一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一(yi)般分為天然(ran)富硒食(shi)品（又稱(cheng)(cheng)植物活性硒食(shi)品），外源硒富硒食(shi)品（也稱(cheng)(cheng)人工(gong)有機硒食(shi)品），涉及到糧食(shi)類(lei)、薯類(lei)、豆類(lei)、蔬(shu)菜(cai)類(lei)、肉(rou)類(lei)、禽蛋(dan)、水產、茶(cha)葉等(deng)，最常(chang)見的有富硒大(da)米、草莓、板栗(li)、黑(hei)芝麻，黑(hei)豆，黑(hei)花生，黑(hei)大(da)蒜(suan)，雞蛋(dan)，肉(rou)類(lei)等(deng)。

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硒(xi)(xi)是人體(ti)必需的微(wei)量元素。硒(xi)(xi)參與合(he)成人體(ti)內多(duo)種(zhong)含(han)硒(xi)(xi)酶和含(han)硒(xi)(xi)蛋(dan)白。它卻決定了(le)生命(ming)的存在，對人類(lei)健康的巨(ju)大(da)作(zuo)用是其他物質(zhi)無(wu)法替代的。專(zhuan)家們指出(chu)：硒(xi)(xi)可(ke)以直接治療心(xin)腦血管(guan)、糖(tang)尿病、腫瘤、肝(gan)病、呼吸及消(xiao)化系統(tong)五大(da)類(lei)、40多種疾病，還(huan)能間接參與輔助治療400多種疾(ji)病。

據負責(ze)人(ren)介(jie)紹，目(mu)前(qian)專家(jia)證(zheng)實(shi)，人(ren)需要終生(sheng)補(bu)硒。無論(lun)是(shi)動物實(shi)驗還是(shi)臨床實(shi)踐，都說明了應該不(bu)斷從(cong)飲食中得到足(zu)(zu)夠量的硒，不(bu)能及時(shi)補(bu)充，就會降低祛病能力。人(ren)應該像每天(tian)必須(xu)攝(she)取淀粉、蛋白質和維生(sheng)素一樣，每天(tian)必須(xu)攝(she)入足(zu)(zu)夠量的硒。因此，補(bu)硒已經(jing)成為我們(men)追尋健康的一種(zhong)潮流，也是(shi)勢在必行的健康使命(ming)。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍(sun)含豐(feng)富(fu)的(de)硒(xi)，可(ke)(ke)抑(yi)制癌(ai)細胞的(de)生長，同時刺激(ji)機(ji)體(ti)的(de)免疫功(gong)能，提高(gao)機(ji)體(ti)抵抗癌(ai)細胞的(de)能力。此外，蘆筍(sun)還含有(you)(you)豐(feng)富(fu)葉(xie)酸(suan)，可(ke)(ke)使細胞的(de)生長正常化，有(you)(you)防止(zhi)癌(ai)細胞擴散的(de)功(gong)效(xiao)。

黑花生

黑花生不但含有8種(zhong)維生素、19種(zhong)人體所需的(de)氨(an)基酸(suan)、鈣(gai)、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳(meng)等成分之外(wai)，更是含有(you)豐富的(de)硒元(yuan)素。黑(hei)花生的(de)硒含量比紅花生高出(chu)101%。黑花生(sheng)的(de)功效與作用極多(duo)，有抑(yi)制自由基、抗氧化(hua)、抗輻射、抗腫瘤、延緩衰老等(deng)。

蘑菇

蘑菇含有豐富的(de)硒元(yuan)素(su)，非常容易被機體所吸收(shou)，可(ke)謂是人(ren)體攝取硒元(yuan)素(su)的(de)很好(hao)來源(yuan)，并(bing)且蘑菇所含的(de)有益(yi)(yi)成分(fen)，對免疫力的(de)提高、疾(ji)病的(de)預防都極為有益(yi)(yi)。

蝦類

新鮮的海產(chan)品、魚(yu)、蝦(xia)類等(deng)所含(han)有的硒元素(su)也很高，其中(zhong)以大紅蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙丁魚(yu)、金槍魚(yu)的含(han)硒量(liang)為最(zui)高，因此(ci)適(shi)量(liang)多(duo)吃此(ci)類食物也極其有益。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含硒量(liang)為30.7微克；每100克鵝(e)蛋的含(han)硒量(liang)為(wei)33.6微克。由(you)硒元素的含量來看，蛋(dan)類也是很好的飲食之(zhi)選。

大蒜

吃大(da)(da)蒜有提高自(zi)身的免疫力、清除體內(nei)活(huo)性(xing)自(zi)由基等功效，并且大(da)(da)蒜還(huan)有協(xie)同增效的作用，經常適(shi)量(liang)吃些大(da)(da)蒜具(ju)有協(xie)同補(bu)硒的作用。

三、富硒食品國家標準

產品中硒含量標準

1、范圍

本標(biao)準規定了富(fu)硒食品中硒含量(liang)指標(biao)及檢驗(yan)方法(fa)。

本標(biao)準適用于各類食(shi)品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括(kuo)勘(kan)誤內(nei)容)或修訂(ding)版均不(bu)適用(yong)(yong)于本(ben)標(biao)準，然而，鼓勵根據本(ben)標(biao)準達(da)成協議各方(fang)研究是否可使用(yong)(yong)這些文件的(de)最新版本(ben)，凡(fan)是不(bu)注日期的(de)引用(yong)(yong)文件，其最新版本(ben)適用(yong)(yong)于本(ben)標(biao)準。

GB 2762食品中污染物限量(liang)

GB/T 5009.93食品中(zhong)硒(xi)的測定(ding)

GB/T 21729茶葉中(zhong)硒含量的(de)檢測方法

GB/T 5750.6生活飲用水標(biao)準(zhun)檢驗方法金屬(shu)指標(biao)

GB/T 8538飲(yin)用天然礦泉水檢(jian)驗方法

GB/T 22499富硒(xi)稻谷(gu)

NY/T 600富硒茶

NY 861糧食（含谷類(lei)、豆類(lei)、薯(shu)類(lei)）及制品(pin)中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷、銅、鋅(xin)等八(ba)種元素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品中自然含有的，非有意(yi)加入食品中硒元素。

3.2、富硒含量

食品(pin)中的硒元素(su)含量未超出界定指標并符合一定區間值(zhi)。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定(ding)

表1

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5、檢驗方法

5.1茶(cha)葉、代用茶(cha)及含茶(cha)制品按(an)照GB/T21729規定的方法測定。

5.2飲料類的生活飲用水(shui)按照(zhao)GB/T5750.6規(gui)定的(de)方法測定。

5.3飲料類的飲用天然礦泉(quan)水按照(zhao)GB/T8538規(gui)定(ding)的方(fang)法測定(ding)。

5.4成品糧按照NY861規定(ding)的方法測定(ding)。

5.5其他(ta)富硒食品按(an)照GB/T5009.93規(gui)定(ding)的方法測定(ding)。