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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸(zheng)、煮、燉、燒湯均(jun)可，也(ye)可配以水產、禽、肉、蛋(dan)、蔬菜蒸(zheng)煮或燉食。只要方法得當，其(qi)味(wei)鮮美無比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食(shi)：將修(xiu)割(ge)清洗好的整塊火腿置于盤中(zhong)、隔水蒸、要做(zuo)到：

（l）肥(fei)膘（皮面）朝上(shang)瘦肉朝下。

（2）如用(yong)(yong)鋁鍋(guo)或鐵(tie)鍋(guo)蒸的，500克重(zhong)的火(huo)(huo)腿(tui)塊(kuai)約蒸35分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)文(wen)火(huo)(huo)燜(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；若去火(huo)(huo)腿(tui)皮后(hou)蒸的，約蒸30分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)文(wen)火(huo)(huo)燜(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；用(yong)(yong)蒸籠蒸，需(xu)40分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；蒸氣蒸，只需(xu)蒸25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；不宜用(yong)(yong)高壓鍋(guo)蒸食。

（3）蒸好后取出(chu)，去(qu)湯（湯可(ke)另用）、涼透。

（4）切(qie)片食用，要先(xian)去皮(pi)，肥膘(biao)朝上，按(an)橫絲(si)紋切(qie)片（若順絲(si)紋切(qie)．則感(gan)肉質老），片越(yue)薄越(yue)好(hao)。

2、蒸淡水魚(yu)(yu)(yu)：將(jiang)生火(huo)腿(tui)切成若干薄片(pian)（約50g）魚(yu)(yu)(yu)一般(ban)選(xuan)鯽魚(yu)(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)(yu)等，洗(xi)凈后稍抹(mo)點鹽．將(jiang)火(huo)腿(tui)片(pian)蓋在魚(yu)(yu)(yu)上，塞—些在魚(yu)(yu)(yu)肚內，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)蒸熟即(ji)可。

3、燉食：

（1）火腿蹄膀或腳爪(zhua)燉雞、鴨、鮮(xian)豬(zhu)(zhu)蹄膀或鮮(xian)豬(zhu)(zhu)爪(zhua)等，火腿一定(ding)要洗刮干(gan)凈(jing)，先(xian)入水(shui)中(zhong)燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬(zhu)(zhu)爪(zhua)等，燉燒燜透。

（2）火腿塊放置砂鍋(guo)中，用文火燉(dun)煮成熟(shu)，橫絲切片。

（3）用火腿(tui)配以鮮豬(zhu)肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋(guo)燉(dun)煮，湯(tang)料兼美(mei)。

4、用火(huo)腿絲（片）還(huan)可(ke)燒(shao)黃(huang)鱔、豆腐、冬瓜(gua)、魚翅(chi)、蚌肉、魚頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入(ru)少量冰糖(tang)或(huo)白糖(tang)，用文(wen)火燉(dun)煮。

6、做火(huo)鍋底料等(deng)：

三、特別提示

1、“金(jin)華(hua)”火腿食(shi)(shi)(shi)用(yong)比較講(jiang)究，食(shi)(shi)(shi)用(yong)前一定要(yao)斬切修割好(hao)。火腿的精(jing)華(hua)部位在股骨部位（即上(shang)腰峰），食(shi)(shi)(shi)用(yong)時可(ke)當中斬開，根據食(shi)(shi)(shi)用(yong)需要(yao)量斬下，然后(hou)進行修割，一定要(yao)把發(fa)黃的肥膘削除，再修去(qu)瘦肉表面(mian)氧化部位后(hou)即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

