多寶魚的(de)營養價值

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和(he)鐵等，其裙邊部位(wei)還含有(you)豐富的膠質，有(you)養顏美容、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)壓(ya)等功效。

多寶魚口感(gan)獨特，風(feng)味良好，整(zheng)個(ge)身體的可食(shi)用部分比牙鲆多，口感(gan)滑爽滋潤(run)，有近似甲魚的裙邊和海(hai)參的風(feng)味，營養價值很(hen)高，是理想(xiang)的保健和美容食(shi)品(pin)，在(zai)歐洲市(shi)場上同鮭鱒魚類一(yi)樣名貴。

每100克多寶魚魚肉所含營養素如下：卡路里（熱量單位）102

蛋白16.1g、脂(zhi)肪3.6g、鈣22mg、鎂20mg

多寶魚富含Ω-3脂肪酸(suan)、蛋白質、維生素(su)A、維生素C、鈣和鐵等(deng)。Ω-3脂(zhi)肪酸是人類不能自身(shen)合成但(dan)是健康必需的脂(zhi)肪酸，能使人體(ti)中幫(bang)助脂(zhi)肪分(fen)解的高(gao)密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)（HDL）含量增加，有助(zhu)于降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)、緩解大動脈和其他血(xue)管的壓(ya)力，有效降(jiang)低(di)心臟發病率(lv)。

多寶魚的(de)營養價值(zhi)非常(chang)豐富(fu)(fu)，就(jiu)要表(biao)現在(zai)它的(de)皮下擁有豐富(fu)(fu)的(de)膠(jiao)(jiao)質，膠(jiao)(jiao)質的(de)味道非常(chang)鮮美，并且(qie)既(ji)有美容的(de)作用，還(huan)可(ke)(ke)以滋(zi)補健身，提高(gao)(gao)人(ren)體的(de)抵抗力(li)(li)。膠(jiao)(jiao)質蛋白含量高(gao)(gao)，具有很好(hao)的(de)滋(zi)潤皮膚和美容作用，且(qie)能補腎健腦，經常(chang)食(shi)用可(ke)(ke)以滋(zi)補健身，提高(gao)(gao)人(ren)體免疫力(li)(li)。

多寶(bao)魚的(de)功(gong)效與(yu)作用

多寶魚有暖胃和中、平(ping)降肝陽(yang)、祛(qu)風(feng)、治痹、截瘧、益腸明眼(yan)目之功(gong)效。主(zhu)治虛(xu)勞、風(feng)虛(xu)頭痛、肝陽(yang)上亢、高血壓(ya)、頭痛、久瘧。

祛脂降壓：能(neng)軟(ruan)化和(he)保護血(xue)管，有降低人體中血(xue)脂(zhi)和(he)膽(dan)固(gu)醇的(de)作用。

明目：提高(gao)眼睛的抗病能力和預防夜(ye)盲(mang)。

和胃：中和胃酸(suan)，緩解胃痛(tong)。

健腦提神：多寶魚能補(bu)腎健腦，助陽提神。

提高免疫力：經常(chang)食用(yong)多寶(bao)魚(yu)，可(ke)以滋補健身，提高(gao)人(ren)的抗(kang)病(bing)能力。

美容：多寶魚(yu)中膠質蛋白含量高，具有很好的(de)滋潤皮膚和美容作用(yong)。

多寶(bao)魚是海魚嗎

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚是海魚，學名大艾解魚。原(yuan)產于歐(ou)洲大西洋海(hai)域，是世界公認的優質比目魚(yu)之(zhi)一。由于游動時(shi)體(ti)態十分(fen)優美(mei)，宛如(ru)水(shui)中之(zhi)蝴(hu)蝶(die)，故(gu)又稱“蝴(hu)蝶(die)魚(yu)”。

我國上世紀oo年代中葉開始引(yin)進養(yang)殖。現(xian)在我(wo)們價桌上的多寶魚多為養殖品種。因為骨刺(ci)少、肉質鮮嫩、口感清(qing)香(xiang)。古羅馬人(ren)早(zao)就把多寶魚當作(zuo)了美味，稱它(ta)為“海中雄雞”，在(zai)歐洲，它(ta)是制作(zuo)魚排(pai)和魚片(pian)的(de)上好原料。在我國，多寶魚(yu)的(de)烹調方法主要是清蒸或清燉(dun)。

