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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免(mian)(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)對進入(ru)體內的病(bing)毒、異物及體內病(bing)變的識別(bie)能(neng)力(li)，提(ti)(ti)高免(mian)(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)細胞增殖、抗(kang)體合(he)成以及血(xue)液中抗(kang)體的水平，提(ti)(ti)高免(mian)(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)細胞吞噬(shi)、殺菌的能(neng)力(li)，從(cong)而提(ti)(ti)高機(ji)體免(mian)(mian)疫(yi)功能(neng)，從(cong)根本上(shang)提(ti)(ti)高對疾病(bing)的抵抗(kang)能(neng)力(li)。

2、保護肝臟

人體(ti)肝(gan)(gan)(gan)是一(yi)個硒庫，肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yang)性肝(gan)(gan)(gan)壞死(si)的(de)主要保護因子(zi)。肝(gan)(gan)(gan)病越(yue)嚴重(zhong)，血硒含(han)量越(yue)低。硒能減少肝(gan)(gan)(gan)炎、脂肪肝(gan)(gan)(gan)等的(de)發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體(ti)(ti)內氧(yang)(yang)化損(sun)傷是(shi)患病、衰(shuai)老的重要原因(yin)。硒能激活人(ren)體(ti)(ti)自身抗氧(yang)(yang)化系統中的重要物質(zhi)，逐漸消(xiao)解氧(yang)(yang)化損(sun)傷，從而減少疾病的發生，延長人(ren)類壽(shou)命。抗衰(shuai)老研究(jiu)發現，血硒水(shui)平高低影響著人(ren)的壽(shou)命。

4、保護眼睛

硒(xi)能(neng)提高視力(li)，減少(shao)眼疾。如(ru)果(guo)人的(de)(de)眼睛長期缺(que)乏硒(xi)的(de)(de)攝入，就會發生視力(li)下降和許多眼疾如(ru)白內障、視網膜(mo)病(bing)、假(jia)性近視、夜盲癥等。因此，有眼疾病(bing)的(de)(de)人可以多吃含硒(xi)高的(de)(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷(shang)心(xin)(xin)(xin)(xin)肌，補(bu)硒(xi)保(bao)護(hu)心(xin)(xin)(xin)(xin)肌。心(xin)(xin)(xin)(xin)肌梗塞病人補(bu)硒(xi)，能促進心(xin)(xin)(xin)(xin)功能指(zhi)標的(de)改善。運(yun)用(yong)硒(xi)可以減少高血(xue)壓、冠心(xin)(xin)(xin)(xin)病、心(xin)(xin)(xin)(xin)肌炎等(deng)心(xin)(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管疾病。硒(xi)對心(xin)(xin)(xin)(xin)臟有很好的(de)保(bao)護(hu)作用(yong)，食補(bu)含硒(xi)高的(de)食物有助保(bao)護(hu)心(xin)(xin)(xin)(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營(ying)養(yang)學(xue)會將(jiang)硒(xi)列入(ru)人體必需的十五種營(ying)養(yang)元素之一，并規定成(cheng)(cheng)年人每天最(zui)低(di)攝(she)入(ru)50微克，正常成(cheng)(cheng)人每天硒(xi)的最(zui)大(da)安全(quan)攝(she)入(ru)量為400微克。硒(xi)與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適(shi)量有益，超量有害。補硒(xi)雖(sui)然很有必要，但(dan)是不能(neng)盲目進補，如(ru)果盲目補硒(xi)可能(neng)會造成(cheng)(cheng)副作用(yong)。科學(xue)補硒(xi)方(fang)法是：

