一、如何科學補硒

1988年中國營(ying)養學會將硒(xi)列入(ru)人(ren)體(ti)必需的十五種營(ying)養元(yuan)素之一(yi)，并規定成年人(ren)每(mei)(mei)天(tian)最低攝入(ru)50微(wei)克(ke)，正常成人(ren)每(mei)(mei)天(tian)硒(xi)的最大安全攝入(ru)量為(wei)400微(wei)克(ke)。硒(xi)與其他礦物元(yuan)素一(yi)樣具有兩(liang)重性，即適量有益，超量有害。補(bu)硒(xi)雖(sui)然很有必要，但是不能(neng)盲(mang)目(mu)進補(bu)，如(ru)果盲(mang)目(mu)補(bu)硒(xi)可能(neng)會造(zao)成副作用。科學補(bu)硒(xi)方法是：

1、食物補硒

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食物(wu)補硒(xi)是日常生活中最(zui)普遍和最(zui)重要的(de)(de)手(shou)段。根(gen)據對食物(wu)中含硒(xi)量的(de)(de)測定數據，得(de)出以(yi)下食物(wu)中含硒(xi)量順序：動物(wu)內臟(zang)＞海產品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)菜(cai)＞水果(guo)。動物(wu)性(xing)食物(wu)的(de)(de)含硒(xi)量相較(jiao)植物(wu)性(xing)食物(wu)的(de)(de)高，如各(ge)類(lei)(lei)海產品、動物(wu)肝(gan)臟(zang)、紅肉等，所以(yi)建議以(yi)肉類(lei)(lei)為主，輔以(yi)適量新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)，如紫菜(cai)、海帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅柿等。蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)中也含有一定量的(de)(de)硒(xi)，比如雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等。谷(gu)類(lei)(lei)食物(wu)有小麥胚粉，玉米面，空(kong)鍋餅，大(da)豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如(ru)果食(shi)補(bu)難(nan)以滿(man)(man)足日常的(de)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)需求怎么辦？癌癥、肝炎(yan)等病人(ren)光靠食(shi)補(bu)難(nan)以滿(man)(man)足需求，則需要服用硒(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)來(lai)強(qiang)化補(bu)硒(xi)(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)(xi)營養補(bu)充劑(ji)(ji)的(de)時候，先看(kan)是(shi)否是(shi)有(you)機硒(xi)(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)(xi)（如(ru)亞硝(xiao)酸(suan)鈉）有(you)毒(du)性，不建議服用，目前(qian)市(shi)面上補(bu)硒(xi)(xi)(xi)產品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營養性3個方面的(de)考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)時(shi)應(ying)遵循(xun)“缺(que)多少補(bu)(bu)(bu)多少；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)充；堅持正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)服用(yong)(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)之前應(ying)先查(cha)明缺(que)硒(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)原因(yin)，要(yao)“對癥下藥”不可(ke)(ke)盲目(mu)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)；然后(hou)缺(que)什(shen)么(me)補(bu)(bu)(bu)什(shen)么(me)，現在市面上(shang)補(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)(xi)元素(su)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)往往是多種(zhong)微量(liang)(liang)元素(su)混合，容易造成(cheng)不需要(yao)的(de)(de)(de)元素(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要(yao)補(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)元素(su)不能得(de)到(dao)很好的(de)(de)(de)補(bu)(bu)(bu)充；最后(hou)就是針(zhen)對不同(tong)病癥補(bu)(bu)(bu)充不同(tong)劑量(liang)(liang)，多補(bu)(bu)(bu)有(you)害少補(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果用(yong)(yong)于防病健體，一(yi)般每天(tian)攝入50～250微克為宜(yi)；如(ru)果是用(yong)(yong)于治療疾(ji)病，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)劑量(liang)(liang)可(ke)(ke)能大一(yi)些，應(ying)當按照醫囑服用(yong)(yong)；只有(you)這樣，才能更準確(que)地科學地補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)。

4、適量補硒

不同(tong)年齡段的(de)(de)硒(xi)需(xu)(xu)求量不同(tong)，1歲(sui)內的(de)(de)為(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)(de)為(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)(de)為(wei)40mg，正常成(cheng)人為(wei)50~200mg。補硒(xi)需(xu)(xu)要適量、不可盲目。硒(xi)是(shi)有毒性的(de)(de)，把高(gao)硒(xi)食(shi)物當(dang)做營養(yang)品來長(chang)期食(shi)用會使(shi)人體處(chu)于高(gao)硒(xi)狀(zhuang)態，表現為(wei)皮膚痛覺遲(chi)鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不振、頭發脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)變厚、皮疹、面色蒼白、胃(wei)功能紊亂、消化不良(liang)等癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒(xi)多的食(shi)物(wu)，有豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋、雞肝、墨魚、海參等(deng)。除(chu)了上述食(shi)物(wu)之外，絕大多數的海鮮類(lei)食(shi)品(pin)和富含高蛋白的肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)都具有一定的補硒(xi)效果。含硒(xi)比較多的食(shi)物(wu)及(ji)其含硒(xi)量如下（微(wei)克/100克）：

1、主食

糌(zan)粑(7.50)，小麥(mai)粉(fen)(特一粉(fen)、富強粉(fen))(6.88)，小麥(mai)粉(fen)(標準粉(fen))(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅(hong)花豆(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(dou)(4.28)，花生(sheng)仁(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(2.62)，南豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子)(111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨肝(gan)(gan)(52.27)，雞(ji)肝(gan)(gan)(38.55)，火雞(ji)肝(gan)(gan)(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪(an)鶉(chun)蛋(25.48)，白(bai)皮雞蛋(16.55)，紅皮雞蛋(14.98)。

5、水產類

中(zhong)國鱟(113.50)，蝦(xia)皮(74.43)，紅娘魚(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(yu)(巴魚(yu))(51.81)，海蝦(xia)(56.41)，鯪(ling)魚(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(42.57)，青魚(yu)(37.69)，帶魚(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(33.06)，河蝦(xia)(29.65)，海鰻(25.85)，鳙(yong)魚(yu)(胖(pang)頭(tou)魚(yu))(19.47)，沼蝦(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)苔(8.43)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮龍(long)牙(ya)豆(dou)(5.60)，紫(zi)皮大蒜(suan)(5.54)，鮮龍(long)豆(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(bai)(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿卜(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛(mao)豆(dou)(2.48)，冬寒(han)菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(guo)(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌(wan)豆(dou)(1.74)，油麥菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋(yang)姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(1.24)，空(kong)心菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)角(1.10)，汗蘿卜(1.07)，菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥(cong)頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(dou)(0.78)，草莓(mei)(0.70)，白(bai)(bai)蘿卜(0.61)，茄子(zi)(0.48)，大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國(guo)光蘋果(guo)(0.10)，西瓜(0.08)。