一、硒元素對人體的作用
1、提高人體免疫機能
硒(xi)能增(zeng)(zeng)強免(mian)(mian)疫系統對(dui)進入體(ti)(ti)內(nei)的病毒、異物(wu)及(ji)體(ti)(ti)內(nei)病變的識別能力(li),提高(gao)免(mian)(mian)疫系統細(xi)胞增(zeng)(zeng)殖、抗體(ti)(ti)合成以(yi)及(ji)血液中抗體(ti)(ti)的水平,提高(gao)免(mian)(mian)疫系統細(xi)胞吞噬(shi)、殺菌的能力(li),從而提高(gao)機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫功(gong)能,從根本(ben)上提高(gao)對(dui)疾病的抵抗能力(li)。
2、保護肝臟
人體肝(gan)是一個硒庫,肝(gan)臟中硒濃度顯著高于其它(ta)組織器官(guan)。硒是營養(yang)性(xing)肝(gan)壞死的主(zhu)要(yao)保護因子。肝(gan)病(bing)越(yue)嚴重,血硒含量(liang)越(yue)低。硒能(neng)減(jian)少肝(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)等的發(fa)生。
3、抗氧化、延緩衰老
人(ren)(ren)體內氧(yang)化損傷是患病、衰老的重(zhong)要(yao)原因。硒(xi)能激(ji)活人(ren)(ren)體自(zi)身抗(kang)氧(yang)化系(xi)統中的重(zhong)要(yao)物質,逐漸消解(jie)氧(yang)化損傷,從而減(jian)少疾病的發(fa)生,延長人(ren)(ren)類(lei)壽(shou)命。抗(kang)衰老研究發(fa)現,血硒(xi)水(shui)平高低(di)影響著人(ren)(ren)的壽(shou)命。
4、保護眼睛
硒(xi)能提高(gao)視(shi)(shi)(shi)力(li),減(jian)少眼(yan)(yan)疾。如(ru)果人的眼(yan)(yan)睛長期(qi)缺(que)乏硒(xi)的攝入,就會發生視(shi)(shi)(shi)力(li)下降和許多(duo)眼(yan)(yan)疾如(ru)白內障(zhang)、視(shi)(shi)(shi)網膜(mo)病、假性(xing)近視(shi)(shi)(shi)、夜盲癥等。因此,有眼(yan)(yan)疾病的人可(ke)以(yi)多(duo)吃(chi)含硒(xi)高(gao)的食物。
5、保護心臟功能
缺硒(xi)(xi)損傷心(xin)肌(ji),補(bu)(bu)硒(xi)(xi)保(bao)護(hu)(hu)心(xin)肌(ji)。心(xin)肌(ji)梗塞病(bing)人(ren)補(bu)(bu)硒(xi)(xi),能(neng)促(cu)進心(xin)功能(neng)指標的改(gai)善。運用硒(xi)(xi)可以(yi)減少高血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌(ji)炎等心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)。硒(xi)(xi)對心(xin)臟有很(hen)好的保(bao)護(hu)(hu)作用,食(shi)補(bu)(bu)含硒(xi)(xi)高的食(shi)物有助保(bao)護(hu)(hu)心(xin)臟。
二、如何科學補硒
1988年中國(guo)營養(yang)(yang)學(xue)會將(jiang)硒(xi)列入(ru)人體必需(xu)的(de)(de)十五種營養(yang)(yang)元素之一(yi),并規定成年人每天(tian)最低攝入(ru)50微(wei)克(ke),正常成人每天(tian)硒(xi)的(de)(de)最大安全攝入(ru)量(liang)為400微(wei)克(ke)。硒(xi)與其他礦物元素一(yi)樣具有(you)(you)兩重性,即適量(liang)有(you)(you)益(yi),超量(liang)有(you)(you)害。補硒(xi)雖然很有(you)(you)必要,但(dan)是不能盲(mang)目進補,如果盲(mang)目補硒(xi)可能會造(zao)成副作用。科學(xue)補硒(xi)方法是:
1、食物補硒
食(shi)物(wu)(wu)(wu)補硒(xi)是(shi)日常生活(huo)中(zhong)(zhong)最普遍和最重要的手段。根據(ju)對食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量的測定數據(ju),得出(chu)以下食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量順序:動物(wu)(wu)(wu)內臟>海產(chan)品>河魚>蛋(dan)>肉(rou)>蔬菜>水(shui)果(guo)。動物(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的含硒(xi)量相較植物(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的高(gao),如(ru)各類(lei)(lei)海產(chan)品、動物(wu)(wu)(wu)肝臟、紅肉(rou)等,所(suo)以建議以肉(rou)類(lei)(lei)為(wei)主,輔(fu)以適量新鮮蔬菜,如(ru)紫菜、海帶、蘑菇(gu)、大(da)蒜(suan)、大(da)白(bai)菜、西(xi)紅柿等。蛋(dan)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)也含有一定量的硒(xi),比如(ru)雞蛋(dan),鴨蛋(dan),鵝(e)蛋(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)等。谷類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有小麥胚粉,玉(yu)米面,空鍋餅,大(da)豆,秈米粉等。
