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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒(xi)能(neng)(neng)增強免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)對(dui)進(jin)入體(ti)(ti)內的(de)(de)病(bing)毒、異物及體(ti)(ti)內病(bing)變(bian)的(de)(de)識(shi)別(bie)能(neng)(neng)力，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)細胞增殖、抗(kang)體(ti)(ti)合(he)成以及血液中抗(kang)體(ti)(ti)的(de)(de)水平，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)細胞吞噬、殺菌的(de)(de)能(neng)(neng)力，從而提(ti)高(gao)機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫功能(neng)(neng)，從根本上提(ti)高(gao)對(dui)疾病(bing)的(de)(de)抵抗(kang)能(neng)(neng)力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)是一個(ge)硒(xi)庫(ku)，肝(gan)臟中硒(xi)濃(nong)度顯著高于(yu)其它組織器官。硒(xi)是營養性肝(gan)壞死(si)的主(zhu)要(yao)保護因子。肝(gan)病越(yue)嚴(yan)重(zhong)，血硒(xi)含量越(yue)低。硒(xi)能減少肝(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)等的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體(ti)內氧(yang)化損傷(shang)是患病、衰(shuai)老(lao)的(de)重要原因。硒能激(ji)活人體(ti)自身(shen)抗氧(yang)化系統(tong)中(zhong)的(de)重要物(wu)質，逐漸消解氧(yang)化損傷(shang)，從而減少疾病的(de)發生，延長人類壽命。抗衰(shuai)老(lao)研究(jiu)發現，血硒水平高低影響(xiang)著(zhu)人的(de)壽命。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高(gao)視力(li)，減少(shao)眼疾(ji)(ji)。如果人(ren)的眼睛長期缺乏硒(xi)的攝入，就會發(fa)生視力(li)下降和許(xu)多(duo)眼疾(ji)(ji)如白內(nei)障、視網膜病、假性(xing)近視、夜盲癥(zheng)等。因此，有眼疾(ji)(ji)病的人(ren)可以多(duo)吃含硒(xi)高(gao)的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損(sun)傷心(xin)(xin)肌(ji)，補硒(xi)保(bao)護心(xin)(xin)肌(ji)。心(xin)(xin)肌(ji)梗塞(sai)病人補硒(xi)，能促(cu)進心(xin)(xin)功能指標的改(gai)善。運(yun)用硒(xi)可以(yi)減少高血壓、冠心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌(ji)炎等(deng)心(xin)(xin)腦(nao)血管(guan)疾病。硒(xi)對心(xin)(xin)臟(zang)有(you)很好的保(bao)護作用，食補含硒(xi)高的食物(wu)有(you)助(zhu)保(bao)護心(xin)(xin)臟(zang)。

二、如何科學補硒

1988年中國(guo)營(ying)養(yang)學(xue)(xue)會將硒列入人體必需的十五種營(ying)養(yang)元素之一，并規定成年人每(mei)天最低攝(she)入50微克，正常(chang)成人每(mei)天硒的最大(da)安全攝(she)入量為400微克。硒與(yu)其他(ta)礦物元素一樣具(ju)有兩重(zhong)性，即(ji)適量有益，超量有害。補(bu)(bu)硒雖(sui)然很有必要，但是不能(neng)盲(mang)目(mu)進補(bu)(bu)，如果盲(mang)目(mu)補(bu)(bu)硒可能(neng)會造成副作用。科(ke)學(xue)(xue)補(bu)(bu)硒方法是：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)補硒是日常(chang)生活中(zhong)最普遍和(he)最重(zhong)要的(de)手段。