一、如何科學補硒

1988年(nian)(nian)中國營養學(xue)會將硒(xi)(xi)列入人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需的(de)十五種營養元素之一(yi)，并(bing)規定成年(nian)(nian)人(ren)(ren)每天(tian)最低攝入50微(wei)克，正常成人(ren)(ren)每天(tian)硒(xi)(xi)的(de)最大安全(quan)攝入量(liang)為400微(wei)克。硒(xi)(xi)與其他礦物(wu)元素一(yi)樣(yang)具有(you)兩重性，即適量(liang)有(you)益，超量(liang)有(you)害。補(bu)硒(xi)(xi)雖然(ran)很有(you)必(bi)要，但(dan)是不能(neng)盲目進補(bu)，如果盲目補(bu)硒(xi)(xi)可(ke)能(neng)會造(zao)成副作用。科學(xue)補(bu)硒(xi)(xi)方法是：

1、食物補硒

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食(shi)(shi)物補硒(xi)是日常生活中最普(pu)遍和(he)(he)最重要(yao)的手段(duan)。根據(ju)對食(shi)(shi)物中含(han)硒(xi)量(liang)的測定(ding)(ding)數據(ju)，得出(chu)以(yi)(yi)下食(shi)(shi)物中含(han)硒(xi)量(liang)順序：動(dong)物內臟(zang)＞海產(chan)品(pin)＞河魚＞蛋＞肉(rou)＞蔬菜＞水果。動(dong)物性(xing)食(shi)(shi)物的含(han)硒(xi)量(liang)相較植物性(xing)食(shi)(shi)物的高，如各類(lei)(lei)海產(chan)品(pin)、動(dong)物肝臟(zang)、紅(hong)肉(rou)等，所以(yi)(yi)建議以(yi)(yi)肉(rou)類(lei)(lei)為主，輔以(yi)(yi)適量(liang)新鮮蔬菜，如紫菜、海帶、蘑菇、大(da)蒜(suan)、大(da)白菜、西紅(hong)柿等。蛋類(lei)(lei)中也含(han)有(you)一定(ding)(ding)量(liang)的硒(xi)，比如雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和(he)(he)鵪鶉蛋等。谷(gu)類(lei)(lei)食(shi)(shi)物有(you)小麥胚粉(fen)，玉(yu)米(mi)面，空鍋餅，大(da)豆，秈米(mi)粉(fen)等。

2、服用補硒劑

如(ru)果(guo)食補(bu)(bu)難(nan)以(yi)(yi)滿足日常的(de)(de)補(bu)(bu)硒(xi)(xi)需(xu)求(qiu)怎(zen)么辦？癌癥(zheng)、肝炎(yan)等病人(ren)光靠食補(bu)(bu)難(nan)以(yi)(yi)滿足需(xu)求(qiu)，則(ze)需(xu)要服用硒(xi)(xi)劑來強化補(bu)(bu)硒(xi)(xi)。當選擇(ze)硒(xi)(xi)營(ying)養補(bu)(bu)充劑的(de)(de)時候，先(xian)看是(shi)否是(shi)有(you)機硒(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)（如(ru)亞硝酸(suan)鈉）有(you)毒性，不(bu)建議服用，目(mu)前市面(mian)上(shang)補(bu)(bu)硒(xi)(xi)產品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營(ying)養性3個方面(mian)的(de)(de)考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應遵循“缺(que)多少補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多少；定量補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正(zheng)確(que)的(de)服(fu)用方法(fa)；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大(da)原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應先(xian)查明缺(que)硒的(de)原因(yin)，要(yao)“對癥下藥(yao)”不可(ke)盲(mang)目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后(hou)缺(que)什(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒元素的(de)產(chan)品往(wang)往(wang)是(shi)多種微(wei)量元素混合，容易造成不需要(yao)的(de)元素過量補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)元素不能(neng)得到很好的(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最(zui)后(hou)就是(shi)針對不同病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不同劑(ji)量，多補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)害少補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果用于防病健體，一(yi)般每天攝入50～250微(wei)克為宜(yi)；如(ru)果是(shi)用于治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒的(de)劑(ji)量可(ke)能(neng)大(da)一(yi)些，應當按(an)照醫囑服(fu)用；只有(you)這樣，才能(neng)更準(zhun)確(que)地(di)科學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)同年(nian)齡段的(de)(de)(de)硒(xi)需求(qiu)量不(bu)同，1歲(sui)內的(de)(de)(de)為(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)(de)(de)為(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)(de)(de)為(wei)40mg，正常成人為(wei)50~200mg。補硒(xi)需要適量、不(bu)可盲目。硒(xi)是有毒性(xing)的(de)(de)(de)，把高硒(xi)食(shi)(shi)物當做營養品(pin)來長期食(shi)(shi)用會使人體處于高硒(xi)狀態，表(biao)現為(wei)皮膚痛覺遲(chi)鈍(dun)、四肢麻木、頭昏(hun)眼花、食(shi)(shi)欲不(bu)振、頭發脫(tuo)落、指(zhi)甲脫(tuo)落、指(zhi)甲變厚、皮疹、面色蒼白(bai)、胃功(gong)能紊亂、消化不(bu)良(liang)等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)(han)硒(xi)多的食(shi)物(wu)，有豬(zhu)肉、羊肉、鴨蛋、雞肝、墨(mo)魚、海參等。除(chu)了上(shang)述食(shi)物(wu)之外，絕大多數的海鮮(xian)類(lei)食(shi)品和(he)富含(han)(han)高蛋白(bai)的肉類(lei)食(shi)品都(dou)具有一定的補硒(xi)效(xiao)果。含(han)(han)硒(xi)比較多的食(shi)物(wu)及其含(han)(han)硒(xi)量如下(xia)（微克/100克）：

1、主食

糌(zan)粑(7.50)，小麥(mai)粉(特(te)一粉、富強粉)(6.88)，小麥(mai)粉(標準粉)(5.36)，小米(mi)(4.47)，玉米(mi)面(mian)(2.49))，大米(mi)(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅花豆(dou)(dou)(19.05)，虎(hu)皮蕓(yun)豆(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(6.16)，紅蕓(yun)豆(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(4.28)，花生(sheng)仁(3.94)，北豆(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子)(111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火雞(ji)肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞(ji)胸(xiong)肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(dan)(25.48)，白皮雞蛋(dan)(16.55)，紅皮雞蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國鱟(hou)(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(鮐巴(ba)(ba)龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(巴(ba)(ba)魚(yu)(yu))(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸(lu)魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙(yong)魚(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(fen)(350.15)，苜蓿(xu)(8.53)，紅菜(cai)苔(8.43)，白(bai)菜(cai)苔(菜(cai)苔、菜(cai)心)(6.68)，鮮龍(long)牙豆(dou)(dou)(5.60)，紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(5.54)，鮮龍(long)豆(dou)(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(菜(cai))(3.40)，胡蘿卜(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(2.48)，冬寒(han)菜(cai)(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌豆(dou)(dou)(1.74)，油麥菜(cai)(1.55)，野薺萊(lai)(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(1.24)，空(kong)心菜(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(1.71)，生菜(cai)(1.15)，油豆(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿卜(1.07)，菠(bo)菜(cai)(0.97)，蔥(cong)頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(dou)(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)蘿卜(0.61)，茄子(0.48)，大(da)白(bai)菜(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(0.08)。