一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為天然富(fu)硒食(shi)品(pin)(pin)（又稱植物活性硒食(shi)品(pin)(pin)），外源硒富(fu)硒食(shi)品(pin)(pin)（也稱人工有機硒食(shi)品(pin)(pin)），涉及到(dao)糧食(shi)類(lei)(lei)、薯類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、蔬(shu)菜類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)、禽蛋、水產(chan)、茶葉等，最常(chang)見的有富(fu)硒大米、草(cao)莓、板栗(li)、黑(hei)芝麻，黑(hei)豆，黑(hei)花生，黑(hei)大蒜，雞蛋，肉(rou)類(lei)(lei)等。

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硒是人(ren)體必需的(de)微(wei)量元(yuan)素。硒參與(yu)合成人(ren)體內多種含硒酶和(he)含硒蛋白。它卻決定了生命(ming)的(de)存在，對人(ren)類健康的(de)巨大(da)作用是其他(ta)物質(zhi)無法替代的(de)。專家們指出：硒可以直(zhi)接(jie)治療心(xin)腦血管、糖尿病(bing)、腫瘤(liu)、肝病(bing)、呼吸(xi)及消化系統五大(da)類、40多種(zhong)疾病，還能間(jian)接參與(yu)輔助治(zhi)療400多種疾病。

據負責人介紹，目(mu)前(qian)專(zhuan)家證實(shi)，人需要(yao)終生(sheng)補(bu)硒(xi)(xi)。無論是動物實(shi)驗還是臨床實(shi)踐(jian)，都說明了應(ying)該不斷從(cong)飲食(shi)中得到足夠量(liang)的(de)硒(xi)(xi)，不能及時補(bu)充(chong)，就會降低祛病能力。人應(ying)該像每天(tian)必須(xu)攝取淀粉、蛋白質和(he)維生(sheng)素(su)一樣，每天(tian)必須(xu)攝入足夠量(liang)的(de)硒(xi)(xi)。因此(ci)，補(bu)硒(xi)(xi)已經成(cheng)為我們追(zhui)尋(xun)健康(kang)的(de)一種潮流，也是勢在必行(xing)的(de)健康(kang)使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆(lu)筍含豐富的(de)(de)硒，可(ke)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)，同時刺激機體的(de)(de)免疫功(gong)能(neng)，提高機體抵(di)抗癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)能(neng)力。此外，蘆(lu)筍還含有豐富葉(xie)酸，可(ke)使細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)正常化，有防(fang)止癌(ai)細(xi)胞擴散的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素(su)、19種(zhong)人體所需的氨基酸、鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳等成分之外(wai)，更(geng)是含有(you)豐富的硒元素(su)。黑花生的硒含量(liang)比紅花生高出101%。黑花生(sheng)的功效與作用(yong)極多(duo)，有抑制(zhi)自(zi)由基、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)腫瘤、延緩(huan)衰(shuai)老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富的(de)(de)硒元素(su)，非常容(rong)易被機體(ti)所吸收，可謂是人(ren)體(ti)攝取硒元素(su)的(de)(de)很好來源，并且蘑菇(gu)所含的(de)(de)有益(yi)(yi)成分(fen)，對免疫力的(de)(de)提高(gao)、疾病的(de)(de)預防都極為有益(yi)(yi)。

蝦類

新(xin)鮮的(de)海產品、魚、蝦(xia)類等所(suo)含有的(de)硒(xi)元素也(ye)很高，其中以大紅蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙丁(ding)魚、金槍魚的(de)含硒(xi)量(liang)為最高，因此適量(liang)多吃(chi)此類食物也(ye)極其有益。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋(dan)的含硒量(liang)為30.7微克；每100克鵝蛋的含硒量為33.6微克。由硒元素的(de)含量來看，蛋類(lei)也是很好(hao)的(de)飲食之(zhi)選(xuan)。

大蒜

吃(chi)大蒜有(you)提(ti)高(gao)自身的(de)免(mian)疫力、清除體內活性自由基等功效，并且大蒜還有(you)協同增效的(de)作(zuo)用(yong)，經常(chang)適量吃(chi)些大蒜具有(you)協同補硒的(de)作(zuo)用(yong)。

三、富硒食品國家標準

產品中硒(xi)含量標準

1、范圍

本標準規定了(le)富(fu)硒(xi)食品(pin)中硒(xi)含(han)量指標及檢驗方法。

本標準(zhun)適用(yong)于(yu)各類食品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括(kuo)勘誤(wu)內容)或修訂(ding)版均不適(shi)用于本(ben)標(biao)準(zhun)，然而，鼓勵根據本(ben)標(biao)準(zhun)達成協議各方研究是(shi)否可(ke)使用這(zhe)些文件(jian)的最(zui)新(xin)版本(ben)，凡是(shi)不注日期(qi)的引用文件(jian)，其最(zui)新(xin)版本(ben)適(shi)用于本(ben)標(biao)準(zhun)。

GB 2762食品中污染(ran)物限量

GB/T 5009.93食品中硒(xi)的(de)測定

GB/T 21729茶(cha)葉中硒含(han)量的檢測方(fang)法

GB/T 5750.6生活(huo)飲用(yong)水(shui)標(biao)準檢(jian)驗方(fang)法金屬(shu)指(zhi)標(biao)

GB/T 8538飲用天然礦泉(quan)水(shui)檢驗方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶(cha)

NY 861糧食（含谷類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、薯類(lei)(lei)）及制品(pin)中鉛、鉻、鎘、汞、硒(xi)、砷、銅、鋅等八種元(yuan)素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品中自然含有(you)的，非有(you)意(yi)加(jia)入(ru)食品中硒(xi)元素。

3.2、富硒(xi)含量

食品(pin)中的(de)硒元素含量未超出界(jie)定指標并(bing)符合一(yi)定區間值。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規(gui)定

表1

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5、檢驗方法

5.1茶(cha)(cha)葉、代(dai)用茶(cha)(cha)及含茶(cha)(cha)制品按照GB/T21729規定(ding)的方法測定(ding)。

5.2飲料類(lei)的生活飲用水按照GB/T5750.6規定的方(fang)法測定。

5.3飲(yin)料類的飲(yin)用天然礦(kuang)泉水按(an)照GB/T8538規定(ding)的方法測(ce)定(ding)。

5.4成品(pin)糧按照NY861規定(ding)的方法測(ce)定(ding)。

5.5其他富硒(xi)食(shi)品按照(zhao)GB/T5009.93規定的(de)方法測定。