根據(ju)對食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)硒量(liang)(liang)(liang)的(de)測定數據(ju)，得出(chu)以(yi)下(xia)食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)硒量(liang)(liang)(liang)順序：動(dong)物(wu)內(nei)臟＞海產(chan)品＞河魚(yu)＞蛋(dan)＞肉(rou)＞蔬(shu)菜＞水果。動(dong)物(wu)性食(shi)物(wu)的(de)含(han)硒量(liang)(liang)(liang)相較植物(wu)性食(shi)物(wu)的(de)高，如各類海產(chan)品、動(dong)物(wu)肝臟、紅(hong)肉(rou)等(deng)(deng)，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉(rou)類為主，輔(fu)以(yi)適量(liang)(liang)(liang)新鮮蔬(shu)菜，如紫菜、海帶、蘑菇、大(da)(da)蒜、大(da)(da)白(bai)菜、西紅(hong)柿等(deng)(deng)。蛋(dan)類中(zhong)也含(han)有(you)一定量(liang)(liang)(liang)的(de)硒，比如雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和(he)鵪(an)鶉蛋(dan)等(deng)(deng)。谷類食(shi)物(wu)有(you)小麥胚粉，玉米(mi)面，空鍋(guo)餅，大(da)(da)豆，秈米(mi)粉等(deng)(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品(pin)牌硒劑來強化補(bu)硒。當選擇(ze)硒營(ying)養補(bu)充劑(ji)的時(shi)候，先(xian)看是否是有(you)(you)機硒，無機硒（如(ru)亞硝酸鈉）有(you)(you)毒性(xing)，不建(jian)議服用，目(mu)前市面上補(bu)硒產品種類繁多，綜(zong)合安全性(xing)、吸(xi)收率(lv)、營(ying)養性(xing)3個方面的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)硒時應遵循(xun)“缺(que)多(duo)少(shao)補(bu)(bu)多(duo)少(shao)；定量(liang)補(bu)(bu)充；堅持正確的(de)服(fu)用(yong)方法；食補(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)為輔”四大(da)(da)原則(ze)。在補(bu)(bu)硒之前(qian)應先查(cha)明缺(que)硒的(de)原因，要(yao)“對癥(zheng)下藥”不(bu)(bu)可(ke)盲目補(bu)(bu)硒；然后缺(que)什么補(bu)(bu)什么，現在市面(mian)上補(bu)(bu)充硒元(yuan)素的(de)產(chan)品往往是(shi)多(duo)種微量(liang)元(yuan)素混合，容(rong)易(yi)造成不(bu)(bu)需要(yao)的(de)元(yuan)素過量(liang)補(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)的(de)元(yuan)素不(bu)(bu)能(neng)得(de)到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)充；最后就是(shi)針對不(bu)(bu)同(tong)病癥(zheng)補(bu)(bu)充不(bu)(bu)同(tong)劑量(liang)，多(duo)補(bu)(bu)有害(hai)少(shao)補(bu)(bu)無益，如果用(yong)于防病健體，一(yi)般每天攝入50～250微克為宜；如果是(shi)用(yong)于治(zhi)療(liao)疾病，補(bu)(bu)硒的(de)劑量(liang)可(ke)能(neng)大(da)(da)一(yi)些，應當按照(zhao)醫囑服(fu)用(yong)；只(zhi)有這樣(yang)，才能(neng)更準確地科學地補(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)年齡段(duan)的硒需(xu)求量(liang)不(bu)(bu)同(tong)，1歲內的為(wei)15mg，1~3歲的為(wei)20mg，4~6歲的為(wei)40mg，正常成人(ren)為(wei)50~200mg。補硒需(xu)要適(shi)量(liang)、不(bu)(bu)可盲目。硒是有毒(du)性(xing)的，把高硒食物(wu)當做(zuo)營養品來長期食用會使人(ren)體處(chu)于高硒狀態，表現為(wei)皮膚痛(tong)覺(jue)遲(chi)鈍、四肢(zhi)麻(ma)木、頭(tou)昏眼花、食欲不(bu)(bu)振、頭(tou)發脫(tuo)落(luo)、指甲脫(tuo)落(luo)、指甲變厚、皮疹(zhen)、面(mian)色(se)蒼白、胃功(gong)能(neng)紊亂、消化(hua)不(bu)(bu)良等癥(zheng)狀。