2、服用補硒劑
如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦?癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求,則需要服用十大品牌(pai)硒劑來強化補硒(xi)(xi)。當選(xuan)擇(ze)硒(xi)(xi)營養補充劑的時(shi)候,先(xian)看是(shi)否是(shi)有機(ji)硒(xi)(xi),無(wu)機(ji)硒(xi)(xi)(如亞硝酸鈉)有毒性,不(bu)建議(yi)服用,目(mu)前(qian)市面(mian)上(shang)補硒(xi)(xi)產品種類繁多,綜合安全性、吸(xi)收率、營養性3個方面(mian)的考慮。
3、科學補硒
補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應(ying)(ying)(ying)遵循“缺多少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多少(shao);定量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充;堅持正確的(de)(de)(de)服用(yong)(yong)方(fang)法;食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主,藥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之前(qian)應(ying)(ying)(ying)先(xian)查明缺硒(xi)(xi)的(de)(de)(de)原因(yin),要“對癥下藥”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi);然后缺什么(me)(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什么(me)(me),現在市面(mian)上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)元素(su)的(de)(de)(de)產(chan)品往(wang)往(wang)是多種微(wei)量(liang)元素(su)混合,容易(yi)造成(cheng)不(bu)需要的(de)(de)(de)元素(su)過量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)元素(su)不(bu)能(neng)得到很好的(de)(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充;最后就(jiu)是針對不(bu)同病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)同劑量(liang),多補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)害(hai)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益,如(ru)果用(yong)(yong)于防(fang)病健(jian)體,一般每天攝入50~250微(wei)克為(wei)宜;如(ru)果是用(yong)(yong)于治療(liao)疾病,補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)(de)(de)劑量(liang)可能(neng)大一些,應(ying)(ying)(ying)當按照(zhao)醫囑服用(yong)(yong);只有(you)這(zhe)樣,才(cai)能(neng)更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。
4、適量補硒
不同年齡段的(de)硒需求(qiu)量(liang)不同,1歲(sui)(sui)內的(de)為15mg,1~3歲(sui)(sui)的(de)為20mg,4~6歲(sui)(sui)的(de)為40mg,正常(chang)成(cheng)人(ren)為50~200mg。補硒需要適量(liang)、不可(ke)盲目(mu)。硒是(shi)有毒性的(de),把高硒食物當做(zuo)營養品來長期食用會使(shi)人(ren)體處(chu)于高硒狀(zhuang)(zhuang)態,表現為皮膚(fu)痛覺(jue)遲鈍、四(si)肢(zhi)麻木、頭(tou)昏(hun)眼花(hua)、食欲不振、頭(tou)發(fa)脫落(luo)、指(zhi)甲脫落(luo)、指(zhi)甲變厚、皮疹、面(mian)色蒼白(bai)、胃(wei)功能紊亂、消(xiao)化不良等癥狀(zhuang)(zhuang)。