千頁豆腐(fu)的做(zuo)法 千頁豆腐(fu)的家(jia)常做(zuo)法

千頁豆腐的吃法很多，既可(ke)(ke)(ke)(ke)以單獨成菜，又可(ke)(ke)(ke)(ke)以作(zuo)主料、輔(fu)料，或充作(zuo)調料；它(ta)適(shi)合多種烹調方法，可(ke)(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)(ke)燉(dun)可(ke)(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)(ke)熏可(ke)(ke)(ke)(ke)涼拌；它(ta)可(ke)(ke)(ke)(ke)做成多種菜式，多種造型，可(ke)(ke)(ke)(ke)為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可(ke)(ke)(ke)(ke)成卷、夾(jia)、丸、包等等還可(ke)(ke)(ke)(ke)調制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二(er)的吸味特(te)性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適(shi)量) 五花肉(rou) (適量) 青豆粒 (適量) 玉(yu)米粒 (適量) 胡蘿卜丁 (適量) 洋蔥 (適(shi)量) 香菜 (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆(dou)腐切成片，最好稍微厚(hou)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)，不要太薄，因為(wei)待會一(yi)(yi)煎的時候會膨脹，然后煎好后又(you)會回縮。為(wei)了有肉頭，我覺得(de)還是切的稍微厚(hou)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)，比平時厚(hou)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)就可以

鍋(guo)中(zhong)(zhong)放點(dian)油(you)(you)，油(you)(you)熱后，分別把(ba)千葉豆腐煎至(zhi)亮面金黃，中(zhong)(zhong)間如(ru)果油(you)(you)少了(le)要加(jia)油(you)(you)的。我用了(le)個小煎鍋(guo)分了(le)好幾次，家(jia)里有大(da)的可以用大(da)點(dian)的

煎的過程中千葉豆(dou)腐會膨脹，不用管它(ta)，待會它(ta)自己(ji)就縮回(hui)去啦

把醬油(you)，白糖，香醋，香油(you)，雞汁，蔥姜料酒，清水調成(cheng)自己(ji)喜歡的酸(suan)甜度，放一(yi)旁備(bei)用。

然(ran)后(hou)準備好(hao)郫縣豆(dou)瓣(ban)，干辣椒圈（自(zi)己剪的(de)，把干辣椒的(de)底部剪一塊去，然(ran)后(hou)籽(zi)就(jiu)能很(hen)輕松的(de)倒出來了，然(ran)后(hou)再剪成圈就(jiu)可(ke)以

準備好水淀粉

香(xiang)菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香(xiang)菜切小段，五花肉肥瘦分開

現在(zai)來做醬汁，鍋(guo)中放油，熱鍋(guo)涼油，然(ran)后(hou)下入洋蔥炒香，然(ran)后(hou)下肥肉丁炒出(chu)油

然后再下入瘦(shou)肉丁(ding)，炒至瘦(shou)肉變色，放香(xiang)菇炒，然后下那個胡(hu)蘿卜，青豆(dou)，玉米粒(li)，加入郫(pi)縣豆(dou)瓣和辣椒圈，炒出紅油

多炒會，然后倒入調(diao)勻的(de)調(diao)料汁

肉(rou)丁熟的(de)時候(hou)加入(ru)適量水(shui)淀粉勾芡，然(ran)后加入(ru)香菜即可

然(ran)后把煎(jian)好的千葉豆腐放進去(qu)翻炒片刻入味就(jiu)完工了(le)