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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免疫系(xi)統(tong)對(dui)進入體(ti)(ti)(ti)內的病毒、異物及(ji)(ji)體(ti)(ti)(ti)內病變的識別能(neng)力，提(ti)(ti)高(gao)免疫系(xi)統(tong)細胞增殖、抗(kang)體(ti)(ti)(ti)合成以(yi)及(ji)(ji)血液中抗(kang)體(ti)(ti)(ti)的水平，提(ti)(ti)高(gao)免疫系(xi)統(tong)細胞吞噬、殺(sha)菌的能(neng)力，從(cong)而提(ti)(ti)高(gao)機體(ti)(ti)(ti)免疫功能(neng)，從(cong)根本上提(ti)(ti)高(gao)對(dui)疾病的抵抗(kang)能(neng)力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)是一個硒庫，肝(gan)臟(zang)中硒濃度顯(xian)著高于(yu)其它組織器(qi)官。硒是營養性肝(gan)壞(huai)死(si)的主要保護因子。肝(gan)病越(yue)嚴重，血(xue)硒含量越(yue)低。硒能減少(shao)肝(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)等的發(fa)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體內(nei)氧化(hua)損(sun)傷是患病、衰(shuai)老的(de)(de)重要原因。硒(xi)能激活人體自身抗氧化(hua)系統中的(de)(de)重要物質，逐漸(jian)消(xiao)解氧化(hua)損(sun)傷，從(cong)而減少疾病的(de)(de)發生，延長人類壽(shou)命(ming)。抗衰(shuai)老研究發現，血硒(xi)水平(ping)高低(di)影響著人的(de)(de)壽(shou)命(ming)。

4、保護眼睛

硒(xi)能(neng)提高視力，減少眼疾。如(ru)果人(ren)的眼睛長(chang)期(qi)缺(que)乏硒(xi)的攝入，就會發生視力下降和(he)許多(duo)眼疾如(ru)白(bai)內障、視網膜(mo)病、假性近視、夜盲癥(zheng)等。因此，有眼疾病的人(ren)可以多(duo)吃含硒(xi)高的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)(xi)損傷心(xin)(xin)(xin)肌，補硒(xi)(xi)保護(hu)心(xin)(xin)(xin)肌。心(xin)(xin)(xin)肌梗塞(sai)病人補硒(xi)(xi)，能促進心(xin)(xin)(xin)功能指標的(de)改善(shan)。運用硒(xi)(xi)可(ke)以減少(shao)高血壓、冠心(xin)(xin)(xin)病、心(xin)(xin)(xin)肌炎等心(xin)(xin)(xin)腦血管疾病。硒(xi)(xi)對心(xin)(xin)(xin)臟有很好的(de)保護(hu)作用，食補含硒(xi)(xi)高的(de)食物有助保護(hu)心(xin)(xin)(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學(xue)會將硒(xi)列入人(ren)體必(bi)需(xu)的十五(wu)種營養元素之一(yi)(yi)，并規(gui)定成年人(ren)每(mei)(mei)天最低攝(she)入50微克(ke)，正常成人(ren)每(mei)(mei)天硒(xi)的最大安全攝(she)入量(liang)為400微克(ke)。硒(xi)與其他(ta)礦物(wu)元素一(yi)(yi)樣(yang)具有(you)(you)兩(liang)重(zhong)性，即適(shi)量(liang)有(you)(you)益，超(chao)量(liang)有(you)(you)害。補硒(xi)雖然很有(you)(you)必(bi)要，但是(shi)不能(neng)盲目(mu)進補，如果盲目(mu)補硒(xi)可能(neng)會造成副作用。科學(xue)補硒(xi)方法是(shi)：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒是日常生活中(zhong)(zhong)最(zui)普遍和最(zui)重(zhong)要的手段。根(gen)據(ju)對食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)硒量(liang)的測定數(shu)據(ju)，得(de)出(chu)以下食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)硒量(liang)順序：動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟(zang)(zang)＞海產品(pin)(pin)＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)(shu)菜＞水果。動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的含(han)(han)硒量(liang)相較植物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的高(gao)，如(ru)(ru)各類海產品(pin)(pin)、動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)(zang)、紅(hong)肉等，所以建議以肉類為主，輔以適量(liang)新鮮蔬(shu)(shu)菜，如(ru)(ru)紫菜、海帶、蘑(mo)菇、大(da)蒜(suan)、大(da)白菜、西(xi)紅(hong)柿等。蛋(dan)(dan)(dan)類中(zhong)(zhong)也含(han)(han)有一定量(liang)的硒，比(bi)如(ru)(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。谷類食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有小麥胚(pei)粉，玉米(mi)面，空鍋餅，大(da)豆，秈米(mi)粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大(da)品牌硒劑來強化補硒(xi)。當選擇硒(xi)營養補充劑的時(shi)候，先看是否是有機硒(xi)，無機硒(xi)（如亞(ya)硝(xiao)酸鈉）有毒性，不建議(yi)服用，目前市面(mian)上補硒(xi)產品種類繁多(duo)，綜合(he)安全性、吸收(shou)率(lv)、營養性3個方面(mian)的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應(ying)遵循“缺多少補(bu)(bu)(bu)多少；定量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)充；堅持正(zheng)確的(de)服用方法；食補(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)為輔”四大(da)原則。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前應(ying)先查明缺硒(xi)的(de)原因，要“對(dui)癥下藥”不(bu)可盲(mang)目(mu)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后(hou)缺什(shen)么補(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市面上(shang)補(bu)(bu)(bu)充硒(xi)元(yuan)素(su)的(de)產品往往是多種微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)混合，容易(yi)造成不(bu)需要的(de)元(yuan)素(su)過量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要補(bu)(bu)(bu)的(de)元(yuan)素(su)不(bu)能(neng)得到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)(bu)充；最后(hou)就是針對(dui)不(bu)同(tong)病(bing)(bing)癥補(bu)(bu)(bu)充不(bu)同(tong)劑量(liang)(liang)(liang)，多補(bu)(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果用于防病(bing)(bing)健體，一般每天攝入50～250微克為宜(yi)；如(ru)果是用于治療疾病(bing)(bing)，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)的(de)劑量(liang)(liang)(liang)可能(neng)大(da)一些，應(ying)當按照醫(yi)囑服用；只(zhi)有這樣，才能(neng)更(geng)準確地(di)科(ke)學地(di)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不同(tong)年齡(ling)段的(de)硒(xi)(xi)(xi)需(xu)求量(liang)不同(tong)，1歲(sui)內的(de)為(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)為(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)為(wei)40mg，正常成(cheng)人(ren)為(wei)50~200mg。補硒(xi)(xi)(xi)需(xu)要適量(liang)、不可盲目。硒(xi)(xi)(xi)是有毒性的(de)，把高(gao)硒(xi)(xi)(xi)食(shi)物當做(zuo)營(ying)養品(pin)來長期食(shi)用會(hui)使人(ren)體處(chu)于高(gao)硒(xi)(xi)(xi)狀態，表現為(wei)皮膚痛覺(jue)遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不振、頭發脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變(bian)厚、皮疹、面(mian)色蒼(cang)白(bai)、胃功能紊亂(luan)、消化(hua)不良等癥狀。