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【涼拌魚腥草的做法】涼拌魚腥草怎么做好吃 涼拌魚腥草的家常做法

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涼拌(ban)魚腥(xing)草的做法:
【主料】魚腥草1小把
【輔料】食鹽適量、姜1塊、蒜1顆、干辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量

步驟:
1.將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干凈;
2.涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用;
3.將浸泡后的魚腥草控干水分,手掐成小段備用;
4.蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用,干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;
5.鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里;
6.油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗里,將姜蒜的香味激出;
7.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻;
8.將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味后食用。
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