【甘肅(su)小(xiao)吃(chi)】甘肅(su)美食有(you)哪(na)些 甘肅(su)小(xiao)吃(chi)大全

蘭州拉面

蘭州(zhou)牛肉拉面(mian)，又(you)稱蘭州(zhou)清(qing)湯牛肉面(mian)，是(shi)蘭州(zhou)著名風(feng)味小吃(chi)。傳說(shuo)起源于唐(tang)代(dai)，它以“湯鏡者(zhe)清(qing)，肉爛者(zhe)香(xiang)(xiang)，面(mian)細者(zhe)精(jing)”的獨特風(feng)味和“一清(qing)二白(bai)三紅四綠五黃(huang)”，一清(qing)（湯清(qing)）、二白(bai)（蘿卜白(bai)）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香(xiang)(xiang)菜、蒜(suan)苗綠）、五黃(huang)（面(mian)條黃(huang)亮(liang)），贏得了國(guo)(guo)內乃至全世界顧客的好評。并被中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪協會評為三大中(zhong)式快(kuai)餐之一，得到(dao)美譽“中(zhong)華(hua)第一面(mian)”。

蘭州釀皮子

釀皮(pi)子(zi)是西(xi)北地區人民最喜(xi)愛的(de)風味(wei)小吃之一。雖然它(ta)習慣(guan)上被(bei)稱(cheng)為“陜西(xi)小吃”，但甘肅蘭(lan)州的(de)釀皮(pi)卻以其獨到的(de)制作(zuo)工(gong)藝和風味(wei)，在西(xi)北釀皮(pi)子(zi)中獨樹一幟。釀皮(pi)子(zi)是一種(zhong)獨特的(de)面食(shi)，既可作(zuo)為主食(shi)，也可作(zuo)為零(ling)食(shi)，清涼可口，開胃解暑(shu)。

羊雜碎

羊雜碎是永(yong)昌城鎮居民愛吃的早點，用大(da)碗泡上蒸饃，抓一大(da)把切碎的牛羊頭(tou)蹄(ti)腸(chang)肚，舀上肉湯(tang)，在肉湯(tang)鍋里，反復漂冒幾次，務使滿(man)碗烘燙，再(zai)(zai)端桌上請客人吃。一般每人吃一碗即(ji)飽，如再(zai)(zai)喝湯(tang)，不論多少(shao)，不再(zai)(zai)算錢，讓(rang)客人吃飽喝足。

千層牛肉餅

牛肉(rou)餅(bing)(bing)是一(yi)道美味可口(kou)的(de)漢族名點，屬于陜西(xi)菜。在(zai)西(xi)安(an)也稱(cheng)“千層牛肉(rou)餅(bing)(bing)”，已經(jing)有一(yi)千二(er)百多年的(de)歷(li)史。在(zai)唐(tang)代，此餅(bing)(bing)曾(ceng)為宮(gong)廷(ting)御點，傳說安(an)史之亂(luan)時，宮(gong)中御廚們流落(luo)到民間，在(zai)長安(an)城內出售牛肉(rou)餅(bing)(bing)，大有名氣(qi)。唐(tang)代著名詩人(ren)白居(ju)易《寄(ji)胡麻餅(bing)(bing)與楊萬州》一(yi)詩中寫(xie)道：“胡麻餅(bing)(bing)樣(yang)學京都，面脆油香新出爐(lu)，寄(ji)與饑(ji)饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的(de)胡麻餅(bing)(bing)就是如今的(de)“香酥牛肉(rou)餅(bing)(bing)”。

天水雜燴

天水雜燴是，屬(shu)于。把雞蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃(huang)攪勻，攤成(cheng)(cheng)(cheng)薄(bo)餅。取鮮(xian)五花(hua)肉(rou)(rou)剁碎(sui)，放(fang)入鹽、粉面、花(hua)椒后拌勻，加在兩層薄(bo)蛋(dan)餅中間壓(ya)平，上籠蒸熟，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)條形，便做成(cheng)(cheng)(cheng)夾板(ban)肉(rou)(rou)。以(yi)夾板(ban)肉(rou)(rou)為主，配以(yi)響皮條、丸子，澆上雞湯(tang)，撒上蔥花(hua)、香菜、木(mu)耳等，盛入湯(tang)盆，量(liang)足湯(tang)多，葷(hun)素(su)搭配，邊(bian)喝邊(bian)吃，不油(you)不膩，味道鮮(xian)美。

韭黃雞絲

韭黃(huang)雞絲為蘭州(zhou)特有的(de)冬(dong)令名肴(yao)，由(you)當(dang)地培育的(de)韭黃(huang)和雞脯肉(rou)絲烹制而成。韭黃(huang)雞絲對(dui)刀功、火候、調(diao)味(wei)和配色都要求極高。只炒(chao)三鏟，則雞絲酥、韭黃(huang)嫩，色澤光亮，味(wei)香(xiang)可(ke)(ke)口。具(ju)有補腎起陽作用(yong)，故可(ke)(ke)用(yong)于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；益(yi)肝(gan)健胃：韭菜含(han)有揮發(fa)性精油及(ji)硫化物等特殊成分，散發(fa)出一種獨(du)特的(de)辛(xin)香(xiang)氣味(wei)，有助于疏調(diao)肝(gan)氣，增(zeng)進食欲(yu)，增(zeng)強消化功能(neng)。

燒鍋子

燒鍋子是一種漢族(zu)面食(shi)小(xiao)吃(chi)，屬于甘(gan)肅永登地區農家經常(chang)食(shi)用的干(gan)糧之一，因(yin)它(ta)有自己的獨特風味(wei)，故備受人們(men)歡迎(ying)。

