一、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營養學會(hui)將(jiang)硒列入(ru)人體(ti)必需的十五(wu)種(zhong)營養元素之一，并(bing)規定成年人每(mei)天最低攝入(ru)50微克，正常成人每(mei)天硒的最大(da)安全攝入(ru)量為400微克。硒與(yu)其他(ta)礦物元素一樣具有兩重性(xing)，即適量有益，超量有害。補(bu)硒雖然很有必要，但是(shi)不能(neng)盲目進(jin)補(bu)，如果盲目補(bu)硒可(ke)能(neng)會(hui)造成副(fu)作用。科學補(bu)硒方法(fa)是(shi)：

1、食物補硒

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食(shi)物補硒是(shi)日常生活中(zhong)(zhong)最(zui)普遍和最(zui)重要(yao)的(de)手(shou)段。根據對食(shi)物中(zhong)(zhong)含硒量的(de)測定(ding)(ding)數據，得出以下食(shi)物中(zhong)(zhong)含硒量順序(xu)：動物內臟＞海(hai)產品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)菜(cai)＞水果。動物性(xing)食(shi)物的(de)含硒量相較植(zhi)物性(xing)食(shi)物的(de)高，如各類(lei)海(hai)產品、動物肝臟、紅肉等(deng)，所以建議以肉類(lei)為主(zhu)，輔以適量新鮮蔬(shu)菜(cai)，如紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西(xi)紅柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中(zhong)(zhong)也(ye)含有(you)一定(ding)(ding)量的(de)硒，比如雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類(lei)食(shi)物有(you)小麥胚(pei)粉，玉米面(mian)，空鍋餅(bing)，大(da)豆，秈米粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如(ru)果食(shi)補(bu)(bu)難以滿(man)足日常的補(bu)(bu)硒(xi)需(xu)求怎么(me)辦(ban)？癌癥、肝炎等(deng)病人光靠食(shi)補(bu)(bu)難以滿(man)足需(xu)求，則(ze)需(xu)要服用硒(xi)劑來強化(hua)補(bu)(bu)硒(xi)。當選擇(ze)硒(xi)營養補(bu)(bu)充(chong)劑的時候(hou)，先看是(shi)否(fou)是(shi)有機硒(xi)，無機硒(xi)（如(ru)亞硝酸鈉）有毒性(xing)，不建議(yi)服用，目前市面(mian)上補(bu)(bu)硒(xi)產品種類(lei)繁多，綜合安全(quan)性(xing)、吸(xi)收率(lv)、營養性(xing)3個方面(mian)的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應遵循(xun)“缺(que)多(duo)(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)(duo)少(shao)；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確的(de)(de)服用(yong)方(fang)法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)主，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)輔(fu)”四大原則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前(qian)應先查(cha)明缺(que)硒的(de)(de)原因，要“對癥(zheng)下藥”不(bu)(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后(hou)缺(que)什(shen)么(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么(me)，現在市(shi)面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒元素(su)的(de)(de)產品往往是多(duo)(duo)種微量(liang)(liang)元素(su)混合，容易造成不(bu)(bu)需(xu)要的(de)(de)元素(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元素(su)不(bu)(bu)能(neng)(neng)得到(dao)很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后(hou)就是針對不(bu)(bu)同病(bing)(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不(bu)(bu)同劑量(liang)(liang)，多(duo)(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用(yong)于防病(bing)(bing)健體，一(yi)般每天攝(she)入50～250微克為(wei)(wei)宜；如果是用(yong)于治療疾病(bing)(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒的(de)(de)劑量(liang)(liang)可能(neng)(neng)大一(yi)些，應當按照醫(yi)囑服用(yong)；只有這樣，才能(neng)(neng)更準(zhun)確地(di)科學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)同年齡段(duan)的(de)硒(xi)(xi)需求量(liang)不(bu)同，1歲內的(de)為(wei)15mg，1~3歲的(de)為(wei)20mg，4~6歲的(de)為(wei)40mg，正常成(cheng)人為(wei)50~200mg。補硒(xi)(xi)需要適量(liang)、不(bu)可盲目(mu)。硒(xi)(xi)是有(you)毒性的(de)，把高硒(xi)(xi)食(shi)物當做營養品來長期食(shi)用(yong)會使人體處于高硒(xi)(xi)狀態，表現為(wei)皮(pi)(pi)膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食(shi)欲(yu)不(bu)振、頭發脫(tuo)落(luo)、指甲脫(tuo)落(luo)、指甲變(bian)厚、皮(pi)(pi)疹(zhen)、面色蒼白(bai)、胃(wei)功(gong)能(neng)紊亂、消化不(bu)良等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)(han)(han)硒多(duo)(duo)的(de)食(shi)(shi)物，有豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨(ya)蛋、雞肝、墨魚、海參(can)等。除了上(shang)述食(shi)(shi)物之外，絕大多(duo)(duo)數的(de)海鮮類(lei)食(shi)(shi)品和富含(han)(han)(han)高蛋白的(de)肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)品都具有一定的(de)補硒效果。含(han)(han)(han)硒比較多(duo)(duo)的(de)食(shi)(shi)物及(ji)其含(han)(han)(han)硒量(liang)如下（微(wei)克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥粉(fen)(特一粉(fen)、富強粉(fen))(6.88)，小(xiao)麥粉(fen)(標準粉(fen))(5.36)，小(xiao)米(mi)(4.47)，玉(yu)米(mi)面(mian)(2.49))，大米(mi)(2.23)。

2、豆類

炒(chao)白南(nan)瓜子(27.03)，紅(hong)花豆(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓豆(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(9.72)，黃(huang)豆(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(4.29)，綠(lv)豆(dou)(dou)(4.28)，花生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)腐(2.62)，南(nan)豆(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(shen)(腰子)(111.77)，牛腎(shen)(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞肝(38.55)，火(huo)雞肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦(shou))(10.55)，雞胸肉(rou)(10.50)，豬(zhu)肉(rou)(瘦(shou))(9.50)，羊肉(rou)(瘦(shou))(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(dan)(25.48)，白皮(pi)雞(ji)蛋(dan)(16.55)，紅皮(pi)雞(ji)蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(yu)(鮐巴(ba)龜(gui))(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(巴(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(man)(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(15.38)，草(cao)龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精(jing)粉(fen)(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(8.43)，白菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮(xian)龍牙豆(5.60)，紫皮(pi)大(da)(da)蒜(5.54)，鮮(xian)龍豆(4.06)，瓢兒白(菜(cai)(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(2.48)，冬(dong)寒菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木瓜(gua)(1.80)，鮮(xian)豌豆(1.74)，油(you)麥(mai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(tou)(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆角(1.10)，汗蘿(luo)卜(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(tou)(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白蘿(luo)卜(0.61)，茄(qie)子(0.48)，大(da)(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(qie)(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。