一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分(fen)為天(tian)然富(fu)硒食品(pin)(pin)（又稱(cheng)植物(wu)活(huo)性硒食品(pin)(pin)），外源硒富(fu)硒食品(pin)(pin)（也稱(cheng)人工(gong)有機硒食品(pin)(pin)），涉(she)及到糧食類(lei)(lei)、薯類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)、禽蛋、水產、茶葉等，最常見的有富(fu)硒大(da)米、草(cao)莓、板(ban)栗、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑大(da)蒜，雞蛋，肉類(lei)(lei)等。

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硒(xi)是(shi)人體必需的微量元素。硒(xi)參與合成(cheng)人體內多種(zhong)含硒(xi)酶和含硒(xi)蛋(dan)白。它卻決定了(le)生命的存在，對人類健康的巨大作用是(shi)其他物質無法替代的。專家(jia)們指出：硒(xi)可以直接治療(liao)心腦血管、糖尿病、腫瘤(liu)、肝病、呼吸及消化(hua)系統五(wu)大類、40多(duo)種疾(ji)病(bing)，還(huan)能間接(jie)參與輔助治(zhi)療400多(duo)種疾病。

據(ju)負責人介紹，目前專家證實(shi)，人需要終生補硒。無論(lun)是動物(wu)實(shi)驗還是臨床實(shi)踐，都(dou)說(shuo)明了(le)應(ying)該不斷從飲食中得到足(zu)夠量的(de)硒，不能(neng)及時補充，就會降低祛病能(neng)力(li)。人應(ying)該像每(mei)天必須(xu)攝取淀粉、蛋白質和維(wei)生素一樣，每(mei)天必須(xu)攝入(ru)足(zu)夠量的(de)硒。因此，補硒已經成為我們追(zhui)尋健(jian)(jian)康的(de)一種潮流，也是勢(shi)在必行的(de)健(jian)(jian)康使命(ming)。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆(lu)筍含(han)豐富的硒，可(ke)抑制癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)的生長，同時刺激機(ji)體(ti)的免(mian)疫功能(neng)，提高機(ji)體(ti)抵抗癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)的能(neng)力。此外(wai)，蘆(lu)筍還(huan)含(han)有豐富葉(xie)酸(suan)，可(ke)使細(xi)(xi)胞(bao)的生長正常化，有防止癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)擴(kuo)散的功效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素、19種(zhong)人體所需的(de)氨基酸、鈣、鉀(jia)、銅(tong)、鋅、鐵(tie)、硒、錳等成分之外，更是含有豐富的(de)硒元(yuan)素(su)。黑花生的(de)硒含量比紅(hong)花生高(gao)出101%。黑(hei)花生的功效與作用極多(duo)，有抑制(zhi)自由(you)基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、延緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含(han)有(you)豐富的(de)硒元(yuan)素，非常容易被機體所吸(xi)收(shou)，可謂是人體攝取硒元(yuan)素的(de)很好來源，并且(qie)蘑菇所含(han)的(de)有(you)益(yi)成(cheng)分，對免疫力的(de)提高(gao)、疾病的(de)預防都(dou)極為有(you)益(yi)。

蝦類

新鮮的(de)海產品、魚、蝦類等所含(han)有(you)的(de)硒元素(su)也很高，其中以大紅(hong)蝦、龍(long)蝦、沙丁魚、金(jin)槍魚的(de)含(han)硒量(liang)為最高，因此適(shi)量(liang)多吃此類食物也極其有(you)益。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨(ya)蛋的含硒量為30.7微克；每100克(ke)鵝蛋(dan)的含(han)硒量為33.6微克。由硒元素的(de)含量來看，蛋類(lei)也是很(hen)好的(de)飲食之選(xuan)。

大蒜

吃(chi)大蒜(suan)有(you)提高自(zi)身的(de)免疫力、清(qing)除體內(nei)活性自(zi)由(you)基等(deng)功效(xiao)，并且大蒜(suan)還有(you)協同增效(xiao)的(de)作用(yong)，經常(chang)適(shi)量(liang)吃(chi)些大蒜(suan)具有(you)協同補硒(xi)的(de)作用(yong)。

三、富硒食品國家標準

產品中硒含量標(biao)準(zhun)

1、范圍

本標準規定了(le)富硒(xi)食品中(zhong)硒(xi)含量指標及檢驗(yan)方(fang)法(fa)。

本標準適用于各類食(shi)品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括勘(kan)誤內容)或修(xiu)訂版(ban)均不適用(yong)于本標(biao)(biao)準(zhun)，然而，鼓(gu)勵根據(ju)本標(biao)(biao)準(zhun)達成協議各方研究是(shi)否可(ke)使用(yong)這些文(wen)件的最新(xin)版(ban)本，凡是(shi)不注日期的引用(yong)文(wen)件，其最新(xin)版(ban)本適用(yong)于本標(biao)(biao)準(zhun)。

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 5009.93食品(pin)中硒(xi)的測(ce)定

GB/T 21729茶葉中硒(xi)含量的(de)檢測方(fang)法

GB/T 5750.6生活(huo)飲用水標準檢驗方法金屬指(zhi)標

GB/T 8538飲(yin)用(yong)天然礦泉水檢驗(yan)方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861糧食(shi)（含谷類、豆(dou)類、薯類）及制品中(zhong)鉛(qian)、鉻、鎘(ge)、汞、硒(xi)、砷、銅、鋅等(deng)八種元素(su)限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品(pin)中(zhong)自然含有的(de)，非有意加(jia)入(ru)食品(pin)中(zhong)硒元素。

3.2、富硒含量

食品中的(de)硒元(yuan)素含(han)量未超出(chu)界定指標并符合(he)一(yi)定區間值。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定

表1

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5、檢驗方法

5.1茶(cha)葉、代用茶(cha)及含茶(cha)制品按照GB/T21729規定(ding)的方法(fa)測定(ding)。

5.2飲料類的生活飲用水(shui)按照GB/T5750.6規定(ding)的(de)方法測(ce)定(ding)。

5.3飲(yin)料類的飲(yin)用天然(ran)礦(kuang)泉水(shui)按(an)照GB/T8538規定的(de)方(fang)法(fa)測定。

5.4成品糧按照NY861規定的方法測定。

5.5其他富硒食品按照GB/T5009.93規(gui)定的方法測(ce)定。