一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般(ban)分為天(tian)然富(fu)硒(xi)食品（又稱植物活(huo)性硒(xi)食品），外源硒(xi)富(fu)硒(xi)食品（也稱人工有機硒(xi)食品），涉及到(dao)糧(liang)食類(lei)、薯(shu)類(lei)、豆類(lei)、蔬菜類(lei)、肉類(lei)、禽蛋(dan)(dan)、水產、茶(cha)葉等，最常(chang)見的有富(fu)硒(xi)大(da)米、草莓(mei)、板栗、黑(hei)芝麻，黑(hei)豆，黑(hei)花生，黑(hei)大(da)蒜，雞蛋(dan)(dan)，肉類(lei)等。

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硒(xi)(xi)(xi)是人(ren)體必(bi)需的(de)微量元素。硒(xi)(xi)(xi)參與合成人(ren)體內(nei)多種含硒(xi)(xi)(xi)酶和(he)含硒(xi)(xi)(xi)蛋白。它(ta)卻決定(ding)了生(sheng)命的(de)存(cun)在(zai)，對人(ren)類健康(kang)的(de)巨(ju)大作用是其他物質無(wu)法替(ti)代的(de)。專家們指出：硒(xi)(xi)(xi)可(ke)以直接治療心腦血管、糖尿(niao)病、腫瘤(liu)、肝病、呼吸及消(xiao)化(hua)系統五大類、40多種疾病，還能間接(jie)參(can)與輔助治(zhi)療400多種疾病(bing)。

據(ju)負責人介紹(shao)，目前專家證實，人需(xu)要終生補硒(xi)。無論是動物實驗(yan)還是臨(lin)床實踐(jian)，都說(shuo)明了應該不(bu)斷(duan)從飲食中得(de)到足(zu)夠(gou)量的硒(xi)，不(bu)能及時(shi)補充(chong)，就會降低(di)祛病能力。人應該像每天(tian)必須攝(she)取淀粉(fen)、蛋白(bai)質和(he)維生素一樣(yang)，每天(tian)必須攝(she)入足(zu)夠(gou)量的硒(xi)。因此，補硒(xi)已經成為(wei)我們追(zhui)尋健康的一種潮(chao)流，也(ye)是勢在(zai)必行的健康使(shi)命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍含(han)豐富的(de)(de)硒，可(ke)抑制癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長，同時刺激機(ji)體的(de)(de)免疫功能(neng)，提(ti)高機(ji)體抵(di)抗癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)能(neng)力。此外，蘆筍還含(han)有豐富葉酸(suan)，可(ke)使細胞的(de)(de)生(sheng)長正(zheng)常化，有防止(zhi)癌(ai)(ai)細胞擴散(san)的(de)(de)功效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生(sheng)素、19種人(ren)體所需的(de)(de)氨(an)基酸、鈣、鉀(jia)、銅、鋅、鐵、硒、錳等成(cheng)分之(zhi)外，更是含(han)有豐(feng)富的(de)(de)硒元素。黑花(hua)生的(de)(de)硒含(han)量比紅花(hua)生高(gao)出101%。黑花生的功效(xiao)與作用極多，有抑制自由基、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)輻射、抗(kang)(kang)腫(zhong)瘤、延緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含有(you)豐富(fu)的(de)硒(xi)元(yuan)素(su)，非(fei)常容易被機(ji)體(ti)所吸收(shou)，可謂(wei)是人體(ti)攝取(qu)硒(xi)元(yuan)素(su)的(de)很(hen)好(hao)來源，并且蘑菇所含的(de)有(you)益成分(fen)，對免疫力的(de)提高(gao)、疾(ji)病的(de)預防(fang)都(dou)極為有(you)益。

蝦類

新鮮的(de)海產品、魚(yu)、蝦(xia)類(lei)等所含(han)有的(de)硒元素也(ye)很高，其(qi)中以大紅(hong)蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙丁魚(yu)、金槍魚(yu)的(de)含(han)硒量為最(zui)高，因(yin)此(ci)適量多吃此(ci)類(lei)食(shi)物也(ye)極其(qi)有益(yi)。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含硒(xi)量為30.7微克(ke)；每100克鵝蛋的含硒量為(wei)33.6微克。由硒元素的(de)含量來看(kan)，蛋類也是很(hen)好的(de)飲食(shi)之選。

大蒜

吃大(da)蒜有提高自(zi)身的免疫力、清除體內活性自(zi)由基(ji)等功(gong)效，并(bing)且大(da)蒜還有協同增效的作用(yong)(yong)，經常適量(liang)吃些大(da)蒜具有協同補(bu)硒的作用(yong)(yong)。

三、富硒食品國家標準

產品中硒含(han)量標準

1、范圍

本標(biao)準(zhun)規(gui)定了富(fu)硒(xi)食品中(zhong)硒(xi)含量指標(biao)及檢驗方法。

本標準(zhun)適用于各類食(shi)品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包(bao)括勘誤內容(rong))或(huo)修訂版(ban)均不適用(yong)于(yu)本標準(zhun)，然而，鼓勵根據本標準(zhun)達成(cheng)協議各方研究是否可(ke)使用(yong)這些文件的最(zui)新版(ban)本，凡是不注日期的引用(yong)文件，其最(zui)新版(ban)本適用(yong)于(yu)本標準(zhun)。

GB 2762食(shi)品中污染物(wu)限量

GB/T 5009.93食品中硒的測定

GB/T 21729茶葉(xie)中硒含量的檢測方法

GB/T 5750.6生活飲用水標準檢驗方法金屬指標

GB/T 8538飲用(yong)天然礦泉水(shui)檢驗(yan)方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861糧(liang)食（含(han)谷類、豆(dou)類、薯類）及制品(pin)中鉛、鉻、鎘、汞(gong)、硒(xi)、砷、銅(tong)、鋅等八種元素限(xian)量

3、術語與定義

3.1、硒

食(shi)品中自然含有的，非有意(yi)加入(ru)食(shi)品中硒元素。

3.2、富硒(xi)含量

食品中的硒元素(su)含量未(wei)超出界(jie)定(ding)指標(biao)并符(fu)合一定(ding)區(qu)間值(zhi)。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規(gui)定

表1

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5、檢驗方法

5.1茶(cha)葉、代(dai)用茶(cha)及(ji)含茶(cha)制品按照(zhao)GB/T21729規定的方(fang)法測定。

5.2飲料類的生活(huo)飲用水按照GB/T5750.6規(gui)定(ding)的方法測定(ding)。

5.3飲料類的飲用天然礦泉水按照(zhao)GB/T8538規定的(de)方法測定。

5.4成品糧按照NY861規定(ding)的方法測定(ding)。

5.5其(qi)他(ta)富(fu)硒食品(pin)按(an)照GB/T5009.93規定的方法測定。