一、奶鍋是什么

奶鍋是(shi)近年來(lai)家庭主婦最喜(xi)愛的廚具之一，因為奶鍋(guo)不僅可以(yi)(yi)煮(zhu)奶，煲湯(tang)，煮(zhu)芝麻糊，煮(zhu)粥等等，因為不易溢(yi)鍋(guo)，所以(yi)(yi)非常(chang)的實用(yong)。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮(zhu)蛋

材(cai)料(liao)：雞蛋、紅(hong)糖。

1、準備雞蛋(dan)和紅糖。

2、加(jia)適量清水，煮滾后將雞蛋打破去殼，放入奶鍋里(li)煮（個蛋煮至(zhi)成形時(shi)，用勺子劃開一邊(bian)）。

3、再加入紅糖。

4、加(jia)蓋煮(zhu)(zhu)。煮(zhu)(zhu)至(zhi)糖溶解。

5、早餐想快食用(yong)，我用(yong)勺(shao)子把蛋中心劃破一小口子，再(zai)煮多一會(hui)就全熟了。

6、吃雞蛋和紅糖水，可(ke)以放點(dian)枸杞(qi)子點(dian)綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、玉米淀(dian)粉少許、雞精少許、生抽少許、蔥花適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)。

1、將瘦(shou)肉洗凈切成(cheng)片，芥菜洗凈切小段，姜切絲。

2、將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽(chou)、姜絲加入到肉(rou)片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥(zhou)坐爐(lu)子上煮開。開奶鍋(guo)后轉小(xiao)火，倒入(ru)腌制好的肉片。

5、用筷子輕輕把(ba)肉(rou)片弄散(san)，然(ran)后煮開(kai)。

6、再加入切好的(de)芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一(yi)）清洗(xi)奶鍋要用(yong)柔軟(ruan)的(de)工具，避免造成奶鍋內壁(bi)磨損。清洗(xi)前用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)片刻，也(ye)可用(yong)適(shi)量的(de)食(shi)醋來去除(chu)奶漬。

（二）奶鍋(guo)燒焦后(hou)的清洗辦法

1、西紅柿

挑選幾個(ge)不是很好(hao)的(de)西紅柿(shi)，放在(zai)鍋里面煮，慢(man)慢(man)地鍋底燒焦的(de)就會(hui)脫落(luo)了(le)，再簡單清洗一下就可以(yi)了(le)。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就(jiu)會發現焦掉的部(bu)分一整片從鍋里(li)脫落，最后再簡單清(qing)洗一下就(jiu)好了。

3、啤酒+白酒

在鍋(guo)中倒入少許(xu)白酒和啤(pi)酒與少量清(qing)水，按照(zhao)1：1：0.5的比(bi)例混合，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，放(fang)置5分鐘左右，這時去清(qing)洗就很(hen)容易刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用(yong)小火干燒一(yi)會，等鍋冒煙的時候，撒上一(yi)些鹽，晃動一(yi)分鐘后把(ba)火關閉，然后用(yong)清潔球擦拭，可以清除的很干凈，不留底，也沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛奶(nai)鍋的(de)底部常存有燒焦(jiao)的(de)奶(nai)巴(ba)，刷起來很困難，如果切幾片洋蔥頭放在(zai)奶(nai)鍋里來煮，就(jiu)能去掉焦(jiao)物。因為煮洋蔥頭時析出的(de)黃色汁液具(ju)有去掉(diao)焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不銹鋼奶鍋：不適宜長(chang)時(shi)間放置強酸(suan)堿食物。

2、不銹鋼奶鍋(guo)：不要長(chang)時(shi)間空鍋(guo)灼燒(shao)，以免引起(qi)變形及(ji)零部件損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免(mian)被灼傷。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜(za)質(zhi)噓(xu)黃(huang)，建議(yi)采用清潔劑(ji)和保養劑(ji)定期清洗鍋(guo)表。

5、不銹鋼奶鍋鍋蓋(gai)的(de)的(de)密(mi)閉(bi)性能(neng)極佳。烹飪結束時請將鍋蓋(gai)揭(jie)開一條縫放置直至冷卻。如(ru)未開鍋蓋(gai)，因其(qi)卓越的(de)密(mi)閉(bi)性，鍋內空氣冷卻后可能(neng)發生鍋(guo)(guo)蓋和鍋(guo)(guo)身吸住不能(neng)打開(kai)的現象。

6、不(bu)銹鋼(gang)奶(nai)鍋(guo)空鍋(guo)加熱時不(bu)要撒(sa)鹽(yan)，以免(mian)腐(fu)蝕不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)表面。長(chang)期使用后，鍋(guo)底有時會出現(xian)白斑，此(ci)為食物和(he)鹽(yan)的(de)(de)為清(qing)洗(xi)凈的(de)(de)殘漬(zi)。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時(shi)后(hou)再清洗(xi)。