多寶魚的特征(zheng)

形態特佂：多寶魚形(xing)態與我國(guo)褐牙鲆相似，體側扁，卵(luan)圓(yuan)形(xing)，兩眼均位于頭(tou)部(bu)左(zuo)側，身體的左(zuo)側呈淺褐色，分布有不規則的斑點，腹部(bu)顏色較淺，能隨著(zhu)周(zhou)圍環境而(er)變化，以便(bian)隱藏身體，躲避(bi)敵害。

食性：在自然海域里，多寶魚具有埋伏捕食的(de)(de)能力。仔(zi)魚主要以甲(jia)殼動物為(wei)飼料，隨著魚的(de)(de)不斷長成，逐漸以各種魚類為(wei)食，通常(chang)捕食的(de)(de)對象包括斑點鯔魚、條(tiao)紋(wen)鯔魚和白鯔魚及草蝦等(deng)。集約(yue)化(hua)養殖時易馴化(hua)其食配(pei)合(he)飼料（例如(ru)：膨(peng)化(hua)魚飼料等(deng)）。

溫度：成魚的生存水溫2-36度，生長適溫16-32度，最適生長水溫21-26度。育(yu)苗期水(shui)溫一般為16-20度（廣(guang)東的一(yi)年四季(ji)都適(shi)合養殖）。

鹽度：育苗期最適鹽度18‰-30‰，經變態后(hou)的(de)幼魚(yu)至成魚(yu)對鹽度耐受范圍很廣，在0‰-30‰的(de)范圍內(nei)均能正常生長(chang)。

生長：雌性生長快于雄性，雌魚體長要明顯大于雄魚體長，年齡達到性成熟時，雄魚長度可達20-25.5cm，雌(ci)魚可(ke)達30-35.6cm。在自(zi)然海(hai)域，成魚(yu)最大可長到75cm。若進行人工養殖，其(qi)生長期明(ming)顯縮短，在適宜的條(tiao)件下，當年可達500g-600g左右。

多寶魚的做法大全(quan)

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚(yu)排"。有的餐館(guan)大廚(chu)會將(jiang)(jiang)多寶(bao)魚(yu)起肉，再(zai)將(jiang)(jiang)魚(yu)肉蒸熟，在醬(jiang)汁方面更用(yong)了西餐常用(yong)的紅酒(jiu)汁配(pei)(pei)上(shang)(shang)(shang)(shang)日本燒汁，上(shang)(shang)(shang)(shang)碟(die)時，每(mei)一(yi)件(jian)多寶(bao)魚(yu)扒放在白瓷小(xiao)碟(die)上(shang)(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)(shang)面淋滿了紅酒(jiu)汁，拌上(shang)(shang)(shang)(shang)露(lu)筍(sun)等佐料擺設，精致得(de)(de)有如藝術(shu)品。吃這款菜時每(mei)人分得(de)(de)一(yi)份魚(yu)扒，另外特別配(pei)(pei)上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)人一(yi)套刀叉，像在西餐廳(ting)"鋸(ju)扒(ba)"一樣地吃蒸多寶(bao)魚，最好吃的(de)是魚鰭(qi)。

蔥油多寶魚

材料：

多寶魚1條，1斤左右，姜絲適(shi)(shi)量(liang)，蔥花少(shao)許(xu)(xu)，鹽少(shao)許(xu)(xu)，雞精少(shao)許(xu)(xu)，料酒少(shao)許(xu)(xu)，太太樂鮮(xian)貝露(lu)適(shi)(shi)量(liang)，白胡椒粉少(shao)許(xu)(xu)。

做法：

（1）將殺好(hao)的多寶魚清(qing)洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

（2）魚身上鋪(pu)姜(jiang)絲去姜(jiang)，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

