一、硒元素對人體的作用
1、提高人體免疫機能
硒能(neng)增強免(mian)疫系統對進入體(ti)內的病毒、異物及(ji)體(ti)內病變的識別能(neng)力,提(ti)(ti)高(gao)免(mian)疫系統細(xi)胞增殖、抗(kang)(kang)體(ti)合成(cheng)以及(ji)血液中抗(kang)(kang)體(ti)的水(shui)平(ping),提(ti)(ti)高(gao)免(mian)疫系統細(xi)胞吞噬(shi)、殺(sha)菌的能(neng)力,從(cong)而提(ti)(ti)高(gao)機(ji)體(ti)免(mian)疫功(gong)能(neng),從(cong)根(gen)本上提(ti)(ti)高(gao)對疾病的抵抗(kang)(kang)能(neng)力。
2、保護肝臟
人體肝是一個硒(xi)庫,肝臟中硒(xi)濃(nong)度顯著高于其它組(zu)織器官。硒(xi)是營養性肝壞死的(de)主要保護因子。肝病越(yue)嚴重,血硒(xi)含量越(yue)低(di)。硒(xi)能減少肝炎、脂肪(fang)肝等的(de)發生(sheng)。
3、抗氧化、延緩衰老
人體內氧(yang)(yang)化損傷(shang)是患病、衰(shuai)老的重(zhong)要(yao)原因。硒能激活(huo)人體自身抗氧(yang)(yang)化系統(tong)中(zhong)的重(zhong)要(yao)物質,逐漸消(xiao)解氧(yang)(yang)化損傷(shang),從而減少疾病的發生,延長(chang)人類壽(shou)命。抗衰(shuai)老研究(jiu)發現,血(xue)硒水平高低(di)影響著人的壽(shou)命。
4、保護眼睛
硒能(neng)提(ti)高(gao)(gao)視(shi)力(li),減少眼疾(ji)。如果人(ren)的(de)眼睛長期缺(que)乏(fa)硒的(de)攝入(ru),就會(hui)發(fa)生視(shi)力(li)下降和許多(duo)眼疾(ji)如白內障(zhang)、視(shi)網(wang)膜病、假性近視(shi)、夜盲癥等。因此,有眼疾(ji)病的(de)人(ren)可(ke)以多(duo)吃含硒高(gao)(gao)的(de)食物。
5、保護心臟功能
缺硒(xi)損(sun)傷(shang)心(xin)肌(ji),補(bu)硒(xi)保(bao)護(hu)心(xin)肌(ji)。心(xin)肌(ji)梗塞病(bing)人補(bu)硒(xi),能(neng)促進心(xin)功能(neng)指標的(de)改(gai)善(shan)。運用硒(xi)可以減少高血壓、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌(ji)炎等心(xin)腦血管疾病(bing)。硒(xi)對心(xin)臟(zang)有很好的(de)保(bao)護(hu)作用,食(shi)(shi)補(bu)含硒(xi)高的(de)食(shi)(shi)物有助保(bao)護(hu)心(xin)臟(zang)。
二、如何科學補硒
1988年(nian)中國營養學會(hui)將(jiang)硒(xi)(xi)(xi)(xi)列入人(ren)體必需的十五(wu)種營養元(yuan)素之(zhi)一,并(bing)規(gui)定成年(nian)人(ren)每天(tian)最(zui)低攝入50微克,正(zheng)常成人(ren)每天(tian)硒(xi)(xi)(xi)(xi)的最(zui)大安(an)全(quan)攝入量(liang)(liang)為400微克。硒(xi)(xi)(xi)(xi)與其他礦物(wu)元(yuan)素一樣具有兩(liang)重性,即適(shi)量(liang)(liang)有益,超量(liang)(liang)有害(hai)。補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)雖然很有必要,但是(shi)不能盲目進補(bu),如果盲目補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)可能會(hui)造成副作用。科學補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)方法是(shi):
1、食物補硒
食(shi)物(wu)補(bu)硒是(shi)日常生活(huo)中(zhong)(zhong)最普遍和(he)最重要的(de)(de)(de)手段。根據對食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)含硒量的(de)(de)(de)測定數據,得出(chu)以(yi)(yi)下食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)含硒量順序:動(dong)(dong)物(wu)內臟(zang)>海產(chan)品(pin)>河魚>蛋>肉(rou)>蔬菜(cai)>水(shui)果。動(dong)(dong)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)含硒量相(xiang)較(jiao)植(zhi)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)高(gao),如(ru)各類海產(chan)品(pin)、動(dong)(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)、紅肉(rou)等(deng),所以(yi)(yi)建(jian)議以(yi)(yi)肉(rou)類為主,輔以(yi)(yi)適量新鮮蔬菜(cai),如(ru)紫菜(cai)、海帶、蘑(mo)菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅柿等(deng)。蛋類中(zhong)(zhong)也含有一定量的(de)(de)(de)硒,比如(ru)雞蛋,鴨蛋,鵝蛋和(he)鵪(an)鶉蛋等(deng)。谷類食(shi)物(wu)有小(xiao)麥胚粉(fen),玉米面,空鍋餅,大(da)豆,秈米粉(fen)等(deng)。
