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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)(neng)增(zeng)強免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)對(dui)進入體內(nei)的病毒、異(yi)物及(ji)體內(nei)病變(bian)的識別(bie)能(neng)(neng)力(li)(li)，提高免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細(xi)胞(bao)增(zeng)殖、抗(kang)體合成(cheng)以及(ji)血液中(zhong)抗(kang)體的水平(ping)，提高免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細(xi)胞(bao)吞噬(shi)、殺菌的能(neng)(neng)力(li)(li)，從(cong)而提高機體免(mian)(mian)疫功能(neng)(neng)，從(cong)根本上提高對(dui)疾(ji)病的抵抗(kang)能(neng)(neng)力(li)(li)。

2、保護肝臟

人(ren)體肝(gan)(gan)是一個硒(xi)(xi)庫(ku)，肝(gan)(gan)臟中硒(xi)(xi)濃度(du)顯著高于其(qi)它組織(zhi)器官(guan)。硒(xi)(xi)是營養性肝(gan)(gan)壞死的(de)主要保護因子。肝(gan)(gan)病越嚴重，血硒(xi)(xi)含量越低(di)。硒(xi)(xi)能減少肝(gan)(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)(gan)等的(de)發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體內氧(yang)化(hua)損傷是(shi)患病(bing)、衰老的(de)重(zhong)要原因。硒能激活(huo)人(ren)體自身抗氧(yang)化(hua)系統中(zhong)的(de)重(zhong)要物(wu)質，逐漸消(xiao)解氧(yang)化(hua)損傷，從而(er)減(jian)少疾病(bing)的(de)發生，延(yan)長人(ren)類壽(shou)命。抗衰老研究(jiu)發現，血(xue)硒水平(ping)高低影響著(zhu)人(ren)的(de)壽(shou)命。

4、保護眼睛

硒能提高視(shi)力(li)，減少眼(yan)疾(ji)(ji)。如果人的(de)(de)眼(yan)睛長期缺(que)乏硒的(de)(de)攝入(ru)，就會發生視(shi)力(li)下降和許多眼(yan)疾(ji)(ji)如白內障、視(shi)網(wang)膜病(bing)、假性近視(shi)、夜盲癥等。因此，有眼(yan)疾(ji)(ji)病(bing)的(de)(de)人可以多吃含硒高的(de)(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒損傷(shang)心肌，補(bu)(bu)硒保護(hu)心肌。心肌梗塞病人(ren)補(bu)(bu)硒，能(neng)促(cu)進心功能(neng)指標的改善。運用(yong)硒可以(yi)減(jian)少高血(xue)壓、冠(guan)心病、心肌炎(yan)等心腦血(xue)管疾(ji)病。硒對(dui)心臟(zang)(zang)有(you)很好的保護(hu)作用(yong)，食(shi)補(bu)(bu)含(han)硒高的食(shi)物有(you)助保護(hu)心臟(zang)(zang)。

二、如何科學補硒

1988年(nian)(nian)中國營(ying)養(yang)(yang)學(xue)會將硒(xi)列入人(ren)體必(bi)需(xu)的十五種營(ying)養(yang)(yang)元素(su)之(zhi)一，并規定成年(nian)(nian)人(ren)每天最(zui)(zui)低攝入50微(wei)克，正常成人(ren)每天硒(xi)的最(zui)(zui)大安全攝入量為(wei)400微(wei)克。硒(xi)與其他礦(kuang)物元素(su)一樣具(ju)有(you)兩重性(xing)，即適量有(you)益，超量有(you)害。補硒(xi)雖然很有(you)必(bi)要(yao)，但是不能(neng)盲(mang)目進補，如果盲(mang)目補硒(xi)可能(neng)會造(zao)成副作用。科(ke)學(xue)補硒(xi)方法是：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)(wu)(wu)補(bu)硒是(shi)日(ri)常生(sheng)活中(zhong)(zhong)最普遍和最重要的(de)(de)(de)手(shou)段。根據對食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒量的(de)(de)(de)測定(ding)數據，得(de)出以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒量順(shun)序：動物(wu)(wu)(wu)內臟(zang)＞海(hai)(hai)產品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)菜＞水果。動物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)含硒量相較植物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)高，如各類(lei)(lei)海(hai)(hai)產品、動物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)、紅肉等，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉類(lei)(lei)為主，輔以(yi)適(shi)量新鮮蔬(shu)菜，如紫菜、海(hai)(hai)帶、蘑(mo)菇、大蒜、大白(bai)菜、西紅柿等。蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)也含有一(yi)定(ding)量的(de)(de)(de)硒，比如雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等。谷類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有小麥(mai)胚粉，玉米面(mian)，空鍋餅，大豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大(da)品牌(pai)硒劑(ji)來強化補硒(xi)(xi)。當選(xuan)擇(ze)硒(xi)(xi)營(ying)養補充劑的(de)(de)時候(hou)，先(xian)看是否是有(you)機硒(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)（如亞硝酸(suan)鈉）有(you)毒性，不建議服用，目前(qian)市面(mian)上補硒(xi)(xi)產(chan)品種類繁(fan)多，綜合安(an)全性、吸收率(lv)、營(ying)養性3個方面(mian)的(de)(de)考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應(ying)遵循(xun)“缺(que)多(duo)少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)(shao)；定量補(bu)(bu)(bu)充；堅持(chi)正(zheng)確的(de)(de)服用(yong)(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之前(qian)應(ying)先查明(ming)缺(que)硒(xi)(xi)的(de)(de)原因，要(yao)(yao)“對(dui)癥(zheng)下藥(yao)”不可盲(mang)目(mu)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后缺(que)什么(me)(me)補(bu)(bu)(bu)什么(me)(me)，現在市面(mian)上補(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)元(yuan)(yuan)素的(de)(de)產品往往是多(duo)種微(wei)量元(yuan)(yuan)素混合，容易造成不需要(yao)(yao)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素過量補(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要(yao)(yao)補(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素不能(neng)得(de)到(dao)很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)充；最后就是針對(dui)不同病(bing)(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)充不同劑量，多(duo)補(bu)(bu)(bu)有害少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)(ru)果(guo)用(yong)(yong)于防病(bing)(bing)健體，一般每天攝入50～250微(wei)克為宜；如(ru)(ru)果(guo)是用(yong)(yong)于治療疾病(bing)(bing)，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)(de)劑量可能(neng)大一些，應(ying)當按照醫囑(zhu)服用(yong)(yong)；只有這樣，才能(neng)更(geng)準(zhun)確地科(ke)學地補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡段的硒(xi)需(xu)求量不(bu)(bu)同，1歲(sui)內的為(wei)15mg，1~3歲(sui)的為(wei)20mg，4~6歲(sui)的為(wei)40mg，正常成人(ren)(ren)為(wei)50~200mg。補硒(xi)需(xu)要適量、不(bu)(bu)可盲目。硒(xi)是有毒性的，把(ba)高(gao)硒(xi)食物當做營養品來長(chang)期食用會使人(ren)(ren)體處于高(gao)硒(xi)狀(zhuang)態，表(biao)現為(wei)皮(pi)(pi)膚痛覺(jue)遲(chi)鈍、四肢麻木(mu)、頭(tou)昏(hun)眼花、食欲不(bu)(bu)振、頭(tou)發(fa)脫落、指(zhi)甲(jia)脫落、指(zhi)甲(jia)變(bian)厚、皮(pi)(pi)疹、面色蒼(cang)白、胃(wei)功能紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。