（3）入開水鍋(guo)中(zhong)大火蒸5分(fen)鐘(zhong)。

（4）將蒸好的(de)魚取(qu)出，揀去姜絲，撒(sa)上蔥花再倒(dao)入少許鮮貝露，淋上燒的(de)冒煙的(de)熱油，再灑少許白胡椒(jiao)粉即可。

清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半(ban)左(zuo)右），蔥1根(gen)，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙(chi)（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅(hong)椒絲適量。

做法：

（1）在市(shi)場購(gou)買鮮活的多寶魚(yu)以后（重量(liang)最好在1斤半(ban)左右(you)），請小販代為收(shou)拾(shi)，去(qu)除內臟和(he)魚(yu)鰓。回(hui)家后反復用清水沖洗加工后的魚(yu)，直(zhi)至徹底(di)干凈(jing)，不(bu)留血(xue)水。

（2）用刀在魚身上斜切(qie)3個花刀，這(zhe)是(shi)為了(le)讓魚肉(rou)更快(kuai)熟和入味。用鹽和料(liao)酒將(jiang)魚身及魚腹(fu)內抹遍，腌制(zhi)10分鐘。

（3）蒸鍋中放(fang)入適(shi)量(liang)水(shui)燒開，將適(shi)量(liang)姜(jiang)片、蔥段放(fang)在魚身上，將魚放(fang)入蒸鍋。

（4）大火(huo)蒸7-8分鐘，辨(bian)別魚是(shi)否蒸熟，可(ke)以(yi)用筷(kuai)(kuai)子從魚身(shen)上刺過，如果(guo)筷(kuai)(kuai)子不費勁(jing)地穿過魚身(shen)，證明火候剛(gang)剛(gang)好。

（5）蒸魚(yu)期間將大蔥或香蔥切細(xi)絲，越細(xi)越好，切好的(de)蔥絲放(fang)入涼(liang)水中浸泡片刻，洗去粘(zhan)液，浸泡沖洗后的(de)蔥絲會自然卷翹。

（6）魚蒸(zheng)好(hao)以后，扔(reng)去姜蔥(cong)，倒掉(diao)蒸(zheng)魚時滲出的水。將切好(hao)的蔥(cong)絲和紅(hong)椒絲均(jun)勻擺在魚身(shen)上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成(cheng)熱（油冒煙）時關火(huo)，將(jiang)油刺(ci)在蔥絲(si)上。

（8）趁(chen)燒(shao)油的鍋還有(you)余(yu)溫，將李錦記蒸魚豉油倒入(ru)，再加入(ru)少量的水。

（9）最后，將燒熱的豉油水順(shun)著蒸魚魚盤(pan)的邊(bian)緣(yuan)倒進去，用(yong)適量(liang)的香菜圍邊(bian)即可。

原味多寶魚

材料：

多寶魚1條，姜適(shi)量(liang)，蒜適(shi)量(liang)，香菜(cai)適(shi)量(liang)，蔥(cong)適(shi)量(liang)，海鮮醬油(you)適(shi)量(liang)，花生油(you)適(shi)量(liang)。

做法：

（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。

（2）準備海鮮醬油。

（3）多寶魚洗凈放碟子上(shang)，另切(qie)幾片姜放上(shang)，淋點生(sheng)油(you)。

（4）大火蒸8分鐘，熟后倒(dao)掉碟子中的水份。

（5）花(hua)生油下燒熱的(de)鍋中，爆香(xiang)姜蒜(suan)，淋在魚(yu)上。

（6）淋上海鮮醬油，放香菜(cai)，蔥。

蒜香多寶魚

材料：

多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜(suan)15g，姜(jiang)5g，醬油10ml，醋(cu)20ml，清(qing)水200ml，花生(sheng)油20ml，白(bai)酒(jiu)5ml。

