一、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營養(yang)學會(hui)(hui)將硒(xi)(xi)(xi)列入人體必(bi)需的十五種營養(yang)元(yuan)素之一，并規定成年人每天(tian)最(zui)低攝入50微(wei)克，正(zheng)常(chang)成人每天(tian)硒(xi)(xi)(xi)的最(zui)大(da)安全攝入量為400微(wei)克。硒(xi)(xi)(xi)與其他(ta)礦物(wu)元(yuan)素一樣具(ju)有(you)兩重(zhong)性，即適量有(you)益，超量有(you)害。補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)雖然很(hen)有(you)必(bi)要，但是不(bu)能(neng)盲(mang)目進補(bu)(bu)，如果盲(mang)目補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)可能(neng)會(hui)(hui)造成副作(zuo)用。科學補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)方(fang)法是：

1、食物補硒

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食物(wu)補硒(xi)是日常(chang)生(sheng)活中最(zui)(zui)普遍和最(zui)(zui)重要的手段。根據(ju)對(dui)食物(wu)中含硒(xi)量(liang)的測定數據(ju)，得(de)出以下(xia)食物(wu)中含硒(xi)量(liang)順(shun)序(xu)：動(dong)物(wu)內臟＞海產品＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動(dong)物(wu)性食物(wu)的含硒(xi)量(liang)相較植物(wu)性食物(wu)的高，如(ru)各類(lei)(lei)(lei)海產品、動(dong)物(wu)肝臟、紅(hong)肉等，所(suo)以建議以肉類(lei)(lei)(lei)為主，輔以適量(liang)新鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白(bai)菜(cai)、西紅(hong)柿等。蛋(dan)類(lei)(lei)(lei)中也含有(you)(you)一定量(liang)的硒(xi)，比如(ru)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和鵪(an)鶉蛋(dan)等。谷類(lei)(lei)(lei)食物(wu)有(you)(you)小(xiao)麥胚(pei)粉，玉米面(mian)，空鍋餅，大(da)豆(dou)，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食(shi)補(bu)難以滿足(zu)日常(chang)的(de)補(bu)硒(xi)(xi)需求怎么辦？癌癥(zheng)、肝炎等病人光(guang)靠(kao)食(shi)補(bu)難以滿足(zu)需求，則(ze)需要服用硒(xi)(xi)劑(ji)來強化補(bu)硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營(ying)養補(bu)充劑(ji)的(de)時候，先(xian)看是否是有機(ji)硒(xi)(xi)，無機(ji)硒(xi)(xi)（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服用，目前市面(mian)上補(bu)硒(xi)(xi)產品種類繁多(duo)，綜合安全性、吸收(shou)率、營(ying)養性3個方(fang)面(mian)的(de)考慮。

3、科學補硒

補(bu)硒時應(ying)遵循“缺多少(shao)補(bu)多少(shao)；定量(liang)補(bu)充(chong)；堅持正確(que)的服用(yong)方法(fa)；食補(bu)為(wei)主，藥補(bu)為(wei)輔”四大原則。在補(bu)硒之前應(ying)先查明缺硒的原因，要“對(dui)癥(zheng)下藥”不可(ke)盲目補(bu)硒；然(ran)后缺什(shen)么補(bu)什(shen)么，現在市面上補(bu)充(chong)硒元(yuan)素(su)的產品往往是多種微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)混(hun)合，容易造成不需要的元(yuan)素(su)過量(liang)補(bu)，真正要補(bu)的元(yuan)素(su)不能得(de)到很好的補(bu)充(chong)；最后就是針對(dui)不同病(bing)癥(zheng)補(bu)充(chong)不同劑(ji)量(liang)，多補(bu)有害(hai)少(shao)補(bu)無(wu)益，如(ru)果(guo)用(yong)于防(fang)病(bing)健(jian)體，一般(ban)每天攝入50～250微(wei)克為(wei)宜；如(ru)果(guo)是用(yong)于治(zhi)療疾病(bing)，補(bu)硒的劑(ji)量(liang)可(ke)能大一些(xie)，應(ying)當按照醫囑服用(yong)；只(zhi)有這樣，才(cai)能更(geng)準確(que)地科(ke)學地補(bu)硒。

4、適量補硒

不同年(nian)齡(ling)段(duan)的(de)(de)硒(xi)需求量不同，1歲內的(de)(de)為(wei)15mg，1~3歲的(de)(de)為(wei)20mg，4~6歲的(de)(de)為(wei)40mg，正常成(cheng)人(ren)為(wei)50~200mg。補硒(xi)需要適量、不可盲目。硒(xi)是有(you)毒性的(de)(de)，把高硒(xi)食(shi)物當做營養(yang)品來長期食(shi)用會(hui)使人(ren)體處(chu)于(yu)高硒(xi)狀(zhuang)態，表現(xian)為(wei)皮膚痛覺遲(chi)鈍、四肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不振(zhen)、頭發脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變厚、皮疹、面色蒼(cang)白、胃功(gong)能紊亂、消化不良等(deng)癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒(xi)多的(de)(de)(de)(de)食(shi)物，有(you)豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋(dan)、雞肝、墨魚、海參等。除了上述食(shi)物之外，絕大多數的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)類食(shi)品和富含高蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)肉(rou)類食(shi)品都(dou)具(ju)有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)補硒(xi)效果。含硒(xi)比較多的(de)(de)(de)(de)食(shi)物及(ji)其含硒(xi)量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥(mai)粉(特一粉、富強粉)(6.88)，小(xiao)麥(mai)粉(標(biao)準粉)(5.36)，小(xiao)米(4.47)，玉(yu)米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南(nan)瓜子(27.03)，紅花(hua)(hua)豆(dou)(19.05)，虎皮(pi)蕓(yun)豆(dou)(9.75)，花(hua)(hua)豌豆(dou)(9.72)，黃豆(dou)(6.16)，紅蕓(yun)豆(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(4.29)，綠豆(dou)(4.28)，花(hua)(hua)生仁(3.94)，北(bei)豆(dou)腐(fu)(2.62)，南(nan)豆(dou)腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬腎(shen)(shen)(腰子)(111.77)，牛腎(shen)(shen)(腰子)(70.25)，鴨肝(gan)(52.27)，雞(ji)肝(gan)(38.55)，火雞(ji)肝(gan)(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(dan)(25.48)，白皮(pi)雞(ji)蛋(dan)(16.55)，紅皮(pi)雞(ji)蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦(xia)(xia)皮(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅(ba)魚(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu))(51.81)，海(hai)蝦(xia)(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(xia)(29.65)，海(hai)鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(胖(pang)頭魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(xia)(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)苔(tai)(tai)(tai)(8.43)，白(bai)菜(cai)(cai)苔(tai)(tai)(tai)(菜(cai)(cai)苔(tai)(tai)(tai)、菜(cai)(cai)心)(6.68)，鮮(xian)龍牙豆(dou)(5.60)，紫皮大(da)蒜(5.54)，鮮(xian)龍豆(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(菜(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(bu)(黃)(2.80)，木(mu)耳菜(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木(mu)瓜(gua)(1.80)，鮮(xian)豌豆(dou)(1.74)，油麥(mai)菜(cai)(cai)(1.55)，野(ye)薺萊(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青(qing)蒜(1.27)，蒜苔(tai)(tai)(tai)(1.24)，空(kong)心菜(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土(tu)豆(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)蘿(luo)卜(bu)(0.61)，茄子(zi)(0.48)，大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(0.33)，番(fan)茄(0.15)，國光(guang)蘋果(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。