【金(jin)(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)】金(jin)(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)怎么吃 金(jin)(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)怎么做(zuo)好吃 金(jin)(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)的做(zuo)法
金華火腿怎么吃
一、食用方法豐富多彩
蒸、煮、燉、燒湯均可,也可配以水產、禽、肉、蛋(dan)、蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得(de)當,其味鮮美無(wu)比(bi)。
二、介紹幾種常用的燒食方法
1、蒸食:將修割清洗(xi)好的(de)整(zheng)塊火腿置于盤中、隔水蒸、要做到:
(l)肥膘(皮面)朝(chao)上瘦肉朝(chao)下。
(2)如用鋁鍋(guo)(guo)或鐵鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de),500克(ke)重的(de)火(huo)腿塊(kuai)約(yue)蒸(zheng)(zheng)(zheng)35分(fen)(fen)鐘(zhong),再文火(huo)燜5分(fen)(fen)鐘(zhong);若去火(huo)腿皮后蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de),約(yue)蒸(zheng)(zheng)(zheng)30分(fen)(fen)鐘(zhong),再文火(huo)燜5分(fen)(fen)鐘(zhong);用蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)(zheng),需(xu)40分(fen)(fen)鐘(zhong),燜5分(fen)(fen)鐘(zhong);蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)(zheng),只需(xu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)25分(fen)(fen)鐘(zhong),燜5分(fen)(fen)鐘(zhong);不宜用高(gao)壓鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)食。
(3)蒸(zheng)好后(hou)取出,去(qu)湯(湯可(ke)另用)、涼透。
(4)切片食用,要先去皮(pi),肥膘朝(chao)上,按橫絲紋切片(若順絲紋切.則感肉質老),片越薄越好。
2、蒸(zheng)淡水魚(yu)(yu)(yu):將(jiang)(jiang)生(sheng)火腿切成若干薄(bo)片(pian)(約50g)魚(yu)(yu)(yu)一般選鯽魚(yu)(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)(yu)等,洗凈后(hou)稍(shao)抹點鹽(yan).將(jiang)(jiang)火腿片(pian)蓋在(zai)魚(yu)(yu)(yu)上,塞—些在(zai)魚(yu)(yu)(yu)肚內(nei),將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)蒸(zheng)熟即可。
3、燉食:
(1)火腿蹄(ti)膀(bang)或(huo)(huo)腳(jiao)爪燉雞(ji)、鴨、鮮(xian)豬蹄(ti)膀(bang)或(huo)(huo)鮮(xian)豬爪等,火腿一定(ding)要(yao)洗刮(gua)干凈,先入(ru)水(shui)中燉,再加入(ru)雞(ji)、鴨或(huo)(huo)蹄(ti)膀(bang)、豬爪等,燉燒燜透。
(2)火腿塊放置砂(sha)鍋中,用文(wen)火燉(dun)煮成(cheng)熟,橫絲切片。
(3)用火(huo)腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽(qin)、海味等用砂鍋燉煮,湯料兼美。
4、用(yong)火腿(tui)絲(片)還可燒黃(huang)鱔、豆(dou)腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、制作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等(deng)、加(jia)入少量冰糖或(huo)白糖,用文火燉煮。
6、做(zuo)火鍋底(di)料等(deng):
三、特別提示
