一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一(yi)般分為天然富(fu)(fu)硒(xi)食品(pin)(pin)（又稱植物活性硒(xi)食品(pin)(pin)），外源硒(xi)富(fu)(fu)硒(xi)食品(pin)(pin)（也稱人工有機(ji)硒(xi)食品(pin)(pin)），涉及(ji)到糧食類(lei)、薯類(lei)、豆(dou)類(lei)、蔬菜類(lei)、肉類(lei)、禽蛋、水產、茶葉等，最常(chang)見的有富(fu)(fu)硒(xi)大米、草莓(mei)、板(ban)栗(li)、黑(hei)芝(zhi)麻，黑(hei)豆(dou)，黑(hei)花生，黑(hei)大蒜，雞蛋，肉類(lei)等。

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硒(xi)(xi)是(shi)人體必(bi)需的微量元素(su)。硒(xi)(xi)參與合成人體內多種含硒(xi)(xi)酶和含硒(xi)(xi)蛋白(bai)。它卻(que)決定了生命的存(cun)在，對(dui)人類健康的巨大作用是(shi)其他物質無法替代的。專家們指出：硒(xi)(xi)可(ke)以直接治療(liao)心腦(nao)血管、糖尿病、腫瘤、肝病、呼吸及消化系(xi)統五大類、40多(duo)種疾病，還能間接參與輔助治療(liao)400多種疾病。

據負責人(ren)(ren)介紹(shao)，目前(qian)專家證實，人(ren)(ren)需要終生(sheng)(sheng)補硒(xi)。無論(lun)是動(dong)物實驗還是臨床實踐，都說(shuo)明了應(ying)該不斷從飲食中得到足(zu)夠量的硒(xi)，不能及時補充，就會降低祛病能力(li)。人(ren)(ren)應(ying)該像(xiang)每天必須攝取淀粉(fen)、蛋白質和維生(sheng)(sheng)素一(yi)樣，每天必須攝入(ru)足(zu)夠量的硒(xi)。因此，補硒(xi)已經(jing)成為(wei)我(wo)們追尋(xun)健康(kang)的一(yi)種潮(chao)流(liu)，也是勢在必行的健康(kang)使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍含(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)硒，可抑(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)生長(chang)，同時刺(ci)激機體的(de)(de)(de)免(mian)疫功(gong)能(neng)，提高機體抵抗癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)。此(ci)外，蘆筍還含(han)有豐富(fu)葉酸，可使細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)生長(chang)正(zheng)常(chang)化，有防(fang)止癌(ai)細(xi)胞(bao)擴散的(de)(de)(de)功(gong)效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素、19種人體所需的(de)氨基酸(suan)、鈣、鉀、銅、鋅(xin)、鐵(tie)、硒、錳等成分(fen)之外，更是含有豐(feng)富的(de)硒元素。黑花(hua)生的(de)硒含量比紅花(hua)生高(gao)出101%。黑花生(sheng)的功(gong)效與作(zuo)用極多，有抑制自由(you)基、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)腫瘤、延緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富(fu)的(de)硒元素，非(fei)常容易被機體所吸收，可(ke)謂(wei)是(shi)人(ren)體攝取硒元素的(de)很好來(lai)源，并(bing)且蘑菇所含的(de)有益成分，對(dui)免疫力的(de)提高、疾病(bing)的(de)預防都(dou)極為有益。

蝦類

新鮮(xian)的海產品、魚、蝦(xia)類(lei)(lei)等所含(han)有的硒元(yuan)素也(ye)很(hen)高，其(qi)中以大紅蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙丁魚、金(jin)槍(qiang)魚的含(han)硒量(liang)為最高，因(yin)此適(shi)量(liang)多(duo)吃此類(lei)(lei)食(shi)物(wu)也(ye)極其(qi)有益。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含(han)硒(xi)量(liang)為30.7微克(ke)；每(mei)100克鵝蛋的(de)含硒量為(wei)33.6微克。由硒元素的含量來看，蛋類也是很好的飲(yin)食(shi)之(zhi)選。

大蒜

吃(chi)大(da)蒜(suan)(suan)有提高(gao)自(zi)身的免疫(yi)力(li)、清除(chu)體內活性自(zi)由基等功效，并且大(da)蒜(suan)(suan)還(huan)有協(xie)同(tong)(tong)增效的作(zuo)用，經常適量吃(chi)些大(da)蒜(suan)(suan)具有協(xie)同(tong)(tong)補硒的作(zuo)用。

三、富硒食品國家標準

產品(pin)中硒含(han)量標準

1、范圍

本標(biao)準規定了富硒食(shi)品中硒含量指標(biao)及檢(jian)驗方法(fa)。

本標準適用于各類食品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括勘誤內容(rong))或修訂版均不(bu)適(shi)用于本(ben)標準，然(ran)而，鼓勵根據本(ben)標準達成協(xie)議各(ge)方研究是否可使用這(zhe)些文件(jian)的最新(xin)版本(ben)，凡是不(bu)注日期的引(yin)用文件(jian)，其最新(xin)版本(ben)適(shi)用于本(ben)標準。

GB 2762食品中污染(ran)物限量(liang)

GB/T 5009.93食品中硒的測定

GB/T 21729茶(cha)葉中硒含量的檢測方法

GB/T 5750.6生活飲用水標(biao)準(zhun)檢(jian)驗方法金屬指標(biao)

GB/T 8538飲用(yong)天然礦泉水檢驗方(fang)法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶(cha)

NY 861糧食(shi)（含(han)谷類(lei)、豆類(lei)、薯類(lei)）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒(xi)、砷、銅、鋅等八種元素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品(pin)中(zhong)自然含有的，非有意(yi)加入食品(pin)中(zhong)硒元(yuan)素。

3.2、富硒含量

食品中的硒元素含量(liang)未超出界定(ding)指標并符合一定(ding)區間值(zhi)。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定(ding)

表1

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5、檢驗方法

5.1茶葉、代用茶及(ji)含茶制品按照GB/T21729規定(ding)的方(fang)法測定(ding)。

5.2飲(yin)料類的生活飲(yin)用水按照(zhao)GB/T5750.6規定的方法測定。

5.3飲料類的飲用天然(ran)礦泉水按(an)照GB/T8538規定的方法測定。

5.4成品(pin)糧按照NY861規定的方法測定。

5.5其他富硒食品按(an)照GB/T5009.93規(gui)定(ding)的方(fang)法(fa)測(ce)定(ding)。