【甘肅小(xiao)吃】甘肅美食有哪些 甘肅小(xiao)吃大(da)全

蘭州拉面

蘭州牛(niu)肉拉面(mian)，又(you)稱蘭州清(qing)湯(tang)牛(niu)肉面(mian)，是蘭州著名風(feng)味小吃。傳(chuan)說起源于唐(tang)代，它以“湯(tang)鏡者(zhe)(zhe)清(qing)，肉爛者(zhe)(zhe)香(xiang)，面(mian)細者(zhe)(zhe)精(jing)”的(de)獨特(te)風(feng)味和(he)“一清(qing)二白三(san)紅四綠(lv)(lv)五(wu)黃(huang)”，一清(qing)（湯(tang)清(qing)）、二白（蘿卜白）、三(san)紅（辣椒油紅）、四綠(lv)(lv)（香(xiang)菜、蒜苗綠(lv)(lv)）、五(wu)黃(huang)（面(mian)條(tiao)黃(huang)亮），贏(ying)得了國內乃至全世界顧客的(de)好評。并(bing)被(bei)中(zhong)國烹飪(ren)協(xie)會評為三(san)大中(zhong)式快餐之一，得到美譽“中(zhong)華第(di)一面(mian)”。

蘭州釀皮子

釀皮子(zi)是西北地(di)區(qu)人民最喜(xi)愛(ai)的(de)風(feng)味小吃(chi)之一(yi)。雖然(ran)它習慣上被稱為“陜西小吃(chi)”，但甘(gan)肅蘭州的(de)釀皮卻以其(qi)獨到的(de)制作(zuo)工(gong)藝和風(feng)味，在西北釀皮子(zi)中獨樹一(yi)幟。釀皮子(zi)是一(yi)種獨特的(de)面食(shi)，既可(ke)作(zuo)為主食(shi)，也可(ke)作(zuo)為零食(shi)，清涼可(ke)口，開胃解暑。

羊雜碎

羊(yang)雜碎(sui)是(shi)永昌(chang)城鎮居(ju)民愛吃(chi)的早點，用大碗(wan)(wan)泡上(shang)(shang)蒸饃，抓一(yi)大把切碎(sui)的牛羊(yang)頭蹄腸肚，舀(yao)上(shang)(shang)肉湯，在肉湯鍋里，反復(fu)漂冒幾次，務(wu)使滿(man)碗(wan)(wan)烘燙(tang)，再端桌上(shang)(shang)請客人(ren)(ren)吃(chi)。一(yi)般每人(ren)(ren)吃(chi)一(yi)碗(wan)(wan)即飽，如再喝湯，不(bu)論多少，不(bu)再算錢，讓客人(ren)(ren)吃(chi)飽喝足。

千層牛肉餅

牛肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)一道美味可口的(de)漢族名點，屬(shu)于陜西菜。在(zai)西安也稱“千層(ceng)牛肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)”，已(yi)經(jing)有(you)一千二百(bai)多年(nian)的(de)歷史(shi)。在(zai)唐代，此餅(bing)(bing)(bing)曾為(wei)宮廷(ting)御點，傳說安史(shi)之亂(luan)時，宮中御廚們流落到民(min)間(jian)，在(zai)長安城內(nei)出(chu)售牛肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)，大(da)有(you)名氣(qi)。唐代著名詩人(ren)白居易《寄(ji)胡(hu)麻餅(bing)(bing)(bing)與楊萬州》一詩中寫道：“胡(hu)麻餅(bing)(bing)(bing)樣(yang)學(xue)京(jing)都，面(mian)脆油香新出(chu)爐，寄(ji)與饑饞(chan)楊大(da)使，嘗香得似輔興無”，詩中所指(zhi)的(de)胡(hu)麻餅(bing)(bing)(bing)就是(shi)如(ru)今的(de)“香酥牛肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)”。

天水雜燴

天水雜燴是，屬于。把雞蛋清和蛋黃攪(jiao)勻(yun)，攤成(cheng)薄餅。取鮮(xian)(xian)五(wu)花(hua)肉(rou)剁碎，放入鹽、粉(fen)面、花(hua)椒后(hou)拌(ban)勻(yun)，加在兩層薄蛋餅中(zhong)間壓平，上籠蒸熟，切成(cheng)條(tiao)形，便做(zuo)成(cheng)夾板肉(rou)。以(yi)(yi)夾板肉(rou)為主，配(pei)(pei)以(yi)(yi)響(xiang)皮條(tiao)、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花(hua)、香菜、木耳等，盛入湯盆(pen)，量足湯多，葷素搭配(pei)(pei)，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮(xian)(xian)美。

韭黃雞絲

韭(jiu)黃雞絲為蘭州特(te)有(you)(you)的(de)(de)冬令名肴，由當地(di)培育的(de)(de)韭(jiu)黃和雞脯肉(rou)絲烹制而成。韭(jiu)黃雞絲對刀功、火候(hou)、調味和配色(se)都要求極高。只炒三鏟(chan)，則雞絲酥(su)、韭(jiu)黃嫩(nen)，色(se)澤光亮，味香可口。具有(you)(you)補(bu)腎(shen)起陽(yang)作(zuo)用，故可用于(yu)治療陽(yang)痿(wei)、遺精、早泄等病癥；益(yi)肝(gan)健(jian)胃：韭(jiu)菜含有(you)(you)揮發性精油及硫化(hua)物(wu)等特(te)殊成分(fen)，散發出一種獨(du)特(te)的(de)(de)辛香氣(qi)味，有(you)(you)助于(yu)疏調肝(gan)氣(qi)，增(zeng)進(jin)食欲，增(zeng)強消化(hua)功能(neng)。

