千(qian)頁豆腐的做法 千(qian)頁豆腐的家常(chang)做法

千頁豆(dou)腐(fu)的吃法很多(duo)，既可(ke)以(yi)單獨成菜(cai)，又可(ke)以(yi)作主料、輔(fu)料，或充(chong)作調(diao)料；它適合(he)多(duo)種烹調(diao)方法，可(ke)蒸可(ke)燉可(ke)煎可(ke)熏可(ke)涼拌(ban)；它可(ke)做成多(duo)種菜(cai)式，多(duo)種造型(xing)，可(ke)為冷盤(pan)、熱菜(cai)、湯(tang)羹、火鍋(guo)，可(ke)成卷、夾、丸、包等等還可(ke)調(diao)制成各種味型(xing)，既有豆(dou)香(xiang)的本(ben)味，更具獨一無二的吸味特性(xing)。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五花(hua)肉 (適量(liang)) 青(qing)豆粒 (適量) 玉米(mi)粒(li) (適量) 胡(hu)蘿卜丁 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜(cai) (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆腐切成片，最好稍(shao)微(wei)厚一(yi)點，不要(yao)太薄(bo)，因(yin)為待(dai)會一(yi)煎(jian)的時(shi)(shi)候會膨(peng)脹，然后(hou)煎(jian)好后(hou)又會回(hui)縮。為了有肉頭，我覺(jue)得還是切的稍(shao)微(wei)厚一(yi)點，比平時(shi)(shi)厚一(yi)點就可以

鍋中放點油，油熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果(guo)油少(shao)了(le)要加(jia)油的。我用(yong)了(le)個小(xiao)煎鍋分了(le)好幾(ji)次(ci)，家里有(you)大(da)的可(ke)以用(yong)大(da)點的

煎(jian)的過程中(zhong)千(qian)葉豆腐會膨脹，不用管它，待(dai)會它自己(ji)就縮回去啦(la)

把醬(jiang)油，白糖，香(xiang)醋，香(xiang)油，雞(ji)汁，蔥姜料酒，清(qing)水調成自己喜(xi)歡(huan)的酸甜度，放(fang)一旁備(bei)用。

然(ran)后(hou)準備好郫縣豆(dou)瓣，干(gan)辣椒圈（自己剪的，把(ba)干(gan)辣椒的底部剪一塊去(qu)，然(ran)后(hou)籽就能很輕松的倒出來(lai)了，然(ran)后(hou)再(zai)剪成圈就可(ke)以

準備好水淀粉

香菇洗凈(jing)切丁(ding)，洋蔥切丁(ding)，香菜切小(xiao)段，五花肉肥瘦分開(kai)

現在來做醬汁，鍋中放油(you)(you)，熱(re)鍋涼油(you)(you)，然后下入(ru)洋蔥(cong)炒(chao)香，然后下肥(fei)肉(rou)丁(ding)炒(chao)出(chu)油(you)(you)

然(ran)后(hou)再下入(ru)瘦肉(rou)丁，炒至瘦肉(rou)變色，放(fang)香菇炒，然(ran)后(hou)下那個胡蘿(luo)卜，青豆，玉米粒，加入(ru)郫(pi)縣豆瓣和辣(la)椒圈，炒出(chu)紅油

多炒會(hui)，然后倒入調(diao)勻(yun)的調(diao)料汁

肉丁熟的(de)時候(hou)加入(ru)適(shi)量水淀粉勾芡，然后加入(ru)香菜即可

然后把煎好(hao)的千(qian)葉豆腐放(fang)進去翻炒片刻(ke)入味就完工(gong)了(le)