1、食物補硒

食物(wu)(wu)補(bu)硒是日(ri)常(chang)生(sheng)活中(zhong)最普(pu)遍和最重(zhong)要的(de)手段。根據(ju)對食物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)的(de)測定數據(ju)，得出(chu)以(yi)下食物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)順序：動(dong)物(wu)(wu)內臟(zang)(zang)＞海(hai)產品(pin)＞河魚＞蛋(dan)＞肉(rou)＞蔬菜(cai)(cai)＞水果(guo)。動(dong)物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)含硒量(liang)相較植物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)高，如(ru)(ru)各類(lei)(lei)海(hai)產品(pin)、動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)(zang)、紅肉(rou)等(deng)，所以(yi)建議(yi)以(yi)肉(rou)類(lei)(lei)為主(zhu)，輔以(yi)適(shi)量(liang)新鮮蔬菜(cai)(cai)，如(ru)(ru)紫菜(cai)(cai)、海(hai)帶(dai)、蘑(mo)菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)(cai)、西紅柿(shi)等(deng)。蛋(dan)類(lei)(lei)中(zhong)也含有一定量(liang)的(de)硒，比如(ru)(ru)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)等(deng)。谷類(lei)(lei)食物(wu)(wu)有小麥(mai)胚(pei)粉(fen)，玉米(mi)面(mian)，空鍋餅，大(da)豆，秈米(mi)粉(fen)等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十(shi)大(da)品牌硒劑(ji)來強(qiang)化補硒。當選(xuan)擇硒營養補充(chong)劑的時候，先看(kan)是(shi)否是(shi)有機硒，無(wu)機硒（如亞(ya)硝酸鈉）有毒(du)性(xing)(xing)，不建(jian)議(yi)服用(yong)，目前(qian)市面上補硒產品種類繁多，綜合安全(quan)性(xing)(xing)、吸收率(lv)、營養性(xing)(xing)3個方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)硒(xi)時應(ying)遵循(xun)“缺(que)多少(shao)補(bu)多少(shao)；定量補(bu)充(chong)(chong)；堅持(chi)正確(que)的(de)(de)(de)服(fu)用方法；食補(bu)為(wei)主(zhu)，藥補(bu)為(wei)輔(fu)”四大(da)原(yuan)則(ze)。在補(bu)硒(xi)之前應(ying)先查明缺(que)硒(xi)的(de)(de)(de)原(yuan)因，要(yao)“對癥(zheng)下藥”不(bu)可盲目(mu)補(bu)硒(xi)；然后缺(que)什么補(bu)什么，現(xian)在市面上補(bu)充(chong)(chong)硒(xi)元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)產品往往是多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)混合(he)，容(rong)易造成不(bu)需要(yao)的(de)(de)(de)元(yuan)素(su)過量補(bu)，真正要(yao)補(bu)的(de)(de)(de)元(yuan)素(su)不(bu)能得(de)到很好的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)；最后就(jiu)是針對不(bu)同病(bing)癥(zheng)補(bu)充(chong)(chong)不(bu)同劑量，多補(bu)有(you)害少(shao)補(bu)無(wu)益，如(ru)(ru)果用于防病(bing)健體(ti)，一般(ban)每天攝入50～250微(wei)克為(wei)宜；如(ru)(ru)果是用于治療疾(ji)病(bing)，補(bu)硒(xi)的(de)(de)(de)劑量可能大(da)一些，應(ying)當(dang)按照醫囑服(fu)用；只有(you)這樣，才能更準確(que)地科學地補(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)(bu)(bu)同年齡段的硒(xi)(xi)(xi)需求量不(bu)(bu)(bu)(bu)同，1歲內的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正常成人為50~200mg。補(bu)硒(xi)(xi)(xi)需要適量、不(bu)(bu)(bu)(bu)可盲(mang)目。硒(xi)(xi)(xi)是(shi)有毒性的，把高(gao)硒(xi)(xi)(xi)食(shi)物當做營(ying)養品來長期食(shi)用會使(shi)人體處于高(gao)硒(xi)(xi)(xi)狀態，表現為皮膚(fu)痛覺(jue)遲鈍、四(si)肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)(bu)(bu)振、頭發脫落、指甲脫落、指甲變厚、皮疹、面色(se)蒼(cang)白、胃(wei)功能紊亂、消化(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)良(liang)等(deng)癥(zheng)狀。