千頁豆(dou)腐(fu)的做法(fa) 千頁豆(dou)腐(fu)的家常做法(fa)

千頁豆腐的吃法很多，既可(ke)(ke)(ke)以單(dan)獨(du)成菜(cai)，又可(ke)(ke)(ke)以作主料(liao)、輔料(liao)，或(huo)充作調(diao)(diao)料(liao)；它(ta)適合多種烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法，可(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)燉可(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)熏可(ke)(ke)(ke)涼(liang)拌；它(ta)可(ke)(ke)(ke)做(zuo)成多種菜(cai)式，多種造型，可(ke)(ke)(ke)為冷盤、熱菜(cai)、湯羹、火鍋(guo)，可(ke)(ke)(ke)成卷、夾(jia)、丸、包等等還可(ke)(ke)(ke)調(diao)(diao)制成各種味(wei)型，既有豆香的本味(wei)，更具獨(du)一(yi)無二(er)的吸味(wei)特(te)性。

主料

千葉豆腐 (1袋(dai))

輔料

香菇 (適量) 五花肉(rou) (適(shi)量(liang)) 青豆粒(li) (適量) 玉米(mi)粒 (適量) 胡蘿卜(bu)丁 (適(shi)量) 洋蔥(cong) (適量) 香菜 (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千(qian)葉豆(dou)腐切成(cheng)片，最好(hao)稍微厚一點(dian)，不(bu)要太(tai)薄(bo)，因為待會一煎(jian)的(de)時候會膨脹，然后煎(jian)好(hao)后又會回縮(suo)。為了有肉頭，我覺得還是切的(de)稍微厚一點(dian)，比平時厚一點(dian)就(jiu)可以

鍋中放點油(you)，油(you)熱后(hou)，分(fen)別把千(qian)葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油(you)少(shao)了要加(jia)油(you)的。我用了個小(xiao)煎鍋分(fen)了好(hao)幾(ji)次，家里有大(da)的可以用大(da)點的

煎的過(guo)程(cheng)中千(qian)葉(xie)豆腐會膨脹，不用管(guan)它，待會它自己(ji)就縮回去啦

把醬油，白糖，香(xiang)醋，香(xiang)油，雞汁(zhi)，蔥姜(jiang)料(liao)酒，清水調成自己喜歡的酸(suan)甜(tian)度，放(fang)一(yi)旁備用。

然后(hou)(hou)準備好(hao)郫(pi)縣豆(dou)瓣，干辣椒圈(quan)(quan)（自己剪(jian)(jian)的，把干辣椒的底部剪(jian)(jian)一塊(kuai)去(qu)，然后(hou)(hou)籽就能很輕(qing)松的倒出(chu)來了(le)，然后(hou)(hou)再剪(jian)(jian)成圈(quan)(quan)就可以

準備好水淀粉

香(xiang)菇洗凈(jing)切丁，洋蔥切丁，香(xiang)菜(cai)切小(xiao)段，五花(hua)肉肥瘦分開

現在來(lai)做(zuo)醬(jiang)汁(zhi)，鍋中放油，熱鍋涼油，然后(hou)(hou)下(xia)入洋蔥炒(chao)(chao)香，然后(hou)(hou)下(xia)肥肉丁炒(chao)(chao)出油

然后再下入瘦(shou)肉(rou)丁，炒至瘦(shou)肉(rou)變色，放(fang)香菇(gu)炒，然后下那個胡蘿(luo)卜，青豆(dou)(dou)，玉(yu)米(mi)粒，加入郫縣豆(dou)(dou)瓣和辣椒(jiao)圈，炒出紅油

多(duo)炒會，然后(hou)倒入調(diao)勻(yun)的(de)調(diao)料汁

肉丁熟(shu)的(de)時候加(jia)入(ru)適量(liang)水淀(dian)粉勾芡，然后加(jia)入(ru)香菜即(ji)可

然后把(ba)煎(jian)好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就(jiu)完工了