2、服用補硒劑
如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦?癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求,則需要服用十大品牌硒劑來(lai)強化補硒(xi)。當選擇硒(xi)營養(yang)(yang)補充劑的(de)時候,先看是(shi)否(fou)是(shi)有(you)機硒(xi),無(wu)機硒(xi)(如亞硝酸鈉)有(you)毒(du)性(xing),不(bu)建(jian)議服用,目前市面上補硒(xi)產品種類繁多(duo),綜合安全(quan)性(xing)、吸收(shou)率、營養(yang)(yang)性(xing)3個方面的(de)考(kao)慮。
3、科學補硒
補(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應遵循“缺多(duo)(duo)(duo)少補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)(duo)(duo)少;定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充;堅持正確的服用(yong)方法;食(shi)補(bu)(bu)(bu)(bu)為主,藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大(da)原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應先(xian)查明缺硒的原因,要(yao)“對癥(zheng)下(xia)藥(yao)”不可盲(mang)目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒;然后(hou)缺什(shen)么(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么(me),現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充硒元(yuan)素(su)(su)的產品往往是(shi)(shi)(shi)多(duo)(duo)(duo)種微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)混(hun)合,容易造(zao)成(cheng)不需要(yao)的元(yuan)素(su)(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu),真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的元(yuan)素(su)(su)不能得到很(hen)好的補(bu)(bu)(bu)(bu)充;最(zui)后(hou)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)針對不同病(bing)(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)充不同劑量(liang)(liang),多(duo)(duo)(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)害少補(bu)(bu)(bu)(bu)無益,如(ru)果用(yong)于防病(bing)(bing)健體,一般每天攝入50~250微(wei)克為宜;如(ru)果是(shi)(shi)(shi)用(yong)于治療疾病(bing)(bing),補(bu)(bu)(bu)(bu)硒的劑量(liang)(liang)可能大(da)一些,應當按照(zhao)醫囑(zhu)服用(yong);只有(you)這樣(yang),才能更(geng)準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒。
4、適量補硒
不(bu)同(tong)年(nian)齡段的(de)(de)硒需求量不(bu)同(tong),1歲內的(de)(de)為(wei)15mg,1~3歲的(de)(de)為(wei)20mg,4~6歲的(de)(de)為(wei)40mg,正常成(cheng)人為(wei)50~200mg。補硒需要適(shi)量、不(bu)可盲目。硒是有毒(du)性的(de)(de),把高硒食物(wu)當做營(ying)養品來長(chang)期食用會使(shi)人體處(chu)于高硒狀(zhuang)態(tai),表現為(wei)皮(pi)(pi)膚痛(tong)覺遲(chi)鈍、四(si)肢麻木(mu)、頭昏眼花、食欲不(bu)振、頭發脫落、指甲脫落、指甲變(bian)厚、皮(pi)(pi)疹、面(mian)色蒼(cang)白、胃功能紊亂(luan)、消化不(bu)良等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。