千頁豆腐(fu)的做法 千頁豆腐(fu)的家常做法

千頁豆(dou)腐的(de)吃法很多，既可(ke)(ke)以(yi)單獨(du)成(cheng)菜(cai)(cai)，又可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)主料(liao)、輔料(liao)，或充作(zuo)調(diao)料(liao)；它(ta)(ta)適合(he)多種烹調(diao)方(fang)法，可(ke)(ke)蒸(zheng)可(ke)(ke)燉(dun)可(ke)(ke)煎可(ke)(ke)熏可(ke)(ke)涼(liang)拌；它(ta)(ta)可(ke)(ke)做成(cheng)多種菜(cai)(cai)式，多種造型(xing)(xing)，可(ke)(ke)為冷盤、熱菜(cai)(cai)、湯羹、火鍋(guo)，可(ke)(ke)成(cheng)卷、夾、丸、包等等還可(ke)(ke)調(diao)制成(cheng)各(ge)種味(wei)型(xing)(xing)，既有豆(dou)香的(de)本味(wei)，更具獨(du)一無二的(de)吸味(wei)特(te)性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量(liang)) 五花(hua)肉 (適量) 青(qing)豆(dou)粒 (適(shi)量) 玉米粒 (適量) 胡(hu)蘿卜丁 (適量) 洋蔥 (適量) 香(xiang)菜 (適(shi)量(liang))

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆(dou)腐(fu)切(qie)成片(pian)，最好稍(shao)微厚(hou)一(yi)(yi)點，不(bu)要(yao)太薄，因為待會(hui)一(yi)(yi)煎的(de)時(shi)候會(hui)膨脹，然后煎好后又(you)會(hui)回縮。為了有(you)肉頭，我覺(jue)得還是切(qie)的(de)稍(shao)微厚(hou)一(yi)(yi)點，比平(ping)時(shi)厚(hou)一(yi)(yi)點就可以

鍋中放點(dian)油(you)(you)，油(you)(you)熱后，分別把千(qian)葉豆腐煎至(zhi)亮面金黃，中間(jian)如果油(you)(you)少了要加油(you)(you)的(de)(de)。我(wo)用了個(ge)小煎鍋分了好幾次，家里有大的(de)(de)可以(yi)用大點(dian)的(de)(de)

煎(jian)的過程中千(qian)葉豆腐會膨脹(zhang)，不用管它(ta)(ta)，待會它(ta)(ta)自己就(jiu)縮回去(qu)啦

把醬油，白糖，香醋(cu)，香油，雞汁，蔥姜(jiang)料酒，清水調成(cheng)自己(ji)喜歡的酸甜(tian)度(du)，放一旁備用(yong)。

然后(hou)準備好(hao)郫(pi)縣豆瓣，干(gan)辣(la)椒圈（自己剪的(de)，把干(gan)辣(la)椒的(de)底部剪一塊(kuai)去，然后(hou)籽就能(neng)很輕松的(de)倒出來了，然后(hou)再剪成(cheng)圈就可以

準備好水淀粉

香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花(hua)肉肥(fei)瘦分開

現在來做(zuo)醬(jiang)汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然后下(xia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)炒香，然后下(xia)肥肉丁炒出油

然后再下入瘦(shou)肉丁，炒(chao)至(zhi)瘦(shou)肉變色(se)，放香菇炒(chao)，然后下那個胡蘿卜，青豆，玉(yu)米粒，加(jia)入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒(chao)出紅油

多炒會，然后倒入(ru)調(diao)勻(yun)的調(diao)料汁(zhi)

肉丁熟的時候加入(ru)適量水淀(dian)粉勾芡，然后加入(ru)香菜即可

然后把煎好的千葉豆腐放進(jin)去翻(fan)炒片刻入味就完(wan)工了