燒鍋子

燒(shao)鍋子是一種漢族面食(shi)小吃(chi)，屬于甘肅永登地(di)區(qu)農家經常食(shi)用(yong)的干糧(liang)之一，因它有自(zi)己(ji)的獨(du)特(te)風味，故備受人們歡迎。

百核桃

百合(he)桃(tao)是蘭(lan)州的(de)一個特色小吃。把百合(he)削去(qu)尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成(cheng)(cheng)(cheng)片，用清水(shui)淘洗干凈(jing)(jing)，上(shang)籠蒸(zheng)十(shi)五分(fen)(fen)(fen)鐘，取(qu)出(chu)稍晾后用干凈(jing)(jing)布(bu)抹去(qu)水(shui)分(fen)(fen)(fen)；青(qing)梅切片，在(zai)干凈(jing)(jing)案(an)子(zi)上(shang)把山楂糕(gao)壓成(cheng)(cheng)(cheng)泥，把豆(dou)沙餡(xian)分(fen)(fen)(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)二十(shi)份待(dai)用，按百合(he)瓣的(de)自然形狀(zhuang)聚攏，將豆(dou)沙餡(xian)包在(zai)里面，包成(cheng)(cheng)(cheng)二十(shi)個桃(tao)子(zi)，用青(qing)梅片擺成(cheng)(cheng)(cheng)桃(tao)葉，用山楂泥做(zuo)桃(tao)尖，上(shang)籠蒸(zheng)二十(shi)分(fen)(fen)(fen)鐘取(qu)出(chu)；火(huo)上(shang)架炒鍋放入(ru)水(shui)，加入(ru)白糖熬化，用水(shui)淀粉勾芡，淋(lin)澆(jiao)在(zai)百合(he)桃(tao)上(shang)，即可上(shang)桌。

臘肉夾兒

臘肉(rou)(rou)夾(jia)兒俗(su)稱肉(rou)(rou)夾(jia)子的(de)臘肉(rou)(rou)夾(jia)兒最早(zao)始于明(ming)代，是(shi)涼州的(de)“三明(ming)治”。不論春(chun)夏秋冬食之，都很適口。

米湯油馓子

米湯油(you)馓子(zi)(zi)是涼州(zhou)的(de)特(te)色小吃之一，尤其(qi)在炎熱的(de)夏季，醉(zui)酒后，食(shi)用米湯油(you)馓子(zi)(zi)既可降低(di)體(ti)溫，又可調解飲食(shi)口味。這是一種經濟實惠的(de)風味食(shi)品(pin)。

藏包

去甘?南藏(zang)(zang)族自治(zhi)州旅游，一定(ding)要嘗嘗這里的一個(ge)風味特色(se)，就是藏(zang)(zang)包，還有一個(ge)形象的名字，當地(di)藏(zang)(zang)民習慣稱“牛(niu)眼(yan)睛(jing)包子”，因為個(ge)大又圓，很像牛(niu)眼(yan)睛(jing)得(de)名。

靖遠羊羔肉

靖遠羊(yang)羔(gao)肉是一種獨(du)特(te)的地方(fang)風(feng)味(wei)美食。其特(te)色在(zai)于獨(du)特(te)的灘(tan)羊(yang)品種，獨(du)特(te)的生長環境，獨(du)特(te)的加工方(fang)法，獨(du)特(te)的藥膳滋補價值。

手抓羊肉

甘肅各地，都可以品嘗到美(mei)味的(de)手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉(rou)，以臨夏(xia)制(zhi)作最為著名，已有上百年的(de)制(zhi)作歷史。過(guo)去(qu)由于多在沿街攤點售，吃(chi)者向以手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)之，這便是“手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)”一詞的(de)來歷。

漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉(lian)炙人口。所以(yi)，蘭(lan)州、定西、天水(shui)、臨夏等地的群眾，都喜(xi)歡吃漿水(shui)面。

絲路駝掌

由于駝(tuo)(tuo)掌全部是(shi)筋(jin)，其營(ying)養價(jia)值很高(gao)。但駱駝(tuo)(tuo)壽命(ming)長(chang)，一般(ban)很少宰殺(sha)，所以駝(tuo)(tuo)掌很難尋覓，它與熊(xiong)掌一樣名貴。駝(tuo)(tuo)掌筋(jin)爛(lan)，肉酥(su)可(ke)口，色(se)澤淡黃，晶瑩透亮，味道(dao)鮮美。

虹鱒魚

虹鱒(zun)魚肉質中富含(han)豐富的動物蛋白(bai)質和多種(zhong)維生素，長期食用可有效防(fang)止心血(xue)管疾病，具(ju)有降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂、明目、健腦(nao)、養顏、強腎、加強營(ying)養平衡、促進患者(zhe)傷口愈合和康復等顯著(zhu)功效，故(gu)被譽為(wei)“水中人參(can)”。

山藥米拌湯

山(shan)藥米(mi)拌湯系用(yong)涼州小(xiao)米(mi)與洋(yang)芋做(zuo)成(cheng)。制作(zuo)時(shi)，選涼州小(xiao)米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，下人砂鍋(guo)，用(yong)旺火煮(zhu)至八成(cheng)熟，把切(qie)成(cheng)方(fang)塊(kuai)的洋(yang)芋投入，并撒少許(xu)面粉，用(yong)木(mu)勺使(shi)勁攪勻，調鹽。燒(shao)些許(xu)清(qing)油，熗人蔥(cong)花，再加(jia)切(qie)碎的酸白菜即成(cheng)。當地有“要吃(chi)涼州飯，山(shan)藥米(mi)拌湯”之說(shuo)。