1、“金(jin)華(hua)”火(huo)腿食(shi)(shi)用(yong)比(bi)較講(jiang)究,食(shi)(shi)用(yong)前一(yi)定要(yao)斬(zhan)切修(xiu)割好(hao)。火(huo)腿的(de)精華(hua)部位在股骨(gu)部位(即(ji)(ji)上(shang)腰(yao)峰),食(shi)(shi)用(yong)時可(ke)當中斬(zhan)開,根據食(shi)(shi)用(yong)需要(yao)量斬(zhan)下,然(ran)后進行(xing)修(xiu)割,一(yi)定要(yao)把發黃的(de)肥膘削除,再修(xiu)去瘦肉表面(mian)氧化部位后即(ji)(ji)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。
2、食用(yong)時除踵、爪部位外(wai),大多要按橫(heng)絲紋(wen)切成(cheng)薄片。
3、忌(ji)用茴香(xiang)、桂皮、花(hua)椒、醬油、米醋等香(xiang)辛料和調料。
4、不宜(yi)采用紅燒(shao)、醬制、鹵制等方法(fa)燒(shao)煮(zhu)。
火(huo)腿(tui)(tui)是我(wo)們(men)生(sheng)活中的一道百(bai)搭美(mei)(mei)味,尖椒(jiao)炒火(huo)腿(tui)(tui)、可(ke)(ke)(ke)以炒黃瓜,可(ke)(ke)(ke)以燜煮白菜,也可(ke)(ke)(ke)以做壽司,火(huo)腿(tui)(tui)雞蛋、火(huo)腿(tui)(tui)炒飯……道道都(dou)是美(mei)(mei)味,讓(rang)人垂涎(xian)三尺(chi)。火(huo)腿(tui)(tui)有(you)很多(duo)品(pin)牌,雙匯、王(wang)中王(wang),金華火(huo)腿(tui)(tui)等等。金華火(huo)腿(tui)(tui)是一種腌制品(pin),地地道道,非常正(zheng)宗。需要提醒一點,金華火(huo)腿(tui)(tui)含鹽量偏(pian)高,因此高血壓的人和老年人應少吃。
每道(dao)菜都(dou)有多(duo)重做(zuo)法(fa),尤其在專業(ye)廚(chu)師手(shou)里,一道(dao)食物(wu)可(ke)能有二三十種完(wan)全不(bu)同的做(zuo)法(fa),而且做(zuo)出(chu)來(lai)的味道(dao)盡管都(dou)不(bu)同,但(dan)都(dou)是非常美味的。金華火腿怎(zen)么(me)吃,金華火腿的做(zuo)法(fa)也很多(duo)。
金華火腿做法指導
1. 火(huo)腿肉是堅硬的干制品,要燉(dun)爛很不容(rong)易(yi),如(ru)果在燉(dun)之(zhi)前在火(huo)腿上涂些(xie)白糖,然后(hou)再(zai)放入(ru)鍋(guo)中(zhong),就(jiu)比較容(rong)易(yi)燉(dun)爛,且(qie)(qie)味道更(geng)為鮮(xian)美;用火(huo)腿煮湯時也可以加少量米酒,能(neng)讓火(huo)腿更(geng)鮮(xian)香,且(qie)(qie)能(neng)降低(di)咸度(du);
2. 整只(zhi)火腿用(yong)刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理(li)想效果(guo);
火腿內(nei)含豐富的蛋白質和(he)脂肪,多種維生素和(he)礦物質;火腿制(zhi)作經冬歷(li)夏,經過發酵分解,各種營養成分更易(yi)被人體(ti)所吸收,具有養胃(wei)生津、益腎(shen)壯陽、固骨(gu)髓、健足力、愈創(chuang)口等(deng)作用。
火腿貯存:
1、火腿(tui)存放時,應在(zai)封口處(chu)涂(tu)上(shang)植物油,以(yi)隔(ge)絕空氣,防(fang)止脂(zhi)肪氧(yang)化;再貼上(shang)1層食用塑料薄膜(mo),以(yi)防(fang)蟲侵入;
2、夏天(tian)可(ke)用(yong)食油在火腿兩(liang)面擦抹1遍,置于罐(guan)內,上蓋咸干菜可(ke)保存較長時間。
3、將火(huo)腿(tui)用保鮮紙(zhi)包扎密(mi)封,放冷藏室中即(ji)可,不宜放冷凍室。
金(jin)華(hua)(hua)火腿是(shi)一道非常(chang)著名的(de)金(jin)華(hua)(hua)市特(te)產,通過(guo)以上文章(zhang)介紹,我(wo)們(men)都知道金(jin)華(hua)(hua)火腿有很(hen)多的(de)吃法,可以讓我(wo)們(men)大飽口福(fu)了(le)。但是(shi)需(xu)要(yao)(yao)提醒大家的(de)是(shi),金(jin)華(hua)(hua)火腿是(shi)本身腌制品(pin),非常(chang)易于存放(fang),因此大家不要(yao)(yao)把它放(fang)在冰(bing)箱里(li),反(fan)而(er)容易變質,變壞!平(ping)常(chang)只需(xu)要(yao)(yao)放(fang)在陰(yin)涼(liang)通風的(de)地(di)方(fang)就可以了(le)。