2、食用時(shi)除踵(zhong)、爪部位(wei)外，大(da)多(duo)要(yao)按(an)橫絲(si)紋切成(cheng)薄片。

3、忌用茴香(xiang)、桂皮、花椒(jiao)、醬油、米醋(cu)等香(xiang)辛料和調料。

4、不宜采(cai)用(yong)紅燒、醬制(zhi)、鹵(lu)制(zhi)等(deng)方法燒煮。

火(huo)腿(tui)是(shi)我們生活中的(de)一道(dao)百搭美味，尖椒炒(chao)火(huo)腿(tui)、可以炒(chao)黃瓜，可以燜煮(zhu)白菜，也可以做壽司，火(huo)腿(tui)雞(ji)蛋(dan)、火(huo)腿(tui)炒(chao)飯……道(dao)道(dao)都是(shi)美味，讓人(ren)垂涎三尺(chi)。火(huo)腿(tui)有很多(duo)品牌，雙(shuang)匯、王中王，金(jin)(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)等(deng)等(deng)。金(jin)(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)一種腌制品，地地道(dao)道(dao)，非常正宗。需要提(ti)醒一點，金(jin)(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)含鹽量偏高，因此高血壓的(de)人(ren)和老年人(ren)應少吃(chi)。

每道(dao)菜都有多(duo)重(zhong)做(zuo)(zuo)法，尤其在專業廚師手里(li)，一(yi)道(dao)食物可能(neng)有二三十(shi)種完全(quan)不(bu)同的做(zuo)(zuo)法，而且做(zuo)(zuo)出來的味道(dao)盡管都不(bu)同，但都是非常美味的。金華火腿(tui)怎么吃(chi)，金華火腿(tui)的做(zuo)(zuo)法也很多(duo)。

金華火腿做法指導

1. 火(huo)腿(tui)(tui)肉是(shi)堅硬的干制品(pin)，要燉(dun)爛很不(bu)容易，如果在燉(dun)之前在火(huo)腿(tui)(tui)上涂些白(bai)糖(tang)，然后再放入鍋(guo)中，就比較(jiao)容易燉(dun)爛，且(qie)(qie)味道更為鮮(xian)美;用火(huo)腿(tui)(tui)煮湯時也可以加少量米(mi)酒，能讓火(huo)腿(tui)(tui)更鮮(xian)香，且(qie)(qie)能降低(di)咸度;

2. 整只火腿(tui)用(yong)刀切開很不容(rong)易(yi)，若以鋸代刀，便可(ke)獲得理想(xiang)效(xiao)果(guo);

火(huo)腿內含豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)和(he)(he)脂肪(fang)，多種維生(sheng)素(su)和(he)(he)礦物(wu)質(zhi)(zhi);火(huo)腿制作經冬(dong)歷(li)夏，經過(guo)發酵分(fen)解(jie)，各種營(ying)養(yang)成分(fen)更易被人體所吸(xi)收，具有養(yang)胃生(sheng)津、益腎壯陽(yang)、固骨髓、健(jian)足力、愈創口等作用(yong)。

火腿貯存：

1、火腿存(cun)放時，應在封口處(chu)涂上植物油(you)，以隔絕(jue)空氣，防止(zhi)脂肪(fang)氧化;再貼上1層食用塑料薄膜(mo)，以防蟲侵入;

2、夏天可用食油在火腿兩面(mian)擦(ca)抹1遍，置于(yu)罐內，上蓋咸干菜可保存較長時(shi)間。

3、將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷(leng)藏(zang)室中即可，不宜(yi)放冷(leng)凍室。

金華(hua)(hua)火腿是一道(dao)非常著名的(de)金華(hua)(hua)市特產，通(tong)(tong)過(guo)以上文章介紹，我們都知道(dao)金華(hua)(hua)火腿有(you)很多的(de)吃法，可(ke)以讓我們大飽口福了(le)。但是需要提(ti)醒(xing)大家的(de)是，金華(hua)(hua)火腿是本身腌(a)制品，非常易于存(cun)放(fang)，因此大家不要把(ba)它放(fang)在冰(bing)箱里，反而容(rong)易變(bian)質，變(bian)壞!平常只需要放(fang)在陰(yin)涼通(tong)(tong)風的(de)地(di)方就(jiu)可(ke)以了(le)。