千(qian)頁(ye)豆腐的(de)做(zuo)法(fa) 千(qian)頁(ye)豆腐的(de)家常做(zuo)法(fa)

千(qian)頁豆(dou)腐(fu)的(de)吃法(fa)很多，既(ji)可(ke)(ke)(ke)以單獨成(cheng)菜，又(you)可(ke)(ke)(ke)以作主料、輔料，或充作調料；它(ta)適(shi)合多種(zhong)烹調方法(fa)，可(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)燉可(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)熏可(ke)(ke)(ke)涼拌；它(ta)可(ke)(ke)(ke)做成(cheng)多種(zhong)菜式，多種(zhong)造(zao)型，可(ke)(ke)(ke)為冷盤、熱(re)菜、湯羹(geng)、火(huo)鍋(guo)，可(ke)(ke)(ke)成(cheng)卷(juan)、夾、丸、包等(deng)等(deng)還可(ke)(ke)(ke)調制成(cheng)各(ge)種(zhong)味型，既(ji)有豆(dou)香(xiang)的(de)本(ben)味，更具獨一無(wu)二的(de)吸味特性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五(wu)花肉 (適(shi)量) 青豆(dou)粒 (適量) 玉米(mi)粒 (適量) 胡蘿卜丁(ding) (適量) 洋蔥 (適量(liang)) 香菜 (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆(dou)腐切(qie)成片，最好稍微厚一(yi)點，不要太薄，因為(wei)待會(hui)一(yi)煎的時候(hou)會(hui)膨脹，然后煎好后又會(hui)回縮。為(wei)了有肉頭，我覺得還(huan)是切(qie)的稍微厚一(yi)點，比平時厚一(yi)點就可以(yi)

鍋中放點油(you)，油(you)熱(re)后，分(fen)別把千葉(xie)豆腐煎至(zhi)亮面金黃，中間如果油(you)少(shao)了(le)要加油(you)的。我用了(le)個小煎鍋分(fen)了(le)好(hao)幾次(ci)，家里有大的可以用大點的

煎的(de)過程中千葉豆(dou)腐會(hui)膨(peng)脹，不用(yong)管它(ta)(ta)，待會(hui)它(ta)(ta)自己就(jiu)縮回(hui)去啦(la)

把醬油，白(bai)糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料(liao)酒，清(qing)水調成自己喜歡(huan)的酸甜度，放一旁備用。

然(ran)后準(zhun)備好郫縣豆瓣，干辣(la)椒圈（自(zi)己剪(jian)的(de)，把(ba)干辣(la)椒的(de)底部剪(jian)一(yi)塊去，然(ran)后籽(zi)就能很輕松的(de)倒出來(lai)了，然(ran)后再剪(jian)成圈就可(ke)以

準備好水淀粉

香(xiang)(xiang)菇洗凈切丁(ding)，洋(yang)蔥(cong)切丁(ding)，香(xiang)(xiang)菜切小段，五(wu)花肉(rou)肥瘦分(fen)開(kai)

現在來做醬汁，鍋中放油(you)(you)，熱(re)鍋涼油(you)(you)，然(ran)后下入洋蔥炒香，然(ran)后下肥肉丁炒出油(you)(you)

然后再下入(ru)(ru)瘦(shou)肉(rou)丁(ding)，炒(chao)至瘦(shou)肉(rou)變色，放香菇炒(chao)，然后下那個(ge)胡蘿卜(bu)，青豆(dou)(dou)，玉米粒(li)，加入(ru)(ru)郫(pi)縣豆(dou)(dou)瓣和辣椒圈，炒(chao)出紅油(you)

多炒(chao)會，然后(hou)倒入調(diao)勻的調(diao)料(liao)汁

肉丁熟的時候(hou)加入適(shi)量水淀粉勾芡，然(ran)后加入香菜即(ji)可

然后把煎好的千葉豆腐放(fang)進去翻炒片刻入味就完工了