百核桃

百(bai)合(he)桃(tao)(tao)是(shi)蘭州的一個(ge)特色小(xiao)吃。把(ba)(ba)百(bai)合(he)削去(qu)尖(jian)，根，剝(bo)除表(biao)面(mian)黃黑瓣(ban)剝(bo)成(cheng)片，用清(qing)水淘洗干(gan)(gan)凈，上(shang)籠蒸十五分(fen)鐘，取出稍晾后用干(gan)(gan)凈布(bu)抹(mo)去(qu)水分(fen)；青(qing)梅(mei)切(qie)片，在(zai)干(gan)(gan)凈案子(zi)上(shang)把(ba)(ba)山(shan)楂(zha)糕壓成(cheng)泥(ni)，把(ba)(ba)豆(dou)(dou)沙(sha)餡(xian)(xian)分(fen)成(cheng)二十份待用，按百(bai)合(he)瓣(ban)的自然(ran)形狀聚攏，將豆(dou)(dou)沙(sha)餡(xian)(xian)包在(zai)里面(mian)，包成(cheng)二十個(ge)桃(tao)(tao)子(zi)，用青(qing)梅(mei)片擺成(cheng)桃(tao)(tao)葉(xie)，用山(shan)楂(zha)泥(ni)做桃(tao)(tao)尖(jian)，上(shang)籠蒸二十分(fen)鐘取出；火上(shang)架炒鍋放入水，加(jia)入白(bai)糖(tang)熬化(hua)，用水淀(dian)粉勾芡(qian)，淋澆在(zai)百(bai)合(he)桃(tao)(tao)上(shang)，即可上(shang)桌。

臘肉夾兒

臘肉(rou)(rou)夾(jia)兒俗(su)稱肉(rou)(rou)夾(jia)子的臘肉(rou)(rou)夾(jia)兒最早始(shi)于明代，是涼(liang)州的“三明治”。不論(lun)春(chun)夏秋冬食之(zhi)，都很適口。

米湯油馓子

米湯油馓(san)子(zi)是(shi)涼州的特(te)色小(xiao)吃之一(yi)(yi)，尤(you)其在(zai)炎熱(re)的夏季，醉酒(jiu)后，食用米湯油馓(san)子(zi)既可降低體溫，又(you)可調解飲(yin)食口(kou)味。這(zhe)是(shi)一(yi)(yi)種經濟實惠的風(feng)味食品。

藏包

去甘?南藏(zang)(zang)族自治州旅游，一定(ding)要嘗嘗這(zhe)里的一個(ge)風味特色(se)，就是(shi)藏(zang)(zang)包，還有(you)一個(ge)形象的名字，當地藏(zang)(zang)民習慣稱“牛(niu)眼(yan)睛包子”，因為個(ge)大又圓，很像牛(niu)眼(yan)睛得名。

靖遠羊羔肉

靖遠羊(yang)羔(gao)肉是一種(zhong)(zhong)獨特(te)的地(di)方風味(wei)美食。其特(te)色在(zai)于獨特(te)的灘(tan)羊(yang)品種(zhong)(zhong)，獨特(te)的生長環境，獨特(te)的加工方法，獨特(te)的藥(yao)膳滋補價值。

手抓羊肉

甘肅(su)各地(di)，都可(ke)以品嘗到美(mei)味(wei)的(de)手(shou)抓(zhua)羊肉，以臨夏制(zhi)(zhi)作最(zui)為著名(ming)，已有上(shang)百(bai)年的(de)制(zhi)(zhi)作歷史(shi)。過(guo)去由于多(duo)在沿街(jie)攤點售(shou)，吃(chi)者向以手(shou)抓(zhua)之(zhi)，這便是(shi)“手(shou)抓(zhua)”一詞的(de)來歷。

漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是(shi)臉炙人口。所(suo)以，蘭州(zhou)、定西、天水、臨夏等地的群眾，都(dou)喜歡吃(chi)漿水面(mian)。

絲路駝掌

由于駝(tuo)掌(zhang)全部是筋(jin)，其營養價值(zhi)很(hen)高。但駱(luo)駝(tuo)壽命長(chang)，一(yi)般(ban)很(hen)少宰殺(sha)，所(suo)以(yi)駝(tuo)掌(zhang)很(hen)難尋覓，它與熊(xiong)掌(zhang)一(yi)樣名貴。駝(tuo)掌(zhang)筋(jin)爛，肉(rou)酥可口，色澤淡黃，晶瑩透(tou)亮，味道鮮(xian)美。

虹鱒魚

虹鱒魚(yu)肉質中富(fu)含(han)豐富(fu)的動(dong)物蛋(dan)白質和多(duo)種(zhong)維生素，長(chang)期食(shi)用(yong)可有效防止心血管疾病，具有降(jiang)血壓、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂(zhi)、明目、健腦、養顏、強(qiang)腎、加強(qiang)營養平衡、促進患(huan)者傷口愈合和康復等顯著(zhu)功效，故被譽為“水中人參”。

山藥米拌湯

山藥(yao)米拌湯系(xi)用涼(liang)州小(xiao)米與洋芋做成(cheng)。制作時，選(xuan)涼(liang)州小(xiao)米淘(tao)洗(xi)干凈，下人砂鍋(guo)，用旺火煮至(zhi)八(ba)成(cheng)熟，把切成(cheng)方(fang)塊的(de)洋芋投入，并撒少許面粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗人蔥(cong)花，再加切碎(sui)的(de)酸白菜即成(cheng)。當地有“要(yao)吃涼(liang)州飯，山藥(yao)米拌湯”之說。