一、奶鍋是什么

奶鍋是近(jin)年來家庭主婦最喜愛的(de)廚具之一，因為奶(nai)鍋不僅可以(yi)煮奶(nai)，煲湯，煮芝麻(ma)糊，煮粥等(deng)等(deng)，因為不易(yi)溢(yi)鍋，所以(yi)非常的(de)實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材(cai)料：雞(ji)蛋、紅(hong)糖。

1、準備雞蛋和紅糖。

2、加適(shi)量清水，煮(zhu)滾(gun)后將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打(da)破去(qu)殼，放入奶鍋里煮(zhu)（個蛋(dan)煮(zhu)至成形時，用勺子劃開一(yi)邊(bian)）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖溶解。

5、早餐(can)想快食用，我用勺子把蛋中心劃破一小口(kou)子，再煮多(duo)一會就(jiu)全熟了。

6、吃(chi)雞(ji)蛋(dan)和紅糖水(shui)，可以放點(dian)(dian)枸杞子點(dian)(dian)綴。

3、煲粥

芥菜瘦(shou)肉粥

材料：大米粥1大(da)碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量(liang)、鹽適量(liang)、玉米淀粉(fen)少許、雞精(jing)少許、生(sheng)抽少許、蔥花適量(liang)、姜適量(liang)。

1、將瘦(shou)肉洗凈切(qie)成片，芥菜洗凈切(qie)小段，姜(jiang)切(qie)絲。

2、將(jiang)鹽(yan)、油、玉米淀粉、雞精、生(sheng)抽、姜絲加(jia)入到(dao)肉片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥坐(zuo)爐子上煮開。開奶(nai)鍋(guo)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)，倒入腌制(zhi)好(hao)的肉片。

5、用筷子輕(qing)輕(qing)把肉(rou)片弄(nong)散，然后(hou)煮開(kai)。

6、再加(jia)入(ru)切好的芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清洗奶(nai)鍋(guo)要(yao)用柔軟(ruan)的工具，避免(mian)造成奶(nai)鍋(guo)內壁磨損。清洗前用溫水浸(jin)泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶(nai)漬。

（二）奶鍋燒焦后的(de)清(qing)洗辦法(fa)

1、西紅(hong)柿

挑選幾個不是很好的西紅柿，放(fang)在(zai)鍋(guo)里面煮，慢(man)慢(man)地鍋(guo)底燒焦的就(jiu)會脫落(luo)了(le)，再(zai)簡單清洗一下就(jiu)可以了(le)。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就(jiu)會發現焦掉的(de)部分(fen)一整(zheng)片從鍋里脫落，最后再簡單清洗一下就(jiu)好了。

3、啤酒+白酒

在鍋(guo)中倒入少許白酒(jiu)和啤酒(jiu)與少量清水(shui)，按照1：1：0.5的比(bi)例混合(he)，蓋上鍋(guo)蓋，放置5分鐘左右，這時去清洗(xi)就很容(rong)易刷洗(xi)干凈(jing)。

4、鹽

將鍋放在灶上(shang)，用(yong)小火(huo)干燒(shao)一(yi)會，等鍋冒煙的時候，撒上(shang)一(yi)些鹽，晃動一(yi)分鐘后把(ba)火(huo)關閉，然后用(yong)清潔球擦拭，可以清除(chu)的很干凈(jing)，不留(liu)底(di)，也沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛(niu)奶鍋(guo)的(de)(de)底部常(chang)存有燒焦的(de)(de)奶巴(ba)，刷(shua)起來很困難(nan)，如果切幾片(pian)洋(yang)蔥(cong)頭放在奶鍋(guo)里來煮，就(jiu)能去掉(diao)焦物。因為煮洋(yang)蔥(cong)頭時析出的(de)(de)黃色汁液具有去掉焦物的(de)作(zuo)用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不(bu)銹鋼奶(nai)鍋：不(bu)適宜(yi)長時間放置強酸堿食物(wu)。

2、不(bu)銹鋼奶鍋：不(bu)要長時間(jian)空鍋灼(zhuo)燒，以免引起變(bian)形及(ji)零部件損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷(shang)。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議采(cai)用清(qing)潔劑(ji)和保養劑(ji)定期清(qing)洗(xi)鍋表(biao)。

5、不銹鋼奶鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋的的密閉(bi)性能(neng)極佳。烹(peng)飪結束(shu)時請將鍋(guo)(guo)蓋揭開(kai)一條縫放置直(zhi)至冷卻(que)。如未開(kai)鍋(guo)(guo)蓋，因其卓越的密閉(bi)性，鍋(guo)(guo)內空氣冷(leng)卻(que)后可能(neng)發生(sheng)鍋蓋和鍋身吸住(zhu)不能(neng)打開的現象(xiang)。

6、不銹鋼奶鍋(guo)空(kong)鍋(guo)加熱時不要撒鹽(yan)(yan)，以(yi)免腐蝕不銹鋼的(de)(de)表面。長期使用(yong)后，鍋(guo)底有時會出現白斑，此為食(shi)物(wu)和鹽(yan)(yan)的(de)(de)為清洗(xi)凈的(de)(de)殘(can)漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時(shi)后再(zai)清洗。