【金華火(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)】金華火(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)怎么(me)吃(chi)(chi) 金華火(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)怎么(me)做(zuo)好吃(chi)(chi) 金華火(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)的做(zuo)法

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸、煮、燉(dun)、燒湯均可，也(ye)可配以水(shui)產、禽、肉、蛋、蔬菜(cai)蒸煮或燉(dun)食(shi)。只(zhi)要方(fang)法得當(dang)，其味鮮美無比(bi)。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食：將(jiang)修(xiu)割清(qing)洗好的整(zheng)塊(kuai)火腿(tui)置于盤中、隔水蒸、要做到：

（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下(xia)。

（2）如用鋁鍋(guo)或鐵鍋(guo)蒸(zheng)的，500克重的火(huo)(huo)腿塊約蒸(zheng)35分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再文(wen)火(huo)(huo)燜(men)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)；若去火(huo)(huo)腿皮后(hou)蒸(zheng)的，約蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再文(wen)火(huo)(huo)燜(men)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)；用蒸(zheng)籠蒸(zheng)，需(xu)40分(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)；蒸(zheng)氣蒸(zheng)，只需(xu)蒸(zheng)25分(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)；不宜用高(gao)壓(ya)鍋(guo)蒸(zheng)食。

（3）蒸好后(hou)取出，去湯（湯可另用(yong)）、涼(liang)透(tou)。

（4）切(qie)片食(shi)用，要先去皮(pi)，肥膘朝上，按橫絲紋(wen)切(qie)片（若順(shun)絲紋(wen)切(qie)．則感肉(rou)質老），片越薄越好。

2、蒸(zheng)淡水魚(yu)(yu)：將生火腿切成(cheng)若干薄片（約(yue)50g）魚(yu)(yu)一般選(xuan)鯽魚(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)等，洗凈(jing)后稍抹(mo)點鹽(yan)．將火腿片蓋在(zai)魚(yu)(yu)上，塞—些(xie)在(zai)魚(yu)(yu)肚內，將魚(yu)(yu)蒸(zheng)熟即可(ke)。

3、燉食：

（1）火(huo)(huo)腿(tui)蹄膀(bang)(bang)或腳爪(zhua)燉雞、鴨、鮮豬蹄膀(bang)(bang)或鮮豬爪(zhua)等(deng)，火(huo)(huo)腿(tui)一(yi)定(ding)要洗刮干凈，先入(ru)水(shui)中(zhong)燉，再加入(ru)雞、鴨或蹄膀(bang)(bang)、豬爪(zhua)等(deng)，燉燒燜(men)透。

（2）火(huo)腿塊放置砂鍋中，用文火(huo)燉煮成熟，橫絲切片(pian)。

（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉(dun)煮，湯(tang)料兼美。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬(dong)瓜、魚(yu)翅、蚌肉、魚(yu)頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果(guo)脯(fu)、蓮子(zi)、櫻桃(tao)等、加入少量冰糖或白糖，用(yong)文(wen)火燉煮。

6、做火(huo)鍋底料等：

三、特別提示

1、“金華(hua)”火腿食用(yong)比較講究，食用(yong)前一定(ding)要(yao)斬(zhan)切修割好(hao)。火腿的精華(hua)部位(wei)在股(gu)骨部位(wei)（即上腰峰），食用(yong)時(shi)可(ke)當中(zhong)斬(zhan)開，根據食用(yong)需要(yao)量(liang)斬(zhan)下，然后進行修割，一定(ding)要(yao)把(ba)發黃(huang)的肥膘削(xue)除，再修去瘦肉(rou)表(biao)面(mian)氧化(hua)部位(wei)后即可(ke)食用(yong)。

2、食用時除踵、爪部(bu)位(wei)外，大多(duo)要按橫絲紋切成薄片。

3、忌(ji)用茴(hui)香(xiang)、桂(gui)皮、花椒、醬(jiang)油、米醋等(deng)香(xiang)辛料和調(diao)料。

4、不宜采用紅燒、醬制、鹵(lu)制等方(fang)法燒煮。

火(huo)(huo)(huo)腿是(shi)我們生活中的一(yi)道(dao)百(bai)搭(da)美味(wei)，尖椒炒火(huo)(huo)(huo)腿、可(ke)以炒黃瓜，可(ke)以燜(men)煮白菜，也(ye)可(ke)以做(zuo)壽司，火(huo)(huo)(huo)腿雞蛋、火(huo)(huo)(huo)腿炒飯……道(dao)道(dao)都(dou)是(shi)美味(wei)，讓人垂涎三尺。火(huo)(huo)(huo)腿有很(hen)多品牌，雙匯、王中王，金(jin)(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿等等。金(jin)(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿是(shi)一(yi)種腌制品，地(di)(di)地(di)(di)道(dao)道(dao)，非常正宗。需要提醒一(yi)點(dian)，金(jin)(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿含鹽量(liang)偏高，因(yin)此高血(xue)壓的人和老(lao)年人應少吃。

每道菜都有多重做法，尤其在專業廚師(shi)手里，一(yi)道食物(wu)可能有二三十(shi)種完全不(bu)同(tong)的做法，而且(qie)做出來的味道盡管都不(bu)同(tong)，但都是非常美味的。金華(hua)火腿怎(zen)么吃，金華(hua)火腿的做法也(ye)很多。

金華火腿做法指導

1. 火腿肉是(shi)堅硬的(de)干制品，要(yao)燉爛很(hen)不容易(yi)，如果(guo)在(zai)燉之(zhi)前在(zai)火腿上涂些(xie)白糖，然后再(zai)放入鍋中，就比較(jiao)容易(yi)燉爛，且味道更(geng)為鮮美;用火腿煮湯時(shi)也可(ke)以(yi)加少量(liang)米酒，能讓(rang)火腿更(geng)鮮香，且能降低咸度;

2. 整只火腿用刀切開很不(bu)容(rong)易，若以(yi)鋸代刀，便可獲得理想效果(guo);

火腿(tui)內含豐富的蛋白(bai)質和脂肪，多種維(wei)生素和礦物質;火腿(tui)制作經(jing)冬歷夏，經(jing)過發酵(jiao)分解，各種營養(yang)成分更易被人體(ti)所吸收，具有(you)養(yang)胃生津、益腎壯陽、固骨髓(sui)、健足力、愈創口(kou)等作用。

火腿貯存：

1、火腿存(cun)放時，應(ying)在封口(kou)處(chu)涂上植物油，以隔(ge)絕空氣，防(fang)止脂肪氧化;再貼上1層(ceng)食(shi)用塑料薄膜，以防(fang)蟲侵入(ru);

2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存(cun)較長時間。

3、將火腿用(yong)保鮮紙包扎(zha)密封，放(fang)冷(leng)藏室(shi)(shi)中即可(ke)，不(bu)宜放(fang)冷(leng)凍室(shi)(shi)。

金華(hua)火腿(tui)是(shi)一道非(fei)常著名的(de)(de)金華(hua)市特產，通過(guo)以(yi)上文章介紹，我們都(dou)知道金華(hua)火腿(tui)有很(hen)多的(de)(de)吃法(fa)，可(ke)以(yi)讓我們大飽口福了(le)。但(dan)是(shi)需要提醒大家的(de)(de)是(shi)，金華(hua)火腿(tui)是(shi)本(ben)身腌制品，非(fei)常易于存放，因此大家不(bu)要把它放在冰箱里，反而容(rong)易變質，變壞!平常只需要放在陰涼(liang)通風的(de)(de)地(di)方就可(ke)以(yi)了(le)。