千頁豆腐(fu)(fu)的(de)做法 千頁豆腐(fu)(fu)的(de)家常(chang)做法

千頁豆腐的(de)吃法(fa)很(hen)多(duo)，既可(ke)(ke)以(yi)單獨成菜，又(you)可(ke)(ke)以(yi)作主料、輔料，或充作調料；它(ta)適合(he)多(duo)種烹調方法(fa)，可(ke)(ke)蒸(zheng)可(ke)(ke)燉可(ke)(ke)煎可(ke)(ke)熏可(ke)(ke)涼(liang)拌(ban)；它(ta)可(ke)(ke)做成多(duo)種菜式，多(duo)種造型，可(ke)(ke)為冷盤、熱(re)菜、湯羹、火鍋，可(ke)(ke)成卷(juan)、夾(jia)、丸、包(bao)等等還可(ke)(ke)調制成各種味型，既有豆香的(de)本味，更具獨一無二的(de)吸(xi)味特性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適(shi)量) 五(wu)花肉 (適量) 青豆粒 (適量) 玉(yu)米粒 (適量) 胡(hu)蘿卜(bu)丁(ding) (適(shi)量) 洋(yang)蔥 (適量(liang)) 香菜(cai) (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉(xie)豆腐切成(cheng)片，最好稍(shao)微厚一點(dian)(dian)，不要太薄，因為待會(hui)一煎的(de)時候會(hui)膨脹，然后煎好后又會(hui)回縮(suo)。為了(le)有肉頭(tou)，我(wo)覺(jue)得(de)還是切的(de)稍(shao)微厚一點(dian)(dian)，比平時厚一點(dian)(dian)就可以

鍋中放點油(you)，油(you)熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃(huang)，中間(jian)如果油(you)少了(le)要加油(you)的(de)。我用了(le)個小煎鍋分了(le)好幾(ji)次，家里有大(da)的(de)可以(yi)用大(da)點的(de)

煎的過(guo)程(cheng)中千(qian)葉豆(dou)腐會膨脹，不用管它，待會它自(zi)己就縮回去啦

把(ba)醬油，白糖，香醋，香油，雞(ji)汁(zhi)，蔥姜(jiang)料酒(jiu)，清水調(diao)成(cheng)自己喜歡的酸甜度，放一旁備(bei)用。

然后準備好郫(pi)縣豆瓣，干(gan)辣椒圈（自(zi)己剪(jian)的，把干(gan)辣椒的底(di)部剪(jian)一塊去，然后籽就能(neng)很輕(qing)松的倒出來了，然后再剪(jian)成圈就可以

準備好水淀粉

香(xiang)菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香(xiang)菜切小段，五花肉肥(fei)瘦分開

現在(zai)來做(zuo)醬汁，鍋(guo)(guo)中放油(you)，熱鍋(guo)(guo)涼(liang)油(you)，然后下(xia)入(ru)洋蔥炒(chao)香(xiang)，然后下(xia)肥(fei)肉(rou)丁炒(chao)出油(you)

然后再下(xia)入瘦(shou)(shou)肉丁，炒至瘦(shou)(shou)肉變色，放香菇(gu)炒，然后下(xia)那個(ge)胡蘿卜，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣(la)椒圈，炒出(chu)紅油(you)

多炒會，然后倒入調(diao)(diao)勻的調(diao)(diao)料汁

肉丁熟的時候加(jia)入(ru)適量(liang)水淀粉勾芡，然后加(jia)入(ru)香菜即可

然后(hou)把煎好的千葉豆腐放進去(qu)翻炒片刻入味就完工了(le)