一、奶鍋是什么

奶鍋是(shi)近年來家庭主婦(fu)最喜(xi)愛的廚(chu)具之一，因為奶鍋不(bu)(bu)僅可以煮奶，煲(bao)湯，煮芝麻糊，煮粥(zhou)等等，因為不(bu)(bu)易(yi)溢鍋，所以非常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材(cai)料(liao)：雞蛋(dan)、紅糖。

1、準備(bei)雞蛋和紅糖。

2、加適量清水(shui)，煮滾后(hou)將雞蛋打破(po)去殼，放入奶鍋(guo)里(li)煮（個蛋煮至成形時(shi)，用勺子劃(hua)開一(yi)邊）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖溶解。

5、早餐想快食(shi)用，我用勺(shao)子把蛋中心劃破一小(xiao)口子，再煮多一會(hui)就全熟了。

6、吃(chi)雞蛋(dan)和紅糖水，可以放點(dian)枸杞子點(dian)綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵(ke)、油適量(liang)、鹽適量(liang)、玉米(mi)淀粉少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)、生抽少(shao)許(xu)、蔥花適量(liang)、姜適量(liang)。

1、將瘦肉洗凈(jing)切成片，芥菜洗凈(jing)切小段(duan)，姜(jiang)切絲。

2、將鹽(yan)、油、玉米淀(dian)粉(fen)、雞精、生(sheng)抽(chou)、姜絲加入到(dao)肉片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥坐爐(lu)子上(shang)煮開(kai)。開(kai)奶鍋后轉小火，倒入腌制(zhi)好的肉片。

5、用筷子輕輕把肉片弄散(san)，然后煮開。

6、再加入(ru)切好的芥(jie)菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清洗(xi)奶(nai)鍋(guo)要用柔軟的(de)工具，避免造成奶(nai)鍋(guo)內壁磨損。清洗(xi)前用溫水浸(jin)泡片(pian)刻，也可用適量(liang)的(de)食醋來去(qu)除奶(nai)漬。

（二）奶(nai)鍋燒焦后的清(qing)洗辦法(fa)

1、西紅柿

挑選幾個不是很好(hao)的西紅柿，放在鍋里面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡(jian)單清洗一下就可以了。

2、白(bai)醋(cu)或茶葉(xie)

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些(xie)，這時，你就會發(fa)現焦掉的(de)部分一整(zheng)片從鍋里脫(tuo)落(luo)，最后(hou)再簡單(dan)清洗一下就好了。

3、啤酒+白酒

在鍋中倒(dao)入(ru)少許白酒(jiu)和啤酒(jiu)與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，這時去清洗就(jiu)很容易(yi)刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在(zai)灶上，用(yong)小火(huo)干燒一(yi)(yi)會(hui)，等鍋冒煙(yan)的時候，撒(sa)上一(yi)(yi)些(xie)鹽(yan)，晃動(dong)一(yi)(yi)分鐘后(hou)(hou)把火(huo)關閉，然后(hou)(hou)用(yong)清(qing)潔(jie)球擦拭，可以(yi)清(qing)除的很(hen)干(gan)凈，不留底，也沒有(you)糊味(wei)。

5、洋蔥頭

牛奶(nai)鍋(guo)的底部常存(cun)有燒焦(jiao)的奶(nai)巴，刷起來(lai)很困難(nan)，如果(guo)切(qie)幾片洋蔥頭放在(zai)奶(nai)鍋(guo)里來(lai)煮，就能去掉焦(jiao)物。因為煮洋蔥頭時析出的黃色汁液具有去(qu)掉(diao)焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不(bu)銹鋼奶鍋(guo)：不(bu)適宜長時(shi)間(jian)放置強酸堿食物(wu)。

2、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)奶鍋(guo)：不(bu)要長時(shi)間空鍋(guo)灼燒，以免引起變形及零部件損壞(huai)。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼(zhuo)傷(shang)。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜(za)質噓黃，建議采用清潔劑(ji)和保養劑(ji)定期清洗鍋表。

5、不(bu)銹鋼(gang)奶鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋的的密閉性能極佳。烹(peng)飪(ren)結束時請(qing)將鍋(guo)(guo)蓋揭(jie)開一條縫(feng)放置(zhi)直至冷卻(que)。如未開鍋(guo)(guo)蓋，因其卓越的密閉性，鍋(guo)(guo)內空(kong)氣冷(leng)卻后可能發生(sheng)鍋蓋和(he)鍋身吸住不(bu)能打開(kai)的現象。

6、不(bu)銹鋼奶鍋(guo)空(kong)鍋(guo)加熱時(shi)不(bu)要(yao)撒鹽，以免腐蝕不(bu)銹鋼的(de)表面。長(chang)期使用后，鍋(guo)底有時(shi)會出現白(bai)斑(ban)，此為(wei)食物和(he)鹽的(de)為(wei)清(qing)洗凈的(de)殘漬(zi)。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時(shi)后再清洗。