)幼苗(miao)期時早晚都要(yao)(yao)澆(jiao)水；需(xu)要(yao)(yao)給農田(tian)經(jing)常除草(cao)，除草(cao)的(de)同時還要(yao)(yao)注(zhu)意補(bu)肥(fei)；在(zai)(zai)魚腥草(cao)收(shou)割后(hou)需(xu)要(yao)(yao)進行追(zhui)肥(fei)，主(zhu)要(yao)(yao)追(zhui)加(jia)氮(dan)肥(fei)，氮(dan)元素的(de)肥(fei)對植(zhi)株的(de)萌發起到很(hen)大的(de)作用(yong)；第二次收(shou)割后(hou)則要(yao)(yao)施鉀肥(fei)，為來年植(zhi)株的(de)萌芽(ya)打(da)好基礎。

3、收獲加工

每年(nian)的三月到五月都可以采割(ge)供食用(yong)(yong)；如果是以藥(yao)用(yong)(yong)為主的話(hua)，一年(nian)就(jiu)只要采收一次，采收的時間在(zai)九月到十月份左右(you)；如果是用(yong)(yong)來(lai)加工制成飲(yin)料的話(hua)，可用(yong)(yong)鐮刀平(ping)地(di)割(ge)下全草，然后洗干凈(jing)備用(yong)(yong)。