做法：

（1）多寶魚(yu)去除(chu)內臟洗凈。

（2）再魚身(shen)上(shang)劃上(shang)幾刀。

（3）蒜(suan)苗切段，姜切片(pian)，蒜(suan)切片(pian)。

（4）熱鍋(guo)下(xia)油(you)，放(fang)入多寶魚。

（5）兩(liang)面都煎一(yi)下。

（6）倒(dao)入白(bai)酒(jiu)烹香。

（7）再(zai)倒入醋，醬油(you)，姜，蒜炒香。

（8）加入清(qing)水大火燒開。

（9）蓋蓋轉小火燒5分鐘(zhong)，中火2分鐘。

（10）加入(ru)蒜(suan)苗。

（11）蓋蓋燜10秒鐘，關火(huo)。

干煎多寶魚

材料：

多寶魚1條，鹽3g，孜然粉(fen)5g，花生油適量。

做法：

（1）多寶魚去除內臟(zang)洗凈。

（2）在魚身上劃幾刀。

（3）均勻(yun)的撒上(shang)些鹽，腌制(zhi)5分鐘。

（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟(shu)，放入多(duo)寶魚(yu)。

（5）兩面煎一下。

（6）煎至五(wu)成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即(ji)可。

多寶魚怎么殺

多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)，它(ta)(ta)全身(shen)都是(shi)寶(bao)，食用價值老高(gao)了，而且(qie)具有(you)很高(gao)的(de)(de)經濟價值，它(ta)(ta)全身(shen)上下(xia)全都有(you)很高(gao)的(de)(de)營(ying)養(yang)，多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)外形(xing)是(shi)扁(bian)扁(bian)長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)，和(he)其它(ta)(ta)的(de)(de)魚(yu)(yu)不一樣，長(chang)(chang)(chang)得比較(jiao)古(gu)怪，多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)活宰著吃(chi)是(shi)很營(ying)養(yang)的(de)(de)，那這種(zhong)多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)怎么殺(sha)(sha)最(zui)(zui)好(hao)呢(ni)？多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)怎么殺(sha)(sha)最(zui)(zui)快呢(ni)？下(xia)面我們來看(kan)一下(xia)殺(sha)(sha)多(duo)寶(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)技巧吧。

一般想去處內臟(zang)的話，先(xian)從魚鰓那里開(kai)個口子，把(ba)鰓和內臟(zang)掏出來。

然后去魚(yu)皮，也是在鰓那(nei)里(li)一撕(si)，整張皮就掉(diao)(diao)了。很簡單的，皮最好撕(si)掉(diao)(diao)，否(fou)則又腥又韌。

食用多寶魚的日常注意事項

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓。

哪些體質的人適宜吃多寶魚？

健康體質(zhi)平和質(zhi)，氣虛體質(zhi)。

哪些人群不適宜食用多寶魚？

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用多寶魚？

痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌：

過敏體質者禁止(zhi)食(shi)用(yong)。

“毒多寶魚”

上海查出的“毒多寶魚”，全部含有硝基呋喃類代謝物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右(you)；部(bu)分(fen)樣品還分(fen)別(bie)檢(jian)出(chu)恩諾沙星(xing)、環(huan)丙(bing)沙星(xing)、氯霉素、孔雀石(shi)綠(lv)、紅霉素等禁用漁藥殘留。專家(jia)指出(chu)，上述漁藥雖然不會(hui)對人體產生急(ji)性(xing)、亞(ya)急(ji)性(xing)危害，但長(chang)期大量攝食，既會(hui)產生耐(nai)藥性(xing)，也存在(zai)致(zhi)癌可能。

因為由于多寶魚本身抗病能力較差，不法養殖者往往大量使用違禁藥物，用以預防和治療魚病，導致多寶魚藥物殘留超標，以至于在市場上一度被“封殺”。不過，經過(guo)科學養殖(zhi)的多(duo)寶魚還是可以(yi)放心食用的，建議(yi)大家到正規超市、農貿(mao)菜場選購。

選購攻略

要求體形(xing)完整，無(wu)傷、無(wu)殘、無(wu)畸形(xing)和(he)無(wu)白(bai)化。

雙(shuang)眼位于身體左(zuo)側(ce)，有眼側(ce)呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側(ce)光滑呈白色。

魚體表鮮亮、光滑(hua)，無傷痕，無發(fa)暗、發(fa)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。